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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS
VICEPRESIDENCIA ADMINISTRATIVA
PROYECTO DE PROYECCION SOCIAL
“TALLER DE CAPACITACION DE LAS BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA (BPM) DE ALIMENTOS EN LOS RESTAURANTES DEL
DISTRITO DE PACUCHA DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS REGION
APURIMAC”
PRESENTADO POR:
ING.
TALAVERA, 2015
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1. NOMBRE DE LA PROYECCIÓN SOCIAL
“TALLER DE CAPACITACION DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) DE ALIMENTOS EN LOS RESTAURANTES DEL DISTRITO DE PACUCHA DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS REGION APURIMAC”
2. Responsable e Integrantes
Responsable: Ing. Fredy Taipe Pardo
Integrantes: Ing. Rosa Huaraca Aparco
Ing. Betsi Suri Ramos
Blga. Luz Maribel Surichaqui Vivanco
Est.
Est.
3. Descripción del Proyecto
¿En qué consiste el proyecto?
Realizar talleres de capacitación sobre las Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM) en la preparación de los alimentos en los restaurantes del distrito de
PACUCHA
¿Cómo se desarrollará?
Se desarrollara a través de talleres de capacitación de las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) en la preparación de los alimentos en los restaurantes del
distrito de PACUCHA
¿Quiénes se beneficiaran?
Los beneficiarios serán los que preparan los alimentos en los restaurantes del
distrito de PACUCHA.
¿Dónde y cuándo se desarrollara?
El taller se realiza en auditorio de la municipalidad del distrito PACUCHA, el
día 05 de junio del presente año.
4. Definición del producto o servicio del proyecto
El proyecto plantea en impartir conocimientos sobre las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) en la preparación de los alimentos, cuya denominación del
proyecto es
“TALLER DE CAPACITACION DE LAS BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA (BPM) DE ALIMENTOS EN LOS RESTAURANTES DEL
DISTRITO DE PACUCHA DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS REGION
APURIMAC”
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Está dirigido hacia las personas que preparan los alimentos a partir de la trucha
y pejerrey en restaurantes de dicho distrito. Se desarrollara atreves de un taller
de capacitación durante un día, los beneficiados serán los que preparan los
alimentos.
REALIZACIONES EXPOSITORES FECHAPresentación del proyecto
05-06-15“Taller de Capacitación de las Buenas Prácticas de Manufactura(BPM) de Alimentos en los restaurantes del Distrito de Pacucha de la Provincia de Andahuaylas Region Apurimac”
Ing. Fredy Taipe Pardo
Medidas de Higiene personal y Buenas Prácticas de Manipulación del Insumo
Recepción, almacenamiento de los insumos para la preparación de alimentos.
Blga. Luz Maribel Surichaqui Vivanco
Buenas Prácticas de Preparación de alimentos y analisi de riesgos.
Buenas Prácticas de expendio de alimentos.Fuentes contaminantes en los alimentos y medidas de higiene.
5. Objetivos del proyecto
Objetivo general:
Difundir conocimientos sobre las buenas prácticas de manufactura de
los alimentos preparados en los restaurantes del distrito de PACUCHA.
Objetivo específicos:
Brindar información sobre la importancia del manejo de las buenas
prácticas de manufactura de los alimentos preparados en los
restaurantes de dicho distrito.
Promover el buen uso de las buenas de manufactura de los alimentos.
6. Justificación
Los motivos de la realización del proyecto son el incremento de las ETA, malas
condiciones de preparación de los alimentos, etc. una de las razones es
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impartir conocimientos a los beneficiarios del proyecto para adecuado uso de la
BPM en los alimentos preparados en los restaurantes. Los docentes y
egresados aportaran al desarrollo del distrito de PACUCHA.
7. Beneficiarios del Proyecto
Los beneficiarios directos de esta actividad son los que preparan los alimentos
en el distrito de Pacucha , donde se mencionan los siguientes:
Los restaurantes
8. Impacto del Proyecto
Positivo
El presente proyecto tendrá como impacto en la reducción de los ETA
en los pobladores y turistas.
Uso de la BPM por los Restaurantes.
Negativo
Poca asistencia de los benificiariarios.
9. Medios de Verificacion
Para el desarrollo de la proyección social propuesta, se consideran como medios de
verificación:
Registro de asistencia de los benificiarios
Fotografías del taller
Informe final del proyecto.
10. Organizaciones o grupos organizacional que intervienen en el proyecto
ORGANIZACIÓN ROL QUE DESEMPEÑA EL PROYECTO
Los manipuladores de los alimentos de los alimento
Benificiarios del proyecto
Docentes reponsables e integrantes del proyecto
Desarrollar el taller de capacitacion
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11. Principales amenazas del proyecto
Poca o nada participación del proyecto
Condiciones climáticas
12. Principales oportunidades del proyecto
Generación de recursos económicos
Extensión de conocimientos universitarios
13. Cronograma de actividades del proyecto
La actividad se desarrolló el viernes 05 de junio del presente año.
HORAACTIVIDA
DTEMAS DE EXPOSICIÓN ENCARGADO
08:30 am -09:00 am
Primera exposición
La Importancia Buenas Prácticas de Manufactura.
Ing Fredy Taipe Pardo
09:00 am–09:30 am
Segunda exposición
Medidas de Higiene personal y Buenas Prácticas de Manipulación del Insumo
Blga. Luz Maribel Surichaqui Vivanco
10:00 am -10:30 am
Tercera exposición
Fuentes contaminantes en los alimentos y medidas de higiene.
Ing. Rosa Huaraca Aparco
Break
10:45 am -11:30 am
Cuarta exposición
Buenas Prácticas de Preparación de alimentos y análisis de riesgos.
Ing. Bedsi Suri Ramos
11:30 am–12:00 am
Quinto exposición
Buenas Prácticas de expendio de alimentos.
Ing. Wilber rojas
12:00 am – 13:00pm
sexta exposición
Recepción, almacenamiento de los insumos para la preparación de alimentos
Ing.Est.
14. Presupuesto
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Cantidad
Unidad DESCRIPCIÓNDependenci
aCosto total
(S/.)2 Auto Transporte 100.00
50 RefrigerioRefrigerios para asistentes
150.00
250.00
15. Financiamiento
El desarrollo del proyecto de proyección social estará financiado por la Dirección
de Proyección Social y Difusión Cultural de la UNAJMA
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