proceso general sector agrícola y ganadero subsector ... · procesamiento fruta fresca secretaría...

Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura

Manejar huerto frutícola

Manejar huerto agrícola

Control �tosanitario del huerto

Manejo de plantas

Cosechar frutas

Operaciones de cosecha

Traslado de fruta

cosechada

Producción agrícola

Establecer huertofrutícola

Preparación de terreno

Riego y fertilización

Recepción y establecimiento de plantas en terreno

Gestión Planificación

Procesos estratégicos

Mantenimiento Abastecimiento Logística

Procesos de soporte

Envasar y almacenar

Selección y embalaje

Almacenamiento

Preparar y entregar productos

Entrega de producto

Recibir y acondicionar fruta

Recepción y almacenamiento de

fruta

Acondicionamiento

Procesamiento fruta fresca

Secretaría administrativa Supervisión y control

Proceso general

Proceso generalProducir, procesar y

comercializar productos de

origen frutícola en fresco de

calidad según criterios de

sostenibilidad, requerimientos

del mercado y normativas

vigentes.

Propósito principal

Sector Agrícola y GanaderoSubsector Fruticultura

Preparación de terreno Riego y fertilizaciónRecepción y establecimiento

de plantas en terreno

Ejecutar labores de riego en frutales.

Ejecutar labores de fertilización en frutales.

Realizar perparación y matención de maquinaria agrícola.

Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícola.

Realizar establecimiento de huertos frutícolas.

Recibir e inspeccionar plantas destinadas a huerto frutal.

Establecer huerto frutícola


Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°1: Establecer huerto frutícola

Realizar preparación y mantenciones de maquinaria agrícola.

Ejecutar labores de traslado mediante maquinaria agrícolas.

Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo suelos y de cultivos.

Establecer huerto frutícola

Preparación de terreno

Riego y fertilización

Recepción y establecimiento

de plantas en terreno

2

2

2

1

Procesos Subprocesos Funciones Per�lesNivel de

Cuali�cación(Por per�l)



Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de preparación de suelos y establecimiento de cultivos.





Recibir e inspeccionar plantas destinadas a huerto frutal.

Realizar establecimiento de huertos frutícolas

Operador de manejo de frutales

Operador de maquinaria agrícola

Operador de riego y fertilización


Matriz resumen

Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°1: Establecer huerto frutícola


Riego y fertilizaciónde huerto

Control �tosanitariode huerto

Manejo de plantas

Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a bajo volumen.

Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a alto volumen.


Realizar operaciones de apl icación de agroquímicos en cultivos mediante maquinaria agrícola.


Ejecutar labores de poda y amarra.

Realizar labores de trabajo en verde




Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo de suelos y cultivos.



Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°2: Manejar huerto frutícola



Riego y fertilización de

huertoa

Control fitosanitario de

huerto

Manejo de plantas

2

2

2

2

1








Realizar operación de maquinaria agrícola en labores de manejo del cultivo

Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a bajo volumen.

Realizar aplicaciones de productos fitosanitarios a alto volumen.


Realizar operaciones de aplicación de agroquímicos en cultivos mediante maquinaria agrícola.


Ejecutar labores de poda y amarra

Realizar labores de trabajo en verde


(2 ucl de este perfil)



Operador de aplicaciones fitosanitarias




Matriz resumen

Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°2: Manejar huerto frutícola

Cosechar fruta


Traslado de fruta cosechada



Realizar preparación y mantenciones e maquinaria agrícola.


Operar equipos y maquinaria de cosecha mecanizada.

Realizar labores de cosecha de fruta.

Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso N°3: Cosechar fruta


Cosechar fruta

2

1

2







(2 ucl del perfil)


Operar equipos y maquinaria de cosecha mecanizada.

Realizar labores de cosecha de fruta.




Traslado de fruta

cosechada

Matriz resumen

Macroproceso N°1: Producción agrícolaProceso N°3: Cosechar fruta


Programa de entrada

Manejo de frutales y cosecha


Procesos de asistencia en control de labores agrícolas y BPA

Perfil

Perfil

Perfil

Plan formativo

Agrupación formativa Plan formativo

Plan formativo

Supervisión de producción y procesos de la industria frutícola

Supervisor de producción y procesos de la industria frutícola

Perfil Perfil Perfil

Plan formativoPlan formativo



Operaciones de maquinaria agrícola

Procesos de riego y fertilización

Operador de labores de muestreo y

asistencia en BPA

Operador de aplicaciones �tosanitarias

Perfil


1

2

3

4

5

Ruta formativaRuta laboral

Ruta formativo-laboral

Macroproceso N°1: Producción agrícola Proceso: N°Establecer huerto frutícola/ N°2 Manejar huerto frutícola/ N° 3Cosechar fruta

Procesos de control�tosanitario

Asitente en control de labores

agrícolas

Perfil

Plan formativo

Recepción yalmacenamiento Acondicionamiento

Preparar labores de acondicionamiento de fruta.

E j e c u t a r acondicionamiento de fruta.

Realizar labores de recepción e ingreso de fruta a proceso.

Realizar labores de almacenamiento de fruta.

Recibir y acondicionar fruta

Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector FruticulturaMacroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta

Recibir y acondicionar

fruta

2

1



Realizar labores de recepción e ingreso de fruta a proceso.

Operador de procesos de packing de fruta fresca

Recepcionista de packingRealizar labores de almacenamiento de fruta.

Preparar acondicionamiento de fruta.

Ejecutar acondicionamiento de fruta.

Recepción y almacenamiento de fruta

Acondicionamiento

Matriz resumen


Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta

Programa de entrada

Procesos de packing

Operador de procesos de packing

Perfil

Labores de recepción de packing

Recepcionista de packing

Perfil

Plan formativo

Plan formativo


1

2

3

4

5


Proceso de control de calidad en la industria frutícola

Control de calidad y procedimientos de BPM

Perfil

Plan formativoSupervisión de producción y

procesos de la industria frutícola


Perfil

Plan formativo

Asistencia en labores de packing y control de calidad

Asistente en control de calidad y BPM

Perfil

Agrupación formativa

Asistente en supervisión de labores

en packing

Perfil

Ruta formativo-laboral

Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°4: Recibir y acondicionar fruta

Macroproceso N°2: Procesamiento fruta frescaProceso N°5: Envasar y almacenar


Selección y embalaje Almacenamiento

Programar actividades de almacenamiento en frío.

Controlar labores de almacenamiento en frío.

Coordinar actividades en cámaras de frío.

Gestionar equipos de trabajo.

Preparar las operaciones de almacenamiento de productos en frío

Ejecutar operaciones de almacenamiento de productos en frío.

Mantener maquinarias e instalaciones en cámaras de frío.

Realizar monitoreo de los sistemas generadores de frío.

Realizar procesos de gasificación de fruta según especie y procedimientos de seguridad.

Realizar labores de fumigación de fruta en cámaras.

Realizar procesos de selección de fruta fresca.

Realizar procesos de embalaje de fruta fresca.

Realizar procesos identificación y tarjado de envases de fruta fresca.

Envasar y almacenar

Preparar requerimiento.

Despachar requerimiento.

Preparar y entregar productos

Proceso generalSector Agrícola y GanaderoSubsector FruticulturaMacroproceso N°3: Entrega de productoProceso N°6: Preparar y entregar productos

Programar actividades de almacenamiento en frío.

Controlar labores de almacenamiento en frío.



Preparar las operaciones de almacenamiento de productos en frío

Ejecutar operaciones de almacenamiento de productos en frío.

Mantener maquinarias e instalaciones en cámaras de frío.

Realizar monitoreo de los sistemas generadores de frío.



Envasar y almacenar

Preparar y entregarproductos

1

3

2

2




Realizar procesos de selección de fruta fresca.

Encargado de almacenaje en frío

Operador de procesos de packing de fruta fresca

Operador de gasificación y fumigación de fruta fresca

Operador de despacho de productos

Realizar procesos de embalaje de fruta fresca.

Realizar procesos identificación y tarjado de envases de fruta fresca.

Progamara actividades de almacenamiento en frío.Controlar labores de almacenamiento en frío.




Preparar requerimiento

Despachar requerimiento

Preparar las operacioes de almacenamiento de productos en frío.

Selección y embalaje

Almacenamiento

-o-

Matriz resumen

Macroproceso N°2: Procesamiento fruta fresca Proceso N°5: Envasar y almacenarProceso N°6: Peparar y entregar productos


Ejecutar las operaciones de almacenamiento de productos en frío.Mantener maquinarias de los sitemas generadores de frío.Realizar monitoreo de los sitemas generadores de frío.

2Operador de frío y

almacenaje

Ruta formativo laboral

Macroproceso N°2: Procesamiento fruta fresca Proceso N°5: Envasar y almacenarProceso N°6: Peparar y entregar productosos


Programa de entrada

Procesos de packing

Operador de procesos de packing

Perfil

Asistente en supervisión de labores en packing

Perfil

Agrupación formativa

Perfil

Plan formativo

1

2

3

4

5


Supervisión de producción y procesos de la industria frutícola


Perfil

Plan formativoProces de control de calidad en la

indsutria frutícola

Control de calidad y procedimientos de BPM

Perfil

Plan formativoGestión de labores en cámaras

frigorí�cas

Encargado de almacenaje en frío

Perfil

Plan formativo

Operador de frío y almacenaje

Perfil

Agrupación formativaProcesos de gasi�cación y fumigación de fruta fresca

Operador de gasi�cación y fumigación de fruta

Perfil

Plan formativo

PerfilPerfil

Asistencia en labores de packing y control de calidad

Operaciones de almacenaje en frío y despacho

Operador de despacho de

producto


Procesos estratégicos y de soporte



Planificación y gestión

Certificaciones y calidad

-o-

-o-

-o-

Planificar producción y procesos en la industria frutícola.Coordinar en labores de producción y procesos en la industria frutícola.Dirigir equipos de trabajo.

Programar actividades de producción.

Supervisar operaciones de producción.Gestionar equipos de trabajo.

Gestor de la producción y procesos de la industria

frutícola

Supervisor de producción y procesos de la industria

frutícola

Encargado de buenas prácticas agrícolas (BPA)

Operador de muestreos y asistencia en buenas prácticas agrícolas

Operador de estación agrometeorológica.

Administrador de programas de aseguramiento de

calidad y certificaciones.

4

3

3

2

2

4

Planificar programas de bpa según etapas del proceso productivo.Administrar procedimientos aplicados a las BPA.

Realizar seguimiento a la implementación de programas de BPA.

Realizar recolección de datos y toma de muestras en producción agrícola.

Aplicar procedimientos de buenas prácticas agrícolas.

Preparar toma de datos de estación agrometeorológica en producciones agrícolas.

Planificar programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.Gestionar procedimientos aplicados a programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.

SupervisiónControlar labores agrícolas.

Asistir en la gestión del personal de campo.Controlar labores en packing de fruta.

Operar equipos de estación agrometeorlógica en producciones agrícolas.

Asistir en la gestión del personal en packing.

2

2

Asistente en control de labores agrícolas

Asistente en supervisión de labores en packing


Continúa proxima página...

Mantención de equipos,

maquinarias e instalaciones

Abastecimiento de insumos y

materiales

Secretaría administrativa

Realizar seguimiento a programas de aseguramiento de calidad y certificaciones.

Aplicar procedimientos de control de calidad y BPM.

Preparar inspecciones de control de calidad y BPM de los procesos y productos.

Programar mantenciones de equipos e instalaciones.

Controlar labores de mantención de equipos, maquinarias e instalaciones.


Encargado de mantenciones de equipos e instalaciones

Control de calidad y procedimientos BPM

Operador de labores de mantención de equipos e

instalaciones.

Encargado de bodega de insumos y materiales

Operador de bodega de insumos y materiales

Administrativo de operaciones

3

3

2

3

2

3

Realizar labores de mantención de equipo e instalaciones.

Realizar labores de chequeo de equipos e instalaciones.

Programar abastecimiento de insumos y materiales.

Controlar stock de insumos y materiales utilizados.


Recibir insumos y materiales.

Ejecutar labores administrativas.

Realizar soporte informático

Realizar despachos de materiales e insumos.

Realizar labores de apoyo en control de calidad y BPM.

Monitorear cumpliento de procedimientos de control de calidad y BPM.


2

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