NUEVAS ADQUISICIONES

MAYO 2018

BIBLIOTECA ILCB

TABLA DE CONTENIDO:

1. Conocimientos básicos para elaborar

flores de azúcar.

2. Conocimientos básicos de horneado y

decoración

3. Tablas de cantidades

4. Glosario de flores de azúcar

5. Proveedores

Autor: Porschen, Peggy

Pie de página: Barcelona, Blume, 2014.

CÓDIGO DE PEDIDO: 641.865.2/PORS

TABLA DE CONTENIDO:

1. Costa

2. Sierra

3. Selva

Autor: Dauro, Mattia

Pie de página: [Italia], Slow Food, 2017

CÓDIGO DE PEDIDO: 641.59(85)/MATT

TABLA DE CONTENIDO:

1. Terminología

2. Seguridad e higiene

3. Métodos de conservación

4. Estudio general de las materias primas

5. Análisis, preelaboración y tratamiento

de las verduras

Autor: Laza Muñoz, Pascual

Pie de página: México, Thomson, 2000

CÓDIGO DE PEDIDO: IA/664.028/LAZA

TABLA DE CONTENIDO:

1. Definición y división de la botánica

2. Organografía o anatomía vegetal

3. Órganos elementales

4. Órganos fundamentales

5. Fisiología vegetal

Autor: Asociación Educacional AntonioRaimondi

Pie de página: Lima, Asociación Educacional Antonio Raimondi, 2010

CÓDIGO DE PEDIDO: 580/AEAR

TABLA DE CONTENIDO:

1. Sobre las cadenas agropecuariasgastronómicas

2. Los principales aportes del proyecto

3. Los principales resultados del proyecto

4. Propuestas de políticas públicas

5. Redes sociales de Apega

6. Foro “Revalorando el tesoro escondido”

Autor: Apega – Sociedad Peruana deGastronomía

Pie de página: Lima, APEGA, 2017.

CÓDIGO DE PEDIDO: 658.59(85)/APEG/R

TABLA DE CONTENIDO:

1. Características de la innovaciónempresarial

2. El concepto jurídico de empresa yempresario

3. El sistema tributario

4. Obligaciones fiscales de la empresa Iy II

5. Estructura funcional y jurídica de laAdministración Pública

Autor: Vásquez Blöme, Beatriz

Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2010

CÓDIGO DE PEDIDO: 658.04/VASQ

TABLA DE CONTENIDO:

1. El consumidor

2. La empresa y el marketing

3. Investigación comercial y plan de

marketing

4. El mercado

5. El producto

Autor: De La Encarnación Gabín, MaríaAmparo

Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2010

CÓDIGO DE PEDIDO: 658/GABI

TABLA DE CONTENIDO:

1. Fundamentos y conceptos de calidad

2. Gestión de la calidad en la empresa

3. Infraestructura para la calidad

4. Factores clave de la calidad

5. Sistema de gestión de la calidad.

Normas ISO 9000

Autor: Alcalde San Miguel, Pablo

Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2008

CÓDIGO DE PEDIDO: 658.562/ALCA

TABLA DE CONTENIDO:

1. Change of paradigm: new

challenges for service industry

2. A generational approaches

3. The main generational stakes and

their impact on the food service

industry

4. W generation, X generation, Y

generation, Z generation

5. Generation Mix: 5 hybrid families

Autor: Sirha: The World Hospitality & FoodService Event

Pie de página: 2017

CÓDIGO DE PEDIDO: R/658.159.37/SIRH

TABLA DE CONTENIDO:

1. Análisis financiero a corto plazo

2. Análisis y gestión de proyectos de

inversión

3. Decisiones de financiación

4. Valoración de empresas

5. Operaciones de Corporate Finance

Autor: López Lubián, Francisco J.

Pie de página: Madrid, Thomson, 2008

CÓDIGO DE PEDIDO: 658.15/LOPE

TABLA DE CONTENIDO:

1. ¿Cómo es realmente todo?

2. Interludio histórico

3. ¿Por qué la filosofía?

4. Realidad y ser

5. La filosofía y el cristianismo temprano

Autor: Buss Mitchell, Helen

Pie de página: México, Cengage Learning, 2010

CÓDIGO DE PEDIDO: 100/BUSS

TABLA DE CONTENIDO:

1. Investigar el turismo

2. El enfoque cuantitativo

3. El enfoque cualitativo

4. La investigación de la comunicación

turística

5. La investigación aplicada al turismo

Autor: Gutiérrez Brito, Jesús

Pie de página: Madrid, Thomson, 2007

CÓDIGO DE PEDIDO: T/338.479/GUTI

TABLA DE CONTENIDO:

1. Planteamiento del problema

2. Marco teórico

3. Método

4. Resultados y discusión

5. Conclusiones y recomendaciones

Autor: Silva Dueñas, Mario.

Pie de página: Lima, ANR, 2008

CÓDIGO DE PEDIDO: T/338.479/SILV

TABLA DE CONTENIDO:

1. La restauración

2. Seguridad e higiene en la

manipulación de alimentos

3. La preparación del servicio

4. Atención al cliente y aplicación de

técnicas de venta

5. Operaciones de servicio

Autor: García Ortiz, Francisco

Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2009

CÓDIGO DE PEDIDO: H/658.89/GARC

TABLA DE CONTENIDO:

1. Promoción del Perú a través de la

gastronomía

2. Promoción del emprendimiento

3. Apoyo a productores y cadenas

productivas

4. Talento y educación internacional

5. Jóvenes, diálogos e iniciativas

Autor: Acurio, Gastón

Pie de página: Lima, Telefónica del Perú,2017

CÓDIGO DE PEDIDO: 658.11/ACUR

TABLA DE CONTENIDO:

1. Crisis del viejo paradigma de la educación

2. Neuroanatomía funcional

3. El cerebro en el proceso educativo

4. Neurociencia y educación

5. Atención y aprendizaje

Autor: Izaguirre Sotomayor, Manuel Hernán

Pie de página: Lima, Tarea Asociación Gráfica Educativa, 2015.

CÓDIGO DE PEDIDO: 371.3/IZAG