Download - Trabajo caracterizacion 2002 A 2007
TITULO: PRODUCCION DE MALTA, ELABORACION DE CERVEZAS Y OTRAS BEBIDAS MALTEADAS
MATERIA:
CARACTERIZACIÓN DE SECTORES ECONÓMICOS
PRESENTADO A:
JORGE ANDRES TENORIO NEIRA
PRESENTADO POR:
JUAN ALBERTO QUINTERO
GABRIEL SÁENZ
ALYOR VÁSQUEZ
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
BOGOTA D.C OCTUBRE 13 DE 2010
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
2
INTRODUCCIÓN
El origen de la industria cervecera en Colombia se remonta a la creación de un gran número de
cervecerías a finales del siglo XVIII y principios de los noventa, donde la cervecería Bavaria ya hace
su aparición, a partir desde ese tiempo las cervecerías Babaría ha mantenido a la cabeza de
industria Cervecera de Colombia, con un gran número de competidores en lo que se refiere a la
cerveza artesanal.
Es así como la cerveza el consumo interno de cerveza crece en una escala geométrica a en el
transcurso del siglo XX.
En el siglo XXI a en un proceso que empezó desde el año 1999 hasta el 2005 el Grupo Empresarial
Bavaria antes cervecería Bavaría del empresario Julio Mario Santodomingo pasa a manos del
imperio multinacional Cervecero SAB-Miller.
En cuanto a la fabricación de cerveza artesanal en la actualidad se pueden identificar cuatro
cervecerías principales: Cervecería Cerveza de la Casa, Cervecería Colon S.A, Bogotá Beer
Company, y Cervecería Otrabanda, todas ellas distribuidas en las diferentes cabeceras
metropolitanas del país como Cali, Bogota, Medellín. La diferencia más significativa de las
cervecerías artesanales y las grandes industrias cerveceras reside en sus procesos de producción y
tecnificación así como la variación de sus precios al consumidor.
Al determinar las características del sector es como logramos dilucidar la importancia de la
producción cervecera para la industria manufacturera dentro y fuera del país, teniendo en cuenta
que Colombia se ubica en el puesto número 36 de los países consumidores de cerveza con un
consumo promedio de 36.8 litros al año por persona.
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
3
ACTIVIDAD
SEGÚN CLASIFICACION CIIU
• SECCION D: Industrias manufactureras
• DIVISION 15: Elaboración de productos alimenticios y de bebidas.
• GRUPOS: 159 Elaboración de bebidas.
• CLASE: 1593 Producción de malta, Elaboración de Cervezas y Otras Bebidas Malteadas.
Bienes Y Servicios Incluidos En Esta Actividad.
• La producción de malta.
• La elaboración de bebidas malteadas como las cervezas corriente, pálida, negra y fuerte.
• La elaboración de cerveza con bajo o sin contenido alcohólico.
• El embotellado y etiquetado de las bebidas malteadas, siempre y cuando se realice en la
misma unidad de producción.
La grafica nos muestra una disminución significativa del 1.2% al trascurrir de los años, ya que se
observa claramente una reducción con respecto al numero de establecimientos de año 2002 al
año 2007.
149
145
133
136134
130
120
125
130
135
140
145
150
155
2002 2003 2004 2005 2006 2007
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS.
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
4
Con respecto al personal ocupado también podemos ver una reducción entre el año 2002 y el año
2007 del (1.5%), pero en el año 2004 se genera un aumento en el total de personal ocupado con
respecto al año 2003.
17,999
16,394
17,109
15,357
15,403
15,362
14,000
14,500
15,000
15,500
16,000
16,500
17,000
17,500
18,000
18,500
2002 2003 2004 2005 2006 2007
TOTAL PERSONAL OCUPADO
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
5
Comparando el número de establecimientos por departamento entre los años 2002 y 2007, se
muestra una producción igual en las ciudades de: Bucaramanga, Cali, Pereira.
Una reducción significativa en el resto del país del 12%, y un aumento en la producción en
Medellín del 1%.
Barranquilla 7%
Bogotá, D.C.27%
Bucaramanga
3%
Cali 9%
Cartagena4%
Medellín 8%
Pereira 3%
Resto del país39%
NUMERO DE ESTABLECIMIENTO POR CIUDADES (2007)
Barranquilla 5%
Bogotá, D.C. 19%
Bucaramanga 3%Cali
9%
Cartagena3%
Medellín7%Pereira
3%
Resto del país51%
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS POR CIUDADES (2002)
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
6
Con respecto al total de personal ocupado por ciudades, no se encuentran variaciones
significativas a diferencia de Bogotá con un aumento en el personal del 12%.
Barranquilla9%
Bogotá, D.C. 28%
Bucaramanga
5%
Cali 10%
Cartagena3%
Medellín 11%
Pereira 2%
Resto del país32%
TOTAL PERSONAL OCUPADO POR CIUDADADES (2002)
Barranquilla
10%
Bogotá, D.C.
40%
Bucaramang
a
6%
Cali 9%
Cartagena2%
Medellín 14%
Pereira 1%
Resto del país18%
TOTAL PERSONAL OCUPADO POR CIUDADES (2007)
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
7
Con respecto al personal ocupado por género en el año 2002 según la grafica, el 82% del personal
es ocupado es masculino en comparación al personal femenino que representa un 18%.
Comparando con el año 2007 hay una reducción significativa del 18%, en el personal ocupado
merculino que es el mas representativo.
2002 2003 2005 2006 2007
14,804
13,34012,398 12,083 12,128
3,195 3,054 2,959 3,320 3,234
TOTAL PERSONAL OCUPADO POR GENERO
Hombres Mujeres
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
8
10,918
8,488
21,558
5,784
8,302
2,118 1,506
6,661
1,0532,243
TOTAL PERSONAL OCUPADO POR GENERO SEGÚN DEPARTAMENTO
Hombres Mujeres
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
9
Como la grafica muestra la mano de obra para la producción con respecto al año 2002 el 88% son
personal permanente y el 12% restante son personal temporal, mientras que en el año 2007 el con
la disminución de personal ocupado en el sector, el 91% son personal permanente y el 9% restante
son personal temporal.
2002 2003 2004 2005 2006 2007
Temporal 2 044 1 995 1 923 1 841 1 699 1 580
Permanente 10 735 9 049 7 599 7 600 7 626 8 262
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
14 000
TOTAL PERSONAL OCUPADO
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
10
1,5051,110 2,977 236
233
13977
90 225
157584
324 1,195
309 217 552 51
329
4742
13 5
6196 70 157
TOTAL PERSONAL OCUPADO (2002)Personal remunerado permanente Personal remunerado temporal
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
11
1,352 8752,185 131 308 725
8939
32
252
8
503
127814
197 103552 26 59 61
3121
42
28
39
57
59191
TOTAL PERSONAL OCUPADO (2007)Personal remunerado permanente
Personal remunerado temporal
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
12
Antioquia16%
Atlántico12%
Bogotá, D.C.34%
Bolívar4%
Boyacá4%
Cundinamarca
14%
Santander5%
Valle del Cauca11%
PRODUCCION BRUTA (2002)
Antioquia18%
Atlántico11%
Bogotá, D.C.33%
Bolívar3%
Boyacá5%
Cundinamarca
14%
Santander7%
Valle del Cauca
9%
PRODUCCION BRUTA (2007)
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
13
-2,000,000,000
-1,500,000,000
-1,000,000,000
-500,000,000
0
500,000,000
1,000,000,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007
INVERSION NETA
-80%
-60%
-40%
-20%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Antioquia Atlántico Bogotá, D.C. Cundinamarca Valle del Cauca
Inversion neta 2007 59 806 580 76 157 512 143 460 629 20 866 814 102 487 213
Inversion neta 2002 - 26 907 208 - 17 169 350 - 88 970 338 - 43 482 153 - 49 349 570
INVERSION NETA POR DEPARTAMENTOS
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
14
339,457,821340,221,775
354,905,356357,522,973
378,162,878
403,829,444
300,000,000
320,000,000
340,000,000
360,000,000
380,000,000
400,000,000
420,000,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007
ENERGÍA ELÉCTRICA CONSUMIDA (Kwh)
Graficas Juan Alberto Quintero. Interpretación, recopilación y transcripción informativa: Gabriel Sáenz , Alyor Vásquez y Juan Alberto Quintero | FUENTES: EAM DANE - 2007,
KIRIN COMPANY INVESTIGATION NEWS - 2008, HISTORIA DE LA CERVEZA Ricardo Plano - 2005
15
10 000 000
20 000 000
30 000 000
40 000 000
50 000 000
60 000 000
70 000 000
80 000 000
90 000 000
100 000 000
41,206,546
53,078,193
74,137,844
47,230,174
37,781,728
42 143 038
60 507 693
98 531 656
61 935 004
29 801 830
ENERGÍA ELÉCTRICA CONSUMIDA (kwh) POR DEPARTAMENTOS
2002
2007