UNIVERSIDAD METROPOLITANA DE HONDURAS

INGENIERIA DE NEGOCIOS

CLASEADMINISTRACION DE LA PRODUCCION II

TUTORING. ÀNGEL HERNÀNDEZ

INTEGRANTES

ENMA IBETH MURILLO KELLIN RIVERADIANA INESTROZA ESTRELLA PAZELIZA GRANADOS WENDY RIVERA

JUTICALPA, OLANCHO OCTUBRE 18, DE

2014

INDICE

INTRODUCCIÓN...................................................................................3

I. PROBLEMA DE INVESTIGACION.................................................4

II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN...........................................5

III. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.. .6

3.1. Justificación.............................................................................6

3.2. Delimitación..............................................................................6

IV. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN.................7

V. MARCO TEORICO..........................................................................7

VI. MARCO REFERENCIAL............................................................17

VII. MARCO CONCEPTUAL..........................................................21

VIII. CONCLUSION............................................................................25

IX. ANEXOS.....................................................................................26

INTRODUCCIÓN

La explotación lechera en el departamento de Olancho, específicamente en la

ciudad de Juticalpa, se caracteriza por desarrollarse en fincas con mano de obra

familiar, pequeñas y micro empresas, siendo la principal fuente de ingresos el

rubro de los lácteos que por su calidad y prestigio, cuentan con una considerable

demanda local, así como en otros departamentos del país. Lo cual ha contribuido

al desarrollo de otros sectores de la economía como el comercio, la banca, el

transporte y otros.

El siguiente informe es una pequeña recopilación de información relevante acerca

de la empresa de lácteos “Jutiquile”, misma que sirve como guía para aplicar los

conocimientos adquiridos en la clase Administración de la Producción II. Tomando

como base los temas más importantes como lo son el método PERT y el método

de Ruta Crítica, el cual se aplicara en base a un proyecto de expansión de

“Lácteos Jutiquile” El cual consiste en la apertura de una sucursal en la terminal

Gillian Guifarro, de esta ciudad, debido a la creciente demanda que enfrenta por la

calidad en cuanto a su producto y servicio.

I. PROBLEMA DE INVESTIGACIONI.1. Enunciado del Problema

Localización de un lugar estratégico para la apertura de una nueva sucursal para la procesadora de lácteos Jutiquile.

1.2. Formulación del Problema

1.2.1 Generalidades

El crecimiento acelerado de los mercados es el motivo por el cual las empresas

que son rentables tienden a expandirse con el fin de cubrir su demanda existente,

industrias lácteas Jutiquile se vio en la necesidad de apertura una nueva sucursal

en Juticalpa debido a que gran parte de su demanda no está siendo atendida y se

necesita cubrirla de manera que sus clientes no opten por la competencia al

encontrar puntos de ventas más cercanos, debido a ello se realizó un estudio de

factibilidad en el cual dio como resultado que un lugar estratégico para establecer

un punto de ventas es en la terminal de buses Guillian Guifarro, considerando a

todas las personas que viajan a diferentes puntos del departamento.

II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

II.1. General

Elaborar todo el proceso a seguir para determinar el proyecto, aplicando las

herramientas necesarias que consisten en una variedad de sistemas y

procedimientos formales y tecnológicos con las métodos de PERT Y LA RUTA

CRITICA.

II.2. Específicos

2.2.1 Identificar las actividades a desarrollar en el proyecto.

2.2.2 Determinar la procedencia de cada actividad

2.2.3 Realizar el diagrama de PERT y de RUTA CRITICA

2.2.4 Definir la relación entre cada actividad.

2.2.5 Delimitar el tiempo entre una actividad y otra,

2.2.6 Planear el total de los costos.

III. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓNIII.1. Justificación

Industrias Lácteas Jutiquile es una empresa dedicada a la producción de

lácteos, ubicada en la comunidad de Jutiquile con el propósito de cubrir la alta

demanda de clientes la empresa se vio en la necesidad de aperturar una nueva

sucursal, en la ciudad de Juticalpa, en vista que esta no abastece el total del

mercado actual, la empresa está desarrollando un nuevo proyecto el cual

consiste en la apertura de una tercera sucursal en la terminal Gillian Guifarro en

la misma ciudad, para solventar este problema se aplicaran los conocimientos

adquiridos en la clase de Administración de la producción II con el fin de satisfacer

el total del mercado logrando obtener ventaja competitiva.

III.2. Delimitación

La investigación del proyecto se realizó en un periodo de tiempo de 30 días, el

cual consiste en definir la secuencia de actividades programadas, para la

ejecución del mismo.

IV. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN

V. MARCO TEORICO

Industrias Lácteos Jutiquile desea expandirse en el mercado por lo cual está

planeando apertura una nueva sucursal en la instalación de la terminal de buses

Guillan Guifarro, atreves de un estudio de mercado, se medirá el grado de

factibilidad de este proyecto. Es por ello que el Gerente reunió un grupo de

personas. Entre ellos jefe de producción personal administrativa, personal de

logística y departamento de finanzas para establecer las actividades que deben

desarrollarse.

ACTIVIDAD DESCRIPCION PREDECESORES DURACIONEN SEMANAS

A Reunión con el personal para la planeación del proyecto.

10

B Solicitud del proceso legal.

A 6

C Determinar costos totales en la instalación de la nueva tienda.

A 3

D Seleccionar al personal de administración y ventas.

A 8

E Seleccionar ubicación de la nueva tienda.

A 8

F Seleccionar el mobiliario y equipo para las instalaciones.

B 7

G Realizar la distribución correspondiente de acuerdo al espacio físico de la tienda.

B 5

H Acondicionamiento del local.

F,G 6

I Instalación de un control D 1

de inventariosJ Capacitar al personal de

ventas y administrativo.D 1

K Abastecer la tienda con productos complementarios.

J 1

L Selección de canales de distribución.

J 1

M Apertura de nueva tienda.

H,I,K,L 8

N Dar a conocer la nueva tienda a través de los diferentes medios de comunicación.

M 1

DIAGRAMA DE SECUENCIA METODO PERT

Tiempo correspondiente a cada actividad mediante el método PERT

ACTIVIDAD TIEMPO OPTIMISTA

TIEMPO MAS PROBABLE

TIEMPO PESIMISTA

A 5 10 15B 3 6 9C 1 3 6D 4 8 10E 4 8 10F 5 7 11G 3 5 9H 3 6 10I 1 1 5J 1 1 5K 1 1 5L 1 1 5M 4 8 10N 1 1 5

Tiempo esperado correspondiente a cada actividad

ACTIVIDAD TIEMPO OPTIMISTA

TIEMPO MAS PROBABLE

TIEMPO PESIMISTA

TIEMPO ESPERADO

A 6 10 15 10.16B 4 6 9 6.16C 1 3 6 3.16D 5 8 10 7.83E 6 8 10 8F 5 7 11 7.33G 3 5 9 5.33H 4 6 10 6.33I 1 1 5 1.66J 1 1 5 1.66K 1 1 5 1.66L 1 1 5 1.66M 5 8 10 7.83N 1 1 5 1.66

MEDIANTE EL MÉTODO DE LA RUTA CRÍTICA

ACTIVIDAD DESCRIPCION PREDECESORES DURACIONEN SEMANAS

A Reunión con el personal para la planeación del proyecto.

10

B Solicitud del proceso legal.

A 6

C Determinar costos totales en la instalación de la nueva tienda.

A 3

D Seleccionar al personal de administración y ventas.

A 8

E Seleccionar ubicación de la nueva tienda.

A 8

F Seleccionar el mobiliario y equipo para las instalaciones.

B 7

G Realizar la distribución correspondiente de acuerdo al espacio físico de la tienda.

B 5

H Acondicionamiento del local.

F,G 6

I Instalación de un control de inventarios

D 1

J Capacitar al personal de ventas y administrativo.

D 1

K Abastecer la tienda con productos complementarios.

J 1

L Selección de canales de distribución.

J 1

M Apertura de nueva tienda.

H,I,K,L 8

N Dar a conocer la nueva tienda a través de los diferentes medios de comunicación.

M 1

Como se observó en la tabla la ruta más larga o la que requiere más tiempo es la

que tiene 44 semanas, es por ello que se toma esta como la ruta crítica del

proyecto.

RUTAS TIEMPOS ESPERADOSA – C 10 + 3 = 13

A – B – F – H – M – N 10 + 6 + 7 + 6 + 8 + 1 = 44A – B – G – H – M – N 10 + 6 + 5 + 6 + 8 + 1 = 36

A – D – I – M – N 10 + 8 + 1 + 8 + 1 = 28

A – D – J – K – M – N 10 + 8 + 1 + 1 + 8 + 1 = 29

A – D – J – L – M – N 10 + 8 + 1 + 1 + 8 + 1 = 29

A – E 10 + 8 = 19

A continuación se muestra la tabla de cómo que dan los tiempos y la holgura,

ACTIVIDAD DURACION TIEMPO DE INICIO PROXIMO

TIEMPO DE

INICIO LEJANO

TIEMPO DE TERMINACION

PROXIMO

TIEMPO DE TERMINACION

LEJANO

HOLGURA

A 10 0 0 10 10 0B 6 10 10 16 16 0C 3 10 35 13 38 25D 8 10 19 18 27 9E 8 10 30 18 38 20F 7 16 16 23 23 0G 5 16 18 21 23 2H 6 23 23 29 29 0I 1 18 28 19 19 10J 1 18 27 19 28 9K 1 19 28 20 29 9L 1 19 28 20 29 9M 8 29 29 37 37 0N 1 37 37 38 38 0

VI. MARCO REFERENCIAL

Antecedentes de planta de lácteos Jutiquile.

La empresa Industrias Lácteas Jutiquile comenzó sus operaciones de producción

en el año de1987, en la aldea de Jutiquile, con pequeñas instalaciones y

trabajando de manera empírica, con el gerente propietario Ramón Paguada

Mencias. Las instalaciones no eran en mismo local donde se encuentra ubicada

actualmente la planta.

Las primeras exportaciones que la planta realizo fue al salvador en 1997,

exportando los productos más esenciales como el quesillo, luego se empezó a

realizar exportaciones a los Estados Unidos en el año 2000.

Actualmente la planta cuenta con certificados de calidad aprobados por Senasa,

lo que hace que su producto sea uno de los mejores producidos en el mercado y

con la cantidad de mano de obra requerida para producir. En la planta laboran 30

empleados, divididos en las áreas de producción, administración, ventas, aseo,

vigilancia y repartidor.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Industrias Lácteas Jutiquile es una empresa dedicada a la producción y venta de

lácteos.

La casa matriz está ubicada en la comunidad de Jutiquile, Juticalpa, Olancho con

una sucursal ubicada en la ciudad de Juticalpa barrio el centro, contiguo al

Ministerio público, y posteriormente se está planeando la apertura de una nueva

sucursal en la terminal Gilian Guifarro, con el propósito de abastecer el total de la

demanda en el mercado actual.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL

MISION

Somos una empresa agroindustrial, dedicada a la producción de lácteos con los

más altos estándares de calidad e higiene en cada uno de los procesos

productivos, ofreciendo variedad de productos para satisfacer los gustos y

preferencias de nuestros clientes.

VISION

Ser la empresa líder en producción, venta y exportación de lácteos en el

departamento de Olancho, mediante la calidad de nuestros productos y la

constante innovación en los procesos y servicios y el posicionamiento de nuestra

marca a nivel nacional, logrando así un mayor crecimiento y la ampliación de

nuestra cartera de clientes.

VALORES

Trabajo en equipo

Respeto

Compromiso

Puntualidad

Responsabilidad

Honestidad

Higiene

Calidad

Innovación

Protección al medio ambiente

ORGANIGRAMA DE LA PLANTA.

Gerente o propietario

Administrador

Jefe área de cocción y quesillo

Vigilante

Jefe área de queso

Jefe área de cuajado

Operarios

Vendedor

Operarios Operarios

Personal de aseo

Recepción de leche

Repartidor

Departamento de producción

Departamento de comercialización

VII. MARCO CONCEPTUAL

Marco Conceptual

Hoy en día es importante mantener una planeación así como un control y

ejecución de todas las actividades que realiza una empresa. Con ello se puede

llegar a tener una visión más clara de lo que pretende alcanzar, a lo

largo de la vida de las empresas. Es muy importante que todos los

miembros que pertenecen a una organización conozcan los objetivos, las

políticas así como las estrategias que una empresa tiene para que estas

puedan ser llevadas a cabo de una manera muy eficiente y poder lograr

todos los objetivos que se han impuesto la empresa.

Proyecto:

Se llama proyecto a un conjunto de actividades relacionadas entre sí,

que tienen puntos definidos de inicio y final, cuyos resultados finales son

productos o servicios específicos.

CARACTERISTICAS DE LOS PROYECTOS

Temporales, ya que cada proyecto tiene un inicio y una finalización que se

define en el plan original.

Tienen como resultado un producto o servicio.

Son graduales que se desarrollan en diferentes etapas que se

van supervisando periódicamente.

Por medios de ellos podemos tomar las mejores decisiones para la

empresas.

.Nos ayudan a trabajar en equipo.

Las actividades se realizan de forma programada y son vigiladas

para obtener los mejores resultados.

PASOS PARA UNA BUENA ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS

1.Nunca iniciar sin tener un objetivo bien definido: Muchos

proyectos se originan con base en ideas o buenos deseos, si el objetivo del

proyecto no ha sido suficiente y claramente definido por el iniciador,

normalmente un alto directivo que fungirá el rol de “patrocinador”; dirá

que ni la planeación, ni la ejecución del proyecto deberán comenzar

aún, primero se establecerá claramente cuál es la misión del proyecto,

qué objetivos específicos y que restricciones tienes que cumplir.

2. Fragmenta el Proyecto:

Muchos proyectos parecen no tener pies ni cabeza cuando se pretende

planearlos. La mayoría de los administradores de proyecto,han encontrado que la

mejor estrategia es “divide y vencerás”. Una vez definidos claramente los

objetivos, fragmenta de forma gradual el proyecto a un nivel razonable

de detalle.

3. Invierte tiempo en la planeación:

Este es un principio básico de la Calidad Total y podemos aplicarlo a

todos los proyectos. Invertir tiempo en planeación, ahorra tiempo en la ejecución,

al analizar previamente el camino que se ha de seguir y por lo tanto evitar re

trabajos, mismos que normalmente repercuten en desviaciones de tiempo y costo.

4. Involucra al equipo de trabajo, tanto en la planeación como en el control: Muchos líderes de proyecto cometen el error de realizar

individualmente la mayor parte del trabajo administrativo. Al compartir con el

equipo de proyecto, el trabajo de planeación y control, éste se enriquece

y casi automáticamente se generan dos situaciones ventajosas el

compromiso y entendimiento, de los involucrados.

5. Haz que tu equipo de trabajo sea lo más tangible posible:

La composición organizacional de casi todas las empresas modernas está

diseñada en una de dos formas: Funcional o Matricial. Esto provoca que la

mayoría de los recursos humanos que intervienen en un equipo de

proyecto sean prestados. Es decir que, organizacionalmente no

pertenecen al equipo de proyecto, sino a alguna división funcional o

departamento de la empresa.

6. Trata de prevenir los problemas antes de que ocurran:

Suena difícil, sin embargo no lo es tanto. Un buen análisis de los riesgos a los

que se enfrenta un proyecto y su efectiva administración, evaluación,

priorización y respuesta minimizan o en algunos casos eliminan por completo,

muchos contratiempos y problemas a los que los proyectos se enfrentan.

7. Antes de empezar a ejecutar, establece una Línea de Base:

El trabajo de control de proyectos está basado en el monitoreo constante del

avance real del proyecto, sin embargo esta información deberá

compararse contra algún estándar que nos indique que tan bien o mal

vamos.

8. No pierdas de vista el objetivo principal, pero guarda cabeza para los detalles:

En particular tres cosas pueden voltear un proyecto de cabeza: las

expectativas, las aplicaciones y los cambios.

9. Establece un proceso bien definido para monitorear y controlar tu proyecto:

Es importante establecer un proceso de monitoreo y control muy

claro, y apegarse a él durante todo el desarrollo del proyecto. Establece cuáles

serán los factores a medir y en qué puntos aplicaremos acciones correctivas.

10. Enfoca tus esfuerzos a las interfaces:

Cada día administramos más proyectos a la vez, por lo que muchas veces no es

posible llevar a cabo un seguimiento puntual de todas las actividades de

cada proyecto. Ante esta situación, lo importante es atender por lo menos,

los puntos críticos de un proyecto.

11. Tómate el tiempo necesario para cerrar tu proyecto:

Invertir el tiempo suficiente al cierre de un proyecto, es como invertir tiempo en la

planeación. La principal razón para detenerse al final de un proyecto y hacer un

análisis de lo que ocurrió, es aprender del mismo para repetir en proyectos futuros

aquello que funcionó y evitar lo que no.

12. Utiliza una metodología estándar para todos tus proyectos:

Cual metodología utilices no es lo importante, utilizar una, sí. Sin embargo, la

cantidad de herramientas o técnicas a utilizar no es tan importante como tomarse

el tiempo para administrar.

VIII. CONCLUSION

Según la información proporcionada por la empresa de lácteos, sobre las

actividades para llevar a cabo el proyecto de apertura de una nueva agencia,

reflejados anteriormente a través del método de ruta crítica, este tendría una

duración de cuarenta y cuatro semanas siendo esa Ruta Crítica del proyecto

Es importante que toda empresa implemente métodos que le permitan planear,

controlar, y ejecutar las actividades de la manera más efectiva posible para lograr

sus objetivos.

IX. ANEXOS

Requisitos legales para aperturar una empresa

1. Escritura Pública

La Escritura Pública es un instrumento o documento público y legal que contiene:

los nombres de las personas que conforman la organización; el nombre o razón

social de la organización y de qué tipo es; el capital inicial; su duración; su

naturaleza y objeto.

2. Inscripción en el Registro Mercantil

Toda empresa constituida con base en el Código de Comercio deberá registrar su

escritura de constitución en el Registro Mercantil.

3. Registro Tributario Nacional (RTN).

El registro tributario nacional es el indicado para identificar, ubicar y clasificar a las

personas naturales o jurídicas que tienen obligaciones ante la dirección ejecutiva

de ingresos (DEI).

4. Registro en la Cámara de Comercio

De acuerdo con el artículo 384 del Código de Comercio, es obligatorio que todo

comerciante y/o sociedad mercantil se registre en la Cámara de Comercio e

Industria correspondiente al municipio en el cual funcionará la nueva empresa.

5. Licencia Ambiental6. Registro sanitario

Es la autorización para que un producto de interés sanitario pueda ser fabricado,

importado, envasado o expedido una vez que se cumpla con todos los requisitos

técnicos y legales.