su cuerpo hacia atrás y les pide a los pasajeros a viva voz: “Che, quientiene unos cospeles para los amigos chilenos para que puedan cancelarel viaje”.

En Perú, la cultura culinaria y el amor por la comida son muyfuertes. Las cifras son elocuentes: actualmente existen 132 escuelasgastronómicas y más de 25.000 jóvenes estudian para ser chefs. Elrubro genera cerca de 4.500 millones de dólares en ventas al año y da5 millones de empleos si se suman las ferias que aglutinan a cocinerosde todo el país. Y el mundo los empieza a reconocer. Tanto que laprestigiosa revista de negocios Forbes nombró a la cocina peruanacomo “la nueva gran corriente gastronómica a nivel mundial”.

“Es que en Perú uno puede ir a cualquier mercado por humildeque sea y seguro vas a encontrar un buen pescado y un cocinero, ococinera, que haga un buen ceviche”, me dice un connotado cocinerode origen japonés. Pero no siempre fue así. Antes los hombres seavergonzaban de ser cocineros y muchos no sabían preparar un pescado.Pero el mestizaje y el encuentro de diversas culturas han permitidoque las artes culinarias peruanas estén en constante evolución, siemprerespetando su historia y sus orígenes. Gastón Acurio, un chef peruanoformado en Francia y que es considerado el artífice del boom de lacomida peruana, planteó que el fenómeno gastronómico de nuestrosvecinos “debe convertirse en un multiplicador de riqueza, con un tratojusto a toda la cadena de producción, desde el pescador o el pequeñoagricultor hasta los grandes chefs, las verdaderas estrellas en el país”.

En Chile ambas realidades nos son muy ajenas. A pesar de quePerú y Argentina son nuestros vecinos, las distancias culturales y detrato al proveedor son muy grandes. No podemos pensar en promociónsino pensamos seriamente en capacitación. No podemos seguir actuandocomo mercaderes que explotan los recursos naturales para satisfacerobjetivos comerciales pisoteando el trabajo y la biografía de nuestroscompatriotas.

Sin un sistema nacional eficiente de normas y estándares paraservicios turísticos, esto realmente puede ser un paso hacia lodesconocido. Esto implica no sólo recomendar que hoteles y operadoresse certifiquen sino garantizar que sus servicios estén en armonía conla naturaleza, con las comunidades locales y con sus proveedores.

A Chile le falta un plan organizado en turismo, sin duda, perotambién le falta algo más importante: encontrar su esencia, respetara sus compatriotas y mantener limpiar la casa. No pensemos en eléxito, pensemos en la excelencia, y la corona de laureles será unarecompensa y no un botín.

Durante toda la historia de la humanidad las personas han viajadopor razones económicas, políticas, sociales y culturales. Pero el turismo,como concepto, es una industria relativamente joven, aún cuandomuchos suponen que los célebres viajes de Marco Polo a fines del sigloXIII, relatados en el “libro de las maravillas”, entran en esta categoría.

Es un hecho que el turismo viene a través de la historiadesarrollándose lenta y espontáneamente. En Europa y Estados Unidosel turismo recién toma fuerza al establecerse el ferrocarril como mediode transporte. Y en Chile sucedió algo similar. Entre fines del sigloXIX y pasada la primera mitad del siglo pasado, los chilenos sesorprendían gratamente con las iniciativas desarrolladas en pos delturismo por la empresa Ferrocarriles del Estado, que no sólo fue capazde unir el país entre Iquique y Puerto Montt, sino que también construyólos primeros hoteles que dieron fisonomía a nuevos destinos turísticos,como Pucón y Puerto Varas. Esta empresa estatal, además, fue un granpromotor para que los chilenos conocieran su país al editar la revista“En Viaje”, de frecuencia mensual, con doscientas páginas dedicadasa difundir los atractivos de cada territorio.

Hoy el turismo en el mundo es una importante fuente de divisasque mueve más de 5.700 billones de dólares cada año, danto trabajodirecto a más de 235 millones de personas en todo el planeta. La belleFrance recibe anualmente más de 80 millones de visitantes cada año,los que aportan el 7% del Producto Interno Bruto del país galo, másque la industria del automóvil. En Chile, en cambio, nos visitan pocomás de 3 millones de turistas, aportando el 3,2% del PIB. Lejos de laisla caribeña de Santa Lucia, donde el turismo aporta el 32% del PIB.

Es que Chile está a años luz de las grandes ligas en materiaturística. Según el Índice de Competitividad en Viajes y Turismo de2011, que mide parámetros que hacen atractivo el desarrollar o invertiren negocios en el sector de viajes y turismo, Chile se ubicó en el 57ºpuesto a nivel mundial. Según los expertos, nuestro país es uno de lospaíses con mayor potencial para crecer, pero no lo hace.

¿Dónde está el problema? Durante los años en que me he dedicado—tangencialmente—, a reportear esta industria, me he dado cuentaque el mayor problema de Chile es cultural. Somos sucios, desconfiados,desorganizados, no cumplimos lo que ofrecemos y no sabemos atendera quienes nos visitan. También nos falta más profesionalismo. Ofertamospoco y cobramos caro.

Recuerdo un viaje a Buenos Aires para Semana Santa. Con unosamigos subimos a un micro sin fichas de prepago, en ese entoncesllamadas cospeles. El chofer envés de bajarnos detuvo la máquina, gira

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REVISTA ENFOQUE, es un medio de comunicación independiente creado y editadopor Vientosur Ltda., en la ciudad de Puerto Montt, noviembre de 2001. QuedaProhibida la reproducción de todo el contenido periodístico y fotográfico sin previaautorización de sus editores, asimismo como la reproducción total o parcial de losanuncios publicitarios firmados por VientoSur. La revista no se hace responsablepor las opiniones vertidas por colaboradores, periodistas y entrevistados, ni seidentifica necesariamente con la opinión de los mismos.

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Director: Humberto Merino. Editor Periodístico: Fernando Donoso. Dirección de Arte:Marisa Polenta. Ilustraciones: Paulo Mancilla, Marisa Polenta. Colaboraron en esta edición:Marcela Quiroz, Luis Opazo, Mauricio Salazar, Julius Koskela, Patricio Navia, Hannah Stone(The SantiagoTimes). Fotografías: Julius Koskela, Marcela Quiroz, ArchivoRevista Enfoque.Consejo Editorial: Carlos Cardoen, Christian Haag, Harry Jürgensen C., Luis Opazo, PabloOrtúzar, Pablo Valenzuela, Enrique Romo. Impresión: Trama Impresores S.A. Propietario:VientoSur Ltda.Las Malvillas 327, Puerto Montt / Constitución 153, Providencia, Santiago de Chile.Tél.: 73067005 Email: revistaenfoque@gmail.com. www.revistaenfoque.cl

l carácter sísmico de Chile y la histórica falta de una institucionalidadque se haga cargo de la conservación patrimonial han sellado lasuerte de gran parte del legado arquitectónico chileno.Este panorama es el que busca corregir el fondo público concursablepara el patrimonio cultural, creado excepcionalmente tras elterremoto de 2010, y establecido como programa permanente

por el Consejo de la Cultura y las Artes desde el año pasado, para

na atractiva acción promocional denominada Chile Weekrealizó nuestro país en la afamada tienda National Geographicen Londres.Artesanías, fotografías, videos y diversas actividades típicasde Chile se promocionaron en uno de los mercadosconsiderado como prioritario para la promoción turística enel extranjero.

En el marco de esta actividad también se realizó el lanzamiento dedos relevantes herramientas promocionales. Se trata de WildExpectations, un nuevo video que usará Chile para dar a conocer susatractivos naturales, especialmente su fauna, y la plataforma digitalllamada Why Not Chile? un planificador de viajes, que será potenciadoprincipalmente en los mercados de México y Estados Unidos, en elcual los usuarios podrán seleccionar las actividades que quierenrealizar en nuestro país en base a cuatro experiencias turísticas(Cultura y Patrimonio, Deporte y Aventura, Inspiración Natural yComida, Vino y Vida Urbana). El viaje que elija cada internauta serácompartido en Facebook, lo cual permitirá viralizar el destino.

n la Cena Anual del Turismo Chilenoorganizada por Fedetur, seentregaron los Premios al TurismoChileno, que distinguieron a losdest inos y empresas mássustentables e innovadoras de la

industria turística de nuestro país. Losganadores de esta tercera versión fueron:

1. Empresa turística más sustentable:Hotel Plaza San Francisco, Santiago (RM).2. Empresa turística socialmente másresponsable:Región).innovadora:Hotel Gen, Santiago (RM).4. Destino turístico más sustentable: Peulla(X Región).

En la ocasión, el presidente de Fedetur, Pedro Margozzini, hizo unllamado al gobierno a dar un apoyo institucional y de recursospromocionales más decidido a la industria del turismo de Chile, dadosu gran potencial en empleo, generación de ingresos y desarrolloregional. Por su parte, el Ministro de Economía, Félix de Vicente,anunció que para el 2014 el presupuesto en dicha área aumentará un30% en relación al presupuesto de este año.

mantener otros edificios patrimoniales que no necesariamente hayansido afectados por el sismo.Así, partir de enero próximo se añadirá un nuevo mecanismo definanciamiento, con el debut de la nueva Ley de DonacionesCulturales, que permitirá a propietarios de inmuebles públicos yprivados recibir aportes para la conservación y restauración de estos,sin importar si su destino es habitacional o comercial. Esto secomplementará con un incremento del 50% en el financiamientopara el fondo en la Ley de Presupuestos de 2014.Paralelamente, el plan añadirá otros 30 inmuebles históricos, quecorresponden al concurso abierto este año. Así, se tendrán 120edificios beneficiados (el 66,3% en regiones), con una inversión de$20 mil millones. Entre los edificios que han sido incluidos en el plande restauración hay varios emblemáticos: La Iglesia La Matriz deValparaíso, el Teatro Municipal de Santiago, la Posada del Corregidorde Santiago, el Palacio de La Alhambra, la Estación Cultural delValle de Colchagua, la Fontana de los Tritones de Tomé y el PalacioMatte, entre otros.

l descubrimiento de un virus gigante frente a la costa deLas Cruces, en el litoral central chileno, está proporcionandonuevos conocimientos sobre la evolución y los orígenes dela vida. El virus es muy diferente de otras estructurasprecelulares y algunos investigadores creen que apoya lanecesidad de añadir un "nuevo dominio" de los tres queforman el modelo estándar del "árbol de la vida".La clasificación del nuevo género Pandoravirus —llamadoasí debido a las consecuencias aún desconocidas de su

descubrimiento— apareció en un estudio publicado en la prestigiosarevista Science. En él se revela la identidad de los dos virus másgrandes: el Pandoravirus salinus descubierto en las aguas costerasde Chile y el Pandoravirus primo, que se encuentra en lagos enAustralia.

GigantesLa mayoría de los virus miden desde 50 hasta 100 nanómetros

—el Pandoravirus mide casi 1.000 nanómetros, o una micra, lo quees más grande que muchas bacterias e incluso algunas célulaseucariotas—. El virus más grande conocido —también descubiertoen Chile en 2011 y clasificado en el género Megavirus— es sólo lamitad del tamaño del Pandoravirus. Lo más apasionante para lacomunidad científica es el tamaño de su genoma: la mayoría de losvirus tienen alrededor de 10 genes y el Pandoravirus tiene más de2.500. Muy pocos de sus genes remite a algún linaje conocido enel mundo natural: sólo el 6%.

Jean-Michel Claverie y Chantal Abergel, dos de losinvestigadores que descubrieron el Pandoravirus, dijeron que notienen idea de las funciones de los genes del virus recién descubierto."Es muy posible que estos genes pueden tener funciones únicasque nunca hemos visto en otras células", dijo Abergel. "Algunosgenes se parecen a los que conocemos. Para los demás, no tenemosninguna pista sobre su función".

Peligroso"El Pandoravirus no puede infectar a los macrófagos o células

humanas, aunque esto no quiere decir que otros virus gigantes nopueden", dijo Abergel. De hecho, creen que el descubrimiento del

Pandoravirus podría alterar la manera como los científicos observanenfermedades: “Hay un montón de enfermedades concomponentes infecciosos para el que no se ha encontrado ningúnagente infeccioso”, dijo Claverie.

También resaltan la emoción que ha causado en la comunidadcientífica. “Todo el mundo en virología está hablando delPandoravirus, sobre todo porque su genoma es tan extraño: abreun mundo de descubrimientos”, dijo Abergel.

Biodiversidad de ChileEl Megavirus se descubrió en una zona costera con una gran

cantidad de floración, que recicla los nutrientes. La ubicación fuela desembocadura de un río, con diferentes niveles de salinidad.Fue en el sedimento que el Pandoravirus fue encontradooriginalmente. “Las Cruces posee una de las mayoresbiodiversidades de la Tierra”, dijo Abergel. Los científicos tienenla certeza que hay muchos virus similares más por descubrir enel mar de Chile, que podrían tener un “valor ecológico”, ya quepodrían jugar un papel en la regulación de los organismosunicelulares, que influyen en las poblaciones de fitoplancton yecosistemas marinos.

>> Más información en: www.viamarina.com

Por Fernando Donoso A.

a ciudad ideal debe combinar historia conenergía y vitalidad. Santiago de Chile noalcanza ni remotamente el glamour o lacalidad de vida de los grandes referentesurbanísticos y culturales como Londres,Buenos Aires, Berlín u Ontario, pero nodecae su afán de reinventarse y abordarsus problemas, liderados por la segregaciónsocio-espacial: hay consenso en que escrucial revertir dinámicas que en los últimos30 años han expulsado a las familias más

pobres hacia la periferia, creando verdaderos guetos de exclusióncon severas carencias de equipamiento, áreas verdes y servicios y ados horas de las oportunidades que ofrece la ciudad. Además lasegregación genera enormes desgastes a la ciudad como sistemadebido a los excesivos desplazamientos de los santiaguinos parallegar a sus lugares de trabajo, lo que impacta en la calidad de vidade los sectores más vulnerables de la población.

No menores son complicaciones como la polución, la congestión ysus déficits energéticos y de transporte público —área con avances,pero con desafíos pendientes en lo que se refiere a la integración detodas sus plataformas—, y privado, con un parque automotor quecrece a un ritmo gigantesco, generando altísima presión a lainfraestructura vial y permanente congestión. Por otro lado, Santiagotiene uno de los más altos índices de consumo de electricidad, lo queva asociado con altas emisiones de gases invernadero provenientes,en gran parte, de los edificios e industrias.

Lo que no falta son proyectos y diálogos. En agosto de este año serealizó en la capital de Chile la cuarta versión del foro Santiago 2041,espacio esencial para discutir los principales problemas y desafíosurbanísticos de la ciudad, entre actores —universidades, autoridades,empresas de servicios e infraestructura— que anhelan dejar atrás elmirar los problemas urbanos como un enfrentamiento entre distintosintereses, en una ciudad cercana a los 500 años de su fundación. Deallí —y de otras experiencias internacionales— ordenamosplanteamientos interesantes y novedosos de autoridades, urbanistasy ejecutivos que buscan que la capital del país sea más amigable,sustentable, moderna e integrada.

Lo primero es intervenir los guetos de la periferiacon planes integrales como el programa“Segunda Oportunidad” del Minvu, que apuntaa bajar densidades e invertir en mejoras en elespacio público e infraestructura social en barrioscomplejos, como por ejemplo Bajos de Mena,en la comuna de Puente Alto. Es urgenteintensificar estos programas e invertir en eldesarrollo de infraestructura social, cultural,deportiva y de servicios en estos barrios críticos,de manera de “ganarle la calle” a las pandillasy narcotraficantes, generando polos de comercio,desarrollo y vida de barrio al interior de estascomunidades. Además es necesario incorporarcursos de Educación Cívica, Economía Domésticay Endeudamiento Responsable en todos losestablecimientos de Educación Media y sedessociales, de manera de inculcar valoresciudadanos, formar capital social local y educara la comunidad para que aprendan a serciudadanos más responsables e informados.

Un Santiago con mejor calidad de vida hacia los500 años de su fundación necesita de un planintegral que debe incluir, además de grandesobras de infraestructura pública, proyectos queconsideren una amplia red de ciclovías,mejoramiento de los actuales proyectos devialidad, un mejor sistema de transporte públicoy soluciones de paisajismo y áreas verdes, entreotras variantes. Un programa que sólo pongaatención en aumentar la infraestructura vialpara vehículos no es suficiente para lasnecesidades de sus habitantes. Eso ya lo estamosviendo en el Plan Maestro de Transportes 2025y con el interesante diseño para la AutopistaVespucio Oriente presentado por la mesa técnicadel MOP, base para su actual proceso delicitación, que reúne todos estos factores.

En la línea de sustentabilidad tenemosinternamente una iniciativa llamada ‘HomeOffice’, que permite que cierto número decolaboradores pueda trabajar desde su casahasta dos días a la semana. Esto evitadesplazamientos por la ciudad y duplicidad degastos eléctricos (casa y oficina), disminuye laemisión de gases invernadero y entrega unamejor calidad de vida a quienes pertenecen ala compañía.Por otra parte, consideramos fundamental parael desarrollo sustentable de cualquier ciudadque todos los actores sean partícipes en suplanificación. Ésta debe ser integrada yanticipada, buscando un equilibrio entre tresaspectos: competitividad económica,medioambiente y calidad de vida. Por ahí vanmuchos proyectos o iniciativas que se podríanimplementar en Santiago y que ya están en lamira como la inclusión de tranvías en el sistemade transporte, la automatización de edificios,hospitales sustentables y recambio de motores eléctricos en las industrias, entre otros. Tambiénes muy importante que existan políticas públicasintegrales que velen por una armonía entre lasdistintas iniciativas implementadas a nivel demunicipios, ciudad y región.

Observamos con atención cómo evolucionanuestra ciudad, buscando interpretaradecuadamente los movimientos sociales quese han producido, que responden a lademostración empírica que han cambiado losintereses, las preocupaciones y los anhelos dela ciudadanía. Por eso fortalecemos el Programade Iluminación de Multicanchas en las distintascomunas de Santiago, iniciativa que ya sumamás de 160 recintos deportivos iluminados,espacios donde cada año fomentamos eldeporte, la cultura y entretención en espaciospúblicos que contribuimos a recuperar. Es unode nuestros programas emblemáticos deresponsabilidad social, potenciándolos yhaciéndolos cada vez más inclusivos, de maneraque beneficien a toda la comunidad en que nosdesenvolvemos.

Santiago tiene un enorme potencial paraconvertirse en una gran ciudad para vivir: estácontinuamente generando espacios de discusiónrespecto a su futuro urbano.Mi propuesta es aprovechar la tecnología para“escuchar más al ciudadano” en los espacios enque los habitantes se expresan de forma libre yabierta —como las redes sociales— sobre losaspectos de ciudad que le gustan o los querequieren mejora, para poder ir analizandoinformación útil para la toma de decisiones. Esuna noción que en IBM llamamos “CiudadanoIntegrado”, que debería transformarse en unapolítica concreta pues resuelve algo que se sueleomitir en materia de ciudades inteligentes: lagestión de la percepción.Si armamos una red en el tiempo hasta tenerun Santiago con información procesadainteligentemente a partir de los diferentesestamentos y sistemas que posee —transporte,salud, seguridad pública— que cuentan coninformación heterogénea y conversan entre sí,podremos avanzar en materia de coordinacióny manejo de la ciudad, como también en tiemposde respuestas frente a hechos inesperados.

Frente a la actual crisis energética e hídrica, elsector de la construcción es uno de los queregistran el mayor consumo de energía y entregaun gran porcentaje de emisiones, por lo quecualquier acción que se tome para hacer la obrao proyecto más sustentable redunda en un granaporte al control de emisiones, impactoambiental y calidad de vida ciudadana. Está elpunto de no quedarse sólo en mediciones, sinoque a partir de ellas generar acciones concretaspara la reducción de emisiones y logro deeficiencia energética. En este trabajo tienenimportancia la selección de los materiales, eluso de energías renovables y la incorporaciónde parámetros sustentables desde la etapa dediseño del proyecto.

En Chile existen 64 guetos con hogaresconformados por familias pertenecientes al nivelsocioeconómico D y E, con muy baja coberturade servicios básicos, comúnmente alejados poraccidentes geográficos como ríos y quebradas.En Santiago se encuentra aproximadamente el44% de ellos. Son hogares que no pagancontribuciones y por ello los municipios carecende recursos para mejorar el entorno, lo queaumenta su deterioro y atrae más pobreza. Pararomper este círculo vicioso el gobierno tendríaque pagar las contribuciones de las viviendassociales a los municipios, exigiendo y fiscalizandoque esos fondos se destinen a mejoramientourbano: iluminación de espacios públicos, áreasverdes y reemplazos de los “bloques” por casasde buena calidad.

Para lograr una ciudad más amigable se debelimitar la desigualdad monstruosa en materiade áreas verdes; resolver el problema sanitariobásico de comunas que no tienen agua potableni alcantarillado; crear un sistema eficiente ymenos contaminante para el tratamiento delos residuos sólidos, y disminuir lacontaminación atmosférica y la congestiónvehicular.Tenemos que continuar con los lineamientosde Benjamín Vicuña Mackenna. Él fue quiendefinió cómo iba a ser Santiago del siglo XX ydel siglo XXI. Tenemos que seguir su ejemplo:ser generosos y asumir el destino de esta ciudadcomo tarea de todos; no solamente de lasautoridades sino también del sector privado,los desarrolladores inmobiliarios, los distintosactores relevantes de la ciudad y la ciudadanía,y que participen activamente en un rol deproponer ideas en todos los circuitos posibles.Construir entre todos una ciudad pensando enSantiago no solamente para el 2041 sino paralos siguientes 500 años.

Por: Marcela QuirozIlustración: Paulo Mancilla

Las exigencias por conocerlugares bonitos, limpios y en

armonía con el medioambiente ylas comunidades locales es unatendencia a nivel mundial y Chileno se quiere quedar atrás. Desde

la Araucanía a Magallanes,conozca nuestro ranking de los12 destinos más sustentables del

Sur de Chile.

a asociatividad fue la clave para crear unade las iniciativas emblemáticas de turismoétnico en Chile, donde las comunidadesmapuches son las protagonistas.

El paso decisivo de esta red se dió el año 2000,con la creación del Hostal Mapuche Kom CheÑi Ruka (La casa de todos), en la comuna deTeodoro Schmidt en la región de La AraucaníaLos visitantes pueden vivir la experiencia dedormir en una ruca, además de realizarexcursiones en Wampo, una especie de canoahecha en una pieza de tronco. “La Casa de Todos” es el punto de encuentropara poder visitar otras redes de turismo étnicode la zona como Naturaleza y CulturaAncestrales del Lago Budi, la que reúne a 100comunidades mapuches. Éstas ofrecenprogramas de hasta 4 días para recorrer la zona,algunas de las cuales se inician en la HostalMapuche Kom Che Ñi Ruka para luego seguirrumbo al Lago Budi.Otra de las iniciativas emblemáticas de turismocomunitario de la Araucanía se ubica en mediode la Reserva Mundial de la Biósfera Araucariasde la comuna de Curarrehue, donde se emplazala hostería Ruka Ngen. Ésta es el punto deencuentro para realizar 6 recorridos temáticos,ofrecidos por las familias Pehuenches, los quepermiten además participar de las ceremoniasreligiosas, como los guillatunes.

¿Cómo llegar?: La comuna de Teodoro Schmidt seubica a 72km de Temuco y a 85km de Lago Budi.Curarrehue se ubica a 39 km al este de Pucón.

¿Dónde alojar?: En la Hostal Mapuche Kom Che ÑiRuka, además de las opciones de alojamientosen hostales, rucas y camping del sector del LagoBudi. En Curarrehue en la hostería Ruka Ngen.También hay ofertas de cabañas durante eneroy febrero.

¿Qué hacer?: Visitar los huertos medicinales de lascomunidades, realizar algunas de las distintasrutas de trekking, cabalgatas o navegación. Unarecomendación es recorrer por lo menos una delas seis rutas ofrecidas por la red de turismo deCurarrehue, entre las que destacan la ruta delPiñón y de las Tradiciones.

os primeros bosques que surgieron enla Tierra pertenecen a la Selva Valdiviana.Éstos son un ícono a nivel mundial porel endemismo que presentan: una de

cada tres especies no se da en ningún otrolugar. Bien lo sabe la Región de los Ríos, dondeorganismos públicos y privados se han unidoen torno al desarrollo de un turismo sustentableen áreas protegidas. En la actualidad convivendistintas iniciativas para proteger la selvavaldiviana costera, entre las que destacan LaReserva Costera Valdiviana, el Parque NacionalAlerce Costero y el parque Oncol, pertenecientea la empresa forestal Arauco.El primero consiste en el proyecto creadogracias a organizaciones nacionales einternacionales, lideradas por de “The NatureConservancy” y el World Wildlife Fund (WWF),el que ha logrado rescatar 60 mil hectáreas deselva valdiviana bajo un modelo deconservación que impacta positivamente enlas comunidades locales.El recién creado Parque Nacional Alerce Costero(2012) protege 13 mil hectáreas de selva yposee circuitos para caminatas por el día, dondees posible apreciar alerces de 3 mil años deantigüedad.El parque Oncol, el Santuario Río Cruces, laPenínsula San Ramón y Pilolkura son otras delas áreas protegidas de la costa de Valdivia,que pueden ser visitadas por los turistas.

¿Cómo llegar?: La Reserva Costera Valdiviana y elParque Nacional Alerce Costero se ubican alsuroeste de Valdivia en la llamada Ruta delMar. Se accede via fluvial cruzando entransbordador desde Niebla a Corral o viaterrestre desde Corral por una bifurcación enel km 21 del ramal a Valdivia.

¿Dónde alojar?: Las localidades de Chaihuín, Huiro,Cadillal, Los Liles y Huape ofrecen distintasalternativas de hospedaje y turismo rural. Elparque Nacional Alerce Costero cuenta consitios de camping. No existe hotelería.

¿Qué hacer?: Trekking, cabalgatas, navegaciones enlancha, kayak, avistamiento de flora y fauna,visita a sitios arqueológicos.

anguipulli sorprende por su capacidadde reconversión: después del desgastedel auge maderero, las miradas delsector público y privado apuntaron hacia

la conservación de su patrimonio a través deldesarrollo de un turismo sustentable. De la mano de la Reserva Biológica Huilo Huilo,declarada el 2007 como Reserva de la Biósferay reconocida internacionalmente como uno delos mejores destino sustentables del mundo,la comuna de Panguipulli, bajo la marcaSietelagos, se ha posicionado como uno de losdestinos más verdes del sur de Chile.El trabajo es sostenido e innovador.Recientemente el municipio creó la Unidad deProyectos Turísticos dependiente de laSecretaria de Planificación a objeto que todaformulación de proyectos de infraestructuratengan desde su diseño e implementación lavariable turística con énfasis en accesibilidadsustentabilidad y facilitación turística.El esfuerzo privado también ha tenido unaespecial preocupación por incorporar a lascomunidades locales. El trabajo sistemático dela Fundación Huilo Huilo, la Corporación AmigosPanguipulli, la Fundación People Help Peoplehan conseguido resultados notables queexplican por qué hoy Panguipulli está en elmapa de los grandes del turismo responsablea nivel nacional.

¿Cómo llegar?: La comuna de Panguipulli estáubicada a 117km al noreste de Valdivia.

¿Dónde alojar?: Sietelagos cuenta con una granvariedad de oferta de hoteles, hospedajes,campings, hostales, cabañas y centros termalesy de montaña. Sobresalen Huilo Huilo y el HotelMarina de Fuy en el lago Pirihuieco.

¿Qué hacer?: Puede visitar los centros termales deLiquiñe y Coñaripe, practicar pesca con moscaen diferentes ríos y lagos (como el Calafquén),cabalgar hasta el lago Pellaifa, ascender elvolcán Choshuenco o llegar a San Martín delos Andes a través del cruce del lago Pirehueico.La zona de Huilo Huilo además posee un museocientífico y patrimonial, una cervecería propiay más de 60 alternativas de excursiones.

Más información: www.reservacosteravaldiviana.clMás información: www.sietalagos.clMás información: www.turismorukangen.cl

L P L

Foto1: Hotel Baobab, ReservaHuilo Huilo, Panguipulli.

Foto 2: Paseo en wampo (canoamapuche) en el lago Budi,

Puerto Saavedra.Foto 3: Hostal Mapuche Kom Che

Ñi Ruka, Teodoro Schmidt.Foto 4: Dunas de Colun en laReserva Costera Valdiviana.

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ascadas, lagos y ríos de color turquesa,tupidos bosques, paredes de granito.La comuna de Cochamó sorprende porsu belleza pero también por su avance

en pos de la conservación. Uno de los hitos esla creación del Parque Tagua Tagua, una reservaprivada de más de 3 mil hectáreas de bosquenativo, el que cuenta con un sendero 13 km ydos refugios. El parque no sólo tiene comoobjetivo consolidar el turismo en la zona, sinoque además la investigación científica y laconservación de especies.Además la agrupación Conservación Cochamóse ha encargado de generar conciencia entrelos habitantes a través de la creación demodelos para el uso sostenible de los recursos,protegiendo la vida tradicional, cultura eidentidad de la zona, y velando por laadquisición de derechos de aguas de lascompañías hídricas. Y es que la comuna estáhoy en alerta debido a la potencial construcciónde la central de pasada Río Manso, la quecontempla un tendido eléctrico de 63 kmLa cultura es otro de los fuertes de la zona:este año los arrieros de Cochamó fuerondeclarados como Tesoros Humanos Vivos, loque espera reforzar la identidad local e invitara más turistas a explorar el área a través de laRuta de los Arrieros.

¿Cómo llegar?: Cochamó se encuentra a 110 kms.de Puerto Montt. Desde ahí es posible seguiradentrándose en vehículo hasta el lago TaguaTagua, el que se cruza en una navegación deaproximadamente 25 minutos.

¿Dónde alojar?: Recomendamos el Mítico PueloLodge, desde donde puede iniciar o terminarsu visita al parque Tagua Tagua. El BarracoLodge, Isla Jabalí y Las Bandurrias son otra delas alternativas. Además hay una gran ofertade hospedajes familiares y campings.

¿Qué hacer?: Pescar, navegar y hacer trekking enlos ríos, lagos y valles de los sectores de LlanadaGrande y Segundo Corral. Escalada al interiordel valle de Cochamó y planificar una excursiónpor el Parque Tagua Tagua son actividadesampliamente recomendables. También haykayak de mar en el Estuario del Reloncaví.

a costa de Osorno es considerada comouno de los 25 sitios mundiales prioritariospara la conservación y reconocida, porel WWF y el Banco Mundial, como uno

de los 200 ecosistemas del planeta quepreservan elementos culturales y debiodiversidad únicos.La enorme riqueza natural de esta zonacontrastaba con la falta de oportunidades yaislamiento de las comunidades Huilliches quela habitaban. El año 2000 éstas comenzaron aorganizarse, con el apoyo de distintas entidadespúblicas y privadas, y los resultados no sehicieron esperar: Lafken Mapu Lahual es hoyun área marina y costera protegida, que abarcamás de mil hectáreas de bosque a lo largo deuna red de parques indígenas desplegados enun territorio repleto de alerces milenarios,olivillo costero y otras especies endémicas.Mapu Lahual está abierto a visitas, en el másamplio sentido, que invita a participar ycompartir el fundamento ancestral de nuestropueblo. Para visitar estos sectores, de playasparadisiacas y abundantes frutos del mar, asícomo para hacer la ruta costera completa, serequiere un estado de salud apropiado, y ladisposición de caminar por senderos con barroy bajo la lluvia o bien navegar a mar abiertopor embarcaciones de madera.

Más información: www.mapulahual.cl

¿Cómo llegar?: Su principal acceso es a través de laruta U40 que va desde Osorno a Bahía Mansa(para entrar por vía marítima) o Maicolpué(para entrar por vía terrestre). También sepuede acceder en vehículos desde Purranque.

¿Dónde alojar?: Hay diversos alojamientos familiaresy camping en Hueyelhue, Bahía Cóndor yManquemapu, adminsitardo or comunidadeshuilliches.

¿Qué hacer?: Para los más avezados recorrer sussenderos en un trekking de 5 días (52 km entotal), puede ser una experiencia única. Perotambién la navegación permite avistar especiescomo delfines chilenos y lobos marinos, y llegara lugares tan remotos como Caleta Cóndor oManquemapu. La pesca, cabalgatas, el trekkingpor alerzales milenarios y los días de playa sonotras de las actividades posibles

a cuenca del lago Llanquihue, integradopor las comunas de Puerto Octay,Frutillar, Llanquihue y Puerto Varas, adado pasos importantes en su

compromiso ambiental. Recientementerepresentantes del sector público y privado,liderado por Sernatur, acaban de definir 40indicadores de sostenibilidad, entre los quedestacan la satisfacción de la comunidad conrespecto a la actividad turística, la seguridaddel destino, la protección del patrimoniocultural y natural, además de otrosparámetros de gestión y administracióndel recurso agua, el manejo de residuossólidos y la satisfacción de los visitantes.El mismo destino fue seleccionado paraparticipar del programa Early Adopter Programdel Consejo Global de Turismo Sustentable(CGTS), que contempla una asesoría en materiade planificación y análisis de indicadores.En relación al patrimonio cultural yarquitectónico, Puerto Varas desde el 1992cuenta con una Zona Típica o pintoresca. EnPuerto Octay esta declaración la obtuvo en2010 y más recientemente Frutillar.Este año Peulla fue premiada por Fedetur comoel destino turístico más sustentable del año2012, debido a sus avances notables en elmanejo de residuos y energía alternativa.

¿Cómo llegar? La ciudad de Puerto Varas estáubicada a 21 km de Puerto Montt, Frutillar a42 km y Puerto Octay a 76 km. Peulla seencuentra ubicado al otro extremo del LagoTodos los Santos; se accede por vía marítimadesde Petrohué.

¿Dónde alojar? En Puerto Varas recomendamos elel Hotel Cumbres y Cabñas del Lago, operan enbase a sistemas de eficiencia energética. EnFrutillar existe una gran oferta de hospedajesy hoteles boutique, entre ellos el Serenade. Enel lago Todos los Santos puedes alojar en elHotel Natura Patagonia, Petrohue y Peulla.

¿Qué hacer? Recorrer el circuito patrimonial del lagoLlanquihue, visitar el Teatro del Lago en Frutillary el Parque Nacional Vicente Pérez Rosales,subir al volcán Osorno y realizar el Cruce deLagos, pasando por Peulla y terminando enBariloche, son parte de las alternativas.

Más información en www.puertovaras.org Más información: www.parquetaguatagua.cl

L L C

Foto1: Playa de Caleta Cóndor en la costa del Área IndígenaMapu Lahual, en la provicia de Osorno. Foto 2: Escuela de las

Artes Casa Richter en Frutillar Bajo, emplazada en un áreadeclarada como Zona Típica por el Consejo de Monumentos

Nacionales. Foto 3: Valle de Cochamó, provincia de Llanquihue.

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a conservación de zonas prístinas y degran aporte para la biodiversidad sonel objetivo del Parque Pumalín, uno delos proyectos pioneros de conservación

privada en Chile.El bosque templado lluvioso es escenario deeste parque privado, declarado como Santuariode la Naturaleza en 1995. En total son más de325 mil hectáreas de bosques, montañas, ríosy lagos, un paraíso para los amantes de lanaturaleza y los lugares deshabitados, los quese pueden recorrer en diferentes tramos.Las instalaciones contemplan áreas de camping,centros de información, cafés restaurantes,cabañas y excursiones marítimas.Este proyecto además destaca por la creaciónde pequeños campos productivos quepretenden contribuir a la economía local através de la crianza de animales, producciónde quesos, artesanía en lana y la creación dehuertos orgánicos.La generación de energía eléctrica a partir depequeñas turbinas de paso, el compostaje deresiduos y el traslado a Puerto Montt demateriales reciclables y el proyecto dehermoseo de las fachadas de las casas delpueblito del Amarillo son otro de los hitos.

¿Cómo llegar?: El sector más concurrido del parquees Caleta Gonzalo, ubicada 60 kms. al norte deChaitén, a la que puede acceder a través de laruta bimodal desde Puerto Montt.

¿Dónde Alojar?: El parque Pumalín posee zonas decamping y cabañas. Destacan sobre todo lossitios del sector del Amarillo, VolcánMichimahuida y Caleta Gonzalo. Por último enla localidad de Chaitén puede encontrarhostales, hoteles y hospedajes familiares.

¿Qué hacer?: El sector norte del parque es sólovisitable por vía marítima. Diversas agenciasofrecen alternativas para realizar kayak onavegar en lanchas chilotas y yates. Tambiénencontrará excursiones de fly fishing en distintosríos del parque. En el sector Sur las caminatasson las protagonistas indiscutidas.

ilán está dando de qué hablar. Estapenínsula es uno de los escenariospilotos del proyecto SIPAM (SistemasIngeniosos de Patrimonio Agrícola

Mundial), reconocimiento otorgado a Chiloépor la FAO, que promueve la conservación desitios con características agrícolas y culturalesúnicas en el mundo.Además alberga a servicios turísticos quedestacan por su calidad y apuesta sustentable,como el Hotel Parque Quilquico, tambiénpionero en la obtención del Sello deSustentabilidad. Los hoteles Refugia y Centrode Ocio completan esta red de serviciosturísticos que trabajan en pos del respeto delpatrimonio natural y cultural de la isla.La zona de Rilán además ha sido pionera en elrescate de oficios patrimoniales a través de la“Escuela de Artes y Oficios Patrimoniales deLinque”, donde niños de escuelas ruralesaprenden oficios como cestería, tallado enmadera y acordeón.Otro de las hitos verdes son los proyectosliderados por el Centro de Estudios yConservación del Patrimonio Natural (CECPAN),en pos de la investigación y protección de lasaves migratorias, las que se pueden avistar enlos humedales costeros del centro este deChiloé.

¿Cómo llegar? La península de Rilán está ubicada a10 km de la ciudad de Castro.

¿Qué hacer? Visitar la iglesia Santa María de Rilán,una de las 16 iglesias patrimonios de laHumanidad y el Centro de Avifauna “HumedalPullao”, perteneciente a la Red Hemisférica deAves Migratorias (RHRAP) y asistir a las fiestascostumbristas que se desarrollan entrediciembre y febrero.

¿Dónde alojar? Los hoteles boutique ParqueQuilquico, Refugia y Centro de Ocio son algunasopciones que conviven con pequeñoshospedajes rurales como Agroturismo Coñicoel que mantiene una granja de animales ylabores típicas del campo chilote.

REGION DE LOS LAGOSREGION DE LOS LAGOS

Más información: www.chepu.cl

Más información: www.vivechiloe.cl

Más información: www.parquepumalin.cl

N R L

Foto1: Cabañas enCaleta Gonzalo,Parque Pumalín,provincia de Palena.Foto 2: Kayak deamanecida enhumedales de Chepu,comuna de Ancud.Foto 3: Pingüinos deMagallanes en islotesde Puñihuil, Ancud.Foto 4, Península deRilán, Castro, Chiloé.1

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reado el año 1959, declarado ReservaMundial de la Biosfera por la UNESCOel año 1979, el Parque Nacional Torresdel Paine es uno de los espacios

reservados de mayor importancia mundial.Mención aparte la posibilidad de estar inmersopor días o semanas recorriéndolopedestremente lo llevan a ser considerado unode los mejores trekkings del mundo.Sin embargo la instalación de hoteles en suinterior es una amenaza contante a su equilibrioecológico, de ahí que los proyectos ecológicosde hoteles como el Las Torres y EcocampPatagonia, el que obtuvo el premio otorgadopor Fedetur como empresa turística mássustentable durante el 2012, han venido haplantear la necesidad de organizar lainfraestructura y servicios de modo que éstosno presionen estética y ambientalmente elparque.Ecocamp se caracteriza por realizar programas“responsables”, minimizando la huella decarbono de sus pasajeros. Llama la atenciónsus baños de compostaje de última generación,así como la propuesta de energía solar ehidráulica. Y los planes no paran: esperanpoder contar en el corto plazo con una huertaorgánica, aumentar la cantidad de panelessolares y termo paneles, además de usar sucompost como biocombustible.

¿Cómo llegar?: El Parque Nacional Torres del PAineestá ubicado a 115 km de Puerto Natales.

¿Dónde alojar?: Patagonia Camp y Hotel Las Torresson sólo algunas de las alternativas dehospedaje que ofrece el parque. Para opcionesmás económicas, recomendamos la PosadaSerrano, o acampar en los diferentes sitiosautorizados. Puerto Natales también poseediferentes alternativas de hoteles y hospedajes.

¿Qué hacer?: Torres del Paine posee distintos circuitosde trekking, los que se pueden realizar enperíodos de 3 a 5 días y también cuenta consenderos de menor dificultad. Cabalgar por lapampa Serrano, pescar con mosca en el Río delmismo nombre o bajar en kayak por el río Greyson otro de los imperdibles.

a fundación Conservación Patagónica,de propiedad de Cristine Tompkins esla organización propietaria del Valle deChacabuco desde 2004, fecha en la cual

han estado trabajando en la restauración deestas extensas áreas de pastoreo, fauna nativay habilitando áreas de camping, senderos detrekking, lodge de huéspedes y un centro devisitantes, con energía renovable.Su visión va más allá de los límites que ellosadministran. Chacabuco se encuentra entredos reservas nacionales: la Reserva LagoJeinimeni y la Reserva Tamango, las que seesperan unir mediante una donación históricaque creará un enorme Parque Nacional decerca de 265.000 hectáreas.Recuperar las praderas es una de las metasque permitirá el paulatino retorno de especiescomo el huemul y el guanaco. Tambiéndestacan sus programas de investigacióncientífica y recuperación del puma.Otra de las iniciativas es la integración de lacomuna a la formación del parque, a través dela contratación de los antiguos empleadosganaderos, la entrega de becas a estudiantesy la capacitación en inglés y biología. Todo conel fin de que el parque se convierta en unainstancia decisiva para la transición económicaque va desde la ganadería hacia la conservacióny el ecoturismo. Una apuesta ambiciosa.

¿Cómo llegar?: El Parque está ubicado 305 km al surde Coyhaique.

¿Dónde alojar?: Los visitantes pueden hospedarseen el Refugio del Valle Chacabuco, nombradocomo uno de los 12 mejores hoteles de Chilepor la Outside Magazine, y el campingWestwinds está equipado con baños completosy espacios cubiertos para cocinar. También enel pueblo de Cochrane se pueden encontrardiversas alternativas de hospedaje.

¿Qué hacer?: Caminar por los diversos senderos delparque (algunos aún en construcción), pescacon mosca, observación de vida silvestre yrafting por el río Baker son algunas de lasopciones.

ue el pionero. El año 2003 el gobiernolo declaraba como área marinaprotegida y el primer parque marino anivel nacional. El Francisco Coloane está

compuesto por 1500 hectáreas, y su granriqueza está en el océano. Es allí donde secongregan las ballenas jorobadas, las que ungrupo de científicos estudia minuciosamentey da a conocer a través de Whale Sound, elprimer proyecto de ecoturismo científico delestrecho de Magallanes.El aporte que los investigadores realizan ensilencio es enorme ya que se sabe muy pocode estos enormes mamíferos, los que pasan el95% de su vida inmersos en profundidades dehasta 200 metros. Ya han logrado identificar yestudiar por más de 20 años a 138 ballenasjorobadas, las que se congregan cada año enlos fiordos que rodean a la isla Carlos III, ubicadaa mitad de camino entre el Océano Pacífico yel Cabo Forward. Los visitantes forman partede estas investigaciones, acompañando a loscientíficos en sus navegaciones yreconocimiento de especies.Las ballenas jorobadas fueron cazadas pormuchos años: en 1985 su número se habíareducido a apenas 10 mil mamíferos, un 10%de la población que existió alguna vez en elocéano. Hoy se piensa que existe alrededor de40 mil ejemplares.

¿Cómo Llegar?: Desde Punta Arenas comienzan lostours organizados por Whale Sound, los que através de sus embarcaciones privadas loconducen a la isla Carlos III. Además empresascomo Expediciones Fitz Roy realizan paseosincluso por el día.

¿Dónde alojar?: Hay diferentes programas queincluyen estadías en la Hostería Faro San Isidroy además en los domos que conforman elcampamento Carlos III.

¿Qué hacer?: Navegar en busca de ballenas es laprimera opción, pero también puede realizarpaseos en kayaks para tener encuentroscercanos con los mamíferos, además de avistarlobos de mar, cormoranes, albatros, pingüinos,entre otros. Caminatas para apreciar lospaisajes y la flora del lugar, así como visita alos glaciares de los fiordos son otras de lasexperiencias recomendables.

Más información: www.conservacionpatagonica.org Más información: www.whalesound.comMás información: www.ecocamp.travel.cl

L C F

Foto 1: Domo en Isla CarlosIII, Parque FranciscoColoane, Magallanes.

Foto 2: Ecocamp Patagonia,Parque Nacional Torres del

Paine. Foto 3: Huemul enValle de Chacabuco,

Cochrane. Foto 4: BallenaJorobada en Cabo Foward,

Magallanes.

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LO MEJOR DEL

La Región de Los Lagos es uno de los destinos preferidos por pescadores de Chile y elmundo, por su belleza escénica e interminables rincones donde practicar una buena pesca,con decenas de ríos, lagos y lagunas donde abundan truchas y grandes salmones. Junto alos organizadores de los "Fly Fishing Encounter” —el principal evento de pesca con moscaen el sur Chile— Revista Enfoque y Sernatur Los Lagos, presentamos una Guía con losmejores lugares para la pesca en la región.

Por Mauricio Salazar y Luis Opazo,Fly Fishing Encounter Chile.

Fly Fishingen la Región de Los Lagos

Auspicia:

PuyehueUno de los principales lugares para

practicar la pesca en esta comuna es el ríoGol Gol, tanto en bajadas con guías ovadeando sus riberas, en las que es posibleatrapar grandes salmones y truchas fario omarrones. Este río es el principal afluentedel lago Puyehue y en su barra hay buenapesca a principios y fines de temporada. Enlas últimas semanas antes del cierre, sepueden atrapar chinook y otros salmones.

A metros del río Gol Gol está la barradel río Chanlelfu, que es otra opción dondeprobar suerte. Mientras que por el lado nortedel lago se encuentra el río Licán, que igualpresenta una barra con buena pesca y da uninteresante vadeo para entretenersepescando con moscas secas y ninfas aguasarriba.

Lago Rupanco

RIO RAHUEEn las cercanías de la ciudad de Osorno

se encuentra el río Rahue, que en sus riberaspermite disfrutar de pesca de truchas ysalmones.

También es posible bajarlo en bote ocata raft con algún guía conocedor de sussecretos y es ahí cuando se pueden llegar acapturar truchas trofeo, entre ellas bellasmarrones y arcoíris a una corta distancia delcentro de Osorno.

En esta zona la empresa río Gol GolOutdoors realiza excursiones de pesca, conguías bilingües, a los ríos Rahue, Coihuecoy Chirre, como también a algunas lagunascercanas.

La Provincia de Osorno, corazón de la ganadería nacional, ofreceuna serie de alternativas para practicar la pesca deportiva. Loúnico necesario es un equipo de pesca, las ganas de disfrutar elpaisaje y dirigirse a uno de los tantos ríos o lagos de la zona.

Si eligen esta zona, no dejen de probaresteros de menor tamaño como el Ñilque yPescadero, que antaño entregaban grandestruchas y aún es posible encontrarse conalgunas de ellas.

Por el sector cordillerano existennumerosas lagunas, como Los Patos, El Toro,Encanto, La Gallina, Paraíso y otras parapesca en float o bote.

Aquí abundan truchas arcoíris ymarrones de mediano tamaño y algunostrofeos entre ellas. Pueden llegar a ser muyselectivas, pero encontrando el patrónadecuado la jornada de pesca puede serincreíble.

Sugerimos dragons y damsels, tantoninfas como adultas ¡Y busquen en losjuncos!

PROVINCIA DE

OSORNO

LAGO RUPANCOEn las riberas del lago Rupanco hay

varias alternativas para practicar la pesca sinnecesidad de un guía o embarcación,destacando el Desagüe del lago Rupanco,que es donde nace el río Rahue. A este lugarse puede acceder en vehículo y practicar lapesca vadeando o en un float tube, siendoun lugar muy concurrido por la gente de lazona. A pesar de ello, no es raro tener unamuy buena jornada de pesca, donde lossalmones coho, atlánticos y truchas arcoírisson las especies más frecuentes deencontrar.

Existen varios afluentes al lago, dondelos pescadores se encuentran con unaescenografía espectacular y si hayconocimiento de pesca y algo de suertesuelen capturarse buenas piezas tempranoen la mañana. Es recomendable el uso destreamers como wolly buggers a primerahora, para luego ir probando ninfas y rematarla tarde vadeando rio arriba con mosca secay atractoras.

Destacan los ríos Bonito, Nalcas,Gaviota, entre otros. Para los másaventureros en la ribera del lago Rupanco,por el sector Las Gaviotas, se puede hacerun trekking de un par de horas que los llevaráa la laguna Los Quetros donde se puedepracticar la pesca. Continuando el senderopor varias horas es posible llegar al lagoTodos Los Santos.

Lago Puyehue, Las Cantarias Lodge

Lodge Patagonia El Maqui

Oficina atención Sernatur. Bdo. O’Higgins Nº667, piso 1, Edificio Gobernación, Osorno.Fono: (064) 2234104 - 2237575.infosorno@sernatur.cl

Río Gol Gol Outdoors Osorno - Puyehue -Rupanco. (Juan Carlos Martínez Barrientos), fono (+56-9) 68393812. www.riogolgol.com e-mailjuancarlos@riogolgol.com

Edgar Simpfendorfer, fono (+56-9) 7988 5288.www.flyfishinginchile.cl .

Río Gol Gol

InformaciónHUEYUSCAOtro lugar imperdible para la práctica del FlyFishing es el lodge Patagonia El Maqui, lugaridílico para descansar en familia y disfrutarde unas espectaculares lagunas y riachuelosde la cordillera de la costa, con cristalinasaguas y abundante pesca de truchas fario yarcoíris. Todo esto acompañado de cómodascabañas y unas reconfortantes tinas calientespara terminar la tarde.(www.patagoniaelmaqui.cl)

La Provincia de Llanquihue ofrece unsin número de rincones para practicarla pesca deportiva. Puerto Varas es unmuy buen punto de partida por la ofertay calidad de operadores turísticos queofrecen excursiones de pesca. Tambiénson buenos destinos Río Puelo yCochamó.

RIO MAULLÍNA 10 minutos en auto desde la Plaza

de Puerto Varas se puede practicar la pescadeportiva en el río Maullín, saliendo desdela localidad de Llanquihue. El primer tramo,el más cercano al lago Llanquihue, se puederealizar en bote a motor y a remo, siendorecomendable la ayuda de un guía conocedorde sus aguas. El Maullín tiene 3 tramos,siendo más recomendables los tramos medioy bajo, que están más alejados de Llanquihue.En este río es posible encontrar truchasmarrón, arcoíris, salmones atlánticos y conalgo de suerte peladillas (pequeños ycombativos peces nativos de Chile). Lasmoscas recomendadas son bunny muddlers,sculpins y zonkers, ojalá lastradas.

LAGO LLANQUIHUEEl lago Llanquihue tiene variadas

alternativas en sus riberas, donde se puedehacer pesca vadeando en los afluentes allago, entre ellos los ríos Blanco, Tepu y elafamado río Pescado, entre otros. En todosellos es clave ser madrugador ya que la mejorpesca se desarrolla desde antes del amanecerhasta poco después de la salida del sol.Recomendamos moscas de color oscuro,negro, oliva y que nunca les falte en su cajala Llanquihue Killer.

Lago Tagua Tagua, Mítico Puelo Lodge

PROVINCIA DE

LLANQUIHUE

del poblado costero del mismo nombre, elCochamó es un río truchero de característicasúnicas, que da refugio, principalmente, auna sana y fuerte población de truchasarcoiris altamente combativas y nada fácilesde atrapar, ya que estas aguas prístinas quegenera suaves reflejos de un fondo colorverde esmeralda, delatan con facilidad lapresencia de los pescadores en los márgenesdel río, dejando en alerta permanente a lospeces.

RÍO PUELOEl río Puelo es otro de los lugaresexcepcionales para pesca con mosca. Naceen las aguas del lago del mismo nombre enArgentina y atraviesa la Cordillera de losAndes para llegar al mar en nuestro país enel Seno de Reloncaví. Sus aguas turquesa ygran belleza escénica lo convierten en unlugar mágico. Este río tiene muy buena pescade truchas arcoíris y salmones, dondedestacan los grandes chinooks, que son unade las especies más buscadas por muchosdebido a su gran tamaño. Este río esaconsejable bajarlo en bote o remontarlo amotor hasta los lugares donde se encuentranlos salmones y truchas.

En la parte superior del río hay algunosafluentes que tienen buena pesca, comotambién el lago Tagua Tagua, que es unaensanchamiento del río y tanto en sunacimiento, como desahue hay buenasposibilidades de atrapar un pez pararecordar. Para este río los streamers y ninfascon patas de goma y gran tamaño son unabuena herramienta.

ENSENADA-PETROHUÉLa zona de Ensenada y Petrohué está

a unos 45 kilómetros de Puerto Varas. Esun sector que ofrece varias alternativas depesca, tanto en el lago Todos Los Santos,como en los ríos Petrohué y sus afluentes,como el Hueñu-Hueñu y otros, que sepueden vadear con muchas posibilidadesde éxito.

El Petrohué tiene su origen en lasaguas del lago Todos los Santos y desembocaen el Estuario de Reloncaví. Es el principalrío del Parque Nacional Vicente PérezRosales, con más de 30 kilómetros deextensión.

Para ingresar a este río se recomiendacontratar los servicios de empresasespecializadas, que bajan en bote tipo McKenzie o cata raft. Dependiendo de la épocay las condiciones del día, se recomiendandiferentes moscas, pero principalmentestreamers, siendo también una buenaalternativa el uso de eggs flies (imitacionesde huevos) en los afluentes, al final detemporada.

Petrohué, que en lengua Mapuchesignifica “lugar de petros” (pequeñosinsectos de la zona) es un paraíso para lapesca de los chinook o salmones Rey (KingSalmon).

COCHAMOEl río Cochamó es un curso de aguas

que guarda grandes enigmas y desafíos paralos pescadores que lo visitan. Ubicado en elvalle de Chochamó, y a pocos kilómetros

Oficina atención SernaturAntonio Varas esq. San Martín, PuertoMontt. Fono: +56-65-223016-223027.E-mail: infoloslagos@sernatur.cl

Pesca en el Río Maullín.Wild River Lodge (Marcelo Wilhelm Mödinger), fono:9-99175170, www.wildriverchile.cl, e-mail:info@wildriverlodge.cl / Fundo Santa Inés de la Vega(Alfonso Vicencio), fono: 9-94301030,www.fundosantaines.cl, e-mail:info@fundosantaines.cl Ensenada - PetrohuéYefi Expediciones (René Yefi), fono: 9-98202337,www.yefi.cl, e-mail: reneyefi@yahoo.com

Río PueloRiverside Puelo Lodge: www.riversidepuelo.cl /Mítico Puelo Lodge, www.miticopuelo.com / AndesLodge, www.andeslodge.com / Barraco Lodge,www.barracolodge.com

Información

Río MaullínRío Puelo

Fundo Santa Ines, Puerto Varas

Hotel, Parque Tepuheico

ANCUDEn el sector Norte de la Isla se encuentranalgunos ríos como Chepu y Pudeto, queofrecen una pesca de gran calidad en aguascon características muy particulares. Deorigen pluvial y de cauce lento, permiten eldesarrollo de una abundante vida acuáticaque mantiene activos y selectivos a los peces.Las oscuras aguas de un tono rojizoproveniente del Tepú (arbusto que tiñe lasaguas), les permiten a las truchas ser un pocomás atrevidas que lo normal, haciendo unpoco más fácil el acercamiento ypresentación. En sus afluentes se puedeutilizar moscas secas con gran efectividad,sobre todo por la abundante vegetaciónacuática existentes en algunos sectoresdonde las ninfas y streamers son muy difícilesde presentar (ríosysenderos.cl)

Esta mágica isla —caracterizada por susingular belleza y patrimonio cultural,histórico y arquitectónico—, posee unaabundante fauna. El mayor tesoro para todoslos pescadores que llegan a este lugar, sonlas grandes truchas fario, que con algo desuerte o un buen guía se pueden llegar acapturar.

Oficina atención Sernatur Libertad 665,Ancud. Fono: (065) 622800 - 622665.E-mail: infochiloe@sernatur.cl.

Tarahuin Lodge (Cristián Howard), fono: +56-2-8816142, Cel.: 9-98432094, www.tarahuin.cl,e-mail: info@tarahuin.cl.

Parque Tepuhueico, www.hoteltepuhueico.com,e-mail: reservas@hoteltepuhueico.com

Información

Provincia DE

Chiloé

CASTROEn Chiloé, hay lugares donde es posibleencontrar truchas verdaderamente míticas,sin embargo, sólo se pueden hallar si seconoce muy bien la zona o con la ayuda dequienes saben cómo llegar y con qué tentara las truchas. Para esto sugerimoscontactarse con servicios especializadoscomo los de Tarahuin Lodge(www.tarahuin.cl/tara_lodge.html) quienesconocen los secretos de la isla. En la zonaubicada entre Ancud y los alrededores deCastro se puede hacer un recorrido por variosríos como Carihueico, Butalcura, Chepu,Puntra y la laguna Coluco.

CHONCHIOtra buena alternativa en el corazón de laIsla Grande de Chiloé es el Parque Tepuheico,ubicado en la comuna de Chonchi. Con 20mil hectáreas, herederas del legado de seisgeneraciones, este parque cuenta conhermosas y saludables truchas que habitanlas orillas del Lago, lo mismo que losnumerosos ríos que forman parte de sucuenca, brindando notables y prolongadasjornadas de pesca.En suma, Chiloé tiene todo lo que el pescadorcon mosca persigue, tranquilidad, hermosanaturaleza, lindas truchas y distintos nivelesde exigencia para la práctica del deporte.

Río Butalcura, Chiloé. Foto: pescador.cl

HORNOPIRENEn este sector se encuentran numerososríos que llegan al mar, siendo influidos porlas mareas en su cauce y en la actividad delos peces. En las bocas de estos ríos esfrecuente encontrar peces escapados decentros de cultivo de salmones, lo que enalgunas temporadas puede hacer de la pescamuy abundante. Destacan los ríos Cisnes,Negro, Blanco, Mariquita y Cholgo. A estosríos se puede acceder en vehículo sin mayordificultad a lo largo de esta sección de lacarretera austral, siendo pescados enmodalidad de vadeo.

Aparte de las especies salmonídeas esposible capturar especies de mar comorobalos, los que dan una entretenida batalla.El uso de streamers con harto brillo, entreellas zonkers y wolly buggers es la mejormanera de asegurarse un buen pique.

RIO YELCHOUna de las buenas alternativas

cercanas a Chaitén, es el río Yelcho, hermosocurso de agua, con hermosas truchas ygrandes salmones chinook. Avanzando haciaPalena y luego de cruzar el lago Yelcho,llegando al desagüe de este, se encuentraun lugar de muy buena pesca. En toda estazona se recorre en flotadas y en algunossectores, con motor.

En toda esta zona recomendamos losservicios del lodge El Malito donde podrápescar en diversos ríos de la Provincia dePalena como Rosselot, Figueroa, Palena yYelcho, además de lagunas y lagos de muybuena calidad y poca presión.

Su entorno único y la poca presión de pesca convierten a la Provincia dePalena en una excelente alternativa para quienes quieren escapar delbullicio y desconectarse realmente. Acá es posible encontrar lugares conabundante pesca y piezas de gran tamaño.

Provincia DE

Palena

Oficina atención Sernatur: Sargento Aldea esq. Piloto Carmona. Fono: +56 65 2731082.E-mail: infopalena@sernatur.cl. Futaleufú

“Fly George” (Jorge Espíndola). Manuel Rodríguez # 215 Futaleufú, fono: +56 65-2721311,cel: 9-92168672, e-mail: futaleufupatagoniachile@hotmail.com

Lodge El Malito (Edgar Simfendorfer) www.flyfishinginchile.cl, cel: 9-79885288, e-mail:edgar@flyfishinginchile.cl

Información

Río Yelcho, Lodge El Malito

FUTALEUFUUno de los mejores lugares para pesca

en la provincia de Palena es el río Futaleufúque presenta una buena pesca de vadeo yflotadas por sus transparentes aguas, debuenas eclosiones, para moscas secas ystreamers. Bajando el río Futaleufú hasta ladesembocadura, llegas al paraíso de la pescacon moscas secas, con grandes truchasarcoíris, marrones, fontinalis y otras especies.

Otra excelente opción son los lagosEspolón, Las Rosas, Noroeste, Lonconao ySeno Muerto, los que se pueden disfrutaren flotadas y lanchas, pescándolos con FatAlbert hacia sus orillas, pudiendo capturarhermosas truchas fario.

Chucao fishing lodge

s un frío día de invierno en Santiago. Intentoavanzar en el congestionado tráfico caminoal campus universitario, entrecerrando misojos para eludir los rayos de luz que atraviesanla gruesa capa de esmog, tan típica de estaciudad. Llegué hace poco a esta lejanametrópoli latinoamericana para participar de

un programa de intercambio estudiantil.Emocionado, y quizás también un poco asustado, llego a la

universidad para asistir a mi primera clase. Me encuentro con que lapuerta de la sala está cerrada, aunque se supone que la clasecomenzará en unos pocos minutos. Empiezo a dudar… ¿estoy en ellugar correcto? Veo a una estudiante que se pasea impaciente, mirandocomo si estuviese esperando que se abriera la misma puerta que yo.Me acerco a ella para pedirle ayuda, usando mi —en ese momentocasi inexistente— español. Empezamos a hablar y me doy cuenta desus particulares rasgos. Ella se ve diferente a los otros chilenos quehe conocido hasta ese momento. Su piel es un poco más morena,pero no logro descifrar su procedencia étnica.

Con el tiempo nos hicimos buenos amigos y me entero que ellaes de Isla de Pascua, una isla ubicada a 3.500 kilómetros de la costade Chile en medio del Océano Pacífico. Políticamente, Isla de Pascuaes parte de Chile, pero étnicamente es parte de la Polinesia.

En ese momento no sabía que a partir de ese torpe intercambioinicial de palabras surgiría una increíble amistad que me llevaría aconocer ese mágico lugar y experimentar la vida cotidiana de unisleño, nadar en un cráter de volcán, escuchar música tradicional bajolas estrellas y comer un plato típico de intestinos de pescado fritos.

Esta experiencia significó ir más allá de la mera superficie y abrirmi corazón, sensibilizándome ante la cultura de otras personas, suforma de vida y su energía. Sentí —aunque fuese sólo por un instante—que fui parte de algo que solamente existe en los relatos hechos porlos exploradores como Jacob Roggeveen o Thomas Cook.

IDOLOS O LAPIDAS

El vuelo de 5 horas por sobre la inmensa masa de agua quesepara la isla del continente sudamericano —uno de los lugareshabitados más aislados del planeta— representa el trecho final queni siquiera los antiguos navegantes polinesios pudieron completar,a pesar de sus proezas en cuanto a conocimientos de navegación.Incluso después de su lento migrar de isla en isla y la colonización de

¿Orgullosos ídolos de una culturaperdida o lápidas representando lacodicia de poder y estatus social?Para cualquier turista que visita Islade Pascua —o Rapa Nui— es imposibledesentrañar este y otros misterios, peroal menos podrá ser un testigoprivilegiado del renacer de una culturaque por tanto tiempo había estadopendiendo del hilo de laautodestrucción.

Texto y Fotos: Julius Koskela

todo el triangulo polinésico, navegando por tramos casi imposiblesde mar abierto, no llegaron a dominar este trecho final.

En el aeropuerto me saludaron mi amiga y sus dos hermosashermanas. Me dieron un cariñoso abrazo y un colorido collar de flores,tal como si recién hubiese llegado a Hawaii. Esto, junto con el climasubtropical de la isla —muy distinto al clima seco del Chile central— me hicieron darme cuenta que ya no me encontraba más enSudamérica, sino que en un lugar distinto. Después que me mostraronla casa de mis anfitriones, llené mi estómago de pescado fresco yrecosté mi cabeza sobre una suave almohada, sentí que no podíapedir nada más. Mi corazón se sentía cálidamente acogido por lacalidez del primer encuentro con los isleños, y mi cuerpo estabaansioso por vivir las nuevas experiencias que se avecinaban.

Aunque actualmente la isla es muy conocida y es un gran destinoturístico, hubo un tiempo en que se encontraba completamenteaislada del resto del mundo. El cálido recibimiento que me dieronhizo que me preguntara cómo habría sido en 1722, cuando JacobRoggeveen fue el primer europeo que descendió de una embarcaciónen esa isla. Este explorador holandés arribó a la isla el domingo dePascua, por lo que la nombró Paasch-Eyland o Isla de Pascua. Comogeneralmente ha sucedido, el nombre europeo prevaleció, pero losisleños no utilizan mucho este nombre. Ellos se sienten orgullosos desu cultura y utilizan el nombre indígena Rapa Nui.

Como cualquier nuevo turista que visita la isla, me encontré caraa cara con su rasgo más imponente: los moais, esas gigantes estatuasde piedra. Hay 887 estatuas en la isla, que van desde un par de metroshasta 10 metros de altura, y que pueden llegar a pesar hasta 86toneladas. La artesanía involucrada en el tallado, movimiento yerección de estas grandes estructuras es impresionante. Menosconocida la importancia simbólica que tuvieron en el auge y colapsode la antigua sociedad Rapa Nui.

Después de instalarme, era hora de familiarizarme con losalrededores. Mi primera salida fue la ascensión del volcán Rano Kau.La verdad, como montaña, no es muy imponente. Sólo tiene 324metros de altura. Pero el cráter del volcán es impresionante, con suforma redonda perfecta y pequeños pozos que se formaron en elterreno pantanoso del fondo. Desde la cima del volcán pude ver laisla casi completa, con sus costas rocosas y las colinas rodeadas porel océano azul. Como la tierra es demasiado “árida” para serconsiderada un paraíso tropical, los estudios científicos sugieren unahistoria oculta única.

La teoría más difundida y ampliamente aceptada que explica ladestrucción ecológica y sociológica de Rapa Nui es el libro “Colapso”de Jared Diamond. Su investigación concluye que la isla era un lugarmuy diferente antes que los primeros colonizadores polinesios llegaranalrededor del 700-1100 DC.

La isla, siguiendo a Diamond, era un exuberante paraíso sub-tropical que alojaba varios tipo de árboles y plantas ya extintos, connumerosas áreas de nidificación de aves marinas. Muchas de estasespecies de aves han disminuido drásticamente o desaparecido.

Como cualquier nuevo turista que visitala isla, me encontré cara a cara con su

rasgo más imponente: los moais. Hay 887estatuas en la isla, que van desde un par

de metros hasta 10 metros de altura.

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Isla de Pascua es un ícono para la promoción turística de Chile

Cráter del volcán Rano Kau

Isla de Pascua, a la sombra de los Moai

En el centro de esta historia de destrucción y declive se encuentranlos moais y el cómo una sociedad tan aislada finalmente terminóautodestruyéndose lentamente debido a la sobrepoblación,degradación del medioambiente y la consiguiente competencia ybelicosidad.

El misterio que rodea a los moai ha intrigado a los investigadoresdurante siglos. ¿Cómo fueron construidas estas colosales estatuas?Y aún más impresionante, ¿cómo fueron colocadas en sus “ahu´s” —las plataformas sagradas donde se ubican los moai— Las teorías vandesde lo peculiar hasta lo extra-terrestre, pero la que más prevalecees la que está también ligada al declive eco-social de la isla.

Mover los moais requirió de cuerdas hechas a partir de fibras deárbol y troncos, a los cuáles se ataban los moais y luego se jalaban.El movimiento de moais, junto con otros usos que se le dio a la madera—construcción de canoas y leña—llevaron a la completa deforestaciónde la isla. La deforestación llevó a la erosión de los suelos, lo que asu vez generó crisis de alimentos. La deforestación también provocóescasez de árboles para construir embarcaciones, por lo que la pescase volvió menos eficiente. Esto, a su vez, llevó a un aceleramiento enla explotación de los limitados recursos terrestres.

Eventualmente, el orden social tradicional —con sus sacerdotes,jefes, dioses y clanes— fue incapaz de proveer de alimentos a lacomunidad. Fue derrocado por un régimen de guerreros queprohibieron las tradiciones antiguas y establecieron un nuevo ordensobre las ruinas del anterior sistema.

Incluso mientras la sociedad Rapa Nui continuaba su proceso dedeclive, los clanes siguieron compitiendo por cuál tallaba el moai másgrande y utilizaban los escasos recursos disponibles en pos de mostrarsu poder y estatus. El frágil ecosistema de la isla finalmente colapsó.

La hambruna llevó a un ampliamente extendido canibalismo, yfinalmente, la construcción de moais quedó en el pasado. Los últimosen construirse fueron los más grandes. Los clanes guerreros sededicaron a derribar las estatuas de los otros, creando así un círculoautodestructivo dentro de esta microsociedad que muestra uninquietante parecido con nuestra era moderna, sólo que en laactualidad la destrucción ambiental ocurre a una muchísima mayorescala.

Cuando los europeos llegaron a la isla, la población habíadisminuido de un peak estimado de 15.000 a 30.000 habitantes asolamente 3.000, según lo calculado por Roggeveen. Aunque algunosargumentan que fueron los europeos los que llevaron la desgracia ala isla, la última evidencia sugiere que éstos últimos solamente dieronel “golpe final”.

Esto no significa decir que los colonialistas y los traficantes deesclavos están exentos de responsabilidad. Varias décadas despuésdel primer contacto de Roggeveen con la isla, la esclavitud y lasenfermedades asolaron a la poca población que quedaba. La frágilcultura oral que aún permanecía, fue ampliamente destruida por lainfluencia extranjera y las disputas internas.

Hacia fines del siglo XIX, solamente 111 Rapa Nui vivían en la

El movimiento de moais llevaron a lacompleta deforestación de la isla, quehasta el día de hoy se aprecia a simplevista en muchos lugares de Rapa Nui.

En Isla de Pascua hay 3 mil caballos, dos por cada habitante.

isla. Esto marcó un punto de quiebre, y significó el inicio de una lentarecuperación. Sin embargo, para ese entonces, ya se había perdidoirreversiblemente la mayoría de la cultura e historia oral.

Mientras estaba sentado con mis amigas al frente del moai 15en Ahu Tongariki, mirando los primeros rayos de sol emergerlentamente desde el Pacífico, me preguntaba qué era lo que estosenormes monolitos de piedra representaban.

¿Orgullosos ídolos de una cultura perdida?¿O lápidas representando la siempre presente codicia de poder

y estatus a la que nosotros humanos caemos generalmente víctimas?Este crudo contraste entre la trágica historia de Rapa Nui y la

orgullosa y vívida cultura que yo estaba mirando, me llevó a alejarmede las páginas de la historia y a zambullirme en el presente. Yo eraevidentemente sólo un turista, pero ¿era posible que quizás tambiénestuviese siendo testigo del renacer de una cultura que por tantotiempo había estado pendiendo del hilo de la destrucción?

Una noche, justo cuando recién me había quedado dormido,escuché alguien golpeando a mi puerta. Era mi madre anfitriona queme decía que me apurara en vestirme, que llevara mi traje de bañoy una toalla y que me subiese rápidamente al auto. Cuando salí demi habitación vi a toda la familia cargando el auto con canastos depicnic y frazadas. Me subí a la camioneta, y, mientras admiraba através de la ventana el hermoso cielo estrellado, escuché la explicacióndetrás de esta peculiar excursión nocturna.

La madre me explicó que durante la cena ella había sentido unas“malas vibraciones” en la mesa. Un miembro de la familia estabapasando por un mal momento y la energía dentro de la casa se habíaviciado. Así que ella tomó la iniciativa y organizó un viaje sorpresapara nadar en la playa y así limpiar nuestros espíritus. Yo estabamaravillado con la belleza de toda la situación, la sensibilidad emocionalque ella tenía. Ella estaba compartiendo con nosotros ese tipo deamor espontáneo que hace que uno se olvide de las preocupacionesmundanas de la vida cotidiana. Me di cuenta que ella no solamenteestaba cuidando a su familia, sino que al espíritu que da vida a esafamilia.

Sentí que a través de estas personas un nuevo tipo de sensibilidadcomenzaba a crecer dentro mío. En mi propia sociedad, tendemosa eludir palabras como energía o espíritu, y las sustituimos por palabrascomo psiquis o capacidad mental. Abordamos las cosas desde unamirada más clínica, distanciándonos de conceptos espirituales yconfiándonos a la ayuda profesional y la terapia, quizás cada vez másasustados de resolver nuestros asuntos emocionales y personalesjunto con nuestras familias.

Pero quizás a veces todo lo que se necesita es nadar bajo lasestrellas.

Esa noche creo que todos dormimos como bebés, revitalizadospor la energía y el fuerte espíritu familiar y por la alegría infantil decorrer hacia las suaves olas bajo el cielo estrellado.

A veces todo lo que necesitan los pascuensespara limpiar su mente de malas vibraciones esnadar o descansar bajo las estrellas nocturnas.

RESURRECCION CULTURAL

La vida en la isla se centra en el pequeño pueblo de Hanga Roay todos los servicios que ahí se encuentran. Al frente del pueblo estáel punto para surfear más popular, lleno de personas de todas lasedades disfrutando las olas.

La vida en la isla es tranquila. Nadie anda corriendo de un ladoa otro en traje, yendo de un rascacielos al otro. Esta tranquilidadpuede fácilmente evadirse y más temprano que tarde, me encuentroa mí mismo en medio de las olas, siendo arrastrado hacia la costapor las aguas espumosas y blancas, infructuosamente tratando devolver a subirme a mi tabla de surf. Después de probar lo del surf,decidí experimentar algo aún más novedoso para mí.

Ciertamente soy un habitante urbano, pero más allá de miignorancia acerca de los animales domésticos, me pareció que andara caballo sería la mejor manera de descubrir los rincones ocultos deRapa Nui. A caballo se pueden explorar las cuevas, los lagos de cráter,algunos petroglifos ocultos y disfrutar de picnics alejados de lostípicos lugares turísticos.

El pequeño tamaño de la isla tiene sus ventajas, haciéndola fácilde recorrer a caballo (o a pie o en bicicleta) siempre y cuando respeteslas marcas de propiedad, porque los locales se preocupan acercadel excesivo pisoteo de las áreas naturales y la contaminación porbasura. Lo mejor es informarse, y en caso de dudas, preguntarle alas agencias locales y los proveedores de servicios turísticos acercade las restricciones.

Mientras ganaba un conocimiento más profundo sobre la historiareciente de Rapa Nui fui comprendiendo que estaba siendo testigode una resurrección cultural. Un concepto clave de la tradicióncultural Rapa Nui es el “Maná”, una energía espiritual que fluye através de las personas y la tierra mediante los ancestros enterrados.

Los isleños parecían muy en sintonía con este concepto y suimportancia para ellos era evidente. Luego que la principal arteriadel Maná en la isla había sido casi completamente destruida por el

declive social y la influencia extranjera, la población que logrósobrevivir ha tenido un arduo trabajo en cuanto a restaurar esaenergía.

Más que una restauración espiritual, es una muy concreta ytangible. Los ahú´s fueron restaurados y los moai derrocados seirguieron nuevamente, no sólo para impresionar a los turistas, sinoque para homenajear a los ancestros y celebrar su cultura. Muchosjóvenes rapanui que conocí me dijeron cuán importante eran losmoai y los ahu´s para ellos y la importancia de respetar los sitiossagrados. Esta reverencia y esta preocupación por su cultura ancestralson nuevas. La prohibición de caminar sobre los ahu´s o tocar losmoai tiene menos de dos décadas. Sentí que representaba un giro,una liberación de su esclavitud física y espiritual. Las nuevas

generaciones han recuperado esa energía, el maná, para empezar arestaurar y preservar su tan preciosa, pero frágil cultura.

La amiga que me llevó a la isla y que me puso en contacto consu cultura, es parte de este proceso de restauración. Ella dirige unproyecto que toma historias tradicionales de la isla y las convierteen guiones. Luego las historias son filmadas en la isla y actuadas porisleños, como una forma de preservar y proteger la cultura oral RapaNui en un formato audiovisual. Este y muchos otros proyectosarqueológicos, antropológicos y artísticos han aumentado la concienciacultural de la isla y han ayudado a convertirla en un Sitio de PatrimonioMundial de la UNESCO.

Mientras ganaba un conocimiento másprofundo sobre la historia reciente de

Rapa Nui fui comprendiendo que estabasiendo testigo de una resurrección cultural.

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Niño en una cueva cercana a Hanga Roa

Sin embargo, el trabajo está lejos de terminar. La isla es tanpequeña, tan frágil, que fácilmente podría ser destruida por unacombinación de turismo insensible y sobrepoblación. Aunque lapropiedad de la tierra está restringida a los nativos, y muchos sitiosestán protegidos del pisoteo y el deterioro, un equilibrio adecuadosólo puede lograrse mediante el trabajo y la vigilancia constantes. Elecosistema de la isla es tan pequeño y tan frágil que no se puede darnada por sentado.

RELACION CON CHILE

Un importante problema que aún enfrenta la isla es la relacióncon el Chile continental. Esta relación se enmarca en un tratadofirmado en 1888. Muchos Rapanui sienten que Chile ha incumplidolos derechos de los isleños y ha intentado asimilar su cultura a lacultura chilena dominante.

En un artículo publicado en la influyente revista norteamericanaTime, el Alto Comisionado del Parlamento de Rapa Nui del Comitéde Derechos Humanos, Erity Teave, afirmó que “aunque Chile estétratando de asimilarnos, yo no me siento chileno. Nadie puedeobligarme a dejar de ser quien soy”. Este es un sentimiento compartidopor muchos en la isla, pero no por todos.

Como base del problema se encuentra la total dependencia quetiene la isla para con Chile continental. Esta pequeña isla no puedesostener ninguna industria que no sea el turismo, lo que hace quelos isleños dependan completamente de los recursos y serviciosenviados desde el continente.

Aunque algunos buscan la independencia o preferirían ser partede la Polinesia en vez que de Chile, este parece ser un proyecto lejanoy poco realista.

Después de semanas de surf, cabalgatas, buceo y de relajarmeen la playa, vino el momento de las despedidas. Como me tenía queir justo antes de que empezaran nuevamente las clases en el Chilecontinental, no fui solo yo el que me despedí, sino que una gran partede la población juvenil de la isla, incluidas las dos hijas mayores dela familia que me acogió.

El momento más difícil cuando uno viaja es ese cuando uno estáahí en la puerta de embarque, rodeado de la gente con la que unose ha conectado, aprendido y compartido el corazón. El momento dela despedida nunca es fácil. Con lágrimas en los ojos me subí al avión,mientras pensaba en la lección más importante que aprendí en laisla: a veces lo único que se necesita es nadar bajo las estrellas.

Iti Kaltenegger Icka muestra orgullosa y sin vergüenza su cultura y sus vestidos ancestrales.

Muchos Rapanui sienten que Chile haincumplido los derechos de los isleños y

ha intentado asimilar su cultura a lacultura chilena dominante.

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Isla de Pascua, a la sombra de los Moai

ay que sentir este viento en la carapara saber de qué se trata. Esimposible poder comprenderloantes. Es decir, te puedes llegar aimaginar, aproximarte a una ideadifusa de lo que el viento puedellegar a lograr. Pero nunca será lomismo.

Eso es lo que aprendí de ManuelAros al atravesar junto a él la extensapampa. Él cabalga, como siempre,elegante sobre su animal. Lleva un

sombrero con una cincha cubierta con monedas antiguas de plata.No, no se puede de otra manera: hay que sentir este viento

en la cara para entender la capacidad que tiene esta fuerte brisade lavarte por dentro. Y cuando digo lavarte, me refiero a algoasí como meter tu cabeza dentro de un torbellino... vueltas yvueltas. Y frente a tus ojos aparecen retazos de paraísos perdidos,últimos sobrevivientes de todo lo que pensaste alguna vez quesería perfecto y que se vinieron a posar aquí, donde la tierra sedesgarra a pedazos, donde la geografía estalla y se desperdiga,insolente e implacable. Patagonia…

Justo entonces escuchas la voz de Manuel, te detienes ensu sombrero y le pides que te invente un poema, así al paso, deesos que siempre mandan a decir algo. Y entonces se ríe, enciendelos ojos, respira viento y dispara:

“Este es para que se la cantes a tu hombre”, me dice.Yo pienso en los hombres de mi vida y me parece todo tan

lejano, tan sin sentido, tan laberíntico. Cualquier compañía es unpensamiento ajeno y ofensivo en medio de tanta soledad,inmensidad, desconsuelo y misterio pampeano.

“Todas las varitas del puenteSe cimbran cuando yo paso.Yo te quiero a ti solitoY a lo demás no les hago caso”Me río cuando veo sus ojos luminosos, que iluminan todo el

Texto y Fotos: Marcela Quiroz

cielo inmenso, lleno de nubes implacables. Me río cuando escuchosu risa gastada, que se pierde en la brisa de la Región de Magallanes.Y mi risa se confunde con el tranco del caballo y un escalofrío merecorre entera. Por Dios, nunca había sentido una libertad parecida.

Entonces una mirada basta y nos ponemos a galopar en buscade esos caballos, perdidos en la inmensidad de las sierras y montañas.Hay que traerlos a todos de vuelta al corral de la “Dos de Enero”,una de las más de 300 estancias que hay en Magallanes. Y vaya asaber uno dónde se han metido “esos pingos”, si tienen un espaciosin límites y unas piernas poderosas, inquietas, curiosas.

Y galopamos, galopamos como si el tiempo no importara. Y,en verdad, nunca ha importado. Sobre todo acá, donde todo lo queexiste es presente eterno, mezclado con instantes remecedores,como el viento.

Los caballos se escapan, se meten en bosques muertos, ramaspor todas partes, el pelo se enreda en los brazos de las Lengas y micaballo va a tropezones sorteando los obstáculos. Y él, Manuel,siempre sonriente, elegante, libre y solo. Su vida es un misterio delibertad, abandono, despojo, sencillez y transparencia que meaplacan. Y en ese momento, justo antes de salir del medio de lasramas traicioneras, justo antes de que me pase un rebenque ysalgamos corriendo y gritando tras la tropilla, es que me doy cuentaque estoy cabalgando junto a personaje de un cuento ancestral.Tanto pasado acumulado, tan incierto futuro y cuánto instante.

Los gauchos no son pasado, son presente. No vivieron, viven. Son paisaje, cultura, identidad. Pero también soledad, resistencia,melancolía, libertad, aventura, sueños. Son instante detenido,relatos vivientes, jinetes perdidos en un océano de pampa.

Son rostros, son historias, son tradiciones que se han mantenidocasi inalterables a través del tiempo. Son recuerdos de abuelos yhombres de campo, pero también son jóvenes que dan vida almovimiento Neogaucho. Son jineteadas, fiestas, truco, trabajo,mate, sudor perdido en el silencio, y altivez frente al vientoimplacable que lo remece todo. Son estos otros chilenos, comonosotros pero diferentes, que hoy quieren contarnos su historia.Una historia que surge en silencio desde el confín de la tierra.

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EL OTRO CHILE

Por qué “los nortinos” estamos tan poco familiarizadoscon la existencia de nuestros gauchos? La lejanía, claro.Patagonia se ubica a miles de kilómetros de Santiago yno hay forma de llegar a ciertas latitudes por tierra, sincruzar por Argentina. Es una isla continental. Pero tambiénel desconocimiento surge de la tendencia de uniformizarlo

todo. Ser chileno se reduce, a veces, a una ecuación de rodeos, cuecay asados.

“Esto tiene que ver con una falta de conocimiento y con unnacionalismo de colegio, que te imponen desde chico, de que tienesque conocer un folclore general de país, quieren uniformizar a todoChile de una punta a otra”, explica Iván Rogel desde Punta Arenas.Iván se define como gaucho y le apasiona tanto esta cultura que seha dedicado a investigar sobre el tema. En el año 2000, creo el Blogy el Facebook de “Los Gauchos chilenos” que ya tiene casi 4 milamigos virtuales y sigue creciendo.

“Ser gaucho es más que todo una filosofía. Lo más curioso esque a los chilenos nos produce casi una disonancia cognitiva la palabragaucho porque hay que ser huaso, es lo que nos enseñan”, afirma.

Patagonia es Chile. Pero es un Chile diferente. Acá la cueca nopega. En el campo no se usan sombreros huasos porque el viento,que a veces alcanza los 150 kilómetros por hora, se los llevaría sinmisericordia. Acá se usa boina, se toma mate, se come cordero alpalo, se juega truco y se baila chamamé. “Bailar cueca en Patagonia,

¿es casi tan exótico como bailar tango en la Polinesia”, explica MateoMartinic, premio Nacional de Historia (2000).

Las fronteras acá no son grandes ni inaccesibles montañas. Sonalambres. La cordillera de Los Andes, que separa a lo largo de todoel país a Chile de Argentina, en ciertas latitudes de la Patagonia seubica curiosamente cerca del océano y se transforma en un grancampo de hielo. En esta zona Chile y Argentina son dos países que seescoden y refugian como pueden detrás de esta gran masa compuestapor glaciares, montañas, bosques y pampa.

Ya desde los primeros tiempos en que Chile comenzó a colonizarla Patagonia, estos alambres se cruzaban constantemente para visitaral vecino, abastecerse de víveres o simplemente capear la soledad,el frío y la melancolía con un buen mate. Las tradiciones, costumbresy formas de vida se fueron mezclando poco a poco, en una gran sopacultural, cocinada lentamente en un tiempo sin tiempo y en un espacioinmenso.

EL CAMINO DEL ERMITAÑO

ecilio Gallardo Aburto es nacido y criado en el Pueblo deEspolón, una pequeña localidad de tan sólo 50 habitantesubicada a un extremo del lago del mismo nombre, queestá a 8 kilómetros de Futaleufú y a 214 de Chaitén, muycerca de la frontera con Argentina, en la X región.

De sus 66 años de edad, 15 los ha pasado solo, arriba del monte.

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El bosque es exuberante y a lo lejos se divisan loscordones montañosos de la cordillera de los Andes.Don Cecilio se vino a vivir a este campo después decomprar el terreno a un conocido; estaba cansado dela vida del pueblo. Decidido y solo, pescó su caballo ysorteó las cuatro horas de distancia hasta la rivera dellago Espolón. Desde ahí se internó por un par de horasmás, monte adentro.

Quince años después aún sortea el barro calzandotan sólo sus tamangos, una especie de mocasín hechode cuero de vaca que utilizaban los mismísimosTehuelches o Aonikenks hace miles de años. Ya casi nose usan, tan sólo “los antiguos” lo ocupan de vez encuando. Don Cecilio no sólo los utiliza regularmentesino que él mismo los confecciona. Al igual que riendas,sogas, pierneras, entre otras cosas, que lo hacen matarlas horas y llenar los espacios de trabajo duro, decampo. Solo, siempre solo, simplemente acompañadode sus cuatro perros y quince vacas.

Pero Don Cecilio más que todo se siente gaucho.Un gaucho chileno. “No sabría ser otra cosa”, respondealtivo. Los gauchos son hombres de campo que ennuestro país viven en la Patagonia chilena (parte dela X, la XI y la XII región). Pero no toda la gente decampo en la Patagonia se define como gaucha. Hayuna filosofía involucrada, una auto identificación convalores esenciales, transmitidos de manera tácita degeneración en generación.

“El gaucho tiene una filosofía que tiene que vercon una forma de ser. La personalidad es la de un tipomuy mano abierta pero a la vez muy parsimonioso,de hablar lento, de un humor bastante más fino queel huaso, te puede estar agarrando para el leseo y túno te das cuenta”, explica Iván Rogel, investigadorcriollista.

“Efectivamente hay gente que se identifica conel concepto de gaucho en términos de que estácompartiendo una cultura que se ha difundido portoda América del Sur, gente que es común y corriente,campesina de distintas localidades y sabe que cuandose habla de gaucho no sólo se está hablando deArgentina”, explica Mauricio Osorio, antropólogo socialque se ha dedicado a investigar la identidad de laregión de Aysén.

Hoy en el fin de nuestro país se desarrollandistintas variedades regionales del gaucho. El frecuentecontacto con el país vecino, hasta el día de hoy mucho

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Fiestas y Jineteadas

El verano es sinónimo de fiestas gauchas.Corderos al palo, jineteadas y folcore se tomanla Patagonia, en inumerables eventos. Algunosde ellos son:

X REGIÓN

PALENA:Semana de Palena, Febrero 2014.Jineteada El Aceite, Febrero2014.FUTALEUFÚ:Fiesta Costumbrista Futaleufú, Febrero 2014.Fiesta Costumbrista Lago Espolón, Febrero 2014.COCHAMÓ & RÍO PUELO:Encuentro Nacional del folclore, Febrero 2014.

Festival Costumbrista Cochrane, Febrero 2014.Jineteadas de la cuenca del Báker, Marzo 2014.VILLA O´HIGGINS:Encuentro cultural “Tropenado pa`no olvidar”,Febrero 2014.

XII REGIÓN

TORRES DEL PAINE:Fiesta a la Chilena, Enero 2014.VILLA TEHUELCHES:Festival de la Esquila, Enero 2014.PUNTA ARENAS:Jineteada Agua Fresca, Febrero 2014.TIERRA DEL FUEGO:Fiesta Campesina día del Ovejero, Febrero 2014.Encuentro Cultural de Costumbres Fueguinas,Febrero 2014.

XI REGIÓN

LAGO VERDE:Festival Costumbrista Lago Verde, Febrero 2014.LA TAPERA:Festival de Tradiciones Sin Fronteras, Febrero 2014.MAÑIHUALES:Fiesta Campesina, Febrero 2014.COYHAIQUE:Semana del Pionero, Febrero 2014.PUERTO IBÁÑEZ:Jineteadas Puerto Ibañez, Enero 2014.CERRO CASTILLO:Encuentro Costumbrista, “Rescatando Tradiciones”,Enero 2014.CHILE CHICO:Festival de Folclore y Doma, Febrero 2014.COCHRANE:

En Sudamérica, la historiadel gaucho es diferente ala chilena. ArgentinaUruguay y Brasil sepelean el nacimiento deeste personaje. Lo ciertoes que el gaucho se definecomo un experto jinetesudamericano quemaneja ganadosdispersos en territoriosinmensos, en un vaivénerrante y solitario.

más expedito que con Chile dada la falta de conectividad, producenun flujo cultural muy dinámico. En las jineteadas, una especie de“rodeo” gaucho donde valientes hombres intentan permanecer hasta12 segundos sobre un caballo arisco sin caerse, se reúnen chilenosy argentinos, muchos de ellos parientes que visten y hablan demanera similar. Aunque sí hay diferencias entre los gauchos dedistintas regiones de nuestro país, las que se reflejan, por ejemplo,en la manera de vestir. En los gauchos de la región de Aysén y de laRegión de Los Lagos, el uso de las pierneras de chivo o jabalí esfrecuente, lo que no sucede en Magallanes debido a que no se trabajacon estos animales.

Los gauchos chilenos son gente simple, de campo, que vive ensilencio, desconectados de un país que los desconoce. Pero ellosaman su tierra y se sienten chilenos, no argentinos. Ellos no se definensin su paisaje y de cierta manera la Patagonia chilena tampoco sedefine sin ellos.

LOS BAQUEANOS: EL ESLABON PERDIDO

os baqueanos pueden considerarse como los antecesoresde los gauchos chilenos, específicamente de la zona deMagallanes. Así se denomina hasta el día de hoy a quienesson expertos conocedores de un territorio, a los quesaben orientarse en plena noche o encontrar la senda

en medio de una tormenta y sobrevivir donde nadie más podría.En la insolente geografía patagónica, ellos aparecieron cuando

nadie se atrevía a internarse en las inmensidades desconocidas, onadie sabía cómo. Hace tiempo que Chile se había independizado deEspaña, pero aún ni chilenos ni españoles habían logrado colonizarlas tierras australes. Fue a fines del siglo XIX cuando diversas

expediciones empezaron a internarse por los misteriosos y desoladosparajes de la Patagonia magallánica, como sucedió por ejemplo en1877 con la expedición de Tomás Rogers en la zona de ÚltimaEsperanza.

Estas expediciones de reconocimiento no se concebían sin unbaqueano como guía (Rogers fue acompañado por el famosobaqueano Santiago Zamora). Los baqueanos sabían cómo interpretarel clima, conocían por dónde vadear los ríos, las plantas comestibles,encontraban el camino en medio de pampas infinitas o entreveradaszonas boscosas. Poco a poco se fueron relacionando con losTehuelches, quienes comenzaron a habitar estas tierras 5 mil 400años A.C.

“Los baqueanos fueron recibiendo lentamente el legado Aonikenk(Tehuelche), los dueños ancestrales de las pampas. Fueron el eslabónperfecto para transmitir estas tradiciones a las futuras generaciones.Lamentablemente no hubo ninguna interacción semejante con elresto de las etnias de la Patagonia, ahora extintas”, explica elhistoriador Mateo Martinic.

“El baqueano es el precursor del gaucho magallánico. Cuandose establecieron las grandes estancias, el baqueano pasa a sersedentario. Pasaron a ser peones de estancia y lo que encontraronmás a mano fue la ropa gaucha, que era la que encontraron máscómoda para trabajar”, explica Iván Rogel, investigador criollista.

En Sudamérica, la historia del gaucho es diferente a la chilena.Argentina Uruguay y Brasil se pelean el nacimiento de este personaje.Lo cierto es que el gaucho se define como un experto jinetesudamericano que maneja ganados dispersos en territorios inmensos,en un vaivén errante y solitario.

En América del Sur, este personaje surge en el limbo de latransición entre la dependencia española y la decisión de conformarsecomo naciones autónomas. Su identidad va conformándose en el

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borde de un cambio político y de una batalla identitaria. Por lo menosen la literatura, el gaucho se hizo notar con el famoso Martín Fierro,escrito en 1872 por el argentino José Hernández. Pero ya muchoantes había ganado renombre al participar nada menos que enguerras por la independencia de Argentina.

La aparición del alambrado fue limitando al gaucho errante aespacios más y más reducidos. Preso en su propia pampa, ahora notan inmensa, no tuvo más alternativa que adaptarse a los nuevostiempos y comenzó a desempeñarse como peón de estancia.

Hoy el gaucho es más que un jinete. Posee una esencia delibertad, aventura y melancolía que no acepta fronteras. Tanto asíque pareciera ser como una actualización del sueño bolivariano. UnaSudamérica sin límites, atravesada por la pampa inmensa y loshombres que viven en ella, similares en su diferencia. Argentina,Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile, son países que compartenen silencio una cultura común. “El gaucho es más que nada unprototipo cultural del área esteparia fría. Es el escenario del personaje,que oscila entre la estepa y los primeros cordones montañosos”,analiza el historiador Sergio Lausic, académico de la Universidad deMagallanes.

“Con ciertos países sudamericanos compartimos una culturapampa-tagónica que tiene que ver con la idea de la pampa perotambién con la ocupación jerárquica y mental de este espacio amplio,

la inmensidad, una vida al aire libre, solitaria, tiene muchas cosas encomún”, explica Mauricio Osorio, integrante de la Sociedad de Historiay Geografía de Aysén.

Un universo atemporal compuesto de mate, caballos, cuchillos,ganado, bombachas, boina, truco, asado. Un mundo secreto nacidoen los mismos gérmenes de la independencia sudamericana que semantiene vivo hasta el día de hoy y que también se desarrolla ennuestro país.

LOS NEOGAUCHOS

icasio Luna canta. Tiene apenas 12 años y está paradofrente a todo Cochrane, en pleno “Festival de laEscarcha”. Es su primera presentación en público, ysu voz se alza segura al entonar una milongaacompañado tan sólo de su pequeña guitarra.

Desde chico que los versos le pican en la garganta. Aprendió escuchando cantar a su padre a la orilla del fogón. “Cuandoél llegaba muy cansado y no podía tocar la guitarra poníamos uncassette de Saúl Huenchul, del Tropero, del Malevo… Y tambiéncuando mi mami esquilaba y yo le iba a ayudar, siempre llevaba laradio”, recuerda.

Hoy a sus 19 años, Nicasio se ha convertido nada menos que enun estandarte musical de la Patagonia. Sus versos seguros, francos,rebeldes y criollos han empezado a inundar de a poco la escenamusical. Ya tiene dos discos grabados y ha compartido escenariocon los mismos cantores que escuchaba de niño.

“Yo me paro donde quiero, canto lo que quiero y si no, no cantono más. Es pura reflexión la que hago, canto a mi cultura, cuentolas verdades porque la tele no informa realmente cómo es nuestropaís. Así como los raperos cantan verdades, yo también lo hago…soy un rapero rural”, afirma.

Sus verdades hablan de una cultura gaucha, cocinada en lasmismísimas entrañas de la cuenca del Río Baker. De ahí ha emanado,como la voz de Nicasio, que habla de una lucha por preservar lo quese ve amenazado. Sin saberlo, Nicasio se ha convertido en el símbolode una nueva generación: los Neogauchos del siglo XXI.

“Más que nunca en esta época el gaucho está resurgiendo enmanos de los jóvenes. Todos son nietos o hijos de gente de campogaucha y están orgullosos de serlo porque viene de familia”, explicael investigador criollista Iván Rogel.

Y si bien la ganadería ha sido la actividad económica porexcelencia de la cultura gaucha, hoy los jóvenes están descubriendouna arista completamente nueva: el turismo. En la región, comunascomo Alto Palena, Futaleufú y Cochamó ven el turismo de intereses

especiales como el motor que impulsará el desarrollo de suslocalidades.

“Hoy en Cochamó existe un auge turístico y la mayoría de loshabitantes está desarrollando o pensando en desarrollar actividadesrelacionadas al turismo. El boom que se está produciendo esgigantesco, sobre todo después de que los arrieros del Paso el Leónfueran reconocidos como Tesoros Humanos vivos este año, entonceshay mucha gente interesada en realizar esa ruta en compañía deellos”, explica Cristián Paredes, encargado de cultura de laMunicipalidad de Cochamó.

La creación de ofertas que incluyan elementos culturales esprecisamente lo que está fomentando Sernatur a través del Sello deSustentabilidad (Sello S), ya que para obtener esta certificación nosólo hay que demostrar buenas prácticas medioambientales yeconómicas, sino que también socioculturales.

¿Cómo lograrlo? Las claves de una gestión sustentable estaríandadas por la contribución al desarrollo local, protegiendo elpatrimonio histórico-cultural y velando por el bienestar de lacomunidad. Así las nuevas generaciones de gauchos podríanencontrar en el turismo un importante motor de desarrollo, queademás les permita difundir sus tradiciones y contar su historia…Una crónica hecha de personajes, historias y silencios. Instante puro.

S I B I E N L A G A N A D E R I A H A S I D O L A A C T I V I D A D E C O N O M I C A P O R E X C E L E N C I A

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Los gauchos chilenos

El mundo rural de la Patagonia tiene unvocabulario propio. Éstas son algunas de laspalabras claves para no perderse en el universogaucho.

Pingo: Caballo.Carnear: Es la acción de matar a un animal (vaca,cordero, chivo, etc.).Piernera: También conocido como rodillera, esuna especie de polaina larga que se utiliza paraproteger y abrigar las extremidades mientras secabalga. En la región de Aysén también se leconoce como “Chivas”, dado que las más típicasson las confeccionadas con piel de chivo.Taba: Juego típico de la Patagonia, para el quese utiliza parte de la rodilla de un novillo.Facón: Cuchillo grande que llevan los hombres de

campo generalmente detrás de la espalda, sujetocon una faja o cinturón.Verijero: Pequeño cuchillo que se lleva en la faja,a la altura del vientre.Cebar: Es la acción de verter agua en el recipientedel mate.Torta frita: Masa de pan frita.Bagual: Animal salvaje.Orejano: Animal sin marca. También se utilizapara referirse a algo que no tiene dueño.Pilchero: Caballo que se utiliza para llevar carga.Reservado: Potro arisco utilizado en las jineteadas.Cincha: Faja que pasa por debajo de la barrigadel caballo con el fin de afirmar la montura.Recado: MonturaTruco: Juego de naipes típico de la Patagonia.Esquilar: Es la acción de cortar la lana de la oveja.

H O Y L O S J O V E N E S E S T A N D E S C U B R I E N D O U N A N U E V A A R I S T A : E L T U R I S M O .

Tamango: Calzado hechode cuero de vaca.

DICCIONARIO GAUCHO

Viajar y comer: la combinación perfecta. El sur de Chile no sóloofrece paisajes y bellos lugares, sino también una variada

gastronomía, llena de sabores, tradiciones y secretos. Cada receta, cada ingrediente guarda la sabiduría de un pueblo

que intenta rescatar sus costumbres a través de la cocina. Acontinuación lo que no puede dejar de conocer (¡y probar!)

durante sus recorridos por el sur de nuestro país.

agnífica mezcla entre mar y tierra. Así es laRegión de La Araucanía. La influenciaMapuche es un rasgo característico de estastierras, por lo que ingredientes como el piñón,el merquén y el trigo, se mezclan conproductos de la costa como el locro y algunos

bastante únicos, como la corvinilla o huaiquil, el que se encuentratan sólo en el lago Budi, en la comuna de Puerto Saavedra, ubicadaa 85 kilómetros de Temuco.

Otro de los emblemas de esta zona es la gallina araucana, laque produce los reconocidos huevos azules con bajos niveles decolesterol, altos índices de antioxidantes y una yema de coloramarillo intenso que le otorga un sabor distinto.

En la Feria Agrícola de Villarrica se pueden encontrar partede las materias primas de la región, entre ellas hortalizas, quesos,mermeladas y las famosas tortillas de rescoldo, que se preparade pan de harina de trigo en cenizas calientes.

En la zona de Nueva Imperial, destaca la presencia de carne

de equino, así como las sopaipillas fritas con aceite de caballo y lasopa de luche. La chicha de manzana y la de membrillo, así como lachica de trigo o muday, son otras de las bebidas típicas de la región.

Llegando a Temuco, un imperdible es la picada Las Muñecas deÑielol, elegida como una de las mejores picadas de Chile. Acá puedeencontrar las clásicas delicias chilenas, también características de laAraucanía, como cazuelas, empanadas, pastel de choclo, mote conhuesillos y guatitas. El cancato, el chascu (aliño especial para porotos, carnes y cazuela),y el guiso de quínoa con verduras son otros de los platos característicosde estas tierras.

En Curarrehue puedes disfrutar de la típica gastronomia mapuche,en la Pastelería Pucón. Esta pastelería con años de tradición, ofrececonservas de piñones en agua, brotes y tallos de coligues, (parecidosa los palmitos), piñones al ajo y al almíbar, castañas bañadas envinagre de manzana. Tortas de amapolas, tarta de yuyo con piñones,piñones con berenjenas, además de respostería típica como pie delimón, kuchenes, strudes, y pan amasado.

Los mapuche también son muy aficionados al hígado de corderocon ají que ellos llaman Apol y el Ñachi que se prepara con sangrede cordero con aji, cilantro, sal, limón y aceite .

Foto: Fabiola Barrientos

Foto: Patagonia Gourmet

n la Región de Los Ríos se ha gestado una tradicióngastronómica, que mezcla lo mejor de la cultura alemana,española y la etnia Mapuche-Huilliche.

Sus productos más reconocidos son sin duda losmazapanes, chocolates, las cervezas y cecinas. Pero elmar también es generoso, y en la costa se pueden

encontrar todo tipo de preparaciones marinas como el charquicánde pescado ahumado y la cazuela de coyayuyo.

El pulmay (o curanto en olla) es otra de las preparaciones másrecomendadas, al igual que el famoso plato el

valdiviano. Su sabor está lleno de historia ynos traslada a mediados de siglo XVII,

cuando la escasez de carne amenazabaa la Guarnición de Valdivia. La soluciónfue una abundante sopa hecha conharina, frangollo (trigo o maíz

machacado), ají, grasa y muchocharqui. Hoy puede probarla en

diferentes picadas de la calle CamiloHenríquez o en la Fuente Valdiviana.

En esta ciudad el legado alemán se respira en cadaesquina. Las chuletas de cerdo ahumado Kassler, el arrollado de lomode cerdo y el crudo son también platos típicos de la zona. Si tieneganas de algo dulce, puede visitar el Salón de Té Entrelagos, y

prepararse a degustar los famosos mazapanes, chocolates y alfajoresde la región. Si en cambio sus preferencias van por la carne, elHausmann ofrece sus famosos crudos con cerveza artesanal.

El Mercado Fluvial es otro de los clásicos valdivianos, repleto deofertas de productos del mar, entre los que destaca las sierras y lasreinetas. Para los amantes de la cerveza la Fiesta de la Cerveza Bierfest,que se realiza a fines de enero, es una de las más tradiconales y famosaa nivel nacional.

Siguiendo hacia Niebla, no puede dejar de visitar su FeriaCostumbrista, abierta durante todo el año y que cuenta con más de60 locales. Allí puede seguir disfrutando de los productos típicos, comoempanadas, cancatos, tortas alemanas, además de rescataringredientes autóctonos para sus platos como el champiñón loyo.

Cruzando Niebla hacia Corral, recomendamos visitar Chaihuín,ubicada a 30 kilómetros al sur de Corral, y probar sus choritos, lapasy locos en el restaurant Pesca Sur de propiedad de una agrupaciónde mujeres de pescadores.

Lo mejor de la gastronomía de la Cuenca del Lago Ranco lo puedesencontrar todos los veranos en la feria Sabores y sensaciones delRanco, donde empresas y restaurantes de la zona dan a conocer susplatos más destacados, acompañado en un atractivo programa queincluye cocina en vivo, charlas, catas de vino y maridaje, clínica dequesos, catas de té, entre otros.

Foto: Fabiola Barrientos Foto: Fabiola Barrientos

ezcla de tradiciones chilotas, alemanas, huillichesy criollas. Llegando a Puerto Montt, el Mercadode Angelmó es casi una visita obligada: allí puedeadquirir y degustar todo tipo de productosmarinos y verduras de la zona.Un buen dato es que todos los sábados, los

habitantes de la isla Tenglo cruzan a vender sus productos a Angelmó.También recomendamos visitar el Mercado Municipal Presidente Ibáñez,para comprar las mejores frutas y verduras frescas.

Uno de los platos estrella de las costas de la región es el caldillo decongrio y el pulmay, además del cancato (salmón con queso, tomatey longaniza asado a la parrilla). El curanto al hoyo es otra de laspreparaciones imperdibles. Éste es típico de Chiloé, pero también lapuede probar en la Fiesta costumbrista del Curanto Gigante, la que serealiza a fines de enero en Calbuco y donde además puede degustar delPiedraplén, un generoso plato de mariscos, salmón, pollo y cerdos.

Ya en Chiloé, el mar lo envolverá. La tortilla de erizos de las cocineríasde los Mercados Municipales de Ancud, Dalcahue, Chonchi y Castro, esun clásico, así como las preparaciones derivadas de las más de 400variedades de papas nativas presentes en la isla como el Milcao, elChapalele, la Chochoca. Y cómo olvidar la cazuela chilota, donde elingrediente protagonista es la cholga seca, además del infaltablesazonador de toda prepración de la isla: el ajo chilote.

Pero si de carne se trata, el cordero chilote también se roba lapelícula. Este corresponde a la carne de borregos nacidos de ovejas deraza chilota, y el que ha obtenido el “Sello de Origen”, otorgado por elMinisterio de Economía.

De vuelta en el continente, en la cuenca del lago Llanquihue degustarálo mejor de la influencia alemana. Durante el El Strudlefest, fiesta que

se realiza en noviembre en Frutillar, puede disfrutar la deliciosa reposteríade la zona, donde abundan los kuchenes, galletas y tortas. Tambiénrecomendamos visitar las cecinerías para adquirir embutidos y charcuteríasrealizados con recetas de antaño, como las de Cecinas Llanquihue yNueva Braunau.

En Puerto Varas, Puerto Octay y Llanquihue puede disfrutar de losingredientes y recetas traspasadas de generación en generación comoel asado alemán (acompañado de un buen puré de manzanas y papasasadas), el repollo morado cocido, carne de jabalí y criadillas de cordero,ganso relleno acompañado de los típicos klösse (bolas de masa hervida),o spätzle (fideos), entre otras. La miel de ulmo y las preparaciones enbase a murta son también parte de la tradición.

Siguiendo hacia el norte, el mar vuelve a cobrar protagonismo. En lacostas de Osorno, San Juan de la Costa y Purranque destacan lasempanadas de loco, las mejores son las de Manquemapu en la Bahía deSan Pedro. En Bahia Mansa, puede comprar mariscos y pescadosdirectamente en el muelle o comprar una exquisita Sierra Ahumada allado del muelle. Purranque también tiene una muy buena fábrica desidra y excelentes queserías, como quesos Kümey. Hablar de Osorno hoyes hablar de carnes. El asado de tira fue escogido como uno de los platostípicos de la comuna por el evento gastronómico A Fuego Lento(octubre). Las parrrilladas y pichangas abundan enlos restaurantes de la zona, te recomendamosla del restaurant Don Toro de calleColón. El salmón de Puyehue,las cerezas de San Pablo, ylas longanizas de ciervo dePurranque, son tambiénotros de los destacados de lagastronomía osornina.

Foto: Fabiola Barrientos

Fotos: Sernatur

n buen mate amargo y torta frita (masa de pan fritaen aceite) puede ser una buena manera de empezarel día en la región de Aysén. La zona cordillerana dela región deleita con sus asados al palo de cordero ovacuno, mientras que más cerca del océano las truchas,salmones, congrio, merluza y puye son infaltables,

además de choritos, cholgas, erizos y almejas. Un plato que mezcla lomejor de ambos mundos es la cazuela de espinazo de cordero con luche,preparación casera típica de la zona.

No puede dejar de disfrutar de un buen asado de cordero al palo afines de enero en la Fiesta Costumbrista Rescatando Tradiciones, deCerro Castillo, pueblo ubicado a 64 kilómetros al sur de Coyhaique. Elasado con cuero (de cordero o vaquilla), sazonado con salmuera (mezclapreparada con orégano, ajo, sal y agua fría), es otro de los clásicos.Siguiendo con las carnes, también está presente en la gastronomíaaysenina la carne de faisán, chivo y jabalí. Para qué decir la liebre, queda vida a uno de los platos más reconocidos, como el estofado de liebre,el que puede acompañar con un buen vino en bota.

Si decide continuar más hacia el sur, no puede dejar de visitar ChileChico, más conocida como la “Ciudad del Sol”, por el microclima que seda en la zona. Esto le permitió producir la temporada pasada 270 toneladasde guinda exportable. No es de extrañar entonces que en esta ciudad sepueda encontrar uno de los mejores enguindados de la región.

Ya en Puyuhuapi, lo sorprenderá encontrarse nuevamente con lainfluencia alemana, la que no sólo se refleja en su arquitectura sino ensus pasteles y kuchenes horneados y rellenos con frutas, entre otraspreparaciones, además de una tentadora oferta de pescados y mariscos.

Siguiendo hacia el norte por la Carretera Austral, un buen dato espasar por la Fábrica de Quesos de La Junta, ubicado a 15 kilómetros alnorte de La Junta, donde no sólo podrá aprender del proceso artesanalde fabricación sino deleitarse con las variedades tradicionales de queso,además de las preparaciones al merquén y al orégano.

A la hora de los postres, se recomienda el mousse de rosa mosquetay diversos tipos de tortas y kúchenes con injertos de frutas como los depera-manzana (fruta con forma de manzana pero con sabor a pera) omanzana-limón (fruta con forma de limón y sabor a manzana aunque unpoco más ácida).

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Sabores del Sur de Chile

ablar de la Región de Magallanes es hablar decorderos. Esta región concentra alrededor del 50%de la producción ovina del país, y el corderomagallánico ostenta el “Sello de Origen”, registrogubernamental que lo acredita como un productocon garantía de procedencia

y calidad. Y cómo no si el cordero está enel ADN de la zona austral de Chile: no puededejar de probar los asados al palo, cocinadoslentamente por más de tres horas a fuegolento.

Pero la zona austral del país tambiéndestaca por sus productos marinos, entre losque la centolla y el erizo son imperdibles. Lerecomendamos probar un contundente chupede centolla en algunos de los variadosrestaurantes que ofrece la ciudad de PuertoNatales. Los canelones de centolla son otradelicia de la zona, los que puede acompañar conun original Calafate Sour, bebida hecha a partirde uno de los berries más típicos de la zona, llenode leyendas. Y es que la historia cuenta que sicome calafate, de seguro regresará a la Patagonia. El ruibarbo y la murta también son ingredientesde los que se elaboran salsas y cócteles de todotipo.

Llegando a Punta Arenas, no puede dejar deconocer el Kiosko Roca, elegida como una de masmejores picadas de nuestro país. Su leche con plátano, acompañadocon un buen choripán son un clásico imperdible. Otros de los platostípicos que puede degustar en un buen restaurante de Punta Arenases Suprema de caiquén al calafate acompañado de canastillo depapas con vegetales o una buenas chuletas y Lomo de corderomagallánico, acompañado de papas salteadas en oliva y ajo.

Otro de los ingredientes que está dando de qué hablar es lacarne de guanaco, al ser una especie que compite por el alimentocon las ovejas. Algo similar pasa con la carne de castor, animalintroducido en 1946 en tierras fueguinas y que hoy es consideradacomo plaga por la destrucción de bosque nativo que ha causado.Esta especie está comenzando a ser explotada en Tierra del Fuegoy Puerto Williams. Recomendamos sobre todo probar el paté decastor, el que ya puede encontrar el algunos restoranes y hotelesde Punta Arenas y Puerto Natales.

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{La factibilidad de la mayoría de las propuestascomo el desarrollo de quesos con menor nivel degrasa, sustitución de grasa, agregado de pre yprobióticos, reducción de sodio, cuantificación depéptidos bioactivos en quesos nacionales, etc., haquedado demostrado, con buenos resultados, enestudios realizados en la UACh.

Consagrado como la cumbredel sector lácteo chileno -ensu quinta versión desarrolladaen Valdivia el mes de julio de esteaño- las Facultades de CienciasAgrarias y Ciencias Veterinarias de laUniversidad Austral de Chile, tuvieron unadestacada partipación dando a conocer suamplia oferta de programas de postgrados y servicios en lalínea agropecuaria impartidos por ambas unidades académicas.

Más información en:http://www.agrarias.uach.cl, e-mail: fagro@uach.cl,fono: 56-63-222 1237.

Los nuevos desafíos de laindustr ia l ización delqueso”, fue el título de lacharla presentada por laProfesora Carmen Brito delInstituto de Ciencia yT e c n o l o g í a d e l o s

Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Australde Chile (UACh) en el 5° CongresoInternacional y Exposición del SectorLácteo, Chilelacteo 2013, realizado enValdivia el 20 y 21 de junio.

La investigadora de la Facultad deCiencias Agrarias, especialista en el ámbito“quesero”, se refirió a los requerimientosdel consumidor actual en esta materia, el que no sólo exige lotradicional sino también calidad y estandarización de los productos.

Para satisfacer los requerimientos de los consumidores, calidad,estandarización, diversificación de variedades y, particularmente,en productos saludables, los desafíos actuales y de futuro de laindustria del queso, implican “contar con un capital humanotecnificado que conozca en profundidad los fundamentostecnológicos del procesamiento y maduración de los quesos y,además, ser capaz de desarrollar efectivos sistemas de control,junto a innovación de productos y transferencia tecnológica”,subraya la Profesora Carmen Brito.

En estos últimos aspectos, propone la adopción de variedadestradicionales del mundo que están estandarizadas y, en particular, el desarrollo de nuevas variedades propias que puedan asociarsea denominación de origen, origen protegido, como ocurre en lospaíses lecheros.

“Además se debe contar con nuevas variedades de quesos quepromuevan salud, con potencialidades fisiológicas, por ejemplo

variedades modificadas en el contenido y composición de la grasaláctea, con reducción de sodio, con agentes promotores de salud,como probiótico y prebióticos, así como mayores concentracionesde componentes propios de los quesos madurados que poseenactividad fisiológica específica, como son los péptidos bioactivoscon capacidad antihipertensiva, entre otros”, indica la especialista.

Agrega que “la factibilidad de la mayoría de las propuestascomo el desarrollo de quesos con menor nivel de grasa, sustituciónde grasa, agregado de pre y probióticos, reducción de sodio,cuantificación de péptidos bioactivos en quesos nacionales, etc.,ha quedado demostrado, con buenos resultados, en estudiosrealizados en ICYTAL”.

Lo anterior, es “fundamental para tener un mercado cautivo,y para poder expandirlo, tanto en lo interno como paraexportaciones”, sostiene la Profesora Brito.

Instituto de Ciencia y Tecnología de los AlimentosEl Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL)

pertenece a la Facultad de Ciencias Agrarias de la UniversidadAustral de Chile en Valdivia, que actualmente dicta la carrera deAgronomía. El instituto desarrolla un amplia gama de investigaciónen el ámbito de la ciencia, la ingeniería y la tecnología de losalimentos, a nivel de pre y post grado, que contribuye al desarrolloregional y nacional en el ámbito de su quehacer. Sus líneas deinvestigación incluyen parámetros de calidad de la leche y productoslácteos, parámetros de procesos en la elaboración de quesos,propiedades físico químicas de la leche, crema y su variaciónestacional; entre otras áreas de preservación de alimento y deingeniería, sanitarias y recursos humanos.

Carmen Brito, Profesora del Instituto de Ciencia y Tecnología delos Alimentos (ICYTAL) de la Universidad Austral de Chile (UACh)

“Chile de debe contar con nuevasvariedades de quesos quepromuevan la salud, conpotencialidades fisiológicas, conagentes promotores de salud, comoprobiótico y prebióticos, entre otros”,

5° CONGRESO INTERNACIONAL Y EXPOSICIÓNDEL SECTOR LÁCTEO, CHILELACTEO 2013

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en 1988 y su defensa de Pinochet cuando fue detenido en Londresen 1998, hacen que muchos liberales se resistan a apoyarla. Despuésde todo, el principal error del liberalismo chileno ha sido lacontradicción de su defensa de la libertad económica y su pococompromiso con las libertades políticas.

De cara al 17 de noviembre, los liberales aparecen huérfanos.Si bien Bachelet enarbola las banderas de las libertades individuales,Matthei se ha apropiado de la defensa de las libertades económicas.Aunque de a ratos ambos coquetean con el liberalismo, MarcoEnríquez-Ominami y Franco Parisi tampoco convencen al sector.ME-O ha optado por disputarle votos a Bachelet en la izquierda yParisi, para llegar a los sectores populares, ha caído en la promesafacilista que suena cada vez más a populismo. Los otros cinco

candidatos se ubican cerca del liberalismo en lo que respecta alibertades individuales, pero todos tienen una visión de un paísdonde el Estado será el gran motor del desarrollo y corazón delcrecimiento futuro.

Muchas veces se dice que más importante que las ideas sonmás importantes que las personas. Con tal de que se impongan lasideas liberales, daría lo mismo quién gobierna el país. Si bien estacampaña está demostrando que la promoción de más espacios delibertad personal y la restricción a la injerencia del estado en la vidade las personas es un mensaje cada vez más popular, los principiosliberales que ven en Estado un árbitro objetivo e imparcial más queel principal jugador del partido están huérfanos y malamenterepresentados en la oferta de 9 candidatos presidenciales.

Ahora todos somosliberales

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Después de que Andrés Velasco obtuviera un satisfactoriosegundo lugar en las primarias de la Concertación, muchos liberalesse entusiasmaron con la idea de que por fin la defensa de la libertadindividual y de menos interferencia pública en la vida de las personasera un mensaje electoral atractivo en Chile. Aunque los chilenosno se están poniendo más liberales en sus valores, los liberalespueden al menos festejar que la sociedad cada día se vuelve cadavez más tolerante. Si bien hay condiciones favorables para avanzarhacia mayores libertades individuales, hay un ambiente muchomenos favorable para el canon liberal que desconfía de laparticipación activa del estado en la economía.

Recordemos que en la campaña de primarias, Velasco pusoen la agenda temas valóricos importantes para el liberalismo,empujando los límites y obligando a que Bacheletse comprometiera a impulsar el matrimonioigualitario y la despenalización de las drogas en casode ser presidenta. En cuestiones de valores, aunqueVelasco perdió, sus ideas ganaron un lugarimportante en la plataforma de la Concertación.Pero Velasco tuvo menos éxito impulsando ideasliberales en el ámbito económico y de políticaspúblicas. Si bien Velasco explicó por qué la educaciónuniversal gratuita es regresiva o por qué es másimportante enfocarse en los incentivos y en la calidadque en la propiedad estatal de la educación, los votantes apoyaronlas promesas maximalistas y voluntaristas de educación de calidadgratuita universal de Bachelet. Temiendo alienar a los votantes deBachelet —sin entender que igual no iba a captar sus votos—Velasco perdió una oportunidad para explicar el populismo de laspromesas maximalistas y para defender políticas que buscanemparejar la cancha más que convertir al Estado en un padreprotector que soluciona todos los problemas con bonos.

Las ideas liberales valóricas se han enraizado en laConcertación, pero las ideas liberales económicas han sidoadoptadas más bien por la candidata de la Alianza, Evelyn Matthei. Lamentablemente para los liberales, la cercanía de Matthei conla herencia de la dictadura, su participación en la campaña del Sí

Después de todo, el principal error delliberalismo chileno ha sido la contradicción de sudefensa de la libertad económica y su poco compromisocon las libertades políticas.