alÉrgenos - restaurante casa salvador, cullera, … · i.v.a. incluido pescados 75. lubina a la...
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I.V.A. INCLUIDO
1. Pan de pueblo con tomate
2. Carpaccio de tomate valenciano con ventresca de atún, piñones y albahaca
3. Completo de tomate, lechuga, atún, esparrago y anchoa
4. Ensalada valenciana especial
5. Ensalada de hojas frescas con requesón, mermelada de moscatel, nueces, manzana y vinagreta de frambuesa
6. Esgarrat de pimiento y berenjena con atún y mojama
7. Sardina ahumada sobre tortita de maíz y tomate con aceitunas Kalamata (unidad)
8. Anchoas serie oro
9. Boquerones con tomate
10. Tosta de Esgallat de pimiento asado con llisa del Estany (unidad)
11. Carpaccio de atún con parmesano, piñones y aceite de trufa
12. Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo
13. Bloc de foie de pato con mermeladas caseras
14. Navajas a baja temperatura con mejillones escabechados, algas y mahonesa de plancton
ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS
I.V.A. INCLUIDO
ENTRANTES Y APERITIVOS CALIENTES
15. Nuestros calamares a la romana
16. Anguilas fritas en aceite de oliva, ajo y guindilla
17. Croquetas de llisa con salsa tártara
18. Croquetas de bacalao
19. Boquerones adobados fritos
20. Chipirones enharinados fritos
21. Alcachofa con jamón ibérico y berenjena (temporada)
22. Calamaret de la lonja a la plancha
23. Mejillones al vapor con ajo y limón
24. Gambas al ajillo
25. Sepia de Cullera a la plancha
26. Huevos con foie y trufa
27. Cayo de Vieira con txangurro y cítricos
28. Salteada de gamba blanca, cigalitas y ajos tiernos
29. Fritura de pescadito de lonja
30. Tellinas con salsa Mery
31. Pulpito de Cullera en vitolina (temporada)
32. Huevos con angulas (150 gr.)
33. Gamba roja de Denia (150 gr.)
34. Pulpo a la parrilla con verduritas
35. Sepionet en su tinta a la plancha
36. Chipirones con habitas tiernas
37. Almejas con gambas
I.V.A. INCLUIDO
38. Paella de Cullera (filete de salmonete, figatells de escorpa, langostinos y chopito)
39. Paella Valenciana (pollo, conejo y verduras)
40. Paella mixta (pollo y mariscos)
41. Paella de marisco
42. Paella de coliflor y bacalao
43. Paella de langosta
44. Paella de pato, anguila y caracoles
45. Paella de raya con ajos tiernos
46. Paella de reguerot (pato deshuesado, corazones de alcachofa, ajos tiernos y ajos puerros)
47. Paella de puchero
48. Paella de verduras
49. Paella de congreso (conejo, setas y trufa)
50. Paella de cebolla y bacalao
51. Paella de pollo, costillas y pelotitas de magro
52. Paella de señoret (marisco pelado)
53. Arroz a banda
54. Arroz negro
55. Paella de magro y verduritas
56. Paella de algas marinas, rape y plancton
57. Paella de berberechos, habitas tiernas y rape
58. Paella Don Pedro (lubina, alcachofas y angulas)
Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa
ARROCES EN PAELLAS
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I.V.A. INCLUIDO
Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa
ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS. PLATOS TÍPICOS
59. Arroz de pato y anguila
60. Arroz meloso de reguerot
61. Arroz de conejo y caracoles
62. Arroz de conejo, setas y trufa
63. Arroz de rape, cigalitas y setas
64. Arroz de langosta
65. Arroz de bogavante
66. Arroz de cangrejos
67. Arroz Marinero
68. Arroz Argiles (sepia, con su melsa, verduritas y zamburiñas)
69. All i pebre de anguilas
70. Espardenya (patata, anguilas, conejo y huevo)
71. Fideua
72. Arroz allipebrat (arroz, patata, angula y anguila)
73. Arroz de kokotxas de bacalao, alcachofas y plancton
74. Sopa de crustáceos y moluscos al aroma de vino blanco
I.V.A. INCLUIDO
PESCADOS
75. Lubina a la sal
(min. 2 personas, precio por persona, tiempo de cocción 45 minutos)
76. Rodaballo a la espalda
77. Lenguado a la naranja
78. Bacalao al ajo blanco
79. Dorada con verduritas y berberechos
80. Lomo de salmonete con jugo de chirlas
81. Zarzuela de pescado y marisco
(mínimo 2 personas, precio por persona)
CARNES
82. Solomillo de ternera al foie con manzana
83. Chuletitas de cordero lechal con ajitos
84. Entrecot de buey trinchado
85. Conejo asado a baja temperatura con verduritas
I.V.A. INCLUIDO
POSTRES
86. Fruta del tiempo
87. Naranja preparada con azúcar, canela y moscatel
88. Sorbete de limón o mandarina
89. Carpaccio de piña en almíbar de azafrán
con helado de aceite de oliva y piñones
90. Nuestro flan de queso
91. Flan de huevo
92. Tarta de chocolate piñones y praliné de avellanas
93. Mus de chocolate
94. Tiramisú de turrón
95. Crema de limón tostada con helado de fresones
96. Helados caseros (consultar sabores y alérgenos)
97. Coulant de chocolate (15 minutos)
Suplemento de cualquier salsa
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Coca ColaCoca Cola, Fanta botesBitter, TónicaMartiniDoble Tinto de Verano TrinaranjusZumoAgua 1 LAgua 0,40 cl.Agua Vichy 0,50 cl.Zumo NaturalManzanillas Finos JerezCopa Vino BlancoCopa Vino TintoCazalla
BEBIDAS
1/3 Amstel1/3 Heineken1/3 Heineken 00 sinDobleCañaPaulanerDoble RadlerJarra CervezaJarra Tinto de VeranoJarra SangríaExtra Tinto de veranoDoble extraRefresco
CERVEZAS
Café, Cortado e InfusionesCafé IrlandésCafé con LecheBombónVaso de LecheCarajilloCarajillo Quemado(del tiempo)(tocado)
CAFES
I.V.A. INCLUIDO