buena alimantacion
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Universidad Central del EcuadorFacultad de Filosofía Letras y Ciencias de la
EducaciónCarrera de Parvularia
Integrantes:
Jacqueline AimèEstefanía Altamirano.
TRABAJO DE PUERICULTURA
Quito Semestre “A”.
2012-2013
¡Come, hijo, come!
Comer es imprescindible para vivir, y el deseo
amoroso de vida y salud para los hijos lleva a
pronunciar esta frase una y mil veces.
Una buena alimentación es vital para que
el niño crezca sano y fuerte.
Comer bien afecta no sólo a
su crecimiento físico, sino también a su
desarrollo intelectual.
Una correcta alimentación del niño
durante los primeros años de vida
puede repercutir positivamente en su
estado de salud, así como en su
habilidad para aprender, comunicarse
con los demás, pensar y
racionalizar, socializarse, adaptarse a
nuevos ambientes y personas y, sobre
todo, en su rendimiento escolar.
Importancia de la alimentación infantil.
La niñez es la etapa de la vida
más importante, ya que en ella
se produce cambios en forma
constante, por ello hay que
tener en cuenta la importancia
de la alimentación infantil. Con
una nutrición sana, equilibrada
y completa, para lograr en los
niños un mejor desarrollo tanto
físico como intelectual.
La alimentación es la
base necesaria para un
buen desarrollo
físico, psíquico y social
de los niños.
Es recomendable no abusar de las
grasas vegetales y comer al
menos, cinco veces al día frutas y
verduras.
Una buena nutrición y la práctica
de ejercicio es la primera línea de
defensa contra
numerosas enfermedades infantiles que
pueden dejar huellas en los niños de por
vida.
La ingesta de nutrientes es distinta en
función de las distintas etapas de su
evolución.
Los efectos de la desnutrición en la
primera infancia (0 a 7 años) pueden
ser devastadores y duraderos.
Pueden impedir el desarrollo
intelectual, el rendimiento escolar y
debilitar la salud de los niños.
Es aquella que:
Es variada: compuesta porlos 5 grupos de alimentos.
Es suficiente: porque sucantidad está en relacióncon el período devida, actividad y trabajo querealiza.
Está bien distribuida: serealiza con intervalosvariables, no menos de 4comidas al día.
Es higiénica: porque serealiza siguiendo ciertasreglas que disminuyen elriesgo de transmitirenfermedades infecciosas otóxicas.
El aporte calórico debe ser
adecuado para mantener el peso
normal, para evitar tanto la mal
nutrición como la obesidad.
Una dieta sana y equilibrada para un niño debe estar constituidapor alimentos variados y adecuados a la edad, gustos, hábitos yactividad física e intelectual del mismo.
La dieta debe proporcionar un 60
% de hidratos de carbono, 15 %
de proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación
está asegurada consumiendo
diariamente alimentos de los 5
grupos que componen la pirámide
alimentaria.
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además calcio y vitaminas A y D.
2 vasos de leche por día o 2
yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale
a:
1 yogur.
1 helado.
1 flan o postre.
1 trozo de queso.
1 vaso de leche
chocolatada.
Cuando hablamos de carnes incluimos carne vacuna, de pollo y
pescado.
Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que
es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal
como el que aportan las legumbres.
Las legumbres, son el
fréjol, los garbanzos y las
lentejas. Estos alimentos
están incluidos en este
grupo por el elevado
aporte de proteínas quebrindan.
1 porción chica de carne por
día (100-150 gr)
1 porción de legumbres o 1
huevo (no más de 3 veces
por semana)
Las frutas yverduras, sobre todo sison frescas aportan grancantidad de vitaminas yminerales(indispensables para elmetabolismo celular y elcrecimiento delorganismo) y fibra.
Las frutas pueden serfrescas ó desecadas(higos, pasas de uva,ciruelas, etc) que alcocinarse pierdenalgunas vitaminas peroconservan la cantidadde fibra.
La fibra contribuye aregular la función delintestino y a prevenirenfermedades(obesidad, cáncer, enfermedades intestinales ycardiovasculares).
Aportan vitamina C (sison frescas y crudas) ylas amarillas-anaranjadas y las decolor verdeoscuro, vitamina A.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras
preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y
minerales, en forma diaria y abundante, especialmente
desde la niñez para crear el hábito de por vida.
2 o 3 frutas diarias, prefiriendo
cítricos y kiwis porque aportan
abundante vitamina C.
2 porciones de verduras cruda
o cocidas, prefiriendo los de
color amarillo intenso como la
calabaza, zapallo y
zanahoria, y los de color verde
como la acelga y la espinaca.
En este grupo se incluyen
los granos como el arroz, el
trigo, la avena, la
sémola, los cereales en
copos o inflados, sus
harinas y los productos que
se realicen con ellas como
el pan, las pastas y las
galletas.
Todos ellos son fuente
de hidratos de carbono
que aportan energía
para el crecimiento y la
actividad física, de fibra
en su variante integral y
algunas vitaminas del
grupo B.
4 porciones de cerealespor día.
Cada porción equivalea :
½ taza de cerealescocidos.
2 rodajas de pan. ½ taza de copos. 1 plato chico de pastas.
Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente
energía, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y
colesterol (manteca, chocolate y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar
común, los dulces en
general, las
mermeladas, el dulce
de leche, las
golosinas, el chocolate
y las gaseosas
Grasas: Aceites,
manteca y
crema.
Entre éstas se puede
distinguir entre las de origen
vegetal (aceites) y las de
origen animales (manteca,
crema y la grasa de la carne y
el pollo).
Esta distinción es necesaria
para recomendar el uso de las
de origen vegetal en lugar de las
de origen animal, ya que éstas
últimas inciden en el aumento
de colesterol y de las
enfermedades cardiovasculares.
Limitar el uso de las grasas de origen
animal en general, no así el uso de las de
origen vegetal (aceites). Moderar el
consumo de dulces vinculado con la
aparición de caries y obesidad.
No favorecer el consumo de gaseosas y
jugos artificiales que contienen gran
cantidad de azúcar, favorecer el consumo
de jugos naturales de fruta fresca.
La velocidad decrecimiento es más lentaque en los primeros cincoaños de vida y soncapaces de consumirtodos los alimentos quecomponen la dieta familiar.
Los escolares de familias debajos ingresos están a menudo malalimentados y presentan signos demalnutrición, con baja talla oinsuficiencia ponderal para laestatura y poca grasasubcutánea, aunque sin síntomassuficientes para justificar suasistencia a un servicio de salud.
Como el crecimiento del escolar esrelativamente lento, se requiere unintervalo más largo para demostrarun incremento significativo ymensurable en las medicionesantropométricas. En general, entrelos 5 y 10 años de edad el pesoaumenta en 10% y la estatura en5cm anualmente.
Para evaluar el estadonutricional del niño en elmomento de su ingreso ala escuela, como parte delos servicios de higiene escolarque vigilan su salud ypromueven estilos de vidasaludable en la familia yla comunidad.
La desnutrición sufrida durante ciertos períodos
sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo
del desarrollo del niño, produciría cambios
irreversibles en el cerebro, acompañados
probablemente de retardo mental y trastornos
en las funciones cerebrales.
LO QUE HAY QUE SABER… Es importante tener en
cuenta que alimentar
adecuadamente es algo
más que proveer de
alimentos suficientes .
Para una alimentación adecuada
intervienen además de una buena
selección de alimentos, la situación
socio familiar, los hábitos y
costumbres
(alimentarios, religiosos, etc.), la
educación, el nivel cultural, etc.
FACTORES PSICOSOCIALES
AMBIENTE FAMILIARLa familia influye en los niños de forma decisiva, así es
como adquieren los buenos y los malos hábitos en todos
los órdenes de la vida, incluida la alimentación.
En la mesa es necesario tener en cuenta que son los
adultos los encargados de seleccionar la comida de los
más pequeños, pero no por ello las deben convertir en
aburridas y monótonas.
Factores que pueden modificar
para bien o para mal la
alimentación infantil:
EL TRABAJO DE LAS MUJERESLas mujeres de hoy en día tienen cada vez menos tiempo
para elaborar comidas y se ven obligadas a comer fuera
de casa. Esto revierte en un menor control sobre la
alimentación familiar. En este aspecto, una mejor
educación nutricional de todos los miembros de la familia
facilitará una mejor alimentación, no se debe caer en la
tentación de dejar parte de estos quehaceres en manos
de la fast-food (comida rápida, precocinada o similar), ni
a los productos enlatados.
CONDICIONES ECONÓMICAS
Habitualmente de penuria económica, condicionan la
selección de comidas de peor calidad, sin hacer el
esfuerzo de pensar en posibles combinaciones que no
suponen una mayor carga económica. Este aspecto es
muy dependiente de la educación nutricional, el
conocimiento de las equivalencias alimentarias y
algunos trucos culinarios.
LA MODAAl igual que en todos los demás aspectos de la vida, la moda
condiciona la alimentación en un momento determinado. Hay que
tener en cuenta que no todo lo que el mercado ofrece como
novedoso es lo más adecuado ni aconsejable. Diferentes formas
de yogurt, galletas, aperitivos, precocinados, son fruto del
marketing y no de la razón nutricional. Con el tiempo se
abandonan, pero para entonces ya se han producido los efectos
no deseables.
TELEVISIÓN El número de horas de televisión que
cada niño soporta en el periodo de su
infancia es muy elevado. La influencia
se ejerce a varios niveles:
Los niños están sentados
disminuyendo notablemente la
actividad física y con ello el gasto
energético.
Los niños se dejan influir por los
anuncios de diferentes alimentos que
son los que eligen para su dieta, sin
medida alguna de su calidad y aptitud.
LOS PERIODOS DE ENFERMEDAD
Los niños que enferman con
frecuencia, o que pasan largos
periodos de tiempo en cama, o
después de un simple catarro, lo
reflejan de forma drástica en sus
hábitos alimentarios.
COMEDORES ESCOLARES Debemos saber que el menú del "comedor
escolar" debe aportar entre un 30% y un 35%
de las necesidades energéticas diarias y
debe ajustarse a las necesidades de
micronutrientes esenciales.
PRIMER PLATO
SEGUNDO PLATO
POSTRE
Pasta o arroz Legumbre + verdura Verdura + patatas Legumbres + patatas
Carne Pescado Huevos + ensalada o verdura
Lácteo y/o fruta
Edad y nivel de desarrollo Alimento
Nacimiento 4 meses. Leche materna o formula de inicio.
4-6 meses
Él bebe no empuja mas la comida fuera de la boca con la
lengua, puede sostener la cabeza y sentarse con ayuda .él
bebe aprende a comer con cuchara y cierra los labios.
Leche materna o formula de inicio.
+
Cereal de arroz o maíz fortificado con hierro con caldo o leche
+
Algunas hortalizas en puré como zanahoria calabaza, zapallo
con aceite y algunas frutas.
6 a 8 meses
Se presenta movimientos masticadores.
Leche materna, formula o leche de vaca, cereal
+
Carnes primero de ave luego de vacuno.
+
Pan , postres de leche o yogurt.
8-9 mese
Aparecen los dientes , mejora la masticación puede tomar los
alimentos con las manos.
Leche materna, formula o leche de vaca, cereal fortificado.
+
4 o mas cucharas por día de puré
De papa o hortaliza con carne
+
Ofrecer de 1 a 2 rodajas de pan con queso blanco .
10-11 meses
Mejora la habilidad de masticar y deglutir los alimentos
además del agarre.
Leche materna, formula o leche de vaca.
+
Otros cereales (trigo,avena ,cebada).
1 a 2 años La alimentacion es igual a de un adulto (evitar embutidos,
mariscos y picantes).
Las vitaminas darán paso a que el organismo de losniños funcione y se desarrolle en perfectascondiciones, ya que es importante que todos losniños cuenten diariamente con dosis de vitaminas, lascantidades dependerán del estado general del niño.
Vitamina A
Se encuentra en la yema de huevo, hígado, lechevegetales, frutas Su deficiencia produce retardo en elcrecimiento, alteraciones en la piel y córneas: es muyimportante para el crecimiento, integridad de lapiel, y para tener una buena visión.
Vitamina D.
Se encuentra en lácteos, pero fundamentalmente ya la tenemosincorporada; está en la piel y se activa por la acción de los rayossolares.
Su deficiencia produce raquitismo.
Vitamina E.
Se encuentra en los aceites vegetales (maíz, etc.)
Su deficiencia: es infrecuente que exista falta de ella, excepto enniños con problemas de mala absorción de grasas, por ejemploen enfermedades de páncreas.
Vitamina K.
Se encuentra en cereales y verduras.
Su función mantener la coagulación de la sangre yevitar hemorragias.
B1 (Tiamina).
Se encuentra en los cereales (arroz, trigo, maíz) y en la yemadel huevo.
Su deficiencia produce trastornos a nivel neurológico ycardiológico; debilidad muscular y marchadificultosa, taquicardia y aumento del tamaño del corazón.
C (ácido ascórbico).
Se encuentra en los cítricos, brócoli, coles, tomate, vegetales dehoja verde.
Su deficiencia produce alteraciones en el desarrollo óseo ydebilitamiento del colágeno, que produce hemorragiascapilares.
Una alimentación saludable influye en elcrecimiento, desarrollo y rendimiento escolar de los niños, y ala primera comida del día es clave para colaborar con ello.
¿Por qué es importante desayunar?
El desayuno provee de los nutrientes necesarios para empezar eldía con energía.
Aumenta el rendimiento físico (previene la fatiga) e intelectual(mayor concentración, memoria y capacidad de aprendizaje).
Evita el “picoteo” entre comida, a lo largo del día.
Los hidratos decarbono.Cereales yderivados, azucares ydulces.
Las proteínas de mejorcalidad.Se encuentran en los lácteos apartir de los 3- 4 años deedad, pueden utilizarse lasversiones parcial o totalmentedescremada.
El calcio.El calcio se encuentra en los lácteos: leche, yogury quesos.Es fundamental para formar y mantener huesos ydientes sanos.Es fundamental porque ayuda a mejorar elfuncionamiento del sistema nervioso.
Las fibras.Tienen, como tareaprincipal, mejorar lafunción intestinalSe hallan en cereales yderivados integrales y enfrutas secas.
El hierro.Es esencial para:Formar los glóbulos rojos yoxigenar todos los tejidos delcuerpo.Prevenir la anemia.Aumentar la concentraciónen la escuela.
Sabemos de la importanciaque tiene prepararuna lonchera nutritiva y muysaludable para nuestro hijos.Estar en la escuela no es unjuego ni tarea fácil, por ellodebemos ayudarlos para querindan más en ella y sudesgaste mental se veacompensado.
Es una lonchera que incluya todos los nutrimentosesenciales para ese niño que está en plenocrecimiento y con alimentos que contribuyan al mejordesarrollo y bienestar del estudiante.
Debe estar compuesta de:
Alimentos ricos en calcio como leche, queso yyogur, que ayudan al desarrollo de huesos sanos hastaaproximadamente los 18 años.
Vitaminas A, C y D que mantienen en un nivelóptimo el sistema inmunológico. La fuente de vitD es el Sol y su fuente fortificada es la leche. Lasdemás vitaminas las encuentra en las hortalizassuculentas y frutas.
Minerales como el potasio (jugo de piña yguineo), importante para el desarrollo muscular yun crecimiento normal.
Lunes:
Jugo natural de manzana.
Un plátano.
Un sandwich de pan integral con queso.
Una barrita dulce energética de nueces.
Martes:
Agua natural de piña.
Ensalada de frutas picaditas (fresas, durazno, manzana con un chorrito de limón para evitar que se oscurezcan)
Yogurt con cereal.
Un puñado de pasas.
Miércoles:
Limonada natural casera.
Una manzana.
Un sandwich de pollo.
Un puñado de nueces.
Jueves:
Naranjada natural.
Una mandarina.
Un sandwich de huevo.
Un puñado de pasas.
Viernes:
Jugo natural de maracuyá.
Una porción de piña picada.
Un huevo duro.
Un kiwi.
Procure tener en la lonchera de su niño alimentos que leagraden. De nada sirve enviarle unos vegetales que rechaceconsumir.
Use la creatividad e ingenio.
Varíe los alimentos y hágalos más atractivos en la presentaciónde los mismos.
No se deje llevar por el impulso de ofrecerle lo primero queencuentre en las góndolas del supermercado. No todo lo que seexhibe es saludable. Si hace bien su “asignación”, le ayudará aestar más saludable.
Recuerde que las meriendas son una parte importantísima dela dieta infantil, de usted depende que sean nutritivas para quesu niño se desempeñe óptimamente durante su año escolar.
RECOMENDACIONES PARA PADRES Y
CONSUMIDORES DE COMEDORES
ESCOLARES
1. Conocer los alimentos que componen el menú.
2. El desayuno es una comida indispensable. Debe ser lo más
equilibrado posible en composición y en cantidad,
3. La merienda se debe aprovechar para incluir fruta y lácteos.
4. La cena es una comida de esquema similar al almuerzo pero
con cantidades reducidas, sin olvidar el aporte lácteo.
5. La alimentación debe ser variada.
6. Se deben utilizar lo menos posible los dulces y la bollería
industrial.
7. En cuanto a la fibra, se debe cuidar que se cumpla el aporte
de verduras, cereales y pan integrales.
8. Se deben evitar salsas y fritos.
9. Se debe promover la educación nutricional desde todos los
niveles.
