DIRECCIN GENERAL DE INSTITUTOS TECNOLGICOS

SECRETARIA DE EDUCACIN PBLICA

INSTITUTO TECNOLGICO DE CHINA

Ingeniera en agronoma

Reportes de prctica: Prensin, masticacin, deglucin,

Y Rumia

ELISEO PUC ARANDA MANUEL JIMENEZ ARCOS

FISIOLOGIA VEGETAL 2

Reporte de prctica 1: prensin, masticacin y deglucin de los bovinos.

El da sbado 7 de junio se realiz la prctica de observacin del pastoreo, la forma de

alimentacin y la rumia del bovino.

Ahora tenemos esta informacin sobre esta prctica donde se puede apreciar todos los procesos

de alimentacin durante el da.

El estudio y conocimiento de los procesos de aprehensin de los alimentos son imprescindibles

para conocer y poder predecir la ingesta, determinante de los rendimientos de los animales.

La prensin

Es el conjunto de movimientos de la cabeza, de las mandbulas, de la lengua y de los labios que

permiten introducir el alimento en la boca y seccionarlo. La estructura de la mandbula, lengua y

labios condiciona la altura a la que pastan.

Los bovinos difieren de los caballos en el modo de tomar el pasto. Los caballos arrancan el pasto

con los incisivos, al tenerlos en ambas arcadas.

El bovino, sin embargo, al no tener incisivos superiores utilizan la lengua como rgano prensil: la

lengua emerge del hocico y circunda una pequea porcin de pasto y lo introduce dentro de la

boca. Por presin de la lengua con los incisivos inferiores y la almohadilla maxilar arrancan la

hierba. La estructura de la mandbula hace imposible que los bovinos pasten por debajo de 1cm

con respecto al suelo, sin embargo los ovinos pueden hacerlo a ras del suelo.

El pastoreo es el comportamiento dominante de los herbvoros adultos a lo largo del da, y tiene

como finalidad obtener suficiente alimento para su mantenimiento, crecimiento y reproduccin.

Cantidad de bocado por hora.

Si bien puede haber variaciones, existe un valor mximo de alrededor de sesenta bocados por

minuto. El tiempo para arrancar y llevar el pasto a la boca es casi fijo, lo que ms vara es el que

tarda en buscar un bocado (lo que depende de la distribucin del forraje) y el tiempo que le lleva

masticarlo (segn la calidad del forraje consumido). Si la pastura es desuniforme en su distribucin

y el pasto est por manchones, pierde tiempo caminando en busca de un bocado sea ste bueno o

no.

FISIOLOGIA VEGETAL 3

Si el bocado que levanta es chico (es corta la pastura o elige las hojitas que estn en las ramas de

la alfalfa o del trbol rojo), aumenta el nmero de bocados, pero como ste tiene un mximo no

alcanza a compensar el consumo. En caso de que el forraje sea de baja calidad, muy fibroso, el

animal pierde tiempo en la

masticacin y debe aumentar

tambin el nmero de

bocados.

Los rumiantes adoptan

numerosas medidas para

proveerse de alimento a fin de

cubrir sus necesidades de

supervivencia, crecimiento y

reproduccin. Se ha

comprobado que en

situaciones de escasez de

alimentos, los animales ingieren especies vegetales que ignoran en condiciones normales.

Los rumiantes domsticos adoptan distintas estrategias a la hora de distribuirse por la zona de

pastoreo y en la forma de pastorear, motivadas en gran medida por sus caractersticas sociales y la

estructura de su arcada dentaria.

Masticacin del bovino:

Esta etapa es un acto reflejo que se inicia luego de que los pastos ingresan a la boca. Durante este

acto, el maxilar inferior se acerca y se aleja alternativamente del maxilar superior, merced a la

contraccin y relajacin de los msculos maseteros. El movimiento se realiza de tal forma que, la

fila de molares de ambos maxilares, se presionan mutuamente. Por otra parte, el maxilar inferior

realiza movimientos de oscilacin lateral en la medida permitida por la articulacin mandibular.

Estos movimientos laterales hacen que la cara oclusiva del diente desarrolle una superficie de

trituracin no plana sino biselada.

Los dientes poseen variadas capas de dureza con diversa resistencia a la abrasin de las pasturas,

lo que origina una formacin spera en la superficie que facilita el desmenuzamiento de las

sustancias fibrosas. En la etapa de masticacin, los labios permanecen cerrados para evitar que los

pastos se escapen de la cavidad bucal.

Con la gran cantidad de alimento que ingieren los bovinos por da, el uso de su denticin es

intenso y el desgaste es inevitable.

FISIOLOGIA VEGETAL 4

Deglucin (bovino).

Una vez que el alimento ha sido correctamente masticado e insalivado, se procede a su deglucin.

Este proceso consta de dos fases, una primera voluntaria en la que mediante los movimientos de

la lengua se desplaza el bolo alimenticio hacia la orofaringe (fauces), donde los receptores

sensoriales detectan su presencia y se inicia la fase involuntaria o refleja Esta fase incluye la

siguiente sucesin de pasos:

1. Elevacin del paladar blando, que produce el cierre de la va nasal impidiendo el reflujo del

alimento a travs de las coanas.

2. La lengua se desplaza hacia el paladar duro, lo comprime y produce el cierre de la va bucal de la

faringe.

3. Elevacin del aparato hioideo y de la laringe, seguido del movimiento caudal de la epiglotis, de

manera que se impide el paso del alimento a la trquea.

4. Inhibicin de la respiracin.

5. Aumento de la presin intrafarngea junto con la relajacin del esfnter faringo-esofgico.

6. Inicio de la onda peristltica.

7. Apertura del esfnter y traslado del bolo hacia el esfago.

La deglucin se inicia por un acto voluntario que "enciende" un reflejo imparable conocido

como reflejo de la deglucin, por el cual se impulsa el bolo alimenticio preparado en la cavidad

bucal hacia el estmago, pasando por la cavidad orofarngea, salvando las vas respiratorias y

penetrando en el tubo esofgico para salir a la luz gstrica.

En las 24 horas un adulto realiza por trmino medio unas 2400 degluciones. Durante las comidas

se incrementan a unas 300/h y durante el ayuno son unas 10/h. Durante el sueo se realizan de 2

a 9/h, dependiendo mucho de la secrecin salival. En la fase REM del sueo se realizan el 33% de

las degluciones nocturnas. La deglucin puede ser dirigida a tragar alimentos, o puede ser "seca",

producida cuando slo se traga saliva.

Si el tiempo entre degluciones es inferior a 10 segundos la onda peristltica desaparece (debido a

la fase refractaria), si por el contrario el tiempo aumenta de 5 a 15 s. aumentan en amplitud.

Los elementos estructurales implicados en la deglucin son:

FISIOLOGIA VEGETAL 5

1. La boca, con la lengua y el paladar duro, y el anillo sensorial glosofarngeo.

2. La faringe, con el paladar blando, la epiglotis, cuerdas vocales y los constrictores farngeos:

superior, medio e inferior.

3. El esfago, es la primera estructura propia del sistema digestivo, y est formado por msculo

que en su primer tercio es de tipo esqueltico, en el segundo tercio es de tipo mixto (transicin

entre el esqueltico y el liso) y en el ltimo tercio es de tipo liso visceral. En todos los tramos

mantiene la estructura en dos capas una longitudinal y otra interna radial. La inervacin se realiza

por las fibras motoras vgales sobre el sistema nervioso entrico.

FISIOLOGIA VEGETAL 6

REPORTE DE PRCTICA:

PROCESO DE RUMIA EN BOVINOS.

FISIOLOGIA VEGETAL 7

OBJETIVO DE LA PRCTICA:

Estudiar el proceso de la rumia, los movimientos ruminales y el control de los mismos.

Conocer las funciones del omaso y el abomaso.

Analizar la evolucin de los rumiantes desde su nacimiento hasta que son funcionalmente

rumiantes.

INTRODUCCIN

En animales domsticos utilizados para la produccin de carne o leche el estudio del sistema o

aparato digestivo es de importancia fundamental, ya que nos ayuda a entender los procesos que

conducen a la produccin de comestibles de origen animal para el ser humano.

El aparato digestivo tiene entre sus funciones permitir la prehensin y digestin de los alimentos

consumidos (por ejemplo pastos, suplementos, concentrados), para despus absorber y utilizar sus

nutrientes (agua, protenas, carbohidratos, grasas y aceites, minerales y vitaminas).

La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, bfalos, camellos y jirafas son herbvoros

cuyas dietas estn compuestas principalmente de materia vegetal.

Muchos herbvoros tambin son rumiantes. Los rumiantes se identifican fcilmente porque mastican

la comida mucho cuando no ingieren alimentos.

Esta accin de masticar se llama rumia y es parte del proceso que le permite al rumiante obtener

energa de las paredes de las clulas de las plantas, que tambin se llama fibra.

PROCESO DE RUMIA

El sistema digestivo est formado por dos componentes: 1) el tubo digestivo y 2) las glndulas accesorias. El tubo digestivo comienza en la cavidad oral (que incluye los dientes, labios, lengua y hocico), contina en el esfago, estmago, intestinos delgado y grueso y termina en el ano. Las glndulas accesorias, salivales, el hgado y el pncreas, tienen conductos que desembocan en el tubo digestivo, ya sea en la cavidad oral o intestino delgado. Entre las diferentes especies domsticos (rumiantes, no rumiantes, aves y herbvoros) existen diferencias y modificaciones anatmicas en el sistema digestivo. Los caprinos y ovinos se clasifican como rumiantes o especies cuyo estomago consta de cuatro compartimientos y que mastican el mismo alimento varias veces. Este mecanismo de remasticacin cclica se conoce como rumia y ocurre en cuatro pasos;

FISIOLOGIA VEGETAL 8

1) regurgitacin, 2) re-masticacin, 3) re-insalivacin 4) re-deglucin.

Durante la rumia, el animal regurgita una parte del alimento ya consumido procedente de dos de los cuatro compartimientos estomacales. El rumen, uno de estos dos compartimientos presenta pliegues, pilares o proyecciones musculares que, en conjunto con el esfago, formado en el rumiante por msculo tipo estriado, hacen posible que el alimento se regurgite a modo controlado para ser masticado y mezclado nuevamente con saliva antes de la re-deglucin (tragado). Una vez el alimento parcialmente digerido pasa al tercer compartimiento del estmago (el omaso), ya no se somete a la rumia.

El estmago de los pequeos rumiantes est dividido en cuatro compartimientos que difieren en su

anatoma interna y tienen diferentes funciones fisiolgicas durante la digestin y absorcin de los

nutrientes presentes en los alimentos.

FISIOLOGIA VEGETAL 9

Rumen (panza)

Retculo (redecilla o panal de abeja)

FISIOLOGIA VEGETAL 10

Omaso (librillo),

Abomaso (cuajar)

Complejo retculo-rumen: Refiere a los dos primeros compartimientos del estmago del pequeo

rumiante. A pesar de que la anatoma interna de sus paredes difiere, sus funciones fisiolgicas son

las mismas. Son los compartimientos del estmago donde ocurre el proceso de fermentacin.

Durante este proceso los microorganismos que habitan en el complejo (bacterias, protozoarios y

hongos) degradan o hidrolizan y utilizan para su beneficio los nutrientes presentes en los alimentos

consumidos. Los microbios producen como resultado de su actividad fermentativa cidos grasos

voltiles, (principalmente actico, propinico y butrico) que son utilizados por el rumiante como

fuente de energa. Adems la fermentacin produce calor, gases (CO2 y metano) y amonaco. Es

debido a este proceso que los rumiantes pueden utilizar componentes fibrosos (material vegetativo

no degradado por enzimas producidas por los mamferos, i.e. celulosa, hemicelulosa) y nitrgeno no

proteco (nitrgeno qu no forma parte de las protenas, i.e. urea) como parte de su dieta.

Otras caractersticas del complejo retculo-rumen son el pH neutro o ligeramente cido de su

contenido, ambiente totalmente anaerbico (sin presencia de oxigeno) y la presencia de papillas

(proyecciones del tejido superficial en las paredes del rumen) que actan como estructuras de

FISIOLOGIA VEGETAL 11

absorcin de los productos de fermentacin (i.e. cidos grasos voltiles que posteriormente pasan al

higado).

Omaso: Es el tercer compartimiento del estmago del pequeo rumiante. Conocido tambin como

librillo debido a su anatoma interna formada por numerosos pliegues. El bolo alimenticio que se

produce durante la rumia y se vuelve a tragar llega a la entrada del omaso donde se ubica el orificio

retculo-omasal. En omaso acta como un filtro selectivo de las partculas slidas y aqu ocurre

absorcin de agua y minerales. Este rgano no tiene ninguna funcin enzimtica que promueva la

hidrlisis de los nutrientes alimentarios presentes.

Abomaso: Este cuarto y ltimo compartimiento del estmago del pequeo rumiante es conocido

tambin como cuajar y es el compartimiento gstrico que tiene un pH cido y es equivalente al

estmago que poseen los no rumiantes. El jugo gstrico es producido por clulas especializadas en

la pared del abomaso y est compuesto por cido clorhdrico (HCl), mucina (protena que protege las

paredes del estmago de la acidez), gastrina (hormona) y enzimas digestivas (i.e pepsina y renina).

RETCULO-RUMEN

En el complejo retculo-rumen del pequeo rumiante ocurre fermentacin contnua donde los

nutrientes de los alimentos se hidrolizan por enzimas microbianas produciendo cidos grasos

voltiles (i.e. actico, propinico y butrico) y gases (CO2 y CH4). Durante el proceso de digestin los

gases se concentran en el rea dorsal y son eructados, mientras que las partculas slidas del

alimento recin consumido (menos densas) se concentran en la regin central y las partculas del

alimento consumido con anterioridad (ms densas) en la regin ventral

FISIOLOGIA VEGETAL 12

El estmago del neonato

En el pequeo rumiante el tamao proporcional y el desarrollo de los compartimientos del estmago

se relacionan con la edad y el crecimiento del animal. Al nacer el abomaso es el compartimiento de

mayor tamao representando aproximadamente el 60% del peso total del estmago, mientras que el

complejo retculo-rumen slo representa el 30% del mismo. En el animal adulto el complejo retculo-

rumen representa el 85% del peso total y el abomaso solamente el 8%.

El consumo de calostro y leche

El calostro y la leche materna son los primeros alimentos del pequeo rumiante recin nacido. Es de

suma importancia que el animal consuma calostro ( primera secrecin de la hembra mamfera

despus del parto) durante las primeras 12 horas de vida, ya que el mismo aporta protenas

especiales que fortalecen el sistema inmunolgico o de resistencia a enfermedades. Tambin aporta

grasa que es utilizada como fuente de energa. Despus que termina la secrecin de calostro y

comienza la de la leche normal, la leche materna sigue siendo esencial para el buen crecimiento y

desarrollo del animal debido a su riqueza en los seis nutrientes necesarios.

Sin embargo, debe estimularse al rumiante joven a consumir alimento slido lo antes posible para

acelerar el desarrollo del complejo retculo-rumen.

FISIOLOGIA VEGETAL 13

El calostro y leche que consume el neonato pasa directamente al omaso a travs del canal o surco

esofgico.

Debido a este proceso se dice del neonato que no es un rumiante funcional. El desarrollo digestivo

depende del consumo de alimento slido, preferiblemente heno de calidad o alimento concentrado

para neonatos (dieta iniciadora).

Existen tres criterios que se utilizan para deslechar o suspender la alimentacin con leche en el

animal joven; 1) peso del animal, 2) edad y 3) capacidad de consumo de alimento slido.

Durante esta transicin el animal pasa de ser un rumiante no funcional o uno progresivamente ms

funcional. Ocurren a su vez las modificaciones anatmicas (cambio en tamao) de los

compartimientos del estmago.