universidad regional autÓnoma de los andes...
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
EN INGENIERO DE EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
TEMA:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEL SUPERMERCADO
“SUPERPIG” DEL CANTÓN BAÑOS PROVINCIA DE TUNGURAHUA Y EL
DESARROLLO ECONÓMICO
AUTOR: TIGSE TIXE CARLOS ALONSO
ASESOR: DRA. URRUTIA GUEVARA JEANNETTE AMPARITO. MSc
AMBATO-ECUADOR
2017
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado
por el señor Carlos Alonso Tigse Tixe, estudiante de la Carrera de Administración y
Empresas, Facultad de Negocios, con el tema “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA CREACIÓN DEL SUPERMERCADO “SUPERPIG” DEL CANTÓN BAÑOS
PROVINCIA DE TUNGURAHUA Y EL DESARROLLO ECONÓMICO”, ha sido
prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa
pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes -UNIANDES-, por lo que
apruebo su presentación.
Ambato, Marzo de 2017
Doc. Jeannette Urrutia, Mg.
ASESOR
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, Carlos Alonso Tigse Tixe, estudiante de la Carrera de Administración y Empresas,
Facultad de Negocios, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de
investigación, previo a la obtención del título de INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN
Y EMPRESAS Y NEGOCIOS, son absolutamente originales, auténticos y personales; a
excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.
Ambato, Marzo de 2017
Sr. Carlos Alonso Tigse Tixe
CI. 180538775-8
AUTOR
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Carlos Alonso Tigse Tixe, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el
literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, que
en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES, está constituido
por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos,
proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella;
Ambato, Marzo de 2017
Sr. Carlos Alonso Tigse Tixe
CI. 180538775-8
AUTOR
DEDICATORÍA
A Dios por permitir alcanzar uno de mis más grandes sueños, por brindarme siempre su
bendición en las buenas y en las malas, además por guiar siempre hacia el camino correcto
en mi corta vida, sin dejar de amar con su infinita misericordia.
A mis padres David Tigse y María Tixe que fueron y son mis pilares para conseguir el tan
anhelado sueño de alcanzar mi objetivo, por cuidarme siempre y guiarme en las buenas y en
las malas a pesar de mis errores jamás me abandonaron y siempre brindaron su amor
incondicional.
A mi hermana Jessica que siempre me apoyo a pesar de todos mis errores me dio ánimos y
jamás me abandono, Henry y Magdalena mis hermanos que desde el cielo siempre me
cuidaron para alcanzar tan deseado sueño.
A mis vuelos por darme su cariño, amor y felicidad para conseguir mi sueño, en especial a
mi abuela María Calapiña que desde el cielo siempre me dio su santa bendición y me cuido
para alcanzar mis logros.
A mis tíos y demás familiares que con su carisma y cariño jamás me dejaron que me desvié
del camino y forjaron que consiga este preciado sueño.
A mis amigos que entre risas y sueños me dieron su apoyo incondicional para alcanzar esta
meta.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por brindarme salud y vida para alcanzar este anhelado sueño, ya que sin
su bendición no llegaría a ser nada.
Agradezco a mis padres con todo el amor del mundo, ellos fueron los artífices que consiga
tan anhelado sueño, gracias por el inmenso amor y sacrificio que hicieron para que mi
persona consiga tan hermoso objetivo, gracias amados padres.
A mis hermanos que pesar de dos de ellos están en el cielo, me cuidaron, me protegieron que
no ande en malos pasos ni malos vicios, les agradezco de corazón por darme su amor y
compañía incondicional.
Agradezco a mis abuelos, que en momentos se convirtieron en mis segundos padres y
madres, a ellos de corazón les agradezco por haberme consolado en mis momentos de tristeza
y darme el valor necesario para que luche por mis sueños por eso les agradeceré esta y mi
otra vida por ser tan preciados.
Agradezco a mis tíos y todos mis familiares por ser un apoyo sincero y me brindaron tan
inmenso cariño para llegar a tan deseado objetivo.
Agradezco a mis amigos por siempre estar pendiente de mis estudios gracias.
INDICE
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE AUTOR
DEDICATORÍA
AGRADECIMIENTO
INDICE
INDICE DE TABLAS - CUADROS
INDICE DE GRAFICOS
RESUMEN EJECUTIVO
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………………….1
TEMA: .......................................................................................................................... 1
Antecedentes investigativos ........................................................................................ 1
Situación Polémica ..................................................................................................... 6
Problema científico .................................................................................................... 7
Identificación de la línea de investigación .................................................................. 7
Delimitación del problema ......................................................................................... 7
Justificación ............................................................................................................... 7
Variable ..................................................................................................................... 7
Objetivos .................................................................................................................... 8
Metodología ............................................................................................................... 8
Estructura de contenidos ........................................................................................... 10
CAPÍTULO I .................................................................................................................. 13
1. MARCO TEÓRICO DE LA PROPUESTA .............................................................. 13
1.1. Origen y evolución de: Administración, Procesos Administrativos, Factibilidad,
Desarrollo Económico, Emprendimiento. ..................................................................... 13
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Procesos
Administrativos, Factibilidad, Desarrollo Económico y Emprendimiento. .................... 15
1.2.1. Administración ........................................................................................... 15
1.2.2. Procesos Administrativos ........................................................................... 16
1.2.3. Factibilidad ................................................................................................ 18
1.2.4. Desarrollo económico ................................................................................ 30
1.2.5. Emprendimiento ......................................................................................... 31
1.3. Análisis crítico de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Procesos
Administrativos, Factibilidad, Desarrollo Económico y Emprendimiento. .................... 43
1.4. Conclusiones parciales del capítulo uno............................................................. 45
CAPITULO II ................................................................................................................. 46
2. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............... 46
2.1. Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problemas
seleccionado para la investigación................................................................................ 46
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación.
.................................................................................................................................... 48
2.2.1. Métodos de investigación ........................................................................... 48
2.2.2. Tipos de investigación. ............................................................................... 48
2.2.3. Población y muestra ................................................................................... 49
2.2.4. Recolección de datos: ................................................................................. 49
2.2.5. Técnicas de Investigación ........................................................................... 50
2.2.6. Instrumentos de Investigación: ................................................................... 50
2.2.7. Interpretación de Resultados. ...................................................................... 51
2.2.8. Interpretación de resultados ........................................................................ 62
2.3. Esquema de la propuesta ................................................................................... 62
2.4. Conclusiones parciales del capítulo II ................................................................ 63
CAPITULO III ................................................................................................................ 64
3. MARCO PROPOSITIVO ........................................................................................ 64
3.1. Desarrollo de la Propuesta ................................................................................. 64
3.1.1. Justificación ............................................................................................... 64
3.2. PROPUESTA .................................................................................................... 65
3.2.1. Gestión de Proyectos .................................................................................. 65
3.2.2. Estudio de Mercado.................................................................................... 71
3.2.3. Inversiones requeridas ................................................................................ 79
3.2.4. Comercialización ....................................................................................... 81
3.2.5. Estudio técnico ........................................................................................... 86
3.2.6. Estudio Organizacional y legal ................................................................... 94
3.2.7. Estudio del impacto ambiental .................................................................. 104
3.2.8. Estudio Financiero ................................................................................... 107
3.2.9. Evaluación Financiera .............................................................................. 119
3.3. Viabilidad del proyecto ................................................................................... 122
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................. 123
RECOMENDACIONES GENERALES ........................................................................ 124
INDICE DE TABLAS - CUADROS
Tabla No.1 Encuestas ...................................................................................................... 52
Tabla No.2 Encuestas ...................................................................................................... 53
Tabla No.3 Encuesta........................................................................................................ 54
Tabla No.4 Encuesta........................................................................................................ 55
Tabla No.5 Encuesta........................................................................................................ 56
Tabla No.6 Encuesta........................................................................................................ 57
Tabla No.7 Encuesta........................................................................................................ 58
Tabla No.8 Encuesta........................................................................................................ 59
Tabla No.9 Encuesta........................................................................................................ 60
Tabla No. 10 Encuesta ..................................................................................................... 61
Cuadro No.1 Inversión Inicial........................................................................................ 107
Cuadro No.2 Activos Fijos ............................................................................................ 108
Cuadro No. 4 Capital de Trabajo ................................................................................... 109
Cuadro No. 5 Determinación de Costos y Gastos ........................................................... 109
Cuadro No. 6 Gastos Administrativos ............................................................................ 110
Cuadro No. 7 Sueldos y salarios colaboradores .............................................................. 111
Cuadro No.8 Gastos Suministros de Oficina .................................................................. 111
Cuadro No.9 Servicios Básicos ...................................................................................... 112
Cuadro No.10 Arriendo ................................................................................................. 112
Cuadro No. 11 Costos Operacionales............................................................................. 112
Cuadro No. 12 Gasto de Ventas ..................................................................................... 113
Cuadro No.15 Financiamiento de la inversión ............................................................... 114
Cuadro No. 16 Presupuesto de ingresos ......................................................................... 114
Cuadro No. 17 Punto de Equilibrio de Carnes ................................................................ 115
Cuadro No.18 Punto de equilibrio de Mariscos .............................................................. 115
Cuadro No.19 Balance Inicial ........................................................................................ 116
Cuadro No. 20 Estado de Resultados ............................................................................. 117
Cuadro No. 21 Flujo de efectivo .................................................................................... 118
Cuadro No.22 Balance General ..................................................................................... 119
Cuadro No. 23 Valor Actual Neto (V.A.N) .................................................................... 119
Cuadro No.24 Tasa Interna de Retorno (T.I.R) .............................................................. 120
Cuadro No.25 Costo/ Beneficio ..................................................................................... 120
Cuadro No.26 Cuadros Financieros ............................................................................... 121
INDICE DE GRAFICOS
Gráfico Nº1: Evolución de la Producción Mundial de Carnes ............................................ 1
Gráfico N.2 Procesos Administrativos ............................................................................. 16
Gráfico N.3 Estudio de Mercado ..................................................................................... 20
Gráfico N.4 Análisis de la Oferta ..................................................................................... 21
Gráfico No. 5 Mapa del Cantón Baños ............................................................................ 47
Grafico No. 6 Ubicación del negocio ............................................................................... 47
Gráfico N.9 Esquema de la propuesta .............................................................................. 62
Gráfico No. 10 Selección de un proyecto ......................................................................... 68
Gráfico N.11 Logo tipo ................................................................................................... 73
Gráfico N.12 ................................................................................................................... 74
Gráfico N.13 Determinación de los precios de mariscos libras ......................................... 75
Gráfico No.14 Determinación de la demanda................................................................... 76
Gráfico N.15 Demanda Proyectada .................................................................................. 77
Gráfico N. 16 Demanda proyectada ................................................................................. 77
Gráfico N.17 Tabla de competidores directos de “SuperPig” ........................................... 78
Gráfico No. 18 Oferta Proyectada .................................................................................... 78
Gráfico No. 19 Demanda insatisfecha proyectada ............................................................ 79
Gráfico No.20 Inversiones requeridas .............................................................................. 80
Gráfico No. 21................................................................................................................. 81
Distribución del producto ................................................................................................ 81
Gráfico No. 22................................................................................................................. 81
Determinación de precios ................................................................................................ 82
Gráfico No. 23................................................................................................................. 83
Determinación de precios por tres años............................................................................ 83
Gráfico No. 24................................................................................................................. 85
Publicidad mediante redes sociales FACEBOOK ............................................................ 85
Gráfico No. 25................................................................................................................. 85
Publicidad mediante página web JIMDO ......................................................................... 86
Gráfico No. 26................................................................................................................. 86
Tarjeta de presentación SuperPig ..................................................................................... 86
Gráfico No.27 Diagramas de flujos.................................................................................. 88
Gráfico No. 28 Capacidad de instalada ............................................................................ 91
Gráfico No. 29 Plano de la empresa ................................................................................. 92
Gráfico No. 30 Mapa del cantón Baños de Agua Santa Provincia de Tungurahua ............ 93
Gráfico No. 31 Micro localización ................................................................................... 94
Gráfico No. 32 Organigrama de “SuperPig” .................................................................... 97
Gráfico N. 33 Manuales de Funciones ............................................................................. 98
Gráfico No. 34 Contenedores de desechos ..................................................................... 106
Gráfico No. 35 Recipiente para elaborar el abono .......................................................... 106
Gráfico No. 36 Diseño bolso ecológico ......................................................................... 107
Gráfico No. 13 Gastos Financieros ................................................................................ 113
Gráfico No. 14 Gasto Depreciación y Amortización ...................................................... 113
RESUMEN EJECUTIVO
La investigación realizada cuyo tema es el Estudio de Factibilidad para la Creación de un
Supermercado de Carnes y Mariscos “SuperPig”, en el cantón Baños de Agua Santa,
provincia de Tungurahua, aborda como principal problema “Cómo mejorar la
comercialización de la venta de carnes y mariscos para la satisfacción de la demanda
existente dentro del cantón Baños de Agua Santa”; por lo que el cantón no cuenta con un
supermercado de carnes y mariscos exclusivos para su comercialización y venta de los
productos a ofrecer.
Para dar solución a este problema, se estableció como objetivo general “Diseñar un estudio
de factibilidad para la creación del supermercado “SuperPig” del cantón Baños provincia de
Tungurahua y su desarrollo económico” apoyando en tres objetivos fundamentales que
permitieron obtener los siguientes resultados:
A través de las fuentes bibliográficas seleccionadas que sustentan el presente trabajo
investigativo se recopiló toda la información necesaria sobre los proyectos de
factibilidad, inversión y comercialización.
Con los resultados de las encuestas aplicadas se determinó la demanda potencial de
nuestros posibles consumidores, proporcionándonos información la cual utilizaremos
mediantes cálculos estadísticos para conocer los resultados, de igual manera en el
estudio de mercado se determinó la calidad y satisfacción que nuestros clientes desean
obtener con la creación de este supermercado de carnes y mariscos “SuperPig”.
Para el desarrollo de la propuesta hay que destacar toda la información proporcionada
para obtener resultados positivos del supermercado de carnes y mariscos “SuperPig”
para su posterior validación e implementación, usando herramientas financieras como
la TIR y los Indicadores Financieros se da paso a la estimación de la viabilidad del
proyecto y la rentabilidad que obtendremos.
ABSTRACT
The following project whose research theme is the Feasibility of Study for the Creation of a
Meat and Seafood Supermarket “SuperPig” in the town of Baños de Agua Santa, province
of Tungurahua, addresses the principle problem of “How to improve the commerce of meat
and seafood sales for the satisfaction of the existent demand in the town of Baños de Agua
Santa” The town does not have an exclusive meat and seafood supermarket for its commerce.
Through the bibliographical sources selected that is sustained in the following
research work which recompiled all the information necessary on the feasibility
projects, investment and of commerce.
With the results of the applied surveys, it was determined that the potential demand
from multiple consumers, promoting the information which we will use through
statistic calculations to know the results. Also, the market studies determined the
quality and satisfaction that our clients wish to obtain from this meat and seafood
supermarket “SuperPig”
For the development of the proposal we have to highlight every bit of information
obtained for the positive results from the meat and seafood supermarket “SuperPig”
for its post validation and implementation. Using financial tools such as TIR and
financial indicators we give pass to the viability of the project and the feasibility we
might obtain.
1
INTRODUCCIÓN
TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEL SUPERMERCADO
“SUPERPIG” DEL CANTÓN BAÑOS PROVINCIA DE TUNGURAHUA Y EL
DESARROLLO ECONÓMICO.”
Antecedentes investigativos
El mercado mundial de carnes presenció importantes cambios en la última década,
algunos de ellos se deben a las distintas situaciones que modificaron los hábitos de
consumo de la población, a la expansión o retracción de la producción mundial y al
aumento del nivel de ingreso conjuntamente con el crecimiento de la población (1,15%
anual). Tal como podemos ver en el gráfico Nº1, entre 1993-2013 la producción de
carnes a nivel mundial aumentó más de 100 millones toneladas, pasando de 149,45
millones de toneladas a más de 252 millones de toneladas. Cabe destacar que la
composición porcentual se modificó; la carne de vaca fue perdiendo espacio dando lugar
a la carne de pollo, permaneciendo en los mismos niveles (43%) la de cerdo.
Gráfico Nº1: Evolución de la Producción Mundial de Carnes
Este mercado para el año 2013 alcanzó una producción total de 252,14 millones de toneladas
res con hueso y mostró un crecimiento total del 24% con respecto al periodo anterior. De ese
total el 43,41% correspondió a la carne de cerdo, el 33,34% a la carne de pollo y el 23,25%
2
a la carne vacuna. Cada uno de estos sub-mercados tiene sus particularidades y su
funcionamiento: a) Carne de Cerdo con un total de 109,45 millones de toneladas producidas
en 2013, está explicado por China, UE y EEUU con el 70 % de la producción mundial. b)
Carne de Pollo con una producción 84,07 millones de toneladas en 2013, es liderada por
China, EU, Brasil. Ambos tipos explican su crecimiento acelerado en el bajo costo de
producción influenciado por los avances tecnológicos, sanidad, espacios reducidos de
crianza y precios de venta bajos. c) Carne Vacuna para el año 2013 alcanzó unos 58,62
millones de toneladas; lo que representó un crecimiento promedio anual del 1,07%. Del total
producido el 4,72% se exporta, siendo los principales jugadores de este mercado EEUU,
Brasil, India, China y la Unión Europea. (Errecart, 2015, pp. 1-2).
En Suramérica, las cifras sobre la elección de la carne de res no han mostrado cambios
significativos, lo cual se justifica en la medición de 3 variables, como los son la tradición
ganadera de un país, la calidad del producto y los precios ofrecidos al cliente.
Óscar Cubillos Pedraza, coordinador de la Oficina de Planeación de la Federación
Colombiana de Ganaderos, Fedegán, aseguró que países como Uruguay y Argentina son aun
los que más apetecen la proteína roja en la región con un consumo per cápita anual de 53 y
44 kilos, respectivamente. “En Argentina la cultura de consumo de carne es tradicional,
como lo es el vino para los italianos o el arroz para los chinos”, dijo Cubillos.
A eso se suma que los 2 países con tradición ganadera producen carne de calidad y en
proporciones necesarias para abastecer a su mercado local, el principal cliente, que es
exigente a la hora de elegir el producto que se comercializa a un precio justo. Seguidos de
Uruguay y Argentina está Brasil con un consumo per cápita anual de 34 kilos, Paraguay y
Chile de 26 kilos. Colombia está en los 20 kilos, mientras que Venezuela se encuentra en la
lista de los que ha bajado el consumo con menos de 15 kilos al año. (contextoganadero).
En Ecuador se registraron 1,8 millones de cabezas de ganado porcino en el 2011, un 22,9%
más que lo reportado en el 2010, según los últimos resultados de la Encuesta de Superficie
3
y Producción Agropecuaria Continua (Espac) del Instituto Nacional de Estadística y Censos
(INEC, 2011.).
En total la existencia de ganado en el país aumentó en un 4,1% al llegar a 8,6 millones de
cabezas, predominando el vacuno con 5,3 millones de cabezas, seguido por el porcino con
1,8 millones. La ESPAC, que se realiza el último trimestre de cada año desde el 2002,
investigó a 41.237 Unidades de Producción Agropecuaria (UPA). Esta encuesta mide el uso
del suelo por categorías, cultivos, ganadería y avicultura del país. En Santo Domingo se
encuentra el mayor número de cabezas de ganado porcino con 608.075 cabezas, seguido por
Manabí con 157.285 y Chimborazo con 149.606 cabezas de ganado. En el caso del ganado
vacuno, Manabí registra 982.833 cabezas, seguido por Azuay con 430.468 cabezas y
Pichincha con 360.468. En relación a la producción diaria de leche, esta se incrementó en
11,66% entre 2010 y 2011.
En la Sierra más de 702 mil vacas fueron ordeñadas, 64,5% del total nacional. Según esta
encuesta la existencia de aves criadas en el campo se incrementó un 1,32% entre 2010 y
2011. Mientras que las criadas en planteles avícolas se incrementaron en un 7,99% en el
mismo período. La superficie de labor agrícola (pastos, cultivos permanentes, transitorios y
barbecho) en el 2011 fue de 7,1 millones de Ha, de ellas el 47,8% es destinado para cultivos
y el 19,32% para pastos. Los cultivos permanentes de mayor producción fueron la Caña de
Azúcar con el 35,3%, el banano con el 32,2% y la palma africana con 15,39%. Mientras
dentro de los cultivos transitorios los de mayor producción fueron el arroz con el 44,1%, el
maíz con 24,8% y la papa 11,4%. (Inec).
Mediante un análisis se concluye que la evolución del mercado de carnes a nivel
Mundial, Latinoamérica y Nacional, ha incrementado en producción y calidad, pues
hubo un incremento de 1.5 por ciento anual, con países que incrementaron su consumo
como: China, EU y la EEUU.
4
En cambio, en Suramérica hubo el incremento de cinco países: Argentina, Uruguay,
Paraguay y Chile en consumo y producción de carnes de cerdo aumentando la demanda
mientras tanto en Venezuela hubo una disminución en consumo de carnes.
A nivel nacional, en Ecuador hubo una gran demanda de consumo de carnes en especial
el del cerdo, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas presenta el mayor
porcentaje del ganado porcino en el país, seguidos por Manabí, Chimborazo, Azuay. Dan
a entender que a nivel mundial el consumo de carne ha incrementado notablemente y a
su vez ha mejorado la calidad.
Con lo expuesto anteriormente se ha encontrado tres investigaciones similares:
Autor. Téc. Janeth Mero Vargas, Tema: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA AL PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACIÓN DE CACAO EN LA PARROQUIA MEMBRILLO DE LA
PROVINCIA DE MANABÍ”; Objetivo general: realizar un estudio de factibilidad para
creación de una microempresa procesadora de cacao a fin de mejorar el sistema de
producción y comercialización del producto en la parroquia membrillo, de la provincia
de Manabí, 2012.
Objetivos específicos:
a) Fundamentar científica y teóricamente los temas y subtemas que respalden la variable
independiente y dependiente de la presente investigación.
b) Evaluar la producción y comercialización de cacao en la Parroquia Membrillo de la
Provincia de Manabí.
c) Diseñar el proyecto de creación de la microempresa dedicada al procesamiento y
comercialización de cacao, para su posterior validación por los expertos.
Autora: Tatiana Carolina Moreira Jumbo; Tema: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE Y COMERCIALIZACIÓN DE PARRILLADA
5
DE PESCADOS Y MARISCOS, EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO; Objetivo
General: Determinar la factibilidad para la creación de un restaurante dedicado a la
comercialización de parrilladas de pescados y mariscos en la ciudad de Santo Domingo.
Objetivos específicos:
a) Fundamentar científicamente los temas y procesos administrativos que sustentan la
presente investigación: Proyecto de Inversión, Comercialización.
b) Diagnosticar la situación problémica para determinar la existencia de demanda
insatisfecha, a través del uso de técnicas, métodos, técnicas e instrumentos de la
investigación.
c) Elaborar la propuesta para su posterior validación por los expertos.
Autora: Tlga. Fuertes Haro Fanny Jomayra; Tema: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA APERTURA DE UNA NUEVA SUCURSAL DE LA EMPRESA ALBAJOCOSTO
S.A. EN LA CIUDAD DE OTAVALO; Objetivo General: Realizar un estudio de
factibilidad para la apertura de una nueva sucursal de la empresa ALBAJOCOSTO S.A, en
la ciudad de Otavalo.
Objetivos específicos:
a) Sustentar científicamente las bases teóricas de los procesos administrativos.
b) Diagnosticar la situación actual del abastecimiento de productos de línea blanca, línea
café, audio y artículos para el hogar por parte de los pobladores de la cuidad de Otavalo.
c) Realizar un estudio de mercado que permita determinar el lugar estratégico para la
ubicación de la nueva sucursal.
d) Realizar un estudio financiero que permita determinar los recursos económicos
necesarios para la apertura de la nueva sucursal.
6
Situación Polémica
En el cantón Baños provincia de Tungurahua, requiere un supermercado cárnico, para
atender la afluencia turística por ende el consumo masivo de carnes y mariscos y la
distribución local.
En Baños de Agua Santa el recurso económico depende del turismo, de actividades turísticas,
por lo expuesto se considera la creación de tener un supermercado cárnico. El supermercado
“SUPERPIG” estará ubicado en centro del cantón Baños de Agua Santa, provincia de
Tungurahua.
Baños es una ciudad ecuatoriana, de la Provincia de Tungurahua. Es un centro turístico de
importancia del país, se encuentra a unos 45 minutos de Ambato. Es la cabecera cantonal
del cantón Baños y tiene una población de 20000 personas. La actividad económica más
importante del cantón es el turismo receptivo. La WWF le dio el nominativo a Baños de "Un
Regalo para la Tierra".
Por lo expuesto se puede definir como causas y efectos
Causas
a) No hay variedades de productos cárnicos y mariscos dentro de la ciudad
b) No se establecido un supermercado de carnes en el Cantón Baños
c) Inoportunos medios de transporte
d) Proceso de faenamiento inadecuado
e) Limitada relación entre precio y la calidad de la carne
Efectos
a) En el Cantón baños no se encuentra productos cárnicos con garantía y calidad
b) No se dispone de un lugar adecuado para la comercialización de carnes
c) Pérdida económica por la falta de atención inmediata
d) Baja calidad al momento de entregar a los proveedores
e) Desleal competencial dentro de las ventas de carnes.
7
Problema científico
¿Cómo contribuir la satisfacción de necesidades de productos cárnicos en él, Cantón Baños
de Agua santa provincia de Tungurahua?
Identificación de la línea de investigación
Emprendimiento
Delimitación del problema
Objeto de transformación: Procesos administrativos para empresas comerciales
Campo de acción: Supermercado “SuperPig”
Justificación
El presente trabajo investigativo es posible realizarlo ya que se acopla al perfil de nuestra
carrera, lo que permite poner en práctica los conocimientos y capacidades logradas en el
transcurso de nuestra carrera. Además, se cuenta con los recursos necesarios para llevar a
cabo esta investigación. La aplicación del estudio de factibilidad es de mucha importancia
para la empresa SUPERPIG S.A porque a través de este determinará si es o no rentable
invertir el capital en la creación de un supermercado de carnes en el cantón Baños de Agua
Santa provincia de Tungurahua. En la ciudad se ha comprobado mediante la observación
directa un lugar estratégico donde puede llevarse a cabo esta investigación, para lograr el
cumplimento del estudio se cuenta con la accesibilidad de información, recursos económicos
que puedan sustentar la investigación, y aplicar a la empresa en el tiempo establecido.
Variable
Variable independiente: Gestión del Emprendimiento
Variable dependiente: Desarrollo Económico
8
Objetivos
Objetivo general.
Diseñar un estudio de factibilidad para la creación del supermercado “SuperPig” del cantón
baños provincia de Tungurahua y el desarrollo económico
Objetivos específicos
a) Fundamentar teóricamente: Administración, Procesos Administrativos, Factibilidad,
Desarrollo Económico y Emprendimiento.
b) Diagnosticar la situación actual de la necesidad de la creación de un supermercado
de carnes en el cantón Baños de Agua Santa, y su desarrollo económico.
c) Diseñar un estudio de factibilidad para la creación del supermercado “SuperPig” del
cantón Baños de Agua Santa, provincia de Tungurahua, y el desarrollo económico.
Metodología
Modalidad
Se utilizará esta investigación para medir el grado de relación existente entre la gestión en
la colocación y recuperación de capital para el supermercado “SuperPig” y la disminución
de la liquidez (variable cuantitativa) y falta de posicionamiento dentro el mercado,
(variable cualitativa).
Métodos
Inductivo
El presente trabajo se sustenta en la investigación científica, aplica procesos metodológicos
del método científico, con este fin se utilizarán métodos, técnicas e instrumentos de
9
investigación científica de manera muy flexible, aplicación del proceso que permitirá
orientar la investigación, cuyos resultados generan toma de decisiones respecto a la
factibilidad de creación del supermercado de carnes y su desarrollo económico en el cantón
Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua.
Deductivo
Método que se aplicará para partir de generalidades hasta llegar a particularizar y a
determinar elementos puntuales en la ejecución del proyecto sustentándose en conceptos
generales, leyes y paradigmas que proporciona la Administración, Procesos Administrativos,
factibilidad, desarrollo económico y emprendimiento, todas las áreas relacionadas y
teóricamente fundamentadas en el presente problema de investigación.
Técnicas
En el proyecto se aplicarán técnicas de investigación para la recopilación de información.
Encuesta
Serie de preguntas que se hace a muchas personas para reunir datos o para detectar la opinión
pública sobre un asunto determinado
Entrevista
Reunión de dos o más personas para tratar algún asunto, generalmente profesional o de
negocios.
Instrumentos
Guía de Encuestas: Una encuesta es una técnica cuantitativa que consiste en una
investigación realizada sobre una muestra de sujetos, representativa de un colectivo más
amplio, que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando procedimientos
estandarizados de interrogación con el fin de conseguir mediciones cuantitativas sobre una
gran cantidad de características objetivas y subjetivas de la población.
Guía de Entrevistas: Es importante destacar que esta herramienta es funcional tanto
para el área de recursos humanos en lo que corresponde a la selección de personal; así como
en entrevistas que se lleven a cabo para recolectar información que será útil en el análisis de
procesos para identificar información para la elaboración de planes de mejora y procesos de
análisis de problemas.
10
Estructura de contenidos
Administración:
Definiciones
Procesos Administrativos
Definición
Introducción al Proceso Administrativo
Visión integral del PA
Definición general de planeación
Organización
Integración
Dirección
Control
Factibilidad
Introducción
El estudio de mercado
Análisis de la oferta
Análisis de la demanda
Investigación del mercado
Determinación de los flujos netos del proyecto
El costo capital
Método del periodo de recuperación descontado (PRD)
TIR
TIRM
VAN
Modelo del punto de equilibrio
Desarrollo Económico
Conceptos generales
Interdependencia mutua de las naciones
11
Repensar el crecimiento
Crecimiento y desarrollo
Emprendimiento
Definición
Características del emprendedor
Tipos de emprendedores
Como emprender con éxito
Creatividad y términos afines
¿Qué es trabajo en equipo?
Etapas en la formación de equipos
Propuesta de valor
Modelo de negocio
Elementos de modelos de negocio
Naturaleza del proyecto
El mercado
Plan de introducción al mercado
Elementos de novedad científica, Aporte teórico y significación de la práctica
El presente aporte teórico del proyecto se justifica, mediante la sistematización del estudio
de factibilidad que enriquecerá la teoría a creación, comercialización de negocios. Por ello,
se hace preciso verificar los contenidos teóricos actuales y complementarlos con aspectos
adecuados a la realidad en la cual se implementará un nuevo mercado con la ayuda global
de teorías basadas en textos científicos que aclararan dudas e innovaran ideas.
En la significación práctica, el tema resulta ser una propuesta adecuada a las necesidades
del mercado del Cantón Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua, ya que se procurara
dar un excelente servicio de calidad en la venta de carnes y así poder satisfacer las
12
necesidades de los consumidores locales y dar una buena imagen para los consumidores
foráneos.
Novedad científica, según los estudios de mercado, la propuesta permite llegar al
consumidor con este tipo de negocio que no existe en el Cantón convirtiéndose en el primer
Supermercado con una oferta única e ideal para solucionar la calidad y exhibir una mejor
presentación de la carne, manteniendo variedad de productos para sus gustos.
13
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO DE LA PROPUESTA
1.1. Origen y evolución de: Administración, Procesos Administrativos, Factibilidad,
Desarrollo Económico, Emprendimiento.
En el sistema económico imperante, la empresa junto con los consumidores y el estado, uno
de los tres agentes de la actividad económica. La empresa, como impulsor fundamental de
la economía, ha cumplido diversos roles a lo largo de la historia que merece la pena que
reseñemos dentro de la sección de historia de la economía.
Aunque es ahora cuando la empresa ha adquirido su significado más completo, lo cierto es
que esta figura empresarial ha existido desde hace mucho tiempo. A continuación, veremos
su evolución histórica, correspondiente con los sistemas económicos vigentes en cada
momento.
Es así que el Mercantilismo en los siglos XVII y XVIII será recordado como aquellos en
los que se instauró el capitalismo mercantil, el cual tenía su principal razón de ser en el
comercio como actividad económica básica. En este contexto surgió la empresa comercial,
que era una unidad organizada que se dedicaba principalmente a desarrollar el comercio
internacional.
Además, fue en esta época cuando se desarrolló fuertemente la actividad bancaria, la cual
basada su actividad principal en financiar las campañas bélicas de las potencias de la época.
Las compañías de las indias son las primeras sociedades comerciales de las que se tiene
noticia. El objetivo de las mismas no era otro que comercializar con territorios muy alejados
en Europa y por primera vez abrían sus puertas al mundo comercial.
En el Capitalismo industrial, En el siglo XIX los sistemas económicos se dejaron llevar
por los efectos de la Revolución Industrial gestada durante el siglo anterior. Esta impulsó un
tipo de actividad económica no tan simple como la anterior, sino muchísimo más complejo.
En este contexto nacieron las llamadas empresas industriales, que como su propio nombre
14
indica se dedicaban básicamente a actividades transformadoras, de forma que la mayoría de
empresas de la época eran fábricas, cuya razón de ser básica era la de comportarse como
unidades económicas de producción.
Las fábricas supusieron una trasformación total de los procesos productivos de la época. El
trabajo se volvió más mecánico que manual y eso trajo consigo la necesidad de cada vez más
operarios en las empresas. Los pequeños talleres artesanos fueron desapareciendo poco a
poco y su actividad se trasladó a las propias fábricas. El crecimiento económico de las
empresas de esta época se aceleró y se gestaron las primeras grandes sociedades, así como
mercados monopolistas y oligopolistas en los que una o pocas empresas se repartían la cuota
total del mismo.
Capitalismo financiero
A partir de principios del siglo XX la producción deja de ser la única preocupación de las
sociedades. El crecimiento de las empresas había sido tal que por primera vez en la historia
se plasma la necesidad de diferenciar entre las figuras del empresario y de los dueños del
capital.
En este contexto, la empresa deja de ser exclusivamente una unidad de producción para
convertirse en una unidad financiera y de decisión. El capital financiero surge de la necesidad
de encontrar nuevas fuentes de financiación, ya que las empresas necesitaban un mayor
volumen de capital para incorporar las innovaciones tecnológicas y para lograr la
concentración del mercado en manos de grandes cárteles, trust y holdings empresariales
Las necesidades de capital trajeron consigo el desarrollo del crédito bancario. Además, para
conseguir los grandes capitales que las empresas necesitaban para poder ser viables, las
personas se agrupaban, naciendo de este modo las sociedades anónimas, cuyo capital se
dividía en acciones que se compraban y vendían en las bolsas de valores.
En la actualidad, el papel de las empresas se ha vuelto mucho más complejo debido a
fenómenos como la globalización o al avance incesante de las nuevas tecnologías de la
información y del conocimiento. En la empresa de hoy en día, y principalmente en las de
gran tamaño, las figuras del empresario y del dueño del capital están claramente definidas.
15
La empresa actual integra un conjunto de factores de producción (recursos naturales,
personas y capital), que han de ser organizados por el empresario y dirigidos para la
obtención de unos objetivos empresariales, como asegurarse la obtención de un beneficio,
pero sin olvidar su responsabilidad social con el entorno que la rodea y condiciona su
actividad.
La empresa no es, por tanto, un ente aislado, sino que forma parte de un entorno mucho más
complejo que está formado por elementos interrelacionados entre sí y con la propia empresa,
sobre los cuales esta tiene escasa o nula influencia pero que condicionan su actividad. Nos
referimos a los factores demográficos, tecnológicos, legales, competidores, intermediarios o
entidades financieras, por citar algunos ejemplos. (elblogsalmon.com)
Las empresas a nivel general han evolucionado de una gran manera, comenzado desde el
siglo XVII al siglo actual, donde se nota una transformación de empresas prehistóricas ah
empresas modernas, mejorando desde la infraestructura, tecnología, logística y talento
humano comparado con empresas de tiempos arcaicos, esto ha contraído consecuencias
positivas, ya que se ha mejorado la economía, y el rendimiento a nivel mundial ha sido
favorable.
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Procesos
Administrativos, Factibilidad, Desarrollo Económico y Emprendimiento.
1.2.1. Administración
Münch (2010) “La administración es el proceso de coordinación de recursos para obtener la
máxima productividad, calidad, eficacia, eficiencia y competitividad en el logro de los
objetivos de una organización” (p.23)
Benavidez (2014) “Administración, coordinación de los recursos de una organización (tierra,
trabajo y capital) para alcanzar un objetivo” (p.1)
16
La administración es la suma de la eficiencia y eficacia (en el tiempo requerido y la
optimización de recursos) para alcanzar un objetivo u objetivos dentro de una organización.
1.2.2. Procesos Administrativos
Chiavenato (2001) “La tarea de la administración consiste en interpretar los objetivos de la
empresa y transformarlos en acción empresarial mediante planeación, organización,
dirección y control de las actividades realizadas en las diversas áreas y niveles de la empresa
para conseguir tales objetivos. Por lo tanto, administración es el proceso de planear,
organizar, dirigir y controlar el empleo de los recursos organizacionales para conseguir
objetivos con eficiencia y eficacia” (p.3)
Gráfico N.2 Procesos Administrativos
Fuente bibliográfica: Administración: Proceso Administrativo
Autor: (Chiavenato, 2001, p.132).
1.2.2.1. Introducción al Proceso Administrativo
El proceso administrativo es el instrumento teórico básico del administrador profesional que
le permite comprender la dinámica del funcionamiento de una empresa (organización). Sirve
PLANEACIÓN
ORGANIZACIÓN
DIRECCIÓN
CONTROL
17
para diseñarla, conceptualizarla, manejarla, mejorarla, etc. El proceso administrativo da la
metodología de trabajo consistente para organizar una empresa y facilitar su dirección y
control.
El proceso administrativo no es una corriente administrativa por que no se contrapone a una
manera o escuela de pensamiento, en todo caso, es una técnica incluyente que enriquece su
aplicación con todos los enfoques provenientes de aportaciones de otras disciplinas como
son ingeniería, psicología, sociología, matemáticas.
El concepto de proceso administrativo lo desarrollo por vez primera el francés Henri Fayol
en los inicios del siglo XX. Posteriormente, lo han perfeccionado diversos tratadistas
ingleses y estadounidenses, quienes corrigieron el marco y fundamento teórico, variando la
que actualmente hay tratadistas de todas las nacionalidades del mundo, quienes denominan
las partes con cambios semánticos, más que de contenido.
La palabra proceso evoca secuencia e inicio y fin; dando la idea que todo proceso termina.
Sin embargo, el proceso administrativo es continuo por la dinámica de las empresas-
organizaciones que permanente y simultáneamente lo aplican. (Hernández y Rodríguez,
2008, p.129).
1.2.2.2. Visión integral del Proceso Administrativo
Posteriormente, se analiza cada elemento o componente del proceso administrativo, sin
embargo, para comprenderlo mejor se requiere tener un concepto global de sus principales
partes, por lo que a continuación se dan algunas definiciones previas
1.2.2.2.1. Definición general de planeación
En forma general, planeación es la proyección impresa de la acción, toma en cuenta
información del pasado de la empresa, y de su entorno, lo cual permite organizarla, dirigirla
y medir su desempeño total y el de sus miembros, a través de controles que comparan lo
planeado con lo realizado.
La planeación consiste en fijar los objetivos, las políticas, las normas, procedimientos,
programas y presupuestos. Contesta a la pregunta: ¿Qué y cómo se va a hacer?
18
1.2.2.2.2. Organización
Organización (estructuración) es la acción administrativa – técnica de dividir las funciones
por áreas, departamentos, puestos, jerarquías conforme a la responsabilidad delegada,
definida y expresada en los organigramas, manuales y descripciones de puestos. Así como
las relaciones de comunicación formal entre las unidades o áreas. Responde las preguntas:
¿Quién lo debe hacer? ¿De qué es responsable?
1.2.2.2.3. Integración
Es la acción de involucramiento de los recursos humanos de la empresa – organización a sus
objetivos, misión, visión y valores para obtener su plena identidad con la organización.
Responde las preguntas: ¿Quién lo debe hacer? ¿De qué responsable?
1.2.2.2.4. Dirección
Es la acción de conducción de la organización y sus miembros hacia las metas, conforme a
las estrategias, el liderazgo adecuado y los sistemas de comunicación y motivación
requeridos por la situación o nivel de desempeño.
Nota: No confundir la dirección como acción administrativa con nivel jerárquico y estructura
organizacional.
1.2.2.2.5. Control
Es la acción administrativa técnica de evaluar los resultados de una empresa o institución
conforme a lo planeado y a los elementos de medición (indicadores o estándares), para
determinar el estado de desempeño y la acción correctiva correspondiente. (Hernández y
Rodríguez, 2008, p.p 134-135).
1.2.3. Factibilidad
1.2.3.1. Introducción
19
Este capítulo presenta la factibilidad de mercado, que resulta un ejercicio imprescindible
para verificar que el producto que se vaya a fabricar tenga la calidad suficiente para ganar la
aceptación de los consumidores. De no ser así, implicaría serios problemas para la
organización, que incluso la llevaría a no implementar el proyecto o abandonarlo en una fase
temprana.
Se comenta la importancia de efectuar u buen estudio de mercado para la implementación
exitosa de un proyecto y se presenta las etapas del análisis de mercado, así como la
descripción detallada de cada una de ellas. (Izar, 2015, p.21).
1.2.3.2. El estudio de mercado
Por lo que toca a la mercadotecnia, un estudio de mercado es importante para cualquier
organización por las siguientes razones:
Conocer la demanda del producto que se va a fabricar con la implementación del
proyecto.
Conocer la oferta actual y futura del producto.
Saber quiénes pueden ser los clientes actuales y potenciales del producto, así como sus
gustos y preferencias.
Establecer correctamente los mecanismos mediante los cuales se va a efectuar la venta
del producto.
Definir el mejor posicionamiento del producto
Seleccionar correctamente el segmento del mercado enel que se va a participar
Conocer a los competidores actuales y potenciales
Definir el precio del producto, al cual el cliente aceptará adquirirlo
Establecer los mejores medios de promoción del producto
Para un buen análisis de factibilidad de mercado, es muy ilustrativo considerar las etapas,
las cuales se presentan en la figura 2.1. Éstas son el análisis de la oferta, precios y el de la
comercialización. (Izar, 2015, p 22).
20
Gráfico N.3 Estudio de Mercado
Fuente: Gestión y evaluación de proyectos Autor: (Baca, 2006, p.22)
1.2.3.2.1. Análisis de la oferta
La oferta se define como la cantidad de productos que los fabricantes están dispuestos a
ofrecer a un precio determinado a los consumidores.
Entre los factores que pueden producir cambios en la oferta, se cuentan la disponibilidad y
costo de insumos y materias primas, el nivel de desarrollo tecnológico del sector, la
posibilidad de encontrar productos sustitutos, la facilidad de ingreso proveedores, el número
de compradores, los apoyos gubernamentales, las disposiciones fiscales, los planes de
expansión, la localización de los competidores entre otro.
Michael Porter (2008) sugiere hacer un análisis de cinco fuerzas para decidir la estrategia a
seguir para ingresar o permanecer en un sector dado tal y como se muestra. (Izar, 2015,
p.23).
Análisis de la
oferta
Análisis del mercado
Conclusiones
del análisis
Análisis de la
demanda
Análisis de
los precios Análisis de la
comercialización
n
21
Gráfico N.4 Análisis de la Oferta
Fuente: Gestión y evaluación de proyectos Autor: (Porter, 2008, p.23)
1.2.3.2.2. Análisis de la demanda
La demanda se define como la cantidad de productos que los consumidores están dispuestos
a comprar a un precio determinado a los productores. Depende de algunos factores como la
necesidad que haya en el mercado por el producto, su precio, el nivel de ingresos de la
población, la cantidad de personas que hay en el mercado, la cantidad y el precio de
productos sustitutos; las preferencias del cliente, el número de hogares, el nivel de rivalidad
entre los competidores, entre otros. (Izar, 2015, p.27).
1.2.3.3. Investigación del mercado
La demanda del producto es, sin duda, la variable con mayor grado de incertidumbre, pero
sumamente importante. De ella dependen los ingresos de la empresa y, por ende, los flujos
netos del proyecto, con los cuales se evalúa su factibilidad económica.
Intensidad de la
comptencia
Nuevos productos
Poder de proveedor
es
productos sustitutivos
Poder de comprado
res
22
Si el producto del que se desea estimar la demanda es nuevo, la complicación es mayor, ya
que difícilmente un consumidor puede precisar si lo aceptaría y en qué cantidad. Una manera
de estimar la demanda de un producto es mediante una investigación de mercado. Ésta se
define como una metodología de identificación, recopilación, análisis, difusión y uso
sistemático y objetivo de la información con el propósito de mejorar la toma de decisiones
relacionadas con la identificación y solución de problemas y oportunidades de
mercadotecnia.
Hay tres tipos de proyectos de investigación de mercados (Kotler y Keller, 2012): 1)
investigación exploratoria, que trata de reunir información preliminar sobre las variables que
se quieren estudiar; 2) investigación descriptiva, que trata de presentar algunas magnitudes
de las variables bajo estudio; y 3) investigación causal, que trata de encontrar relaciones
causa – efecto entre las variables. (Izar, 2015, p.29).
1.2.3.4.Determinación de los flujos netos del proyecto
Para evaluar cualquier proyecto, deberán tenerse los flujos de netos de efectivo que se
generen durante su vida útil. Éstos son una medida de las utilidades que se van a producir,
las que dependen de las ventas y economías futuras, así como de los costos incurridos en la
ejecución del proyecto.
Los flujos netos deben ser confiables, ya que de ello depende la factibilidad económica del
proyecto. Ha habido proyectos que han fracasado por una mala estimación de los flujos
netos, como el caso ya mencionado del Eurotúnel. Si los flujos netos son demasiado
optimistas, se dará luz verde al proyecto, pero éste no generará la rentabilidad prevista. En
el caso opuesto, si los flujos netos son pesimistas, probablemente no se autorice emprender
el proyecto y podría darse el caso de no haber implementado un proyecto que habría
generado buenos dividendos.
Hacer un buen pronóstico de los flujos netos requiere de un equipo multidisciplinario, pues
las proyecciones de ingresos son preparadas por personal de ventas y mercadotecnia,
mientras que los costos operativos y de administración se estiman por personal de
producción y administrativo.
23
Los flujos netos se componen básicamente de tres partidas:
1. La inversión inicial. Se forma con varios rubros, como son terreno, construcción, obras
civiles, planta y maquinaria; otros activos fijos, derechos de patentes, gastos de arranque
e implementación, capacitación del personal. Además, debe incluirse el capital de inicio
de trabajo.
2. Ingresos y egresos durante la vida del proyecto. Para estimar los ingresos, debe contarse
con el pronóstico de ventas, así como los precios programados de los productos,
información proveniente de los departamentos de mercadotecnia y ventas de la
organización. Esta partida suele ser la más incierta de todas. Para los egresos se hace
una estimación de los costos de manufactura y administración. Para los primeros, se
incluyen partidas como las siguientes:
Materias primas, que son todos los componentes que durante el proceso de manufactura
pasan a formar parte del producto; mano de obra directa (MOD), que incluye a todos los
obreros que trabajan en la línea de producción.
Materiales indirectos, que son todos los materiales que no forman parte del producto,
pero se requieren para el proceso de elaboración, como son artículos de limpieza,
lubricantes, aditivos, combustibles y otros.
Mano de obra indirecta que es toda la mano de obra que no labora directamente en la
línea de manufactura, como son supervisores, personal de mantenimiento, de limpieza
y de administración de la producción.
Otros gastos indirectos de fabricación, donde entran el pago de servicios como
electricidad, agua, medios de comunicación, seguros, arrendamientos, reparaciones,
mantenimiento, depreciación de la maquinaria y otros.
Para los gastos generales y de administración, se consideran partidas como las
siguientes: el gasto de ventas, que consideran todas las actividades que se efectúan para
vender los productos, como son salarios del personal de ventas, comisiones, estudios de
mercado, distribución, publicidad, transporte, empaque, cobranza y otros; gastos de
administración, que incluyen salarios del personal administrativos, seguros,
arrendamientos, materiales y equipos de oficina, mantenimiento y limpieza de espacios
y otros. También se consideran dentro de los gastos administrativos los financieros, que
24
son los intereses que deben pagarse por los préstamos contratados para implementar el
proyecto.
3. Los flujos netos al cierre del proyecto. En esta parte se consideran todos los ingresos y
egresos que se generan al final de la vida útil del proyecto, como el valor de salvamento
del proyecto
Algunas consideraciones importantes que deben tomarse en cuenta para determinar los
flujos netos del proyecto son:
Análisis marginal. Esto significa determinar lo que cambia con el proyecto, no lo que
forma parte de las actividades rutinarias y su evaluación consecuente en unidades
monetarias.
Los flujos monetarios y no los costos contables. Es decir, que intervienen los ingresos
y egresos que se ocasionan por el proyecto, los cuales se evalúan en el momento y en el
lugar donde ocurren.
Los impuestos. Al momento que el proyecto genere ganancias, deberán tenerse en
cuenta.
El capital de trabajo. Debe incluir aquellas partidas que se modifican al implementar el
proyecto.
Los efectos externos. Son las consecuencias externas a la organización que deban
considerarse, un ejemplo típico son las cuestiones ecológicas.
No deben tomarse en cuenta los costos sumergidos, pues ya han sido incurridos y son
irrelevantes.
Incluir algunos costos adicionales. Aunque no son desembolsos de dinero en efectivo,
modifican los flujos netos del proyecto, tal es el caso de la depreciación.
En los gastos generales y de administración, sólo deben considerarse aquellos que
cambien por efecto del proyecto.
Definir el horizonte del proyecto. Esto es la vida física, tecnológica o la vida del
producto en el mercado; además de toda variable pertinente, ya sea de tipo político,
legal, social o administrativo.
La inflación, ya que por lo general afecta de manera distinta a las diferentes partidas de
ingresos y egresos del proyecto.
25
Chandra (2009) sugiere los siguientes cuatro principios básicos para estimar los flujos
netos:
1. Principio de separación. Hay que separar los flujos netos del proyecto en dos partes: la
inversión, que implica hacerse de los activos necesarios para su implementación; y el
financiamiento, que trae consigo los medios para desarrollar el proyecto.
2. Principio incremental. Deben medirse los efectos marginales del proyecto, para lo cual
es útil plantearse la pregunta de aquellas partidas que cambian por lo implementación
del proyecto, o sea todo lo que varía si se tiene o no el proyecto. En este punto debe
considerarse la canibalización de productos, que es la afectación que puede tener la
venta de un producto propio por introducir al mercado uno nuevo. También deben
tomarse en cuenta los costos de oportunidad, que son los beneficios que podrían
obtenerse con algunos activos si se utilizaran en algo diferente al proyecto. Asimismo,
hay que definir de los gastos generales cuanto debe cargarse al proyecto, en función de
la capacidad utilizada en el mismo.
3. Principios post – impuestos. Los FN deben medirse después de impuestos, tomando en
cuenta la tasa fiscal vigente, puede ser una tasa promedio que depende del sector en el
que se participa, o bien una tasa incremental, que se fija con base en monto de ingresos
o utilidades. En este punto deben incluirse partidas deducibles de impuestos, como la
depreciación de maquinaria y equipo, así como el manejo que se permita dar a las
pérdidas en caso de presentarse. Para la depreciación, lo convencional es considerar la
metodología de la línea recta.
4. Principios de consistencia. Tanto los FN, como las tasas de descuento aplicadas a los
mismos, deberán ser consistentes. Para lo cual deberá tenerse en cuenta la inflación.
(Izar, 2015, p.p. 152-154).
1.2.3.5.El costo de capital
Una variable muy importante en la evaluación financiera de un proyecto es la tasa de interés
con la que se van a descontar los flujos netos del proyecto. Se le conoce en el ámbito
financiero como tasa de descuento, que es una medida de los riesgos que tiene el proyecto y
26
un reflejo de la tasa de retorno que un inversionista esperaría por tomar el riesgo de invertir
su dinero en el proyecto. Al respecto un estudio técnico del gobierno australiano de Nueva
Gales del Sur (2007), señala que la tasa de descuento es muy importante en la evaluación
financiera de cualquier proyecto. Propone que para estimarla se aplique la metodología de
fijación de precios de activos de capital (CAPM, por sus siglas en inglés, Capital Asset
Pricing Model), que evalúa el rendimiento exigido por el inversionista en función del riesgo
percibido del proyecto. (Izar, 2015, p.160).
1.2.3.6. Método del período de recuperación descontado
Este método difiere del anterior en que toma en cuenta el valor del dinero a través del tiempo.
Para lo cual aplica una tasa de descuento (que como ya se comentó antes, suele ser el costo
de capital) y con base en él, mide el plazo de tiempo necesario para recuperar la inversión
inicial.
Cada flujo debe llevarse a tiempo cero, que es el momento del arranque del proyecto. De
esta forma, se abona al saldo el valor descontado del flujo, de modo que el saldo va llevando
la sumatoria de los valores presentes de todos los flujos del proyecto, por lo que al final de
la vida útil del proyecto se produce como saldo su valor actual neto (VAN). Por lo cual, si
para elegir un proyecto se considera su vida útil, da resultados idénticos al método del VAN,
(Izar, 2015, p.166).
1.2.3.7.Método de la tasa interna de retorno (TIR)
Este es el método más popular para evaluar proyectos. Estima la tasa interna de retorno, la
cual se define como la tasa de descuento a la cual la sumatoria del valor presente de todos
los flujos netos es igual a la inversión inicial del proyecto. Se denomina tasa interna porque
depende únicamente de los flujos del proyecto y no de las tasas de interés del mercado.
Es el método tradicional para comunicar de manera simple el rendimiento de una inversión
o un proyecto, razón por lo cual es muy popular.
La metodología de la TIR tiene las siguientes ventajas
Es el método más simple para evaluar la rentabilidad de un proyecto
Toma en cuenta el valor del dinero en el tiempo
27
Es posible calcular la TIR de un proyecto a un sin contar con su costo financiero. Lo
cual, sin ser definido, es un indicador de su atractivo financiero
Entre sus desventajas están las siguientes:
Supone que los flujos netos del proyecto se conocen con certeza
Asume que los flujos que va generando el proyecto a lo largo de su vida útil se reinvierte
en el proyecto con un rendimiento igual al valor de la TIR, lo cual no se apega a la
realidad
En el caso que el proyecto tenga flujos netos no convencionales – esto es que haya flujos
netos intermedios que cambien de signo durante el desarrollo del proyecto -, abra varios
valores de la TIR, tantos como cambios de signos hayan entre los flujos netos a lo largo
de la vida del proyecto. Esto resulta de aplicar la regla de los signos de Descartes en una
ecuación algebraica no lineal por lo cual no habrá un solo valor de la TIR y el método
deja de ser confiable para evaluar la factibilidad económica del proyecto.
No distingue entre proyectos en que el interesado sea el prestamista, o bien el prestatario,
ya que un valor elevado de la TIR señala buena rentabilidad para quien la financie.
No es buen método para seleccionar un proyecto cuando hay opciones mutuamente
excluyentes.
La ecuación matemática para calcular la TIR está en función de la inversión inicial, los flujos
netos del proyecto y el número de periodos n es la siguiente:
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 =𝐹𝑁1
1 + 𝑇𝐼𝑅+
𝐹𝑁2
(1 + 𝑇𝐼𝑅)2+ ⋯ +
𝐹𝑁𝑛
(1 + 𝑇𝐼𝑅)𝑁
(Izar, 2015, p.171).
1.2.3.8. Método de la tasa interna de retorno modificada (TIRM)
Es una técnica que sirve para remediar dos de las desventajas señaladas anteriormente de la
TIR:
1. Puede obtenerse el valor de la TIR modificada (TIRm) aunque haya cambios de signo
en los flujos netos del proyecto
28
2. Supone que los flujos intermedios se reinvierten en el proyecto a una tasa igual al costo
de capital. Aun cuando en la realidad no se cumple, es una postura más conservadora
que la de la metodología TIR, que supone que la tasa de reinversión es el valor de la tasa
interna del retorno del proyecto
La ecuación para calcular TIRm es:
𝑇𝐼𝑅𝑚 = (𝑉𝐹+
𝑉𝑃−) 1/𝑁 − 1 (Izar, 2015, p.175)
1.2.3.9.Método del valor actual neto (VAN)
El VAN, al igual que la TIR, es un método muy conocido para evaluar la factibilidad
financiera de un proyecto. Su valor es la cantidad monetaria resultante del proyecto, tras
llevar todo sus FN al valor presente a una tasa de descuento, que es el costo financiero de
los recursos, siendo la más usada el costo de capital.
El criterio para definir si un proyecto es factible es que, si su VAN es positivo, es el monto
de rentabilidad que genera el proyecto; si es cero, no habrá ganancia ni pérdida; si es
negativo, será la pérdida por su implementación.
El VAN tiene las siguientes ventajas:
Toma en cuenta el valor del dinero en el tiempo
Es un buen método para elegir entre proyectos mutuamente excluyentes
En su cálculo permite que la tasa de descuento pueda variar durante la vida del proyecto
Y las desventajas se enumeran a continuación
Asume que los FN del proyecto se conocen con certezas
Supone que los flujos que genera el proyecto se reinvierten a una tasa constante igual a
la tasa de descuento, lo cual no se apega a la realidad. Lo más probable es que estas
tasas de reinversión varíen durante la vida del proyecto – producto de la inflación, de
las condiciones del mercado o del desarrollo del proyecto – ya que al trascurrir el mismo
habrá menor riesgo y por ende, menor costo financiero
Expresa su valor monetario en números absolutos y no como una rentabilidad respecto
a la inversión inicial. Esto tiende a favorecer a los proyectos con mayores VAN, aun
cuando los montos de inversión requeridos sean mucho mayores.
29
No es adecuado para seleccionar proyectos con vidas diferentes, ya que por lo general
tendrán mayores VAN los proyectos de mayor duración.
Al manejar cada proyecto de manera individual no es adecuado para evaluar portafolios
de proyecto
Las metodologías del TIR y VAN producen los mismos resultados si se dan dos condiciones:
1. Que los flujos netos de los proyectos sean convencionales. Estos significan que la
inversión inicial sea negativa y los demás flujos sean positivos durante el desarrollo del
proyecto.
2. Que los proyectos sean independientes. Esto quiere decir que si se tiene unos portafolios
de proyectos, la decisión que se tomen en uno de ellos no tengan ninguna relación con
la de los demás proyectos.
En la práctica, la segunda condición es menos probable que se cumpla.
La ecuación para obtener el van de un proyecto es:
𝑉𝐴𝑁 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 + 𝐹𝑁1
1 + 𝐾𝑜+
𝐹𝑁2
(1 + 𝐾𝑜)2+ ⋯ +
𝐹𝑁𝑛
(1 + 𝐾𝑜)𝑛
(Izar, 2015, p.p. 178-179).
1.2.3.9.1. Modelo del punto de equilibrio
Este modelo calcula el punto de equilibrio, que se define como el volumen de productos que
debe venderse para no tener pérdidas ni ganancias; y entre más alto sea, el riesgo será mayor,
ya que implicaría manejar un volumen mayor de productos. Habrá más riesgo si se considera
que vender el volumen de equilibrio es difícil, dada la demanda esperada del mercado.
El punto de equilibrio tiene dos versiones: contable y financiera. El primero se refiera al
volumen con el cual el margen de ganancias igual al monto de los costos fijos; y el segundo,
que es mayor que el primero, se refiere al volumen de artículo para que el VAN del proyecto
sea cero, esto es que no haya pérdidas ni ganancias considerando el valor del dinero en el
tiempo. Obviamente, el volumen del puto de equilibrio financiero será mayor al del punto
de equilibrio contable.
30
La ecuación para calcular el punto de equilibrio contable es:
𝑃𝐸𝑐𝑜𝑛 =𝐶𝐹 + 𝐷𝑒𝑝
𝑃𝑟 − 𝐶𝑉𝑈
Donde:
PEcon = Punto de equilibrio contable, volumen de productos
CF = Costos fijos, $/ período
Dep = Monto de depreciación, $/ período
Pr = Precio unitario, $/ artículo
CVU = Costo variable unitario, $/artículo. (Izar, 2015, p.p. 327-328).
1.2.4. Desarrollo económico
1.2.4.1. Concepto generales
Frente al avance que presenta el mundo hoy en comparación con su situación en los años 90
y en los siete que han transcurrido en el S. XXI, no dejan de ser sorprendente y preocupante
que todavía existan entre 1000 y 1200 millones de seres humanos, cuya renta o ingreso anual
apenas llega a los USD 360. Así como también existen regiones y países en América, Asia,
África y el Caribe, cuyos habitantes solo pueden satisfacer sus necesidades vitales y carecen
de las oportunidades para alcanzar una calidad de vida correspondiente a los habitantes de
los países considerados más desarrollados por su proceso de crecimiento sostenible y
permanente. (Aguilar, 2008, p.1).
1.2.4.2. Interdependencia mutua de las naciones
Es evidente el deseo que tiene los países menos o insuficientemente desarrollado de
progresar y desarrollarse. Afortunadamente la tecnología moderna, las maquinarias, equipos
y procesos de producción que se emplean actualmente, y el avance continuo de los
conocimientos de todas las áreas y disciplinas, permiten un desarrollo económico más
acelerado, más firme y más amplio. Porque, adicionalmente, los factores anteriores son
susceptibles de ser compartidos entre las naciones ricas y pobres. Considérese también que
31
el proceso de globalización, está permitiendo y facilitando unas relaciones más directas, más
rápidas y más reales, entre todos los países que hoy conforman la “comunidad internacional”.
(Aguilar, 2008, p.3).
1.2.4.3. Repensar el crecimiento
Para los economistas especializados en desarrollo económico, durante las décadas 50´s y
60´s ese proceso era el resultado de una combinación de cambios económicos, sociales y
políticos. De allí que se conozcan conceptos tales como “capital humano” del Nobel
Theodero Schultz; “etapas del desarrollo” pertenecientes a Walter Rostow.
De las economías en desarrollo, principalmente las latinoamericanas por influencia de la
CEPAL. Posteriormente, treinta años más tarde, se dan a conocer nuevas ideas de los
economistas dedicados al estudio del crecimiento económico y ellas se enfocan hacia una
definición más simple del significado del desarrollo económico: este se limita a la
ampliación de políticas macro económicas y adecuadas y correctos. Tales políticas significan
un comercio exterior más libre, déficit fiscales más bajos y menos prolongados, más libertad
en la movilización internacional del capital, aranceles aduaneros más reducidos y un
desempeño más visible y amplio del mercado en la asignación de los recursos productivos.
(Aguilar, 2008, p.p. 4-5).
1.2.4.4. Crecimiento y desarrollo
La importancia y la necesidad crecientes que siempre ha despertado el estudio profundo y
permanente del proceso del crecimiento de las economías obliga a algunas otras
consideraciones que involucran sus definiciones, sus diferencias con el concepto del
desarrollo y los puntos de vista o planteamiento que los economistas y estudiosos de estos
temas han expuesto desde los primeros años, de lo que se ha tenido como el primer modelo
de desarrollo: la denominada Revolución Industrial, iniciada en Inglaterra entre los años
1760 y 1770. (Aguilar, 2008, p.10).
1.2.5. Emprendimiento
32
1.2.5.1. Emprender
Emprender es un término que tiene múltiples acepciones, según el contexto en que se le
emplee será la connotación que se le adjudique. En el ámbito de los negocios el emprendedor
es un empresario, es el propietario de una empresa comercial con fines de lucro; Finley
(1990) lo describe como alguien que se aventura en una nueva actividad de negocios; Say
(1800) – citado por Drucker (1989) – lo clasifica como un “buen administrador”. En cambio,
para lo académico, emprender es un vocablo que denota un perfil, un conjunto de
características que hacen actuar a una persona de una manera determinada y le permiten
mostrar ciertas competencias para visualizar, definir y alcanzar objetivos.
1.2.5.2. Características del emprendedor
Muchos estudiosos del tema coinciden en que los emprendedores poseen una serie de
características que los distinguen del resto de las personas.
De acuerdo con John Kao (1989), el emprendedor es una persona con características muy
particulares, entre ellas:
Compromiso total, determinación y perseverancia
Capacidad para alcanzar metas
Orientación a las metas y oportunidades
Iniciativa y responsabilidad
Persistencia en la solución de problemas
Realismo
Autoconfianza
Altos niveles de energía
Control interno alto
Toma de riesgos calculados
Baja necesidad de estatus y poder
Integridad y confiablidad
Tolerancia al cambio. (Alcaraz, 2011, p.p.2-3).
1.2.5.3. Tipos de emprendedores
Schollhammer (1980) divide a los emprendedores en cinco tipos de personalidades
33
El emprendedor administrativo. Hace uso de la investigación y del desarrollo para
generar nuevas y mejores formas de hacer las cosas.
El emprendedor oportunista. Busca constantemente las oportunidades y se mantiene
alerta ante posibles que lo rodean.
El emprendedor adquisitivo. Se mantiene en continua innovación, la cual le permite
crecer y mejorar lo que hace.
El emprendedor incubador. En su afán por crecer y buscar oportunidades y por
preferir la autonomía, crea unidades independientes que al final se convierten en
negocios nuevos, incluso a partir de alguno ya existente.
El emprendedor imitador. Genera sus procesos de innovación a partir de elementos
básicos ya existentes, mediante la mejora de ellos. (Alcaraz, 2011, p.5).
1.2.5.4. Cómo emprender con éxito
De acuerdo con todo lo anterior; para emprender con éxito le recomendamos seguir estos
pasos:
1. Responda a las siguientes preguntas para identificar sus gustos y preferencias, está
demostrado que tendrá éxito si trabaja en algo que le agrada:
¿Qué me gusta hacer?
¿Qué estudios o capacitación tengo?
¿Qué se hacer?
¿Qué habilidades poseo?
¿Qué experiencia tengo?
¿Qué planes tengo para el futuro?
2. Identifique con claridad lo que quiere hacer y las metas que desea alcanzar.
3. Elimine los mitos y las barreras para emprender.
Obstáculos económicos, por ejemplo: pensar que si no tiene dinero, lo más probable es
que fracase
34
Barreras psicológicas, por ejemplo: tenerle miedo al fracaso
Obstáculos culturales, por ejemplo: los relacionados con la edad y el género o los
patrones familiares esperados (“padre carpintero, hijo carpintero”)
4. Desarrolle un buen plan de negocios. No basta con querer emprender o tener una buena
idea. Es necesario realizar un proceso de planeación que permita establecer el camino
hacia el cumplimiento de los objetivos esperados.
5. Por último, debe hacer todo lo que requiera para realizar con éxito la idea seleccionada;
es decir, hay que pasar del dicho al hecho. (Alcaraz, 2011, p.7).
1.2.5.5. Creatividad y términos afines
La palabra creatividad deriva del latín creare, que significa “dar origen a algo nuevo”, es
decir, hacer algo que no había ya sea un invento o una obra de arte. Incluso el término aplica
a la introducción de un cambio en algo ya existente, una modificación que le añada
particulares que no tenía o que mejore sus características de funcionamiento o eficiencia, a
esto último le llamamos comúnmente innovación.
Entonces la creatividad es un proceso mental que consiste en la capacidad para dar existencia
a algo nuevo, diferente, único y original. Es un estilo de actuar y de pensar que tiene nuestro
cerebro para procesar la información y manifestarse mediante la producción de situaciones,
ideas u objetivos innovadores que puedan, de alguna manera, trascender o transformar la
realidad presente del individuo.
1.2.5.5.1. El proceso de la creatividad
Es importante saber de dónde surge la creatividad. Es ampliamente conocido que en nuestro
cerebro hay dos hemisferios: izquierdo y derecho. Cada uno ayuda a desarrollar una cierta
parte de la creatividad que el individuo necesita. Lo fundamental es contar con la habilidad
necesaria para utilizar ambos hemisferios, ya que así se está en un completo balance y se
logra una creatividad más efectiva.
35
1.2.5.5.2. Tipos de creatividad
Weisberg (1989) divide a la creatividad en dos tipos: científico y artística. En el primer
caso es la que se actúa en el proceso de reestructuración en el descubrimiento científico, se
plasma en la genética, la psicología, la biología y la química, entre otras.
La creatividad artística se aplica en las artes, como la narrativa y la poesía, el teatro, la pintura
y la escultura. El artista es el segmento creador, ya que posee capacidad para desarrollar
procesos mentales y sensibilidad extraordinarios, así como una actitud abierta a nuevas
experiencias.
1.2.5.5.3. Cómo incrementar la creatividad
El proceso creativo es una herramienta excelente para buscar solución a los problemas
cotidianos o específicos, e incluye los siguientes pasos:
1. Determinar el problema
2. Buscar opciones alternas de solución
3. Evaluar diferentes opciones
4. Elegir la mejor opción
5. Aplicar la solución elegida
1.2.5.5.4. Características de las personas creativas
Para ser creativo es necesario contar con una sensibilidad especial para los problemas
(propios y ajenos). También hay que tener una fluidez de pensamiento o ideas fértiles, así
como la capacidad para integrarlas y aplicarlas en la situación o el problema analizado. Esta
flexibilidad puede ser espontánea, cuando es una disposición para proponer una gran
variedad de ideas, o adaptativa cuando la enfocamos en la solución de un problema
específico.
1.2.5.5.5. Barreras de la creatividad
Tal como señala Rodríguez (1989) “[…] aunque todos somos potencialmente creativos, la
creatividad es una facultad que algunos han sabido educar y otros han dejado atrofiar”. A
36
veces son los propios individuos quienes frenan o desaprovechan su potencial debido a las
restricciones autoimpuestas; pero en otras ocasiones es el medio el que determina la
presencia de obstáculos o barreras que inhiben o evitan su empleo. (Alcaraz, 2011, p.p. 10-
15).
1.2.5.6. ¿Qué es un trabajo de equipo?
El hombre por naturaleza, es un ser social y debido a ello necesita de otros individuos para
crecer y desarrollarse. Ésta es la razón de que al interior de los diversos grupos de interacción
humana, como la familia, los colegas de la oficina, los compañeros de la escuela o los
amigos, surjan y se formen los equipos de trabajo al organizar alguna actividad específica
para alcanzar una meta.
1.2.5.6.1. Características de los equipos efectivos de trabajo
Un equipo efectivo es algo más que un simple grupo de individuos cuya coordinación de
esfuerzo es buena. Constituir un grupo de alto desempeño, o altamente efectivo, requiere
algunas características que les permitan alcanzar resultados de excelencia. Buchholz (1993)
propone siete atributos para que un equipo sea considerado de alto desempeño, o de gran
eficiencia (efectivo), como:
1. Liderazgo participativo que fomente la interdependencia entre los miembros
2. Responsabilidad compartida que permita a todos los individuos involucrarse en el
mismo grado y, de esa manera, propiciar un compromiso voluntario.
3. Una comunidad de propósito; es decir, los integrantes conocen cuál es su razón para
pertenecer a ese equipo y, también, cuál es su función dentro de él.
4. La buena comunicación que permite un ambiente de confianza y aceptación
5. La mira en el futuro, tanto en la meta final como en el proceso, para alcanzar los
propósitos y no perder de vista su capacidad para mejorar con el tiempo. Esto es esencial
para concebir el cambio como una oportunidad de crecimiento.
6. Concentración en las tareas que se acuerdan en las reuniones periódicas de planeación,
seguimiento y evaluación.
37
7. Respuesta rápida y proactiva; es decir, capacidad para identificar y aprovechar las
oportunidades (Alcaraz, 2011, p.p. 18-19).
1.2.5.6.2. Etapas en la formación de equipos
Para lograr una estructura o formación efectiva de un equipo, éste deberá pasar por una serie
de etapas de crecimiento y desarrollo.
Etapa 1. Formación (individualista). Cuando se conforma el grupo, cada integrante
tiene una actitud de incertidumbre hacia los demás, por lo cual se crea una atmosfera de
inseguridad. Cada participante trata de mostrar sus habilidades y fortalezas. Se establece
un ambiente de competencia e individualidad. Los sentimientos encontrados son:
excitación, optimismo, orgullo por ser miembro, apego, miedo y otros. Es, básicamente,
la etapa de presentación de los integrantes.
Etapa 2. poder (identificación). En esta etapa los integrantes del equipo comienzan a
establecer las metas y a catalogar las competencias de cada uno. Es la etapa de definición
de las funciones e inicio de la acción.
Etapa 3. Regulación (integración). Cuando los miembros, inicia el verdadero trabajo
en equipo; poco a poco empiezan a ayudarse entre sí, lo cual da principio al
establecimiento de reglas.
Etapa 4. Actuación (resultados). Es la fase del crecimiento, los integrantes se
entienden y están cómodos con el trabajo conjunto; tienen una misma dirección:
conseguir las metas establecidas. Todos tienen las mismas expectativas y cada uno
acepta las virtudes y debilidades de los demás, por lo que se complementan en su
quehacer. (Alcaraz, 2011, p.p. 26-27).
1.2.5.7. Propuesta de valor
1.2.5.7.1. Definición
Para entender la importancia que el concepto de propuesta de valor tiene en un negocio,
Zimmerer (2005) describe que la meta de elaborar y desarrollar un plan estratégico es crear
una ventaja competitiva, agregar factores que identifiquen y diferencien a la compañía de
sus competidores y le den una posición única y superior en el mercado. Desde una
perspectiva estratégica, la clave del éxito de un negocio es desarrollar una ventaja
38
competitiva única, que le permita crear valor para los consumidores y que sea difícil de
emular a la competencia. (Alcaraz, 2011, p.31).
1.2.5.8. Modelo de negocio
1.2.5.8.1. Definiciones
El término modelo de negocio es un concepto relativamente nuevo como tal, aunque su
utilización ha existido y ha sido recomendada desde hace varias décadas. Al revisar el uso
de dicho concepto, encontramos la referencia a su aplicación de diversas maneras, por
ejemplo, algunos autores se refieren a él como la manera en que una compañía hace negocios
(estrategia), mientras que otros autores se enfocan en el aspecto visual de integración de
elementos del modelo.
1.2.5.8.2. Innovación o diferenciación
La empresa debe hacer algo diferente al resto de sus competidores en la cadena de valor, es
decir, en todas sus actividades y costos en el proceso de producción, desde la adquisición y
manejo de materias primas, el procesamiento y el resultado final o producto terminado. La
razón por la que es necesario este punto es que, si la empresa ofrece lo mismo que sus
competidores, entonces los consumidores no tendrían por qué preferirla sobre los demás. El
valor que la compañía obtiene de su diferenciación con otras depende también del precio y
margen de ganancias. La compañía puede establecer un precio de entrada al producto y si
éste tiene éxito puede vender el producto a mayor precio y obtener un margen de ganancia
mayor, considerando siempre la sensibilidad que el cliente tenga respecto al costo –
beneficio que el mismo brinda (Alcaraz, 2011, p.39).
1.2.5.8.3. Elementos de los modelos de negocio
El modelo de negocio proporciona información importante de la selección de clientes, el
producto o servicio a ofrecer, de cómo saldrá al mercado, de los recursos necesarios, por lo
que se aconseja, antes de redactarla, dar a respuesta a las siguientes preguntas:
¿Quién es el cliente potencial para la empresa?
39
¿Ésta perfectamente clara la propuesta de valor que se ofrece al cliente potencial?
¿Cuáles son las ventajas competitivas que diferencian a la empresa?
¿Qué apoyos son necesarios para la eficiente producción o prestación del servicio?
¿Con qué recursos se cuenta y cuáles es necesario conseguir?
¿Hasta dónde se quiere llegar con este proyecto (futuro esperado de la empresa)
¿Cómo obtendrá ganancias la empresa? (Alcaraz, 2011, p.41).
1.2.5.9. Naturaleza del proyecto
1.2.5.9.1. Nombre de la empresa
El nombre de la empresa es su carta de presentación, es el reflejo de su imagen, su sello
distintivo y, por ende, debe reunir una serie de características específicas. El nombre de la
empresa debe ser, entre otras cosas:
Descriptivo. La denominación, por si misma, debe reflejar el giro de la empresa y/o sus
características distintivas de especialización.
Original. La ley establece que el nombre de una empresa debe ser nuevo (que no exista
ya en el mercado) y se puede constituir por cualquier signo o símbolo, palabra o palabras,
figura, forma geométrica o tridimensional, o bien por el nombre propio de una empresa.
Atractivo. Debe ser llamativo y fácil de recordar; visible, esto es, que esté bien
identificado en el lenguaje verbal común, para facilitar su aceptación y memorización.
Claro y simple. Que se escriba como se pronuncia y viceversa
Significativo. Que se pueda asociar con formas o significados positivos; por ejemplo,
“Excellence” o “Excelencia”, reflejan su significado: excelencia, lo cual se asocia con
cosas muy bien hechas, con clase, etcétera.
Agradable. Una característica muy importante es que el nombre sea agradable, de buen
gusto; que no implique dobles sentidos o términos vulgares, ya que esto provoca rechazo
inmediato en el consumidor, aun cuando en un principio pudiera parecer gracioso.
(Alcaraz, 2011, p.53).
1.2.5.9.2. Descripción de la empresa
40
El giro de una empresa es su objeto u ocupación principal. En México existen tres giros en
los que toda empresa se puede clasificar, de acuerdo con la Secretaría de Economía.
Comercial. Se dedica a la compraventa de un producto determinado.
Industrial. Cualquier empresa de producción (manufactura o de transformación) que
ofrezca un producto final o intermedio (a otras empresas) se ubica en este giro.
Servicios. Las empresas que ofrecen un producto intangible al consumidor se clasifican
en este giro. (Alcaraz, 2011, p.53).
1.2.5.9.3. Análisis FODA
El análisis FODA es una herramienta que el emprendedor puede utilizar para valorar la
viabilidad actual y futura de un proyecto, es decir, es un diagnostico que facilita la toma de
decisiones.
Se denomina FODA por las iniciales de sus cuatro componentes: Fortalezas, Debilidades
(ambas, directamente relacionadas con el proyecto y son de tipo “interno” es decir, bajo el
control del emprendedor para aprovecharse y/o complementarse), Oportunidades y
Amenazas (variables externas difíciles de modificar, pero predecibles y, por tanto, que hasta
cierto punto se puedan prevenir y aprovechar)
1.2.5.9.4. Misión de la empresa
La misión de una empresa es su razón de ser; es el propósito o motivo por el cual existe y,
por tanto, da sentido y guía sus actividades. La misión debe contener y manifestar
características que le permitan permanecer en el tiempo, por ejemplo:
Atención (orientación al cliente)
Alta calidad en sus proyectos y/o servicios
Mantener una filosofía de mejoramiento continuo
Innovación y/o distingos competitivos, que le den a sus productos y servicios
especificaciones que atraigan y mantengan al cliente (larga duración, garantía, sencillez
de uso) (Alcaraz, 2011, p.p. 58-59).
41
1.2.5.9.5. Visión de la empresa
Al igual que la misión, la visión de la empresa es una declaración que ayuda el emprendedor
a seguir el rumbo al que se dirige a largo plazo. Una visión clara permite establecer objetivos
y estrategias que se convierten en acciones que inspiren a todos los miembros del equipo
para llegar a la meta. La palabra visión viene del latín “visto”, entonces la visión es la acción
de ver al futuro, la mayoría de las nuevas empresas utilizan lapsos entre 5 y 10 años de
tiempo para alcanzar su visión.
Una visión debe ser:
Motivadora para todos los integrantes de la empresa
Clara y entendible
Factible o alcanzable, aunque no sea fácil.
Realista, considerando el entorno actual y cambiante en el que se vive.
Alineada con la misión y valores de la empresa (Alcaraz, 2011, p.61).
1.2.5.9.6. El mercado
Investigación de mercado
Las decisiones que se tomen en el área de marketing y en otras áreas de la empresa, deben
buscar la satisfacción de mercado se utiliza como una herramienta valiosa en la obtención
de esta información (Alcaraz, 2011, p.81).
1.2.5.9.7. Participación de la competencia en el mercado
La participación de la competencia en el mercado donde se pretende incursionar tiene una
gran influencia en las decisiones que tomará la empresa para determinar sus actividades de
marketing, ya que es posible elegir varias rutas de acción una vez que se conoce este aspecto.
Así, el marketing se enfocará en alguna de las siguientes actividades:
Desarrollar la entrada del nuevo producto al mercado
Ofrecer innovaciones periódicas, como nuevos sabores, colores o presentaciones
42
Desarrollarlo nuevos productos
Intensificar la lucha por ganar participación de mercado a través de campañas periódicas
de promoción y publicidad.
1.2.5.9.8. Estudio del mercado
El estudio de mercado es el medio para recopilar, registrar y analizar datos en relación con
el mercado especifico al cual la empresa ofrece sus productos. (Alcaraz, 2011, p.p. 85-87).
1.2.5.9.9. Promoción del producto o servicio
Promover es, en esencia, un acto de información, persuasión y comunicación, que incluye
varios aspectos de gran importan, como la publicidad, la promoción de ventas, las marcas e,
indirectamente, las etiquetas y el empaque. A partir de un adecuado programa de promoción,
puede dar a conocer un producto o servicio, incrementar su consumo, etcétera.
1.2.5.9.10. Fijación y políticas de precio
El comprador entrega algo de valor económico al vendedor, a cambio de los bienes y
servicios que se le ofrecen. La cantidad de dinero que se paga por los bienes o servicios
constituye su precio.
La fijación del precio es de suma importancia, ya que el precio influye en la percepción que
tiene el consumidor final sobre el producto o servicio. No debe olvidar a qué tipo de mercado
está enfocando el producto, debe saber si lo que buscará el consumidor será de calidad, sin
importar mucho el precio, o si el precio será una de las variables de decisión más importantes.
En muchas ocasiones una mala fijación del precio es el responsable de la escasa demanda de
un producto. (Alcaraz, 2011, p.101.).
1.2.5.9.11. Plan de introducción al mercado
El plan de introducción al mercado es la estructuración de acciones concretas a realizar en
los primeros meses de desarrollo de la empresa para garantizar el éxito al entrar en el
43
mercado; el plan debe tomar en consideración la manera en que se dará a conocer la empresa
(sus productos o servicios) a los clientes potenciales y cómo se posicionará en el mercado
Es necesario especificar en el plan de introducción:
Cómo se distribuirá el producto al inicio de su comercialización
Cómo se dará a conocer o cómo se presentará al consumidor final, si se hará una campaña
publicitaria anterior al lanzamiento del producto o servicio
Si se acompañará el lanzamiento con alguna promoción al efectuar la compra del
proyecto. (Alcaraz, 2011, p. 105)
1.3. Análisis crítico de las distintas posiciones teóricas de: Administración, Procesos
Administrativos, Factibilidad, Desarrollo Económico y Emprendimiento.
Para el autor Chiavenato I, (2004). La administración es “el proceso de planear, organizar,
dirigir y controlar el uso de los recursos para lograr los objetivos organizacionales”; mientras
que Hitt, Black y Porter (2006). Definen la administración como “el proceso de estructurar
y utilizar conjuntos de recursos orientados hacia el logro de metas, para llevar a cabo las
tareas en un entorno organizacional”
Concluyéndose que la administración es el conjunto de procesos y recurso orientados con
un mismo objetivo para llevar a cabo las tareas organizativas dentro de una organización con
el fin de cumplir una meta.
Para el autor Decenzo (2010). Declara “El proceso administrativo permite cumplir el
propósito establecido por la empresa, y se dividen en: planear, organizar, dirigir y controlar.
Mientras el autor Koontz y O’ Donnell: define “El proceso administrativo con 5 elementos,
planeación, designación de personal, control, organización y dirección”.
Concluyéndose que el proceso administrativo según los autores tiene las mismas
características elementales para definir la estructuración de una empresa.
Para el autor Izar, (2015). Un proyecto puede definirse como “Conjunto de actividades
interrelacionadas y no rutinarias que buscan lograr un objetivo para un cliente, procurando
44
cumplir con los atributos de calidad que se han acordado y haciéndolo dentro del tiempo
establecido y con el presupuesto y recursos asignados”. Mientras Bacca, define que “Es un
plan que, si se le asigna determinando monto de capital y se le proporciona insumos de varios
tipos, producirá un bien o un servicio, útil al ser humano a la sociedad”
Concluyéndose que los proyectos son un plan que buscar lograr un objetivo, con los
presupuestos y el talento humano asignados para llegar a realizar una actividad propuesta de
uno o varias personas.
Aguilar, (2008) define que “Para lograr ese desarrollo se necesitan muchas cosas: en primer
lugar, las personas tienen que adquirir nuevos y más conocimientos y tecnología más
avanzada. En segundo término, deben aprender a cultivar la tierra para obtener más y mejores
cosechas; aprender a usar máquinas y herramientas para producir más de lo que se obtiene
manualmente. Necesitan aprender a desempeñarse como supervisores en fábricas y talleres;
a administrar pequeñas empresas de su propiedad; deben aprender, además, a ser médicos,
ingenieros, maestros, contadores, mecánicos, funcionarios públicos y enfermeros”. Mientras
el autor Berumen, “El desarrollo humano ha sido la respuesta a la constante lucha del hombre
por acondicionar y modificar su entorno con la finalidad de poder cubrir sus necesidades. Al
pasar de una sociedad de actividad económicamente productora de alimentos se llegó al
capitalismo comercial, luego al industrial y finalmente al financiero, los cuales posibilitaron
optimizar la producción y avanzar más rápidamente en la obtención de conocimientos para
el beneficio humano; pero dada la evolución que cada sociedad tuvo (así como de la forma
en que fueron aprovechados sus recursos humanos y naturales, además de las estrategias de
crecimiento y desarrollo establecidos por cada Estado) dio origen a la diferenciación de
naciones de acuerdo con su nivel de desarrollo”
Concluyéndose que el desarrollo económico va dependiendo de los pormenores que sucede
día a día, desde las naciones más pequeñas a las más grandes, evolucionando de una manera
positiva por todas las innovaciones que se hace en el transcurso de los días.
Alcaraz (2011), define “Emprender es un término que tiene múltiples acepciones, según el
contexto en que se le emplee será la connotación que se le adjudique. En el ámbito de los
negocios el emprendedor es un empresario, es el propietario de una empresa comercial con
45
fines de lucro”. Mientras que Urbano “Se define como aquella persona que tiene una
especialidad para detectar oportunidades y para ponerle en marcha, aun cuando no dispongan
de los recursos necesarios para ellos”
Concluyéndose que el emprendimiento es un ámbito empresarial con fines de lucro para
concretar oportunidades en el tiempo correcto y adecuado
1.4. Conclusiones parciales del capítulo uno.
Después de haber analizado las bases teóricas con los distintos autores concluyo con lo
siguiente:
Que la administración es la base, para elaborar cualquier proyecto, dada la similitud de
los pasos que hay que seguir para la organización y ejecución de una empresa.
Mediante la factibilidad damos a conocer el porcentaje del éxito que puede llegar a tener
un proyecto, si nos genera utilidad, ganancia, pérdida o rentabilidad. Dando seguridad
y certeza para poner o no en marcho dicha inversión
El emprendimiento son las ganas que poseemos para poder incursionar algo nuevo
dentro del mercado y poder generar recursos económicos mediante proyectos
innovadores
46
CAPITULO II
2. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problemas
seleccionado para la investigación
En el cantón Baños de Agua Santa desde la última erupción del volcán Tungurahua en el
año 2006, el turismo, la producción y la comercialización en general se ha incrementado con
la afluencia de turistas nacionales y extranjeros; por el que el cantón se ha visto en la
necesidad de mejorar su parte comercial y productiva para atender al turista.
Por estas razones “SuperPig” se ve en la necesidad de formar parte de este mercado diverso
del cantón Baños con una estructura económica, logística y de producción que mantengan
precio, calidad, frescura en los productos y que sus ganancias ayuden a mejorar el nivel de
vida de todos y cada uno de los empleados que forman parte de la empresa, puntualizando
que no hay barreras ni obstáculos para empezar un negocio, crecer una empresa planificar y
organizar estrategias de marketing que permitan cumplir los objetivos de los emprendedores
en este mundo, competitivo leal o desleal dependiendo del tipo de producto y del sector de
que se distribuya. Es por esa razón que se debe realizar primero un estudio de factibilidad
analizando el mercado y sus respectivas variables para saber si nos generara una rentabilidad
adecuada al negocio.
El supermercado “SuperPig” generaría un propio y adecuado lugar para la expansión de la
venta de carnes y mariscos dentro del cantón Baños, siendo el único supermercado dentro
de la ciudad que brindaría una cómoda atención al cliente satisfaciendo las necesidades de
cada consumidor, y forjaría expectativa a los demás cantones por su exclusividad en ventas
de carnes y mariscos.
47
Gráfico No. 5 Mapa del Cantón Baños
Fuente: Google Maps
Elaborado: Carlos Tigse
Grafico No. 6 Ubicación del negocio
Fuente: Google Maps
Elaborado: Tigse Carlos
48
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación.
2.2.1. Métodos de investigación
Los métodos para el presente trabajo de tesis están determinados por el modelo Inductivo –
Deductivo, e Histórico – Lógico, con tendencia sobresaliente deductivas.
a) Método Inductivo – Deductivo
El método inductivo permitió obtener información después de haber realizado un estudio
sobre los hechos de la población en donde se propone poner un supermercado de carnes.
El método deductivo nos permitirá partir de los hechos generales, para previamente
establecer como principios generales de la empresa, para luego aplicar los casos y comprobar
así su validez.
b) Método Histórico – Lógico
El método histórico – lógico, permitió analizar la trayectoria de la evolución de la carne en
el mercado mundial, también conocer la lógica de su desarrollo y crecimiento desde sus
inicios hasta la actualidad, pudiendo obtener una información más acertada, para la incursión
de una nueva empresa en el mercado.
2.2.2. Tipos de investigación.
La tipología de la investigación que se realizó esta realiza de la siguiente manera:
a) Investigación descriptiva
Se realizó una investigación minuciosa, obteniendo información mediante la problemática
causas y efectos para determinar el problema central de la localidad. Se utilizó la presente
investigación para realizar el trabajo de grado.
b) Investigación Bibliográfica
49
Para fundamentar el trabajo de tesis, nos guiamos mediante, libros, internet, revistas y demás
fuentes de apoyo. Y así poder sustentar el presente trabajo de investigación realizado.
c) Investigación de campo
Fue necesaria recopilar información sobre los aspectos internos y externos, para verificar el
problema de la investigación se acudió a realizar un estudio de mercado dentro del cantón
Baños, para verificar la no existencia de un supermercado de carnes, la cual nos permitió
desarrollar la investigación
d) Investigación exploratoria
Es la investigación que nos dio a conocer el propósito de la ciudadanía sobre el problema
que presenta, dando a conocer el propósito específico del cantón Baños.
2.2.3. Población y muestra
Población
Considerando la importancia que tiene la recopilación informativa, el universo investigativo
está compuesto por: Cantón Baños provincia de Tungurahua.
2.2.4. Recolección de datos:
Se basó en el uso de las técnicas y herramientas que son parte de un método, y con esto
resumir la información recopilado de la problemática en relación a la aplicación de la
encuesta y entrevista que se efectuó a las fuentes de información.
20 mil habitantes poseen el cantón Baños de Agua Santa
Gráfico No. 7 Recolección de datos
PEA Del Cantón Baños (Población
Económicamente Activa)
11920 Personas
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Muestra
Parte o cantidad de una población que es objeto de estudio, a la cual aplicaremos las
respectivas encuestas con el propósito de resolver el problema.
Formula de la muestra
𝑛 = 𝑁𝑍2 ∗ 𝑃𝑄
𝐸2(𝑁 − 1) + 𝑍2𝑃 ∗ 𝑄
n= Tamaño de la muestra
50
Z= Nivel de confianza
E= Margen de error
P= Probabilidad
Q= No probabilidad
N= Tamaño de la población
Gráfico No.8 Cálculo de la muestra
n= (11920)(1.96)2*(0.5)(0.5)/(0.5)2*(11920-1)+(1.96)2*(0.5)(0.5)
n= 372
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
2.2.5. Técnicas de Investigación
Está establecida por toda aquella actividad de recolección, análisis de datos y procesos. Se
utilizó las siguientes técnicas
a) Encuesta
Se recopiló la información escrita y detallada, permitió obtener la opinión de los clientes
potenciales a obtener para el supermercado “SuperPig”
b) Entrevista
Se obtuvo una opinión clara y concisa del alcalde del cantón Baños de Agua Santa, sobre
una supuesta creación de un supermercado de carnes.
c) Observación Directa
La observación es una parte fundamental de la práctica científica. Sé realizó una
investigación directa de las causas y efectos, para realizar e identificar la situación
problemática dentro del cantón Baños de Agua Santa
2.2.6. Instrumentos de Investigación:
Se implementaron los instrumentos a continuación los detallamos:
a) Guía de Encuesta:
La guía de entrevista contiene una lista de preguntas que se encaminan a conseguir
referencias y datos de la variable independiente y la variable dependiente
b) Guía de Entrevista:
51
La aplicación de la guía, se la realizó al alcalde del GAD de Baños, para obtener una concreta
y concisa información acerca del proyecto
c) Guía de Observación Directa:
La guía de observación, se aplicó en el cantón Baños con el afán de detectar el problema de
la población
2.2.7. Interpretación de Resultados.
52
Tabla No.1 Encuestas
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
Mediante las encuestas realizadas en el cantón Baños de Agua santa la gente consume carne
en un 40% más de tres veces a la semana, el 27% consumen entre una vez a la semana y toda
la semana mientras tanto un 6% consume carne en tiempos específicos como ocasiones
especiales del año.
Análisis
La gente del Cantón Baños de Agua por lo general consume tres o más veces a la semana
carnes y mariscos.
53
Tabla No.2 Encuestas
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
En el cantón Baños la mayor parte de las personas compran sus carnes en el mercado con un
67%, mientras con un 27% lo hacen en las tercenas y dejando a un 6% a las plazas de la
ciudad de Baños
Análisis
El mercado central del cantón Baños de Agua Santa es el abastecedor principal de la venta
de carnes y mariscos dentro de la ciudad.
54
Tabla No.3 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
En un 94% la gente no está conforme con la exhibición del producto ya que según sus
criterios falta implementar nuevos equipos, y un 6% lo está satisfecho.
Análisis
La gente baneña espera que con el pasar del tiempo se mejore la presentación de los
productos dentro del mercado ya que en su mayoría no está satisfecho como se exhiben para
la venta al público.
55
Tabla No.4 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos tigse
Interpretación
Con un margen alto del 94% la gente no está satisfecha al comprar las carnes en los lugares
mencionados anteriormente y en un 6% dijo que sí están conformes.
Análisis
La gente más compra por la necesidad de adquirir los productos dentro del cantón Baños,
mas no por satisfacción de la misma.
56
Tabla No.5 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
En un 94% las personas prefieren calidad, con un 6% sobre precio, ya que los
consumidores en el cantón Baños quieren tener un buen producto
Análisis
La gente dentro del cantón Baños de Agua Santa quiere un producto de calidad para
consumir sobre el precio que ellos tengan que cancelar.
57
Tabla No.6 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
Con un gran porcentaje del 67% la gente del cantón estaría dispuesta a comprar sus productos
cárnicos en un supermercado de carnes, y con un 33% no lo harían ya que se imaginan que
el costo sería elevado.
Análisis
La gente de Baños de Agua Santa si compraría carnes en un supermercado selecto de sus
productos cárnicos ya que eso mejoraría la calidad y atención al cliente.
58
Tabla No.7 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
Al preguntar dónde querían ubicar el supermercado de carnes, las gentes en su totalidad
respondieron que fuera en el centro, dejando de lado y con cero por ciento los barrios el
Salado y San Vicente
Análisis
La gente por comodidad y la cercanía prefieren un local en el centro y que sea de su agrado
permitiendo facilidades en estacionamiento con un parqueadero grande y cómodo
59
Tabla No.8 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
Con el 97% la gente cree y acepta la creación de un supermercado de carnes en el cantón
Baños de Agua Santa y tan solo un 3% no lo cree
Análisis
La gente se emociona con la creación de un supermercado de carnes ya que para ellos sería
un gran avance para el cantón Baños, mejorando en calidad y atención al cliente.
60
Tabla No.9 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
En su totalidad la gente está de acuerdo y más que contento con la creación de un
supermercado y aún más siendo con precios cómodos, variedad y la buena atención al
cliente.
Análisis
Con la creación de un supermercado de carnes la gente podrá adquirir sus productos con
calidad, a un buen precio.
61
Tabla No. 10 Encuesta
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Interpretación
En un 100% la gente está contenta con la creación del supermercado de carnes “SuperPig”
en el cantón Baños de Agua Santa
Análisis
El pueblo baneño se siente feliz de saber que en un tiempo no muy lejano habrá un
supermercado de carnes con calidad y buena prestación de servicios y dando una imagen de
realza para el turismo de la ciudad.
62
2.2.8. Interpretación de resultados
2.2.8.1. Resumen de la Entrevista dirigida al alcalde de la ciudad de Baños provincia
de Tungurahua.
Al realizar la entrevista al Ms. Marlon Guevara alcalde del GAD del cantón Baños de Agua
Santa, al preguntar sobre la creación de un supermercado de carnes y mariscos. Nos supo
manifestar que ya han tenido en mente pero por falta del presupuesto no lo han podido
incrementar y que sería una gran ayuda si una persona viene a invertir con un local adecuado
e idóneo para la venta de carnes y realizar el mejoramiento de la calidad y la atención al
cliente, que es lo que más falta en el cantón según su criterio, ya que el facilitaría para la
creación del supermercado con los tramites a realizarlo en el municipio e asi brindar
facilidades para que exista un buen supermercado de carnes e realzar la imagen de la ciudad
ya que sería el primer supermercado solo de carnes y mariscos en la provincia de
Tungurahua.
2.3. Esquema de la propuesta
Gráfico N.9 Esquema de la propuesta
Fuente: proyectos de Factibilidad
Autor: Carlos Tigse
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA CREACIÓN DEL
SUPERMERCADO “SUPERPIG” DEL
CANTÓN BAÑOS PROVINCIA DE
TUNGURAHUA Y EL DESARROLLO
ECONÓMICO
1. Gestión de
Proyectos
2. Estudio de
Mercado
3. Estudio
Técnico
5. Estudio Financiero
4. Administración
por procesos, Base
legal, Social y
Ambiental
63
2.4. Conclusiones parciales del capítulo II
Conclusiones
En el presente capitulo concluyo que mediante las encuestas se determinaron que en el
cantón Baños de Agua Santa Provincia de Tungurahua se necesita un supermercado de
carnes y mariscos.
La calidad y la atención al cliente fueron los principales factores para concluir que en el
cantón se necesita un supermercado
Para concluir la gente baneña necesita un supermercado de carnes para comprar a gusto
y con variedad en sus productos
64
CAPITULO III
3. MARCO PROPOSITIVO
Título de la Propuesta: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEL
SUPERMERCADO “SUPERPIG” DEL CANTÓN BAÑOS PROVINCIA DE
TUNGURAHUA Y EL DESARROLLO ECONÓMICO
3.1. Desarrollo de la Propuesta
3.1.1. Justificación
En el cantón Baños de Agua Santa desde la última erupción del volcán Tungurahua en el
año 2006, el turismo, la producción y la comercialización en general se ha incrementado con
la afluencia de turistas nacionales y extranjeros; por ende, el cantón se ha visto en la
necesidad de mejorar su parte comercial y productiva para atender al turista.
Por estas razones “SuperPig” se ve en la necesidad de formar parte de este mercado diverso
del cantón Baños con una estructura económica, logística y de producción que mantengan
precio, calidad, frescura en los productos y que sus ganancias ayuden a mejorar el nivel de
vida de todos y cada uno de los empleados que forman parte de la empresa, puntualizando
que no hay barreras ni obstáculos para empezar un negocio, crecer una empresa planificar y
organizar estrategias de marketing que permitan cumplir los objetivos de los emprendedores
en este mundo, competitivo leal o desleal dependiendo del tipo de producto y del sector de
que se distribuya. Es por esa razón que se debe realizar primero un estudio de factibilidad
analizando el mercado y sus respectivas variables para saber si nos generara una rentabilidad
adecuada al negocio.
El supermercado “SuperPig” generaría un propio y adecuado lugar para la expansión de la
venta de carnes y mariscos dentro del cantón Baños, siendo el único supermercado dentro
de la ciudad que brindaría una cómoda atención al cliente satisfaciendo las necesidades de
cada consumidor, y forjaría expectativa a los demás cantones por su exclusividad en ventas
de carnes y mariscos.
65
3.1.1.1. Objetivo General
Determinar la factibilidad económica de un proyecto de inversión, llevando a cada uno de
los diversos estudios (mercado, técnico, legal, ambiental y financiero), que por medio del
análisis obtenido nos permita la implementación de un supermercado de carnes y mariscos
“SuperPig” que apoye el crecimiento de comercialización en el cantón Baños de Agua Santa,
considerando y analizando cada uno de los resultados obtenidos respectivamente en cada
uno de los estudios.
3.1.1.2. Objetivos Específicos
Implementar una Gestión de Proyectos, al clasificarlos, su ciclo de vida desde que
surgen hasta que finaliza.
Realizar un Estudio de Mercado, en la cual se pueda conocer la oferta, demanda y
demanda insatisfecha, precios, comercialización de los productos y servicios del
supermercado de carnes y mariscos, tratando de generar clientes potenciales para su
adquisición.
Elaborar un Estudio Técnico que permita implementar la infraestructura, el tamaño y
localización del establecimiento y su valor en el mercado basado en proformas reales.
Y precisar los requerimientos del talento humano como sus funciones y perfiles
mediante un organigrama, así como también las políticas y reglamentos del lugar antes
mencionado.
Precisar el Estudio Legal, estructura jurídica con los requisitos necesarios para la
empresa, estos deben ser legalizados correctamente.
Verificar los Impactos Ambientales que forjara el proyecto en el lugar que se va a situar.
Instaurar un Estudio Financiero que verifique el presupuesto de la inversión y la
estructura del financiamiento, y los presupuestos de costos e ingresos del proyecto.
3.2. PROPUESTA
3.2.1. Gestión de Proyectos
El análisis de la gestión del proyecto, define la historia y como nacieron y lo han desarrollado
a los proyectos hasta la fecha, también hay que saberlos clasificarlos, su ciclo de vida desde
que surge hasta que finaliza, las lecciones que deben aprovecharse con la experiencia del
66
proyecto. Se presentan algunos criterios para seleccionar un proyecto, se mencionan las
factibilidades que debe cumplir un proyecto y se presenta el marco estratégico del proyecto
con todos los elementos que debe contener.
3.2.1.1. Specific, Measurable, Achievable, Results-oriented, Timelined.
Dentro de la gestión de proyectos se aplicará el SMART, que por sus siglas significan: que
debe ser específico, medible, debe tener metas bien definidas, orientado a obtener resultados
que se hayan establecidos y tener un cronograma calendarizado para la ejecución de las
tareas del proyecto:
S (Specific). Implementación de un supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” en el
cantón Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua
M (Measurable). Al implementar el supermercado de carnes “SuperPig”, esto debe ser
medible, para dar seguimiento en su avance y poder alcanzar las metas, que deben estar bien
establecidos.
A (Achievable). El supermercado “SuperPig” debe tener bien establecidas las metas a
cumplir, siendo alcanzables en el tiempo acordado. Esto quiere decir que no deben ser ni tan
sencillas y ni exageradas.
R (Results-Oriented). El supermercado de carnes es un proyecto que tiene como objetivo
lograr resultados en las siguientes dimensiones: tiempo, costo, calidad y alcance
T (Timelined). “SuperPig” tendrá un cronograma calendarizado de tiempos en los cuales
serán ejecutadas las distintas tareas del proyecto.
3.2.1.2. Cuatro etapas en la vida de un proyecto
1. Definición. en esta etapa se establecen las especificaciones;
Supermercado “SuperPig” tiene como:
67
Meta: Posicionar en un 40% de ventas en el cantón Baños de Agua Santa, y además
fidelizar a sus clientes potenciales.
Objetivo: Potenciar las ventas, Mejorando en calidad y atención al consumidor, para la
obtención de un 40% de clientes potenciales.
2. Planeación: En esta fase se incrementa el esfuerzo en cantidad y se establece el
calendario del proyecto del supermercado de carnes y mariscos “SuperPig”
Presupuesto: Se ha destinado $ 50 000 dólares para la ejecución del Supermercado de
carnes y mariscos “SuperPig”
Recursos: Materias primas, maquinaria y equipo, MOD, MOI y equipos tecnológicos e
innovadores
Calidad: Se pretende obtener una calidad al 100% con la implementación de equipos
tecnológicos y maquinarias de primer nivel para la transformación del producto para la
venta a vuestros consumidores
Riesgos: Se creará cuatro planes de contingencia para el control del inventario, para los
equipos y maquinarias, talento humano y catástrofes, que se van a utilizar dentro del
supermercado de carnes y mariscos “SuperPig”, en caso de un posible siniestro dentro
de la empresa
Talento humano: Para la contratación del personal que va a laborar dentro del
Supermercado “SuperPig”, se designara a una persona preparada para el reclutamiento
del personal e así tener colaboradores de primer nivel para un buen ambiente laboral y
el trabajo en equipo, obteniendo la eficacia y eficiencia dentro de la organización.
3. Ejecución: Esta etapa es la de mayor duración y nivel de esfuerzo para el proyecto en
curso. En ella se implementa el proyecto, se elabora el producto y se da seguimiento a
su avance en cuanto a costo, calidad y tiempo. Así mismo, se implementan los cambios
que sean necesarios.
Los métodos a utilizar para dar el seguimiento del producto serán, la realización de
encuestas a vuestros clientes mediante:
redes sociales
correos electrónicos
visitas personalmente en cada uno de sus hogares.
4. Entrega: En esta etapa se entrega el proyecto culminado, en este caso sería el
Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” ya en funcionamiento, sin antes
68
haberles dado una charla de como brindar una excelente atención al cliente y el uso de
sus maquinarias respectivamente.
3.2.1.3. Selección de un Proyecto
Para la selección del supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” se propuso un esquema
de 21 atributos en cinco rubros, que son los siguientes:
Gráfico No. 10 Selección de un proyecto
Rubro Criterios
Rentabilidad/
Valor
1. ¿Aumenta la rentabilidad?
Al implementar un supermercado de carnes y mariscos
“SuperPig”, nuestro principal objetivo será obtener una
rentabilidad y con el pasar del tiempo aumentarla, ya que
es una empresa en ejecución.
2. ¿Aumenta la participación del mercado?
Primero tenemos que ganar el mercado local que en este
caso sería el cantón Baños de Agua Santa y luego poder
expandir a los siguientes cantones e incluso provincias
vecinas.
3. ¿Dará nuevos conocimientos a la organización?
Se implementara un manual de funciones para cada
departamento y un plan de capacitaciones para vuestro
talento humano para fortalecer su rendimiento y obtener
su eficiencia y eficacia y lograr la meta requerida del
supermercado “SuperPig”
4. ¿Se estiman métodos económicos de evaluación?
Si cada tres años se estima realizar una auditoría
financiera para saber el balance de los ingresos y egresos.
69
Estrategia
organizacional
1. ¿Es consistente con la misión de la organización?
Estamos apenas implementando la empresa y para saber
si estamos relacionados con vuestra misión tendríamos
que laborar por lo menos un año en el mercado local e
así poder corregir o mejorar vuestro accionar
2. ¿Tiene impacto en los clientes?
Estamos ilusionados ya que al realizar las encuestas para
ver la factibilidad del proyecto, la gente supo manifestar
que sería una excelente idea de tener un propio
supermercado de carnes y mariscos, es por eso que a
vuestro criterio tuvimos un buen impactos en vuestros
posibles clientes a futuro.
Riesgo 1. ¿Qué cantidad de éxito tiene la investigación?
Pues al ser optimista tendríamos un 95% de éxito al crear
el supermercado “SuperPig”, pero cada escalón hay que
saber subir de forma precisa y exitosa.
2. ¿Qué probabilidad de éxito tiene el desarrollo?
El desarrollo del proyecto tendría un 95% de éxito,
siempre y cuando sean cumplidas a cabalidad cada
proceso establecido.
3. ¿Qué probabilidad de éxito tiene el proceso?
El proceso llegara a obtener un 100% de éxito siempre y
cuando cumplan sus normas y den seguimiento de lo que
se quiere obtener al final del proceso.
4. ¿Cuál es la probabilidad de éxito comercial?
Para la obtención del 100% del éxito comercial, tenemos
en mente ofrecer un producto de calidad y una excelente
atención al cliente.
5. ¿Cuál es el riesgo global del proyecto?
Como todo proyecto puede llegar a tener un éxito del
100% tanto el riesgo de la misma magnitud, pues en este
caso la diferencia seria como será administrado y
ejecutado por las personas del supermercado “SuperPig”
70
6. ¿existe buena demanda en el mercado?
Como es un producto de primera necesidad, ya que es un
supermercado de carnes y mariscos tenemos una amplia
venta y una buena demanda del producto dentro de
vuestro mercado objetivo.
7. ¿Qué competidores hay en el mercado?
En este caso nuestro principal competidor es el mercado
central del cantón Baños de Agua Santa al ser su
principal abastecedor de dichos productos, la cual en un
futuro ofrecerá el supermercado “SuperPig”.
Costos para la
organización
1. ¿Se necesitan nuevas instalaciones?
Al ser un supermercado nuevo que recién entra a
funcionar dentro del cantón, no necesitara nuevas
instalaciones.
2. ¿Se puede emplear al personal que se tiene?
No, porque recién se pondrá en marcha a la empresa de
carnes y marisco y al contrario recién estaremos
empleando un personal nuevo y rejuvenecido, para
brindar un mejor servicio a vuestros clientes.
3. ¿Se necesitan consultores externos?
Si, para saber cómo poder extender vuestra empresa a
nuevos mercados.
4. ¿Se requiere contratar más personal
Es una empresa nueva, que solo contratara personal
joven y necesario mientras la empresa vaya adquiriendo
poder en el mercado.
Factores varios 1. ¿Cuál es el impacto en los estándares ambientales?
En este caso nuestro principal impacto sería el consumo
masivo de fundas y empaques para los sellados de la
carne, donde causaríamos desechos no reciclables
2. ¿Cuál es el impacto en la seguridad social?
71
El impacto estaría reflejado en la imagen que ofrecerá el
supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” al cantón
Baños de Agua Santa
3. ¿Qué impacto tiene en la calidad?
Al ser un supermercado, por el mismo hecho tiene la
obligación de tener un producto de calidad para ofrecer
a los consumidores que lo adquirirán.
4. ¿Cuáles son las implicaciones políticas/sociales?
En este caso sería el GAD Municipal del cantón Baños
de Agua Santa, al darnos la autorización y el permiso de
funcionamiento dentro del cantón.
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.2. Estudio de Mercado
El estudio del mercado es un proceso fundamental, para la investigación del mercado y
ejecución del proyecto, por lo cual se generará la información necesaria al inversionista para
implementar la toma de decisiones en la identificación y solución de los problemas en ciertos
segmentos del mercado para elaborar el proyecto.
El estudio del mercado nos guiara saber sobre la posibilidad real de incluir el producto en un
segmento del mercado, se realizó con anticipación las encuestas, tabulación e interpretación
de la información recaudada de la muestra de la población tomada, el tipo de producto a
ofrecer, el sector, el segmento de mercado a dirigirse y sobre todo lo más importante la
demanda de vuestros consumidores hacia nuestro producto, precio, plaza y promoción.
3.2.2.1. Zona de influencia del proyecto
El proyecto se ubicará en la provincia de Tungurahua, cantón Baños de Agua Santa, la cual
estará ubicada en el centro de la ciudad donde se encuentran la afluencia de personas locales
como turistas los cuales serán nuestros clientes.
72
3.2.2.2. Objetivo del mercado
Ofertar los diferentes productos cárnicos y mariscos, con calidad, mejorando la atención al
cliente, dando seguridad, confort, elegancia al comprar sus carnes y mariscos en vuestro
local, contemplando su satisfacción al paladar al disgustar nuestros productos.
3.2.2.3. Servicios, Productos y Precios
3.2.2.3.1. Producto
El Supermercado “SuperPig” ofrecerá una gran cantidad de productos cárnicos y mariscos,
dando a nuestros clientes seguridad al comprar y poder tener un consumo con excelencia,
seguridad y calidad.
3.2.2.3.2. Nombre
El nombre del supermercado será “SuperPig” que significa el alto grado de calidad, frescura
e innovación, que permite dado la curiosidad de su nombre atraer clientes y a la vez
realizable para su expansión por lo llamativo de su nombre.
Así creando un poder adquisitivo dentro del cantón y a su vez en la provincia, por su calidad
y buena presentación del producto con una atención perfecta al cliente.
3.2.2.3.3. Slogan
El slogan escogido por el supermercado de carnes y mariscos es “SuperPig el sabor de la
excelencia”
3.2.2.3.4. Logotipo
Para el logotipo hemos pensado primero en el diseño y la imagen que queremos mostrar a
vuestros clientes, proyectando en la misma seguridad, calidad y satisfacción para obtener
una gran proyección en ventas y asegurar vuestro mercado que es el cantón Baños de Agua
Santa.
73
Gráfico N.11 Logo tipo
Fuente: Investigación
Elaborado: Carlos Tigse
3.2.2.3.5. Definición del producto
Vuestros productos cuentan con altos estándares, dentro de nuestro mercado y cuenta con
principios como:
Calidad: se debe cuidar este aspecto, ya que es lo primordial que se exhibe en vuestra
empresa, más cuando se trata del cuidado de las carnes y mariscos, estos deben tener
frescura en los mismos, también se le debe manejar cuidadosamente el congelamiento
de dichos productos ya que son cosas que se pueden dañar si no tienen un cuidado
minucioso.
Servicio: la eficacia del supermercado está presentada por su calidad, frescura y
elegancia a la hora de exhibir nuestros productos.
Presentación: en cuanto al diseño del supermercado se tomó en cuenta los colores que
muestra la imagen que queremos ofrecer a nuestros clientes, con diseños innovadores y
motivadores para que vuestra clientela al entrar al supermercado se sienta como en casa.
Control de la calidad: se debe inspeccionar cada actividad que se va a realizar al
momento del corte y clasificado del producto, también el sellado del mismo para
garantizar calidad y satisfacción a vuestros consumidores.
74
Atención personalidad: al realizar una atención personal, se deberá tomar en cuenta
aspectos como: la cordialidad, amabilidad, estar interesado, estar pendiente y mantener
un buen trato con nuestros clientes, haciendo llegar un mensaje de agradecimiento.
Satisfacción para el cliente: ofrecer el mejor producto con la mejor calidad obteniendo
su deleite al obtener nuestro producto.
Higiene: se debe regir normas de higiene y sanidad para la seguridad de vuestros
productos y obtener la calidad deseada.
3.2.2.3.6. Determinación del precio
El precio se determinó de una forma empírica ya que el supermercado de carnes y mariscos
“SuperPig”, cuenta con dos locales dentro del mercado del cantón Baños de Agua Santa, una
de carne y otra de mariscos en la cual se subía el precio de acuerdo a los proveedores de
carnes y mariscos (8.5% anual) y los impuestos del GAD del cantón Baños, lo cual no es un
incremento significativo, la gente baneña podrá adquirir estos productos con calidad y buen
servicio ya que estos locales se transformaran en un supermercado de exclusividad de carnes
y mariscos.
Gráfico N.12
Determinación del precio de carnes por libras
Producto Año 2017 Año 2018 Año 2019
Chuleta de lomo $ 3 .25 $ 3.50 $ 3.75
Chuleta de pierna $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Chuleta de cogote $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Chuleta de brazos $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Carnes, brazo $ 2.75 $ 3.00 $ 3.25
Carnes, Costillas ,
piernas, cogotes
$ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Lomo fino $ 3.50 $ 4.00 $ 4.50
75
Cuero $ 3.00 $ 3.50 $ 4.00
Patas (según el
tamaño)
$ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Chicharrones $ 4.00 $ 5.00 $ 6.00
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
Gráfico N.13 Determinación de los precios de mariscos libras
Producto Año 2017 Año 2018 Año 2019
Camarones $ 4.00 $ 4.50 $ 5.00
Corvina $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Truchas $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Pescados $ 3.00 $ 3.50 $ 4.00
Conchas $ 3.50 $ 3.50 $ 4.00
Tilapia $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Bagre $ 2.50 $ 3.00 $ 3.50
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.2.4. Análisis oferta – demanda
3.2.2.4.1. Análisis de oferta
a) Comportamiento histórico de la oferta
A nivel mundial el consumo de carnes tiene una gran aceptación, ya que después del
consumo del pescado (acuicultura) el consumo de carnes de cerdo es la más consumida en
todo el mundo teniendo grandes producciones en países como: Estados Unidos, Unión
Europea, China y Brasil.
76
En el Ecuador el consumo mayoritario es de carne de cerdo ocupando un 33% que representa
las 8 provincias de 24 que tiene el país, siendo Manabí el principal lugar de producción de
cerdos con un 40% para el procesamiento de la carne.
En el cantón Baños de Agua Santa provincia Tungurahua, hay un alto consumo de carnes y
mariscos ocupando un 70% en consumo de productos antes mencionados lo que hace que
esta empresa sea ideal para la ciudad donde se va a ubicar para el expendio de productos de
alta calidad.
b) Determinación de la demanda
La demanda actual se la obtuvo de la cuantificación de las preguntas obtenidas, esto nos
servirá de sustento para establecer la futura demanda del producto del proyecto que estaría
en condiciones de ofrecer a dicho mercado y aun precio establecido, mediante el crecimiento
de la población del 1.5% anual
Gráfico No.14 Determinación de la demanda
Años Dem
Muestra
Dem.
Unive.
Frec.
Mensual
Con.
Mensual
Consumo
Anual
2017 4768 11920 1907 1907 22884
2018 4843 12099 1936 1936 23232
2019 4916 12280 1965 1965 23580
Total 14527 36299 5808 5808 69696
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
c) Demanda proyectada
El crecimiento de la población tungurahuense, según el INEC es de un 1.50% en los últimos
años. Después de lo investigado se determinó y se efectuó la aplicación de la fórmula de
crecimiento poblacional, proyectándola a 3 años de nuestra demanda.
77
Gráfico N.15 Demanda Proyectada
N. de períodos Años Demanda
Proyectada
1 2017 20000
2 2018 20300
3 2019 20605
Total 60905
Fuente: Investigación
Elaborado: Carlos Tigse
Gráfico N. 16 Demanda proyectada
Fuente: Investigación
Elaborado: Carlos Tigse
3.2.2.5. Submercado competidor (Oferta)
El submercado competidor contiene información concisa del mercado que nos interesa, y es
necesario conocer a nuestros competidores directos que tienen relación con la venta de carnes
78
y mariscos dentro del cantón Baños de Agua Santa, para recolectar esta información se usó la
observación directa.
Gráfico N.17 Tabla de competidores directos de “SuperPig”
Competidores: Nombres Dirección
Bodega 9.9 Centro
Plaza 5 de junio Centro
Mercado central Centro
Tercenas: Gatos, Lili Centro
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
a) Oferta proyectada
Se tomó como referencia al Bodega 9.9, tercenas, mercados y plazas que venden los mismos
productos, prosiguiendo a recaudar toda información para la investigación y el análisis
realizado a todas las tercenas, plazas, mercados y el Bodega 9.9, para ello se referencio a
tres años para la proyección de la oferta, mediante la inflación del país que es del 3.60%
anual.
Gráfico No. 18 Oferta Proyectada
No. De períodos Años Oferta proyectada
1 2017 27200
2 2018 36992
3 2019 50309
Total 114301
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
79
b) Demanda insatisfecha proyectada
Según la investigación y el análisis realizado se decretaron la demanda insatisfecha potencial
calculada se ha proporcionado que la cantidad de bienes y servicios ofrecidos (Carnes de
cerdo en general y mariscos) con exclusividad en higiene y servicio al cliente que son los
requerimientos a cubrir, mediante la segmentación demográfica y geográfica del cantón
Baños, lo cual nos permite la posibilidad de poner en práctica el proyecto.
Gráfico No. 19 Demanda insatisfecha proyectada
Años Demanda
proyectada
Oferta
proyectada
Demanda insatisfecha
proyectada
2017 20000 4798 15202
2018 20300 4843 15457
2019 20605 4916 15689
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.2.6. Submercado Proveedor
Es dar a conocer quiénes serán nuestros principales abastecedores de carnes de cerdo como
los mariscos, siendo los proveedores principales de la carne de cerdo los mismos habitantes
del cantón, mientras los mariscos se van al mercado de la costa a comprarlos directamente a
los pescadores.
3.2.3. Inversiones requeridas
3.2.3.1. Inversiones requeridas
80
Gráfico No.20 Inversiones requeridas
Maquinaria y Equipos Cantidad Valor
Refrigeradores de vitrina 5 ($1000 c/u) $ 5000
Cavas de maduración, y congelación 1 ( $5000) $ 5000
Balanzas pequeñas 5 ($50) $ 250
Balanza grande 2 ($100) $ 200
Sierra Torrey 2 ($3500) $ 7000
Esterilizador cuchillo 1 ($500) $ 500
Empacadora 2 ($2500) $ 5000
Molino 1 ($1000) $ 1000
Termómetro 2 ($100) $ 200
Uniformes 10 ($35) $ 350
Cuchillos 25 ($10) $ 250
Tajadora 1 ($1500) $ 1500
Guantes 10 pares ($5) $ 50
Cuchillo deshuesadora 5 ($25) $ 125
Cuchillo carnicero 5 ($25) $ 125
Chaira 5 ($5) $ 25
Canaleta rejilla 1 completa ($150) $ 150
Tablas 10 ($3) $ 30
Muebles y Enseres
Escritorio 2 ($500) $ 1000
Equipo de computo
Computadoras 1 ($1500) $ 1500
Impresoras 3 ($250) $ 750
Edificación
Local 1 ($25000) $ 25000
Total $ 55005
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
81
3.2.3.2.Proyección de ventas del proyecto
3.2.4. Comercialización
Es el conjunto de acciones determinadas a la comercialización de vuestro producto y
servicio dando una completa satisfacción a vuestros consumidores.
3.2.4.1. Canales de distribución
El supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” entregará sus productos mediante el canal
de distribución directa, es decir; hacia los consumidores finales.
Gráfico No. 21
Distribución del producto
Fuente: Investigación
Elaborado: Carlos Tigse
3.2.4.2. Mezcla de mercadotecnia
La mercadotecnia tiene el objetivo principal de complacer las necesidades de vuestros
clientes dando relevancia a las cuatro “P” que son:
a) Precio
El precio de adquisición de nuestros productos para vuestra clientela estará en el rango a
considerar lo que determinamos en el siguiente gráfico:
Gráfico No. 22
Supermercado de
carnes y mariscos
“SuperPig”
Consumidor final
82
Determinación de precios
Nombre Precio
Chuleta de lomo $ 3.25
Chuleta de pierna $ 3.00
Chuleta de cogote $ 3.00
Chuleta de brazos $ 3.00
Carnes, brazos $ 2.75
Carnes , costillas, piernas, cogotes $ 3.00
Lomo fino $ 3.50
Cuero $ 3.00
Patas (de acuerdo al tamaño) $ 3.00
Chicharrones $ 4.00
Mariscos
Camarones $ 4.00
Bagre $ 2.50
Truchas $ 5.00
Pescados $ 3.00
Conchas $ 3.00
Tilapias $ 5.00
Corvina $ 5.00
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
Se hizo un análisis del precio, y el monto establecido es accesible para vuestros
consumidores, poniéndoles al alcance de sus bolsillos y brindando las expectativas que ellos
desean en el producto que es calidad sobre precio, se estableció la proyección para tres años.
83
Gráfico No. 23
Determinación de precios por tres años
Producto Año 2017 Año 2018 Año 2019
Carnes
Chuleta de lomo $ 3 .25 $ 3.50 $ 3.75
Chuleta de pierna $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Chuleta de cogote $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Chuleta de brazos $ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Carnes, brazo $ 2.75 $ 3.00 $ 3.25
Carnes, Costillas ,
piernas, cogotes
$ 3.00 $ 3.25 $ 3.50
Lomo fino $ 3.50 $ 4.00 $ 4.50
Cuero $ 3.00 $ 3.50 $ 4.00
Patas (según el
tamaño)
$ 3.00 $ 3.00 $ 3.00
Chicharrones $ 4.00 $ 5.00 $ 6.00
Mariscos
Producto Año 2017 Año 2018 Año 2019
Camarones $ 4.00 $ 4.50 $ 5.00
Bagre $ 2.50 $ 3.00 $ 3.50
Truchas $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Pescados $ 3.00 $ 3.50 $ 4.00
Conchas $ 3.00 $ 3.50 $ 4.00
Tilapia $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Corvina $ 5.00 $ 5.50 $ 6.00
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
84
b) Producto
El Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” es un local comercial donde se ofrece
y brinda lo mejor en productos cárnicos y mariscos diferenciando de la competencia ya
que brinda la más alta calidad en dichos productos, siendo el factor principal que lo
distingue de la competencia que ofrece el mismo beneficio, además cuenta con una
infraestructura de primer nivel donde se muestra un ambiente sano y agradable.
c) Plaza
El local comercial se encuentra ubicado en el centro del cantón Baños de Agua Santa,
en un lugar adecuado y de considerable afluencia de personas, esto favorecerá para una
venta y relación directa con vuestros clientes.
d) Promoción
El producto se debe definir mediante las estrategias cuyo objetivo sea dar a conocer
dentro del mercado local, para elevar las ventas, esto debe ser dirigido exclusivamente
hacia el consumidor y futuros clientes potenciales.
3.2.4.3. Estrategias de comercialización
La mejor estrategia, para poder dar a conocer vuestros productos a nuestros consumidores
es la publicidad masiva y directa, ejecutando un adecuado análisis de medios de
comunicación, la ventaja del servicio a través de los medios de comunicación idóneo es el
segmento del mercado a la cual lo dirigiremos para incrementar nuevos clientes potenciales.
Anuncios en medios radiales
Olímpica 96.5 y Radio la voz del santuario 98.9 FM son dos únicas radios locales y las
cuales son escuchadas por el pueblo baneño, siendo Olímpica Fm para los jóvenes y
Radio la Voz del Santuario por personas adultas, la cual transmiten mutuamente
mensajes motivacionales, programas educativos, por lo cual hemos decidido hacer
cuñas publicitarias en estas dos estaciones radiales en Olímpica FM se realizara en las
tardes (18.00pm) una vez por semana mientras en la Radio La Voz del Santuario se
realizara a las 12.00 pm. A los locutores de cada estación y en los horarios definidos se
85
les entregará un informe detallado de lo que se quiere transmitir a la ciudadanía, el costo
de estas cuñas será de 25 dólares entre las dos radios
Anuncios en medios escritos
Para este medio escrito tenemos una gran ventaja ya que el cantón cuenta con sus
propios periódicos que se reparte una vez por semana siendo la más leída el informativo
MI CIUDAD, a la cual escogeremos para el pre lanzamiento del Supermercado
“SuperPig”, el costo de este medio será de 20 dólares mensuales.
Anuncios en medios on-line
El internet es un medio utilizado por todo el mundo desde la adolescencia hasta personas
mayores, la cual nos facilita transmitir la información adecuada para dar a conocer
nuestros productos por eso hemos decidido crear una FANPAGE en FACEBBOK y un
sitio web en JIMDO, que tendrá un costo de 4 dólares mensuales
Gráfico No. 24
Publicidad mediante redes sociales FACEBOOK
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
Gráfico No. 25
86
Publicidad mediante página web JIMDO
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
Anuncios en medios gráficos
Se realizara una tarjeta de presentación para distribuirlo con nuestros clientes y así poder
incrementar más clientes potenciales, el costo de las 1000 unidades será de 100 dólares.
Gráfico No. 26
Tarjeta de presentación SuperPig
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.5. Estudio técnico
87
Se realizará un análisis del sector para elegir la mejor ubicación del proyecto, así como
también un estudio para el manejo y beneficio eficiente de los materiales para la actividad
del supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” del cantón Baños de Agua Santa.
3.2.5.1. Objetivo del Estudio Técnico
Elaborar un Estudio Técnico que permita implementar la infraestructura, el tamaño y
localización del establecimiento y su valor en el mercado basado en proformas reales, y
precisar los requerimientos del talento humano como sus funciones y perfiles mediante un
organigrama, así como también las políticas y reglamentos del lugar antes mencionado.
3.2.5.2. Proceso productivo
Son los procesos técnicos que el Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” utilizará
para obtener las carnes de cerdo y mariscos con distintos proveedores, ya que se manejarán
dos tipos de proveedores uno será el de la carne y otros los mariscos, los cuales son un poco
más difíciles de conseguir ya que en este caso de los mariscos, varían de acuerdo al clima,
lugar y fecha de obtención de la mercadería, mientras el de la carne se obtendrá mediante
pobladores del mismo cantón que abastecerá para tener siempre la mercadería deseada en el
momento idóneo.
El proceso productivo es combinar los recursos que intervienen en el proceso de las carnes
y mariscos, para maximizar las utilidades y poder obtener una rentabilidad y reducir gastos
mediante la eficiencia y eficacia de vuestros colaboradores, el procedimiento técnico que se
utiliza para su producción son los siguientes:
3.2.5.3. Diagrama de flujo
88
Gráfico No.27 Diagramas de flujos
Nombre:
Supermercado de
carnes y mariscos
“SuperPig”
Fecha
17/01/2017
Procesos
Pág. 1 De 3
Sustituye a:
Diagrama de proceso de compras
a. Realizamos
control de
inventario
b. Se realiza el
pedido de los
productos a los
proveedores
locales, para
carnes de cerdo
c. Constatar los
precios a lo que
se ha comprado
d. El
administrador
autoriza para el
pago de la
mercadería
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
89
Nombre:
Supermercado de
carnes y mariscos
“SuperPig”
Fecha
17/01/2017
Procesos
Pág. 2 De 3
Sustituye a:
Diagrama de proceso de transformación
a. Analizamos la
mercadería
b. Ponerlos en
ganchos para
la
descuartización
del producto
c. Sacar la grasa
del producto
para obtener
calidad
d. Refrigerar el
producto
e. Cortar los
productos en
tamaños ya
establecidos
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
90
Nombre:
Supermercado de
carnes y mariscos
“SuperPig”
Fecha
17/01/2017
Procesos
Pág. 3 De 3
Sustituye a:
Diagrama de proceso de ventas
a. La atención del
cliente debe ser
personalizada
b. El cliente debe
escoger lo que
desee comprar
c. Debe haber
facilidad de
adquisición de los
productos
d. El cliente
satisfecho se
acerca a la caja a
cancelar por sus
compras.
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
91
3.2.5.4. Tamaño
3.2.5.4.1. Capacidad de instalada
El tamaño óptimo de un proyecto es la capacidad la cual se calculará mediante el número de
refrigeradores y congeladores que estén dentro del supermercado “SuperPig”, la cual
atenderá en un horario de 8:00 am a 20:00 pm de lunes a lunes. Manteniendo una política de
inventarios del 15% hasta llegar a su totalidad.
Gráfico No. 28 Capacidad de instalada
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.5.4.2. Requerimientos de activos fijos
Refrigeradores de vitrina: es la principal herramienta de trabajo ya que ahí se exhibirán
los productos que se van a vender.
Cavas de maduración, y congelación: es el cuarto frío donde se almacenará los
productos cárnicos y los mariscos.
Balanzas: nos servirán para medir los productos cárnicos y mariscos para la venta
Empacadora: después de pesar se empacará para la entrega del producto al cliente.
Escritorio: será usada como la oficina del gerente
Computadoras: se utilizará para el manejo de los ingresos y egresos
Caja registradora: esto servirá para las cancelaciones de la venta de los productos.
92
3.2.5.4.3. Plano
Gráfico No. 29 Plano de la empresa
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.5.5. Localización
El proyecto se implementará en la ciudad de Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua,
estará ubicada en las calles Pedro V. Maldonado y Ambato, donde se tiene una gran ventaja
pues la afluencia de los pobladores como locales y turistas pasan por a lado del supermercado
de carnes y mariscos “SuperPig”. A demás este sector es idóneo ya que tiene cercanía con
la población y no tiene competidores cercanos lo cual lo hace el preferido de la zona para la
compra de sus productos.
3.2.5.5.1. Macro localización
La macro localización tiene concordancia con la principal cercanía donde se va a localizar
la empresa, por lo cual se determinará el sitio idóneo para determinar e implementar la
ubicación e infraestructura.
93
Gráfico No. 30 Mapa del cantón Baños de Agua Santa Provincia de Tungurahua
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.5.5.2. Micro localización
Para esta investigación se ha optado por elegir tres sectores del cantón Baños de Agua Santa
provincia de Tungurahua, para evaluarlos los factores que se relacionan con el supermercado
de carnes y mariscos “SuperPig”, para ello se aplicará el método cualitativo por puntos para
determinar el lugar idóneo de “SuperPig”
a) Opción I, Centro (Pedro V. Maldonado y Ambato)
b) Opción II, Barrio el Salado (entrada de Ambato a Baños)
c) Opción III, Barrio San Vicente (Salida de Baños al Puyo)
94
Gráfico No. 31 Micro localización
Fuente: Investigación
Elaborado por: Carlos Tigse
Para establecer la micro localización del Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” se
utilizó el método cualitativo por puntos donde se determinó que la mejor opción es la uno
que obtuvo una calificación de muy buena, que es apto para el proyecto a implementar.
3.2.6. Estudio Organizacional y legal
Toda organización necesariamente debe poseer una estructura organizacional, relacionando
con el tamaño del proyecto y su pertinente proceso de comercialización en donde se
relacionará todas las áreas (Departamentos)) que conformará la empresa.
Esto será necesario para diseñar una estructura organizacional para mostrar la jerarquía y
actividad establecida para cada sección, debido a diferentes modelos existen los
organigramas en una empresa, para cumplir las metas establecidas, alcanzar los objetivos,
implementar los valores, políticas, procedimientos que se van a desempeñar en cada área
con eficiencia y tener un sobresaliente progreso en su labor.
3.2.6.1. Estructura organizacional
3.2.6.1.1. Misión
95
Supermercado “SuperPig” quiere ser una empresa reconocida a nivel cantonal por su
producto, calidad y precio dentro del ámbito de ventas de carnes y mariscos. Mejorando su
presentación al público y satisfaciendo las necesidades a sus consumidores.
3.2.6.1.2. Visión
Supermercado “SuperPig” es una empresa que expande carnes dentro del cantón Baños
Agua Santa provincia de Tungurahua, y quiere llegar en un lapso de 3 años con su producto
a mercados cercanos dentro de la provincia de Tungurahua como lo son Patate y Pelileo, y
una zona específica de la provincia de Pastaza.
3.2.6.1.3. Valores
Respeto: es uno de los valoras más importantes, ya que es el “Respeto a los demás” este
valor ayudara a trabajar en equipo y brindar una buena imagen a nuestros clientes.
Cordialidad: es un valor que nace desde la casa, como ser amable, educado y esto nos
ayudara a que nuestros clientes se sientan como en casa.
Honestidad: al prestar un servicio y ofrecer un producto entra este valor, ya que se debe
ser honesto con los productos que ofrecemos hacia ellos, es por eso que este valor es
importante para ellos y vuestra empresa
Ética: la empresa mantendrá una ética profesional al ofrecer sus productos de primera
calidad a nuestros clientes.
Calidad: al emprender una empresa jamás debe faltar este valor, es algo que demuestra
la imagen de la empresa hacia nuestros clientes como es la calidad.
Trabajo en equipo: es uno de los valores que ayuda a mantener a una empresa viva e
innovadora, ya que al tener un equipo de trabajo tenemos eficiencia y eficacia.
Paciencia: este valor es importante al momento de atender a vuestros clientes, ser
pacientes y cautos es una virtud para mantener felices a nuestros consumidores.
Puntualidad: es el esmero que cada trabajador lo ara día a día para estar a tiempo en
sus labores en la organización.
Amistad: es el valor que se fomentara entre empleados y clientes para brindar un mejor
servicio y una buena imagen al público.
96
Lealtad: es la fidelidad de nuestros colaboradores al mantener en privado los asuntos
de la empresa.
3.2.6.1.4. Políticas
Ofrecer productos de calidad
No usar teléfonos en horas laborables a excepción de una emergencia
El cliente siempre tiene la razón
Contar con el seguro para cada empleado de la empresa
Comisiones por ventas
Entregar uniformes a cada empleado dispuestos por la empresa
Cada empleado debe estar en su área asignada cumpliendo funciones y ser solidario con
sus compañeros en caso de necesitar una ayuda, además de ser eficiente y eficaz.
Ser puntual en la hora de entrada
Los empleados tendrán una hora para la comida
Todos empleados deben tener respeto, cordialidad hacia los clientes y proveedores.
Ser ordenados y mantener limpios las áreas donde laboran
3.2.6.1.5. Organigrama
Será la presentación gráfica de la estructura del Supermercado de carnes y mariscos
“SuperpPig” que comprende la distribución de las funciones desde el nivel superior al nivel
operativo, esta estructura estará diseñada por los tres primeros años.
97
Gráfico No. 32 Organigrama de “SuperPig”
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.6.1.6. Manual de Funciones
En el presente Manual de funciones se indican: el perfil donde se mostrará cada puesto y
responsabilidad que tiene su cargo. En este documento debe ser conocido para cada uno de
los empleados desde el momento de su existencia en la empresa. Este documento estará
siempre en la oficina del gerente y será facilitado a cualquier miembro del establecimiento
en caso de que fuere solicitado. En este manual se indican cada responsabilidad que debe
cumplir cada empleado que deben sentir comprometidos con la causa de “Supermercados de
carnes y mariscos “SuperPig” que es satisfacción completa a vuestros clientes dando
cumplimiento con vuestra misión.
Gerente
Dep. de Ventas
Dep. de Marketing
Dep. Talento Humano
Contador
98
Gráfico N. 33 Manuales de Funciones
Nombre de la Organización
Supermercado de carnes y
mariscos “SuperPig”
Fecha:
18/01/2017
MANUAL DE
FUNCIONES
Página: 1 De: 5
Sustituye a:
Descripción del puesto:
Nombre del puesto: Gerente Nivel: Superior
Jefe inmediato: Ninguno Subordinado inmediato: Contador,
Vendedores, Publicista y Cajeros
Objetivo:
Innovador, originalidad, creatividad, sentido común, agilidad y destreza para la toma de
decisiones y solución de problemas, facilidad de convencimiento, poder detectar las
oportunidades, fortalezas, amenazas y debilidades de la empresa.
Funciones:
Funciones generales:
a) Responsable de crear políticas, normas y tomar toda clase de decisiones en la
organización
b) Integrar, coordinar, motivar al persona para que haya trabajo en equipo
c) Controlar los presupuestos, áreas administrativas y operativas mensualmente
Funciones específicas:
a) Autorizar el presupuesto a ocupar en la organización mensualmente
b) Delegar y coordinar las actividades a cada departamento
Productos y/o servicios:
a) Controlar el presupuesto asignado al Supermercado de carnes y mariscos
“SuperPig”
b) Realizar un control del inventario para determinar gastos y optimizar recursos
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
99
Nombre de la Organización
Supermercado de carnes y
mariscos “SuperPig”
Fecha:
18/01/2017
MANUAL DE
FUNCIONES
Página: 2 De: 5
Sustituye a:
Descripción del puesto:
Nombre del puesto: Contador Nivel: Operativo
Jefe inmediato: Gerente Subordinado inmediato:
Objetivo:
Clasificar, registrar, analizar e interpretar los resultados financieros de conformidad con
el plan de cuentas del supermercado de carnes y mariscos “SuperPig”
Funciones:
Funciones Generales:
a) Archivar, inspeccionar, examinar los libros diarios de la empresa
b) Verificar que toda información recibida sea veraz
Funciones específicas:
a) Llevar los libros mayores de acuerdo a la técnica contable de la empresa y los
libros auxiliares.
b) Preparar y presentar los informes sobre la situación financiera de la empresa.
Productos y/o servicios:
a) Orientar a la gerencia los asuntos relacionados con el cargo, así como a toda la
organización en materia de control interno
b) Llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y oportuna, con el fin de
atender los requerimientos o solicitudes de la empresa.
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
Nombre de la Organización
Supermercado de carnes y
mariscos “SuperPig”
Fecha:
18/01/2017
Página: 3 De: 5
100
MANUAL DE
FUNCIONES
Sustituye a:
Descripción del puesto:
Nombre del puesto: Vendedor Nivel: Operativo
Jefe inmediato: Gerente Subordinado inmediato:
Objetivo:
Retener a todos los clientes actuales y atraer futuros clientes potenciales
Funciones:
Funciones generales:
a) Generar rentabilidad para la empresa
b) Aumentar el número de clientes potenciales para la organización.
Funciones específicas:
a) Establecer un nexo entre el cliente y la empresa
b) Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa “SuperPig”
Productos y/o servicios:
a) Asesorar a los clientes
b) Administrar su territorio de ventas
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
Nombre de la Organización
Supermercado de carnes y
mariscos “SuperPig”
Fecha:
18/01/2017
MANUAL DE
FUNCIONES
Página: 4 De: 5
Sustituye a:
Descripción del puesto:
101
Nombre del puesto: Dep. de Marketing Nivel: Operativo
Jefe inmediato: Gerente
Subordinado inmediato:
Objetivo:
Diseñar estrategias constantes e innovadoras para la empresa e así poder generar una mejor imagen de la empresa y atraer nuevos clientes potenciales
Funciones:
Funciones generales:
a) Plantear semestralmente nuevos diseños publicitarios para el cliente
b) Determinar nuevos diseños para los productos
Funciones específicas:
a) Innovar los diseños para los nuevos productos de la empresa
b) Diseñar estrategias específicas para los clientes potenciales
Productos y/o servicios:
a) Mantener una marca nueva e innovadora
b) Innovar el logotipo y slogan de la empresa
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
Nombre de la Organización
Supermercado de carnes y
mariscos “SuperPig”
Fecha:
18/01/2017
MANUAL DE
FUNCIONES
Página: 5 De: 5
Sustituye a:
Descripción del puesto:
Nombre del puesto: Cajeras Nivel: Operativo
Jefe inmediato: Gerente Subordinado inmediato:
Objetivo:
Brindar un servicio de excelencia, con atención de calidad, amabilidad, respeto y ética
profesional para la felicidad de nuestros consumidores
102
Funciones:
Funciones generales:
a) Saludar a los clientes que entren al supermercado a realizar sus respectivas
compras
b) Contabilizar el dinero para garantizar que las cantidades sean correctas y tener
un control con la validez de los billetes a cobrar.
Funciones específicas:
a) Establecer los precios de los productos, así como tabular y totalizar las ventas del
día con sus respectivas facturas
b) Recibir y registrar los pagos en efectivo, cheque, tarjeta de crédito o medios de
pago que estén autorizados la empresa.
Productos y/o servicios:
a) Ocupar de las devoluciones o cambios
b) Mantener limpia y en orden la zona de la caja, para mostrar una buena imagen de
la empresa.
Elaborado:
Carlos Tigse
Revisado:
Autorizado:
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.6.2. Marco legal
Los inversores y entidades financieras, antes de invertir realizan una serie de investigaciones
para ver la factibilidad de un proyecto. Estos análisis son principalmente sobre finanzas y
aspectos legales, estos documentos sirven a nuestra empresa para ver su factibilidad y cuáles
serán los requerimientos legales que se necesitarán para poder determinar la naturaleza de la
empresa.
3.2.6.2.1. Constitución jurídica
Compañía Anónima
103
El nombre comercial o denominación objetiva o de fantasía, y debe ser aprobado en la
Superintendencia de compañías (Art. 144 de la Ley de Compañías) Para el proyecto el
nombre comercial asignado es Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig S.A., se
escogió el nombre o marca debido que es innovador e ingenioso dentro de este segmento, el
objetivo principal será posesionar el nombre de la empresa en el mercado, las etiquetas como
imágenes que acompañen al nombre irán de acuerdo al modelo por ejemplo un cerdo para lo
comercial.
ASPECTO JURÍDICO
Para la legalización en la notaria se debe presentar:
Copia de cédulas y papeletas de votación de las personas que constituirán la
Compañía
Aprobación del nombre dado por la Superintendencia de Compañías
Certificado de apertura de la cuenta de Integración de Capital dada por el banco
Minuta para constituir la Compañía
Pago derechos Notaría
3 copias certificadas de las Escrituras de constitución
Oficio firmado por el Abogado que suscribe la solicitud (adjuntar cédula y papeleta de
votación del abogado)
3.2.6.2.2. Permisos
a) Servicios de Rentas Internas
Para que el Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” desarrolle normalmente sus
actividades comerciales dentro del cantón Baños de Agua Santa debe acercarse a las
oficinas del S.R.I. Para obtener el registro único de contribuyentes.
Requisitos
Original y copia de la cédula de ciudadanía
Original y copia de la papeleta de votación
Planilla de luz, agua, teléfono, del domicilio donde se realizará la actividad comercial
104
Contrato de arrendamiento o de propiedad del local actualizado en caso de tenerlo.
b) Permiso de funcionamiento municipal
Se requiere lo siguiente:
Apertura y pago de la patente municipal
Permiso de los bomberos
Que los socios de la Compañía no tengan deudas con el departamento de rentas.
c) Cuerpo de bomberos
Plano de instalaciones contra incendios
Sistema de alerta y alarmas electrónicos
Pago de tasas
Provisión de extinguidores, dos por cada cuatro personas y por cada 50m2 de
construcción
Realizar el curso de capacitación y simulacros
d) Instituto ecuatoriano de seguridad social (IESS)
Permiso indispensable para la contratación del personal
Se requiere lo siguiente:
Solicitud de la clave interna
Copia del R.U.C.
Copia de la papeleta de votación
Copia de la planilla del teléfono
Calificación artesanal (opcional).
3.2.7. Estudio del impacto ambiental
La presente entidad se encarga del buen manejo de los establecimientos, que no sean agentes
contaminantes por medio de los siguientes:
Contaminación de áreas públicas
Contaminación por ruido excesivo
Contaminación de lugares protegidos.
105
También se encarga de la distribución de los diferentes establecimientos de productos de
primera necesidad (Carnes y Mariscos), el objetivo es brindar seguridad a las personas que
buscan los productos para su satisfacción.
La dirección del medio ambiente, también es la encargada de asignar las zonas de
tolerancia, ya que no es posible que se junten con zonas residenciales porque perjudican a
los que viven en eso sectores de la ciudad.
La dirección del medio ambiente tiene como objetivo controlar todo tipo de daño que
puedan ocasionar a la madre naturaleza.
Por lo que el Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” no ocasionará ningún impacto
ambiental negativo, se realizará la producción de productos cárnicos y mariscos sin utilizar
ningún químico para su elaboración e así no contaminar el medio ambiente.
Para el manejo de los residuos sólidos producidos en la fabricación de los productos
cárnicos y mariscos se los puede contener de la siguiente forma:
Colocaremos contenedores de recolección de desechos orgánicos, sólidos, cartones,
plásticos los cuales deben tener las siguientes características: Resistencia, durabilidad,
estabilidad, higiénico, económico y reciclable.
106
Gráfico No. 34 Contenedores de desechos
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Ing. Yanet Caldas Galindo
El procedimiento de los desechos orgánicos será recolectar todo (aserrín, escabas, tripas,
etc.) de los productos cárnicos y los mariscos, para tratarlos y poder convertir en abono
mediante:
a) Un recipiente plástico con tapa y con agujeros en las paredes y piso, para facilitar la
salida del agua del proceso de compostaje y evitar el exceso de humedad.
Gráfico No. 35 Recipiente para elaborar el abono
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
107
Los desechos sólidos serán almacenados en sus respectivos lugares de recolección para
luego entregar a las personas que reciclan y así no contaminar el medio ambiente,
cumpliendo con las reglas del departamento del medio ambiente.
Para no hacer el uso de bastantes fundas plásticas, las cuales son las que hacen mayor daño
al medio ambiente el Supermercado de carnes y mariscos “SuperPig” tiene como iniciativa
ocupar bolsos ecológicos para que el cliente lo ocupe de mil maneras:
Gráfico No. 36 Diseño bolso ecológico
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8. Estudio Financiero
3.2.8.1.Inversión Total Inicial
Se ha establecido el capital inicial de la empresa con el total de los activos fijos, activos
diferidos y el capital de trabajo inicial, los cuales se detallan a continuación:
Cuadro No.1 Inversión Inicial
Activo Fijo $ 55005
Capital de Trabajo $ 20000
Total $ 75005
Fuente: Investigación de campo
108
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.1.1. Inversión de Activos Fijos
En esta presente tabla se detalla los activos fijos depreciables:
Cuadro No.2 Activos Fijos
Concepto Cantidad / Precio Unitario Valor
Maquinaria y Equipos $ 26755
Refrigeradores de
vitrina
5 ($1000 c/u) $ 5000
Cavas de maduración, y
congelación
1 ( $5000) $ 5000
Balanzas pequeñas 5 ($50) $ 250
Balanza grande 2 ($100) $ 200
Sierra Torrey 2 ($3500) $ 7000
Esterilizador cuchillo 1 ($500) $ 500
Empacadora 2 ($2500) $ 5000
Molino 1 ($1000) $ 1000
Termómetro 2 ($100) $ 200
Uniformes 10 ($35) $ 350
Cuchillos 25 ($10) $ 250
Tajadora 1 ($1500) $ 1500
Guantes 10 pares ($5) $ 50
Cuchillo deshuesadora 5 ($25) $ 125
Cuchillo carnicero 5 ($25) $ 125
Chaira 5 ($5) $ 25
Canaleta rejilla 1 completa ($150) $ 150
Tablas 10 ($3) $ 30
Muebles y Enseres $ 1000
Escritorios 2 ($500) $ 1000
109
Equipo de computo $ 2250
Computadoras 1 ($1500) $ 1500
Impresoras 3 ($250) $ 750
Edificación $ 25000
Local 1 ($25000) $ 25000
Total $ 55005
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.1.2. Capital del Trabajo Inicial
Para saber con qué monto cuenta el inversionista, se consideró el presupuesto y la cuenta
bancaria en este caso valor a recibir.
Cuadro No. 3 Capital de Trabajo
Bancos $ 5000
Inventarios $ 15000
Total $ 20000
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.2. Determinación de Costos y Gastos
Cuadro No. 4 Determinación de Costos y Gastos
Descripción Año 2017 Año 2018 Año 2019
Costos de producción $
119293.50
$
137297.68
$
157660.63
110
Gastos de
administración
$
37741.63
$
35224.51
$
41515.39
Gastos de ventas $ 688 $ 695.71 $ 703.50
Gastos financieros $ 9500 $ 9500 $ 7600
Total $
167223.13
$
182717.90
$
207479.52
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.2.1. Gastos administrativos
El contador de la empresa será externo contando como servicios profesionales, se consideró
un 3 % de los sueldos y salarios.
Cuadro No. 5 Gastos Administrativos
Descripción Año 2017 Año 2018 Año 2019
Suministros de
oficina
$ 754.20 $ 781.35 $ 809.48
Sueldos y salarios $ 23412 $25350.36 $26535.25
Arriendo $ 3 600 $ 3 729.60 $ 3 863.87
Servicios básicos $ 1 200 $ 1 243.20 $ 1 287.96
Depreciaciones $ 4775.43 $ 4775.43 $ 4775.43
Sueldo contador $ 4000 $ 4120 $ 4243.60
Total $
37741.63
$
35224.51
$
41515.39
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
a) Sueldos y salarios
Los salarios serán calculando en base al sueldo básico unificado proyectándose en un 3%
anual para cada trabajador incluyendo los beneficios de ley.
111
Cuadro No. 6 Sueldos y salarios colaboradores
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Carlos Tigse
b) Suministro de oficinas
Estos gastos se proyectarán considerando la tasa de inflación.
Cuadro No.7 Gastos Suministros de Oficina
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
c) Servicios Básicos
112
Cuadro No.8 Servicios Básicos
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
d) Arriendo
Cuadro No. 9 Arriendo
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.2.2. Costos Operacionales
Cuadro No. 10 Costos Operacionales
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Se proyectó mediante la inflación del 3.60% para la materia prima y los costos indirectos de
fabricación, mientras un 3% para la mano de obra directa.
113
3.2.8.2.3. Gasto de Ventas
Cuadro No. 11 Gasto de Ventas
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.2.4. Gastos Financieros
Gráfico No. 12 Gastos Financieros
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.2.5. Depreciaciones
Gráfico No. 13 Gasto Depreciación
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
114
3.2.8.3. Financiamiento de la inversión
Cuadro No.14 Financiamiento de la inversión
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.8.4. Presupuesto de ingresos
Cuadro No. 15 Presupuesto de ingresos
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
El presupuesto de ingresos se programó en base al volumen de instalada y sobre las políticas
de la mercadería, considerado cantidades proporcionadas de carnes y mariscos para los tres
años siguientes.
3.2.8.4.1. Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes
totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo
se obtiene pérdidas.
115
Cuadro No. 16 Punto de Equilibrio de Carnes
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Cuadro No.17 Punto de equilibrio de Mariscos
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
116
3.2.8.5. Estados Financieros Proyectados
3.2.8.5.1. Balance Inicial
Cuadro No.18 Balance Inicial
Concepto Cantidad / Precio
Unitario
Valor
Activo
Activo Corriente
Disponible $ 20000 $ 20000
Bancos $ 5000
Inventario Materia prim. $ 15000
No Corriente $ 55005
Activo Fijo $ 55005
Maquinaria y Equipos $ 26755
Muebles y Enseres $ 1000
Equipo de computo $ 2250
Local $ 25000
Total Activo $ 70005
Pasivo
No Corriente $ 50000
Largo Plazo $ 50000
Préstamo $ 50000
Total Pasivo $ 50000
Patrimonio
Capital $ 20005
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 70005
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
117
3.2.8.5.2. Estado de Resultados
Cuadro No. 19 Estado de Resultados
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
118
3.2.8.5.3. Flujo de efectivo
Cuadro No. 20 Flujo de efectivo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Carlos Tigse
119
3.2.8.5.4. Balance General
Cuadro No.21 Balance General
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
3.2.9. Evaluación Financiera
3.2.9.1. VALOR ACTUAL NETO (V.A.N)
Cuadro No. 22 Valor Actual Neto (V.A.N)
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
120
El realizar el V.A.N. Pudimos analizar que el proyecto es viable. $ 6771.87 será su
rentabilidad después de haber recuperado la inversión inicial con la cual se inició el proyecto.
3.2.9.2. Tasa Interna de Retorno
Cuadro No.23 Tasa Interna de Retorno (T.I.R)
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
El proyecto actual tiene una TIR del 17.45% superior al porcentaje del Valor Actual Neto
que es del 11%.
3.2.9.3. Razón Costo/Beneficio
Cuadro No.24 Costo/ Beneficio
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
La Razón Costo/Beneficio es de 1.44 la cual nos permite decir que el proyecto tendrá
rentabilidad por lo cual es viable realizarlo.
121
3.2.9.4. Análisis Financiero
Realizamos un cuadro de cálculos financieros para analizar la viabilidad del proyecto en
estudio:
Cuadro No.25 Cuadros Financieros
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Carlos Tigse
Los análisis de los índices financieros nos señalan los puntos débiles y fuertes de vuestra
empresa e indica posibilidades y tendencias., sobre los indicadores financieros para evaluar
la rentabilidad del proyecto. A continuación, explicamos los siguientes índices financieros:
Razones de Liquidez: Con el cálculo realizado nos indicó la liquidez que tiene la
empresa para solventar sus egresos a corto y largo plazo casi en su totalidad ya que no
tiene pasivo corriente.
Razones de Apalancamiento: Este método nos permite saber el nivel de endeudamiento
que se encuentran financiados los activos, sabiendo que inicia con un 70% y al realizar
el cálculo termina con un 0% de la deuda al final del proyecto
Razones de Rentabilidad: Esta razón es la más importante de estos índices financieros,
por lo que si hay una rentabilidad existe la viabilidad del proyecto, por ende, genera
utilidades y beneficios para los inversionistas de la empresa.
122
3.3. Viabilidad del proyecto
“SuperPig” es una empresa que comercializa actualmente todo tipo de carnes de cerdo y
embutidos en el cantón Baños de Agua Santa, estando situado en el mercado central del
cantón, actualmente percibo un ingreso neto de 2000 dólares en lo que es venta de carnes de
cerdo sin tomar en cuenta la venta de los embutidos que también ofrece “SuperPig”.
Con la implementación de este proyecto de factibilidad en el cantón, se estima triplicar el
ingreso de venta, ya que se implementará una nueva línea de productos la cual será los
mariscos dentro del supermercado, teniendo una exclusividad única en ventas de carnes de
cerdo y mariscos a nivel cantonal y provincial.
Para lo cual ya tiene un local propio situado en las calles Pedro Vicente Maldonado y Ambato
situado por el municipio del cantón, donde se implementará este supermercado que tendrá
exclusividad para la venta y una mejor atención al cliente.
123
CONCLUSIONES GENERALES
Después de haber realizado el análisis de las diferentes etapas del proyecto para saber la
factibilidad, se pudo concluir que; existe un gran mercado potencial para el Supermercado
de carnes y mariscos “SuperPig” a través de las encuestas realizadas en la investigación de
mercado, se descubrió el gran interés que tiene la población, con poder contar con un
mercado especifico de carnes y mariscos.
Un buen manejo de marketing y publicidad ayudara a que la empresa pueda estar siempre
un paso delante de sus competidores, ofreciendo una publicidad idónea acerca de los
productos, que deberán tener calidad, un buen servicio al cliente y garantía al comercializar
sus productos con sus clientes.
El estudio financiero nos entregó un informe muy prometedor sobre la rentabilidad de
vuestra empresa, generando grandes utilidades para la cual su inversión fue de la siguiente
forma, con un capital de trabajo de ($ 15 000) y un endeudamiento de ($ 50 000) para la
estructuración de la empresa.
Al realizar los índices financieros se determinó las capacidades que tendrá la empresa para
sustentar sus gastos de endeudamiento, así mismo como la utilidad que generara la empresa,
dando resultados positivos para vuestra inversión en el proyecto.
124
RECOMENDACIONES GENERALES
Al crear un Supermercado de carnes y mariscos, es recomendable manejar un buen manual
de funciones, para la optimización de recursos y el aprovechamiento del tiempo. Dentro de
la organización y tener cuidado con los recursos ambientales que puede generar dicha
empresa al momento de la comercialización del producto.
El manejo de la publicidad debe ser constante e innovador, hacia los clientes potenciales
para atraerlos y fidelizarlos más hacia vuestra empresa, y generar nuevos consumidores
locales como foráneos, es por eso la gran importancia de tener un manejo de marketing y
publicidad bien estructurados y con innovaciones permanentes dentro de la empresa.
Debe existir un manejo contable con programas actualizadas de acuerdo al tipo de ingresos
que va a tener la empresa, realizar auditorías financieras como administrativas para saber el
curso que está tomando la organización tanto en los ingresos y egresos, así mismo con en el
personal operativo para saber su eficiencia y eficacia al momento de laborar dentro de la
empresa.
Bibliografía
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Links
http://www.bioeco.co.cr/transforme-desechos-organicos-de-cocina-en-abono-organico
http://www.contextoganadero.com
http://www.elblogsalmon.com/historia-de-la-economia/la-evolucion-historica-del-
concepto-de-empresa
http://www.gestiopolis.com/el-proceso-administrativo-segun-varios-autores/
http://www.monografias.com/trabajos93/evolucion-conceptos-desarrollo-economico-2000-
2010/evolucion-conceptos-desarrollo-economico-2000-2010.shtml
www.inen.gob.ec
ANEXOS
