Recetas Ligeras para Preparar SushiEl sushi puede ser un bocadillo ligero perfecto o especial para una cena en compaa, el sushi como muchas otras recetas que comemos hoy en da tiene poca semejanza al platillo original, pues de persona a persona que lo prepara una modificacin muy peculiar le ha realizado al platillo para que ste se ajuste a su paladar muy particular. El sushi en sus orgenes, que proviene de Japn, era pescado que era envuelto en arroz fermentado con un sabor cido, el arroz era descartado y slo el pescado consumido por el particular sabor a protena que sta preparacin dejaba en el pescado, sin embargo nuestros paladares occidentalizados difcilmente reconoceran este platillo como el sushi que tanto amamos, y tal vez nos costara encontrarlo apetecible.Hoy en da en su versin popularizada se trata de diversas preparaciones que como nica regla siempre tienen arroz cocido, al que se le adiciona vinagre de arroz, y que pueden estar enrollados con un relleno que por lo general contiene algunos pescados o mariscos, en ocasiones crudos. Tambin se le ha adicionado algas y otros vegetales, pueden ser completamente vegetarianos, y hay quienes en sus versiones ms extremas los han vuelto hipercalricos con carne de res, tocino, queso crema, empanizados, etc. Sin embargo por divertidas que suenen esas otras recetas aqu nos ocuparemos de versiones ligeras y fciles de preparar que espero te gusten, aunque seguirn siendo versiones occidentalizadas que no distarn mucho del men de tu local favorito de sushi.Rollo con salmn ahumado, mango y aguacateIngredientesUn paquete de lminas de alga nori.1 tzas. de arroz calrose u otro de grano corto.3 cdas. de vinagre.1 cda. de azcar.Sal al gusto.125 grs. de salmn ahumado.1 mango.1 aguacate.1 pepino.Vinagre de arroz.Salsa soya.1 cda. de cebolln picado.Un abanico.Un tapete para sushi.PreparacinCuece el arroz con un poco de sal, al terminar su coccin depostalo en un refractario y se extiende.Mezcla el vinagre de arroz, con el azcar y un poco de sal, y se esparce en el arroz, mezclando para incorporarlo con una cuchara de madera mientras se ventila el arroz con ayuda del abanico.Corta en tiras el mango, el pepino y el salmn, corta en rebanadas el aguacate.En el tapete para enrollar el sushi coloca media lmina de alga nori y sobre ella una cama delgada de arroz en partes de sus superficie, presiona ligeramente el arroz para que ste forme una capa uniforme.En la mitad del arroz coloca tiras de salmn, aguacate, mango y pepino. Enrolla con ayuda del tapete presionando uniformemente el rollo, el extremo sin arroz te ayudar a cerrar mejor el sushi humedecindolo un poco. Corta el sushi con un cuchillo afilado y hmedo en rodajas.Mezcla la salsa soya con el cebolln y salo para aderezar tus rollos.Rollo vegetarianoIngredientesUn paquete de lminas de alga nori.1 tzas. de arroz calrose u otro de grano corto.3 cdas. de vinagre.1 cda. de azcar.Sal al gusto.1 pimiento rojo.1 tza. de championes fileteados.1 aguacate.1 pepino.Vinagre de arroz. de semillas de ajonjol tostadas.Salsa soya.1 cda. de cebolln picado.1 cda. de chiles serranos en rodajas.Un abanico.Un tapete para sushi.PreparacinCuece el arroz con un poco de sal, al terminar su coccin depostalo en un refractario y se extiende.Mezcla el vinagre de arroz, con el azcar y un poco de sal, y se esparce en el arroz, mezclando para incorporarlo con una cuchara de madera mientras se ventila el arroz con ayuda del abanico.Corta en tiras el pimiento y el pepino, y corta rebanadas del aguacate.En el tapete para enrollar el sushi coloca media lmina de alga nori y sobre ella una cama delgada de arroz que cubra toda su superficie y esparce sobre ste ajonjol, presiona ligeramente el arroz para que ste forme una capa uniforme. Al finalizar da la vuelta a la lmina de modo que el arroz quede boca abajo y el alga sea la superficie sobre la que coloques los ingredientes que irn de relleno.En la mitad del alga coloca championes, pimiento, aguacate y pepino. Enrolla con ayuda del tapete presionando uniformemente el rollo. Corta el sushi con un cuchillo afilado y hmedo en rodajas.Mezcla la salsa soya con el cebolln y los chiles serranos, usa sta preparacin para aderezar tus rollos.