aditivos gelificantes.ppt
Post on 17-Feb-2015
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Los agentes gelifican tés se utilizan para espesar y estabilizar los alimentos líquidos, dándoles así textura. Además son sustancias que absorben agua y forman geles .
los aditivos ayudan a mantener saludables y apetecibles a muchos de los alimentos que llegan a los mercados después de haber recorrido miles de kilómetros. Además, los aditivos también mejoran el valor nutricional de ciertos alimentos y pueden transformarlos en más apetitosos ya que mejoran su sabor, textura, consistencia o color.
RAZONES ECONOMICAS Y SOCIALES RAZONES SANITARIAS RAZONES FISIOLOGICAS RAZONES TECNOLOGICAS
AGAR ALMIDONES ISUBGOL PECTINA ACIDO ALGINICO GELIFICANTES NATURALES.
Los alimentos mas comunes con estos aditivos gelifican tés son:
mermeladas , gelatinas, postres, rellenos de postrerìa, conserva de fruta y verdura, alimentos ultra
congelados etc.
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