proyecto 16042015
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Proyecto TroceadoraTRANSCRIPT
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIAUNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIO “JOSÉ FÉLIX RIBAS”
BARINITAS – ESTADO BARINAS
DISEÑO DE UN EQUIPO PARA EL PROCESO DE TROCEADO DE FRUTAS
(Caso de estudio Comuna Campo Industrial Unellez, Parroquia Rómulo Betancourt, Municipio Barinas, Estado Barinas 2014-2015)
Tutor: Autores:Ing. Jhon Medina Fernando Martínez C.I:25.468.457
Rixio Sánchez C.I: 23.001.553
Barinitas, Abril de 2015
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIAUNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “JOSÉ FÉLIX RIBAS”
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN MECÁNICA
COORDINACIÓN DE CREACIÓN INTELECTUAL
CARTA DE ACEPTACIÓN ASESOR ACADÉMICO
Yo, Jhon Medina Cédula de Identidad No. 14.465.756 acepto ser el Asesor Académico
del Proyecto de Investigación titulado: “Diseño de un equipo para el troceado de frutas para
la comuna Campo Industrial Unellez, Parroquia Rómulo Betancourt, Municipio Barinas,
Estado Barinas 2014-2015” Presentado por:
Apellidos y NombresCédula de Identidad
Martínez Rivas, Fernando José25.468.457
Quevedo Sánchez, Rixio Roberto23.001.553
En la Ciudad de Barinas, a los 24 días del mes de Noviembre.
______________
Ing. Jhon Medina
CI: 14.465.756
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIAUNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “JOSÉ FÉLIX RIBAS” PROGRAMA
NACIONAL DE FORMACIÓN EN MECÁNICA
COORDINACIÓN DE CREACIÓN INTELECTUAL
CARTA DE ACEPTACIÓN ASESOR ACADÉMICO
Yo, Jhon Medina Cédula de Identidad No. 14.465.756 acepto ser el Asesor Académico
del Proyecto de Investigación titulado: “Diseño de un equipo para el troceado de frutas para
la comuna Campo Industrial Unellez, Parroquia Rómulo Betancourt, Municipio Barinas,
Estado Barinas 2014-2015” Presentado por:
Apellidos y NombresCédula de Identidad
Martínez Rivas, Fernando José25.468.457
Quevedo Sánchez, Rixio Roberto23.001.553
Consideró que esta investigación reúne los requisitos y méritos suficientes para ser
sometido a la presentación pública y evaluación por parte de la Comisión de Evaluación y
Retroalimentación (CERE).
Constancia que se expide en la ciudad de Barinas a los 24 días del mes de Noviembre de
2014.
______________
Ing. Jhon Medina
CI: 14.465.756
RESUMEN
La COMUNA CAMPO INDUSTRIAL UNELLEZ, ubicada en el municipio Barinas
del Estado Barinas, es una organización con vistas a la elaboración de productos
alimenticios, específicamente pulpas de frutas. La misma está conformada por un grupo de
personas altamente motivadas a llevar a cabo este proyecto. Por ello, este colectivo, hace la
solicitud al Programa Nacional de Formación de Mecánica de la Universidad Politécnica
Territorial “José Félix Ribas” de un equipo para el proceso de troceado de frutas, adecuado
a la actualidad tecnológica, el cual va a procesar una capacidad aproximada inferior a las 10
toneladas de materia prima. De esta manera, se estaría contribuyendo a un avance oportuno
de la organización. Además, se busca instalar unos sensores que se regulen la temperatura
y la velocidad cuando la maquina termine el recorrido del corte, haciendo que esta regrese
a su posición inicial para evitar que el operario se acerque y sufra algún tipo de lesión. Y
un botón stop de emergencia, que al ser oprimido detenga totalmente el proceso de la
máquina.
Palabras Clave: Equipo, Proceso de Troceado Y Frutas
Introducción
Las frutas son alimentos llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero además de
lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de
nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud.
El municipio Barinas, estado Barinas es uno de los municipios que se enfoca en el
cultivo de melones, patilla, guanabana, cambur, piña, mango. Pero el procedimiento de
convertir estos frutos en una pulpa es un proceso muy complejo y son necesarias algunas
maquinarias para hacerlo a nivel macro.
La población beneficiada es la Comuna Campo Industrial UNELLEZ, la misma
conformada por 34 consejos comunales del Municipio Barinas.
La propuesta, es hacer una troceadora de frutas dirigida a la Comuna Campo
Industrial Unellez, ubicada en la parroquia Rómulo Betancourt, y así facilitar unos de los
tantos procesos para tener un producto final de calidad.
El proceso de troceado de frutas, es el proceso de dividir o cortar la fruta a tamaños
considerables para los siguientes procesos. Este paso es necesario en el proceso de la
obtención de pulpa de frutas ya que al momento de que la fruta es cortada en pequeños
trozos, reduce la duración de los siguientes procesos y facilita la extracción de desechos de
los desechos frutales, como lo son la piel, la semilla y otros residuos que contienen las
frutas.
Para diseñar esta máquina es necesario desarrollar algunos cálculos cumpliendo
algunas normas. El estudio de la selección de materiales, cálculos hidráulicos y neumáticos.
Aparte de los planos realizados en SolidWorks, incorporación de dramatización del proceso
de troceado de las frutas, con el fin de dar a entender mejor el funcionamiento de la
maquina, diseño final en 2D y 3D de la maquina final.
Partiendo de estas ideas, para desempeñar el proyecto a nivel es necesario estudiar
las propiedades mecánicas, físicas y químicas de los metales o piezas de fabricación, para
cumplir con las especificaciones del proyecto.
La capacidad de la troceadora de frutas será de unos 15Kg capacidad acordada con
los trabajadores de la comuna. Todos estos factores fueron tomados en cuenta para realizar
los cálculos del diseño y su posterior fabricación.
Planteamiento Del Problema
Identificación del Problema
Después de realizar el respectivo diagnóstico en la COMUNA CAMPO INDUSTRIAL
UNELLEZ, organización con vistas a la elaboración de productos alimenticios,
específicamente pulpas de frutas. Se observo en uno de los galpones donde se realizara el
troceado de frutas, que existe la carencia de una máquina troceadora, que sea utilizada para
dividir finamente las mismas.
Según Moschata (2012) La troceadora es un diseño de ingeniería mecánica por lo
general pesada de cientos de kilos fabricada en acero inoxidable, características que le
confieren la robustez necesaria para el ejercicio de sus funciones (pág. 235).
En este mismo sentido, esta organización productiva no utiliza actualmente equipos o
máquinas adecuadas para cubrir la demanda necesaria, en consecuencia, el personal no está
capacitado para manejar equipos para procesamiento de frutas.
Por la alta demanda que requiere este sistema de producción, se ve impedida por la falta
de la máquina cortadora, lo que hace, que no se abran oportunidades de trabajo,
ocasionando pérdidas de tiempo no programados; que impiden el avance oportuno de la
organización, pues la adquisición de nuevos equipos son necesarios para el desarrollo de la
organización.
Según el requerimiento de la comunidad y a lo anteriormente planteado surge la
siguiente interrogante:
¿Es posible diseñar un equipo para el proceso de troceado de frutas para la
Comuna Campo Industrial Unellez, Parroquia Rómulo Betancourt, Municipio Barinas,
Estado Barinas 2014-2015?
Objetivo General
Diseñar un equipo para el proceso de troceado de frutas, Comuna Campo Industrial
Unellez, Parroquia Rómulo Betancourt, Municipio Barinas, Estado Barinas 2014-2015.
Objetivos Específicos:
Diagnosticar las necesidades y alcances de producción de la comuna.
Estudiar los componentes del mecanismo, dimensiones y materiales a utilizar.
Seleccionar los componentes de la máquina en función de los requerimientos.
Diseñar planos del troceador de frutas.
Justificación
En las empresas que se dedican al corte, manipulación y transformación de frutas para
la fabricación de concentrado de frutas, es importante contar con maquinaria acorde a los
medios de producción, que les ofrezca un menor tiempo en la activación del proceso y un
mínimo de desperdicio del material para tener mayor productividad.
En el caso de LA COMUNA CAMPO INDUSTRIAL UNELLEZ, carecen de un equipo
que realice la preparación de las frutas para la obtención de concentrado de frutas que es el
producto final de esta organización productiva.
Lo que se quiere lograr es adecuar esta organización productiva proporcionándole una
máquina cortadora de frutas con un sistema regulador de velocidad que permita una
optimización de las herramientas cortadoras de la materia prima, con el fin de alargar la
vida útil del material cortador el cual esta puesto a desgaste constante, controlado con
interruptor regulador, el cual va a manejarla frecuencia del motor haciendo que este procese
más rápido, o más lento según el tipo de fruta.
Por esta razón, se propone diseñar un equipo para el proceso de troceado de frutas,
adecuado a la actualidad tecnológica, el cual va a producir una capacidad aproximada
inferior a las 10 toneladas.
Además, se busca instalar válvulas que regulen la velocidad cuando la maquina termine
el recorrido del corte, haciendo que esta regrese a su posición inicial para evitar que el
operario se acerque y sufra algún tipo de lesión. Y un botón stop de emergencia, que al ser
oprimido detenga totalmente el proceso de la maquina.
En consecuencia el proyecto, va a contribuir a la estabilidad laboral y técnica de la
comuna, pues evitara costos extras en la adquisición de maquinaria importada,
asimismoagilizara los procesos de corte y ofrecerá mayor seguridad al personal operativo.
Con Estos Fines, el Proyecto se fundamenta en los objetivos estratégicos del Plan De La
Patria 2013- 2019:
2.1.1 Impulsar nuevas formas de organización de la producción que pongan al servicio de la
sociedad los medios de producción e impulsen la generación de tejido productivo bajo un
nuevo metabolismo para la transición al socialismo.
2.1.1.1 Insertar nuevos esquemas productivos tendentes al socialismo que irradien en su
entorno relaciones de producción e intercambio complementarios y solidarios, al tiempo
que constituyan tejidos productivos de sostén de un nuevo metabolismo.Estos injertos
productivos tendrán políticas de asociación entre sí bajo formas de conglomerados para
multiplicar su escala.
2.1.1.2 Propiciar la democratización de los medios de producción e impulsar nuevas
formas de articulación de formas de propiedad, colocándolas al servicio de la sociedad.
Descripción de la comunidad de impacto
La Comuna Campo Industrial UNELLEZ está formada por treinta y dos (32)
consejos comunales de las parroquias Rómulo Betancourt, El Carmen y Alto Barinas, del
municipio Barinas que hacen vida dentro de la misma. Su misión es ser un modelo a seguir
logrando un rol protagónico, en los ámbitos políticos, sociales, económicos, culturales y
ambientales por parte de los ciudadanos y ciudadanos que conforman la Parroquia Rómulo
Betancourt. Nació el 27 de febrero 2009. Geográficamente se encuentra en la zona
industrial de la capital barinés, entre las parroquias Rómulo Betancourt y Alfredo Arvelo
Larriba. Es una de las organizaciones con mayor tiempo de lucha y número de consejos
comunales integrados a su espacio de trabajo
Alcances
Diseñar una troceadora de frutas construida en la Universidad Politécnica Territorial
José Félix Ribas, la cual permita servir de referencia para investigaciones y construcciones
futuras de maquinas troceadoras de frutas, además, que beneficiara a una organización
productiva LA COMUNA CAMPO INDUSTRIAL UNELLEZ del estado Barinas.
Metodología de la investigación
Naturaleza de la investigación
La presente investigación se ubicó en la modalidad de Proyecto Factible, cuyo
propósito es introducir una innovación en el diseño de una troceadora de frutas. EN LA
COMUNA CAMPO INDUSTRIAL UNELLEZ del estado Barinas.
Desde un punto de vista tecnológico las condiciones de realización de un diseño son
de dos tipos: material y operacional; por ello, todo proyecto factible (un tipo de
investigación utilizado en proyectos y trabajos de ingeniería como estructura metodológica)
debe contener como parte de la propuesta y derivado del estudio y de los resultados
obtenidos, el análisis de rentabilidad técnica, económica y operativa correspondiente, de
manera asegure tanto su factibilidad como su viabilidad, de lo contrario el proyecto factible
deja de ser factible y se queda en un simple diseño.
Según lo plantea Bello, 2010, en los proyectos factibles, “el resultado puede ser la
concreción de una invención o la mejora de un diseño” (pág. 123)
Según Haton y Haton (1991), define que:
“Las innovaciones exitosas son una consecuencia de una relación conjunta y fecunda entre las actividades y las capacidades, intelectuales y operativas, aportadas y desarrolladas por la ciencia, la técnica, el sector productivo, el gobierno y la sociedad. La suma de esas actividades genera un sistema global de innovación que resulta virtuoso sólo si todas sus partes interactúan entre sí para dar un resultado positivo. La orientación de este sistema depende de esos distintos sectores que se expresan en el ámbito social, económico y político. Cuando es exitoso se favorece el desarrollo de una región o de un país y el nuevo saber se integra a la cultura. Por ello, que se afirma que hay una relación implícita y directa entre el desarrollo del conocimiento, la ciencia y la cultura, un ciclo virtuoso de trascendencia continua, denominado por Rincón (2008), el Triangulo “C”.
Por último, se debe aludir que la dimensión más importante de la investigación
tecnológica no es solamente la aplicación del proyecto o la propuesta en el campo
tecnológico, según lo plantea Bello, 2006 (s.p)
“lo importante en el campo de la investigación tecnológica es el diseño a ser estudiado, tanto el de la máquina como el de su funcionamiento y el de sus relaciones con las nuevas funciones a ser aspiradas”. En este sentido, la investigación tecnológica requiere observación, análisis y estudio de recortes sistémicos de la realidad para lograr un conocimiento y generación de los recursos y acciones que, aplicados a nuestro país, generen bienes y servicios que mejoren la calidad de vida, empresa que no es exclusiva de los ámbitos industriales, donde se concibe la investigación tecnológica como la transformación de conocimiento en dinero y rendimientos (beneficios económicos), y a los cuales se restringe muchas veces, lo tecnológico también tiene posibilidades e aplicación en lo social, en asuntos que competen a la antropología, la sociología, la psicología, la pedagogía, la comunicación, entre otras (García Córdoba, 2007).
La investigación tecnológica en las disciplinas de la ingeniería presenta un conjunto
de características que la vinculan en forma natural con la innovación tecnológica, lo cual
indica que las instancias de promoción inicial de los proyectos de investigación y la
evaluación de la investigación tecnológica pueden ser utilizadas como un instrumento para
fomentar la innovación. Como innovación tecnológica se designa la incorporación del
conocimiento científico y tecnológico, propio o ajeno, con el objeto de crear o modificar un
proceso productivo, un artefacto, una máquina, para cumplir un fin valioso para la
sociedad.
Asumido así este conocimiento, se puede decir que la investigación tecnológica
consiste en producir nuevos elementos sobre el objeto para transformarlo, tal concepción se
ubica en el análisis de los procesos de la tecnología que existe, de la que se está aplicando.
De acuerdo a esta modalidad el conocimiento consistiría en agregar nuevas funciones a esa
tecnología para así avanzar hacia nuevas soluciones. Generalmente la investigación
tecnológica comprende un proceso que se rige por la invención, el diseño y la innovación
como resultado. Al respecto, las etapas que comprenden dicho proceso serian: observar,
determinar el problema, documentar, reflexionar, elaborar el proyecto de intervención,
valorar, comunicar, implementar, hacer seguimiento y la correspondiente evaluación
(García Córdoba, 2007).
La investigación tecnológica según Bello, 2006 “tendría como finalidad solucionar
problemas o situaciones que el conocimiento científico consolidado como tecnología
demanda: por lo tanto no sería su finalidad descubrir nuevas leyes y casualidades [sic],
sino la de reconstruir procesos en función de descubrimientos ya realizados”. No obstante,
el referido autor sostiene que “la investigación científica produciría el conocimiento básico
del comportamiento de los factores, mientras que la investigación tecnológica produciría
sistemas, equipos, programas para solucionar y prever consecuencias”.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Bases teóricas
Despulpado o extracción de pulpa.
Se denomina pulpa de fruta u hortaliza el producto resultante de dividir finamente o
tamizar la parte comestible de las frutas u hortalizas a diferencia del jugo, que consiste en
el líquido obtenido al exprimir la fruta u hortaliza, sin concentrar ni fermentar. Por las
características estructurales y la composición química de ciertas frutas y hortalizas, de
algunas sólo es posible obtener jugo (Cítricos, melón, sandía) y de otra únicamente pulpa
(guanábana, guayaba, plátano), pero de la gran mayoría puede obtenerse jugo o pulpa
dependiendo del método de extracción utilizado (como en el caso de la manzana, pera,
durazno, tuna, zanahoria y betabel). El despulpado o extracción de pulpa se consigue por
diversos métodos:
Extracción de jugo.
La extracción del jugo de frutas y hortalizas se realiza de diversas maneras, de
acuerdo con las características de la materia prima y, en ocasiones, dependiendo de la
disponibilidad de equipo. La selección del método y del equipo de extracción más
adecuados debe determinarse a partir del rendimiento y la calidad del jugo que se desee
obtener, este procedimiento se le denomina prensado que consiste en un estrujamiento
mecánico de las frutas o verduras que provoca la separación de los líquidos contenidos en
el producto sólido mediante la aplicación de fuerzas de compresión. Para la obtención del
jugo de frutas y hortalizas, existen básicamente dos modelos de prensas:
Prensa hidráulica.
Ésta puede ser, a su vez, de dos tipos:
Prensa de platos: En esta prensa hidráulica, la fruta u hortaliza por exprimir se
coloca en el interior de filtros de saco de algodón fuerte o telas, situados entre los platos de
presión acanalados, montados en pilas verticales.
La presión hidráulica se aplica por los extremos de la pila. El jugo sale a través de los
platos acanalados hacia un recipiente colector.
Prensa de jaula: Está compuesta por un cilindro finamente perforado, con un plato
interno de presión que se mueve hidráulicamente a través del cilindro comprimiendo la
fruta u hortaliza. El jugo pasa a través de las perforaciones hacia un recipiente colector.
Prensa de tornillo: También se le conoce como extractar helicoidal y consiste en
un cilindro horizontal dotado en su interior de un tornillo helicoidal de acero inoxidable
decreciente hacia la salida, lo cual permite aumentar la presión sobre los sólidos a medida
que éstos llegan a su parte terminal. El cilindro posee perforaciones que dejan pasar el jugo
extraído. La torta de prensado se elimina, en forma continua, a través de una apertura en el
cilindro.
Aceros Inoxidables para el procesamiento de Frutas
Los aceros inoxidables están entre los materiales más utilizados en contacto con
alimentos, en la industria de alimentación y bebidas, en cocinas profesionales y en el
hogar. Los tipos austeníticos (aleación de cromo y níquel) se utilizan para equipamiento
industrial, baterías, vajillas y mobiliario de cocina. Los tipos martensíticos (aleación de
cromo con alto contenido en carbono) se utilizan para las hojas de cuchillos. Los
tipos ferríticos (aleaciones de cromo con bajo contenido en carbono) se encuentran en
menaje de bajo coste y, cada vez más, en equipamiento de suministros de comidas y
paneles de inmobiliarios.
Con diferencia los tipos más comunes son los austeníticos EN.1.4301 (AISI.304) y
EN.1.4401 (AISI.316) o sus variantes. Son mucho más conformables que otros materiales
metálicos. Las chapas pueden conformarse rápida y rentablemente en formas complejas, a
menudo con escaso o ningún pulido después de su fabricación. Los tipos austeníticos son
especialmente fáciles de soldar. La soldadura es el método de unión más habitual en
equipos de procesamiento de alimento porque previene la formación de grietas, que pueden
ser difíciles de limpiar.
Teniendo en cuenta que existen más de 120.tipos diferentes de acero inoxidable,
¿cuáles son más “seguros” en materia alimentaria? En el ámbito europeo no hay una
respuesta sencilla a esta pregunta. El documento más importante es la “Guía de metales y
aleaciones aptos para el contacto con alimentos”, elaborada por el Consejo de Europa. Sin
embargo, este documento solo menciona que los materiales en contacto con alimentos no
deben cambiar la calidad, el sabor y la apariencia de la comida y no deben liberar
sustancias a los alimentos. No incluye una lista de tipos que cumplan estos requisitos por
defecto.
Hay buenas razones para esto. Los alimentos pueden variar considerablemente en
su naturaleza corrosiva. El tipo EN.1.4301 (AISI.304) se ha utilizado con éxito en
ambientes corrosivos medio-bajos, mientras que el EN.1.4401 (AISI.316) se especifica
normalmente para medios corrosivos medio-alto, inclusive exposición a productos con alta
acidez o alto contenido en sal. Mientras que muchos alimentos son tan inocuos que los
tipos menos aleados cumplen los requerimientos, otros pueden ser bastante agresivos. Por
ejemplo, la salsa de soja y algunos condimentos están entre los más corrosivos. El contacto
permanente de larga duración con estos productos puede requerir tipos muy aleados
conocidos como aceros inoxidables súper-austeníticos y súper-dúplex.
INOXIDABLE SAE 316
Formas y color:
Estado de suministro
Laminado más torneado con tolerancia ISO 286-2 h11
Trefilado con tolerancia ISO 286-2 h11
Características
Acero inoxidable austenítico, aleado al Cromo-Níquel-Molibdeno. La adición de
Molibdeno le confiere una alta resistencia a la corrosión por picado (pitting). No es
templable ni magnético. Gran resistencia a la acción corrosiva de reactivos químicos (en
especial el del ácido sulfúrico) y a la atmosfera marina. Su aplicación es frecuente en la
industria alimenticia, papelera y construcción. Su bajo contenido de carbono hace aumentar
la temperatura de resistencia a la corrosión intracristalina hasta los 400º C, además de
mejorar su soldabilidad
Composición química (% en peso)
%C %Si %Mn %P %S %Cr %Ni% %Mo
316 0.08 Máx. 1.00 Máx. 2.00 Máx. 0.045 Máx. 0.030 Máx.16.00 – 18.00
10.0 – 14.0
2.0 – 3.0
316L 0.03 Máx. 1.00 Máx. 2.00 Máx. 0.045 Máx. 0.030 Máx.16.00 –
18.00
10.0 –
14.02.0 – 3.0
Propiedades mecánicas mínimas estimadas SAE J1397
Resistencia a la
tracciónLímite de fluencia Alargamiento
en 2” (%)
Reducción
de área (%)
Relación de
maquinabilidad1212
EF =100% MPa kgf/mm² KSI MPa kgf/mm² KSI
304 510 52 74 206 21 3040 50 45
304L 481 49 70 176 18 26
Tratamientos térmicos (Valores en °C)
Forjado Recocido Dureza Brinell Temple
(Barras
recocidas)Temperatura Medio de enfria/.
1150 – 1200
No forjar debajo de
950°C
Enfriar rápidamente
1010 - 1120Enfriar rápidamente
hasta °T Ambiente150
Endurecible sólo
por trabajo
mecánico
Propiedades Físicas (Condiciones de recocido)
Unidades de las propiedades Valor
Densidad g/cm3 7.96
Punto de Fusión (°C) 1370 - 1400
Resistividad Eléctrica (µOhmcm) 70 - 78
Modulo elástico GPa 190 - 210
Resistencia eléctrica n m 720
Coeficiente de expansión térmica @20 – 100°C (x10-6 K-1 ) 16 - 18
Conductividad térmica a 23°C (W m-1 K-1) 16.3
Aplicaciones
Aplicaciones para equipos de procesos químicos, tanques de almacenaje y
transportación, tubos para procesos químicos, procesamiento de alimentos, refinación de
aceites, procesamiento de papel, equipos de industria farmacéutica, partes para la industria
textil, aplicaciones marítimas, mangueras flexibles.
ACERO INOXIDABLE 304
(UNS S30400)
- Descripción: éste es el más versátil y uno de los más usados de los aceros inoxidables de
la serie 300. Tiene excelentes propiedades para el conformado y el soldado. Se puede usar
para aplicaciones de embutición profunda, de rolado y de corte. Tiene buenas
características para la soldadura, no requiere recocido tras la soldadura para que se
desempeñe bien en una amplia gama de condiciones corrosivas. La resistencia a la
corrosión es excelente, excediendo al tipo 302 en una amplia variedad de ambientes
corrosivos incluyendo productos de petróleo calientes o con vapores de combustión de
gases. Tiene excelente resistencia a la corrosión en servicio intermitente hasta 870 °C y en
servicio continuo hasta 925°C. No se recomienda para uso continuo entre 425 - 860°C pero
se desempeña muy bien por debajo y por encima de ese rango.
2. Normas involucradas: ASTM A 276
3. Propiedades mecánicas: Resistencia a la fluencia 310 MPa (45 KSI)
Resistencia máxima 620 MPa (90 KSI)
Elongación 30 % (en 50mm)
Reducción de área 40 %
Módulo de elasticidad 200 GPa (29000 KSI)
4. Propiedades físicas: Densidad 7.8 g/cm3 (0.28 lb/in3)
5. Propiedades químicas: 0.08 % C mín
2.00 % Mn
1.00 % Si
18.0 – 20.0 % Cr
8.0 – 10.5 % Ni
0.045 % P
0.03 % S
6. Usos: sus usos son muy variados, se destacan los equipos para procesamiento de
alimentos, enfriadores de leche, intercambiadores de calor, contenedores de productos
químicos, tanques para almacenamiento de vinos y cervezas, partes para extintores de
fuego.
7. Tratamientos térmicos: éste acero inoxidable no puede ser endurecido por tratamiento
térmico. Para el recocido, caliente entre 1010 y 1120°C y enfríe rápidamente
PROPUESTA TECNOLÓGICA
En la medida en que se desarrollaba la investigación, fue necesario elaborar una
estrategia que guiara y orientara la investigación para el proceso de recolección y el análisis
e interpretación de los datos que se habían recogido. Por ello, el presente trabajo de
investigación se elaboro bajo las siguientes fases: En primer lugar, se planteó una revisión
bibliográfica, que permitiera ampliar los conocimientos respecto a la fabricación del
concentrado de frutas, a fin de comprender los criterios y factores que influyen en el
análisis y posterior desarrollo del tema en estudio. En segundo lugar, se establecieron
prioridades que permitieran llevar a cabo el diseño. En esta fase el autor, relaciono el tema
en estudio y lo obtenido en la primera fase de diagnóstico, para contrastar cada uno de los
aspectos a ser evaluados en dicha información.
El estudio se apoyo en la realización de un diagnóstico, para detectar las dificultades
de la situación actual, características y la necesidad e importancia del diseño de una
troceadora de frutas para ser utilizada en uno de los galpones de la Comuna Campo
Industrial UNELLEZ, seguidamente se presentaron las actividades a ser realizadas para el
logro del primer objetivo específico que contemplo esta fase de la presente propuesta de
investigación. Al realizar este diagnostico se pudo evidenciar que en la Comuna Campo
Industrial UNELLEZ, no hay el equipamiento necesario para que el trabajo sea productivo,
en consecuencia, surgió la propuesta de realizar la sugerencia de diseño de una maquina
troceadora de frutas, El cual consistió en diagnosticar las características de la troceadora
revisando las variables como son los tipos, clasificación, uso y manejo, ajustes, y los aceros
a fin de comprender los criterios y causas que influyen en la necesidad del objeto de estudio
para su posterior análisis y desarrollo del tema en estudio.
La máquina tendrá la función trocear frutas, la cual constara esencialmente de una
tolva. Un sistema hidráulico el cual tendrá como función impulsar la fruta hacia las
cuchillas, de manera que en su avance la fruta será cortada en trozos considerables. Luego
de cortadas, la fruta caerá en la bandeja inferior para luego pasar a otro proceso.
El diseño del picador de frutas que consiste en un mecanismo neumático el cual
tendrá como función impulsar la fruta hacia las cuchillas. Dicho mecanismo será accionado
por un dispositivo neumático el cual permitirá regular la velocidad del aparato cortador.
Es importante señalar que para un adecuado diseño del sistema picador de frutas,
debe tomarse en cuenta los materiales de las piezas que tendrán contacto directo con el
alimento, ya que se desea obtener un producto libre de agentes contaminantes para una
comercialización de excelente calidad. Esto ofrece un aumento de seguridad alimentaria si
al momento de procesar el rubro es para consumo humano.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bautista M. (2006). Metodología de la Investigación. Caracas, Venezuela: Universidad Pedagógica Experimental Libertador Instituto Pedagógico de Caracas.
Bello, Freddy (2006). “La investigación tecnológica: O cuando la solución es el problema”. Caracas, Venezuela: Revista FACES. Universidad de Carabobo.
Gómez D. (2011). Despulpado. Colombia