“HELADOS EL CALIDOSO”DISEÑO DE PROYECTOS

PRESENTADO POR:

EIDER MONTILLA MEZA

CODIGO: 87 572 764

WILFREDO FERNANDO RODRIGUEZ

CODIGO 87 491 115

JUAN CARLOS MARTINEZ

CODIGO

MIGUEL ANGEL ROJAS LEAL

CODIGO 88 003 230 GRUPO 102058-314 

 

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADebido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación objetiva sobre helados de todos los sabores; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en práctica para el incremento de las ventas de los helados.

El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de los habitantes de la comuna 15 de la Ciudad de Cali (Valle del Cauca), además el clima de esta región cuya temperatura promedio es de 30°c, hace del helado uno de los mejores opciones para disfrutar.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La fábrica de Helados “EL CALIDOSO” es una es una empresa ubicada en la comuna 15 de la ciudad de Santiago de Cali, que está conformada por personas víctimas de la violencia, madre cabezas de familia y jóvenes en conflicto con pocas oportunidades de empleo y bajos recursos, que ofrece a sus consumidores los mejores helados a un precio justo y de excelente calidad. Su propósito es posicionar la marca y convertir el helado en un buen hábito alimenticio y que siempre esté presente en las neveras de todas las familias vallecaucanas.

JUSTIFICACIÓNEste proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicará a la elaboración de toda clase de helados y se preocupa por prestar la mejor atención y el mejor servicio a los clientes. Les ofrecemos una gran variedad de helados y con una excelente calidad.

  Se sabe que el helado tiene un gran consumo en la comuna 15 de Cali, puesto que lo consumen los niños, los jóvenes y los adultos, el consumo de helado es general y de agrado para la comunidad puesto que satisface la sed y tiene un alto nivel nutricional.

  Helados el Calidoso quiere satisfacer cada una de las necesidades de la comunidad de este sector caleño, les ofrecemos un producto de muy buena calidad y sobretodo muy delicioso donde toda la comunidad que desee pueda consumirlo, los precios son cómodos y al alcance del bolsillo.

 Helados el Calidoso desea prestar un excelente servicio y la mejor atención, puesto que los clientes son una parte fundamental en el mercado y el producto es de agrado para toda la comunidad.

Dada las circunstancias actuales y la necesidad de ofrecer excelentes productos y la mejor atención al público se crea esta nueva propuesta que salga de lo tradicional y lo informal para lograr impactar y crecer en el mercado .Ofreciendo nuevos y excelentes productos que satisfagan las necesidades de los turistas y clientes y genere estabilidad laboral y económica para sus propietarios como lo es una heladería

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Establecer una microempresa dedicada a la elaboración de helados artesanales en la comuna 15 de la ciudad de Cali, valiéndose de materia prima de primera calidad; con el propósito de obtener una alta demanda en el consumo de este exquisito y tradicional producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Dar a conocer un nuevo producto en la vida cotidiana del ser humano y además nutritivo para el consumidor.

• Establecer los beneficios que aporta al organismo el consumo moderado de helado, lo que hace al helado más que una golosina, un alimento.

• Desarrollar una línea de helados para ser comercializados en la aérea de la comuna 15 de la ciudad de Cali.

• Contribuir con la generación de empleo dentro de la sociedad.

MARCO DE REFERENCIA, REFERENTES CONTEXTUALES

El helado es innovador ya que cuenta con sabores, formas y procesos de transformación diferentes a los de las otras empresas. Hasta ahora los clientes, para satisfacer las necesidades aprovechando las buenas tarifas que se les ofrecen y las variedades de sabores se han servido de productos de buena calidad. La comuna 15 de Cali, se localiza en la parte oriental del Municipio de Santiago de Cali, teniendo como límites: Al sur la Carrera 50, Al oriente el área rural, corregimiento de Navarro, Al Norte la comuna 14 en la Carrera 28, Al occidente las Comunas 16 y 13 en la Calle 48. Los barrios o sectores que conforman la comuna 15 son: Ciudad Córdoba, El Vallado, El Retiro, Laureano Gómez, Comuneros I, Mojica

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Los helados contribuyen a la hidratación, combaten la sequedad de las vías respiratorias, facilitan la digestión y crean una sensación de bienestar. Todas estas características hacen de este un producto adaptable a casi todas las edades y dietas. Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños, en especial para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticación, por su textura suave y cremosa. Para los deportistas son una fuente rápida de energías y nutrientes.El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En todo caso siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario. El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y derivados azúcares, grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos y derivados, etc.) que suponen un aporte de proteínas, azúcares, grasas de origen lácteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Los clientes de esta comunidad buscan un producto de buena calidad, que contribuya a su bienestar económico y nutricional adquiriendo nuestro producto que suplan estas necesidades.

Nuestra empresa se enfoca en la producción de helados, tomando como punto de referencia la comuna 15 de Cali- Valle teniendo en cuenta que es un sector en donde la temperatura es muy alta (calor) y en donde nuestro producto tendrá una buena acogida, también se tienen muy en cuenta los niños, quienes son los que más consumen el producto, como también los jóvenes y los adultos, el consumo de helado es general y de agrado para la comunidad.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)

La medición de la demanda del mercado requiere una comprensión clara del mercado que se va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del número de compradores existentes y potenciales de helados para una oferta de mercado. Se concentrarán en el mercado de consumo y locales que compran este producto en la región.

Con base en los datos obtenidos de fuentes de información y de la investigación de mercados realizada podemos decir que:

Según datos de Internet, y encuestas la demanda actual de los helados es de 17,5% unidades del producto vendido por año, y el crecimiento anual de ésta es de 10%.

La demanda potencial, es decir los consumidores que muestran cierto nivel de interés por adquirir helados, corresponde a un 20% del total de mercado.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)

OFERTA COMPETITIVA

Las empresas que compiten en este mercado son HELADOS POPSY, DANCALI, HELADOS MELOSITO. Todas estas empresas manejan un rango de precios por su producto de $4.000 a $2.500 $3.000 $3.200 entre otros

La fortaleza y la debilidad más significativas de los competidores son:

Las fortalezas de estas empresas son:

Tienes una excelente ubicación.

Tienen muy buena clientela.

Una excelente presentación.

Muy buena atención por parte de los empleados.

Las debilidades de estas empresas son:

Los precios

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)

Lo que pretende Helados “El Calidoso”, como cualquier otra empresa, es maximizar sus beneficios y conseguir una alta participación en el mercado, sobre todo, su objetivo para comenzar es establecer precios de penetración más bajos, que irán aumentando si la participación en el mercado es factible.

Se ofrecerán:

- Conos sencillos $ 500

- Conos dobles $ 1000

- Helados $ 500

- Ensalada de Frutas mediana$ 4000

- Ensalada de Frutas Grande $ 6000

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)Todo el proceso abarca desde la materia prima hasta su elaboración final:

Se toman los ingredientes necesarios para elaborar la crema base del helado y el operador la traslada al área de pasteurización donde se mezclan estos ingredientes para obtener dicha crema, aquí ellos están a una temperatura de 82°C para la disminución de las cargas microbiana que proviene de los insumos utilizados o del manipuleo del operador, también es para disolver los ingredientes de la mezcla y así se produce un producto uniforme de mejor sabor. Este proceso de pasteurización dura aproximadamente un tiempo de 45 minutos. Después la mezcla es pasada a unos tanques donde se le agrega el sabor, color y olor que se desea y de ahí pasa a congelarse, posteriormente al molde donde se le da forma al helado.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

La

UBICACIÓN: El Proyecto se encuentra ubicado entre la carrera 33c y la

carrera 34 del Barrio Laureano Gómez, la Comuna 15 se ubica al Suroriente de la ciudad y constituye uno de los asentamientos más recientes de Cali iniciado en 1980 y años posteriores. Como muchos de los barrios y comunas del sector oriental de Cali, la Comuna 15 fue formada principalmente por procesos de invasión y urbanizaciones ilegales con población proveniente de otros sitios de la ciudad, desplazados del campo, o de la Costa Pacífica después del terremoto de 1979.Dentro de la Comuna persisten hoy varios sectores de invasión en sectores de El Retiro, Mojica, Comuneros y El Vallado.

HELADOS EL

CALIDOSO

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

Organigrama

Estructural

Supervisor: Es el encargado de elaborar las estrategias de ventas, y de cumplir lasmetas proyectadas, y además de cumplir la función de cajero.

Administrador: Será el responsable de administrar y planificar el servicio general de la heladería, de hacer cumplir las estrategias fijadas por el negocio.

Despachador: Es el encargado de despachar y atender a losclientes.

Elaborador: Se encarga de elaborar los respectivoshelados.

Contador: Se encarga de elaborar los respectivos estados financierosde la empresa, además de llevar el manejo de la caja.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

Para el manejo de la maquinaria de la empresa se ha capacitado al personal mediante instrucciones y opera miento de maquinaria de esta clase, y de esta manera se garantiza un proceso productivo sincronizado, sin fallas por manejos deficientes o por desconocimiento del funcionamiento tanto de la maquinaria como de los equipos.

El mantenimiento de las máquinas se realiza en forma preventivo utilizando un programa desarrollado específicamente para dar cumplimiento a esto, el cual consiste en , mantenimiento tecno mecánico, pues es de vital importancia para evitar paradas o detenimientos en la producción.

Cantidad Descripción P/Unitario P/Total

2 LICUADORA INDUSTRIAL 1.200.000 2.400.000

1 CONGELADOR 750.000 750.000

1 MAQUINA DE CONOS 3.500.000 3.500.000

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

Las instalaciones cuentan con espacio necesario para:

El movimiento de materiales.

Áreas de almacenamiento.

Equipos y maquinarias de trabajo.

Puestos de trabajo.

Acceso a servicios de agua y drenajes, apropiado.

Cuenta con servicio sanitario para los clientes y empleados, así como suficiente iluminación y ventilación y un sistema de drenaje.

Acceso a servicios de energía eléctrica

Requisitos legales para el funcionamiento.

Emisión del Registro Único de Contribuyentes (RUC)

Patente Municipal

Permiso de la Dirección de Higiene Municipal

Permiso Único de Funcionamiento Anual

Permiso de funcionamiento Ministerio Salud Pública (M.S.P.)

CONCLUSIONESEste estudio nos llevó a la conclusión que las personas siempre buscan los mejores productos en cuanto a calidad se refiere pero sobre todo en degustar innovadores productos, el mercado de los helados es muy solicitado para todo tipo de personas de cualquier edad, sexo o condición económica con la finalidad de alcanzar a completar los niveles de satisfacción en ellos.

La incursión en la elaboración de helados artesanales no ha sido explotada en su totalidad, no se lo ha considerado como un negocio verdaderamente rentable donde inversionistas no desean exponer su capital en un negocio incierto para muchos. Pero se ha demostrado mediante las encuestas y proyecciones financieras que si existe un alto número de demandantes de este producto, y a la vez los costos de producción son mínimos; solo es cuestión de establecer nuevas formas de pensamientos de emprendimiento en los microempresarios.

Concluyendo que es un plan que demuestra la viabilidad de una empresa de un producto diferente desde una revisión técnica, de mercadeo, financiera y comercial, se puede entender que este tipo empresa que se realizara en la comuna 15 de Cali podría resultar en una gran oportunidad para madres y jóvenes negocio.

BIBLIOGRAFIA

• Cañón, S, H. (2012). Diseño de Proyectos. Modulo Didáctico. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

• Arredondo, S (2012). Diseño de Proyectos. Protocolo Académico. Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

• Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill

• Bernal Torres, C. Metodología de la investigación. Segunda Edición,

Editorial Pearson, México, 2006, p. 304.