LIC. LUCILA MILAGROS RUBIO CAMPOS

DOCENTE DE LENGUA, LITERATURA Y

COMUNICACIÓN

PASOS PARA ELABORAR LA

SUMILLA

3EDITAR LA

INFORMACIÓN SUBRAYADA

6ÚLTIMA REVISIÓN

2SUBRAYADO DE

ORACIONES PRINCIPALES

4Redacción

utilizando las propias palabras

5REDACCIÓN UTILIZANDO

CONECTORES LÓGICOS

1LECTURA

GENERAL DEL TEXTO

I ncluye No incluye

- Las ideas principales - Hallazgos relevantes - Nombres, f echas,

estadísticas y medias si son importantes.

- Conclusiones

- Una introducción - Los comentarios personales o

conjeturas del autor - Largas explicaciones - Ejemplos - Datos inexactos

El ceviche, o cebiche, o seviche es un fabuloso plato que es representante digno de la cultura peruana en el ámbito mundial y tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú. La historia comienza en el antiguo Perú pre-inca, donde los pescadores de las culturas Nazca, Chimu y Sipán , cuyo principal sustento era la pesca, necesitaban un método de conservación del pescado que fuese realmente eficiente, de esta manera sumergían los peces en jugo de tumbo (fruto con alto contenido de vitamina C), esta fruta posee un nivel de acidez muy similar al Limón, a esta mezcla de pescado y zumo de fruta se le añadía también el ají para darle sabor y posteriormente consumirlo durante las largas faenas de pesca.

Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también una variedad de alimentos desconocidas por estas latitudes, como fueron los limones procedentes del sudeste asiático, la pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen asiático y el culantro propio de tierras europeas y por supuesto una gran variedad de insumos más; ellos no solo trajeron estas delicias sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían por costumbre consumir alimentas agrios llamados “sebech”. De aquí que algunos historiadores sostienen que la palabra ceviche o sebiche no es más que una deformación de dicho vocablo y que fueron las mismas esclavas moriscas que por no agradarles el sabor del tumbo, lo sustituyeron por limón, y aparte de el ají le incorporaron el resto de los ingredientes traídos por ellos.

Como dato importante, el estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y gastronómico del Perú. Además, La Real Academia española acepta cualquiera de las formas "ceviche", "cebiche", "seviche" o "sebiche"

¿ Y ahora qué hacemos ?AP

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El ceviche, cebiche, seviche o sebiche es un fabuloso plato que es representante digno de la cultura peruana en el ámbito mundial y tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú. La historia comienza en el antiguo Perú pre-inca, donde los pescadores de las culturas Nazca y Chimu , cuyo principal sustento era la pesca, necesitaban un método de conservación del pescado que fuese realmente eficiente, de esta manera sumergían los peces en jugo de tumbo (fruto con alto contenido de vitamina C), esta fruta posee un nivel de acidez muy similar al Limón, a esta mezcla de pescado y zumo de fruta se le añadía también el ají para darle sabor y posteriormente consumirlo durante las largas faenas de pesca.

Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también una variedad de alimentos desconocidas por estas latitudes, como fueron los limones procedentes del sudeste asiático, la pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen asiático y el culantro propio de tierras europeas y por supuesto una gran variedad de insumos más; ellos no solo trajeron estas delicias sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían por costumbre consumir alimentas agrios llamados “sebech”. De aquí que algunos historiadores sostienen que la palabra ceviche o sebiche no es más que una deformación del vocablo árabe sebech y que fueron las mismas esclavas árabes que se asentaron en el Perú sustituyeron el sabor del tumbo, por limón, e incorporaron otros ingredientes como el ají.

Como dato importante, el Estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y gastronómico del Perú.

Tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú ( NAZCA y CHIMÚ)

Utilizaban un método de conservación en el cual sumergían el pescado en jugo de tumbo.

Algunos historiadores sostienen que la palabra cebiche no es más que una deformación del vocablo árabe “sebech”.

Las mismas esclavas árabes que se asentaron en el Perú sustituyeron el sabor del tumbo, por limón.

Estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural.

Nuestro fascinante cebiche tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú como Nazca y Chimú. Los hombres de estas culturas utilizaban una técnica de conservación en el cual sumergían el pescado en jugo de tumbo.En cuanto al origen del término cebiche algunos historiadores sostienen que esta palabra no es más que una deformación del vocablo árabe “sebech”, siendo las mismas esclavas árabes que se asentaron en el Perú las que sustituyeron el sabor del tumbo, por limón.

Por ser un plato reconocido a nivel nacional e internacional el Estado Peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y gastronómico del Perú.