guía 7. publicidad, promoción y cliente ii

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MODELO DE MEJORA CONTINUA

FORMATO GUÍAS DE APRENDIZAJEF08-9543-004 / 07 - 10 Versión 3

Proceso: Ejecución de la Formación ProfesionalProcedimiento: Desarrollo Curricular

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Fecha de Inicio (06 – 09 – 2011): Fecha Terminación (15 – 10 – 2011):

Nombre del Proyecto: Restaurante BIO, Snacks and Good Food

Duración 24 Meses

Nombre del Programa de Formación: Tecnología en Gastronomía

Ficha 149424

Fase del proyecto: Planeación – Ejecución – Evaluación Duración 6 Meses

Actividad del proyecto: Organizar y atender los servicios de un restaurante / Vigilar la producción de alimentos de acuerdo con los estándares de calidad / Verificar la calidad del servicio según protocolos establecidos

Duración 3 Meses

Equipo de Instructores: Margarita Vizcaíno

2. INTRODUCCIÓN

La publicidad es algo necesario en toda operación de alimentos para contactar al cliente y poder informarle de los productos e inducirlo a comprar. Al promover la comida de un establecimiento,

hay que tener en cuenta que el producto debe atender las necesidades específicas de unos clientes, con el fin de no gastar tiempo y dinero en comunicaciones que no vayan directamente a

las personas o colectividades para las cuales funciona el establecimiento. Esa publicidad debe ser atractiva para lograr la atención del cliente y al mismo tiempo debe resaltar lo que el producto

puede hacer en beneficio del usuario para que lo convenza; las personas tienen que creer en lo que se anuncia antes de ir al establecimiento y al llegar allí, comprobar que lo que se dijo es cierto

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3. RESULTADO(S) DEL APRENDIZAJE

3.1 Elaborar propuestas para el mejoramiento o innovación de productos o servicios

3.2Implementar estrategias de promoción y publicidad técnicamente establecidas para un producto y/o servicio de acuerdo a políticas de la empresa

3.3 Registrar quejas y reclamaciones con base en políticas de calidad de la empresa

3.4 Establecer contacto con los clientes, buscando la satisfacción de los mismos

3.5 Atender quejas y reclamaciones siguiendo el protocolo de atención de los clientes

3.6Evaluar el grado de satisfacción del cliente y proponer planes de mejoramiento de acuerdo a políticas de calidad de la empresa

3.7Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los Principios y Valores Universales

3.8Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral

3.9Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional

3.10Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social

3.11Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social

4. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

4.1

1. Publique un anuncio, como administrador de la página, para informar a los seguidores sobre su asignación y el período de vigencia. Utilice la cortesía y la redacción necesarias para influir positivamente en las decisiones de los clientes fieles y potenciales.

2. Como grupo administrador, implemente las estrategias de Comunicación y PNL apropiadas para conseguir 100 seguidores, adicionales a los que se encuentren en el momento en que se le asigne la función.

3. Publique tres anuncios motivadores por semana, que inviten a los seguidores de la página a asistir y consumir alimentos en la cafetería. Uno de los anuncios debe informar sobre una promoción, previamente concertada y aprobada por el equipo de producción.

4.2

Diseñe una invitación a la inauguración del Restaurante BIO, cumpliendo con las normas de comunicación y ortografía trabajadas durante las clases de comunicación, esta invitación debe reflejar la filosofía natural y de responsabilidad ambiental con la que cuenta el restaurante

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4.3

Programe un evento recreativo para los clientes, publíquelo en la página oficial y envíelo por correo a los clientes registrados en la base de datos. Para esto cree una invitación utilizando

la herramienta ofimática “Microsoft Office Publisher ” que contenga una breve descripción del evento, fecha, hora, condiciones (si existen) y una frase motivadora que asegure la asistencia. Como evidencia de la actividad, genere un pantallazo de su publicación y súbalo al espacio establecido en la plataforma Bb. Reúnase con el equipo de Servicio al Cliente y el Chef, exponga el evento programado y concerte y las actividades a realizar: concursos, rifas, sorteos y los premios a entregar. Levante el Acta de la reunión en la cual quede establecido la programación, organización, menaje, decoración, montaje del área de servicio y responsabilidades asignadas; utilice la NTC para la presentación de la información

4.4

Diseñe un sistema de medición del servicio que cuente con formato de “Encuesta de Satisfacción del Cliente”, formato de evaluación y reparación de las inconsistencias. Lleve una carpeta para archivar las encuestas diligenciadas por los clientes; en caso de presentarse reclamaciones, realice una reunión con el equipo de trabajo sobre el cuál recae la queja; aclare la situación y redacte el Acta de la reunión; incluya los compromisos acordados para la reparación al cliente,; además, adjunte la evidencia de cumplimiento y no olvide aplicar la NTC en su elaboración.

4.5

Cree un “Código de Atención al Cliente Bio” que permita enfrentar los aspectos que usted considere más relevantes y críticos en el servicio, para trabajarlo durante su período de desempeño en el cargo. Retroalimente su código con “Los 10 Mandamientos de Servicio al Cliente”, documento que se encuentra en la Sistema de Bibliotecas Virtuales del SENA. Acceda a la plataforma Bb, donde encontrará la guía para la consulta.

4.6

Mencione los objetivos de la ergonomía teniendo en cuenta el materia de apoyo entregado por el instructor de salud ocupacional resolución 2400 de 1979, realice el análisis de su puesto de trabajo y socialice en el ambiente de aprendizaje, diseñe un programa de pausas activas para realizarlo en nuestro ambiente de aprendizaje que nos ayude a mejorar nuestra calidad de vida

4.7Participe activa y reflexivamente de la sesión de ejercicios para mejoramiento de postura durante la realización de la actividad del área técnica

5. EVALUACIÓN

5.1. Evidencias de aprendizaje:

5.1.1 De Producto:

Técnica: Valoración de Producto Instrumento: Lista de Chequeo

5.1.2

5.1.3

5.1.4

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5.1.5

5.1.6

5.1.7

5.1.8

5.2. Criterios de evaluación:

5.2.1Establece estrategias de mejoramiento y desarrollo de nuevos productos y servicios de acuerdo a los resultados de la investigación de mercado

5.2.2Diseña y elabora pruebas de concepto para nuevos productos o servicios. Interpreta los resultados de las pruebas de concepto y propone planes de mejoramiento

5.2.3Desarrolla una mentalidad emprendedora que contribuye al mejoramiento del nivel de la calidad de vida personal y social y empresarial

5.2.4Investigar, explorar y experimentar sobre situaciones, sistemas y procesos, de manera autónoma y creativa, diseñando a partir de la información disponible, una propuesta de solución válida y viable para dar respuesta a la problemática abordada

5.2.5 Pronostica la oferta de productos, con base en los objetivos organizacionales

Pronostica la demanda de productos en el mercado, con base en los resultados del estudio de mercadoDesarrolla estrategias de promoción y publicidad de los nuevos productos y servicios

Propone y desarrolla planes de mercadeo y venta de productos innovadores, únicos y creativos

6. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS

Aula Taller de gastronomía, Taller equipado con computadores y acceso a internet

Ambientes Virtuales de Aprendizaje, e-libros

Instalaciones Centros de Abastecimientos de materia prima

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Nota: Los documentos correspondientes a glosario, referencias bibliográficas, direcciones de páginas web, entre otros, deben presentarse como anexos y no en el cuerpo de la guía.

Elaborada por: Margarita Vizcaíno Sánchez Fecha

Ajustada por: Fecha

Anexos

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