valoramos la gastronomÍa de nuestra comunidad
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MAESTRO: LUIS ALVARADO CIEZA
SEMANA 10
°VALORAMOS LA GASTRONOMÍA
DE NUESTRA COMUNIDAD
Recoge, mediante el
diálogo, información
sobre las
manifestaciones
culturales de tu
localidad.
¿Qué debes hacer para lograr la meta?
Identifica una
manifestación cultural
al responder preguntas
de una lectura.
1
Identifica ingredientes
principales, adicionales y
comunes que se usa en algunos
platos típicos.
2 3
Elabora un cartel
para promocionar
los platos típicos
de tu comunidad.
MANIFESTACIONES CULTURALES¿Profesor, qué otras
manifestaciones
culturales hay en el
Perú?
Tenemos la gastronomía como
manifestación cultural. Esa gran
riqueza gastronómica como la
pachamanca, la chicharronada,
la pollada y entre otros platos de
comida nos une como
peruanos, pues no hay mejor
forma que convivir
armoniosamente mientras
disfrutamos de esos deliciosos
platos típicos.
Pablo ¿Cómo la
gastronomía puede
ayudarnos a convivir
armoniosamente?
Disfrutando de ricos
platos típicos en
compañía de la familia
y amigos, e incluso
escuchando música.
¿Has visto o participado
en alguna actividad
donde las personas se
reúnen para disfrutar de
platos típicos?
Sí profesor; en la fiesta de
mi pueblo, nos reunimos
con la familia que vienen
para festejar y ahí
comemos el cuy frito.
Laura pasea por
los puestos de la
feria y percibe
olores de
comidas: por un
lado, unas
pachamancas;
por otro, un ají
de gallina; más
allá, unos
tamalitos y otros
platos más. En
aquella zona de
comidas, se
encuentra con
Pablo, quien
estaba
haciendo el
mismo recorrido.
Y ellos dialogan.
¡Hola, Laura! ¿Te has dado
cuenta de los variados
platos de comida?
¡Hola, Pablo! Sí, hay
variedad. Creo que
almorzaré un arroz con
pollo.
¿Sabías que el
juane es un plato
parecido? Que tal
si leemos juntos
sobre este plato.
¡Bien! Me gusta la
idea
ANTES DE
LA LECTURA Laura ¿Por qué deberías
leer este texto?
Mmmmm, Para saber cómo
se prepara y qué
ingredientes tiene.
¿De qué trata este texto?
¿Puedes inferirlo a partir
del título?, ¿cómo?
Creo que tratará sobre la
preparación, porque los
títulos hablan de platos
de comida.
¿Qué sabes de este
texto? Yo creo que los textos son
recetas, profesor
¿Qué te dice su forma
o estructura?, ¿cómo
la determinas?
Por la forma como está escrito el
texto, puedo determinar que es
un texto instructivo.
AJÍ DE GALLINA
Se sancocha el pollo. Después de cocido, se deja enfriar;
luego, se deshilacha. Se licúa el pan y las pecanas con el
caldo.
En una olla, se hace el aderezo con cebolla, ají amarillo
molido, ají mirasol, ají panca, orégano, palillo, pimienta y
sal al gusto. Se le agrega el pollo deshilachado, lo licuado
y una taza de agua. Se deja cocinar por 10 minutos
moviendo constantemente.
Finalmente, se agrega leche al retirar la olla del
fuego. El plato se puede acompañar con arroz,
huevo, papa sancochada y aceitunas.
JUANE DE GALLINA
En una olla, se fríen las presas de gallina por ambos lados y se retiran.
En la misma olla, se agrega cebolla picada, ajo, palillo, pimienta,
comino y achiote. Se deja que dore bien. Luego, se agrega culantro
molido y tres tazas de agua. Después, se colocan las presas. Se
revuelve y se deja hervir. Cuando las presas están cocidas, se retiran
y se agrega arroz para dejar cocer hasta que granee.
En hojas de bijao, se pone en el centro una taza de la masa de
arroz, una presa de gallina, dos aceitunas y medio huevo duro, todo
lo cual se cubre con un poco más de masa. Luego, se envuelve en
forma de puño, amarrándolo con pita.
Una vez terminados, se ponen los juanes a
hervir en una olla grande.
REFLEXIONA Y RESPONDE ¿Qué ingredientes
mencionados en las
recetas has reconocido?
De los ingredientes que
conoces, ¿cuáles tienen
usos diferentes en la
preparación de un plato?
¿Cómo un mismo
ingrediente puede ser
empleado en diversos
platos típicos? Explica.
Yo creo profesor, que
el pollo, la gallina, la
cebolla, el pan
pueden ser usados
para diferentes
platos; en cambio la
sal, la pimienta, el
comino y el ajo son
ingredientes
comunes porque
pueden ser usados
en casi todos los
platos típicos.
¿Crees que hay otras
recetas diferentes de
estos mismos platos? ¿En
qué se pueden
diferenciar?
Sí hay recetas distintas
para el ají de gallina y
el juane de gallina, se
diferencia en la
preparación y en los
ingredientes.
Porque la gastronomía es una
mezcla de distintas culturas no
solo peruanas sino también
extranjeras.
Laura ¿Por qué podríamos
afirmar que la gastronomía
es una manifestación
cultural valiosa? Si, al compartir un plato de
comida se disfruta
conversando
tranquilamente en familia o
con los amigos
SIGAMOS APRENDIENDO
¿Consideras que la
gastronomía puede
permitir la convivencia
armoniosa?, ¿cómo?
¿Qué ejemplo te permite
afirmar que la gastronomía es
una muestra de la diversidad
cultural del Perú?
Cómo ejemplo tenemos las
distintas comidas típicas
que tiene el Perú en cada
región y en cada una es
muy diferente.
¿En qué situaciones crees que
nuestra gastronomía es
apreciada por los demás?
Cuando los extranjeros
vienen al Perú y prueban la
comida quedan
sorprendidos.
Ahora te toca a ti; completa la siguientes tabla
JUANE
Ají de gallina
Gallina, arroz,
achiote, sal,
ajos, culantro,
hojas de bijaoy palillo.
Aceituna y huevo duro
Arroz con pollo Arroz, culantro, ajo.
Haz una lista de, por lo menos, tres platos
típicos propios de tu familia o comunidad.
1. ___________________________
2. ___________________________
3. ___________________________
Profesor, ahí tienes mi
cartel de los platos típicos
de mi región.
A partir de la lista que construiste, elabora un cartel para
promocionar tus platos típicos. Ayúdate con un lema de
gran impacto. Para ello, puedes utilizar tu cuaderno u hojas
de reúso. Guíate del ejemplo de Pablo.
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EVALÚA TUS APRENDIZAJES
Identifiqué una manifestación cultural al responder
preguntas de una lectura.
Identifiqué ingredientes principales, adicionales y comunes que
se usa en algunos platos típicos.
Elaboré un cartel para promocionar los platos típicos de mi
comunidad.
JUANE DE GALLINA
En una olla, se fríen las presas de gallina por ambos lados y se retiran.
En la misma olla, se agrega cebolla picada, ajo, palillo, pimienta,
comino y achiote. Se deja que dore bien. Luego, se agrega culantro
molido y tres tazas de agua. Después, se colocan las presas. Se
revuelve y se deja hervir. Cuando las presas están cocidas, se retiran y
se agrega arroz para dejar cocer hasta que granee.
En hojas de bijao, se pone en el centro una taza de la masa de
arroz, una presa de gallina, dos aceitunas y medio huevo duro,
todo lo cual se cubre con un poco más de masa. Luego, se
envuelve en forma de puño, amarrándolo con pita.
Una vez terminados, se ponen los juanes a
hervir en una olla grande.
A partir de la lista que construiste, elabora un cartel para
promocionar tus platos típicos. Ayúdate con un lema de gran
impacto. Para ello, puedes utilizar tu cuaderno u hojas de reúso.
É
CUY CHACTADO
Más delicioso y
crocante no lo
encuentras en
otro lado.
TRUCHA FRITA
Come una rica
trucha y no te
arrepentirás. CALDO DE MOTE
Para este frio te
recomiendo un
caldo de mote