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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DE EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

FUNDACIÓN MISIÓN SUCRE

ALDEA “JOSE LEONARDO CHIRINO”

PNF – EDUCACIÓN

VIII SEMESTRE

“PLAN DE ACCIÓN PARA FOMENTAR LA BUENA ALIMENTACIÓN DE NIÑOS Y

NIÑAS CON SÍNDROME DE AUTISMO, DIRIGIDO A LOS PADRES Y

REPRESENTANTES DEL C.E.I. “LUIS EZPELOSIN UNIDAD N-8, DE LA

PARROQUIA EL CARMEN DEL MUNICIPIO SIMÓN BOLÍVAR, ESTADO

ANZOÁTEGUI”

TUTORA ACADÉMICA:

Yelis Yáquelin Colmenares Tovar

AUTORA:

INGRID MAURY ÁLVAREZ

ENERO, 2013

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ÍNDICE

Agradecimiento 3

Dedicatoria 4

Introducción 5

Problema 09

Objetivo 09

Objeto 09

Campo 09

Preguntas científicas 10

Tareas científicas 10

Métodos, técnicas e instrumentos 11

Población y muestra 13

Desarrollo 15

Propuesta 48

Bases legales 49

Plan de acción 53

Conclusión 56

Recomendaciones 57

Bibliografía 58

Anexos 59

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Agradecimiento

A Dios todo poderoso por darme las fuerza suficientes para continuar en la

realización de mis metas.

Al Presidente Hugo Rafael Chávez Frías por haber creado la misión sucre

dándole la oportunidad a todo el pueblo a formarse como profesional.

A la Misión Sucre quien siempre ha tenido las puertas abiertas para

aquellas personas que de una u otra forma nos sentimos excluidos en un

determinado momento.

Al Coordinador de la aldea José Leonardo Chirinos por demostrar en todo

momento que confía en sus profesores colaboradores y triunfadores.

A Todos y cada uno de los profesores que estuvieron guiándome y

asesorándome a lo largo de mi estadía en el PNFE.

A mis nuevos compañeros de clases que a pesar de lo conocimientos que

traía cada uno de ellos me enseñaron que la humildad y sencillez son las bases

para un desarrollo profesional óptimo.

A TODOS ELLOS GRACIAS

.

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DEDICATORIA

Primeramente a mí amado señor Dios quien ha sido mi fortaleza, luz y

esperanza.

A mis padres quienes han sido mi ejemplo a seguir inculcándome que debo

ser perseverante y constante para seguir adelante en las metas que me

proponga.

A mi esposo por su apoyo incondicional en todos los proyectos que nos

hemos planteados juntos. Gracias amor por estar siempre a mi lado.

A mis queridos hijos, pilares fundamentales de mi vida para que esto sirva

de ejemplo de generación en generación para que una vez más puedan ver que la

constancia y perseverancia son importantes a la hora de plantearse una meta. A

ellos muchas bendiciones.

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INTRODUCCIÓN

           

Hablar de educación alimentaria, debe orientarse al desarrollo personal y la

mejora profesional de la práctica educativa y de todos los agentes implicados en

el proceso de enseñanza - aprendizaje, dentro de un contexto bio-histórico-social

dirigido a la integración educativa, partiendo del criterio de que este acto

pedagógico, nos permitirá tener una actitud flexible y transformadora que debe

proponer romper las murallas o barreras para edificar la nueva escuela, cuyos

principales apellidos sean: integrada, solidaria, respetuosa, reflexiva, divergente,

desarrolladora, abierta y consistente con las necesidades de todos las y los

estudiantes. Esto en el marco de una educación alimentaria tiene resonancia

significativa.

El docente es el elemento fundamental que tradicionalmente se ha

vinculado a la enseñanza, por ser el mismo quién proporciona al estudiante la

mayor cantidad de situaciones y actividades con el propósito de que los

estudiantes cambien su conducta y accionar. El docente, lo quiera o no, es un

agente activo de desarrollo afectivo y debe hacer uso consciente de esta

habilidades en su trabajo, responsabilidad compartida con la familia de las y los

estudiantes Según. (Rodríguez 2004). En el contexto específico de la educación

para la salud, la educación alimentaria constituye una estrategia en la formación

humana para la vida. Es una línea de trabajo pedagógico que nos permite adquirir

mayor consciencia acerca de la importancia que damos a la primera necesidad

humana y nos induce a revalorar la propia cultura alimentaria y el rol del educador

en la formación de hábitos, actitudes, emociones y conceptos en torno a los

alimentos.

La alimentación y la salud, debe considerarse a partir de los primeros años

de vida del individuo, sobre todo a los del espectro autista desde una perspectiva

integral. Debemos de esclarecer que la alimentación y la nutrición no son

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sinónimas. De acuerdo a los expertos la nutrición es el conjunto de procesos

bioquímicos que se producen en todos nosotros de forma individual, involuntaria e

inconsciente. La alimentación en cambio, es la forma que tenemos de llevar a

cabo la nutrición y que está muy influenciada tanto por la cultura, la educación y el

ambiente entre otros.

Por ello, la educación en alimentación debe orientarse a potenciar o

modificar los hábitos alimentarios, involucrando a todos los miembros de la

comunidad educativa; niños, padres, maestros, directivos y sociedad en general.

Educar sobre la necesidad e importancia de una buena alimentación implica:

descubrir y erradicar creencias, mitos y conductas erróneas; promoviendo

consciencia sobre las diversas funciones o roles que juega o debe jugar la

alimentación en las diversas esferas de la vida, la salud, los aprendizajes, la

producción, distribución y consumo de alimentos; fomentar conceptos, actitudes y

conductas claras y fundamentales sobre la alimentación.

Los problemas asociados a la alimentación, a la nutrición y a la salud

mental y el proceso pedagógico a nivel mundial están, arraigados en lo biológico,

lo económico, lo ecológico, lo social y lo cultural; los cuales deben ser

considerados como una prioridad en las políticas de desarrollo social por los

diversos países latinoamericanos.

En Venezuela, el gobierno bolivariano liderizado por el presidente Hugo Rafael

Chávez Frías, cumpliendo con lo establecido en nuestra carta magna en el

articulo 305

Artículo 305.

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del

desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizará la seguridad

alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y

estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y

permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad

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alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción

agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las

actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de

alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y

social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden

financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,

infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias

para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,

promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional

para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o

pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas

continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.

En la ley orgánica de protección del niño y el adolescente.

Art 30

Todos los niños y adolescente tienen derecho a un nivel de vida adecuado

que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende entre otros el

disfrute de: alimentación nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que

satisfaga las normas dietéticas, la higiene y la salud.

Le ha dado un fuerte impulso a la educación alimentaria al mismo tiempo

crea misiones como MERCAL y PDVAL para tratar de minimizar este gran flagelo

del mismo modo fortalece a las instituciones especializadas para elaborar y

publicar directrices alimentarias como base para la educación nutricional

desarrollando programas como el PAE y las casas alimentarias que son

programas complementarios destinados a mejorar el nivel nutricional de niños,

niñas, mediante el suministro de una alimentación diaria, variada y adecuada a

los requerimientos nutricionales y a los patrones culturales. Como componente

pedagógico contribuye a elevar las ciencias proteicas calóricas que inciden en el

rendimiento académico. Atiende a alumnos inscritos en planteles oficiales, de

educación inicial, Básica I-II y III etapa, Media Diversificada y profesional, así

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como a los de áreas indígenas, rurales y de extrema pobreza, además a los de

Educación Especial, sin embargo todavía presentan deficiencias ya que

ineludiblemente la comunidad y padres y representantes no han internalizado

dichos programas, al respecto, se deben generar campañas educativas

nacionales, regionales y locales con lineamientos compartidos por los diferentes

entes gubernamentales.

De esta realidad poca información nutricional y alimentaria no escapa el

Estado Anzoátegui, donde se puede ver con preocupación esta problemática y a

pesar de los enormes esfuerzos que ha hecho el gobierno revolucionario del

estado por impulsar beneficiando 338 mil 814 estudiantes de los distintos centros

educativos de la entidad. Según el último reporte presentado por las direcciones

de Planificación y Desarrollo y Educación del gobierno regional, donde destaca

que para la atención de este importante grupo de niñas, niños, adolescentes, así

como los docentes matriculados en 221 escuelas de la entidad, se han invertidos

70 millones 698 mil 386 Bs. F. Además de las obras ejecutadas por este mismo

ente para la recuperación del sector educativo, cuestión que ha permitido el

incremento de la matrícula escolar, a través del Programa de Alimentación

Escolar (PAE).

Prueba de ello se puede evidenciar en la Urbanización Boyacá IV,

específicamente en el CEI “Luis Ezpelosin” donde las y los padres y

representantes no le dan la importancia necesaria a la alimentación de los niños

y niñas, sobre todo los del espectro autista que han integrado en el sistema

regular , debido a que se percibió que le hacen caso omiso a los alimentos que

son elaborados desde casa , influyendo esto en el rendimiento académico de los

mismos .

Argumentando en torno a este tema se puede referir que debe realizarse

un mayor esfuerzo para establecer un plan de acción sustentable y sostenible en

el tiempo donde halla compromiso tanto de los docentes y padres y

2

representantes , conozcan como mejorar la alimentación de los niños y niñas del

espectro autista como un factor importante para el desarrollo y desempeño

escolar , ya que los docentes pueden coadyuvar a que los padres reflexionen e

influyan en lo que comen sus hijos y deben aprovechar esta oportunidad para

ayudarles a establecer buenos hábitos alimenticios que fomentaran la buena

salud de por vida, en la niñez, adolescencia, y adultez . La escuela es un espejo

de la sociedad en la capacitación y vocación de los maestros, recursos

materiales, valoración de los padres hacia la educación de sus hijos y de la

participación de la misma.

Es necesario reformar o construir conciencia alimentaria en contra posición

a la mala alimentación, El desafío está en darle un lugar en la acción a la

enseñanza de una buena alimentación y en hacer evidente lo que está oculto

para poder convertirlos de contenidos a enseñar (lo que debemos enseñar) en

contenidos de enseñanza (lo que enseñamos).

El propósito de esta investigación es que las y los padres y representantes

evidencien que existe un fuerte vínculo que existe entre la alimentación y su

influencia en el rendimiento académico de los niños y niñas de espectro autista

CEI “Luis Ezpelosin”

De esta situación antes mencionada se formula el siguiente problema

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PROBLEMA

¿Cuáles son las acciones pedagógicas existentes en el C.E.I. “Luis Ezpelosin

Unidad N-8, dirigidas a los padres y representantes que requieren asesoría

profesional para fomentar la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome

de Autismo?

OBJETIVO

Diseñar un plan de acción dirigido a los padres y representantes en el C.E.I.

“Luis Ezpelosin Unidad N-8, para fomentar la buena alimentación de niños y

niñas con Síndrome de Autismo.

OBJETO DE ESTUDIO

Padres y representantes del C.E.I. “Luis Ezpelosin Unidad N-8

CAMPO DE ACCIÓN

Alimentación de niños y niñas con autismo.

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PREGUNTAS CIENTÍFICAS

¿Cuál es el estado actual que presenta el C.E.I. “Luis Ezpelosin Unidad N-8, en

cuanto a las acciones pedagógicas dirigidas a los padres y representantes para

fomentar la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome de Autismo?

¿Cuáles son las principales posiciones teóricas sobre acciones pedagógicas que

fomenten la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome de Autismo?

¿Cómo contribuir a desarrollar y diseñar un plan de acción dirigido a los padres y

representantes para que fomenten la buena alimentación de niños y niñas con

Síndrome de Autismo?

TAREAS CIENTÍFICAS

Para responder las preguntas científicas se cumplieron las siguientes tareas:

Se crearon estrategias a través de plan de acción dirigido a los padres y

representantes para fomentar la buena alimentación de niños y niñas con

Síndrome de Autismo.

Se sistematizaron las principales posiciones teóricas en relación al

desarrollo y diseño de estrategias para fomentar la buena alimentación,

dirigidas a los padres y representantes de niños y niñas con Síndrome de

Autismo.

Se desarrollaron actividades innovadoras dirigidas a los padres y

representantes para fomentan la buena alimentación de niños y niñas con

Síndrome de Autismo.

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MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

La presente investigación se efectuó bajo la modalidad de Investigación

de campo apoyada y sustentada en una investigación documental, a través de

las cuales surgen teorías, información y resultado del análisis de las

consecuencias que tiene la mala alimentación en los niños, niñas y adolescentes

con síndrome de autismo.

Esta investigación compagina con el estudio de campo, ya que el problema

planteado surge de la realidad y la información requerida obtenida directamente

del lugar donde está planteado el problema, en este caso el C.E.I. “Luis

Ezpelosin Unidad N-8

Esta investigación ciertamente es documental porque, es el estudio del

problema con el propósito de ampliar y profundizar los conocimientos de su

naturaleza con apoyo principalmente en fuentes bibliografías, en trabajos previos,

datos divulgados por medios audiovisuales o electrónicos, que serán

especificados al final en la bibliografía.

El diseño de este estudio está hecho bajo un plan global de investigación

integrada de modo coherente y se conecta con las técnicas de recolección de

datos, análisis previstos y objetivos; el diseño de esta investigación intenta dar

respuesta a las preguntas planteadas en la misma.

Dado que la Investigación se realiza con la combinación de la

investigación de campo y documental, la primera, nos acerca a la realidad

llevándonos al lugar mismo donde se plantea el problema, para la recolección de

información que nos puede servir para la muestra y la población, además esto es

realizado con el fin de poder fortalecer cada una de las características que inciden

en la mala alimentación de personas con síndrome de autismo y con relación a

las deficiencias observadas en el proceso de aprendizaje, y la segunda fortalece

2

el desarrollo del tema, ya que del análisis de textos y referencias se obtiene

información primordial que permite el acercamiento entorno al planteamiento, para

profundizar en el conocimiento de los investigadores con la que se darán

conclusiones relevantes.

Técnica

La técnica según la Universidad Pedagógica Experimental Libertador

(1998) la define, como las respuestas de cómo hacer los procedimientos de

actuación concreta que deben seguirse para recorrer las diferentes fases del

método.

Los instrumentos son los medios para la aplicación de la estrategia de

investigación a seguir, pueden ser presentadas en formatos, videos, fotografías,

etcétera. Las técnicas utilizadas para esta investigación fueron la entrevista y el

análisis de contenido.

La entrevista consiste en una conversación entre el entrevistado y el

entrevistador, a fin de obtener del primero la información necesaria para recabar

datos suficientes a fin de tabularlos y analizarlos. Para ello Sabino C. (2002),

define la entrevista como:

Una forma específica de interacción social que tiene por objeto recolectar

datos para una investigación. El investigador formula preguntas a las personas

capaces de aportarle datos de interés, estableciendo un diálogo peculiar,

asimétrico, donde una de las partes busca recoger informaciones y la otra es la

fuente de esas informaciones..."

Por otra parte se utilizó el análisis de contenido que constituye una técnica de

análisis de informes y trabajos escritos previamente realizados y que son tomados

como referencia.

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POBLACIÓN Y MUESTRA

Población

Según (Hernández Sampieri y otros, 2000) se entiende que la población es

el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de especificaciones,

se puede decir entonces que la población es la totalidad del fenómeno a estudiar,

en donde las unidades de población posee una característica común la cual

estudia y da origen a los datos.

Para este trabajo de investigación, la población de padres y representantes

que es de 106 personas.

Muestra:

La muestra se define como un subgrupo de la población. Para delimitar las

características de la población. (Hernández Sampieri y otros, 2000)

Cuadro 1. Determinación de la Población

UNIDAD DE MEDIDACANTIDAD DE

PERSONAS100%

MUESTRA 40%

Padres y representantes 106 42

Fuente: La autora

Gráfico 1. Población y Muestra Seleccionada

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DESARROLLO

NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO ESCOLAR

La nutrición en la etapa de crecimiento es esencial para conseguir un desarrollo

adecuado en peso, talla y alcanzar un optimo estado de salud. El papel de los

padres en esta fase es fundamental.

La nutrición es un proceso complejo que comprende el conocimiento de los

mecanismos mediante los cuales los seres vivos utilizan e incorporan los

nutrientes, para desarrollar y mantener sus tejidos y obtienen la energía necesaria

para realizar sus funciones.

ESTADO NUTRICIONAL

El estado nutricional correspondería a la situación del organismo resultante de

dicho proceso, consecuencia del equilibrio entre aporte y consumo de nutrientes.

Por ello, es preciso tanto en condiciones de salud como de enfermedad, incluir la

evaluación del estado nutricional dentro de una valoración completa del niño, ya

que el crecimiento constituye el indicador más fiable de salud.

La mejor medida de que se dispone para valorar el estado nutricional es la del

crecimiento, tanto del peso como de la estatura.

OBJETIVO DE LA NUTRICIÓN

La obtención de los alimentos debe tener como objetivo fundamental mantener el

organismo en un estado de salud óptimo. Además:

Debe asegurar la perpetuidad de la especie sin degeneraciones de ningún tipo.

Permitir el rendimiento básico de todas las nobles actividades que se pueden

esperar del ser humano.

En el niño debe posibilitar el desarrollo normal y armonioso de cuerpo

construyendo un terreno sólido y resistente frente a todas las enfermedades.

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APORTE ADECUADO DE NUTRIENTES

El avance en los conocimientos sobre la nutrición infantil "ideal" tiene como

objetivos el estudio del crecimiento y desarrollo, el análisis de sus bases, sus

consecuencias inmediatas y, a largo plazo, las de la alimentación que recibe el

niño.

El aporte adecuado de nutrientes al niño es un factor decisivo para

conseguir un estado de salud adecuado y un desarrollo en peso y estatura

óptimo. Así, el aporte correcto de nutrientes debe cubrir en el niño las

necesidades de su organismo en calorías, principios inmediatos, sales, coenzimas

y otros factores biogenéticos.

El exceso de alimentación puede llegar a producir un aumento en la masa

corporal pero no en la talla, mientras que el déficit de nutrientes cualitativo o

cuantitativo, produce una pérdida de peso y, si se prolonga en el tiempo, también

determinaría una disminución en la talla.

¿QUIÉNES TIENEN LA RESPONSABILIDAD?

Los Padres: La planificación de la alimentación en la infancia no debe ser estática

o inflexible, sino creativa y dinámica, pues precisamente las distintas etapas en el

crecimiento y desarrollo del niño son las que marcan la pauta a determinar la

mejor alimentación en cada momento.

La influencia del adulto en la alimentación del niño es decisiva, por lo que la dieta

constituye una de las muchas responsabilidades que los padres tienen hacia sus

hijos, sobre todo en los primeros años de la vida.

La Sociedad: Nuestra sociedad avanzada comprende que muchos de los

problemas de salud a los que nos enfrentamos en la edad adulta son

consecuencia, al menos en parte, de una desconexión entre dieta y adaptación de

nuestro organismo a la misma.

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La Ciencia: La ciencia de la nutrición se ha ocupado tradicionalmente del estudio

y prevención de las deficiencias nutricionales específicas, pero en el momento

actual el reto es la prevención desde la infancia de enfermedades comunes y

potencialmente letales durante la vida adulta, tales como la aterosclerosis,

hipertensión, obesidad, diabetes y cáncer.

PAPEL DE LA NUTRICIÓN

La alimentación del niño significa más para su crecimiento y desarrollo que

la simple actitud de suministrarle los elementos nutritivos que cubran sus

necesidades y su crecimiento vegetativo.

Los padres deben ser conscientes de que cuando alimentan a sus hijos no

sólo se les proporcionan determinados nutrientes, sino también pautas de

comportamiento alimentario. El niño cuando come, se comunica, experimenta,

aprende, juega y obtiene placer y seguridad.

Así pues, hay que saber elegir la alimentación que más le conviene y

conocer la composición nutritiva de cuanto se le ofrece a la hora de comer.

Durante el período preescolar, la comida desempeña un papel muy importante en

al menos tres áreas de su desarrollo:

Físicamente: Contribuye al dominio motor y a la coordinación del cuerpo, los

ojos, las manos y la boca en las complejas operaciones necesarias para tragar, y

supone un buen ejercicio del uso seguro de los músculos de la boca y de la

garganta, imprescindibles para las funciones de alimentarse y hablar.

Mentalmente: La alimentación constituye un importante proceso de aprendizaje,

pues los hábitos adquiridos en la niñez influyen decisivamente en la configuración

de futuras dietas. Además, una alimentación sana facilita el desarrollo mental a

través de la percepción sensorial, lo cual aumenta su capacidad de memoria.

Emocionalmente: La comida es un momento privilegiado para el niño que obtiene

seguridad y aprende a amar y a ser amado.

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Durante la infancia tiene lugar un proceso decisivo para un aporte dietético

variado y adecuado de los alimentos, y que no es más que la maduración del

gusto alimentario, que depende fundamentalmente del aprendizaje. En la

formación del gusto alimentario intervienen factores genéticos, culturales y

sociales, así como el aprendizaje condicionado.

Durante la edad preescolar se produce una maduración del autocontrol de

la ingesta alimentaria, así como una disminución de las necesidades de energía

por kg. de peso, con relación a períodos anteriores, que condicionan actitudes

que son interpretadas como de disminución del apetito, y que pueden conducir a

problemas madre/padre-hijo.

Los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad

elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la

primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros

cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen

la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo

menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes.

Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo

mal alimentados y presentan signos de malnutrición, incluyendo índices

antropométricos por debajo de los promedios nacionales, con baja talla o

insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutánea, aunque sin

síntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud.

Por esta razón, los niños de edad escolar se deben incluir en encuestas

transversales sobre nutrición o realizar estudios longitudinales para evaluar su

crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya determinaciones

sucesivas del peso y la estatura de cada alumno. Cuando estos datos existen y

son dignos de crédito, su análisis puede aportar información útil sobre el estado

nutricional de la población escolar de un país o región.

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Las mediciones básicas recomendadas en los escolares son el peso, la

estatura, el pliegue cutáneo tricipital y el perímetro braquial. Los resultados se

expresan para cada sexo y edad hasta el cumpleaños más próximo.

Como el crecimiento del escolar es relativamente lento, se requiere un

intervalo más largo para demostrar un incremento significativo y mensurable en

las mediciones antropométricas. En general, entre los 5 y 10 años de edad el

peso aumenta en 10% y la estatura en 5 cm anualmente.

Los problemas inherentes a la interpretación de las características del

desarrollo en los escolares mayores, incluyen las variaciones entre sujetos que

alcanzan precoz o tardíamente la madurez, la llegada de la menarquía en las

mujeres y el retraso del desarrollo que puede preceder al estirón de la pubertad9.

Es usual que los índices antropométricos se utilicen para evaluar el estado

nutricional del niño en el momento de su ingreso a la escuela, como parte de los

servicios de higiene escolar que vigilan su salud y promueven estilos de vida

saludable en la familia y la comunidad.

Asimismo, estos índices sirven para descubrir grupos expuestos a riesgo

de desnutrición, que se pueden beneficiar con programas de complementación

alimentaria (restaurantes, desayunos o almuerzos escolares), y para evaluar su

eficacia en la prevención y corrección de los problemas identificados.

Por otra parte, varios países latinoamericanos realizan los llamados

«censos de talla escolar,» pues toman a este grupo como indicador de la

situación nutricional de una población respecto a prevalencia de desnutrición

crónica, que se manifiesta entre otros indicadores, con un retardo de crecimiento

para la talla en el niño de edad escolar.

También el grupo escolar (6-12 años) ha servido, por acuerdo internacional, como

unidad de observación para estudios nacionales sobre prevalencia de desórdenes

2

por deficiencia de yodo, mediante la valoración del tamaño de la glándula tiroides

y la excreción urinaria de yodo.

Actualmente se han propuesto estudios sobre la relación de niveles de zinc

con el retardo de talla en escolares, cuya alimentación es en términos generales

satisfactoria en lo que respecta a consumo calórico y proteico.

La desnutrición se acompaña frecuentemente de deficiencia de algunos

micronutrientes (especialmente hierro y vitamina A), lo cual hace imperativo incluir

su evaluación sistemática en aquellas regiones o países donde se sabe que son

más prevalentes.

Esto es sobre todo cierto en el caso del hierro, cuya deficiencia se ha

asociado con trastornos en el desarrollo cognoscitivo y neurointegrativo de niños

en edad preescolar y escolar10.

Es pertinente señalar que en un estudio transversal sobre una muestra

representativa de población escolar, en tres estratos socioeconómicos de la

ciudad de Cali, se encontró que 7% de todos los niños tenía hematocrito

deficiente y 17% hemoglobina por debajo de 12 g/dl. Por nivel socioeconómico, la

deficiencia de hemoglobina alcanzó 22% en el estrato bajo y 12% en cada uno de

los estratos medio y alto.

Sin embargo, la relación entre anemia y rendimiento escolar fue

inversamente proporcional a la prevalencia de la primera11, lo que se pudo deber

a la poca sensibilidad del método utilizado (promedio de calificaciones

académicas en el momento del estudio).

En síntesis, aunque no hay datos experimentales concretos sobre la

relación de la nutrición con el rendimiento intelectual del niño escolar, sí se puede

decir enfáticamente que la desnutrición en los primeros años de vida puede

afectar el comportamiento y el rendimiento del niño en esta etapa de su vida.

2

Se ha sugerido que, en comparación con sus compañeros bien nutridos, el

niño mal alimentado casi siempre es indiferente, apático, desatento, con una

capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se

ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el

rendimiento escolar.

El pensamiento y aprendizaje de nuestros hijos puede ser afectado por una

mala alimentación, inactividad y el hambre. A continuación describiré unos

hallazgos que demuestran la importancia de que los padres presten mayor

atención a lo que sus hijos comen y cómo la alimentación no adecuada afecta al

cerebro y su capacidad para aprender en la escuela.

No es nuevo el comentario de que el desayuno es una de las comidas más

importantes del día. En varios estudios se ha encontrado que los estudiantes que

empiezan su día con un tienen un desayuno nutritivo cometen menos errores en

los exámenes que aquéllos que no desayunan. Esto es comprobado en un

estudio realizado por el Departamento de Educación de California en el 2001, que

analizando los resultados de distintas pruebas en casi 1 millón de alumnos de

quinto, séptimo y noveno grados, encontró que los niños que habían desayunado

nutritivamente, tenían además de una mejor condición física, calificaciones más

altas tanto en la sección de matemáticas como en la de lectura del examen SAT.

En una escuela en Latinoamérica el menú fue cambiado a ensaladas, frutas,

granos enteros y carnes magras. La directora notó una mejoría en el

comportamiento de sus alumnos – se presentaron menos problemas de disciplina

en su oficina.

Los niños que se mantienen físicamente activos tienen menos estrés y

mejor concentración en la clase. Así que el animar a sus hijos a comer un

desayuno saludable con algo de proteína, carbohidratos bajos en azúcar (pan

tostado o bagel) y fruta, además de cerciorase de que hagan ejercicio todos los

2

días les ayudara a tener un peso saludable además de lograr el éxito en la

escuela.

LA MALA NUTRICIÓN AFECTA EL COMPORTAMIENTO

Los niños que tienen una mala alimentación son más propensos a llegar a ser

agresivos y antisociales, creen unos investigadores estadounidenses encontraron

que la falta de zinc, hierro, vitamina B y proteína en los primeros tres años causó

el mal comportamiento más adelante. A los ochos años, los niños que no fueron

alimentados adecuadamente fueron más propensos a ser irritables y buscar

pleitos que aquéllos que fueron alimentados saludablemente.

LA ALIMENTACIÓN

Es aquella alimentación que incluye porciones adecuadas de vitaminas,

proteínas, minerales y otras sustancias necesarias para el cuerpo,

independientemente de su origen vegetal o animal.

Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para

poder mantener una buena salud. La alimentación balanceada significa ingerir

todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma

equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura

propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes grupos para

que sea una alimentación balanceada y así poder mantenernos saludables.

Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteínas, grasas,

vitaminas y minerales, así como también agua.

Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energía

necesaria para realizar nuestras actividades, para mantenernos activos, en este

grupo se encuentran los cereales, el pan, las papas, harinas, etc.

2

También es necesario consumir proteínas, las que se dividen en origen

animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc.

Y las de origen vegetal como son las legumbres.

Las grasas aunque también son necesarias es recomendable ingerirlas en

una pequeña cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos

animales.

Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras,

son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo

que hay que consumirlas diariamente.

La fibra es también muy necesaria en la alimentación ya que cumple una

importante función preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas

(cardiovasculares, diabetes, cáncer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de

agua por día ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta

debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxigeno y nutrición de las

células.

Una alimentación balanceada involucra consumir alimentos que nos den

energía, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes

funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear un

hábito, hace falta proponérselo y llevarlo a la práctica para lograrlo.

La alimentación como hecho socio-histórico

La alimentación es un hecho bio-psico-social complejo y como tal hay que

abordarlo: la gramática culinaria, las categorizaciones de los diferentes alimentos,

los principios de exclusión y de asociación entre tal y cual alimento, las

prescripciones y las prohibiciones tradicionales y/o religiosas, los ritos de la mesa

y de la cocina, etc., son todo ello estructura de la alimentación cotidiana. Los

diferentes usos de los alimentos, el orden, la composición, la hora y el número de

2

comida diarias…, todo ello está codificado de un modo preciso. Un cierto número

de “indicadores” gustativos afirma una identidad alimentaria, delimita la

pertenencia culinaria a un territorio determinado. Por ello las historias nacionales y

las actitudes individuales relativas a la alimentación no pueden ser comprendidas

completamente sino se relacionan con las diferentes costumbres alimentarias y

con las particularidades que les son propias. Los hábitos alimentarios son una

parte integrada de la totalidad cultural. Somos lo que comemos y comemos lo que

somos, Contreras y Garcia, (2005).

Comemos aquello que nos sienta bien, ingerimos alimentos que son

atractivos a nuestros sentidos y que nos proporcionan placer, llenamos nuestra

bolsa de mercado (o carrito, según sea), de los productos que nos permite

nuestro poder adquisitivo, y que nos presentan los medios de comunicación,

servimos o nos sirven comidas según si somos mujeres u hombres, niños o

adultos, pobres o ricos y elegimos o rechazamos alimentos a partir de nuestras

experiencias diarias y de nuestras ideas dietéticas, religiosas o filosóficas.

En el escenario de la alimentación, las prácticas alimentarias no son solo

hábitos, en el sentido de repetición mecánica de actos, iluminadas por un

positivismo ingenuo a partir del cual el conocimiento científico y la verdad son la

misma cosa. Consecuentemente, las prácticas alimentarias no pueden

interpretarse, como frecuentemente se ha hecho, como hábitos, más o menos

inadecuados, sino que deben ser considerados como consecuencia también de

razones culturales. Aparentemente, para la medicina y la nutrición, el ser humano

se nutre sólo de glúcidos, lípidos y prótidos… pero lo cierto es que los alimentos,

además de nutrir, significan y comunican.

Esta selección de alimentos que una determinada sociedad realiza de entre

los diferentes recursos accesibles y comestibles se explica por razones técnicas y

económicas. Pero también, se considera una cuestión de gusto o sabor y, muy a

menudo, se explica por las creencias relativas a la bondad o maldad atribuidas a

2

tal o cual alimento. También puede explicarse por el estatus de los alimentos en el

seno de los sistemas de organización y de funcionamiento de la naturaleza que

las sociedades humanas han elaborado a lo largo de su historia.

Para ilustrar esta idea citamos a José Rafael Lovera (1988) al referirse a

las diferentes variedades de pan en la Venezuela de los siglos XVI y XVII y su

profunda significación étnico-cultural: el pan de trigo o pan blanco al que se le

atribuían propiedades nutritivas asociadas a la civilización y el progreso, era el

pan del conquistador, militar, religioso. Le seguía el pan de maíz, la arepa, cuyo

consumo se difundió incluso entre las capas socio-económicamente altas. A

continuación, el pan de yuca, el casabe indígena, pan predominante en el ámbito

rural. Finalmente, el pan de plátano, mantenimiento fundamental de los esclavos

negros de la época y al que se le atribuían propiedades favorecedoras de la

indolencia. Otros ejemplos pueden analizarse en la actualidad, los alimentos

Light, la comida gourmet, el vegetarianismo, los diferentes tipos o modos de

expendio de comida, entre otros.

Es por ello importante destacar, que la comida proporciona importantes

aspectos de identidad sociocultural, el comer es esencialmente una actividad

social. Donde los modos como son preparados, servidos los alimentos, los

alimentos que son concebidos para ser compartidos con otras personas, las

maneras como nunca serían utilizados… Todo ello expresa los modos mediante

los cuales los individuos de diferentes sociedades proyectan sus identidades. Las

prácticas alimentarias son, a su vez, cruciales para la reproducción social de las

sociedades. De hecho, la alimentación es el primer aprendizaje social del ser

humano. La cultura alimentaria, en opinión de Contreras y Garciá (2005), es el

conjunto de representaciones, de creencias, conocimientos y de prácticas

heredadas y/o aprendidas que están asociadas a la alimentación y que son

compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social

determinado dentro de una cultura.

2

La alimentación también constituye una vía privilegiada para reflejar las

manifestaciones del pensamiento simbólico y la alimentación misma constituye,

en ocasiones, una forma de simbolizar la realidad. Creamos categorías de

alimentos (saludables y no saludables, convenientes y no convenientes,

ordinarios y festivos, buenos y malos, femeninos y masculinos, adultos e

infantiles, calientes y fríos, puros e impuros, sagrados y profanos, etc). Dicho

mecanismo está pautado por el sistema de creencias y valores existente en

cualquier cultura y puede determinar, a su vez, qué alimentos son objeto de

aceptación o rechazo en cada situación y por cada tipo de persona; ejemplo de

ello encontramos: la carne, la morcilla y la sangre, las caraotas negras con

azúcar, la pizca, los patacones con verduras, el cebiche, la comida macrobiótica,

el sushi, etc.

Aquí, se presentan dos tendencias contrastadas: la consistente en estudiar

al ser humano como una especie biológica y la dedicada a abordar la diversidad

cultural independientemente de toda consideración relativa al entorno. Esta

bipolaridad, que nos evoca la dicotomía naturaleza/cultura, ha conducido en la

actualidad a una oposición contrastada entre aproximaciones idealistas o

materialistas. Del lado de la vida orgánica, desde el darwinismo cultural hasta la

sociobiología y desde el funcionalismo hasta el materialismo cultural, se ha

perpetuado la voluntad de afirmar las causas naturales de la cultura. Del lado de

la vida cultural se encuentra toda la tradición durkheimiana, el estructuralismo,

según la cual lo social es una realidad autónoma resultado del lenguaje y del

pensamiento simbólico, De Garine, (1995). En todo caso, la tendencia a lo largo

de los últimos 50-60 años, ha sido el estudio de la problemática alimentaria

centrada en lo biológico, lo cultural o lo ecológico y no han sido confrontadas las

unas con las otras en el mismo nivel de igualdad.

En términos generales, desde la segunda mitad del siglo XX, la

alimentación ordinaria se ha homogeneizado progresivamente, como

consecuencia de haber pasado, en poco tiempo, de ecosistemas diversos a

2

superespecializados e integrados en grandes “corporativos” sistemas

agroalimentarios poco sustentables a escala mundial. Hemos aumentado la

producción mundial de alimentos, estamos produciendo alimentos cada vez más

funcionales, biofortificados, radiados, clonados, resistentes, transgénicos, etc, han

desaparecido variedades de plantas y animales que antes conformaban la dieta

de grupos o sociedades particulares. De igual forma nuestra cocina ha sido

transferida a la industria, como consecuencia de ello, cada vez se consumen más

alimentos procesados industrialmente, de origen mundial gracias al intercambio y

la globalización, lo que sumado al “éxito” de la Fast-food y la macdonalización son

aspectos que caracterizan nuestra gastronomía.

Esta Modernidad alimentaria, creada por la revolución industrial, ha

defraudado la relación del hombre con su alimentación, desconectado los códigos

alimentarios referidos a las categorías sociales y los signos, ritos, y prácticas han

entrado en crisis extrema. Se puede observar una desestructuración de los

sistemas normativos y de los controles sociales que tradicionalmente han regido

las prácticas y las representaciones alimentarias, Contreras-García (2005).

Situación que se expresa en altos niveles de obesidad, incremento en las tasas

de mortalidad asociadas a enfermedades no transmisibles, como contraparte la

desnutrición y la alteración-destrucción del ambiente, son características cada vez

más frecuentes de este fenómeno a nivel mundial. Es momento para reflexionar y

redefinir el papel protagónico de la escuela y el rol del docente –y sus formadores-

en la nueva conceptualización de la alimentación y su devenir como eje de la

sociedad.

La educación alimentaria

Es una estrategia que permite prevenir, e incluso corregir, hábitos de consumo

alimentario que se caracteriza a menudo con carencias, excesos y desequilibrios.

Este enfoque educativo debe orientarse a propiciar un mejor conocimiento de los

recursos naturales de cada región y favorecer mejores estados de nutrición y

calidad de vida.

2

Si bien la educación en materia alimentaria y nutricional no es la respuesta total a

los problemas que se presentan por carencias o excesos en el consumo, si

constituye un aspecto sustantivo de la educación formal. Por ello la formación

integral del futuro docente en este campo es una necesidad permanente,

considerando los problemas de salud que derivan de ella y que, lamentablemente

cada día son mayores en nuestro país.

Por ello, la educación en la alimentación debe propiciar un sistema de actividades

y de comunicación donde el pensamiento reflexivo y el creativo se desarrollen a la

par de una actitud coherente, con el devenir actual y la función fundamental de la

educación como formadora del Hombre.

Problematizar el acontecimiento educativo a partir de un análisis que incorpore

nociones, conceptos y categorías con las cuales el enseñar buenos hábitos

alimentarios, exprese o se caracterice por nutrirse de relaciones, matices

discursivos e incidencias sociales, constituyendo esto un nivel de análisis

necesario para delinear ciertas claves socio-pedagógicas de lo escolar en el

ámbito de la nueva educación alimentaria.

Educar en la alimentación debe orientarse al desarrollo personal y mejora

profesional de su práctica educativa y de todos los agentes implicados en el

proceso de su enseñanza, dentro de un contexto bio-histórico-social dirigido a la

integración educativa, partiendo del criterio de que este acto pedagógico, nos

permitirá tener una actitud flexible y transformadora que debe proponer romper las

murallas o barreras para edificar la nueva escuela, cuyos principales apellidos

sean: integrada, solidaria, respetuosa, reflexiva, divergente, desarrolladora,

abierta y consistente con las necesidades de todos los alumnos. Esto en el marco

de una educación alimentaria tiene resonancia significativa.

2

DESNUTRICION Y DESARROLLO CONGNOSCITIVO DEL NIÑO

Las ideas que se tenían sobre la acción deletérea de la desnutrición en época

temprana de la vida y su efecto en el desarrollo del cerebro, evolucionaron

considerablemente desde mediados de la década de 1960.

Hasta esa época, se temía que la desnutrición sufrida durante ciertos

períodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo del desarrollo del niño,

produciría cambios irreversibles en el cerebro, acompañados probablemente de

retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales.

Se sabe ahora, que la mayoría de las cambios en el crecimiento de las

estructuras cerebrales eventualmente se recuperan en alguna medida, aunque

perduran las alteraciones en el hipocampo y el cerebelo.

Sin embargo, recientes investigaciones neurofarmacológicas han revelado

cambios duraderos, aunque no permanentes, en la función neural receptora del

cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutrición energético-

proteica.

Estos últimos hallazgos indican que los tipos de comportamiento y

funciones cognoscitivas alteradas por la desnutrición, pueden estar más

relacionados con respuestas emocionales a situaciones de estrés, que a déficits

cognoscitivos per se.

El rango de vulnerabilidad por edad, de los efectos de la desnutrición a

largo plazo, puede ser mucho mayor de lo que se había sospechado y aún se

desconoce el nivel mínimo de desnutrición (déficit de ingesta de alimentos) que es

necesario para producir estas alteraciones de largo término5.

Gran parte de los estudios sobre desnutrición y retardo mental se han realizado

en niños de edad preescolar, al reconocerse el papel esencial de la nutrición en el

crecimiento y desarrollo físico del niño.

2

Por esta razón, es pertinente referirse a una de las más importantes

investigaciones internacionales sobre el tema. El estudio longitudinal sobre

nutrición y crecimiento infantil, realizado en cuatro comunidades rurales de

Guatemala por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) en

los años 1969-1977.

El autismo es un espectro de trastornos caracterizados por graves déficits

del desarrollo, permanente y profundo. Afecta la socialización, la comunicación, la

imaginación, la planificación y la reciprocidad emocional, y evidencia conductas

repetitivas o inusuales. Los síntomas, en general, son la incapacidad de

interacción social, el aislamiento y las estereotipias (movimientos incontrolados de

alguna extremidad, generalmente las manos). Con el tiempo, la frecuencia de

estos trastornos aumenta (las actuales tasas de incidencia son de alrededor 60

casos por cada 10.000 niños); debido a este aumento, la vigilancia y evaluación

de estrategias para la identificación temprana, podría permitir un tratamiento

precoz y una mejora de los resultados.

Su origen obedece a una anomalía en las conexiones neuronales que es

atribuible, con frecuencia, a mutaciones genéticas. Sin embargo, este

componente genético no siempre está presente, ya que se ha observado que los

trastornos que sufre una persona autista pueden tener un componente

multifactorial, dado que se ha descrito la implicación de varios factores de riesgo

que actúan juntos. Los genes que afectan la maduración sináptica están

implicados en el desarrollo de estos trastornos, lo que da lugar a teorías

neurobiológicas que determinan que el origen del autismo se centra en la

conectividad y en los efectos neuronales fruto de la expresión génica. Hay varios

tratamientos pero no todos ellos se han estudiado adecuadamente. Las mejoras

en las estrategias para la identificación temprana de la enfermedad que utilizan

tanto las características fenotípicas como los marcadores biológicos (por ejemplo,

cambios, electrofisiológicas) podrán mejorar la efectividad de los tratamientos

actuales.

2

El bebé autista puede pasar desapercibido hasta el cuarto mes de vida; a

partir de ahí, la evolución lingüística queda estancada, no hay reciprocidad con el

interlocutor, ni aparecen las primeras conductas de comunicación intencionadas

(miradas, echar los brazos, señalar).

La palabra autismo, del griego auto-, de autós, 'propio, uno mismo', fue

utilizada por primera vez por el psiquiatra suizo Eugene Bleuler en un tomo

del American Journal of Insanity, en 1912.

La clasificación médica del autismo no ocurrió hasta 1943, cuando el

Dr. Leo Kanner, del Hospital John Hopkins, estudió a un grupo de 11 niños e

introdujo la caracterización autismo infantil temprano. Al mismo tiempo un

científico austríaco, el Dr. Hans Asperger, utilizó coincidentemente el

término psicopatía autista en niños que exhibían características similares. El

trabajo del Dr. Asperger, sin embargo, no fue reconocido hasta 1981 (por medio

de Lorna Wing), debido principalmente a que fue escrito en alemán.

Las interpretaciones del comportamiento de los grupos observados por

Kanner y Asperger fueron distintas. Kanner reportó que 3 de los 11 niños no

hablaban y los demás no utilizaban las capacidades lingüísticas que poseían.

También notó un comportamiento auto-estimulatorio y "extraños" movimientos en

aquellos niños. Por su lado, Asperger notó, más bien, sus intereses intensos e

inusuales, su repetitividad de rutinas y su apego a ciertos objetos, lo cual era muy

diferente al autismo de alto rendimiento, ya que en el experimento de Asperger

todos hablaban. Indicó que algunos de estos niños hablaban como "pequeños

profesores" acerca de su área de interés, y propuso la teoría de que para tener

éxito en las ciencias y el arte uno debía tener cierto nivel de autismo.

2

Aunque tanto Hans Asperger como Leo Kanner posiblemente observaron la

misma condición, sus diferentes interpretaciones llevaron a la formulación

del síndrome de Asperger (término utilizado por Lorna Wing en una publicación en

1981), lo que lo diferenciaba al autismo de Kanner.

Características

Según su tipo, autismo presenta un espectro de manifestaciones

diversas donde encontramos desde niños totalmente aislados, sin relación

interaccional con las personas, con una tendencia a la repetición de actividades

motoras y con una falta completa del Desarrollo del lenguaje y Comunicación

alternativa, hasta niños con un lenguaje muy desarrollado, casi sin alteraciones

aparentes y con niveles cognitivos que le permite su permanencia (siempre con

algún apoyo) en la Escuela de nivel Regular y en algunos casos, con habilidades

a nivel de inteligencia que pueden superar la media normal en un área específica

del desarrollo.

Las características por las que podemos reconocer a un niño autista

son variadas, pues como ya dijimos anteriormente, es un síndrome (conjunto

de anomalías) y no es una enfermedad. Se considera que una persona es

autista si tiene o ha tenido en alguna etapa de su vida, cuando menos siete de las

siguientes características:

1. Lenguaje nulo, limitado o lo tenía y dejó de hablar.

2. Ecolalia, repite lo mismo o lo que oye (como si fuese un perico o cotorro).

3. Parece sordo, no se inmuta con los sonidos.

4. Obsesión por los objetos, por ejemplo, le gusta traer en la mano un montón

de lápices o cepillos sin razón alguna.

5. No tiene interés por los juguetes o no los usa adecuadamente.

6. Apila los objetos o tiende a ponerlos en línea.

2

7. No ve a los ojos, evita cualquier contacto visual.

8. No juega ni socializa con los demás niños.

9. No responde a su nombre.

10.Muestra total desinterés por su entorno, no está pendiente.

11.No obedece ni sigue instrucciones.

12.Pide las cosas tomando la mano de alguien y dirigiéndola a lo que desea.

13.Evita el contacto físico. No le gusta que lo toquen o carguen.

14.Aleteo de manos (como si intentara volar) en forma rítmica y constante.

15.Gira o se mece sobre sí mismo.

16.Se queda quieto observando un punto como si estuviera hipnotizado.

17.Camina de puntitas (como ballet).

18.No soporta ciertos sonidos o luces (por ejemplo, la licuadora o el

microondas).

19.Hiperactivo (muy inquieto) o extremo pasivo (demasiado quieto).

20.Agresividad y/o auto agresividad (se golpea a sí mismo).

21.Obsesión por el orden y la rutina, no soporta los cambios.

22.Se enoja mucho y hace rabietas sin razón aparente o porque no obtuvo

algo.

23.Se ríe sin razón aparente (como si viera fantasmas).

24.Comportamiento repetitivo, es decir, tiende a repetir un patrón una y otra

vez en forma constante.

Esta lista se da como referencia pero será necesaria el diagnóstico del neurólogo

así como la valoración del psicólogo.

A partir del trabajo que realiza el Dr. Ángel Riviere, catedrático de la

Universidad autónoma de Madrid, lamentablemente fallecido hace algunos años,

conocido como el I.D.E.A., Inventario del Espectro Autista, y basado en las

investigaciones de Lorna Wing y colaboradores, que detallaron las dimensiones

alteradas en el Espectro Autista es que se comienza a hacer una distinción entre

los distintos grados que se presentan dentro del Autismo. Esta distinción no se

refiere a aspectos específicamente diagnósticos, ni persigue fines de

2

etiquetamiento sino que permite una evaluación adecuada para determinar en qué

punto del lenguaje, social, cognitivo, académico y otras áreas específicas (analiza

12 áreas), el niño quedo detenido en su Desarrollo. Una descripción general de

esas gradaciones es la siguiente:

Trastorno Autista (TA - 1er. Grado)

Refiere al grado más profundo del trastorno, conocido como el Trastorno de ( Leo)

Kanner, quien describió el trastorno por primera vez, en 1941, dándole el Nombre

de Autismo Infantil Precoz. Algunas de sus características son:

* Evita mirar a los ojos.

* Falta del Desarrollo del lenguaje.

* Tendencia al aislamiento.

* Movimientos repetitivos recurrentes

* Ausencia de comunicación Alternativa

* Aislamiento.

 

Autismo Regresivo (AR –  2° GRADO)

(Se denomina Regresivo por la pérdida de capacidades adquiridas)

Refiere a una de las formas mas características en que HOY se presenta el

Trastorno Autista. Se lo piensa como el PROTOTIPO de la forma más

característica que se manifiesta en la actualidad.

No se presenta tan asiduamente como hace algunas décadas, el Autismo

profundo sinó que se manifiesta un tipo particular del Espectro Autista donde hay

un desarrollo, en algunos casos, aparentemente normal y en otros un desarrollo

normal hasta aproximadamente los 18 meses ( en algunos casos el desarrollo

puede ser normal hasta el año, 15 meses) y luego aparece una pérdida de las

capacidades que el niño había adquirido, a saber:

2

* Pérdida y evitación del Contacto Ocular.

* Pérdida del lenguaje

* Perdida del Juego y la Interacción Social.

* Pérdida de la Comunicación.

* Aislamiento progresivo

* Aparecen conductas repetitivas.

 

 Autismo De Alto Funcionamiento (AAF – 3ER. GRADO)

Este es un tipo particular de manifestación del Trastorno del Espectro

Autista donde sus primeras manifestaciones suelen ser confundidas con Déficit de

Atención o trastornos de otro tipo, ya que no se presentan las manifestaciones

agudas del trastorno desde el inicio.

Hay lenguaje desarrollado y procesos cognitivos integrados que le pueden

permitir en algunos casos, una permanencia en la Escuela Regular sin que se

haya descubierto o sin que se hayan manifestado todas las características en el

comportamiento.

Se percibe una dificultad para relacionarse con sus iguales y una serie de

comportamientos e intereses rutinarios que progresivamente se van

transformando hacia características que la mayoría suele sostener como del tipo

obsesivas.

Sus principales características son:

Lenguaje aparentemente  normal

Torpeza motora generalizada

Aprendizaje casi normal

Ideas obsesivas

Conductas rutinarias

Gran capacidad de memoria

Rigidez mental,

Falta o dificultades para expresar emociones

2

Síndrome de Asperger (SA – 4to. GRADO)

Las personas que padecen del SA pasan desapercibidas entre la gente.

Solo en su entorno se nota que son “raros”, se aíslan, hablan siempre de sus

intereses, son fríos y a veces dicen cosas muy duras sin parecer que eles afecte

en nada. Algunas de sus características:

Lenguaje aparentemente normal

Aprendizaje normal con dificultades de Atención

Falta o Dificultad para expresar y entender las emociones

Son rutinarios, solitarios  y tienen ideas de tipo obsesivas.

Pueden ser muy inteligentes (mas que la media normal) en un área del

desarrollo.

Son Literales

Torpeza Motora generalizada

Esta diferenciación permite establecer una Evaluación Cognitiva adecuada

desde el punto de las habilidades básicas del sujeto, de sus potenciales y de sus

Déficts y permite también establecer un seguimiento progresivo y controlado en

su evolución. Tal como presentamos la gradación del Espectro Autista, podemos

extrapolar estas mismas características a los TGD, teniendo para ello un amplio y

acabado conocimiento de las características de estos Trastornos

Otras características

Una característica que se reporta comúnmente, pero que no es necesaria

para un diagnóstico, es la de déficits sensoriales o hipersensibilidad sensorial. Por

ejemplo, a una persona autista puede molestarle un ruido que para una persona

no autista pasa inadvertido.

En muchos casos la molestia puede ser extrema, hasta el punto de llevar a

comportamientos violentos. Por otro lado, un autista puede tener una gran

2

tolerancia al dolor. Algunos aseguran que no se percatan del hambre o de otras

necesidades biológicas.

En algunos casos (no se conocen cifras exactas), puede haber un

comportamiento auto-dañino, por ejemplo, el de golpearse la cabeza contra una

pared. Otros comportamientos típicamente descritos son los de dar vueltas

constantemente y aletear con las manos.

Otros desórdenes, incluyendo el síndrome de Tourette, impedimentos en el

aprendizaje y el trastorno de déficit de atención, a menudo concurren con el

autismo, sin causarlo. Debido a razones aún desconocidas, alrededor del 20% al

30% de las personas con autismo también tienen ataques epilépticos durante la

adolescencia.

Algunos autistas consideran que el autismo les da ciertas ventajas. Éste es

el caso del Premio Nobel de Economía Vernon Smith,9 quien dice que el autismo

es una "ventaja selectiva", ya que le proporciona la habilidad para

hiperconcentrarse (una habilidad también apuntada por personas con TDAH).

La creencia común de que los autistas no tienen sentimientos no tiene una

base real. De hecho los autistas parecen ser bastante sensibles en muchos

sentidos. La dificultad se presenta en la expresión de los sentimientos, que se

interpreta como una falta de los mismos.

Los autistas suelen referirse a sus características obsesivas como

"perseverancias", y en algunos casos las consideran ventajosas. Algunos autistas

cambian sus "perseverancias" con regularidad y otros tienen una sola

"perseverancia" principal de por vida.

2

Causas

Las causas del autismo se desconocen en una generalidad de los casos, pero

muchos investigadores creen que es el resultado de algún factor ambiental que

interactúa con una susceptibilidad genética.

TRATAMIENTOS PARA EL AUTISMO

Varios tratamientos han sido diseñados para el tratar el autismo, unos con

mayor éxito que otros y algunos con poco o nulo resultado. En este manual se

explicará el tratamiento conocido por Modificación de Conducta que, a la fecha,

es el más aceptado y el que mejores resultados ha tenido, especialmente para

poner al niño bajo control instruccional y centrar su atención. Sin embargo, es

importante mencionar que está comprobado que el mejor avance se logra con una

mezcla o variedad de tratamientos, algunos de ellos encaminados al desarrollo de

áreas específicas (por ejemplo, el habla).

A continuación se enlistan los más conocidos, aclarando que no se

recomienda alguno de ellos en particular. Serán los padres quienes evalúen las

posibles ventajas o desventajas que tenga cada uno de ellos, según sea el caso,

documentándose e investigando en diferentes medios el más adecuado a la

problemática de su hijo.

• Terapia Conductual: También conocida como método Lovaas (por Ivar

Lovaas, uno de los principales precursores de la actualidad), ABA o Skinner y

está basada en el conductismo. Se enseñan habilidades por medio de

reforzadores y aversivos (premio y castigo).

• Método Teacch: Está basado en la comunicación visual por medio de imágenes

y símbolos que representan conceptos o palabras y ha sido utilizado

2

principalmente por el sistema escolar para educación especial de varios estados

de la unión americana (entre ellos Texas y Missouri).

• PECS (Picture Exchange Comunication System): Es un método de

comunicación visual y de lecto-escritura que ha sido aplicado con bastante éxito

en algunos estados de la unión americana (Missouri destaca en este método).

• Químico y/o Fármaco: Es el tratamiento por medicamentos. Aunque este punto

es ampliamente discutido, sí es un hecho que ciertos niños tienen la necesidad de

ellos debido a alguna disfunción (por ejemplo, epilepsia). En todos los casos, los

padres nunca deben recetar a los niños. Siempre hay que consultar con un

neurólogo pediatra y discutir con él las posibilidades.

• Dieta libre de Gluten y Caseína: Consiste en restringir al niño alimentos que

tengan estos compuestos, los cuales se encuentran principalmente en las harinas

de trigo y en los lácteos. Aunque sus resultados son favorables solamente en

algunos casos, es una buena opción a intentar por no tener efectos secundarios.

• Vitaminosis: Consiste en proveer al niño de una serie de vitaminas. Algunos

estudios han demostrado que algunos niños carecen o tienen insuficiencia de

ellas. Entre las más frecuentes están las vitaminas del complejo B (B6 y B12).

• Método Doman, Filadelfia o Afalse: Según mi experiencia, me atrevo a decir que

este nada tiene que ver con el autismo. Fue diseñado originalmente para parálisis

cerebral y problemas neuromotores. Si el niño camina y se mueve perfectamente,

no es necesario este tipo de terapias.

• Método Tomatis y Berard: Estos métodos se basan en adiestrar auditivamente

al niño y con ello abrir canales en su cerebro. Sus resultados son muy discutidos.

Los padres podrían considerar este tipo de terapias cuando el niño muestre

demasiada sensibilidad a los ruidos.

2

• Músico Terapia: Se busca el vínculo con el niño a través de la música y el ritmo.

Hay terapeutas de esta rama que afirman dar nociones matemáticas a través de

este método, pero no ha sido comprobado. En algunos niños ha dado buenos

resultados.

• Delfino Terapia, Equino Terapia, etc.: Terapia con delfines, caballos, etc. Si

tiene acceso a alguno de este tipo, sin discutir sus ventajas o desventajas, el niño

tendrá una experiencia única. Algunos padres me han platicado que vieron

mejoría, los otros dijeron que, aunque sus niños salieron igual, se divirtieron como

nunca en su vida.

Existen otros tratamientos como el psicoanálisis y la terapia Gestalt, de

ellos, no he tenido conocimiento de algún caso con buen resultado. También hay

gente que ofrece “medicina alterna”, aunque de ellos no puedo emitir juicio alguno

por no tener conocimiento objetivo y científico al respecto.

Consejos para no caer en falsedad

Desgraciadamente, como en todo, existe gente sin escrúpulos que se

aprovecha del dolor y la desesperación de los padres, ofreciendo tratamientos

novedosos y hasta curas.

Existen otras personas que tienen los conocimientos para manejar el

autismo pero su ética profesional y la forma en que sangra económicamente a los

padres los pone en el mismo nivel que los anteriores. Para evitar caer en manos

de uno de estos farsantes y evitar perder el valioso tiempo del niño, basta seguir

este simple decálogo de consejos:

Exija ver el título de la persona donde demuestre que tiene los estudios

que lo acredita profesionalmente. Cuídese de gente sin título que muestra

certificados de diplomados o cursos.

2

Verifique que la universidad u organización que emite el título sea una

institución seria.

Aunque vaya en contra de sus creencias, ningún espiritista, religioso,

mentalista o brujo podrá hacer algo por su hijo. El niño tiene autismo, no

está poseído, ni le han hecho ningún conjuro, ni tiene energías negativas

que lo hacen comportarse así.

Verifique que el tratamiento sea avalado por el Colegio de Psiquiatría,

Psicología, Neurología y/o Pediatría. No confíe en los “investigadores” y/o

“científicos” anónimos. Aunque le presenten muchos testimonios, pida ver

investigaciones científicas que acrediten dicho tratamiento.

No existe medicamento ni elíxir mágico que curará a su hijo. Algunos

medicamentos pueden mejorar su condición y no porque dio resultado con

otro niño, necesariamente dará resultado con el suyo.

Jamás administre ningún medicamento sin la prescripción de un médico. Si

cree que dicho medicamento puede tener reacciones secundarias o

pudiese causar algún daño, busque una segunda opinión con otro doctor.

No drogue a su hijo innecesariamente.

Documéntese totalmente sobre el tratamiento que le ofrecen y pida los

nombres y teléfonos de cuando menos tres diferentes padres de niños

autistas que sean pacientes y hable para pedir referencias. Pregunte sobre

los avances y en cuanto tiempo lo lograron. Investigue en las bibliotecas o

por el internet.

Usted tiene todo el derecho de saber lo que le están haciendo a su hijo. Si

evitan que vea la terapia o bien, no lo involucran o no le informan

constantemente sobre los avances de la terapia del niño, usted corre el

2

riesgo de que la persona lo estafe ya sea alargando el tiempo de la

consulta o bien haciendo algo indebido con el niño.

La terapia conductual (ABA) se da uno a uno y nunca por un terapeuta con

varios niños a la vez. Además, los castigos corporales se aplican solo en

casos muy extremos donde está en riesgo la integridad del niño (agresión

y/o auto agresión) y en todos los casos, debe ser autorizado previamente

en escrito por los padres, en caso contrario, denuncie a la persona.

Cuídese de esos tratamientos milagrosos que todo lo curan. Cuando

alguien le diga que mejora el autismo, down, parálisis cerebral, trastorno

bipolar, lento aprendizaje, etc. muy posiblemente esté escuchando a un

farsante. El autismo es muy específico y por lo mismo, su tratamiento

también lo es.

Sea precavido con los nuevos descubrimientos, especialmente si no se han

realizado las debidas pruebas que garanticen la seguridad de su hijo. No lo

convierta en un conejillo de india.

La oración a Dios es buena y enriquece su alma y espíritu, pero necesita

también que su hijo reciba tratamiento de un profesional. Los religiosos son

teólogos, estudian a Dios. Los psicólogos son las que estudian la mente y

comprenden el autismo.

Dietas especiales

Se descubrió empíricamente que un régimen sin gluten o caseína puede

mejorar significativamente la calidad de vida de algunos pacientes. Los productos

necesarios para el sistema son inaccesibles y caros. Se trata de un protocolo

específico de atención para informar al médico de la intolerancia al gluten.

Aunque los padres dijeron que habían observado mejoras significativas a través

2

de este sistema, esta mejora todavía no está confirmada por la mayoría de los

profesionales que intervienen en el apoyo a las personas con autismo. Sin

embargo, algunos estudios sugieren que podría ser muy eficaz en algunos

casos.39 40 Este enfoque es seguido en los países anglosajones dónde los

médicos se reunieron en la DAN! (Defeat Autism Now!) que organiza 2

conferencias al año.

Pronóstico

El pronóstico del autismo es aparentemente impredecible. Algunos niños se

desarrollan a niveles en los cuales su autismo no es comúnmente perceptible, sin

razón aparente. Otros desarrollan habilidades funcionales después de un

tratamiento intenso con terapia ABA. Algunos padres reportan mejorías después

de utilizar tratamientos biológicos (no probados). Por otro lado, muchos individuos

autistas requieren ser cuidados de por vida y otros nunca desarrollan lenguaje

oral. La terapia parece no tener efecto alguno en ciertos casos. Mientras que

algunos autistas adultos parecen mejorar en su funcionamiento al pasar el tiempo,

otros reportan que se vuelven "más autistas".

La ansiedad y la depresión se presentan con frecuencia en adolescentes y

adultos autistas. Se sabe que la respuesta al estrés es más pronunciada en

muchos autistas, lo cual podría ser una causa. Pero dados los déficits sociales de

los autistas, también es posible que la ansiedad y depresión se deban a

instancias de adversidad social.

Las diferencias cerebrales de un individuo realmente autista son tan

pronunciadas que es improbable que se puedan eliminar por medio del uso de

fármacos o terapia, por intensiva que sea. Aunque su comportamiento externo

sea parecido al de las personas no autistas, internamente la persona autista

seguirá siendo neurológicamente diferente a los demás.

2

En una minoría de casos la persona autista puede sacar ventaja de su

condición y lograr éxito en su área de interés. Un ejemplo es el caso de la

Dra. Temple Grandin, considerada autista desde una temprana edad, quien ahora

es Profesora Asociada de la Universidad de Colorado, experta en equipo de

manejo de ganado, y autora de varios libros acerca del autismo, incluyendo el

popular "Thinking in Pictures" (Pensando en Imágenes).

A pesar de la severidad del problema, la medicina nutricional puede

ser de mucha ayuda en su tratamiento.

Autismo y vitamina B-6

Son particularmente prometedores los resultados de los estudios en los

cuales los pacientes con autismo fueron complementados con vitamina B-6

natural. La complementación nutricional con vitamina B6 natural cambia las

mediciones electrofisiológicas y bioquímicas anormales de los niños con autismo

hacia características más normales. Eso significa que la vitamina B6 ayuda a

normalizar la función de las células nerviosas en estos niños.

Magnesio y autismo

El ácido homovanílico es el principal derivado del neurotransmisor

dopamina. Mientras que la complementación nutricional normalmente incrementa

la excreción urinaria del ácido homovanílico, se ha podido demostrar que en el

caso de los niños con autismo, disminuye su excreción.

Generalmente el magnesio se agrega al tratamiento con la vitamina B6

para prevenir que cause depleción de magnesio. Además también previene la

irritabilidad, la hipersensibilidad al sonido y la enuresis que a veces sucede con la

complementación nutricional de la vitamina B6.

Las dosis recomendadas varían mucho de caso a caso. Pero no hay que

olvidar que una dosis muy alta de esta vitamina por mucho tiempo puede llegar a

causar una neuropatía periférica. Debido a esta toxicidad potencial, la vitamina B6

solamente deberá ser prescrita por un médico nutricionalmente orientado.

2

Un estudio cruzado secuencial, doble-ciego encontró que solamente se

notaba una mejoría en el comportamiento cuando se dieron los 2 nutrientes

juntos, y entonces disminuyó la excreción urinaria del ácido homovanílico y el

potencial evocado por la corteza cerebral en el EEG se normalizó.

La combinación de vitamina B6 natural y magnesio no cura el autismo, pero

la mejoría que se obtiene es casi siempre dramática.

Ácido fólico

El ácido fólico juega un papel importante en la síntesis, la reparación y la

metilación del DNA. La deficiencia de folato tisular puede provocar una ruptura

cromosómica en un sitio frágil, mientras que la complementación con folato puede

interferir en la detección de sitios frágiles constitutivos.

Entre más temprano en la vida se inicia la complementación nutricional con

el folato, es más probable que sea efectiva en estos pacientes con autismo. En un

estudio, pudimos notar que muchachos con el síndrome X frágil mostraron

mejoría en su comportamiento lo mismo que en su habilidad motora después de

recibir los complementos nutricionales de folato, mientras que los varones adultos

no mostraron cambios. Dosis altas de folato diariamente, por al menos algunos

meses, parecen ser necesarias para alcanzar los cambios mencionados en el

autismo.

¿Pueden los cambios en la dieta mejorar el autismo?

Hemos notado también que algunos pacientes con autismo son sensibles a

ciertos alimentos. Existen varios estudios que confirman cómo una modificación

en la alimentación puede producir cambios benéficos dramáticos en estos casos.

Si esto sucede, se recomienda evitar los alimentos comunes, por lo menos una

semana y ver si su comportamiento mejora. Así que hay que identificar el o los

alimentos inductores.

2

Beneficios con la vitamina C

Otro nutriente que hemos encontrado útil en los pacientes con autismo, es

la vitamina C. La razón de su beneficio es porque la vitamina C actúa

directamente como un antagonista competitivo en los receptores de la dopamina.

También en otros estudios clínicos se encontró que los complementos de vitamina

C atenúan en los autistas la severidad de los síntomas motores.

Combinación de Calcio y Magnesio para el autismo

Ahora bien, dentro del grupo de los minerales, tenemos que son útiles el

magnesio y el calcio. Se encontró que los pacientes con autismo que se dañaban

a sí mismos, dejaron de hacerlo o al menos redujeron su auto-agresión. Todos los

pacientes con autismo tuvieron niveles bajos de magnesio en sus resultados del

examen mineral del pelo.

¿Y el triptófano?

Con respecto a los aminoácidos, ahora sabemos que el aminoácido

esencial conocido como triptófano está involucrado en modular el comportamiento

de la ersna con autismo.

Según los resultados de un nuevo estudio, las dietas bajas en triptófano pueden

hacer que los síntomas del autismo empeoren mucho.

¡Cuidado con los metales pesados!

Aproximadamente el 49 % de todos los pacientes con autismo, que hemos

estudiado, tienen niveles elevados de metales tóxicos. Durante 1988, el Dr. E.

Courchesne encontró que una porción anatómica específica del cerebelo es

mucho más pequeña y menos desarrollada en los niños con autismo que en los

niños normales.

¿Y la exposición a los microondas?

Por otro lado, el Dr. Hans-Arne Hannson del Instituto de Neurobiología de

la Universidad de Goteborg en Suecia, reportó que la breve exposición a

2

microondas resulta en un daño en las estructuras celulares nerviosas después de

2 meses de dicha exposición.

Se encontró que los cambios anatómicos patológicos fueron producidos

específicamente en los cerebelos de los recién nacidos. Por el momento, no

podemos estar seguros si las lesiones reales en los cerebelos de los niños con

autismo igualan a la de los cerebelos de los animales que fueron expuestos o a

campos de frecuencia de poder o a microondas.

Sin embargo, el surgimiento aparente del autismo como un problema clínico, a

principios de los años 40, sí coincide con el incremento marcado en nuestro uso

de la energía electromagnética.

En todos los casos le recomendamos consultar con su médico, terapeuta u

otro profesional de la salud competente.

PROPUESTA

Plan de acción dirigido a los padres y representantes para fomentar la

buena alimentación de niños y niñas con síndrome de autismo del C.E.I. “Luis

Ezpelosin Unidad N-8.

OBJETIVO

Diseñar un plan de acción para fomentar la buena alimentación, dirigido a los

padres y representantes de niños y niñas con Síndrome de Autismo, del C.E.I.

“Luis Ezpelosin Unidad N-8.

2

JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo es realizado con el fin de hacer saber a los Padres y

representantes sobre la nutrición que deben dar a sus hijos con el síndrome de

autismo, para que tengan una alimentación adecuada, así como la importancia y

las enfermedades causadas por alimentos no recomendados, ya que en

Venezuela, al igual que en muchos países existe una situación de crisis dentro del

ámbito alimenticio. Es difícil para un país interactuar en un mundo globalizado si

su población carece de los mismos.

BASES LEGALES

Esta investigación se fundamenta en la Constitución Nacional de la

República Bolivariana de Venezuela (1999) y la Ley Orgánica de Educación

(1980). La Constitución Nacional de la República Bolivariana de Venezuela como

la máxima Ley de la República, en sus artículos referentes a los deberes,

derechos y garantías del venezolano, plantea en su artículo N°20 que "toda

persona tiene derecho al libre desenvolvimiento de su personalidad, sin más

limitaciones que las derivadas del derecho de las demás y del orden público y

social. "Entre los derechos sociales se establece la protección de la salud.

(Art. 79), Los niños, niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y

estarán protegidos por la legislación, órganos y tribunales especializados, los

cuales respetarán, garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta

Constitución, la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados

internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. El

Estado, las familias y la sociedad asegurarán, con prioridad absoluta, protección

integral, para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y

acciones que les conciernan. El Estado promoverá su incorporación progresiva a

la ciudadanía activa y creará un sistema rector nacional para la protección integral

de los niños, niñas y adolescentes.

2

(Art. 81), Toda persona con discapacidad o necesidades especiales tiene derecho

al ejercicio pleno y autónomo de sus capacidades y a su integración familiar y

comunitaria. El Estado, con la participación solidaria de las familias y la sociedad,

le garantizará el respeto a su dignidad humana, la equiparación de oportunidades,

condiciones laborales satisfactorias, y promoverá su formación, capacitación y

acceso al empleo acorde con sus condiciones, de conformidad con la ley. Se les

reconoce a las personas sordas o mudas el derecho a expresarse y comunicarse

a través de la lengua de señas venezolana.

(Art. 83), La salud es un derecho social fundamental, obligación del Estado, que

lo garantizará como parte del derecho a la vida. El Estado promoverá y

desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo

y el acceso a los servicios. Todas las personas tienen derecho a la protección de

la salud, así como el deber de participar activamente en su promoción y defensa,

y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley,

de conformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos y

ratificados por la República.

(Art. 103). Toda persona tiene derecho a una educación integral de calidad,

permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin más limitaciones

que las derivadas de sus aptitudes, vocación y aspiraciones. La educación es

obligatoria en todos sus niveles, desde el maternal hasta el nivel medio

diversificado. La impartida en las instituciones del Estado es gratuita hasta el

pregrado universitario. A tal fin, el Estado realizará una inversión prioritaria, de

conformidad con las recomendaciones de la Organización de las Naciones

Unidas. El Estado creará y sostendrá instituciones y servicios suficientemente

dotados para asegurar el acceso, permanencia y culminación en el sistema

educativo. La ley garantizará igual atención a las personas con necesidades

especiales o con discapacidad y a quienes se encuentren privados o privadas de

su libertad o carezcan de condiciones básicas para su incorporación y

permanencia en el sistema educativo.

2

Venezuela tiene suficientes antecedentes históricos legislativos del derecho

de niños, niñas y adolescentes, como fue originariamente conocido, ha habido

suficiente evolución legislativa del derecho de la niñez y la adolescencia en

Venezuela hasta el presente, a saber el Código de Menores de 1939, el Estatuto

de Menores de 1949, la Ley Tutelar de Menores de 1980, Ratificación por parte

de Venezuela de la Convención, la Ley Tutelar de Menores de 1980, Ratificación

por parte de Venezuela de la Convención 6 sobre los Derechos del Niño, la Ley

Orgánica para la Protección del Niño y del Adolescente de 1998 y la vigente Ley

Orgánica para la Protección de Niños, Niñas y Adolescentes de 2007.

La Ley Orgánica de Educación señala en sus artículos como a continuación

se cita:

Art. 32.- La educación especial tiene como objetivo, atender en forma

diferenciada, por métodos y recursos especializados a aquellas personas cuyas

características físicas, intelectuales o emocionales comprobadas, sean de tal

naturaleza y grado que les impida adaptarse y progresar a través de los

programas diseñados para los diferentes niveles del Sistema Educativo.

Art.33.- La Educación Especial estará orientada hacia el logro del máximo

desarrollo del individuo con necesidades especiales, apoyándose más en sus

necesidades que en sus limitaciones y proporcionará la adquisición de habilidades

y destrezas para alcanzar la relación de sí mismos y la independencia personal,

facilitando su incorporación a la vida de la comunidad y su contribución al

programa general del país.

Art. 34.- Se establecerán las políticas que han de orientar la acción educativa

especial y se fomentaran y se crearan los servicios adecuados para la atención

preventiva, de diagnostico y de tratamiento de los individuos con necesidades de

Educación Especial. De igual manera se regulará lo relacionado con la formación

del personal docente especializado que ha de atender esta modalidad de

2

educación y se debería orientar y preparar a la familia y a la comunidad en

general para conocer, atender y aceptar a los sujetos con necesidades

especiales, favoreciendo su verdadera integración mediante su participación

activa en la sociedad y en el mundo del trabajo."

La Ley Tutelar del menor, en su artículo 1°, establece el derecho que tiene

el menor de vivir en condiciones que le permitan llegar a su normal desarrollo

biológico, psíquico, moral y social. A través de esta revisión de los estatutos

legales venezolanos existentes, se pone de manifiesto el derecho de educación

que tienen todos los miembros de esta sociedad, enfatizándose el hecho de que

esta educación debe estar adaptadas a las características individuales de los

mismos, a la vez queda implícito que la labor educativa debe ser planificada en

forma individual para cada niño.

De igual manera lo expresan documentos internacionales tales como Carta

para los 80, la cual es desarrollada a base de extensas consultas. En la misma se

declaran los derechos de la persona con necesidades especiales de aprender y

formarse, de trabajar y crear, de amar y ser amados, de igual manera o forma del

resto de la población.

Este aporte legal surge de la necesidad y derecho que tiene la persona

autista de disfrutar de las mismas alternativas educativas y sociales del resto de la

población. Toda esta estructura legal ha sido producto del conocimiento acerca

del funcionamiento psicológico de la persona, y específicamente del autista, de

sus posibilidades y limitaciones. Este conocimiento ha hecho posible el

planteamiento de nuevas estrategias educativas que permitan a esta población,

desarrollarse de una manera lo más normal posible.

2

OBJETIVO GENERAL: Diseñar un plan de acción para fomentar la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome de Autismo,

dirigido a los padres y representantes C.E.I. “Luis Ezpelosin Unidad N-8. Barcelona Estado Anzoátegui.

OBJETIVOS ACTIVIDAD METAS RECURSOS TIEMPO

- Obtener información

de los padres y

representantes acerca

de sus hábitos

alimenticios.

Entregar cuestionario y

trípticos informativos a

los padres y

representantes de C.E.I.

“Luis Ezpelosin Unidad

N-8.

Integrar al 100 de los

padres

representantes y

responsables con

niños del espectro

autista.

MATERIALES

Hojas de papel, lápices,

colores, diccionario,

marcadores, papel bond.,

Laptop y Proyector Digital.

HUMANOS

Docentes de la Unidad

Educativa

32

horas

52

2

OBJETIVO GENERAL: Diseñar un plan de acción para fomentar la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome de Autismo,

dirigido a los padres y representantes C.E.I. “Luis Ezpelosin Unidad N-8. Barcelona Estado Anzoátegui.

OBJETIVOS ACTIVIDAD METAS RECURSOS TIEMPO

Analizar las bases

filosófica, teóricas,

sociológicas que

sustentan la

alimentación

balanceada como

medio para consolidar

aprendizajes en las y

los niños con espectro

autista

Realizar un foro

sobre los hábitos

alimenticios.

Lecturas

interpretativa y

reflexiva acerca del

tema.

Incorporar al 100% de

los padres

representantes y

responsables con

niños de espectro

autista en las

actividades de

análisis en el

C.E.I. “Luis Ezpelosin

Unidad N-8.

MATERIALES

Hojas de papel, lápices,

colores, diccionario,

marcadores, papel bond.,

Laptop y Proyector Digital.

HUMANOS

Docentes de la Unidad

Educativa “José Leonardo

Chirino”, autores.

16

horas

53

2

OBJETIVO GENERAL: Diseñar un plan de acción para fomentar la buena alimentación de niños y niñas con Síndrome de Autismo,

dirigido a los padres y representantes C.E.I. “Luis Ezpelosin Unidad N-8. Barcelona Estado Anzoátegui.

OBJETIVOS ACTIVIDAD METAS RECURSOS TIEMPO

Contribuir a fortalecer

una alimentación

balanceada para

mejorar las actitudes de

las y los niños del

espectro autista a

través de los docentes

de la institución

Brindarle

herramientas para

que la alimentación

balanceada sea un

hábito de ellos en

las actividades

cotidianas

Dinámicas grupales

que propicien la

aplicación de los

hábitos alimenticios

en su entorno escolar

y familiar.

Participación a un

100% de las

actividades

planificadas

MATERIALES

Hojas de papel, lápices,

colores, diccionario,

marcadores, papel bond.,

Laptop y Proyector Digital.

HUMANOS

Docentes de la Unidad

Educativa “José Leonardo

Chirino”, autores.

16

horas

54

58

CONCLUSIONES

SE ENTIENDE QUE LA NUTRICIÓN:

* Físicamente: Contribuye al dominio motor y a la coordinación del cuerpo, los

ojos, las manos y la boca en las complejas operaciones necesarias para tragar, y

supone un buen ejercicio del uso seguro de los músculos de la boca y de la

garganta, imprescindibles para las funciones de alimentarse y hablar.

* Mentalmente: La alimentación constituye un importante proceso de aprendizaje,

pues los hábitos adquiridos en la niñez influyen decisivamente en la

configuración de futuras dietas. Además, una alimentación sana facilita el

desarrollo mental a través de la percepción sensorial, lo cual aumenta su

capacidad de memoria.

* Emocionalmente: La comida es un momento privilegiado para el niño que

obtiene seguridad y aprende a amar y a ser amado.

58

RECOMENDACIONES

Colocar en práctica la formación de hábitos alimenticios

Impulsar los hábitos alimenticios en el estudiantado de la institución.

Establecer estrategias metodológicas que parta de los hábitos alimenticios.

Generar una didáctica que integre los hábitos alimenticios, al aprendizaje de una

manera consciente e intencionada.

Incorporar los hábitos alimenticios desde la escuela a la casa.

Proponer nuevas retos en cuanto a dietas para niños con espectro autista.

58

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58

ANEXOS