septiembre de 1999-reforma suplemento especial

8/2/2019 Septiembre de 1999-Reforma Suplemento Especial

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Seguimiento de Prensa FECHA: Septiembre 01, 99.MEDIO:Reforma.SECCION:Suplemento mensual.PAGINA:~4~. _No. Paginas: 6.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Franquicias

Todos coinciden: los regiomontanos son exigotorgado a las franquicias de restaurantes el mrmundo. El desarrollo y mayor mimero de este tipsus habitantes en un sector que ya no trata s610

que busca ofrecer tambien en el palAPPLEBEE-SConocedores del buen servicio

Des de la e ntra da e s p o sib le o bse rv ar q uie n s e e nc ue ntra e nel lu ga r, p ues e l restau ra nte se e ncu en tra d ise iiad o parac re a r e st a amb ien ta c ion .R icard o G arza R od ri-g u ez , d ir ec to r d e op er ac io -n es d e App le be e's , e xp lic aque e l pode r e st ab le c er con-ta cto c ar a a c ara c on lo s d e-m a s c om en sa les es u na d el as e st ra teg ia s de l " re st au -rante para e l ba r ri o" , comoel losmismos 1 0 mane ja n e ns u me rc ado te cn ia , p u es d e -sean q ue lo s m iem bros d elacomunidaddondeseubi-ca n p asen u n ra to ag ra da -b le en sus i ns ta la c iones .S eiiala q ue cuen tan co n la franq uicia p ara alrededo rd e 15 estado s d el P ais y decidieron iniciar en M onterreyy a qu e co nsid era q ue lo s regiom ontan os se en cuentrana co stumbra do s a la s fr an qu ic ia s am er ic an as .E n la reg io n n oreste p lan ea n ten er seis re stau ra ntes,cuatro en el a r e a m etropolitana de M onterrey, uno enT am pico y o tro en T orreon . E ste U ltim o se p ro yecta qu e

in ic ie o pe ra cio ne s e n n ov iembr e d e 1 99 9."L os s eis resta uran te s d eb en e star term in ad os p ara e l2 00 2, ese es el com pro miso qu e ten em os con la fran qu i-c ia maes tra",E l e m pre sa rio c on sid era q ue M o nte rre y v a a se gu ir te-n ien do la ca pa cid ad d e ac ep ta r to da s las fran qu icia s q uelleguen, siem pre y cuando se m antengan en un nivel deca li dad adecuado ."T en em os u na ciu dad qu e sabe m uy b ien 1 0 q ue q uie -re , es co no ced ora d el b ue n se rv ic io y p ag a p or ello . N oso -tro s d ecid im os in clu ir u no s to qu es d e d ec orac io n u n p ocom as eleg an tes en n uestro s restau ran tes, y a q ue la plazad e Monte rr ey a si 1 0 d emanda ", a se gu ra .

T.G.I. FRIDAY'S'Cada vez mejores'E n 1 99 1 l le ga la fran qu icia d e T .G .I. F rid ay 's a M ex ic o_ydesde enero de este anoe x is te o tr a d e r es ta ur an tec as ua l e n Mon te rr ey .E rnesto C anales es ela cc io nista p rin cip al p araNuevo Leon y Tamau li pa s,a so ciad o c on o tro s in ve r-sio nistas d e la C iu dad d e,Mexico ."La a ee pta cio n h a s id o

muy buen a, e l r es ta ur an tes e v a e nc am in an do a m e jo -rar, estam os trab ajan domucho par as egu ir c re cie n-do", com enta Raul Torres.. .E l g ere nte reg io na l y d e o perac io ne s z on a n orte ex pli-c a qu e c omo par te d e la f ilo so fi. ad e .la emp re sa l_ ?semp le ~-d os so n co ntra tad os sin ex pen en cia p ara e nsen arles c uales la m ision d e la com pan ia,C on 7 anos trabajando para la firm a, sefiala que unad e las diferen cias m arcad as qu e h an encon trad o en ~o n-terrey se en cu en tra en el nivel d e los em pleado s qu ienes-d ice- poseen preparacion y deseo de superarse."E ncon tram os en M onterrey q ue los com ensales so nm uy ex ig en tes y eso n os ay uda a m ejo rar. L os regiom on-ta no s so n g en te q ue co no ce, q ue vreja y eso n os hace co m-prom eternos a s er cada vez m ejores". .A greg a q ue T .G .I. F rid ay 's cu en ta c on u _n am p lio m ~ -mi, en tre c octe le s, b eb id as y p ostre s, ~ ,e mas d e l? s p la ti-llo s ca ra cterfstic os c om o el Ja ck D an iel s y su s alita s, lascuales son tradicionales. ,"N osotro s em pezam os co n las b uffalo w in gs y de ~~Itodas las dem as franquicias las adaptaron en su m enu .


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NelJocio In ic io N lim eroen Monterrey de sucursalesen M ty

. 1 9 9 91998TONY l\.OMAS

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1991

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1989

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PO 0010 OOMEIZ

P lan es d e e xp ans i6 n Empleose n la C iu da d

T e n er c u atro re s ta u ra n te ste rmin ad os p ara e l 20 02 A lred ed or de 100

A c tu alme nte a na liz anla s n ue va s a pe rtu ra s E n p romed io 9~

5 con la reape rtu ra A na lizan .la s nuevas ape rtu ra sd e la zo na C umb re se n a go sto1

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12 sucursa lesd el G ru poy s e is fra n qu ic ia s1 2 Y c u atroe n c o n s tru c c i6 n

Aproximadamente500 emp le o s d ire c to sI

A brir tre s b ajo e l c on ce ptod e c re c imie n to in te lig e nte 120 emp le o s d ire c to s

E n los p r6x imos 3 a lio s se p laneatene r 10 tie ndas mas 540 emp leos

A brir 4 6 5 res ta ura nte s ad ic ion ales Aproximat lamente300 emp le o s d ire c to sE s tu d ia n la p o sib ilid a dd e n ue va s a pe rtu ra s 360 emp leos

E s tu d ia n la p o sib ilid a de s 250 emp le o s d ire c to sd e n ue va s a pe rtu ra s

N e go cia nd o n ue va s a pe rtu ra s 400 Empleos


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CHILI'SLos regiomontanos 10 apmebanL a p rim era fran qu ic ia d e re sta ura nte s c asu ale s q ue a briosu s p ue rta s e n su elo re giom on tan o fu e C hili's , u bi c an do -se en la A venida LazaroCardenas .D a vi d Ma r tin e z, d ir ec -

tor de operaciones, co-m enta que desde su aper-tura , fue aceptada por elg usto d e lo s reg io s, tan toen el am bito fam iliar co-m o el d e n eg ocio s.E xp lica q ue el em p re-s ar in D i ego S ad a a dqu ir iola fran qu ic ia p ara M e xic o- excepto el D istrito Fe-d era l y c in co e sta do s a lr e-dedor de el- creando asl el G rupo X lM A S.S in emba rg o, e n 1 99 8 f ue a dq uir id o p or la C o rp or ac i6 nM ex ican a de R estaurantes, cam bian do su no mbre a D eli-cias G astro no micas, con el fin d e ob ten er recursos p aras op or ta r e l c re cim ie nto p la ne ad o a n iv el n ac io na l.M a rtin ez a firm a q ue la d ife re nc ia d e C h ili's s e e nc ue n-tra en el estilo de su m enu."N oso tro s n os e nfo camo s h ac ia lo s p ro du cto s d el a sa -d or. las sazo nes so n d e in fluen cia del su reste d e E stad osU nido s. N o so n p rop iam en te T ex-M ex , y a qu e tien en sa-b ore s y e sp ec ie s r ea lz ad as c on o tr os c on dim e nto s" .E l d irectiv o sefia la q ue no h a v isto red ucir su s ven tasc on la lle ga da d e o tro s c omp etid or es d ir ec to s.

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DOMINO'S PIZZALa pauta en entrega a domicilloL as v en tas d el sistem a D om in o's P izza so n su perio res a,.,. c ua lq uie r fran qu ic ia q ue h a v en id o a l P ais in clu ye nd o M e -D o na ld 's , a se gu ra V ic to r A lm a gu er S ae nz .E l d irecto r reg io nal d e T orrqu in p ara la zo na n oresteexplica que fue en 1989 cuando la em presa llego a M exi-c o, c on virtie nd ose en la c ad en a d e fra nq uic ias d e com id arapida m as grande. . .A lm a gu er S ae nz , q uie n a nte rio rm e nte e ra f ra nq uic ia -tario, sefia la q ue recien tem ente in greso Ia em presa en laB o lsa Me xic an a d e V a lo re s.P ara ello se realize u na fu sio n en tre alg un os fran qu i-ciatario s y Ia fran quicia m aestra d on de las accion es fu e-ro n c an jea das p or ac cio ne s d e la h old in g A lse a."Al in gre sa r e n el m erca do d e v alo re s esp era mo s q ue seg en er e u n flu jo d e c ap ita l m u y f ue rte y p la ne amo s te rm in arc on 3 20 tie nd as e ste a fio e n e l P ais , c on so lid an do no s a si c o-mo la f ra nq uic ia lid er e n m im e ro d e e sta ble cim ie nto s" .E I d ir ec tiv o i nd ic a qu e s us p ri nc ip al es r eto s s on g en e ra rs iempr e e l m e jo r se rv ic io h ac ia e l c lie nte y e l d ar la ? PO~ u -n id ad a lo s e m ple ad os p ara q ue c rez can e n la orgamzacion."Lo que nos hace diferente a los dem as es que som os1 00 p or cien to ex perto s en la en treg a a d om icilio . A hi h e-m o s m arca do la p au ta ".A lm a gu er S ae nz in dic a q ue d ep en die nd o d el a r e a dondes e e nc u en tr e l a s uc ur sa l, r ed is ef ia n s us i ns ta la ci on es , o fr e-c ie nd o tambie n e l se rv ic io d e r es ta ura nte a su s c lie nte s.


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5TONY ROMA'S'Carnivoro de corazon'P or la c ercan ia d e M o nterrey co n la fro ntera , el c on cep tod e T on y R oma 's e ra y a c on oc id o e ntr e lo s re giomon ta no s,in dic a J ua n C arlo s R iv era J ua re z.

1 g ere nte g en era l d el lu ga r, c on c asi c in co anos traba-jand o p ara la co mp an ia, co nsidera qu e los d em as restau -rantes casuales d e M on terrey n o so n com petencia, sinou na o pcion m as p ara el "h uesp ed", ya q ue m uy po co s v en-d en c ostilla s y so lam en te e llo s se e sp ec ia liz an e n la v en tad e co stilla s b arb ec ue e n el P ais.U no de sus retos com o restaurante es exceder las ex-p ectativas d e lo s q ue llam a sus "hu esped es", para asi se-guir d an do se a c on oce r en e l m erca do reg iomo nta no ."E I reg io es e xig en te, co no ced or, p or ello n os o blig a aser m ejo res c ad a d ia. A dema s n os a yu da m uch o q ue el n or-te no e s c ar niv or o d e c ora zo n" .C om en ta q ue T on y R om a's M o nterrey es la u nid ad q uev en de m as costillas de res en el P ais y d eb ido a la acepta-c io n p lan ean cre ce r in telig en tem en te e n la C iu da d.R iv era Ju ar ez in dic a q ue T on y R oma 's e s u p. r esta ura n-te fam ilia r, e n d on de a tie nd en ta nto a l m e rc ad o in fa ntil c o-m o a lo s ejecu tiv os q ue acu de n p or comid as d e n eg ocio s."N un ca n os h em os c ata lo gad o c om o u n re sta ura nte c a-r ooN o so tro s q uisie ramos q ue v in ie ra n m a s jo ve ne s."A ctu alm en te ten em os u na camp an a en fo cad a a elIo s,q uiz a n o ac ud an tan to s p orq ue v ien do e l v alet p ark in g q ueesta en la entrada piensan que hay que dar una buenaprop ina, pero esta no es necesaria porque el senor ganau n su eld o."Nue st ra in te nc io n e s b rin d ar u n e xc ele nte s er vic io d es -d e qu e nue st ro s hu es pe de s lI eg an a v is ita rn o s" , mani fie sta .

CARL'S JR.Monterrey 1a hace liderA ctu alm en te so n 1 0 su cu rsa les en M o nte rre y y au nq ue d u-r an te la c risis d etu vie ro n e l c re cim ie nto , e n la a ctu alid ad

se encuentran en francodespegue.Ron Santo laya , d i rec tord e op eracio nes d e C arl'sJr., com enta que la fran-quicia para Nue vo L oo n yC oahuila fue adquiridacon i nve rs ion r eg iomon ta -n a y el con cepto d el nego -cio h a sid o m uy b ien ac ep -ta do e ntre lo s re gio s."A n os otr os n os c ar ac -teriza la calidad del pro-d ucto, n uestras instala-c io n es y e l s e rv ic io . No s e n f oc amo s a la c om i da , e sa e s nu es -tra m erc ad ote cn ia, n oso tro s n o re ga lam o s a lg o a cam biod e u na c omp ra ", m a nif ie sta .

A unque m enciona que no tiene un estudio fidedignoso bre su p artic ipacio n en el m ercad o de la venta de h am -b urg uesas, el d ire ctiv o co nsid era q ue cu en ta co n el 60 porcie nto , y a q ue e l ano pasado real iza ron 4 mi llo n es d e t ra n-sacciones.D e esta m anera, San to lay a exp lica qu e las v en tas hansu perad o las e xp ectativ as d e la fra nq uic ia m aestra e n C a-lifornia.A n iv el m un dial la ca den a c uen ta co n 4 m il tien das u bi-ca das en E stad os U nid os, A sia, E uro pa y M e xic o. D e to daselIas la tien da u bicad a en la zo na C on try d e M on terrey esla de m ayores ventas en el sistem a de C arl's K arl E nter-prises; esto es, la n um ero un o d el m un do .E l d irec tiv o in dica q ue este a no d e 1 99 9 p ro ye cta n rea -lizar 5 m illones de transacciones de ham burguesas enMonterrey.

WHATABURGER'Es nuestro mejor mercado'M onterrey fue la prim era ciudad del Pais en donde W ha-taburger se establecio , Fue en 1993 con la apertura en laAven id a Va sc on ce lo s, d es pu es l e s ig u ie ro n la s s uc ur sa le sd e G o nz alito s y A n ah ua c.N orw ick O . A d am s, d irec to r d e W h ata bu rg er en M e xi-co , c om en ta q ue el restau rarite d e la A ven id a G on za lito sconserva el record de ventas en la prim era sem ana, pri-m er m es y prim er ano de operacion de todos los restau-ran tes ex isten tes d e la cadena W hatabu rg er en M exico yEs tados Un idos ."M o nte rrey es n uestro m ejo r m erc ad o p or su ce rca niaa T ex as y rep resen ta el m as alto g rad o d e id entificaciond e m arca a n iv el n acio na l".D en tro d e las d iferen cias q ue o frec en fren te a su s c om -p etid ore s d irecto s sefiala q ue so n lo s u nico s en tre la s ca -denas de h am burg uesas d e co mida rapida qu e m aneja lo ssistem as p re parad o al o rd en ar y al g usto d el c lien te .E ste serv icio toma u n p ar d e m in uto s m as, e xp resa, p e-ro el ellen t e tiene la seg uridad d e qu e va a obten er u n pro -du cto recien h ech o y totalm ente a su gu sto .E l directiv o exp lica q ue el u nico restau ran te qu e hancerrado en M onterrey es el de la A venida G arza Sada, elcu al ten ia ventas constan tes, u bican do se en lo s tres pri-m ero s d el P ais."L a clau su ra d e e ste re stau ran te se d eh io a p ro ble mascon el arrendador, no hubo la m anera de arreglar las di-fe re nc ia s c on e l d u efio d el lo ca l, d e c ua lq uie r fo rm a lo s p la -nes de regresar a G arza Sada se acercan cada dla".

MCDONALD'SLanzan cajita feliz para niiosMcD on ald 's fu e la p rim era fra nq uic ia d e su tip o q ue Ileg oen 1 98 5 a M onterrey co n tod o u n sistem a de calid ad , ser-vicio y lim pieza, sefia la M anuel Juarez. .E I d ire cto r d e o pe ra cio ne s p ara Americ a L atin a c om e n-


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Franquicias

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CAESAR'S PIZZADos marcas b a J O un mfsmo techoA unq ue p ud iera sup on er qu e C aesar's Pizza es u na fran -quicia am erican a, 1 0 cierto es q ue inici6 en 1989 co n in -ve rs i6n r egi omont ana .Jose A . B eld en ex plicaque inici6 su negocio enM onterrey cuando ann nose d ab a e 1b oom d e las fra n-q u ic ia s. S in embar go , d e sd e

su a pe rtu ra c on sid er 6 q ue e ln iv e1 so cio ec on 6m ico y lac ultu ra d e 1 a C iu dad e xig iac alid ad , a s! q ue in ic ia ro n e ls er vi ci o a dom ic ili o c u andonad ie 10b r indaha ,E l d irector general se-nala que de acuerdo al ul-tim o e stu dio q ue re aliza ro n en M o nte rrey , cu en ta n c on el2 7 p or cien to d el m ercado de la p izza." Ac tu alm e nte e stamos modific an do e l e stilo d el n eg o-cio , l a m ay oria d e las tien das so n p unto s de v en ta q ue so -1 am en te tie nen e l serv ic io a d om ic ilio , el n ue vo c on ce ptoes lleg ar a ofrecer e1 s erv icio d e restau rante, asi co mo elcarry o ut, p asa r a r ec og er" , a se gu ra ." Los c amb io s in ic ia ro n d es de 1997 y e stamo s e vol uc io -n an do m u y fu erte ",B eld en com en ta q ue so n lo s tin ic os e n M e xico e n d esa -rr olla r e 1c on ce pto d e " du al b ra nd ", d os m a rc as b ajo u n m is -mo t echo ,o f r ec iendo po li oChurchs Ch icken yp iz z a Cae sa r's .D e ntro d e l o s p la ne s d e c re cim ie nto s e e nc ue ntr a e 1u bi-car el co ncepto "d ual b ran d" en to das su s tien das.E 1 direc tiv oin dica q ue la m ay oria d e su s c lie nte s c on -sid eran q ue so n u na fran qu icia am ericana, 1 0 qu e rep re-se nta p ara e llo s u n b ue n p os ic io nam ie nto ."C ream os una m arca y un producto para nuestrosc li en te s naci ona le s ", exp li ca .

"E sta mo s co nsc ie nte s d e q ue c ad a d la el m ex ica no e xi-ge m as. Y a no es m as por su dinero , sino que es m as ca-lid ad , m e jo r se rv ic io y a te nc i6 n, p or s u d in er o" .E l em presario agreg a qu e u no d e lo s reto s cuan do ini-ciaro n e ra o fre ce r u na o pci6 n d istin ta, y a q ue e l h ab ito n a-cional estaba m uy dirig ido al taco, as! que en el negociod e p izza en co ntr6 u na b uen a o po rtu nid ad de n eg ocio .

ta q ue e l fr an qu ic ia ta rio e n Mon te rr ey fu e o rig in alm e nteD ieg o Z orrilla , cu an do la com pan ia op erab a en M ex ico atra ve s d e u na s oc ie da d d e c oin ve rs i6 n."E l empr es ar io r eg iomon ta no d ec id i6 re tira rse d el n e-g ocio h ace ap rox im ad am ente u n an o y m edio , fu e en to n-c es c u ando McDona ld 's C o rpo ra tio n tomo lo s s ie te r es ta u-ran tes y em pezam os a op erarlo s co n la m ayo ria d el eq ui-p o d e tra ba jo ".Ju arez m encio na qu e la caracterfstica p rincip al de lae mp re sa es la c on siste ncia e n la c alid ad , a si c om o 1 a aten -c i6 n p artic ula r h ac ia lo s n ifio s."A un que seam os un restauran te fam iliar ten em os u ne nfo qu e p erso naliz ad o h ac ia lo s n ifio s. L a c ajita fe liz e su no d e lo s p rin cip ale s atra ctiv os, a dem as d el in vo lu cra -m ien to con la com unidad a traves de los program as deas is tenc ia soc ia l ".E l d ire ctiv o c on sid era q ue e l m erca do d e M o nte rre y e sq uiza el m as com petid o d el ram o."E l c on sum id or reg io esta m as q ue ac ostum bra do a lo sr es ta u ra nt es d e s er vic io r ap id o , l os c u al es no s on r es ta u ra n -te s d e c om id a rapida, y a q ue la c om id a se p re pa ra e n e l t iem -p o q ue se d eb e p re parar, 1 0q ue e s rap id o, e s e l s erv ic io ".

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