7 mentiras sobre nutrição

8/18/2019 7 Mentiras sobre Nutrição

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7 Mentiras sobre Nutrição que estão a

tornar as pessoas mais gordas

e doentes

Posted on 20 de Março de 2012

Functional Performance TrainingBlog Oficial de Pedro Correia, Performance Specialist

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Aproveitando o impulso dado pelo Dr. Jonny Bowden e a revisão que tenho vindo a efectuar na

área da nutrição, acho importante dar a conhecer os principais mitos que temos sido levados a

acreditar em relação à forma como comemos e que nunca questionamos. Este artigo tem

basicamente dois objetivos: o primeiro é explicar de uma forma geral e compreensiva as razões

pelas quais estamos mais gordos e doentes, e o segundo é fazer as pessoas pensar e questionar

as escolhas que fazem todos os dias quando comem. Não sou especialista em nutrição e por

esse motivo tudo o que aqui partilho está referenciado por pessoas que se dedicam ao estudo

dessa temática. Também não sou nenhuma testemunha de jeová tentando mostrar o caminho do

Bem. Sou apenas alguém com um particular interesse nesta área que acredita profundamentenaquela célebre frase “somos o que comemos” e que acha que a boa informação merece ser

partilhada e divulgada. Divirta-se.

1. Temos que contar calorias para perder peso.

“As calorias são todas parecidas, venham elas da carne de vaca, do whisky, do açúcar, do

amido, do queijo ou das bolachas de água e sal. Demasiadas calorias são sempre demasiadas

calorias.”

Fred Stare, fundador e antigo presidente do Departamento de Nutrição da Universidade de

Harvard.

Ainda paira no ar a teoria que as calorias são todas iguais e que para perdermos peso o melhor é

comermos menos. Mas as coisas não são assim tão simples e a forma como o nosso corpo

responde àquilo que comemos, varia em função do tipo de macronutriente que comemos, sejam

proteínas, hidratos de carbono ou gorduras.

A Teoria do Equilíbrio de Energia diz-nos que se consumimos mais do que aquilo que

queimamos, ganhamos peso e que se queimamos mais do que aquilo que consumimos,

perdemos peso. Mas, será mesmo assim? Esta ideia não é completamente errada mas é

certamente muito incompleta porque não considera as verdadeiras razões pelas quais

engordamos.

No século XIX, havia um homem de sucesso muito gordo chamado William Banting, que tinha

dificuldade em amarrar os atacadores e tinha que descer as escadas de costas. Em Agosto de

1862, Banting vai ver um médico chamado William Harvey, que, ao examinar a sua dieta verificou

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que este consumia grandes quantidades de pão, açúcar, batatas, bolos, cerveja, alguma carne e

verdura. Ao se deparar com esta situação, o médico recomenda que Banting comece uma dieta

mais rica em carne, mais calórica e mais controlada em hidratos de carbono. Apesar do

consumo de calorias ser mais elevado que na sua dieta anterior, Banting perdeu mais de 20

quilos em seis meses e conseguiu manter esse peso até falecer com 81 anos.

Em 2002, um pediatra com excesso de peso chamado Stephen Sondike, decide fazer alguma

coisa em relação ao seu peso e começa uma dieta rica em proteína e gordura e baixa em

hidratos de carbono, parecida à dieta de Banting. Os seus colegas disseram-lhe que estavalouco e que ele podia morrer. O resultado: Sondike não só perdeu gordura como melhorou todos

os indicadores nas análises que realizou. Entusiasmado com os resultados, Sondike decide fazer

um estudo científico para validar os resultados que tinha observado na sua própria experiência.

No grupo I, os sujeitos iniciaram uma dieta tradicional baixa em gordura e no grupo II, os sujeitos

iniciaram uma dieta baixa em hidratos de carbono, tal como tinha testado em si mesmo. Após 12

semanas, os resultados foram os seguintes: o grupo com uma dieta baixa em gordura perdeu

uma média de 3,6 kilos, enquanto que o grupo com uma dieta baixa em hidratos de carbono

perdeu uma média de 8,6 kilos. Mais, o grupo I consumiu cerca de 1100 calorias diárias e ogrupo II consumiu cerca de 1800 calorias diárias!

Não sei em que ano foi feita a afirmação que vimos no início mas por esta altura parece-me ser

consensual afirmar que as calorias não são todas iguais. A comida tem um efeito hormonal no

nosso corpo que vai fazer com que armazenemos gordura ou não. Regra geral, se a nossa dieta

é composta por demasiados hidratos de carbono, principalmente refinados ou sem fibra (farinha

branca, arroz branco, massa branca, cereais, batatas, açúcar, etc.), será muito difícil não

engordar e não ficar doente!

Já que estamos a falar disto, deixo-vos mais um motivo para evitar tudo o que é branco: o

dióxido de cloro, um dos químicos usados para branquear a farinha (mesmo que depois venha

outra vez a ser tornada integral), vai combinar-se com a proteína residual na maioria destes

alimentos, formando aloxana, um tóxico que os investigadores usam em ratos de laboratório para

induzir diabetes. Exactamente – a aloxana é USADA para destruir as células beta do pâncreas e

produzir diabetes. Portanto, faça um favor a si mesmo e não coma coisas brancas.

E lembre-se: diferentes fontes de calorias = resultados diferentes.

2. Exercício é a melhor maneira de perder peso.

“Apesar de meio século de esforços para provar o contrário, os cientistas ainda não podem dizer

que o exercício vai ajudar a perder peso.”

Gary Taubes, cientista e autor de Good Calories, Bad Calories e Why We Get Fat .


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A razão pela qual utilizo a frase de Taubes é porque quero chamar a atenção para o facto que amelhor maneira de perder peso é através de uma alimentação equilibrada. Nao há margem para

dúvidas e é impossível superar uma má dieta para o que quer que seja.

No entanto, como profissional do exercício físico, não posso estar totalmente de acordo com a

sua afirmação no sentido em que ele diz que o exercício não vai ajudar a perder peso. Isto não é

verdade. O exercício pode potenciar a perda de peso de várias formas e isso vai depender do

tipo de exercício que fazemos. Se estamos a falar do típico cardio de 30-45 minutos na

passadeira ou na bicicleta é uma coisa, se estamos a falar de treino de força, treino de alta

intensidade ou treino de resistência metabólico, isto é outro fenómeno completamente diferente.

Eu penso que Taubes está a pensar apenas no primeiro e não é consciente dos beneficios dos

outros tipos de treino. O exercício pode ajudar de certeza a perder peso (entenda-se massa

gorda) mas…a nutrição obviamente está em primeiro lugar.

O trabalho e pesquisa que Taubes tem vindo a desenvolver na área da nutrição é pura e

simplesmente notável e merece ser seguido com atenção. Através de factos e argumentos bem

sustentados, Taubes põe em causa as organizações mundiais responsáveis pela saúde e

nutrição, dizendo que não se tem passado a mensagem correcta, no que concerne à forma mais

adequada como devemos comer. Está cimentada a ideia que uma dieta baixa em gorduras é a

mais eficaz para perder peso, no entanto, a verdade parece ser outra – o mais eficaz é uma dieta

baixa em hidratos de carbono! A pirâmide dos alimentos tal como a conhecemos potencia a

obesidade (vamos falar disso no número 5).

Voltando ao exemplo do cardio. Se fazemos uma actividade aeróbica de 30 minutos, intensidade

baixa-moderada, gastamos pouco mais de 200 calorias. Se fizermos o típico passeio a pé

durante uma hora podemos gastar cerca de 300 calorias. Isto são muito poucas calorías, sepensarmos que uma simples sandes mista, que se come em 3 minutos, pode ter cerca de 350

calorias, um simples copo de leite com chocolate pode ter 150 calorias e o famoso big mac tem

560 calorias.

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À primeira vista parece fazer sentido que comendo gordura vamos ficar gordos e doentes mas o

problema é que isto também não é verdade! Os nutricionistas dizem-nos que a gordura tem

demasiadas calorias. E isso é verdade, de facto a gordura tem 9 calorias por grama enquanto os

hidratos de carbono e as proteínas têm apenas 4. Portanto a gordura engorda mais, certo?

Vamos aos factos.

Em 1957, um estudo levado a cabo por Kekwick e Pawan, comparou três grupos colocados com

dietas caloricamente idênticas de 90% de gordura, 90% de proteína e 90% de hidratos de

carbono. Apesar de ter sido difícil assegurar a total conformidade do que cada um dos indivíduoscomia, os resultados foram estes:

1000 calorias a 90% de gordura – perda de 408 gramas por dia.

1000 calorias a 90% de proteína – perda de 272 gramas por dia.

1000 calorias a 90% de hidratos de carbono – aumentaram de peso ligeiramente.

Walter Willet, Director do Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Health conduziu

dois dos estudos epidemiológicos mais importantes na área da saúde e nutrição, o Nurses’

Health Study e o Health Professionals Follow-Up Study . Estes dois estudos examinaram os

hábitos alimentares de mais de 150.000 pessoas durante mais de três décadas. No ano 2000,

depois de 20 anos a estudar de forma detalhada o efeito dos alimentos na nossa saúde, ele diz

que não encontrou nenhuma relação negativa entre a percentagem de calorias da gordura

ingerida e o estado de saúde dos indivíduos. Ou seja, Willet não verificou um risco acrescido para

as típicas doenças normalmente associadas ao consumo excessivo de gordura (doença cardíaca,

diabetes, cancro, obesidade).

As gorduras Ómega 3 e Ómega 6 são essenciais na nossa dieta e são tremendamente

importantes a reduzir a inflamação e a prevenir doenças como o cancro, Parkinson, Alzheimer e

infertilidade. Com excepção dos glóbulos vermelhos e de algumas partes do nosso cérebro, o

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nosso corpo pode funcionar perfeitamente com gorduras armazenadas. Existem inclusivamente

estudos que suportam que os nossos principais órgãos (coração, rins e intestinos) funcionam

melhor com gordura.

E é isto que precisamos de entender: a gordura, ao contrário dos hidratos de carbono, não tem

impacto nas enzimas e hormonas responsáveis pela acumulação de gordura no nosso corpo e

fornece os ácidos gordos essenciais que não conseguimos obter das proteínas e dos hidratos de

carbono. A gordura até pode ser a nossa melhor amiga.

A ingestão de gordura não afecta a insulina. A insulina é a principal hormona responsável pelo

armazenamento de gordura no nosso corpo. Quando o nosso corpo produz demasiada insulina,

em resposta à ingestão excessiva de hidratos de carbono, aumentamos drasticamente as

hipóteses de acumular gordura e desencadear um conjunto de desequilíbrios e doenças, nada

interessantes para viver com mais saúde.

Existem vários tipos de gordura e provavelmente já ouviram falar nas gorduras monoinssaturadas,

poliinsaturadas, saturadas e gorduras trans. As gorduras trans ou hidrogenadas são um veneno

que apareceu na nossa dieta há cerca de 50 anos e devem ser evitadas ao máximo. É como se

fosse plástico, um “não-alimento” que o nosso corpo não consegue processar. Podem ser

encontradas na margarina, donuts, bolachas e batatas fritas. As gorduras monoinsaturadas são

altamente benéficas e podem ser encontradas sobretudo no azeite, pêra abacate e nos frutos

secos. As gorduras poliinsaturadas são as tais essenciais que vimos antes da familia Ómega 3 eÓmega 6. As ómega 3 podem ser encontradas no peixe selvagem, ovos, linhaça e carne

alimentada em pasto e as ómega 6 (as que consumimos de forma desmesurada) são todas

aquelas presentes nos óleos vegetais (milho, cártamo, girassol, soja).

Na nossa dieta actual, estamos a ingerir demasiadas gorduras Ómega 6, isto é, o rácio de

Ómega 3 para Ómega 6 é de 1:10/20 (daí a inflamação e as subsequentes complicações

cardíacas) e o ideal seria que esta relação fosse 1:1 ou 1:2. Portanto, precisamos de limitar o

consumo de Ómega 6 e aumentar o consumo das Ómega 3 comendo, por exemplo, mais peixeselvagem e carne alimentada em pasto.

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Faltam as gorduras saturadas. E agora é que vem a grande revelação. Preparados? As gorduras

saturadas também são boas na sua maioria! Os ácidos láurico (encontrado no côco, óleo de

palma, leite materno) e esteárico (encontrado na carne, ovos e chocolate preto) são praticamente

neutros no que diz respeito à saúde cardiovascular e têm propiedades anti-virais, têmpropiedades que ajudam a curar irritações intestinais e até podem reduzir a inflamação.

Entre as gorduras saturadas, aquela que está mais associada ao aumento do colesterol LDL (que

não é necessariamente mau, como vamos ver no número 7) parece ser o ácido palmítico, que

pode ser encontrado no óleo de palma e nos produtos animais como a carne, ovos, leite, frango

e frutos do mar. No entanto, até este tipo de gordura saturada parece ter alguns benefícios no

que diz respeito à função cognitiva, se o seu consumo for moderado, isto é, se mantivermos uma

dieta baixa em hidratos de carbono. E isto porquê? Porque quando consumimos hidratos decarbono em excesso, estes convertem-se em ácido palmítico, causando o aumento do colesterol

LDL mau (sim, porque existe um tipo de colesterol LDL inofensivo – explico tudo no número 7)! E

caso esteja a pensar cortar nos ovos e no frango por causa disto, não o faça. Os ovos ecológicos

são um dos alimentos mais completos que podemos comer e o frango (sem hormonas) é uma

das carnes mais magras e proteicas que existe.

Importante a reter: se mantivermos uma dieta baixa (quando digo baixa, quero dizer 100-120

gramas por dia) em hidratos de carbono, as gorduras saturadas não vão ter qualquer efeito no

desenvolvimento de doença cardiovascular. Os problemas surgem quando se combinam dietas

elevadas em hidratos de carbono (o pão nosso de cada dia) com dietas elevadas em gorduras

saturadas.

Eu sei, isto parece díficil de acreditar mas é o que nos diz a verdadeira ciência. Oscar Wilde tinha

razão: tudo o que é popular está errado.

4. A chave para perder peso é ter força de vontade.

“O açúcar não tem qualquer valor nutricional e é directamente nocivo para a saúde (…) o açúcar

é veneno para o metabolismo.”

Dr. Robert C. Atkins, cardiologista e autor de A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins

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Existem muitas pessoas com força de vontade para perder peso mas que nunca conseguematingir os seus objetivos. Porque será? As pessoas não estão mais gordas, doentes e cansadas

por acaso. As pessoas estão assim porque inventou-se a comida de plástico e os alimentos

processados que não têm qualquer valor nutricional.

Há 200 anos as pessoas ingeriam cerca de 4,5 kg de açúcar por ano em média e a farinha

branca era utilizada muito raramente. No final do século IXX a loucura dos refrigerantes começou

a surgir e a partir daí, quando se juntou a farinha com os doces e com os salgados, assitiu-se ao

nascimento de um novo mundo gordo. As estatísticas da USDA (Departamento de Agricultura

dos EUA) demonstram que em 1975 o americano médio consumia 56 kg de açúcar por ano

(sobretudo açúcar refinado), atingindo-se o valor mais alto em 1999 com 67 kg per capita e 64 kg

mais recentemente em 2009.

Porquê que todas as pessoas que fazem dieta passam fome? Será que tem que ser assim? As

dietas baixas em gordura e calorias não têm dado resultado. Seguimos as recomendações das

principais organizações mundiais de saúde e os indicadores não melhoraram. A obesidade, as

doenças cardiovasculares, gota, a diabetes tipo II continuam a aumentar, os diferentes tipos de

cancro aparecem cada vez mais cedo, as pessoas estão mais sedentárias e com menos energia.

O problema não é a gordura. As gorduras são essenciais na nossa dieta. O problema é o

excesso de açúcar nos alimentos. No pão, nas bolachas, nos bolos, no leite de soja, no iogurte,

no bacon, nas batatas fritas, no ketchup, no fiambre, no salame, nos cereais, nos refrigerantes,

nos sumos, no molho de soja, nos produtos embalados, nos enlatados. Este é que é o

verdadeiro problema.

O açúcar é a nova droga do século XXI. O açúcar causa dependência, tal como a cocaína, a

heroína, a nicotina e o álcool. Já se desconfiava disto há algum tempo mas parece que faltava aevidência científica. Em 2008, Nicole Avena, do Center for Addiction Research & Education da

Universidade da Florida, publicou dados que confirmam que o açúcar afecta os receptores de

ópio e dopamina do nosso cérebro, causando, portanto, adição. É verdade, às vezes não basta

ter força de vontade.

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Estamos a intoxicar-nos e não temos consciência disso. A comida de plástico foi inventada para

causar dependência e não tem qualquer valor nutricional. O açúcar presente nos refrigerantes é

um autêntico veneno. Uma coca-cola e qualquer outro refrigerante de 33 cl tem cerca de 12-15

colheres pequenas de açúcar e o efeito que isso tem no nosso corpo é simplesmente

devastador. Precisamos de 32 copos de água para anular o prejuízo de apenas um refrigerante!

Este excesso de açúcar na dieta é também o motivo porque vemos crescer a obesidade nas

crianças.

Veja o exemplo coca-cola: A coca-cola tem um estimulante e um diurético (faz-nos perder água)

que se chama cafeína. Tem também outro componente chamado sódio. O que acha que

acontece quando tomamos sal e perdemos água? Ficamos com mais sede! Porque acha que a

coca-cola tem tanto açúcar? Para esconder o sal. A quantidade de açúcar é tão grande que nem

notamos o sal! Acha que isto é coincidência?

Já se percebeu que o açúcar é mesmo uma droga mas ainda há mais uma coisa importante a

desmistificar. Isto não é fácil de explicar em poucas linhas mas vou tentar. Existem vários tipos de

açúcares: monossacarídeos (1 açúcar), dissacarídeos (2 açúcares) e polissacarídeos (vários

açúcares). O arroz, a batata, o milho, a farinha são todos exemplos de polissacarídeos. Estes

constituem os hidratos de carbono complexos que nos disseram que são bons. Os dois

principais açúcares que vamos falar são a glucose e a frutose, todos os alimentos que ingerimos

são reduzidos bioquimicamente a estas moléculas simples para poderem ser utilizados no nossocorpo.

A glucose pode ser utilizada por todas as células / orgãos do nosso corpo e é importante no

fornecimento de energia para a função muscular. Portanto, quanto menos activos somos, menos

glucose vamos precisar. A frutose, pelo contrário, apenas pode ser metabolizada no fígado e não

afecta a grelina, a hormona que é libertada quando estamos com fome. Isto é, se bebemos um

refrigerante (150 cal) o nosso cérebro não recebe o sinal que consumimos essas calorias.

Continuamos esfomeados. A frutose é sete vezes mais reactiva que a glucose a formar Produtos

Avançados de Glicação (AGE’s) – produtos que danificam proteínas, enzimas, DNA e receptores

hormonais na superfície das nossas células, causando o envelhecimento precoce. Isto passa-se

quando a proteína do sangue (hemoglobina) junta-se com o açúcar e acontece aquele fenómeno

de caramelização. Um simples iogurte açúcarado todos os dias pode ser suficiente. A frutose em

excesso vai converter-se em gordura (má) aumentando a resistência à insulina (a hormona

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fundamental na nossa composição corporal) e potenciando o desenvolvimento de doenças

como: diabetes tipo II, cancro, obesidade, hipertensão, arteriosclerose. A frutose tem os mesmos

efeitos nocivos no nosso fígado que o álcool, aliás o álcool não é mais que açúcar fermentado.

Está a ver o perigo de tudo isto?

Para uma melhor compreensão das diferenças entre o metabolismo da glucose e da frutose

teríamos que socorrer-nos da bioquímica, no entanto, creio que isso não serviria os propósitos

deste post, que é fazer com que a informação possa ser entendida por qualquer pessoa.

Finalmente, desengane-se se pensa que os produtos light ou zero calorias são mais saudáveis

como tentam vender. Tudo o que é light é enriquecido com adoçantes artificiais como o

aspartame (fenilanina), acesulfame K, sacarina, sucralose (E-955), isto só para citar os mais

conhecidos. Além de obesidade, estes produtos podem causar perturbações no sono, disfunção

sexual, cancro, esclerose múltipla, lúpus, diabetes e outras doenças degenerativas.

5. A Pirâmide dos alimentos é um bom guia para comer de forma mais saudável.

A Pirâmide dos alimentos tal como a conhecemos é uma das razões para a desinformação que

tem sido prestada nesta área. Partimos do princípio que as organizações que estão por detrás

disto querem promover a saúde pública levando as pessoas a acreditar que este é o melhor

caminho para uma vida mais saudável. Damos como garantido que as recomendações dadas

por organizações como a USDA (Departamento de Agricultura dos EUA) visam proteger o

interesse da saúde pública mas infelizmente as coisas não são bem assim. Pensamos,

erradamente, que se os alimentos chegam aos supermercados é porque não devem ser assim

tão maus. Porque existem organismos “credíveis” a regular e a controlar a qualidade dos

alimentos. E que se esses alimentos fossem mesmo maus, nunca chegariam aos supermercados

e as pessoas iriam saber disso mais tarde ou mais cedo. Pois, eu bem que gostaria que isso

fosse assim, mas já lá vai o tempo em que acreditava no Pai Natal.

A primeira Pirâmide dos alimentos surgiu pela primeira vez na Suécia em 1974 mas a mais

conhecida – aquela que podemos ver na figura – surgiu em 1992, pela mão da USDA. Desde

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então foram feitas algumas alterações, primeiro em 2005 e mais recentemente em 2011. Vamos

falar da primeira mas antes de verificarmos o que está lá dentro, é importante saber isto. A USDA

é uma das principais entidades reguladoras mundiais na área da nutrição e tem dois objetivos

principais: 1) produzir informação científica para uma alimentação saudável e 2) proteger o

interesse económico da indústria americana e expandir e subsidiar as suas principais plantações:

milho, trigo, açúcar, soja e algodão. Aparentemente, o segundo tem tido mais que força que o

primeiro, portanto esta pirâmide representa a superioridade dos intereses políticos e económicos

sobre a ciência, o que é manifestamente lamentável para a nossa saúde e bem estar. Bem,

vamos às evidências, que é o que interessa.

A pirâmide tem na sua base os hidratos de carbono refinados (pão, massa, cereais, arroz), ou

seja, os alimentos que nos fazem engordar e ficar mais doentes. A ciência diz-nos que a

obesidade é o resultado de um desequilibrio hormonal e não de um desequilibrio calórico. Isso

acontece especificamente através da constante produção de insulina causada por alimentos

ricos em hidratos de carbono tais como aqueles que fazem parte da base da pirâmide. Esta é

que é a realidade e o problema é que já se sabe disto há muito tempo. Lembra-se da história de

Banting no número 1 onde chegamos à conclusão que o número de calorias é pouco relevante?Foi a partir de 1960 que começaram as propagandas de desinformação, através de livros e

através de estudos manipulados pelas organizações políticas.

No segundo degrau da pirâmide estão as verduras e as frutas, que são também hidratos de

carbono, mas neste caso estes alimentos têm valor nutricional. As frutas e verduras são

excelentes fontes de fibra, minerais, vitaminas e anti-oxidantes, fundamentais para reduzir o

stress oxidativo, a inflamação e prevenir doenças.

No terceiro degrau da pirâmide aparecem as proteínas como a carne, o frango, os ovos, o peixe,

os feijões, os frutos secos, juntamente com os produtos lácteos como o leite, queijo e iogurte. E

no último degrau temos as gorduras, os óleos e os doces!

As comidas que nos mantêm saciados, magros e saudáveis são justamente aquelas que se

encontram no topo da pirâmide. Refiro-me nomeadamente às proteínas e gorduras (vimos a

importância destas últimas no número 3). Proteína é um nome derivado do grego protos que

significa a “mais importante” ou “a primeira”. As proteínas são feitas de cadeias complexas de

aminoácidos e são essenciais para a nossa pele, músculo, cabelo e todas as reacções químicas

que ocorrem no corpo humano. A nossa fisiologia utiliza 21 aminoácidos, sendo que nove deles

são considerados “essenciais”, isto é, como o nosso corpo não é capaz de os produzir temos

que obtê-los através da dieta. As melhores fontes de proteína são o peixe, frango, peru, carne,

ovos e marisco.


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Ao contrário dos hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras vão aumentar os sinais de

saciedade durante mais tempo e vão manter os níveis de glicémia mais estáveis, precisamente

porque as respostas hormonais destes macronutrientes são distintas. Ao comermos mais

proteína e mais gordura vamos estimular em maior escala a secreção da hormona peptídea YY

(PYY), que inibe a sensação de fome no nosso cérebro. Portanto, não se surpreenda se a taça de

cereais ou o pãozinho com marmelada ao pequeno almoço deixam-no esfomeado passadas

algumas horas. Os hidratos de carbono libertam muito pouca PYY. Esta hormona vai também

aumentar a sensibilidade à leptina, outra hormona que tem um papel fundamental no nossometabolismo e no controle do nosso apetite. Ou seja, quanto mais proteína e gordura

consumirmos, menos necessidade de comer vamos sentir.

Conclusão: Esta pirâmide dos alimentos não serve as nossas reais necesidades e como tal não é

um bom guia para prosperar. As proteínas e as gorduras deviam fazer parte da base da nossa

alimentação (pelas razões que vimos acima e no número 3 – são fisiologicamente essenciais),

juntamente com os hidratos de carbono das frutas e das verduras, pelo seu conteúdo em

vitaminas e minerais. Tudo aquilo para além disto, por mais estranho que pareça, não parece ser

essencial. Os produtos lácteos e os grãos (o glúten presente no trigo, centeio, aveia, cevada)

parecem ter efeitos bastante adversos no nosso corpo e o seu consumo abusivo está associado

a uma lista de problemas bastante frequentes: alergias, dores de cabeça, fatiga crónica,

depressão, asma, autismo, infertilidade, diabetes tipo I, esclerose múltipla, artrite, lúpus, vítiligo,

fibromialgia, esquizofrenia, doença de huntington, linfoma não hodgkin e hipotiroidismo. Pois é,

dá que pensar, não dá?

6. Precisamos de hidratos de carbono para energia.

“O limite inferior de hidratos de carbono compatíveis com a vida, aparentemente, é zero, desde

que quantidades adequadas de proteína e gordura sejam consumidas (…) há várias populações

que ingeriram uma dieta elevada em proteínas e gordura com um mínimo de hidratos de carbono

durante toda a vida, que não tiveram qualquer efeito na saúde e longevidade.”

Institute of Medicine of the National Academy of Sciences

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Os hidratos de carbono não são alimentos essenciais na nossa dieta ao invés das gorduras eproteínas. Vou repetir, os hidratos de carbono não são alimentos essenciais na nossa dieta. O

nosso corpo pode produzir todos os hidratos de carbono que necessita através das proteínas e

das gorduras. Embora a glucose possa ser utilizada por todas as nossas células, apenas uma

parte do cérebro e os glóbulos vermelhos precisam de glucose para funcionar. Isto é, o cérebro

precisa de pelo menos de 120-130 gramas diárias de glucose para funcionar, mas não precisa de

obter esssa quantidade específicamente dos hidratos de carbono.

O nosso corpo é capaz de produzir glucose através da molécula de glicerol dos ácidos gordos e

através de um processo chamado neoglucogénese (neo = novo; gluco = glucose; génese =

nascimento ou criação), que consiste na conversão dos aminoácidos em glucose. Portanto,

mesmo sem consumirmos hidratos de carbono directamente da dieta, o nosso corpo funciona.

Muitos médicos e profissionais de saúde querem que acreditemos que vamos cair e morrer sem

hidratos de carbono, mas isso não é completamente verdade.

Os nossos corpos têm dois sistemas de combustível para nos dar energia. O nosso combustível

primário é a glucose e o outro combustível é a gordura armazenada ou as cetonas. Quando

estamos em jejum ou numa dieta restritiva de hidratos de carbono, passamos a utilizar as

cetonas como fonte de energia e o corpo passa para um estado de cetose, um estado fisiológico

perfeitamente normal e que não tem nada a ver com a cetoacidose – uma condição perigosa

verificada nos diabéticos de Tipo I que ocorre quando o nível de glicemia está descontrolado e

não se consegue produzir insulina.

Vários estudos demonstram que o estado de cetose é benigno e que não tem efeitos

secundários quando efectuada em situações metabolicamente controladas. É através deste

estado que o nosso corpo encontra uma forma alternativa de produzir glucose.

Donald e Susan Voet, autores de Biochemistry in a Nutshell – Fundamentals of Biochemistry ,

indicam que as cetonas servem como combustíveis metabólicos importantes para muitos

tecidos, particularmente para o coração e para os músculos esqueléticos. Outros autores referem

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ainda que as cetonas fornecem uma fonte de energia eficiente para o cérebro e que o estado de

cetose leve (que se verifica numa dieta baixa em hidratos de carbono) pode ter inclusivamente

vários benefícios em doenças como Alzheimer e Parkinson.

Resumindo: Não existe uma necessidade fisiológica para consumirmos hidratos de carbono. No

entanto, é preciso que fique claro que não estou de maneira alguma a sugerir que não se devem

consumir. Como referi acima, os hidratos de carbono das frutas e verduras são importantíssimos

para obtermos as vitaminas, minerais e anti-oxidantes numa dieta saudável. O grande problema é

que a maioria das pessoas associa os hidratos de carbono exclusivamente ao pão, massa,

cereais, batata, arroz e estes alimentos não são, de maneira nehuma, essenciais.

7. O Colesterol elevado causa doença cardíaca.

“60% dos pacientes com ataques de coração têm colesterol normal.”

Dr. Lair Ribeiro, cardiologista brasileiro citando estudo de Framingham, o mais importante do

Mundo no que respeita ao desenvolvimento das doenças cardiovasculares.

O colesterol é uma substância gordurosa produzida pelo fígado que tem um papel crucial nofuncionamento do nosso corpo. O colesterol é um componente essencial das membranas

celulares e o nosso corpo precisa de colesterol para produzir hormonas, para sintetizar ácidos

biliares (importantes na digestão de gorduras) e para ajudar-nos na síntese de vitamina D.

http://pedrocorreiatraining.files.wordpress.com/2012/03/heartfailure.jpghttp://pedrocorreiatraining.files.wordpress.com/2012/03/425veggies.jpg


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Como sabemos, existem três tipos de colesterol que são transportados no sangue pelas

seguintes moléculas ou lipoproteínas: HDL (lipoproteína de alta densidade), LDL (lipoproteína de

baixa densidade) e triglicéridos (TG). O HDL é considerado o “bom” colesterol e transporta o

colesterol em excesso das células do nosso corpo para o fígado; o LDL, considerado o “mau”

colesterol, faz o oposto do HDL, transportando o colesterol do fígado para o corpo; os

Triglicéridos são uma medida das gorduras em circulação no nosso corpo, que, curiosamente,

não aumentam com o excesso de gordura mas sim com o excesso de hidratos de carbono e

com a resistência à insulina.

Portanto, é do conhecimento comum que um HDL baixo, um LDL alto e Triglicéridos altos,

quando comparados com os valores médios recomendados, são factores de risco irrefutáveis

associados às doenças cardiovasculares. Mas há mais coisas para além disto.

Em primeiro lugar, o perfil do colesterol tal como costuma ser analisado hoje em dia não parece

ser o indicador mais importante a ter em conta no aparecimento de doenças cardíacas. Segundo

as últimas investigações nesta área, dadas a conhecer pelo Dr. Mark Houston, Director do

Nashville Hypertension Institute, a inflamação, o stress oxidativo e a disfunção auto-imune dasartérias são os mecanismos fisiológicos mais importantes que causam doença cardíaca, pelo que

não é correcto predizer o aparecimento de doenças cardiovasculares sem medir os marcadores

de inflamação, stress oxidativo e disfunção auto-imune das artérias.

Em segundo lugar, o colesterol total alto por si mesmo não vai causar doença cardíaca. É o

tamanho das partículas que compõem o colesterol que vão determinar se este é ou não um

factor de risco. E o teste para medir o tamanho das partículas é o tipo de teste que não fazemos

quando “analisamos” o colesterol, podendo levar, desta forma, ao tratamento de um problema

que, na realidade, não existe. Vou explicar.

Sabemos desde os anos 80 que o colesterol LDL é mau porque pode formar placas nas paredes

das artérias impedindo uma normal circulação do sangue. No entanto, existem pelo menos cinco

diferentes tipos de partículas no LDL, sendo que duas delas são muito importantes distinguir.

Temos o LDL A, que é composto por partículas grandes e flutuantes e temos o LDL B, que é

composto por partículas pequenas e densas. O LDL A é completamente inofensivo enquanto que

o LDL B é especialmente perigoso porque é aquele que se cola à parede das artérias. O LDL B (o

http://pedrocorreiatraining.files.wordpress.com/2012/03/hdl-and-ldl-cholesterol.jpg


17/69

mau) está directamente associado às dietas elevadas em hidratos de carbono e baixas em

gordura, enquanto que o LDL A (o inofensivo) está associado às dietas elevadas em gordura e

baixas em hidratos de carbono.

Mais, quando fazemos dietas elevadas em hidratos de carbono e baixas em gordura, baixamos o

colesterol HDL e aumentamos os triglicéridos, potenciando, desta forma, o risco de doença

cardíaca. Quando consumimos dietas elevadas em gordura e baixas em hidratos de carbono,

acontece o contrário, ou seja, melhoramos o perfil cardiovascular através do aumento do

colesterol HDL e da diminuição dos triglicéridos.

Portanto, quando se olha para o colesterol LDL, é preciso ter em atenção que a qualidade (saber

se as partículas são pequenas ou grandes) é mais importante que a quantidade.

Agora que percebemos que existem dois tipos de colesterol LDL, um inofensivo e um

aterogénico (mau), é importante voltar a falar nas gorduras saturadas, que vimos no número 3. Se

bem se recorda, as gorduras saturadas podem ser perfeitamente saudáveis se consumimos

poucos hidratos de carbono. E porquê? Porque a gordura saturada aumenta o HDL, aumenta oLDL tipo A (o inofensivo) e baixa os triglicéridos. Ou seja, verifica-se de facto um aumento no

colesterol total mas o perfil lipídico é bem melhor!

A gordura saturada, tal como as restantes gorduras, tem um efeito mais saciante no nosso

organismo, vai ajudar-nos a manter os níveis de glicémia estáveis e não tem qualquer efeito na

produção de insulina. Hoje em dia utilizamos óleos vegetais para cozinhar a altas temperaturas

mas na realidade estes acabam por ser mais nocivos e pró-inflamatórios que a banha de porco

ou mesmo a manteiga clarificada, porque as gorduras saturadas toleram melhor as altas

temperaturas.

Agora já sabe, na próxima vez que for ao médico fazer análises para medir o colesterol, pergunte

pelo teste de partículas, pelos marcadores de inflamação, stress oxidativo e de disfunção auto-

imune das artérias. No mínimo o médico fica a saber que você está bem informado e você fica a

saber se tem de mudar de médico ou não.

Conclusão:

Hoje em dia existe muita desinformação em relação a muita coisa e é isso que me motiva a pôr

as coisas no papel. Espero sinceramente que a informação que foi aqui disponibilizada lhe tenha

sido útil para compreender mais algumas coisas sobre a importância da nutrição e para o

verdadeiro perigo das escolhas que fazemos todos os dias. Para mim foi de certeza e tenho a

convicção que ainda há muito mais por descobrir!

Até breve.

Pedro Correia

Referências


18/69

Avena NM; Hoebel BG; Rada P; (2008). ”Evidence for sugar addiction: behavioral and

neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake”.

Gary Taubes (2011) – Why We Get Fat.

Gary Taubes at OSUMC – 2011 http://www.youtube.com/watch?v=bTUspjZG-wc

Gary Taubes at Google – 2011 http://www.youtube.com/watch?v=M6vpFV6Wkl4

Jonny Bowden (2011) – The (Ridiculous) New Cholesterol Guidelines for Children.

Jonny Bowden (2012) – 7 Nutrition Lies that are Making you Sick & Fat.

Lair Ribeiro (2011) – O Risco de Beber Água Engarrafada. http://www.youtube.com/watch?

v=k_J0oAC0sug

Loren Cordain (2011) – Origins and Evolution of the Western Diet: Health Implications for the 21stCentury. http://www.youtube.com/watch?v=5dw1MuD9EP4

Mark Houston (2011). Interview with Charles Poliquin. Latest Advances in Cardiovascular

Risk. http://www.youtube.com/watch?v=T2jpZNpVbkU&feature=player_embedded#!

Robb Wolf (2010) – The Paleo Solution.The Original Human Diet.

Robert Atkins (2002) – A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins.

Robert Lustig (2009) – Sugar: The Bitter Truth. http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Robert Lustig (2011) – Interventions to Reduce Sugar

Consumption. http://www.youtube.com/watch?v=7OaD_ACer_g

Robert Lustig (2011) – Sugar is a Toxin. http://www.youtube.com/watch?v=9-BEDX5AcTM

Timothy Ferriss (2010) – The 4 Hour Body.

http://www.youtube.com/watch?v=9-BEDX5AcTMhttp://www.youtube.com/watch?v=7OaD_ACer_ghttp://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oMhttp://www.youtube.com/watch?v=T2jpZNpVbkU&feature=player_embedded#!http://www.youtube.com/watch?v=5dw1MuD9EP4http://www.youtube.com/watch?v=k_J0oAC0sughttp://www.youtube.com/watch?v=M6vpFV6Wkl4http://www.youtube.com/watch?v=bTUspjZG-wc


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129 PENSAMENTOS EM “7 MENTIRAS SOBRE NUTRIÇÃO QUE ESTÃO A TORNAR AS PESSOAS MAIS GORDAS

E DOENTES”

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Nádia Brazão

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em 12 de Abril de 2012 às 18:59 disse:

Confesso que ainda não tive tempo para ler tudo … (mas vou tentar ler … ) o que li

pareceu-me muito bom, muito científico, e mais que isso: muito real e fundamental a ser

transmitido!

Vou continuar a acompanhar ..

Bjs =)

Functional Performance Training


Muito obrigado. Mesmo assim acho que vale a pena ler tudo :). Beijos.

Tânia Charrua

em 30 de Janeiro de 2014 às 23:33 disse:

Gostei muito ainda não li tudo, mas como sou interessada na alimentação

e qualidade de vida, achei muito profissional.Obrigada.

Iino Michiyo

em 2 de Fevereiro de 2014 às 13:02 disse:

Eu li o artigo todo e tenho três perguntas. Quem está a fazer dieta deve

optar por dar mais prefêrencia a que alimentos para consumir? E deve eli!

minar quais alimentos completamente para resultados mais eficazes? A

carne não pode ser consumida se não for de pasto?



Inês,

Recomendo que leia o artigo novamente ou que procure por um nutricio!

nista para lhe ajudar nesse sentido.

Cumprimentos.

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JPS


Muita informação interessante, mas ficam alguns reparos : Quando aprendi na es!

cola primária a numeração romana, escrevíamos 19 = XIX… aqui aparece séc. IXX

(???). “…adoçantes artificiais como o aspartame (fenilanina), acesulfame K, sacari!

na, sucralose (E-955), sacarose, isto só para citar os mais conhecidos” Mas a sa!

carose é o açúcar refinado que os adoçantes vão substituir ! “As melhores fontesde proteína são o peixe, frango, peru, carne, ovos e marisco.” E o frango e o perú

não são carne ? E reparo, com agrado, que não aderiu ao “aborto tortográfico”,

vulgo AO, mas palavra “objectivo” escapou e aparece feia e desfigurada como

“objetivo”…



Agradeço os reparos ortográficos. Sim, a sacarose é o açúcar de mesa e

não deveria estar classificada como adoçante artificial (vou retirar para não

confundir os leitores). Frango e Peru são carne de aves. Em relação às

“palavras novas” do acordo ortográfico, é possível que as encontre tam!

bém noutros posts e que estejam misturadas com as antigas – eu próprio

ainda não decidi como prefiro escrever. Cumprimentos.

Miguel Melo


Obrigado pela informação que que dispões, informação essa que até hoje esteve

completamente errada na minha cabeça e fico contente e agradecido por conseguires

mudar esta forma de pensar! Já agora, vim aqui parar através do teu irmão, meu colega

de turma da Fmh.



Obrigado, fico contente que tenha sido útil para ti também. Cumprimentos.

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Celso Bettencourt

em 10 de Maio de 2012 às 01:00 disse:

Caro Pedro, este texto realmente leva-nos a uma série de interrogações e coloca em

causa muitas verdades que tomamos como adquiridas. Concordo plenamente com o

que dizes porque sou um exemplo de como uma dieta rica em proteina e pobre em

hidratos de carbono, aliada à prática de uma actividade física regular (alternando o treino

cardio com o treino de força) leva a uma perda maior de massa gorda através da sua

substutuição por massa muscular.

Desta forma perdi 20 Kg e evito oscilações acentuadas de peso, no entanto acredito que

não será nada fácil para a maioria das pessoas adoptar este tipo de hábitos alimentares,

quando diáriamente as grandes superfícies colocam ao seu dispor uma oferta enorme de

produtos essencialmente compostos por hidratos de carbono e açucar, para não falar

nos menus existentes na maioria da restauração, que privilegiam uma vez mais pratos

com uma forte presença de hidratos refinados.

Excelente texto, um abraço,

Celso



Pois é Celso, se perdeste 20 kilos o teu exemplo é perfeito. O problema é que a

maioria das pessoas não tem conhecimento deste tipo de informação, principal!

mente no que diz respeito aos alimentos que verdadeiramente engordam e fazem

mal. E isso também acontece porque há muita desinformação e porque as pesso!

as fazem caso aos médicos que não percebem nada de nutrição e da sua impor!

tância para evitar grande parte das doenças associadas ao nosso estilo de vida. A

sua forma de actuar é tratar os síntomas sem tentar perceber a causa. As pesso!

as têm que começar a perceber que os problemas de diabetes, hipertensão, do!

ença cardiovascular, não se tratam com pastilhas, tratam-se com mudanças sim!

ples no seu estilo de vida, é isso que vai fazer a diferença. A mentalidade não

pode continuar a ser vou ao Mcdonald’s e continuo a tomar a minha multivitami!

na. Um grande abraço e obrigado pelo feedback.

PS – Eu acredito que se as pessoas forem educadas e perceberem de facto as

razoes, o porquê, a origem das doenças, haverá uma mudança grande no seu es!

tilo de vida mas é claro que isso não interessa às grandes empresas alimentares e

farmaceûticas porque não se podem patentear brócolos ou tomate :).

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João Ralha


De acordo. O importante é perceber as causas para prevenir. Mas não é

isso que interessa à indústria nem a alguns médicos que só sabem tratar,

pois não sabem ou não estão interessados em prevenir. Aliás, são pagos

para tratar, não para prevenir!

Sofia Nascimento

em 19 de Novembro de 2012 às 12:34 disse:

“A frutose tem os mesmos efeitos nocivos no nosso fígado que o álcool, aliás o álcool

não é mais que açúcar fermentado”

Assim sendo Pedro, o que será ideal consumir? Glucose ou Frutose? Aproveito para tirar

esta duvida…

E já agora aproveito para agradecer o que estás a fazer por todos… é muito importantedesmistificar estes mitos porque cada vez mais nos levam a uma sociedade mais obesa e

a cometer erros por falta de informação.

Cumprimentos



Olá Sofia e obrigado pelo comentário.

Idealmente deve-se evitar ao máximo o consumo de frutose (mais info aqui:

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/11/13/sugar-the-bitter-truth-a-

verdade-amarga-do-acucar/ ) e cingir a nossa ingestão de hidratos de carbono às

verduras e às frutas. A verdade é que o nosso organismo nao precisa dos típicos

hidratos de carbono refinados que as pessoas comem em abundância (arroz,

massa, pão, batata e tudo o que seja proveniente da farinha). A não ser alguns

atletas de elite que têm necessidades especiais (mas isto também varia consoan!

te a modalidade), as pessoas comuns só têm a ganhar se consumirem cada vez

menos esse tipo de alimentos. Pode custar a acreditar mas é a pura verdade.

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/11/13/sugar-the-bitter-truth-a-verdade-amarga-do-acucar/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-467http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-466http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-905


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Melhores cumprimentos,

Pedro Correia

Sofia Nascimento


Obrigada pela resposta… E mais uma vez Parabéns pelo seu trabalho…;)

snafu


Olá, primeiro de tudo quero dar-te os parabéns pelo excelente blog. E segundo, podes

indicar-me uma imagem de uma roda de alimentos de acordo com as informações

contidas neste post?



Olá Joao,

Neste link poderá ver uma evolução da pirâmide dos alimentos até à Paleo, a die!

ta dos nossos ancestrais (na verdade nós é que evoluimos no sentido errado). Te!

nha em conta que o importante é que a carne seja orgânica e alimentada em pas!

to (a carne vermelha à disposição nos supermercados normalmente é criada àbase de milho e cereais, tornado a mesma muito mais tóxica) e que o peixe seja

selvagem.

http://www.livingpaleo.com/the-food-pyramids/

Veja também o vídeo.

Melhores cumprimentos,

Pedro Correia

http://www.livingpaleo.com/the-food-pyramids/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-507http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-506http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-490


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João Pedro Machado Silva

em 6 de Dezembro de 2012 às 01:14 disse:

Muito bom…. gostei muito

Rui Ralha


Mais uma vez Pedro, fantástico! Já tinha alguma informação sobre nutrição actualizada, já

conhecia designadamente a dieta Atkins, mas este artigo é muito esclarecedor. Vou

explorar a dieta Paleo e mudar muita coisa na minha alimentação, até para confirmar na

prática pessoal as noções, coerentes e lógicas, que aqui revi. O problema é que, como

colega de profissão, ando há anos a ensinar as “tretas alimentares” das pirâmides e rodas

alimentares dos livros escolares aos meus alunos. E isso é que vai ser difícil de mudar, até

porque há mais um problema: as carnes e peixes biológicos são dos produtos mais caros

do mercado. De qualquer forma, muito obrigado e continua o excelente trabalho.



Muito obrigado Rui pelos comentários.

Em relação às carnes alimentadas em pasto, podes ver mais informação aqui:

http://www.solardagiesteira.pt/ ou então tentar encontrar carne dos Açores. Em

relação aos peixes podes encontrar mais info aqui http://www.peixedomar.pt/ ou

tentar encontrar peixe fresco (de preferência selvagem ou de mar) nos supermer!

cados e/ou peixarias.

Um abraço,

Pedro Correia

http://www.peixedomar.pt/http://www.solardagiesteira.pt/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-707http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-706http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-548


26/69

Licinia


Adorei o artigo.

Tenho opinião própria e não faço o que os médicos dizem.

Obrigada.

Licinia Castro



Obrigado Licínia.

Melhores cumprimentos.

Mafalda


Caro Pedro,

Já tinha lido várias coisas sobre diferentes entidades que defendem a informação que tu,

muito bem, juntaste e resumiste, tornando o artigo de fácil leitura e entendimento.

Parabéns por isso!

Gostava de te perguntar, o que para ti seria um ou dois dias de refeições saudáveis. Ou

seja, o que comerias ao pequeno-almoço, meio da manhã, etc etc… e o pré/pós-treino,claro!

Cumprimentos,

Mafalda



Obrigado Mafalda.

Há alguns dia pus um post no FB sobre isso. Veja aqui: https://www.facebook.!

com/photo.php?

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=338209219635437&set=a.250067125116314.54866.245730335549993&type=1&theaterhttp://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1508http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1507http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-928http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-924


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fbid=338209219635437&set=a.250067125116314.54866.245730335549993&ty

pe=1&theater

No pré e pós treino iria depender da situaçao particular da pessoa.

Cumprimentos.

Bruno Semedo


Artigo muito bom! É pena é que muita gente não acredite, mas essa é a razão principalporque o escreveste, não? Não sou nutricionista nem dietista (embora goste muito de ler

artigos da área), mas nos anos que estudei saúde publica posso dizer que muitas

organizações (quase todas) funcionam devido aos lobbies, e a ciência funciona (na sua

maior parte), pelo dinheiro. Por isso recomendo a toda a gente que leia e faça

interpretações de várias fontes e não acredite piamente nas grandes organizações ou

grandes jornais científicos. E foram essas interpretações várias que foram feitas neste

artigo….



Muito obrigado Bruno pelo comentário.

Eu também gostava que toda a gente lesse mais de várias fontes independentes

e que tirasse as suas próprias conclusões. Dessa forma haveria menos espaço

para os lobbies.


Lurdes Lourenço


Parabéns pelo artigo. E obrigada!

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1520http://www.facebook.com/lurdes.lourenco.79http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1524http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1510https://www.facebook.com/photo.php?fbid=338209219635437&set=a.250067125116314.54866.245730335549993&type=1&theater


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Sem saber, é o que faço.

E sou uma cota de 56 anos com um corpo de 20. (agora percebo porque)

baseio a minha alimentação em saladas, que adoro.

Junto de tudo, tomate alface, brócolos, atum, bacon, um pouco de tudo o que houver no

frio, tempero com azeite e ervas. Marcha tudo. eheheh

Felicidades e continue a brindar-nos com as suas pesquisas.

"


Olá

Tendo em conta que exercicio aerobico trabalha grandes grupos. Treino de força é mais

eficaz para perda de peso rápido, mas não facilitará o efeito yo-yo, que nem os

suplementos para perda de peso, não existe uma maior alteraçao metabólica?

Gostaria realmente de deixar o alerta para o consumo excessivo de n-6 em razão dos n-3

e seus efeitos catastróficos no nosso organismo. Não sou a favor das dietas

vegetarianas, mas estas são pobres em aminoácidos,principalmente essenciais

provenientes das carnes/peixe e no entanto estão associadas a “saude” fisica e baixo

nivel de obesidade. Se 40% dos “pacientes” com ataques do coração têm colesterol

elevado, isto não é muito, é imenso. Já para não falar nos que desenvolvem problemas

cardiovasculares sem nunca chegar a ter um ataque. O LDL aumenta com o consumo de

carnes e o HDL com cereais e vegetais, quanto aos TG, só aumentam com consumo

combinado de gordura e hidratos!

Peço desde já desculpas, mas no campo nutricional e alimentar, este “artigo” é no

minimo questionável…aborda, defende algumas das mais polémicas técnicas adoptadas

nos ultimos anos e refutadas pelos especialistas e profissionais de nutriçao e dietética, e

cujas consequencias a curto e longo prazo, parecem estar a revelar-se muito graves!

Obrigado pelas sugestões.

Saudaçoes



Agradeço o comentário.

O treino de força é mais eficaz para a perda de peso precisamente porque promo!

ve alterações metabólicas mais significativas.



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Ninguém disse ao longo do artigo que 40% dos pacientes com ataques de cora!

ção tinham colesterol elevado, essa foi uma interpretação sua. Aquilo que é preci!

so perceber é que existem marcadores muito mais importantes que o colesterol

elevado para predizer doenças cardíacas e que devem ser avaliadas em primeira

instância. Se me puder facilitar explicações ou estudos que sugiram que o LDL, o

HDL e os TG só aumentam dessa forma, agradecia.

Acho bem que questione o artigo (aquilo que costumo dizer às pessoas é que in!

vestiguem por sua conta) mas note que o mesmo está referenciado por cientistas,investigadores, bioquímicos e médicos especialistas em nutrição, com muitos tra!

balhos publicados em revistas científicas e que têm dedicado a sua vida ao estu!

do deste tipo de coisas, sem qualquer tipo de afiliação política ou corporativa.

Com os melhores cumprimentos,

Pedro Correia

"


Muito obrigado pela atenção e muitos parabéns pelo trabalho, dedicação

e partilhas.

Cumprimentos

Estudante de Medicina


Boa noite,

Se 60% dos que têm enfartes do miocárdio (“ataques de coração”) não

têm colesterol elevado, significa que 40% têm colesterol elevado.

Acho bem falar-se desses temas, uma vez que há certos alimentos que as

pessoas comem convictas que lhes é benéfico, mas que acaba por fazer

o contrário. Um óptimo exemplo são os hidratos de carbono complexos,

que as pessoas comem “à vontade” porque se crê que é uma fonte relati!

vamente segura de energia, porque não provoca picos de glicémia e con!

sequentemente de insulina ao contrário dos açúcares mais simples, não

sobrecarregando assim o pâncreas. No entanto, os hidratos de carbono

complexos são digeridos e são absorvidos como açúcares simples de

qualquer forma…

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2173http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1526


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O exemplo da frutose, que apresenta neste artigo, também é fundamen!

tal, porque os diabéticos consomem-na pensando que é benéfica em rela!

ção à glicose, quando a frutose leva às alterações fisiopatológicas comuns

à diabetes (nomeadamente a glicosilação não enzimática), mas sem ter

sequer qualquer controlo hormonal, uma vez que a frutose não é controla!

da pela insulina.

Dizem-se algumas informações importantes, mas tem de se ter cuidado

com o que se diz. Sugere que a cetose é benéfica (e pareceu-me muitointeressante o possível papel na prevenção de doenças neuro-degenerati!

vas), mas a nível de rendimento de trabalho não me parece que assim

seja, por exemplo.

Nós sabemos que a PCR (marcador de inflamação) é um marcador impor!

tante de risco cardiovascular. Mas sabemos também que o colesterol LDL

é um marcador de risco cardiovascular, e enquanto não surgir uma análise

sanguínea mais específica que supere em termos de benefício e custo a

medição dele, vai-se continuar a medi-lo e a agir de acordo com essa me!dição. Nós sabemos que só baixar o colesterol não chega para baixar

muito significativamente o risco cardiovascular. Por isso é que se dão Es!

tatinas como primeira linha, que têm efeitos benéficos a vários níveis, não

só na diminuição do colesterol, mas também na diminuição da inflamação,

adesão celular, disfunção endotelial, etc. E por isso é que também se

aconselha exercício físico (essa questão do exercício anaeróbio é bastante

pertinente, uma vez que, embora muitos médicos se esqueçam desse fac!

to, o exercício anaeróbio permite ter condição física para fazer exercício

aeróbio), abolição do tabagismo, modificação da dieta, evitar a diabetes,

ou se já presente controlá-la, evitar hipertensão arterial ou tratá-la…

Mas se uma pessoa quer ter aconselhamento dietético não deve realmen!

te ir ao médico, deve consultar um dietista ou nutricionista, porque a for!

mação do médico é dirigida para o tratamento e prevenção de doenças.

Cumprimentos e parabéns pelo trabalho.

Maria jose evoraem 22 de Maio de 2013 às 10:00 disse:

Parabens Pedro so que as vezes sentimo-nos confusas mas prometo mais estudos para

que clarifique as informacoes desse teu e nosso blog eu gosto do colorido da vida por

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1522


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isso no meu prato retrato isso obrg

ANTONIO CARLOS SOBRINHO

em 6 de Agosto de 2013 às 14:00 disse:

Bom dia.. poderia falar alguma coisa sobre a nova febre no Brasil.. quinoa…

chia..linhaça..é bom mesmo????? são brancas….e….


em 9 de Agosto de 2013 às 13:05 disse:

Olá António,

À partida esses alimentos têm um bom valor nutricional, pelo que se não tem

qualquer tipo de problema de saúde que possa ser afetado pela ingestão destes

alimentos, estes podem ser uma boa opção. No entanto, tenha em conta, que, tal

como o treino, a dieta para ser completamente funcional, deverá ser individualiza!

da.

Cumprimentos.

Andreaem 11 de Setembro de 2013 às 15:33 disse:

Li seu artigo todo e está de parabéns. Muito bem escrito e esclarecedor. Há tempos

estou atrás de respostas para o meu ganho de peso, onde não me considero uma

pessoa que exagera nas refeições. Já faço acompanhamento com nutricionista, mas

confesso que fiquei surpresa ao saber das proteínas e gorduras. Eu moro no Brasil e

onde vivo não há muita oferta de carnes ou outros produtos orgânicos. Como faço neste

caso? Faria o mesmo efeito consumir carnes em menor quantidade? No caso do arroz,

quando me der vontade de comer, posso consumir o integral? Obrigada desde já


em 11 de Setembro de 2013 às 21:38 disse:

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1670http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1669http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1654http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1650


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Olá Andrea, obrigado pelas simpáticas palavras. Aquilo que recomendo é que se

tente informar onde pode comprar esses alimentos, comer menores quantidades

nao é solução, até porque a carne de pasto é uma excelente fonte de proteína.

No caso do arroz, apesar de no artigo estar referenciado o arroz integral, o refina!

do acaba por ser mais adequado, porque o integral tem fibra insolúvel (resistente

à atividade enzimática humana) e pode aumentar a inflamação no intestino (per!

meabilidade intestinal). O melhor mesmo é que veja estes assuntos com o seu nu!

tricionista.


EDNA PRADO


Amei, muito obrigada!

Pollyanna


Muito, muito, mais muito bom. Excelente post, obrigado!

Sara


Olá Pedro,

o que pensa acerca do consumo (moderado) de Stevia, em vez do normal açucar

refinado?



http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2081http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2079http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2070http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-1952


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Olá Sara,

A stevia “parece” ser mais segura que os restantes edulcorantes mais comuns

(aspartame, acesulfame K, sucralose) mas digo “parece” porque ainda existem

poucos estudos feitos com stevia e aqueles que foram feitos (em animais) têm

apresentado resultados pouco interessantes. O ideal é minimizar o consumo de

substâncias que o nosso corpo não precisa e a stevia é uma delas.

Cumprimentos.

Sara


Pois, essa é também a minha opinião e apesar de evitar todo este tipo de

produtos na minha dieta, a verdade é que ao prescrevermos dietas para

pessoas obesas e “viciadas” em açucar, temos de ser realistas e saberque 95% não vão deixar de um dia para o outro de consumir “doces”, daí

a proposta de utilização de stevia como uma forma de transição mais sau!

dável.

Obrigada.



Sara,

A stevia “parece” ser mais segura que os restantes edulcorantes mais comuns

(aspartame, acesulfame K, sucralose) mas digo “parece” porque ainda existempoucos estudos feitos com stevia e aqueles que foram feitos (em animais) têm

apresentado resultados pouco interessantes. O ideal é minimizar o consumo de

substâncias que o nosso corpo não precisa e a stevia é uma delas.

Cumprimentos.

João Coucelo



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Parabéns pelo artigo. Sou médico e também adoro nutrição e desporto, questiono tudo.

Desde cedo que “caço” novas ideias e exploro hipóteses. Desde há algum tempo que

encontrei a linha da paleo diet e trophology. Entre trabalho, vida e inclusive batalhar para

aplicar estes princípios é difícil uma pessoa organizar as ideias e dissertar desta maneira

sobre este tema. Parabéns. A questão que me fica é de como é possível tanta gente

estar tão enganada. E o mais incrível é que nem é só na nutrição e saúde. Hábitos que

tomamos por rotineiros e seguros são autênticas agressões. Enfim, é ai que claro estáuma pessoa chega às diferentes indústrias, lobbies, à falta de instrução e educação e

outras. O Pedro já falou disto no seu artigo mas para outros que queiram mais umas

luzes penso que este blog e em particular este texto de uma psiquiatra norte americana é

bastante interessante e elucidativo

http://evolutionarypsychiatry.blogspot.pt/2013/11/gluten-and-schizophrenia-again-

with.html

O blog tem links para todo um mundo ao qual o Pedro obviamente já pertence mas fica

para os outros que estão agora a descobrir.Fica com o meu email, gostava que me contacta-se para poder ficar com o seu. Vou

sugeri-lo para falar em algumas reuniões médicas relacionadas com nutrição, dieta

mediterrânea, obesidade, doenças cardiovasculares. Há reuniões onde o debate

acontece e as portas estão abertas à novidade, embora perceba que generaliza quando

fala dos “médicos”, tenho a certeza que sabe que pode encontrar receptividade em

alguns.



Olá João,

Muito obrigado pelos seus comentários, é bom saber que existe essa abertura e

receptividade em alguns médicos no que diz respeito à importância de uma mu!

dança de paradigma neste âmbito.

O meu e-mail é [email protected], terei todo o gosto em trocar idei!

as consigo.

Um abraço e obrigado pelo link.

João Coucelo


*Fica com o meu email, gostava que me contactasse para poder ficar com o seu.

ps_ detesto este erro gramatical, razão pela qual faço a correcção. Obrigado pelo

http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2087mailto:[email protected]://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2083http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://evolutionarypsychiatry.blogspot.pt/2013/11/gluten-and-schizophrenia-again-with.htmlhttp://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2080


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comentário em resposta tão pronto.

Abraço

Mafalda


Olá Pedro,

Gostei bastante do artigo e identifico-me em vários pontos com ele.

Tenho no entanto uma dúvida em relação às proteínas de que falou. Sou vegetariana há

mais de 10 anos, porque simplesmente o meu corpo rejeita carne e peixe. Mas tenhouma actividade fisica intensa, com corridas semanais, treinos de alta intensidade e

também sou instrutora de yoga. Tento sempre ter especial cuidado com quantidade de

proteinas que ingiro, sendo muito à base de feijão, grão, ovos, bróculos, cogumelos,

espinafres. Considera que há alguma falta de aminoácidos essenciais? Se sim, quais os

alimentos que os podem substituir?

Obrigada pelo esclarecimento



Olá Mafalda,

No seu caso eu tomaria atenção aos níveis de Vit. B12, cálcio, iodo, gordura óme!

ga 3, vitamina D e zinco porque podem estar abaixo daquilo que necessita. Eu

acho que é possível seguir uma dieta vegetariana saudável mas o meu conselho éque a faça da forma mais consciente possível e/ou com um acompanhamento

profissional, porque provavelmente necessitará de algum tipo de suplementação.

Julgo que neste site poderá encontrar informação para ajudá-la a tomar algumas

decisões de uma forma mais consciente: http://rawfoodsos.com/ .


http://rawfoodsos.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2095http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2085


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Bruno Filipe


Este é mais um daqueles estudos a favor do MAIOR negocio do Mundo que é a comida e

principalmente a comida de origem animal principalmente carnes vermelhas. este é como

o estudo que nos fez acreditar desde miudo que a roda dos alimentos é saudavel. Todo otipo de gorduras e proteinas principalmente de carnes vermelhas juntamente com ovos,

leite e queijo sao o MAIOR veneno existente na nossa alimentação e vem agora um

estudo falar que os cereais sao prejudiciais a saude e que as gorduras nao o são!?!?!?!?!?

Se querem comprovar o que digo vejam este documentario Forks Over Knifes e vejam a

verdade incoveniente sobre a alimentação e sobre todo o esquema que é feito para iludir

as pessoas como o estudo apresentado em cima. http://www.wareztuga.tv/movie.php?

m=Forks_Over_Knives



Bruno,

Como eu sei que algumas pessoas podem ler o seu comentário e ficarem nova!

mente confusas, gostava de esclarecer o seguinte:

1) O problema das carnes vermelhas serem mais tóxicas hoje é porque as vacas

são alimentadas com cereais (milho), ou seja, o problema é que nós estamos ex!

postos à carne de animais obesos e doentes. Se fossem alimentadas em pasto

(tal como evoluiram naturalmente), esse problema não se colocaria.

2) As gorduras não são todas iguais, por isso colocá-las a todas no mesmo paco!

te (como toda a gente o faz, profissionais de saúde incluídos) foi o que nos trouxe

até a este mundo doente e obeso. Se quiser saber mais sobre isto recomendoque veja o trabalho do Chris Masterjonh (PhD em Ciências da Nutrição), aí tam!

bém vai perceber que os ovos são dos alimentos mais nutritivos que podemos

comer e que é na gema que está a maior parte dos nutrientes. Link: http://www.!

cholesterol-and-health.com/about-cholesterol-and-health.html.

3) Se quiser saber porquê que os cereais de hoje em dia são alimentos pouco

funcionais para a nossa fisiologia, recomendo que comece por ler este artigo do

Prof. Loren Cordain, autor de mais de uma centena de artigos peer-reviewed em

jornais científicos de referência: http://www.direct-ms.org/pdf/EvolutionPaleo!

lithic/Cereal%20Sword.pdf e/ou por ler este livro do médico cardiologista William

Davis: http://www.amazon.es/Sem-Trigo-Barriga-Livre-se-trigo-ebo!

ok/dp/B00BX9LQO6.

http://www.amazon.es/Sem-Trigo-Barriga-Livre-se-trigo-ebook/dp/B00BX9LQO6http://www.direct-ms.org/pdf/EvolutionPaleolithic/Cereal%20Sword.pdfhttp://www.cholesterol-and-health.com/about-cholesterol-and-health.htmlhttp://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2093http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://www.wareztuga.tv/movie.php?m=Forks_Over_Kniveshttp://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2086


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Eu entendo que este tipo de informação pode ser contraditório a tudo aquilo que

ouviu dizer (eu também já passei por isso), mas o meu conselho é que procure

pela evidência científica e não se deixe ficar pela evidência de café.

Cumprimentos.

Helena


Caro Pedro Correia. Na prática isto significa que é preferível um pequeno almoço de

bacon e ovos, a torradas com meia de leite?Obg. E muitos parabéns pelo artigo.

Helena


Olá Pedro Correia. Antes de mais parabéns pelo artigo, que é bastante elucidativo e

interessante. Tenho uma questão prática: seguindo a lógica do seu artigo, será preferível

um pequeno-almoço de bacon, ovos e queijo, ao invés de torradas e café com leite?

Será preferível fazer caminhadas ao invés de corridas? Muito obrigada.

Functional Performance Trainingem 30 de Janeiro de 2014 às 15:59 disse:

Olá Helena,

Sim, é preferível comer ovos com bacon que torradas com leite. Em relação ao

exercício, é preferível fazer treino de força. Para fazer corridas é preciso garantir

que o corpo esteja capacitado para tal.

Cumprimentos.

Helena


http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2096http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2090http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2089http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/03/20/7-mentiras-sobre-nutricao-que-estao-a-tornar-as-pessoas-mais-gordas-e-doentes/#comment-2088


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Obrigada pela resposta. Vou partilhar esta informação, acho que posso,

não é? Vou tentar uma nova dieta e verificar os efeitos, pois consumo

muitos hidratos de carbono. Muito obrigada pela informação. Cumprimen!

tos.

Daniel Deusdado

em 31 de Janeiro de 2

7 mentiras sobre nutrição

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