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Ing. Pedro Baca

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Que debemos saber para la fabricación de concentrados 1. La alimentación en los animales

de crianza (Pollos de engorde, Gallinas Ponedoras, Cerdos) puede representar hasta el 70% de los gastos totales de producción,

2. La formulación de alimentos concentrados para los animales combinan todos los factores para poder elaborar una ración que sea efectiva, económica y productiva.

3. El control de calidad de alimentos balanceado es clave en la producción

4. Los procesos modernos de formulación de concentrados se han facilitado la elaboración de raciones en los animales domésticos,

5. Se pueden tener varios ingredientes disponibles y se fabrican gran variedad de alimentos balanceados

6. Las fórmulas deben constantemente cambiar, debido a que los precios de los ingredientes también cambian.

QUE ENTENDEMOS POR:

ALIMENTO:

es una sustancia que contribuye a ase-gurar, tanto en la producción como en la reproducción, la vida del animal

TÉCNICA DE ALIMENTAR:

Consiste en asociar las diferentes clases de alimentos para integrar una ración capaz de cubrir las necesidades nutritivas de los animales

Orgánicos:

Inorgánicos: Carbohidratos, Grasas, Proteínas, Vitaminas

Agua, Sales minerales.

La cantidad de nutrientes que requieren los animales es variable según la espe-cie, edad, producción, etc.

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QUE TIPOS DE NUTRIENTES HAY ? SEGÚN SU FUNCION HAY : Energéticos: (carbohidratos y lípidos), Plásticos y energéticos (proteínas), Plásticos y biorreguladores (macroele-mentos minerales), Biorreguladores (microelementos mine-rales, vitaminas y antibióticos).

PROTEÍNAS: Las proteínas contribuyen en la forma-ción de músculos (carne), los órganos in-ternos, la piel y las plumas en el caso de las aves. También permite el crecimiento y aumenta la postura de huevos.

GRASAS Proporcionan la energía para la diges-tión, el movimiento, el crecimiento y la reproducción de los animales.Aunque las grasas y carbohidratos, cumplen las mismas funciones, las grasas generan dos y hasta cuatro veces más energía que los carbohidratos.

CARBOHIDRATOS:

Al igual que las grasas también proporcio-nan energíaEstos se encuentran en granos como el Sorgo, Maìz, Arroz. En la Yuca, Camote

MINERALES: como el calcio y fósforo, necesarios para la producción de hue-vos en las aves, para el crecimiento y la formación de los huesos y plumas, para la circulación de la sangre y el funciona-miento del corazón

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VITAMINAS: Aumentan la velocidad de una reacción química en el organismo para la absorción de los nutrientes y ayudan a que los movimientos de los animales sean coordinados.

AGUA: Es fundamental ya que el cuerpo del ave y los huevos están formados en más de un 50 % de agua. Además, favorece la digestión, la absorción y transporte de nutrientes y controla la temperatura del cuerpo.

Factores a considerar en la elaboración de Concentrados: La composición de los ingredientes en los alimentos concentrados deberá ser totalmente confiable que garantice su contenido y calidad.

¿Dónde se encuentran estos nutrientes?

Las vitaminas se encuentran en: las verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas

Las proteínas se encuentran en: granos de leguminosas como soya, frijol gandul, alacín, mungo, carnes, insectos, etc.

Las grasas se encuentran en: los insectos, legumbres y algunos granos.

Los carbohidratos se encuentran en: la yuca, malanga, maíz, maicillo o sorgo, camote, papaya y banano, entre otros.

Los minerales se encuentran en: hojas, cascarones de huevo y cenizas, la sal y partículas de suelo.

Los requerimientos nutricionales de los animales deben ser considerados para la compra o preparación del concentrado. La calidad de cada ingrediente deberá asegurarse en los aspectos físicos, químicos y microbiológicos,Las formulaciones deberán reunir los requisitos tanto nutricionales, económicos, de regulación y legislación normativa por parte de las autoridades sanitarias.En una ración por elaborarse se deberá tomar en consideración el equipo disponible, la tecnología mecánica, el procesado y forma de presentación que sea óptima por el animal de preferencia en forma de pellet.Aditivos y biotecnología, en los últimos años, los promotores de crecimiento, preventivos de enfermedades, aminoácidos sintéticos, antihongos, pigmentantes, antibióticos, minerales quelatados, vitaminas, minerales, tienen gran importancia en la formulación adecuadas de concentrados.Los cambios de precios de la materia prima y la gran variabilidad de lo que

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minerales, tienen gran importancia en la formulación adecuadas de concentrados.

7. Los cambios de precios de la materia prima y la gran variabilidad de lo que ocurre en el mercado, será sin duda un factor mas a considerar en la formulación productiva y rentable de los negocios en porcinos.

Formulación de raciones de alimentos ConcentradosLa alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal.

Que es la formulación de concentrados? Es el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso, correspondan a los que requiere el animal por alimentar.

Porque es necesario calcular las raciones balanceadas:Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que

ocurre en el mercado, será sin duda un factor mas a considerar en la formulación productiva y rentable de los negocios en porcinos. Factores a considerar en la elaboración de Concentrados: 1. La composición de los ingredientes

en los alimentos concentrados deberá ser totalmente confiable que garantice su contenido y calidad.

2. Los requerimientos nutricionales de los animales deben ser considerados para la compra o preparación del concentrado.

3. La calidad de cada ingrediente deberá asegurarse en los aspectos físicos, químicos y microbiológicos,

4. Las formulaciones deberán reunir los requisitos tanto nutricionales, económicos, de regulación y legislación normativa por parte de las autoridades sanitarias.

5. En una ración por elaborarse se deberá tomar en consideración el equipo disponible, la tecnología mecánica, el procesado y forma de presentación que sea óptima por el animal de preferencia en forma de pellet.

6. Aditivos y biotecnología, en los últimos años, los promotores de crecimiento, preventivos de enfermedades, aminoácidos sintéticos, antihongos, pigmentantes, antibióticos, minerales quelatados, vitaminas,

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la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción (45% o más).Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético y en sanidad.

Que información básica se necesita para iniciar un programa de formulación de raciones de alimento concentrado:

1. Necesidades nutricionales del animal.

2. Alimentos.3. Tipo de ración.4. Consumo esperado de alimentos.

Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción.Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del productor, presentarán cierto grado de dificultad para su solución

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Requerimientos Nutricionales de Pollos de Engorde

Edad, Días1-7 8-21 22-33 34-42 43-46

Peso Medio Kg 0.120 0.435 1.250 2.066 2.515Ganancia de Peso

gr/día 18.5 40.5 74.1 82.0 80.6

Consumo gr/día 22.2 60.0 130.2 170.3 190.0

Energía metabolizable

Kcal/kg

2.925 2.980 3.050 3.100 3.150

NUTRIENTESProteína % 21.85 20.65 19.10 17.74 16.97Calcio % 0.931 0.878 0.810 0.751 0.717Fosforo Disponible

% 0.4660 0.439 0.405 0.374 0.357

Potasio % 0.587 0.584 0.580 0.575 0.575

Sodio % 0.221 0.213 0.201 0.191 0.186

Cloro % 0.198 0.189 0.177 0.167 0.161

Acido Linoleico

% 1.072 1.051 1.022 0.995 0.984

AMINOÁCIDOSLisina % 1.302 1.113 1.149 0.992 0.929Metionina % 0.508 0.434 0.420 0.397 0.372

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Requerimientos Nutricionales de Gallinas Ponedoras ( gramos/ave/día)Nutriente Ponedora de Huevos MarronesPeso Corporal (Kg) 1.600 1.800 1.900Ganancia de Peso gr/día

2.00 1.00 0

Masa de Huevo gr/dia

55 50 45

Energia Metabolizable Kal/kg

2900 2800 2700

Consumo gr/dìa 110 115 118Proteina Bruta% 15.45 14.78 14.41Calcio% 3.82 3.65 3.56Fosforo Disponible%

0.341 0326 0.318

Potasio% 0.536 0.513 0.500Sodio% 0.209 0.200 0.195Cloro% 0.191 0.183 0.178Acido Linoleico% 1.100 1.052 1.026Aminoacidos% total total totalLisina% 0.916 0.843 0.763Metionina% 0.449 0.413 0.374

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Requerimientos Nutricionales de Cerdos Machos CastradosFase inicial Crecimiento Terminación

Peso vivo Kg 15-30 30-50 50-70 70-100 100-120Peso medio 22.5 40 60 85 110Ganancia de peso Kg/dia

0.575 0.756 0.862 0.871 0.809

Consumo Kg/dia

1.032 1.936 2.680 3.197 3.522

Req. Lisina digerible gr/dia

9.724 14.981 18.793 19.439 17.129

EnergiaMetablizableKcal/kg

3230 3230 3230 3230 3230

Proteina % 17.35 15.80 14.30 12.71 11.60Calcio % 0.720 0.631 0.551 0.484 0.453Fosforo Total %

0.600 0.524 0.459 0.412 0.400

Potasio % 0.470 0.448 0.425 0.400 0.372Sodio% 0.200 0.180 0.170 0.160 0.150Cloro% 0.190 0.170 0.160 0.150 0.140Aminoacidos total

Lisina% 1.070 0.861 0.791 0.692 0.552Metionina% 0.289 0.250 0.229 0.208 0.166

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Concentrado Casero a base de FrijolRación de 25 Libras

INGREDIENTES CANTIDAD

Maíz o sorgo 18 Lb

Frijol Gandul 6 Lb

Hojas deshidratadas de Yuca o frijol alacín

1 Lb

Azúcar 2 cucharadas

Sal 1 CucharadaConcentrado Casero a base de Maíz y Sorgo.

Ración de 25 LibrasINGREDIENTES CANTIDADMaíz 5 LbSorgo 8 LbFrutas de Guácimo 5 LbHojas de madreado 2 LbSal común 2.5 onzasSal mineral 4 onzasCeniza 4 onzas

Concentrado Casero a base de Hojas de YucaRación de 25 Libras

INGREDIENTES CANTIDADMaíz o sorgo 14 LbHoja de Yuca 4.5 LbFrijol Gandul 6 LbCascara de huevo 4 onzasAzúcar 2 cucharadasSal 1.5 onzas

Raciones por animales

Número de aves libras Tiempo

10 aves 25 1 semana

1 ave 2.5 1 semana

Pasos a seguir para elaborar concentrados caseros 1. Pesar las cantidades.2. Tostar los frijoles.3. Secar al sol, deshidratar las hojas o

tostarlas.4. Tostar los cascarones, seguir el

mismo procedimiento del frijol.5. Moler el maíz, sorgo y el frijol.6. Deshacer las hojas y los

cascarones con la mano.7. Mezclar los productos.

8. Agregar luego la sal.

El proceso de fabricación de Alimentos etapas :

1º.- Recepción de las Materias Primas: Aceptación o rechazo de ingredientes que cumplan con los estándares de calidad

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Contenidos de Nutrientes de la materia prima para concentradosPor cada 100gramos de peso

CEREALES y DERIVADOS

Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono

Arroz 362 7 0,6 87,6Harina Integral 321 11 1,9 69,7Harina 345 11 0,7 73,6Maíz 363 9,2 3,8 73Harina de maíz 358 8,7 2,7 79,8Sémola 361 11,5 0,5 77,6Yuca 363 0,6 0,2 86,4GRASAS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoAceite de semillas 900 0 100 0Mantequilla 750 0,6 83 0,3Manteca de cerdo 891 0,3 82,8 0,2Margarina 747 0 99 0,3LACTEOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoLeche entera 63 3,2 3,7 4,6Nata 337 2,3 35 3,4Miel 300 0,6 0 80

Ingredientes :Sólidos cereales, granos, harinas, tortas (ejemplo: Maíz, Sorgo, Soya Peletizada, Harina de Soya, Afrecho de Trigo, Harina de Arroz, Harina de Carne y Hueso, Harina de Pescado, Harina de Maíz

Líquidos.: Aceites de origen vegetal como por ejemplo Aceite de Soya y/o de palma, de origen animal como el cebo de res o grasa avícola o la muy famosa grasa amarilla, también

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mencionamos la melaza de caña

Micro ingredientes : comprenden las vitaminas, minerales, antioxidantes, saborizantes, estabilizadores, aminoácidos, antibióticos o promotores de crecimiento, premezclas,

2º.- Almacenamiento de Materias Primas: Mantener la calidad : la integridad física y calidad nutricional de los ingredientes

Los granos deberán almacenarse en Silos Metálicos Cilíndricos con su respectivo sistema de aireación y monitoreo de humedad y temperatura.

Las harinas por su parte podrán ser alojadas en Bodegas Horizontales (para la soya) o Tanques (tolvas) Verticales Metálicos (para el afrecho, harina de arroz, etc).

Los líquidos (grasa o melaza) deberán almacenarse en Tanques Cilíndricos

dotados de sistemas de calentamiento para evitar la solidificación y poder mantener los líquidos listos para su dosificación

3º.- Transferencia de Materias Primas: Se refiere al manejo adecuado de los ingredientes desde los sitios de almacenaje hasta el área de procesos. Para esto se emplean transportadores tipo arrastres, helicoidales, de banda, de cadena, elevadores de cangilones, distribuidores de flujo, válvulas distribuidores de flujo, etc. Para el caso de líquidos empleamos sistemas de bombeo

4º.- Molienda de Materias Primas: La reducción de tamaño de partícula del ingrediente a mezclar. Materia PRIMA: granos, soya , maíz, sorgo y maní.

Para la molienda se utilizan dos tipos de Molinos, los de martillos y los de

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rodillo, la diferencia básica entre ellos es el tipo de control de tamaño de partícula que se desea obtener. El molino de martillos es ideal para procesar ingredientes con bajo contenido de grasa y fibra (maíz, soya, sorgo)

La idea es uniformizar los granos o semillas a un tamaño tal que pueda fácilmente mezclarse con el resto de los ingredientes que componen la fórmula.

5º.- Dosificación y Mezclado de Materias Primas:

Este es el corazón del proceso. . El sistema es cargado con la receta o fórmula que se desea fabricar y dosificar la cantidad precisa que indica la fórmula.

Los ingredientes sólidos ya molidos o en harina son pesados , se echan y caen los productos al interior del mezclador. Dependiendo de la capacidad del mezclador el tiempo de mezclado varia, normalmente es de 4 a 5 minutos, donde tenemos un tiempo de mezcla seca de aproximadamente 1 minuto y en ese momento se inyectan los líquidos al mezclador (grasa, melaza, aminoácidos, etc) hasta completar los 4-5 minutos.

6º.- Peletizado o Extrusión:

Una vez mezclados los ingredientes tenemos la mezcla lista.

El concentrado en forma de harina le

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das al animal la oportunidad de que sea SELECTIVO y podrá ingerir solo una parte de la mezcla

El Peletizado permite que los animales ingieran todo el alimento. ,

La extrusiòn permite conseguir la GELATINIZACIÓN DE ALMIDONES presentes en los cereales, plantificación de las vitaminas y lograr un efecto de Pre-digestión en la mezcla, igualmente por efecto de la aplicación de vapor conseguimos disminuir la carga bacteriana que pueda contener la mezcla.

Hablamos entonces de alimentos prensados en peletizadoras (avicultura, cerdos, ganadería, caballos, etc) y prensados en extrusores (mascotas y peces).

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Manejo de la Calidad y Almacenamiento de Concentrados

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Los ingredientes deben mantenerse secos y frescos y usarlos según el prin-cipio de que el primero en entrar es el primero en salir.

Como regla general, el porcentaje de humedad tendría que ser menor al 13 por ciento

Los tanques donde se almacenan estos ingredientes deben limpiarse mensualmente o con la frecuencia , para prevenir la acumulación de polvo o residuos de alimentos.

La acumulación de residuos crea un hábitat adecuado para mohos (con la posible producción de micotoxinas) e insectos que pueden destruir rápidamente el valor nutritivo de los productos almacenados;

El calor producido por estos organismos también puede generar una combustión que redunde en graves pérdidas de los ingredientes

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Mantener los equipos y los almacenes libres de polvo y de alimentos viejos previene y reduce la posibilidad de contaminación de los alimentos concentrados

Deben inspeccionarse y limpiarse periódicamente la base del montacargas y las demás maquinarias de transporte, así como las tuberías.

Los ingredientes líquidos como sebo, aminoácidos y melazas deben almacenarse de acuerdo con los procedimientos recomendados por el fabricante para proteger su frescura.

Las grasas y aceites necesitan ser calentadas para mejorar su manejo y/o añadirles antioxidantes (de modo de prevenir la perioxidación de los lípidos y controlar los sabores no consentidos de los alimentos), con el fin de conservar la calidad

El ácido propiónico y otros agentes antihongos pueden utilizarse durante la elaboración, pero estos elementos químicos pueden afectar negativamente el sabor y la eficacia del alimento.

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Los alimentos están compuestos por algunos ingredientes altamente degradables y a menudo muy caros;por lo tanto hay que tener mucho cuidado de conservar ingredientes como el alimento elaborado lejos de contaminantes como luz y calor y también lejos de factores biológicos como moho, insectos, aves y roedores

Tanto el productor de alimentos como el usuario final de aquellos deben recordar que el calor, la luz

y la humedad pueden estropear los alimentos. Los sacos deben almacenarse a distancia del suelo, sobre bandejas de carga, y no estar expuestos a la luz directa del sol debido a los efectos nocivos de los rayos ultravioletas

Según el origen y la naturaleza del alimento a granel, puede ser necesario limpiar los ingredientes. Sistemas de limpieza del grano diseñados para eliminar las semillas rotas, y otros materiales extraños que contaminan los ingredientes almacenados

Los bidones, silos, almacenes y el sistema de manipulación de los ingredientes en general deben ser diseñados de manera que la humedad, los roedores, las aves y otras plagas no tengan acceso a él.

La limpieza regular de los equipos de almacenamiento ayudará a alcanzar un

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producto final de alta calidad.

Uno de los factores más influyentes en las etapas de recepción y almacenamiento es la correcta programación del arribo de los ingredientes, con el fin de minimizar el tiempo de almacenamiento y la manipulación.

Una excesiva manipulación puede disminuir el valor nutritivo o la eficacia, ya se trate de suplementos y/o medicamentos ensacados, o de maíz a granel o harina de soya, por ejemplo, merma de calidad que también favorece pérdidas económicas.

El concentrado mal formulado, dañado o devuelto debe ser almacenado de manera tal que no pueda contaminar otros alimentos y será necesario

analizarlo para determinar si puede ser reprocesado o, por el contrario, debe ser destruido.

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ADENOCH