Tema : Los Carbohidratos Monosacáridos y Disacáridos

Por: KMCD

Universidad del Turabo Escuela Ciencias Naturales y Tecnología

Ciencias Integradas

Agenda • Introducción• Carbohidratos • Monosacáridos• Clasificación• Ejemplo• Disacáridos• Clasificación • Ejemplo• Conclusión • Recomendaciones • Referencias

Introducción • Identificar la estructura y funciones de los

carbohidratos para reconocer su importancia como fuente de energía en los seres vivos.

• Dar ejemplos sobre los monosacáridos y disacáridos mas importantes según su clasificación.

• Destacar la importancia de los monosacáridos y disacáridos como fuente de energía.

• Que los estudiantes puedan distinguir en alimentos de consumo diario que tipos de carbohidratos monosacáridos y disacáridos consumen .

Carbohidratos • Son uno de los principales nutrientes en nuestra

alimentación.• Ayudan a proporcionar energía al cuerpo.• Se dividen en complejos y simples. • Se pueden encontrar tres principales tipos de

carbohidratos en los alimentos : azúcares , almidones y fibras.

• Se clasifican en : Monosacáridos y Disacáridos

Ejemplo de los carbohidratos

MonosacáridosSegún un estudio de la Universidad Autónoma de Guadalajara (2007) , los Monosacáridos son :

• Las unidades más sencillas de los carbohidratos , no se hidrolizan, es decir no se descomponen en otros compuestos mas simple .

• Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.

• Todos los monosacáridos son azucares reductores, ya que al menos tienen un –OH hemiacetálico libre.

Clasificación Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:• Grupo funcional• Número de átomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:

o Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).

o Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.

Ejemplos de monosacáridos mas importantes• Glucosa

Ejemplos de monosacáridos mas importantes• Fructuosa

Ejemplos de monosacáridos mas importantes• Galactosa

Disacáridos• Los disacáridos están formados por dos moléculas de

monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.

• Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman. Universidad Autónoma de Guadalajara (2007).

Clasificación

Ejemplo de Disacáridos• Sacarosa

Ejemplo de Disacáridos• Maltosa

Ejemplo de Disacáridos• Lactosa

Conclusión • Los carbohidratos se dividen en Monosacáridos y

Disacáridos , Los monosacáridos mas importantes son: fructuosa, galactosa y glucosa , mientras que los disacáridos mas importantes son : sacarosa, lactosa y maltosa. Estos carbohidratos son fuente de energía para nuestro cuerpo , pero no se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energía almacenada , muchos de estos carbohidratos pueden ser beneficiosos para nuestro cuerpo pero también puede ser perjudicial.

Recomendaciones• Elegir correctamente los alimentos que consumimos. • No consumir los carbohidratos en exceso ya que tienden

a convertirse en energía almacenada. • Las personas que tienen diabetes a menudo deben llevar

una cuenta de las cantidad de carbohidratos que consumen.

• Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados, con altos contenidos de almidón o azucarados puede causar un incremento de las calorías totales. Esto puede llevar a un aumento de peso.

Recomendaciones • Lo mejor es obtener la mayoría de sus

carbohidratos de alimentos integrales. Además de las calorías, los alimentos integrales suministran vitaminas, minerales y fibra.

• Limite su consumo de golosinas, bebidas endulzadas con azúcar y alcohol. Limite los azúcares añadidos a menos de 10 por ciento de las calorías que consume al día.

Referencias • Botanical Online. (2016) Hidratos de Carbono. Recuperado

de : http://www.botanical-online.com/hidratosdecarbono.htm• Calvo, Miguel. (n.d) Bioquímica de los Alimentos y

Carbohidratos Monosacáridos. Recuperado de : http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/azucares/monosacaridos.html

• Diccionario Definición ABC. (2007) Definición de Azúcar. Recuperado de : http://www.definicionabc.com/wp-content/uploads/2013/09/Sacarosa.jpg

Referencias • Ella Hoy.(2015) Alimentos que contienen lactosa.

Recuperado de: http://www.ellahoy.es/salud/articulo/alimentos-que-contienen-lactosa-proteinas-de-leche-y-derivados/198133/

• González , E.(2014) Carbohidratos. Recuperado de: http://es.slideshare.net/taly15/carbohidratos-41378240

• Sandra News.(2016) Glucosa. Recuperado de: httpwww.sandranews.com/upload/8/64/://86472a71eb63df57.jpg

Referencias • Todo Surf.(2016) La Dieta de todo Surfista. Recuperado

de: http://www.todosurf.com/fotos/images/frutita.png• Universidad Autónoma de Guadalajara. (2007)

Carbohidratos . Recuperado de:http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm#regreso

• Suata ,V . (2014) Maltosa. Recuperado de: http://diferenciaentre.info/wp-content/uploads/2014/11/maltosa.jpg