"Este material se realizó con recursos del Programa de Coinversión Social, operadopor la Secretaría de Desarrollo Social. Empero, la "SEDESOL" no necesariamentecomparte los puntos de vista expresados por los autores del presente trabajo".

ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO AUTOGESTIONARIOASOCIACióN CIVIL

ALDEA A.C. RFC: ADA1201095GA

FOLLETO CAMPESINO

(/(

PRO['UCCION DE AVES DE POSTURA

Proyecto: La producción de alimentos para elautoconsumo a nivel de traspatio con perspectivade género en comunidades campesinas eindígenas de extrema pobreza de Ixtacamaxtitlan yLibres,Puebla.

FOLIO: CS-09-D-AL-093-14({

2014

SEDESOL~ln\tt"pt\ 1)1

!.H"""k(', 10 ~(H-U

ALDEA A.C.

Al--09~ ~/«

ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO AUTOGESTIONARIOASOCIACiÓN CIVIL

ALDEA A.C. RFC: ADA1201095GA

FOLLETO CAMPESINO

PRODUCCION DE AVES DE POSTURA

Proyecto: La producción de alimentos para elautoconsumo a nivel de traspatio con perspectivade género en comunidades campesinas eindígenas de extrema pobreza de Ixtacamaxtitlan yLibres,Puebla.

FOLIO: CS-09-D-AL-093-142014

~

SEDESOL

~elo~-;~C\.

~1l:1li~.1 \0

ALDEA A.C.

PRESENTACION

La información que a continuación mostraremospuede tomarse como una guía para toda aquellapersona que tenga las ganas de emprender unainiciativa de producción de alimentos,aprovechamiento de los recursos locales y naturalesde la región, y sobre todo poder generar propiasalternativas sustentables que ayuden almejoramiento de la economía familiar.

El presente folleto ha sido financiado para suelaboración y difusión por el Instituto Nacional deDesarrollo Social en su Programa de CoinversiónSocial 2014 en la Convocatoria Mejora alimentaria,Nutrición y Salud (AL) con la finalidad de servircomo material de apoyo y capacitación acampesinos y campesinas como estrategiaalimentaria para la promoción el mejoramiento enla cría de conejos. Enél se explica de forma clara ysencilla desde la ubicación de la granja,alimentación, reproducción y aprovechamiento delos productos de aves de postura. Creemos que lafamilia campesina puede producir el huevo y lacarne que consume. Confiamos que el manualcontribuirá a este fin.

Elanimal ya no podrá obtenerlo por sísolo.

LA AVICULTURA

La Avicultura es la cría de las aves. Tiene mucho deciencia pero también se le considera un arte por losque la han logrado practicar. Puede ser la cría deaves domesticadas como gallinas, patos, canarios,avestruces, etc. Por domesticadas nos referimos arozoso variedades creadas por la interferencia delos seres humanos y que no ocurren en lanaturaleza. Esto no tiene ninguna relación con lafidelidad de estos animales hacia nosotros o si estánentrenados a hacer trucos malabáricos cuando seles ordena. Por lo general esta rama de la aviculturasatisface un mercado establecido, como la ventade huevos y carne.

El objetivo de lacría de gallinasponedoras esobtener lamayor cantidadposible dehuevo paramejorar laalimentación delas familiascampesinas.

La.gallina es una de las especies más conocidas yapreciadas en nuestras comunidades por su gran

2

capacidad de producción de huevo y carne. Haconvivido con el hombre y ha adaptado sushábitosde vida a las formas de refugio que el hombre le haproporcionado.

En la actualidad este animal dependecompletamente del hombre para poder sobrevivir.

Cada gallina debe poner entre 150 y 200 huevos alaño. Esto significa un promedio de tres o cuatrohuevos por ave a la semana; pero no hay queesperar una regularidad total ya que las gallinasacostumbran poner más en primavera que eninvierno. Para conseguir en nuestras casas este nivelde producción de huevos es necesario tener encuenta cinco puntos básicos:

l. Conseguir solamente pollitas de primeraclase.

2. Alimentarlas bien.3. Proporcionarles un gallinero que pueda4. Mantenerse seco y limpio con facilidad.5. Vacunar a tiempo a las gallinas.6. Separa a las pollitas de los polluelos pequeños

y de las aves de segundo año, pues lasgallinas más viejas no dejan comer a las másjóvenes.

7. No mezclarlas con patos y conos.

3

El Gallinero

El gallinero es el albergue o refugio de las aves decorral. Esmuy importante tener en él una cama detepetate seco y todo el aire fresco sin corrientes

También se recomienda se construya cerca de lacasa, cuidando que no sean terrenos bajos donde

- ,..., --""'" .0". " se albergue agua,cuidando que no seencuentren enterrenos bajos ya queel agua puedeestancarse. Laorientación en climascálidos debe ser deeste a oeste, en

climas fríos o templados la ubicación será de nortea sur. El tamaño dependerá el número de aves quese pretenda criar, asimismo el material a utilizar en laconstrucción estará en función de los recursos de lazona asimismo el material a utilizar en laconstrucción

Estará en función de los recursos de la zona(madera, carrizo, láminas de cartón o de asbesto,etc.). Se recomienda cercar el gallinero para evitarque las aves se dispersen y facilitar su manejo

4

El equipo que se necesita para el manejo de lasaves son bebederos, comederos, nidales.

Los bebederos pueden ser construidos a base debotellas de plástico haciendo una hendidura en uncostado al igual los comederos.

Los nidales se recomienda tenga 30 cm de anchopor 35 cm de fondo y estar a una altura de 40 cmpara evitar que la gallina ponga en el piso.

Los nidales pueden ser fabricados con cajas demadera, cestos viejos, llantas etc.

Gallinas ponedoras

manejo.

Para realizar laselección de gallinasdebemos tomar encuenta varios factorescomo tamaño,apariencia. Madurezcon la finalidad deahorrar gastos dealimentación y de

La alimentación en las gallinas es a base de granos,desperdicios de cocina, alimento concentrado,forrajes.

5

Lasgallinas de postura inician su madurez a partir delas 28 semanas edad Elciclo de postura transcurredesde el inicio de la postura hasta la primerapelecha; el primer ciclo de postura puede durar de10Y 18meses teniendo un promedio en 12meses.

Las gallinas ponen una vez al día, una vez que lohacen pues se puede consumir o incubar parapróximas gallinas.

Los Pollitos

Una vez que los pollitos han nacido se trasladancon la gallina a un lugar más grande, si los pollitosles faltara la madre se les dará calor con un foco elcual se recomienda sea de 200 wats, otra forma demantener el calor en el lugar donde se trasladen esenvolver el lugar con costales o lonas que ya noocupemos en el hogar.

Mantener el calor durante las primeras semanas esimportante ya que de esto depende lasobrevivencia de los pollitos durante las primerassemanas

Se recomienda cortar los picos de los pollos a lasemana de nacimiento esto evita el canibalismo.

6

Baños

Esimportante que las gallinas tengan un lugar endonde darse un baño de ceniza, que puede sercolocado dentro o fuera del gallinero esto es con lafinalidad de proporcionarles bienestar a las gallinas,mantiene sus plumas en buen estado, sirve pararefrescarse y les ayuda a liberar algunos parásitos.

El baño se puede construir en un cajón de maderacon tierra, arena y ceniza, a las gallinas le gustamucho.

Lasmedidas del cajón para el baño se recomiendasea de 1m por 2 m.

Enfermedades en las Aves

Existen algunas enfermedades que podemoscontrolar con solo mantener la limpieza en elgallinero y con un programa de vacunación bienaplicado.

El programa sanitario que se recomienda es elsiguiente:

Antes de que lleguen las pollitos, vacunar a todaslas aves que haya en la casa, incluyendo los conos,

7

contra las enfermedades comunes encontradas enla zona (cólera, aviar, Newcastle y viruela,principalmente)

• Vigilar el gallinero contra los cambios bruscosen el tiempo y los animales que atacan a lasgallinas (ratas, tlacuaches, gatos, etcétera).

• Limpiar diariamente el gallinero.

• Desinfectar periódicamente y a fondo todas lasinstalaciones e implementos; las primeras concreolina o petróleo y los implementos conclarasol.

• Desinfectar los nidos donde hayan estadogallinas enfermas.

• Destinar una cubeta o bote exclusivamentepara distribuir alimento para evitar la trasmisióndeenfermedades.•

• utilizar para el consumo de las aves sólo aguapotable y cambiarla diariamente.•

• Evitar los terrenos húmedos y mal ventilados;

• Encharcamientos debajo de los comederos ybebederos son muy perjudiciales.

8

• Mantener las camas siempre secas; cuandoestén húmedas y sucias deben ser cambiadas.

• Mantener por separado otras aves, si las hay,(sinembargo, se ha observado que las gallinaspueden convivir con las cabras y los conejos,ya que el excremento de estos animales,además de alimentarlas, ahuyenta a losmicrobios que pueden algunasenfermedades). \

Quemar las aves muertas tan pronto como seaposible para evitar que se difundan lasenfermedades. (No se recomienda enterrar loscadáveres porque seguramente serándesenterrados por los perros y otros animales).

•

• Eliminar las aves flacas y atrasadas en sucrecimiento porque son las que se enfermanprimero.

• No vacunar a animales enfermos o tristes.

• Transportar las vacunas en bolsas de hielo ohieleras hasta el lugar de sudestino.

• Guardar las vacunas siempre en el refrigerador.

Quemar el sobrante de los frascos, los goteros y las llancetas después de usarlos.

9

• Vacunar al amanecer o al atardecer, ya que aestas horas esta más fresco.

• Cuando las pollas cumplen cuatro semanas,para prevenir la coccidiosis se debe aplicardurante tres días un centímetro de sulfa porcada litro de agua que vayan a beber.

• Repetir este tratamiento cada mes.

Elaboración de concentrados caseros paraalimentación de las aves

Elaborando nuestros propios concentrados se tienela oportunidad de dar una mejor alimentación enlas aves y a bajo costo mejorando la producción dehuevos y carne, necesarios en la dieta de la familia.

Cuando se cubre la demanda familiar y elexcedente de la producción es destinado para laventa, se mejoran los ingresos económicos de lafamilia y se puede contar con los recursosnecesarios para cubrir otras necesidades.La alimentación balanceada en las gallinas puedeprepororse mediante la mezcla de varios alimentosdisponibles en la finca o el huerto familiar, haciendouso de lo que produce la familia, o se encuentracon facilidad en la comunidad.

• Asegura el alimento para las aves de corral.

10

• Mejora el contenido nutricional del alimentotradicional que da a la gallina.

• Aumenta la producción de huevo y carne.

• Aumenta el peso vivo de las aves de corral.

• Usa varias fuentes o ingredientes que hay enla finca y el huerto

• Genera ahorro de dinero.

11

NUTRIENTES NECESARIOS PARA LAS AVES DE CORRAL

Las aves de corral necesitan nutrientes parapermanecer sanas y lograr una buena producciónde huevos y carne.Estosnutrientes son: proteínas, grasas-carbohidratos,vitaminas, minerales yagua.

PROTEINAS VITAMINAS

-.».

ENE RGl A AGUA

12

PROTEíNAS:

Las proteínas contribuyen en la formación demúsculos (carne), los órganos internos, la piel y lasplumas.

También permite el crecimiento y aumenta lapostura de huevos

GRASAS YCARBOHIDRATOS:

Proporcionan la energía para la digestión, elmovimiento, el crecimiento y la reproducción de lasaves.Aunque las grasas y carbohidratos, cumplen lasmismas funciones, las grasas generan dos y hastacuatro veces más energía que los carbohidratos.

VITAMINAS:

Ayudan a que los movimientos de las aves seancoordinados, contienen minerales, como el calcio yfósforo, necesarios para la producción de huevos,para el crecimiento y la formación de huesos yplumas.MINERALES:

Son importantes para el ave en la formación ymantenimiento de los huesos, en la formación delhuevo y para la circulación de la sangre y elFuncionamiento del corazón.

13

AGUA:

Es fundamental ya que el cuerpo del ave y loshuevos están formados en más de un 50 % de agua.Además, favorece la digestión, la absorción ytransporte de nutrientes y controla laTemperatura del cuerpo del ave.

Donde podemos encontrar los nutrientes

Las vitaminas se encuentran en: las verduras, hojasverdes, cereales, insectos y larvas.

Las proteínas se encuentran en: granos deleguminosas como soya, abono, insectos, gusanos,larvas y comején de madera.

Lasgrasas se encuentran en: los insectos, legumbresy algunos granos.Los carbohidratos se encuentran en: la yuca,malanga, maíz, maicillo o sorgo, camote, papaya,entre otros.

Los minerales se encuentran en: Hojas, cascaronesde huevo.

14

INGREDIENTES PARA ELABORAR UN CONCENTRADOCASERO

1. Maíz, sorgo o maicillo.2. Frijolde cualquier tipo.3. Hojas secadas al sol4. gandul, yuca.5. Cáscaras de huevo6. Sal común y sal mineral.

PASOS A SEGUIR

Pesar las cantidades.

1. Tostar los frijoles.2. Secar al sol, deshidratar las hojas o tostarlas.3. Tostar los cascarones,4. s e g u i r e I m i s m o5. procedimiento del frijol.6. Martajar o maltrajar el maicillo y el frijol.7. Deshacer las hojas y los cascarones con la

mano.8. .Mezclar los productos.7. Agregar luego la sal.

15

COMO DISPONER DE LAS PROTEINAS EN EPOCA DESEQuíA

Las proteínas son importantes para la buenaalimentación de las aves de corral, su fuenteprincipal son los insectos, larvas, lombrices ygusanos.

En época seca, estos animalitos son escasos por lafalta de humedad en el suelo y, para tenerlosdisponibles, es necesario construir criaderosconocidos como larvarios.

La construcción dellarvario

1. Picar en el patio de la casa, cerca del gallinero,un agujero de 10 centímetros de profundidad de1metro y medio de ancho, por 2 metros de largo,es decir, de forma rectangular.

2. Colocar encima hojas verdes y secas, tuzas,desperdicios de rastrojos y estiércol de ganado.

3. Humedecer con bastante agua y luego taparlocon ramas o plástico. Regar 2 veces al día.

4. Destapar el larvario a los 3 o 4 días para que lasgallinas escarben y se coman los gusanos ylombrices.

5. Remover la tierra después de que las gallinasescarban durante un día, y volver a colocarhojas.

16

verdes y secas, tuzas, desperdicios de rastrojos yestiércol de ganado. Regar y tapar de nuevo.

6. Hacer de 2 a 4 larvarios para destapar uno cada2 días.

RECOMENDACIONES

Es importante moler los granos, esto evita que lasaves gasten energías en procesar el alimento y losnutrientes pasan con mayor facilidad a seraprovechados.

2. Cuando se va a utilizar concentrado por primeravez, es necesario darle el tiempo suficiente paraque el ave se acostumbre a este alimento.

3. Cuando se está proporcionando un concentradode una fuente determinada de energía o proteína,por ejemplo maíz con soya y se cambia a otra, secorre el riesgo de que las gallinas suspendan lapostura.

4. La sal y el azúcar se deben agregar al momentode dar el alimento para evitar que se endurezca.

5. Antes de alimentar a las aves, se debe dehumedecer el concentrado para evitar la maladigestión.

17

6. La alimentación es fundamental, pero también esimportante prevenir las enfermedades y controlarlos parásitos.

7. Antes de utilizar cualquier tipo de frijol ycascarones de huevo hay que tostarlos y molerlospara evitar daños de intoxicación en las gallinas.

8. Para evitar que se trasmitan enfermedades por elagua, se les debe dar agua limpia y lavar losbebederos, una o dos veces diarias.

9. El manejo de las aves se completa con laconstrucción de un corral que disponga de sombrade árbol, comedero, bebederos y un gallinero consusrespectivos nidos y perchas.

10. Los concentrados hay que guardarlos en unlugar seco, que no le dé la humedad para evitarque se endurezca.

11.Remojarlos con agua y agregarle azúcar o dulcede panela antes de dárselo a las aves.

12. Al pasar de cría de gallinas en forma libre a lamodalidad de encierro en el gallinero, es necesarioasegurar el alimento.

18

"Este material se realizó con recursos del Programa de Coinversión Social, operadopor la Secretaría de Desarrollo Social. Empero, la 'SEDESOL' no necesariamentecomparte los puntos de vista expresados por los autores del presente trabajo".