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MANEJO DE LA CADENA DE FRIO EN FRUTAS DE EXPORTACION – DR. LUIS LUCHSINGER

Transporte de frutas

Luis Luchsinger L .Ing. Agrónomo, Ph.D.

lluchsin@uchile.cl

Carga de camiones o contenedores refrigerados

Chequeo de temp. al cargar

Mantener registro de las etapas

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Registrador de temperatura dentro

de caja

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Limpieza

Movimiento de aire en camiones refrigerados

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Estiba de camiones

Base camión1 ton

3 ton

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Temperatura en tránsito

Calidad vs. precio del transporte

Estiba de contenedores

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Apertura ‘lampa’Intercambio aire

Tabla 3. Recomended air- exchange rates for 40-foot* marinecontainer transport of perishables

_______________________________________________________Produce respiration Air exchange†(see Appendix B) ft³/min m³/hr Comments_______________________________________________________

L (low) 15 25M (medium) 30 50 Use 30 ft³/min if respiration

rate is not known.

H (high) 45 75 Use 45 ft³/min for commodities

with H ethylene sensitivitythat are mixed with H or VHethylene producers.

VH (very high) 60 100_______________________________________________________*Air exchange for 20-foot containers should be one half the amounts listed.† Recommended air exchange rates will keep CO2 levels below 0.3% in a well sealed container when commodity is at recommended

transport temperature.

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Movimiento de aire en contenedores refrigerados

La estiba de contenedores DEBE hacerse con grúa horquilla.

NO con transpaleta

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Estiba Estiba

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Lauritzen Estiba de contenedores

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Transporte marítimo

Barco:el movimiento

del airees vertical

2,15 m

2,15 m

Piso arriba

Piso abajo

Distancia total = 4,3 m

Mantener registro de toda la cadena de frío