trabajo caracterizacion 2002 a 2007

TITULO: PRODUCCION DE MALTA, ELABORACION DE CERVEZAS Y OTRAS BEBIDAS MALTEADAS

MATERIA:

CARACTERIZACIÓN DE SECTORES ECONÓMICOS

PRESENTADO A:

JORGE ANDRES TENORIO NEIRA

PRESENTADO POR:

JUAN ALBERTO QUINTERO

GABRIEL SÁENZ

ALYOR VÁSQUEZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

BOGOTA D.C OCTUBRE 13 DE 2010

Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,

KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005

2

INTRODUCCIÓN

El origen de la industria cervecera en Colombia se remonta a la creación de un gran número de

cervecerías a finales del siglo XVIII y principios de los noventa, donde la cervecería Bavaria ya hace

su aparición, a partir desde ese tiempo las cervecerías Babaría ha mantenido a la cabeza de

industria Cervecera de Colombia, con un gran número de competidores en lo que se refiere a la

cerveza artesanal.

Es así como la cerveza el consumo interno de cerveza crece en una escala geométrica a en el

transcurso del siglo XX.

En el siglo XXI a en un proceso que empezó desde el año 1999 hasta el 2005 el Grupo Empresarial

Bavaria antes cervecería Bavaría del empresario Julio Mario Santodomingo pasa a manos del

imperio multinacional Cervecero SAB-Miller.

En cuanto a la fabricación de cerveza artesanal en la actualidad se pueden identificar cuatro

cervecerías principales: Cervecería Cerveza de la Casa, Cervecería Colon S.A, Bogotá Beer

Company, y Cervecería Otrabanda, todas ellas distribuidas en las diferentes cabeceras

metropolitanas del país como Cali, Bogota, Medellín. La diferencia más significativa de las

cervecerías artesanales y las grandes industrias cerveceras reside en sus procesos de producción y

tecnificación así como la variación de sus precios al consumidor.

Al determinar las características del sector es como logramos dilucidar la importancia de la

producción cervecera para la industria manufacturera dentro y fuera del país, teniendo en cuenta

que Colombia se ubica en el puesto número 36 de los países consumidores de cerveza con un

consumo promedio de 36.8 litros al año por persona.



3

ACTIVIDAD

SEGÚN CLASIFICACION CIIU

• SECCION D: Industrias manufactureras

• DIVISION 15: Elaboración de productos alimenticios y de bebidas.

• GRUPOS: 159 Elaboración de bebidas.

• CLASE: 1593 Producción de malta, Elaboración de Cervezas y Otras Bebidas Malteadas.

Bienes Y Servicios Incluidos En Esta Actividad.

• La producción de malta.

• La elaboración de bebidas malteadas como las cervezas corriente, pálida, negra y fuerte.

• La elaboración de cerveza con bajo o sin contenido alcohólico.

• El embotellado y etiquetado de las bebidas malteadas, siempre y cuando se realice en la

misma unidad de producción.

La grafica nos muestra una disminución significativa del 1.2% al trascurrir de los años, ya que se

observa claramente una reducción con respecto al numero de establecimientos de año 2002 al

año 2007.

149

145

133

136134

130

120

125

130

135

140

145

150

155

2002 2003 2004 2005 2006 2007

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS.



4

Con respecto al personal ocupado también podemos ver una reducción entre el año 2002 y el año

2007 del (1.5%), pero en el año 2004 se genera un aumento en el total de personal ocupado con

respecto al año 2003.

17,999

16,394

17,109

15,357

15,403

15,362

14,000

14,500

15,000

15,500

16,000

16,500

17,000

17,500

18,000

18,500

2002 2003 2004 2005 2006 2007

TOTAL PERSONAL OCUPADO



5

Comparando el número de establecimientos por departamento entre los años 2002 y 2007, se

muestra una producción igual en las ciudades de: Bucaramanga, Cali, Pereira.

Una reducción significativa en el resto del país del 12%, y un aumento en la producción en

Medellín del 1%.

Barranquilla 7%

Bogotá, D.C.27%

Bucaramanga

3%

Cali 9%

Cartagena4%

Medellín 8%

Pereira 3%

Resto del país39%

NUMERO DE ESTABLECIMIENTO POR CIUDADES (2007)

Barranquilla 5%

Bogotá, D.C. 19%

Bucaramanga 3%Cali

9%

Cartagena3%

Medellín7%Pereira

3%

Resto del país51%

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS POR CIUDADES (2002)



6

Con respecto al total de personal ocupado por ciudades, no se encuentran variaciones

significativas a diferencia de Bogotá con un aumento en el personal del 12%.

Barranquilla9%

Bogotá, D.C. 28%

Bucaramanga

5%

Cali 10%

Cartagena3%

Medellín 11%

Pereira 2%

Resto del país32%

TOTAL PERSONAL OCUPADO POR CIUDADADES (2002)

Barranquilla

10%

Bogotá, D.C.

40%

Bucaramang

a

6%

Cali 9%

Cartagena2%

Medellín 14%

Pereira 1%

Resto del país18%

TOTAL PERSONAL OCUPADO POR CIUDADES (2007)



7

Con respecto al personal ocupado por género en el año 2002 según la grafica, el 82% del personal

es ocupado es masculino en comparación al personal femenino que representa un 18%.

Comparando con el año 2007 hay una reducción significativa del 18%, en el personal ocupado

merculino que es el mas representativo.

2002 2003 2005 2006 2007

14,804

13,34012,398 12,083 12,128

3,195 3,054 2,959 3,320 3,234

TOTAL PERSONAL OCUPADO POR GENERO

Hombres Mujeres



8

10,918

8,488

21,558

5,784

8,302

2,118 1,506

6,661

1,0532,243

TOTAL PERSONAL OCUPADO POR GENERO SEGÚN DEPARTAMENTO

Hombres Mujeres



9

Como la grafica muestra la mano de obra para la producción con respecto al año 2002 el 88% son

personal permanente y el 12% restante son personal temporal, mientras que en el año 2007 el con

la disminución de personal ocupado en el sector, el 91% son personal permanente y el 9% restante

son personal temporal.

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Temporal 2 044 1 995 1 923 1 841 1 699 1 580

Permanente 10 735 9 049 7 599 7 600 7 626 8 262

2 000

4 000

6 000

8 000

10 000

12 000

14 000

TOTAL PERSONAL OCUPADO



10

1,5051,110 2,977 236

233

13977

90 225

157584

324 1,195

309 217 552 51

329

4742

13 5

6196 70 157

TOTAL PERSONAL OCUPADO (2002)Personal remunerado permanente Personal remunerado temporal



11

1,352 8752,185 131 308 725

8939

32

252

8

503

127814

197 103552 26 59 61

3121

42

28

39

57

59191

TOTAL PERSONAL OCUPADO (2007)Personal remunerado permanente

Personal remunerado temporal



12

Antioquia16%

Atlántico12%

Bogotá, D.C.34%

Bolívar4%

Boyacá4%

Cundinamarca

14%

Santander5%

Valle del Cauca11%

PRODUCCION BRUTA (2002)

Antioquia18%

Atlántico11%

Bogotá, D.C.33%

Bolívar3%

Boyacá5%

Cundinamarca

14%

Santander7%

Valle del Cauca

9%

PRODUCCION BRUTA (2007)



13

-2,000,000,000

-1,500,000,000

-1,000,000,000

-500,000,000

0

500,000,000

1,000,000,000

2002 2003 2004 2005 2006 2007

INVERSION NETA

-80%

-60%

-40%

-20%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Antioquia Atlántico Bogotá, D.C. Cundinamarca Valle del Cauca

Inversion neta 2007 59 806 580 76 157 512 143 460 629 20 866 814 102 487 213

Inversion neta 2002 - 26 907 208 - 17 169 350 - 88 970 338 - 43 482 153 - 49 349 570

INVERSION NETA POR DEPARTAMENTOS



14

339,457,821340,221,775

354,905,356357,522,973

378,162,878

403,829,444

300,000,000

320,000,000

340,000,000

360,000,000

380,000,000

400,000,000

420,000,000

2002 2003 2004 2005 2006 2007

ENERGÍA ELÉCTRICA CONSUMIDA (Kwh)



15

10 000 000

20 000 000

30 000 000

40 000 000

50 000 000

60 000 000

70 000 000

80 000 000

90 000 000

100 000 000

41,206,546

53,078,193

74,137,844

47,230,174

37,781,728

42 143 038

60 507 693

98 531 656

61 935 004

29 801 830

ENERGÍA ELÉCTRICA CONSUMIDA (kwh) POR DEPARTAMENTOS

2002

2007

trabajo caracterizacion 2002 a 2007

Career