sistemas de producciòn
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REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÈCNICO
SANTIAGO MARIÑO
EXTENSIÒN MATURÌN
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SISTEMA DE PRODUCCION
Es un proceso de transformación de materias primas en productos terminados o útiles, destinados, generalmente a satisfacer las necesidades de un mercado en especifico.
Para que se pueda llevar a cabo tal proceso deben existir varios elementos:
•Materia Prima
• Mano de obra
•Energía
•Máquinas y equipos industriales adecuados al
proceso productivo concreto que se va llevar a
cabo.
•Edificios industriales e instalaciones.
•Entre otros.
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Proceso productivo
El proceso productivo, independientemente de su índole se desarrolla en 3 etapas fundamentales:
Entrada Proceso Salida
Constituido por todos los insumos, materiales,
mano de obra, herramientas y equipos
necesarios para el proceso.
Es el proceso de transformación de los
insumos y materia prima
Corresponde a los productos terminados o los bienes y servicios
ENTRADA TRANSFORMACION
SALIDA
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CASO
PRACTICOPROCESO PRODUCTIVO DEL CHOCOLATE
entrada
El cacao crudo, es la materia prima utilizada para la elaboración del chocolate. A partir de la entrada de este se da inicio al proceso. En este `punto también entran al sistemas los insumos necesarios para la elaboración del chocolate:
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proceso
El proceso de transformación del cacao en chocolate esta dando en varias etapas:
Limpieza: consiste en la eliminación de objetos que generalmente acompañan a la materia prima desde su recolección. (ramas, piedras,
basura, entre otros)
•Tostado: una vez terminado el proceso de limpieza se procede a tostar con la finalidad de obtener el sabor adecuado
•Descarillado: consiste en la separación de la cascarilla del resto del cotiledón. La mascarilla es desechada
•molido: se muele la masa para obtener un liquido conocido como pasta de cacao.
•refinado: la maquina refinadora, a través de un tornillo de acero procesa el liquido con la finalidad de que el producto no tenga grumos
•Temperado: el producto se pasa al temperador, en el cual se crean unos cristales estables de manteca de cacao que hacen que el producto tenga brillo y pueda despegar se del molde. En el temperado el chocolate es enfriado de 45º a unos 28 o 30º
•Moldeado: una vez temperado el chocolate pasa a los trenes de moldeo para darles la forma deseada (bombones o tabletas)
•empaquetado: el bombon o tableta desnuda es introducido en la empaquetadora para ser empaquetado según haya sido establecido previamente
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salida
Es la parte final del proceso, en ella se muestra terminado el producto final, el chocolate en cualquiera de sus presentaciones.
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Diagrama del proceso productivo
entrada procesos salida
Limpieza tostado descadillado
molino
refinadotemperado
moldeado
empaquetado