Ganadería:Porcicultura:Avicultura:

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ción

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Alimentación del cerdo, ¿por qué escoger los balancea-dos?. Página 6

Los principales cuidados para el ganado seco. Página 8

El agua: nutriente principal para la ganancia de peso. Página 4

abcd

Distribuido por Procesadora Nacional de Alimentos C.A.

editorial

© PRONACA 2011Todos los derechos reservados a PRONACA

Comentarios y sugerencias procampo@pronaca.comTiraje: 6.000 ejemplares

PorciculturaAlimentación del cerdo, ¿por quéescoger los balanceados?

6

GanaderíaLos principales cuidados parael ganado seco

8

AcuaculturaCamarones: la alimentaciónbalanceada marca la diferencia

10

EmprendedoresUn negocio que pasóde padres a hijos

12

ActualidadProducción a la medida porel menor costo

16

Escuela Pecuaria5 recomendaciones a la horade cerrar un lote

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Recetas19

AviculturaEl agua: nutriente principal para laganancia de peso

4

En esta nueva edición de la revista Procampo queremos manifestar nuestros mejores deseos para el año que comienza. En este sentido, PRONACA rea�rma su compromiso de continuar presentando temas de utilidad para los productores, con el propósito de que esta información se vea re�ejada en una actividad exitosa.

En lo que respecta a la nutrición animal, destacaremos la importancia de contar con un plan integral de alimentación tanto para cerdos como para camarones, pues este determina, en gran medida, los resultados que se obtengan.

Asimismo, haremos referencia a la incidencia del agua dentro de la producción avícola, pues por tratarse de uno de los rubros más econó-micos, en muchos casos no se le brinda la atención requerida.

También presentaremos algunas recomendaciones prácticas para facilitar cada cierre de lote avícola, a �n de que los productores puedan llevar un registro comparativo de la rentabilidad y la e�ciencia de su negocio.

En lo que respecta al ganado vacuno, incluimos información acerca del manejo adecuado que deben recibir los “animales secos”, para que su rendimiento sea el esperado durante el siguiente ciclo productivo.

Conoceremos la historia de un productor de aves que ha impulsado exitosamente el negocio que emprendieron sus padres y las expectati-vas que espera cumplir en el futuro.

En esta publicación no pueden faltar los eventos más destacados del sector y cuatro sugerencias culinarias para disfrutarlas en familia.

¡Feliz 2012!

Índice

Trabajando con el productor18

abcd editorial

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Comentarios y sugerencias procampo@pronaca.comTiraje: 6.000 ejemplares

PorciculturaAlimentación del cerdo, ¿por quéescoger los balanceados?

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GanaderíaLos principales cuidados parael ganado seco

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AcuaculturaCamarones: la alimentaciónbalanceada marca la diferencia

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EmprendedoresUn negocio que pasóde padres a hijos

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ActualidadProducción a la medida porel menor costo

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Escuela Pecuaria5 recomendaciones a la horade cerrar un lote

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Recetas19

AviculturaEl agua: nutriente principal para laganancia de peso

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En esta nueva edición de la revista Procampo queremos manifestar nuestros mejores deseos para el año que comienza. En este sentido, PRONACA rea�rma su compromiso de continuar presentando temas de utilidad para los productores, con el propósito de que esta información se vea re�ejada en una actividad exitosa.

En lo que respecta a la nutrición animal, destacaremos la importancia de contar con un plan integral de alimentación tanto para cerdos como para camarones, pues este determina, en gran medida, los resultados que se obtengan.

Asimismo, haremos referencia a la incidencia del agua dentro de la producción avícola, pues por tratarse de uno de los rubros más econó-micos, en muchos casos no se le brinda la atención requerida.

También presentaremos algunas recomendaciones prácticas para facilitar cada cierre de lote avícola, a �n de que los productores puedan llevar un registro comparativo de la rentabilidad y la e�ciencia de su negocio.

En lo que respecta al ganado vacuno, incluimos información acerca del manejo adecuado que deben recibir los “animales secos”, para que su rendimiento sea el esperado durante el siguiente ciclo productivo.

Conoceremos la historia de un productor de aves que ha impulsado exitosamente el negocio que emprendieron sus padres y las expectati-vas que espera cumplir en el futuro.

En esta publicación no pueden faltar los eventos más destacados del sector y cuatro sugerencias culinarias para disfrutarlas en familia.

¡Feliz 2012!

Índice

Trabajando con el productor18

avicultura

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El agua: nutriente principal para la ganancia de peso

Un tema fundamental dentro de la crianza de pollos, que no ha tenido la importancia que debería entre los avicultores, es el suministro de agua de calidad.

Este es el elemento más económi-co e indispensable que el produc-tor debe proveer a sus aves durante todas las etapas, ya que constituye el medio básico para la distribución de otros nutrientes dentro del or-ganismo del pollo.

Además ayuda a la eliminación de

productos de desecho que pueden impedir la ganancia de peso, cola-bora con el mantenimiento de la temperatura corporal de las aves y permite la distribución de vacunas y vitaminas.

El suministro del agua debe empe-zar desde el primer día, cuando el pollo llega a la granja, ya que du-rante el traslado es posible que se presente un estado de deshidrata-ción, que incluso podría provocar la muerte.

Una vez que el ave se encuentra en su nuevo hogar, al igual que el alimento, el agua se debe colocar a voluntad para que pueda beberla de acuerdo a su necesidad.

Los bebederos deben estar ajusta-dos a la altura del cuello de las aves. Cuando estos son automáticos, el productor debe ajustar el nivel del

agua conforme a la edad del ave, pues así se pueden evitar derrames.

El número de bebederos que se deben incorporar en una granja depende del tamaño de la misma. Para facilitar el acceso y estimular al animal, al inicio es importante que el productor muestre a los pollos donde se encuentra el líquido.

El control de consumo de agua se debe realizar a diario, tomando en cuenta las diferentes temperaturas ambientales que se presentan.

Mientras más alto sea consumo del líquido, más peso ganará el ave. El 85% del peso corporal del pollo bebé está conformado por agua.

Por lo tanto, el productor debe ga-rantizar la calidad del líquido que beben los pollos, a través de la po-tabilización de la misma.

El sexo y la edad de las aves se deben considerar a la hora de controlar el consu-mo de agua. Los machos beben más líquido que las hembras y con la edad, la ingesta también aumenta.

5

¿Cómo potabilizar el agua?¿Cómo potabilizar el agua?Extraiga el líquido de la vertiente y almacene en una cisterna.Coloque 1 cm3 de cloro por cada m3 de agua, para puri�car-la. También puede utilizar Cid 2000. Verter 300 cm3 de este potabilizador por cada 1.000 litros de agua.

Transporte el agua hacia la granja, a través de tubos que conecten la cisterna con los beberos.

Solo si el avicultor se siente en capacidad de consumir el agua que beben sus pollos es porque esta es de calidad.

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SEMANA 21 C° 32 C°

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28 litros

65 litros

112 litros

165 litros

206 litros

240 litros

266 litros

32 litros

104 litros

233 litros

341 litros

420 litros

461 litros

483 litros

Para la correcta desinfección de los tubos y bebederos, se recomienda utilizar losproductos de CID Lines distribuido por Procesadora Nacional de Alimentos C.A.

Para la correcta desinfección de los tubos y bebederos, se recomienda utilizar losproductos de CID Lines distribuido por Procesadora Nacional de Alimentos C.A.

¿Qué tipo de bebedero usar?

Escoger los recipientes adecuados para proveer a las aves del líquido vital es impor-tante. Éstos deben ser de fácil acceso y estar ubicados en lugares cómodos, de tal forma que inviten al consumo de agua.

En el mercado existen tres tipos de bebede-ros: de galón, de campana y niples. De estos, el más utilizado por los avicultores del país y el más recomendado por su facilidad de

uso y manejo, es el bebedero de campana.

Se caracteriza por ser automático, es decir, que distribuye el líquido de acuerdo a la necesidad del ave. Es importante que el avi-cultor tome en cuenta que las mangueras no deben topar el techo del galpón, ya que esto hace que el agua se caliente y disminu-ya su consumo.

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porcicultura

Un cerdo promedio come 215,26 kilos en 150 días, por lo que la administra-ción de alimento debe ser bien planificada.

Alimentación del cerdo, ¿por qué escoger los balanceados?

Cerdo, marrano, cochino… todas suenan a palabras ofensivas, in-cluso a insultos que se pueden usar contra alguien que no cuida su higiene.

Pero quizá puede ser algo injus-to con un animal que bien ali-mentado puede convertirse en una de las carnes de mejor cui-dado y preparación.

El cerdo fue al inicio un animal de pastoreo, dada su ascenden-cia salvaje, pero con el pasar de los tiempos y las necesidades, su proceso de engorde debió opti-mizarse, pues una cosa es ser un porcicultor y otra distinta es ser un granjero.

El cerdo era sinónimo de proce-sar basura, hace años y todavía en algunas zonas poco tecnifica-das se alimenta a estos animales con los residuos de la comida de humanos y con algunos desper-dicios orgánicos.

De ahí que era lógico suponer que enfermedades y parásitos se

transmitirán del animal hacia el organismo de las personas con estas prácticas.

Aunque cada vez en menor propor-ción, aún hay gente que aún mane-ja de esta forma al ganado porcino.

Actualmente, algunas personas también han optado por combi-nar la entrega de desperdicios con alimentos balanceados, por eso se los conoce como “mezcladores”.

No obstante, la genética de estos animales ha mejorado de forma progresiva y con este adelanto, igualmente crecieron las exigen-cias no solo del trato al animal,

sino en la infraestructura para su cuidado y alimentación.

Estas demandas van de la mano con los hábitos de consumo de los humanos, es así que la produc-tividad por animal debe elevarse al máximo con el propósito de ob-tener más carne magra y menos grasa, siempre empatado con la intención de alimentar bien.

Y esto solamente se puede lograr

con un programa de alimentos diseñado específicamente para ganado porcino.

De ahí que PRONACA, empresa líder en nutrición animal, ha desa-rrollado el Programa de Alimenta-ción de marca Procerdos.

El objetivo es mejorar los índices productivos y reproductivos, para lograr una mayor eficiencia y me-jor rentabilidad en la explotación,

teniendo en cuenta la relación costo-beneficio.

Después de todo, el proceso de engorde de cerdos se resume en obtener el mayor peso, en el me-nor tiempo y con la menor canti-dad de alimento posible.

Todo esto siempre que existan las mejores condiciones sanitarias y un correcto alojamiento de los animales.

18 - 2829 - 4243 - 7071 - 99100 - 119120 - 165

0,031 – 0,3000,326 – 0,6380,660 – 1,2241,250 – 2,0532,080 – 2,5202,540 – 3,906

5,546 – 7,2617,509 – 11,98112,421 – 28,75736,120 – 82,69084,770 – 128,882131,422 – 261,012

Pre destete 7 - 28Destete 29 - 42Iniciador 43 - 70Crecimiento 71 - 99Engorde 100Engorde 120

Edad (días) Consumo alimento(kg/cerdo/día)

Peso vivo(kg/cerdo)

Programa de Alimentación

Procerdos

Consumo de alimento para cerdos

Consumo de alimento para cerdos

Durante su desarrollo, el cerdo requiere de diferentes nutrientes que satisfagan las distintas necesidades alimenticias para alcanzar óptimos resultados, con productividad y rentabilidad.

Por esta razón, PRONACA entre su por-tafolio de productos incluye nueve va-riedades de alimentos balanceados que van desde la gestación hasta la última

etapa de engorde.

Además, todos estos son sometidos a procesos de fabricación como el expan-dido (que mejora la digestibilidad de las materias primas y el aprovechamiento del alimento), el peletizado (que con-vierte al alimento en comprimidos, me-jorando su conversión y reduciendo el desperdicio).

¿Es necesario un tipo de alimento distinto para cada etapa de crecimiento del cerdo?

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8

Los principales cuidados para el ganado seco

ganadería

Con frecuencia, el ganado vacuno seco no recibe los cuidados ni la atención que merece, debido a la idea de que no se encuentra den-tro de un ciclo productivo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta etapa requiere de especial atención para obtener resultados óptimos en el futuro.

El secado sirve para que la glán-dula mamaria de la vaca descanse durante un tiempo, permitiendo su reposición y regeneración para estar nuevamente en condiciones

de producir leche en cantidad y calidad, luego de parir.

Para determinar el momento más apropiado para secar a una vaca, se debe llevar un registro de cuándo fue servida.

Así, este procedimiento puede tener lugar a los siete meses de preñez o dos meses antes de la fecha probable de parto.

Tenga en cuenta que si la vaca no es secada oportunamente y si su alimentación no se ajusta su

nueva situación, no va a tener el descanso necesario para obtener un buen desarrollo y una salud apropiada.

Además, el calostro que produzca tampoco será de la mejor calidad y su condición corporal probable-mente no será la apropiada.

Es por esto, que se aconseja que tres semanas antes del parto, la vaca pase a un corral especial, donde debería recibir la alimen-tación y la atención propias del período de transición.

Uno de los principales propósitos que debe seguir el productor, es que el animal reciba el suficiente aporte energético, para que en el siguiente parto alcance una con-dición corporal óptima.

Así también se impide que en el siguiente período de gestación, se presenten nacimientos con terneras pequeñas, débiles y con una alta tasa de mortalidad

Otros micronutrientes como el se-lenio también se vuelven indispen-sables, ya que su deficiencia puede ocasionar partos prematuros y ter-

neros nacidos muertos o débiles.

Las proteínas también requieren su espacio dentro de la dieta dia-ria, tanto para un buen desarrollo del feto cuando queden preñadas como para que este pueda absor-ber adecuadamente las inmuno-globulinas del calostro (primera leche materna).

Una dieta diseñadapara esta etapa

Una semana después del secado se debe revisar la glándula mamaria para ver si no hay alguna inama-ción y en consecuencia mastitis.

Si esto ocurre, lo mejor es volver a ordeñar, iniciar un tratamiento de al menos tres días y solo después se vuelve a aplicar el secado.

Para tener en cuenta…

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El secado de la vaca se realiza a través del uso de pomos de antibióticos de acción lenta. Este procedimiento puede ser brusco cuando se ordeña por com-pleto a la vaca, se desinfecta la punta de los pezones con una gasa que contenga alcohol y luego se le aplica el antibióti-co dentro de cada pezón y a partir de ese momento no se deberá volver a ex-traer leche del animal.

El secado también puede ser paulatino. Este método se recomienda para las vaca de alta producción. Igualmente se usan pomos de antibióticos, pero la pe-riodicidad del ordeño va disminuyendo poco a poco, durante siete días aproxi-madamente.

Cloxacum y Cefa-Dri son dos excelentes altertativas que PRONACA ofrece entre su portafolio de produtos.

¿Cómo se debe realizar el secado?

10

El tamaño aproximado del alimento para larvas, varía entre 600 micras y 1 mm y de 2 a 5 mm para camaro-nes jóvenes y adultos.

acuacultura

Camarones: la alimentación balanceadamarca la diferencia

Gran parte del éxito de obtener camarones de calidad depende de los nutrientes que se les pro-vea durante todos los estadios del animal y eso únicamente se consigue con un efectivo plan de alimentación.

Los beneficios de brindar balan-ceado fabricado especialmente para camarón son muchos, em-pezando porque brinda un mayor beneficio de crecimiento a un me-nor costo. También hay que tomar en cuenta que está elaborado

específicamente para que el ca-marón pueda absorber los com-ponentes esenciales de proteínas adecuadas a su tamaño.

En este sentido, PRONACA ha desarrollado un plan integral de nutrición para camarones PRO-CAMARON.

Para facilitar el consumo de este producto, ha sido elaborado como pellet (partículas de rápida digestibilidad).

Gracias a un proceso de post-acondicionado, sumado al efecto de algunos ingredientes deriva-dos que contienen gluten (trigo o maíz), el balanceado se puede mantener compacto e incremen-tar la durabilidad del pellet en el

agua, con todas sus característi-cas nutricionales.

Esto gracias a algunos ingredien-tes derivados que contienen glu-ten como el trigo o el maíz que permiten mantener compacto el producto.

La proteína necesaria para el cre-cimiento de los camarones está asegurada con componentes como la harina de pescado y la pasta de soya.

De acuerdo a los requerimientos y al estadio del camarón, estos se incluyen en la mezcla, logran-do un adecuado balance de los nutrientes indispensables para el buen desarrollo, crecimiento y so-brevivencia del cultivo.

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2

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¿Cómo cambiar a una alimentación adecuada?

Programa de alimentación para camarón

La transición se debe hacer gradualmente, durante una semana y media aproximadamente.

El primer cambio debe darse con la combinación del 40% de producto nuevo y 60% del anterior.

Si el cambio se produce de manera radical no habrán pérdidas en el animal, pero momentáneamente sí podría confundirse debido al cambio brusco en el olor de la comida. Por eso, lo ideal es hacerlo poco a poco.

Aún cuando recurra a un plan de nutricional, no deje de lado la alimentación a base de algas y microalgas (productividad prima-ria) propias de las piscinas, la cual constituye cerca del 30% de aporte alimenticio en las siembras extensivas de 100.000 cam/ha.

No olvide fertilizar el agua a base de materiales orgánicos o inorgánicos para que las microalgas se multipliquen y la oferta de alimento natural sea adecuada.

Mientras más joven es el camarón los porcentajes de proteína deben ser mayores. A medida que va creciendo se debe disminuir proporcionalmente este nutriente, hasta que el crustáceo se convierta en adulto.

40%

nuevo

60%

1

cambio gradualde alimento

30% de alimentaciónalgas y microalgas

5

6

fertilizar el agua

+ proteina

Programa deAlimentacion Procamarón Tipo Edad en días Consumo

(Kg de alimento)Sacos

(40 Kg)

Juvenil 1 33% gJuvenil 2 33% gAdulto 1 25% gAdulto 2 22% gAdulto 3 20% g

IniciadorIniciador

CrecimientoEngordeEngorde

0 a 3031 a 5051 a 80

81 a 120120 en adelante

256264368336108

6.46.69.28.42.7

12 Un negocio que pasóde padres a hijos

Desde hace 5 años, cuando obtu-vo su título profesional, Luis Ce-vallos maneja la parte técnica del negocio avícola que iniciaron sus padres 25 años atrás.

Junto a sus socios y hermanos, Juan Carlos y Judith, quienes se encargan de la parte administrati-va y financiera, se han mantenido firmes en la lucha por convertir a la granja de pollos Santa Bárbara en una compañía próspera.

El proceso ha sido paulatino, pero a pesar de las condiciones adver-sas su meta siempre es obtener un crecimiento del 3 al 10%; pues todo depende de un mercado di-fícil determinado por la oferta y la demanda.

Por eso, los hermanos Cevallos tenido que afrontar circunstan-cias en las cuales hay tanta oferta de pollo, que el pago por sus aves no ha permitido ni cubrir los cos-tos de producción.

Pero recalca que como todo en la vida, este negocio también re-quiere de esfuerzo, dedicación, régimen y disciplina para alcan-zar una mayor eficiencia y pro-ductividad.

“No hay mayor opción a equivo-carse, pero cuando eso ocurre hay que sacar una experiencia de esos errores para no repetirlos y que el negocio sea rentable”.

Sus padres empezaron con 300 gallinas ponedoras, pero como

esta línea no funcionó dieron un giro hacia la crianza avícola. Ahora cuentan con un total de 650 mil pollos, distribuidos en ocho núcleos ubicados en Cota-cachi (Imbabura), Cusubamba, Guayllabamba, Ascazubi y Yaru-quí (Pichincha).

Para el veterinario, una de las ma-yores satisfacciones que ofrece esta actividad es ver cómo crecen los pollos, pues los reciben de un día y los crían hasta que alcanzan los 45, cuando salen al mercado.

De ahí que asegura que de la de-dicación que se brinde a los ani-males y de los cuidados que se les proporcione, dependen los resul-tados y por supuesto, la calidad de sus productos.

Luis Cevallos Granja Santa BárbaraCotacachi-Imbabura

emprendedores

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escuela pecuaria

7 recomendaciones a la horade cerrar un lote

Antes de iniciar un nuevo ciclo de producción, rea-lice un vacío sanitario de alrededor de 15 días. Esto incluye retirar la gallinaza, lavar y desinfectar el gal-pón incluido el equipo que se utilizó en la crianza del lote anterior.

Con la salida de los pollos de engor-de en el día 42, es importante que el productor haga un balance de la inversión realizada y las ganancias obtenidas, a fin de determinar qué tan rentable es su negocio.

Pero para poder ejecutar esta ta-rea, resulta fundamental realizar una planificación y llevar un con-trol desde el ingreso mismo de los

pollos e incluso antes, si requiere abastecerse de insumos y herra-mientas que permitan desarrollar esta actividad.

De esta manera, podrá determinar el nivel de eficacia de su granja y de ser el caso, realizar los ajustes pertinentes, pues mientras mayor es la eficiencia en la producción, mejor es la rentabilidad.

Pida y guarde todas las facturas relacionadas con la compra de los pollitos bebés como el servicio de transporte, medicinas, alimento balanceado, agua, gas, personal técnico, etc.

Con esta información, lleve un registro detallado con fechas y por rubros, ya sea en un cuaderno o una computadora.

Una vez que comercialice los pollos y determine el valor exacto de la venta, compare lo que gastó con lo que recibió, para que así pueda identi�car el monto exacto de su ganancia.

1

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Esta información igualmente, archívela en un registro que le permita comparar los gastos, ingresos y ganan-cias que se producen con cada lote.4

Recuerde que entre el 70 y 75% del costo de produc-ción corresponde al alimento, por lo tanto, se reco-mienda proveer al ave de balanceados de buena calidad.

6Tenga cuidado de que el nivel de mortalidad de pollos en cada lote no supere el 5%, de lo contrario la rentabi-lidad no será la esperada.7

Para determinar la e�ciencia de su negocio, divida la cantidad de alimento proporcionada a los pollos (kilos) para la cantidad de carne obtenida (kilos). A ese resultado se lo conoce como conversión y lo puede ir comparando semana por semana, a �n de monitorear si sus resultados están mejorando o si debe realizar algunos cambios o ajustes.5

X X5%mortalidad

16

actualidad

Producción a la medida porel menor costo¿Sabía usted que existen hasta seis millones de formas distintas de despresar un cerdo para co-mercializar su carne? y ¿conoce cuál es el camino más adecuado para obtener el mayor rendimien-to y los costos más óptimos en la cadena productiva?

Estas interrogantes podrían ser resueltas ágilmente gracias al mo-delo de gestión denominado Ma-triz de Rendimiento para la Cade-na de Abastecimiento de Cerdos, desarrollado por el equipo técni-

co de PRONACA tras dos años de investigación.

Se trata de un esquema de pro-ducción que contempla los re-querimientos del mercado y la ca-pacidad de crianza y faenamiento de los centros de operación de PRONACA para optimizar los re-cursos y obtener los mejores cos-tos posibles en el proceso.

¿Cómo hacerlo? Con la ayuda de un esquema matemático y un software diseñado por un equipo

multidisciplinario de la compañía es posible conocer cuál es la for-ma más adecuada de realizar los cortes de cerdo, para satisfacer la demanda de producto en el mer-cado por un precio adecuado. Por ejemplo, si uno de los cortes más apetecidos son las costillas de cerdo, los técnicos digitan el número de unidades solicitadas.

Luego el software calcula inme-diatamente cuántos animales se deben faenar, cuál es la mejor op-

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ción de corte del animal y el costo de producción que implica satis-facer este pedido.

Además, alerta a la empresa sobre otros cortes no solicitados (grasa, cuero, patas, piernas, etc.) que es-tarán disponibles para la venta.

De esta manera, es posible plani-ficar con mayor precisión la pro-ducción, dejar claros los costos y coordinar adecuadamente con los equipos comerciales y de mer-cadeo de la compañía, la venta de este portafolio.

Con la experiencia adquirida en este proceso, PRONACA ha co-menzado a replicar estos conoci-mientos en otras líneas de nego-cio con éxito.

En cada caso, ha sido necesario adaptarse a las particularidades de la cadena productiva.

La II Exposición y Congreso Mundial de Logística y Comer-cio Exterior, que se desarrolló en Guayaquil, presentó la Matriz de Rendimientos de PRONACA.

Esto como un ejemplo para los actores involucrados en la cade-na de logística de otras empresas a escala mundial.

En la cita, se destacó la importan-cia de un modelo hecho a la me-dida de la compañía, que facilita

la transformación de la materia prima en productos sanos y nu-tritivos, de forma responsable e innovadora.

Todo esto con altos estándares de calidad y que satisfacen las nece-sidades de los consumidores.

Durante los dos días del encuen-tro, PRONACA compartió el es-cenario con empresas de reco-nocimiento mundial como DHL,

además de profesionales y enti-dades de los sectores de logística, servicios, transporte, tecnología y servicios de comercio exterior que se reunieron para intercam-biar conocimientos y experien-cias en el área logística.

Los delegados presentes en el congreso eran provenientes de países como Uruguay, México, Colombia, España, Panamá, Esta-dos Unidos, Argentina y China.

Ahora, el negocio de cerdos de PRONACA conoce a detalle qué puede ofrecer al mercado y cómo hacerlo eficientemente.

Otra de las ventajas de contar con un modelo a la medida de las ne-cesidades de la empresa, es que esta información permite orga-nizar debidamente otras partes de la ca-dena de valor como la producción de empaques, distribu-ción del producto y manejo de personal.

18

trabajando con el productor

LOJA.- El equipo técnico de PRONACA realizó una capa-citación sobre el manejo de pollos a los miembros de Dis-tribuidora Franksur. El encuentro contó con la presencia de 60 avicultores.

BOLIVAR: 64 productores ganaderos de Salinas de Bolívar, participaron en una capacitación sobre levante de terneras. Allí, el equipo técnico de PRONACA proporcionó consejos prácticos para aplicar en esta etapa del ganado.

GUAYAS.- En Guayaquil, 25 personas participaron en el lan-zamiento del nuevo portafolio de vacunas para cerdos de pronaca. El equipo técnico de la empresa explicó sobre los beneficios de la vacuna Circo Flex.

PICHINCHA.- En Machachi, el equipo técnico de PRONA-CA dio a conocer la vacuna Circo Flex de Boehringer Ingel-heim. Este lanzamiento contó con la presencia de cerca de 29 productores.

TUNGURAHUA.- En Baños, 15 personas asistieron a la capacitación Promotores Agropecuarios MAGAP. En el encuentro se trataron varios temas de interés para el sector ganadero.

Guayas.- En Mochache, el equipo técnico de PRONACA realizó una capacitación sobre manejo adecuado de po-llos. El encuentro contó con la participación de 15 avicul-tores, aproximadamente.

Preparación

Esta receta contiene alimentos ricos en proteína que influyen positivamen-te en el crecimiento de los niños

Calorías por porción : 124

recetas

19

1/4 taza azúcar morena5 clavos de olor1 taza jugo de naranja1 paquete de lomitón Fritz1 cdta. de maicena1 cda. de mostaza Gustadina1 naranja1/2 cdta. de nuez moscada1 pizca pimienta negra1 pizca de sal al gusto2 cdas. de vinagre blanco Gustadina

Corte el lomitón en medallones y frótelos con mostaza. Caliente en una sartén, por 2 minutos de cada lado, separe y reserve sin que pierda el calor. En la misma sartén, agregue el jugo de naranja, el vinagre, el licor de naranja, los clavos de olor, la nuez moscada y el azúcar. Pele la naranja, saque gajos de la pulpa y adicione a la salsa. Finalmemte, espese con un poco de maicena diluida en agua fría. Salpimiente al gusto y sirva sobre los meda-llones de lomitón.

Caliente el jugo de naranja junto con el de limón y el estragón. Incorpore la mantequilla hasta que se derrita sin dejar hervir, cierna y reserve. Rectifique sal y pimienta. Inyecte el pollo con esta mezcla, es-polvoree sal, pimienta y páprika. Cubra con papel aluminio y hornee por una hora. Retire el papel y deje dorar por 45 minutos más. Retire los jugos de la cocción y reserve para la salsa. Para prepararla hierva el vino blanco junto con el jugo de naranja y la mer-melada de piña. Incorpore la ralladura de naranja, los jugos de la cocción del pollo y hierva a fuego medio hasta que espese.

Remoje el pan molido con leche y agregue esta mezcla a la carne molida. Incorpore la salsa ingle-sa, el tomillo, el orégano, el vino blanco, la sal y la pimienta y reserve. Salpimiente el pollo y procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pollo, estire la piel por completo, sujétela con palillos y amarre las patas juntas con piola de cocina. Relle-ne la cavidad posterior del mismo, con la mezcla de carne molida, cubra la parte del relleno con papel aluminio y hornee por 45 minutos, retire el papel y termine de dorar.

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Preparación

Preparación

10 porciones 30 min. $ 1,79

12 porciones

8 porciones

120 min.

60 min.

$ 1.52

$ 0,78

Lomitón a la naranja

Pastel de carne de chancho y chorizo

Pollo en salsa de naranja y piña

Pollo relleno

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8 porciones 45 min. $ 0.90

2 cdas. de estragón1/4 taza de jugo de limón2 tazas jugo de naranja1/4 taza de mantequilla4 cdas. mermelada de piña Gustadina1 Mr. Pollo hornero1 cáscara de naranja rallada1 pizca páprika 1 pizca sal y pimienta 2 tazas de vino blanco

Muela la carne de chancho y reserve. Dore los chorizos y separe hasta que se enfríen. Una vez que estén fríos, mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar durante 10 minutos. Antes de dorarlo, recuerde precalentar el horno a 180ºC por 35 minutos. Retire y sirva frío o ca-liente, según sus preferencias.

1 funda de 1 kg de carne de asadero Mr. Chancho1/4 taza de apio picado1/2 taza de arvejas cocidas4 chorizos parrilleros Fritz picados1/4 taza de pimiento rojo picados1 pizca de sal y pimienta1/4 taza de vino blanco1/2 taza de zanahoria picada

1 Mr. Pollo de 1,7 kg2 tazas de carne de asadero Mr. Chancho molida1/2 taza de leche1/2 cda. de orégano seco1/4 taza de pan molido1 pizca de pimienta negra al gusto1 pizca de sal al gusto1 cda. de salsa Inglesa Gustadina1 pizca de tomillo al gusto1/2 taza de vino blanco

Esta receta contiene alimentos ricos en proteína que influyen positivamen-te en el crecimiento de los niños

¡Sabía que la carne de cerdo es considerada carne blanca!

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Calorías por porción : 124

Calorías por porción : 356

Calorías por porción 52

Calorías por porción 509

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