NOMBRE DEL PROYECTO:

OXIDACIÓN DE LA FRUTA

MATERIALES:

1 MANZANA 1 BOLSA DE PLÁSTICO JUGO DE LIMÓN HIELO 4 PLATOS

PROCEDIMIENTO:

CORTAR LA MANZANA EN 4 TROZOS. COLOCAR UN TROZO DE MANZANA EN EL PLATO N°1. ENVOLVER CON PLÁSTICO OTRO TROZO DE MANZANA Y LO COLOCAMOS EN EL PLATO N°2. EN EL PLATO N°3 PONEMOS OTRO TROZO DE MANZANA Y AÑADIMOS UN POCO DE JUGO DE LIMÓN. EN EL ÚLTIMO PLATO N°4 PONEMOS EL ÚLTIMO TROZO Y LO CUBRIMOS CON HIELO.

RESULTADOS:

TRANSCURRIDO 30 MINUTOS VEMOS LO SIGUIENTE: LA MANZANA DEL PLATO N°1 SE ESCURECIO. EL TROZO DEL PLATO N°2 SE OSCURECIO MENOS. LOS OTROS TROZOS DE MANZANA NO CAMBIARON DE COLOR.

INTEGRANTE:

JULIA JIMENA FABIÁN VIAMONTE

OXIDACIÓN DE LA FRUTA (TRIPTICO)

OBJETIVO:

EVITAR QUE LAS LONCHERAS QUE CONTIENEN FRUTAS CORTADAS SE OXIDEN.

FUNDAMENTO TEÓRICO:

LA OXIDACIÓN ES UNA REACCIÓN QUÍMICA QUE SE PRODUCE EN LA FRUTA AL REACCIONAR CON EL OXIGENO DEL AIRE. (EN NUESTRO EXPERIMENTO SE PUEDE VER FÁCILMENTE POR LA COLORACIÓN OSCURA QUE ADQUIERE LA SUPERFICIE DE LA MANZANA).

HIPÓTESIS:

N°1- LA OXIDACIÓN ES MENOR SI EVITAMOS EL CONTACTO DE LA MANZANA CORTADA CON EL AIRE.

N°2- HAY PRODUCTOS QUÍMICOS QUE EVITAN LA OXIDACIÓN DE LAS FRUTAS.

MATERIALES:

1 MANZANA 1 BOLSA DE PLÁSTICO JUGO DE LIMÓN HIELO 4 PLATOS

PROCEDIMIENTO:

CORTAR LA MANZANA EN 4 TROZOS. COLOCAR UN TROZO DE MANZANA EN EL PLATO N°1. ENVOLVER CON PLÁSTICO OTRO TROZO DE MANZANA Y LO COLOCAMOS EN EL PLATO N°2. EN EL PLATO N°3 PONEMOS OTRO TROZO DE MANZANA Y AÑADIMOS UN POCO DE JUGO DE LIMÓN. EN EL ÚLTIMO PLATO N°4 PONEMOS EL ÚLTIMO TROZO Y LO CUBRIMOS CON HIELO.

RESULTADOS:

TRANSCURRIDO 30 MINUTOS VEMOS LO SIGUIENTE: LA MANZANA DEL PLATO N°1 SE ESCURECIO. EL TROZO DEL PLATO N°2 SE OSCURECIO MENOS. LOS OTROS TROZOS DE MANZANA NO CAMBIARON DE COLOR.

CONCLUSIÓN:

LA OXIDACIÓN DE LA FRUTA PUEDE RETARDARSE POR REFRIGERACIÓN O ENVOLVIENDOLA CON UN PLÁSTICO PARA QUE EL OXÍGENO NO ENTRE EN CONTACTO CON LA FRUTA.

OTRA OPCIÓN PARA RETARDAR LA OXIDACIÓN ES AÑADIR UN POCOC DE JUGO DE LIMÓN A LA FRUTA. (EL JUGO DE LIMÓN CONTIENE VITAMINA C QUE ACTÚA COMO ANTIOXIDANTE. ES POR ESO QUE EN MUCHOS RESTAURANTES LA ENSALADAS DE FRUTAS LLEVAN UN POCO DE JUGO DE LIMÓN QUE MANTIENE LOS TROZOS DE FRUTAS CON SU COLOR ORIGINAL.)

DE AHORA EN ADELANTE PODREMOS GUARDAR POR ALGÚN TIEMPO TROZOS DE FRUTAS (PLÁTANO, PERA, ETC.) SIN QUE SE OSCUREZCA.