NUTRICION APLICADA II

INTRODUCCION

OMSAlimentacin Accin voluntaria y consciente que consiste en otorgar al cuerpo una serie de productos nutritivos que contenidos en los alimentos son necesarios para la nutricin La alimentacin es una accin educable, es una fuente de placer, seal de cultura, y tiene significacin familiar

Calmar el hambre y el apetito

Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para satisfacer sus necesidades

Mantener la salud o recuperar un estado de salud perdido

OMS:Nutricin Conjunto de procesos mediante el cual los seres vivos modifican, incorporan y eliminan sustancias procedentes de los alimentos.

Se realiza de forma involuntaria e inconsciente y esta condicionada por el metabolismo del organismo y las circunstancias particulares en que este se encuentre.

Los procesos nutritivos tienen tres objetivos fundamentales:Aportar la energa para que el organismo realice funcionesSuministrar elementos de construccin para la formacin y renovacin de las propias estructuras orgnicas, tambin llamada funcin plsticaAportar las sustancias necesarias para la regulacin de los procesos metablicos que continuamente se verifican en el organismo.

Nutricin comunitariaEducacin nutricionalEpidemiologia nutricionalNutricin aplicada

Equilibrio alimentario y dieta: Contexto donde caben todo tipo de alimentos donde se complementen de manera adecuada para conseguir un estado nutricional optimo que ayude a mantener la salud.

Estilo de vida Forma de alimentarnos Educacin

Informacin, etc. Estado Nutricional

Nutricin Aplicada Aspectos cualitativos (alimentacin aplicada) de la ingesta. Repercusin en la gnesis de las enfermedades crnicasCalidad de vidaPotencialidades fsicas e intelectualesLongevidad

Hay un mayor inters en:

Alimentacin de las personas sanas

Fortalecer el papel de educacin e informacin

Influir en el entorno donde se desarrollan los hbitos y estilos de vida saludables, para prevenir en un futuro enfermedades relacionadas con la alimentacin.

Mejorar el estado nutricional y de salud de las personas y grupos de poblacin de una comunidad Intervenciones : EpidemiologicasAlimentacin humana La nutricin La Educacin e informacin La conducta

Participantes:

Nutrilogos: indicadores nutricionales Tecnlogos de alimentos y veterinarios : impacto que los procesos productivos ligados a la agricultura y ganadera pueden tener sobre la calidad nutricional y organolptica de los alimentos.Trabajadores Sociales:SocilogosPsiclogosMdicos y bioqumicosEstadsticosAgrnomos

Vigilancia de la cadena alimentariaDisponibilidadHigiene y calidadTecnologia y proceso

Epidemiologia NutricionalConsumo alimentario(Evaluacin del estado nutricional)Preferencias alimentarias Antropologa nutricional

Colectividades o grupos Comedores escolaresInstituciones geritricas o asilosComedores en medio laboralEducacin NutricionalColegios medio escolarPoblacin en generalGrupos vulnerables

Poltica nutricionalIngestas recomendadasGuas alimentariasPolticas alimentariasIndustria alimentariaInformacin nutricionalOficinas de informacin al consumidorEtiquetado nutricional

Nutricin clnica y dietticaAtencin PrimariaMedio hospitalario Medios de comunicacin

Lograr que el alumnado al terminar la materia cuente con los conocimientos y las herramientas necesarias para:

Identificar y evaluar problemas alimentarios que puedan existir en diferentes grupo poblacionales a travs de estudios sobre preferencias consumo y hbitos alimentarios

Conocer las bases de la nutricin comunitaria

Disear, organizar, poner en marcha y evaluar programas de educacin nutricional dirigidos a distintos grupos de poblacin, mediante la elaboracin de material educativo y de apoyo a las actividades preventivas y de promocin de la salud relacionadas con la nutricin y alimentacin.

Evaluar el estado nutricional de individuos o grupos mediante el anlisis de la ingesta exploracin fsica y antropomtrica y evaluacin de los indicadores bioqumicos e inmunolgicos

Coordinar un grupo interdisciplinario que tenga la responsabilidad de la planificacin de polticas alimentarias y nutricionales a nivel nacional departamental y local