SANGRÍA DE KOMBUCHA (kombucha de té verde con manzana menta y licor de sauco)

SUQUET TAILANDÉS (Sopa Thai de langostino con suquet de cintas y noodles de batata)

SOM TAM SALAD (Ensalada Thai de frutas y verduras con salsa de tamarindo)

GUACAMOLE MALÁYO (Guacamole con zumac y totópos de salmón)

GUNKAN SOBREDOSIS DE MAR (Gamba de profundidad, tobiko, ikura y erizo con salsa de coral)

TROPICO DE CEVICHE (Leche de tigre tropical asiática con pez de roca)

SURTIDO DE NIGIRIS (3 piezas salmón kimchi, ajo negro, berenjena miso

MOJO DE LAOS (Tataky de bonito de Burela con mojo de Laos (galánga, cúrcuma, gambas y Jerky de solomillo)

YUKEO (Tartar de solomillo de pasto con miel acética, pera y piñones)

NICANOR

(Hojaldres con helado de cúrcuma, pimienta y brote de mandarina) TARTALETA CRUDITO

(Sablé de macha con ganache de chocolate y anacardos garrapiñados)

75€ *(Bebidas no incluidas)

MENÚ crudito

Ojitashi de médula de emperador

Ostra barrio rojo Ceviche de besugo

Aguachile de bogavante

Sopa Owan de surimi albino Niguiri sobredosis

Sashimi de vieira y ou de Reig Nigiri salmón kimchi y ajo negro

Queso , encurtido y embutido

Niguiri pata negra Croqueta masai Torrezno malayo Ramen de pato

Nicanor con cúrcuma Tartaleta Crudito

—————- Aperitivo de Kombucha

POURE - SIDRA DE PERA (Eric Bodelet) GODELLO MB 2015 (León) …

VILLA WOLF Bodega Weingut (Gewurztraminer) ……… ATIPYQUE D.O. RUEDA (Verdejo)

ROSELITO - D.O.P RIBERA DEL DUERO 2016 (Tinta fina y Albillo) … ANTIDOTO - D.O. RIBERA DEL DUERO 2014 (Crianza 12 meses)

GRAMONA D.O CAVA( La Cuveé reserva Brut (Xarel.Lo.&Macabeo)

150€

MENÚ BACANAL

Redondilla 7 , Madrid 28005 Tél 660 474 059