clase nutricion
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PARA UNAUNA DIETA HIGIÉNICA
SALMONELLA SP
Comienza entre 8-48 horas después de comer el alimento contaminado
Dura de 1-8 días la enfermedad
Dolor abdominalDolor de cabezaDiarreaFiebreNauseas
De 3-9 días después de consumir los alimentos contaminados
Las molestias duran de 2-9 díasFuerte dolor abdominalDiarreaComplicaciones: diarrea con sangreFiebre Vomito
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Síntomas de 12-32 horas después de haber comido el alimento contaminado
Recuperación lenta
Visión dobleDificultada para tragar y hablarParálisis respiratoria
MAÍZ Primera planta
cultivada en México.Alimento básico en
mesoamerica.Aporta el 60% de
energía y 40% de proteínas.
Existe seis variedades:
No favorece la acumulación de colesterol en las arterias.
Cien gramos de maíz comestible y sus nutrimentos
Energía Energía 361 calorías 361 calorías ProteínaProteína 9.4 gramos 9.4 gramos GrasaGrasa 4.3 gramos 4.3 gramos Hidratos de carbonoHidratos de carbono 74.2 gramos 74.2 gramos FibraFibra 1.8 gramos 1.8 gramos CalcioCalcio 22 microgramos 22 microgramos FósforoFósforo 290 microgramos 290 microgramos hierrohierro 2.1 microgramos 2.1 microgramos
FRÍJOL
Semilla de leguminosaSe prepara frito , como
guarnición.Fuente de proteínas y
carbohidratos, complejo B y minerales.
Nombre náhuatl = etlExisten 70 variedades
de fríjol en México
Contenido nutrimental del FríjolCalorías Calorías 322 kcal.322 kcal.ProteínasProteínas 21.8 g21.8 gGras Gras 2.5 g2.5 gCarbohidratos Carbohidratos 55.4 g55.4 gTiaminaTiamina 0.63 mg0.63 mgRiboflavinaRiboflavina 0.17 mg0.17 mgNiacinaNiacina 1.8 mg1.8 mgCalcioCalcio 183 mg183 mghierrohierro 4.7 mg4.7 mg
CHILE Primera plata cultivada en mesoamerica.
160 dominaciones México, donde se
cultiva mas variedadesValor muy importante
en la época prehispánica
Principal condimento en México.
Caspina ► picanteVitamina A, B y CPotasioFosforoMagnesioCalcio
NOPALRico en calcio,
potasio, fósforo, sodio, vitamina C y fibra.
Se consumen en ensalada, sopas, asados, huevo …
Ingrediente en los paltillos típicos de México.
ALIMENTOS NO CONVENCIONALESALIMENTOS NO CONVENCIONALESEntomófagia: consumo de insectos504 especies de insectos comestible.RechazoSales minerales, calcio, vitamina B, manganeso.Los insectos se comen vivos o asados,
acompañados de con tortilla, sal y limón.
100 g de chapulines nos proporcionan 77.6% de proteínas.
100 g de carne nos proporcionan 25% de proteínas
INSECTOS COMESTIBLES
Sonora y Edo. México
OAXACAVERACRUZ Y SONORAPUEBLAGUERRERO
OAXACA
MORELOS
MORELOSHIDALGOVERACRUZ
PUEBLAMORELOS
HIDALGOTABASCO
VERACRUZ
OAXACAPUEBLACHIAPAS
ALIMENTOS NO CONVENCIONALES
(ANIMALES)
¿ DÓNDE SE CONSUMEN?
COMIDA TRADICONAL COMIDA RAPIDA
Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición.
BLOQUE II LA NUTRICION. NECESIDAD ENERGETICA Y ESTRUCTURAL DE LOS SERES VIVOS.
Enfermedades derivada
de excesos:DiabetesSobrepeso Obesidad
Enfermedades derivada
Deficiencias y trastorno
de la alimentación:AnemiaAnorexiaBulimia
OBESIDADSOBREPESO
DIABETES
BULIMIA Y ANOREXIA
ANEMIA
AALLIIMMEENNTTAACCIIOONN
La adolescencia, edad en la que la autoaceptación personal juega un papel muy importante
Obesidad
ObesidadEnfermedad caracterizada por el exceso de
grasa en el organismo.Se debe a la ingestión de energía en
cantidades mayores a las que se necesitamos o se gastan.
La grasa es un gran factor de riesgo para otras enfermedades cronicodegenerativas, o muerte,
Exceso de peso Incremento de la grasa corporal Signos y síntomas de otros procesos patológicos asociados a la obesidad
Vida sedentaria Problemas psicológicos. Depresión, baja autoestima, etc.
TRATAMIENTO:
Modificar los hábitos alimentarios (disminuir la ingesta calórica).
Aumentar el ejercicio físico.
Tratamiento farmacológico, cuando esté indicado.
Cirugía de la obesidad:
PREVENCIÓN:
Realizar ejercicio.
Tener una dieta balanceada.
No comer comida rápida.
Diabetes Proceso El diabético no produce insulina debido a
daños irreversibles al páncreas y la glucosa no entra a la célula, provocando diversos síntomas como:
Aumento en la cantidad de orinaAumento en el apetitoAumento en la sensación de sed
SINTOMAS:Sed excesivaAumento sustancial en el número de veces
que orina, ....especialmente en las noches.
Visión borrosaCansancio injustificadoPérdida de peso no explicableHambre desmedidaResequedad de la pielDebilidad y mareos
PREVENCIÓN
Dieta saludable.
Ejercicio
Limite el consumo de las comidas y bebidas azucaradas.
TRATAMIENTO
Medicación. - Insulina
Medicamentos orales
Régimen nutricional.
Plan de ejercicios.
Educación diabetológica.
DIABETES
Anorexia La persona con anorexia nerviosa sufre un
agudo temor a engordar y se pone a dieta de manera intensa, incluso puede dejar de comer para mantenerse por debajo de su peso normal
Percibe su cuerpo con sobrepeso, a pesar de estar delgada
La persona con anorexia esta en peligro de muerte por desnutrición grave
Gran pérdida de peso Pérdida del periodo menstrual (amenorrea) Preocupación por la comida, gordura y calorías Distorsión de la imagen de sí misma. Por ejemplo: se ven
gordas aunque estén delgadas Posible abuso de laxantes Aumento de la actividad física con la intención de
quemar calorías Cambio del carácter Irritabilidad Depresión Falta de concentración Síntomas de malnutrición: anemia (por deficiencia de
hierro) Presión arterial baja Deshidratación Niveles anormales de: estrógenos, progesterona y
cortisol
Bulimia Se caracteriza por la necesidad de comer
mucho, generalmente a escondidas , para luego sentirse culpable y provocarse el vomito, este lesiona el estomago, esófago, laringe y boca. También es usual el uso de laxantes , la agresiones que sufre el cuerpo de origen emocional, también puede conducir a la muerte.
Anemia La anemia es un trastorno frecuente de la
sangre que ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos es menor que lo normal, o cuando la concentración de hemoglobina en sangre es baja.
Palidez anormal o pérdida de color en la piel Aceleración de la frecuencia cardíaca (taquicardia) Dificultad respiratoria (disnea) Falta de energía, o cansancio injustificado (fatiga) Mareos o vértigo, especialmente cuando se está de pie Dolores de cabeza Irritabilidad Ciclos menstruales irregulares Ausencia o retraso de la menstruación (amenorrea) Llagas o inflamación en la lengua (glositis) Ictericia o color amarillento de la piel, los ojos y la boca Aumento del tamaño del bazo o del hígado
(esplenomegalia, hepatomegalia) Retraso o retardo del crecimiento y el desarrollo Cicatrización lenta de heridas y tejidos
Suplementos de vitaminas y minerales
Cambios en la dieta
Transfusiones de sangre, si fuera necesario (para reemplazar pérdidas de sangre importantes)
ANOREXIA BULIMIADISTORCION DE IMAGEN SE PROVOCAN EL VOMITO
TEMOR A ENGORDAR COMEN OBESIVAMENTE
EJERCICIO O DIETAS INTENSO LAXANTES
LOS VALORES DEL IMC Y EL DIAGNOSTICO SE ADAPTARON PARA EDADES DE 11 A 15 AÑOS IMC MujerIMC Mujer IMC Hombre IMC Hombre Estado Estado Recomendaciones Recomendaciones
……1414 ……1414 DesnutriciónDesnutrición Pronto, acude al Pronto, acude al medicomedico
15-1815-18 15-1715-17 Bajo pesoBajo peso Aliméntate mejoAliméntate mejo
19-2219-22 18-2118-21 Normal Normal ¡felicidades!¡felicidades!
23-2723-27 22-2522-25 SobrepesoSobrepeso Revisa tu Revisa tu alimentación; haz alimentación; haz ejercicio.ejercicio.
27-2827-28 26-2726-27 Obesidad Obesidad Acude al medico.Acude al medico.
28…28… 28…28… Obesidad Obesidad marcadamarcada
¡Peligro! Urge ¡Peligro! Urge que vallas al que vallas al medico.medico.
Tu eres el único que puede decidir que entra a tu organismo. Si llevas a
cabo reglas de alimentación correctas,
seguro tendrás repercusiones buenas
para ti.
2. LA NUTRICIÓN DE LOS SERES VIVOS: DIVERSIDAD Y ADAPTACIÓN
2.1 comparación de organismos heterótrofos y autótrofos
Heterótrofo: organismo que no puede producir su propio alimento y lo obtiene de otro organismo.
Autótrofo: organismo que emplea la energía luminosa o la energía almacenada en compuestos químicos para producir otros compuestos ricos en energía.
2.2 análisis de algunas adaptaciones de los seres vivos: la interacción depredador presa.
Identifica semejanza y diferencias en las características de los seres vivos que interactúan como depredadores y presas.
Depredador – presaDepredador: es común encontrar como
herramientas ofensivas como, dientes, picos, garras, veneno …
Presa: emplean instrumentos defensivo como lo son el camuflaje, rapidez, escudos o espinas.
Tipo de
depredadores
Depredador Emboscador
DepredadorAcechador
Depredador activo
DEPREDADOR EMBOSCADOR
Existe una variedad de especies.
Acechan inmóviles, no se mueven hasta tenerlas muy cerca o hasta que caen en alguna trampa
DEPREDADORACECHADOR
Vigilan y esperan hasta que la presa esta cerca de ellos para cazarla
DEPREDADORES ACTIVOS
Buscan a sus presas de manera activa.
Medios de
defensa de las presas
Defensa activa Defensa pasiva
Defensas químicas
•Mimetismo batesiano•Mimetismo mulleriano
DEFENSA PASIVA
Consiste en un sistemas de protectores o escudos que forman parte de la anatomía del animal.
Defensa activa
Movimientos ágiles y rápidos para escapar
DEFENSAS QUÍMICAS: toxicidad o mal saborMimetismo Batesiano:
Parecido de coloración entre una especie de buen sabor e inofensiva con una especie nociva y peligrosa.
Mimetismo mulleriano:
Parecido entre dos o mas especies nocivas.
Interpreta la relación entre las características
morfológicas de algunos depredadores y su presa, considerándolas evidencia
de la evolución
Algunas especies llegan a depender una de la otra, de tal forma que no podrían sobrevivir.
Coevolución: proceso por el cual depredadores y presas desarrollan cada vez mejores adaptaciones.
Cripsis: es el fenómeno por el cual una especie se asemeja a alguna parte de su hábitat
La actitud se suma a la coloración, para que la mantis pase desapercibida a los ojos de sus presas
Pantera nebulosa(Neofelis nebulosa), cuya capa produce una imagen confusa de luces y sombras que la hace difícil de detectar
Atunes. El color oscuro del dorso compensa la iluminación más intensa desde arriba
Sepia cuyo color y patrón mimetizan los del fondo en que se encuentra.