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Perfil Cacao 2012

Gerencia de Investigacin de Mercados Subgerencia de Estadsticas

Dominicana Exporta

TABLA DE CONTENIDO

1. ORGENES DEL CACAO 1

1.1 CARACTERSTICAS 3 1.2 COMPOSICIN NUTRICIONAL 4 1.3 ASPECTOS DE SUELO Y TIERRA 4 1.4 CALIDAD 5

2. DISTRIBUCIN GEOGRFICA 6

3. PRODUCCIN MUNDIAL 7

4. DEMANDA 9

4.1 EXISTENCIAS 10

5. EXPORTACIONES MUNDIALES 11

6. IMPORTACIONES MUNDIALES 12

7. EL CULTIVO DE CACAO EN R.D. 14

7.1 DISTRIBUCIN POR PROVINCIAS DE LA PRODUCCIN DE CACAO EN R.D 14 7.2 VARIEDADES CULTIVADAS EN REPBLICA DOMINICANA 15 7.2.1 CACAO TIPO SNCHEZ 15 7.2.2 CACAO TIPO HISPANIOLA 15

8. PRECIOS US$ 16

8.1 PRECIO EN RD$ 17

9. EXPORTACIONES DOMINICANAS 18

10. ANEXOS 19

Gerencia de Investigacin de Mercados Dominicana Exporta

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EL CACAO

1. Orgenes del Cacao

El cultivo de cacao tuvo su origen en Amrica pero no se puede indicar con precisin el lugar especfico ni su distribucin. Aun hoy da, continua siendo tema de discusin. Algunos autores indican que el cultivo del cacao se inicio en Mxico y Amrica Central y seala al mismo tiempo que los espaoles no lo vieron cultivado en Amrica del Sur cuando arribaron a ese continente, aunque lo encontraron creciendo en forma natural en muchos bosques a lo largo de los ros Amazonas y Orinoco y sus afluentes, donde aun hoy existen tipos genticos de mucho valor. Los toltecas y los aztecas de Mxico apreciaban el cacao desde hacia mucho tiempo, antes del descubrimiento de Amrica. Cuando Hernn Corts conquist ese pas encontr que los aztecas usaban las almendras del cacao no solo para la preparacin de bebidas sino tambin como moneda. Con 100 almendras de cacao se compraba un esclavo y con 10 un conejo. Los aztecas crean que el rbol del cacao era de origen divino y que su bebida confera discrecin y sabidura. Por eso Linneo asign a la especie el nombre de Theobroma, que significa alimento de los dioses. La civilizacin maya ocupaba las tierras bajas de bosques hmedos tropicales al sureste del imperio azteca. En los tiempos de Cristbal Coln, los mayas eran los verdaderos cultivadores de cacao; perfeccionaron su cultivo, aprendieron a curar y conservar las semillas y a hacer una bebida agradable. Ricos y pobres consuman la bebida en su dieta diaria y traficaban el producto con los aztecas, quienes muy pronto llegaron a apreciar sus cualidades. Alrededor de 20 aos despus del descubrimiento de Amrica, los conquistadores espaoles de Mxico se asombraron de las grandes cantidades de cacao que encontraron en los almacenes del emperador Moctezuma y de la gran popularidad que tenia en la corte la bebida que se hacia de l. Esta es la razn por la que se estableci en Europa una firme creencia de relacin entre los aztecas y el cacao. Segn estudios de Pound y Cheesman (1934), el cacao es originario de Amrica del Sur, del rea del alto Amazonas, que comprende pases como Colombia, Ecuador, Per y Brasil, donde es encontrada una alta variabilidad. Desde este lugar de origen, las especies se fueron difundiendo y evolucionando en dos grupos de cacao con caractersticas fenotpicas y genotpicas bien definidas, las cuales corresponden a los cacaos Criollo y Forastero. La calidad del material originalmente encontrado por los espaoles en Mxico y luego en Mesoamrica fue una de las razones por la que luego se populariz tanto.


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En esta zona se encuentran los materiales criollos que ms influencia tuvieron en el desarrollo del cultivo, pues ha sido en el pasado la principal fuente de material de mejoramiento para la mayora de las reas donde hoy da se produce cacao de calidad1.

Se cree que el cacao Criollo se origin luego de la dispersin a travs de las tierras bajas de Venezuela, cruzando a Colombia, continuando hacia Ecuador y al norte hacia Amrica Central y Mxico.

El cacao forastero resultara de la distribucin hacia la parte baja del Amazonas, dispersndose hacia la parte norte de Brasil y Guayanas.

Existe un tercer tipo gentico de cacao resultante de cruzamientos espontneos del cacao Criollo con el forastero, al cual se le ha denominado Cacao Trinitario.

Botnicamente, al cacao se le ha asignado la siguiente clasificacin: Divisin: Espermatofita Clase: Angiosperma Sub-clase: Dicotiledonea Orden: Malvales Sub-orden: Malvinas Familia: Esterculiaceas Tribu: Bitneria Genero: Theobroma Especie: Cacao Todas las formas cultivadas estn contenidas en la especie cacao, la cual ha sido dividida en 2 sub-especies: cacao y sphaerocarpum. Sub-especie cacao Esta sub-especie est constituida por el tipo gentico Criollo, el cual se caracteriza por tener frutos de forma alargada, de superficie rugosa, surcos profundos con 5 a 10 lomos, almendras ovoides o elipsoidales y cotiledones color blanco o rosado plido. Sub-especie Sphaerocarpum Los frutos de esta sub-especie son de forma elipsoide, de superficie lisa y surcos relativamente superficiales. Las almendras son de formas ovoides, aplanadas, cotiledones color violeta y es conocida con el nombre de forastero.

1 El cultivo del Cacao, gua tcnica, autor Lpido Batista, CEDAF


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Diferencias entre cacao criollo y el forastero Criollo Forastero

rbol Dbil y pequeo Robusto y grande Hojas Grandes, de color verde oscuro Pequeas, color verde claro Mazorcas Forma cundeamor y angoleta Amelonado y calabacillo Cascara Fina y suave Gruesa y dura Superficie Rugosa Lisa Almendras Blancas, violetas (rosado) Pigmentadas, violeta oscuro y de forma redondeadas y de forma aplanada Plagas Susceptible Tolerantes Sabor Fino Ordinario Adaptacin Pobre y limitada Muy buena

Angoleta Cundeamor Amelonado Calabacillo Fotos: Lpido Batista y Ricardo Brionis

1.1 Caractersticas

Theobroma cacao es el nombre del rbol del cacao (o cacaotero). Empez en Mxico y se extendi hasta la cuenca del ro Amazonas. El origen de su nombre viene de la lengua Nahua.

El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y siempre se encuentra en floracin, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros rboles ms grandes como cocoteros y plataneros), proteccin del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras bajas de vapores clidos. Su altura ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser rico en nitrgeno y en potasio, y el clima hmedo, con una temperatura entre los 20 C y los 30 C.

rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeas flores de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual: directamente del tronco y de


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las ramas ms antiguas. Las flores son polinizadas por unas pequeas mosquitas. El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un ao, cuando madura, puede tener 6.000 flores pero slo 20 maracas. A pesar de que sus frutos maduran durante todo el ao, normalmente se realizan dos cosechas: la principal (que empieza hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio de la estacin seca) y la intermedia (al principio del siguiente perodo de lluvias), y son necesarios de cinco a seis meses entre su fertilizacin y su recoleccin.

1.2 Composicin nutricional

Los granos de cacao contienen:

54% manteca de cacao 11.5% protenas 9% celulosa 7.5% almidn y pentosanos 6% taninos 5% agua 2.6% olioelementos y sales 2% cidos orgnicos y esencias 1.2% teobromina 1% azcares 0.2% cafena

El cacao contiene adems muchas sustancias importantes (se estima unas 300) como la anandamida, arginina, dopamina (neurotransmisor), epicatequina (antioxidante), histamina, magnesio, serotonina (neurotransmisor), triptfano (esencial para suscitar la liberacin del neurotransmisor serotonina), feniletilamina (FEA), polifenoles (antioxidantes), tiramina, salsolinol y flavonoides.

Su efecto estimulante se debe a la teobromina que produce un aumento del nivel de serotonina y dopamina. Productos a base de cacao que contienen azcar pueden intensificar ms el efecto estimulante a travs del mayor aumento del nivel de serotonina y dopamina. La concentracin de feniletilamina no estimula por ser eliminada rpidamente por el organismo. Tambin la dosis de dopamina contenida es demasiado baja como causar efectos estimulantes directos.5 Cabe sealar que la teobromina puede ser txica para perros y gatos.

1.3 Aspectos de suelo y tierra

Los suelos de textura media, o sea los suelos arcillo-arenosos, con un espacio radical de profundidad de 1 mt, con buena capacidad de drenaje, donde no ocurran encharcamientos de agua en los perodos de mucha lluvia y donde el ph es de 5.5 a 6.5 son los buenos para cultivar cacao.


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El clima debe ser fresco con temperatura promedio al ao de entre 24 a 25 C.

La lluvia debe ser bien distribuida, con un mnimo de 1,200 mm anual.

Los vientos fuertes causan dao al cacao, por lo que es importante evitar el cultivo en zonas donde por naturaleza los vientos son de alta velocidad. En tal caso conviene tener arboles rompevientos para reducir los efectos.

Las distancias de siembra del cacao dependen de varios factores, como las condiciones climticas de la zona donde est ubicada la finca y la topografa del terreno, ente otros. En Repblica Dominicana, las distancias de siembra ms utilizadas son 4 x 4 mt y 3 x 3 mt. La mayora de los agricultores tradicionales prefieren 4 x 4 mt, con una cantidad de 40 plantas por tarea, mientras que los tcnicos hacen recomendaciones de 3 x 3 mt, con una densidad de 70 plantas por tarea.2

1.4 Calidad

Existen dos clases de cacao: el cacao bsico y el cacao fino y de aroma. Ms del 90% del cacao producido cada ao puede considerarse como cacao bsico o a granel. El cacao bsico procede en su mayora de frica y Brasil, en especial de la variedad forastero.

El cacao fino y de aroma tiene caractersticas distintivas de aroma y sabor, buscadas por los fabricantes de chocolate. Representa nicamente 5% de la produccin mundial de cacao.

Los Estndares Internacionales para Cacao requieren que el cacao de calidad negociable sea fermentado, completamente seco, libre de granos con olor a humo, libre de olores anormales y de cualquier evidencia de adulteracin. Debe encontrarse razonablemente libre de insectos vivos, de granos partidos, fragmentos y partes de cscara y razonablemente uniforme en tamao. En todo el mundo, los estndares contra los cuales se mide el cacao son los del cacao de Ghana. El cacao se clasifica sobre la base de la cuenta de los granos defectuosos en la prueba de corte. Los granos defectuosos no deben exceder los siguientes lmites3:

Grado I Granos mohosos, mximo 3%; Granos pizarrosos, mximo 3%; Granos planos, germinados o daados por insectos, mximo en total 3%.

Grado II Granos mohoso, mximo 4%; Granos pizarrosos, mximo 8%; Granos planos, germinados o daados por insectos, mximo 6% en total.

2 El cultivo del cacao, gua tcnica, autor Lpido Batista, CEDAF

3 www.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/calidad.htm


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2. Distribucin geogrfica

La produccin mundial de cacao est distribuida entre los pases de Amrica del Sur, Amrica Central, Mxico, el Caribe, frica, Asia y Oceana; pases que cuentan con tierras de bosques hmedos tropicales.


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3. Produccin mundial

Ao cacaotero 2010/11: Estimados El ao cacaotero 2010/11 experiment un aumento en la produccin con relacin a la temporada anterior de 672 millones de toneladas, es decir, un 18.5%. El total producido dentro de este perodo fue de 4,304 millones de toneladas, estimadas. frica domin la produccin mundial de cacao con 74.9%; dentro de este continente, Costa de Marfil lider la produccin con 1,511 millones de toneladas, seguido de Ghana con 1,025 millones de toneladas. La produccin de este continente aument un 29% con relacin al perodo 2009/10. Amrica aport el 12.7% de la produccin mundial de cacao 2010/11 con 544 millones de toneladas. Brasil y Ecuador son los mayores productores de cacao en grano dentro de este continente con 200 y 145 millones de toneladas, respectivamente. En comparacin con la temporada 2009/10, la produccin de Amrica aument ligeramente en un 5.4%. Asia y Oceana, por el contrario redujeron su produccin en 96 millones de toneladas, o sea, un 15%. El total producido fue de 537 millones de toneladas. Dentro de esta regin el mayor productor fue Indonesia con 450 millones de toneladas.

Ao cacaotero 2011/12: Previsiones De acuerdo a las previsiones de la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO), para el ao cacaotero 2011/12 la produccin mundial de cacao experimentar un descenso en comparacin con la temporada 2010/11. Para este ao se espera que la produccin mundial alcance los 3,961 millones de toneladas, una diferencia de 343 millones de toneladas, es decir, 8% menos.

Produccin mundial de cacao en granos

Miles de toneladas

Continente/pas 2009/10 %

Estimados

%

Previsiones

% 2010/11 2011/12

frica 2483 68.4 3223 74.9 2839 71.7

Cameroon 205 230 200

Costa de Marfil 1242 1511 1350

Ghana 632 1025 970

Nigeria 235 240 210

Otros 168 217 109

Amrica 516 14.2 544 12.7 529 13.4

Brasil 161 200 180

Ecuador 150 145 150


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Otros 205 200 199

Asia y Oceana 633 17.4 537 12.5 593 15

Indonesia 550 450 500

Papa Nueva Guinea 39 47 48

Otros 44 40 45

Total mundial 3632 100 4304 100 3961 100 Fuente: Boletn estadstico cuatrimestral de ICCO, Vol XXXVIII, No. 1 ao cacaotero 2011/12

Se debe tomar en consideracin que, como todo producto agrcola, la produccin de cacao es sensible a los cambios en las condiciones meteorolgicas. En un estudio reciente de la ICCO se mostraba que las manifestaciones meteorolgicas del fenmeno El Nio reducen la produccin de cacao en un 2.4% a escala mundial4. De igual forma la produccin puede verse afectada por la falta de inversin, altos impuestos o elevados costos de produccin, lo cual puede provocar el desplazamiento hacia otros cultivos ms rentables.

Nota: Un ao cacaotero va desde el 1 de octubre hasta el 30 de septiembre del siguiente ao.

4 ICCO Reporte anual 2009/10


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4. Demanda

Tras el rpido descenso en las actividades de elaboracin del cacao durante la temporada 2008/09, debido a la contraccin econmica y producto de la crisis financiera internacional, la demanda de cacao en grano se recuper en el ao cacaotero 2009/10. Con la mejora de la situacin econmica mundial y el aumento en el consumo de chocolate en todo el mundo, la Secretaria de la ICCO calcula que las moliendas, un indicador indirecto de la demanda de cacao en grano, aumentaron en un 4.8% durante el ao cacaotero 2009/10, hasta alcanzar los 3,730 millones de toneladas5. Este aumento en el consumo, tomando como referencia las moliendas, continu su ascenso en la temporada 2010/11 cuando los estimados fueron de 3,914 millones de toneladas, un aumento de 4.93% y de acuerdo a las previsiones de la ICCO, para el ao cacaotero 2011/12 las moliendas alcanzaran los 3,992 millones de toneladas.

Molienda de Cocoa en granos Miles de toneladas

Continente/pas 2009/10 %

Estimados

%

Previsiones

% 2010/11 2011/12

Europa 1523 40.8 1612 41.2 1599 40.1

Alemania 361 439 450 Holanda 525 535 520 Otros 637 638 629

Africa 685 18.4 656 16.7 722 18.1

Costa de Marfil 411 361 425 Ghana 212 230 240 Otros 61 65 57

America 815 21.8 855 21.8 851 21.3

Brasil 226 239 235 Estados Unidos 382 397 400 Otros 207 218 216

Asia y Oceania 708 19 792 20.2 820 20.5 Indonesia 130 190 220 Malasia 298 305 300 Otros 280 297 300

Total Mundial 3730 100 3914 100 3992 100

Molienda en origen 1527 40.9 1594 40.7 1680 42.1 Fuente: Boletn cuatrimestral de estadsticas de cacao de la ICCO, Vol XXXVIII, No.1 ao cacaotero 2011/12

5 Reporte anual de la ICCO 2009/10


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Cuando analizamos la demanda por regiones, vemos que Europa lider la demanda en la temporada 2010/11 con 1,612 millones de toneladas (41.2%), seguida de Amrica con 855 millones de toneladas (21.8%), Asia y Oceana con 792 (20.2%) y frica con 656 millones de toneladas (16.7%), respectivamente. La molienda en origen durante la temporada 2010/11 se estim en 1,594 millones de toneladas, lo que equivale a un 40.7% de elaboracin aportado por los pases productores. Este es un aumento de 4.38% con relacin a la temporada anterior. Las previsiones para la temporada 2011/12 sealan que la molienda alcanzar los 3,992 millones de toneladas, manteniendo Europa la mayor demanda con 1,599 millones de toneladas (40.1%), Amrica con 851 millones de toneladas (21.3%) Asia y Oceana 820 millones de toneladas (20.5%) y frica con 722 millones de toneladas (18.1%). Dentro de los pases productores, Costa de Marfil lidera la molienda en origen con 425 millones de toneladas, lo que indica una mayor inversin en la instalacin de capacidad productiva, esto afianza este pas como el tercer elaborador de cacao justo detrs de Alemania (450 MM de toneladas) y por delante de EE.UU (400 MM de toneladas). En total se prev que la molienda en origen durante la temporada 2011/12 sea de un 42.1%.

4.1 Existencias

Las existencias mundiales de cacao en grano aumentaron en el ao 2010/11 hasta quedar en 1,777 millones de toneladas, un supervit de 347 millones de toneladas en comparacin con el ao anterior. Para el ao 2011/12 las previsiones de existencias son de 1,706 millones de toneladas, lo que indica un dficit de 71 millones de toneladas.

Produccin, moliendas y existencias mundiales de cacao

Ao de cosecha

(oct-sept) Cosecha bruta Moliendas Superavit/Deficit

Total de existencias al

final de temporada

Proporcin de

existencias-moliendas

En miles de toneladas

Cambio ao a ao %

Cambio ao a ao %

%

2002/03 3,179 10.5 3,077 6.6 +80 1,395 45.3

2003/04 3,548 11.6 3,237 5.2 +287 1,682 52

2004/05 3,378 -4.8 3,382 4.5 -38 1,644 48.6

2005/06 3,808 12.7 3,522 4.1 +248 1,892 53.7

2006/07 3,430 -9.9 3,675 4.3 -279 1,613 43.9

2007/08 3,737 9 3,775 2.7 -75 1,538 40.7

2008/09 3,593 -3.9 3,531 -6.5 +26 1,564 44.3

2009/10 3,632 1.1 3,730 5.6 -134 1,430 38.3


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2010/11 4,304 18.5 3,914 4.9 +347 1,777 45.4

Previsiones 2011/12 3,961 -8 3,992 2 -71 1,706 42.7

Fuente: Boletn cuatrimestral de estadsticas de ICCO, Vol XXXVIII, No. 1 ao cacaotero 2011/12

La proporcin de existencias/moliendas una indicacin aproximada de la disponibilidad de cacao en el mundo- se contraer un 42.7%, segn previsiones de la ICCO, a finales de la temporada 2011/12, porcentaje que contrasta con el 45.4% del ao anterior. Este es un indicador importante, ya que existe una relacin bastante estable entre los precios del mercado mundial y la proporcin existencias-moliendas.

5. Exportaciones mundiales

Costa de Marfil lidera las exportaciones mundiales de cacao en grano durante el perodo 2007-2011. En el ao 2011 valor total exportado, de acuerdo a Trademap de US$3,017 millones. En segundo lugar se encuentra Indonesia con US$622 millones. La Repblica Dominicana ocupa el dcimo lugar dentro de los principales pases exportadores de cacao y en el 2011 export US$184.85 millones, de acuerdo a datos preliminares del CEI-RD.


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A continuacin se detallan los principales pases exportadores de cacao en grano, durante el perodo 2007-2011:

Principales pases exportadores de cacao en grano

2007-2011

Valor en miles de US$

Exportadores

valor exportado en 2007





Mundo 4.806.064 6.103.355 8.577.640 8.308.853

Costa de Marfil 1.438.372 1.754.113 2.596.121 2.492.515 3.017.377

Indonesia 622.6 854.585 1.087.485 1.190.740 614.496

Nigeria 377.325 510.312 1.250.868 1.048.004

Ghana 896.39 974.135 1.088.777 847.415

Camern 215.837 400.325 543.363 610.99

Pases Bajos (Holanda) 98.337 116.217 267.904 384.659 660.625

Ecuador 190.441 201.566 325.105 350.199 471.017

Blgica 300.514 319.876 297.103 297.475 284.805

Papua Nueva Guinea 117.982 181.366 219.601 200.814

Repblica Dominicana 100.543 108.746 143.7 179.69 184.85 Fuente: Trade Map Nota: Las exportaciones de R.D. 2010 y 2011 corresponden a estadsticas de CEI-RD.

6. Importaciones mundiales

Los principales pases importadores son los que concentran las mayores existencias del mismo y a su vez donde se encuentran las grandes industrias de elaboracin del cacao. Se pueden distinguir dos grandes destinos: Los pases de Europa Occidental y los Estados Unidos de Norteamrica. Holanda lidera los pases europeos en cuanto a importaciones de cacao, en el 2010 sus importaciones alcanzaron un total de US$1,698.95 millones y en el 2011 el valor importado fue de US$2,388.60 millones, un aumento de 40.63%. Estados Unidos import durante el 2010 US$1,292.19 millones y en el 2011 el valor importado fue de US$1,468.13 millones, un aumento de 13.62%. A continuacin se detallan los principales pases importadores de cacao en grano, durante el perodo 2007-2011:


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Principales pases importadores de Cacao en grano

2007-2011

Valor en miles de US$

Importadores

Valor importado en

2007

Valor importado en

2008

Valor importado

en 2009

Valor importado

en 2010

Valor importado

en 2011

Mundo 6.072.013 7.619.428 8.534.974 9.497.023

Pases Bajos (Holanda) 940.831 1.297.984 1.747.822 1.698.950 2.388.602

Estados Unidos de Amrica 708.659 934.592 1.228.059 1.292.195 1.468.134

Alemania 688.532 807.676 980.241 1.142.550 1.443.336

Malasia 787.629 1.178.110 769.421 971.675 1.010.372

Blgica 400.01 466.587 463.194 585.845 707.961

Francia 371.602 415.819 491.696 480.757 486.869

Espaa 192.655 242.145 244.854 310.78 271.772

Reino Unido 306.475 318.15 419.915 296.298 383.044

Singapur 169.965 237.266 209.079 291.754 274.852

Italia 141.257 181.634 207.093 275.776 328.132 Fuente: Trade Map


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7. El cultivo de cacao en R.D.

Espaa introdujo el cacao como cultivo a sus territorios del Caribe: Santo Domingo, Trinidad y Tobago, entre otros, a inicios de 1600, pero no con mucha dedicacin. Luego, los franceses lo fomentaron con mucho xito, con nuevas introducciones despus del ao 1665. A travs del tiempo, su consumo, principalmente en forma de bebida, se fue haciendo popular en Europa, desarrollando rpidamente la demanda, el mercado y por consiguiente, la importancia del cultivo6.

7.1 Distribucin por provincias de la produccin de cacao en R.D

La Repblica Dominicana cuenta en la actualidad con aproximadamente 25,364,800 tareas (1,585,300 ha) bajo cubierta forestal, de las cuales el rea sembrada de cacao ocupa alrededor de 2,436,185 tareas (152,261.56 ha), un 9.6%, el rea de cubierta forestal se calcula en un 33% del total7. Hoy la distribucin de este cultivo est concentrada en 28 municipios, de las regiones: Nordeste, Este, Central, Norte y Norcentral. La regin nordeste, constituye un 60.82% del total, o sea 1,484681 tareas (92,605 ha) en San Francisco de Macors, Pimentel, Castillo, Hostos, Cotu, Fantino, Villa Rivas, Nagua, El Factor, Rio San Juan, Snchez, Las Terrenas y Saman. En la regin este, el cacao se encuentra en Hato Mayor, El Valle, Miches, Sabana de la Mar, Higuey y El Seibo con 296,000 tareas (18,500 ha) 12.15% del total. En la regin central, la produccin de cacao esta en Villa Altagracia, Yamas, Bayaguana y Monte Plata con 248256 tareas (15,516 ha), representando un 10.20%. En la regin norte, se encuentran alrededor de 232,000 tareas de cacao (14,500 ha) 9.52%, ubicadas en Gaspar Hernandez, Altamira, Guananico, Moca y Santiago. En la regin norcentral, el cacao se encuentra en Bonao, La Vega, Salcedo, Tenares y Gaspar Hernandez, en cuyos lugares se cultivan 102,000 tareas de cacao (6,375 ha) 6.25% del total.

6 El cultivo del cacao, gua tcnica, autor Lpido Batista, CEDAF 7 Nota: Estos datos deben ser reajustados


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Mapa de la Repblica Dominicana, indicando las diferentes provincias donde se produce cacao

7.2 Variedades cultivadas en Repblica Dominicana

El cacao dominicano para su comercializacin se clasifica en dos grandes categoras: fermentado, denominado Hispaniola, y sin fermentar conocido como Snchez.

7.2.1 Cacao tipo Snchez

El cacao tipo Snchez es definido como producto en condiciones naturales, desde su recoleccin corte y llevado al secado, no recibe ningn tipo de transformacin y no es fermentado. El nombre de Snchez se adopta porque desde los inicios de la produccin y/o comercializacin del cacao hacia otros mercados todas las exportaciones tenan como puerto de salida el puerto de Snchez y en el caso de los norteamericanos comenzaron a denominar este cacao como tipo Snchez. Este resulta tradicionalmente atractivo para el mercado norteamericano por su alto contenido en manteca, el color del polvo que se deriva de l, vendindose a un precio bajo; constituye el 70% de la exportacin anual de cacao dominicano.

7.2.2 Cacao tipo Hispaniola

El cacao tipo Hispaniola es definido como producto que despus del corte recibe un proceso de fermentacin, la denominacin de Hispaniola obedece en un principio al nombre de la isla (Hispaniola) y algunos cacaocultores lo asocian con la idea de marca.


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El cacao tipo Hispaniola tiene gran demanda entre chocolateros europeos ya que es un cacao procesado (fermentacin) y saborizado.

8. Precios US$

En las cotizaciones del mercado de Nueva York, los precios por toneladas del cacao se mantuvieron constantes, con cierta variacin entre el 2001-2006. Es a partir del 2007 que el precio por tonelada comienza a elevarse hasta alcanzar un mximo de US$3,132.00 en el ao 2010. En el 2011 hubo ligera disminucin en comparacin con el ao anterior, aunque los datos son preliminares.

PRECIOS DEL CACAO MERCADO DE NUEVA YORK

PRECIOS EN US$/TN.

Aos Cacao 2000 887.00

2001 1,087.00

2002 1,778.00

2003 1,753.00

2004 1,551.00

2005 1,545.00

2006 1,591.00

2007 1,959.00

2008 2,573.00

2009 2,916.00

2010 3,132.00

2011* 2,979.00

Fuente: www.fedeagro.org/preciointer/precioanual.asp *Datos preliminares


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8.1 Precio en RD$

A continuacin detallamos los precios pagados a los productores dominicanos por cada 100 libras (qqs) de cacao, en finca:

AO

SUPERFICIE COSECHADA EN TAREAS QUINTALES

PRECIO EN FINCA

RD$/QQS

2000 2,436,185 818,063 393

2001 2,000,000 990,042 418

2002 2,000,000 1,002,391 954

2003 2,000,000 1,029,498 1,407

2004 2,000,000 1,043,163 1,591

2005 2,436,185 691,388 1,398

2006 2,436,185 1,012,181 1,359

2007 2,436,185 929,334 1,359

2008 2,436,185 998,485 3,277

2009 2,436,185 1,212,407 2,931 Fuente: Boletn estadstico 2000-2009 del Ministerio de Agricultura


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9. Exportaciones dominicanas

El valor de las exportaciones dominicanas de cacao crudo y sus derivados ha experimentado un crecimiento constante durante el perodo 2002-2011, con excepcin del ao 2005, cuando se registr el valor ms bajo de US$47.13. A partir del 2006 el valor exportado se mantuvo creciendo al pasar de US$60.38 millones en el 2006 a US$115.52 millones en el 2007; US$126.2 millones en el 2008; US$155.83 en el 2009 y US$179.69 en el 2010. Para el 2011 el valor de las exportaciones asciende a US$184.85 millones.

Exportaciones dominicanas de cacao y sus derivados

Valor en millones de US$

Ao Kilogramos Valor FoB US$ 2002 45.36 70.35 2003 46.1 77.37 2004 39.85 57.21 2005 28.58 47.13 2006 40.28 60.38 2007 54.01 115.52 2008 42.16 126.2 2009 60.77 155.83 2010 56. 08 179.69 2011 54.16 184.85

Fuente: Estadisticas CEI-RD


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10. Anexos

Sumario de previsiones y estimados revisados al 30/05/2012

Ao cacaotero (oct-sept) 2010/11 2011/2012 Variacin ao a ao

Estimados revisados

Previsiones anteriores /a

Previsiones revisadas

En miles de toneladas %

Produccin mundial 4309 3961 3990 -319 -7.4%

Moliendas mundiales 3923 3992 3993 +70 +1.8%

Superavit/deficit /b 343 -71 -43

Existencias al final de temporada 1775 1706 1732 -43 -2.4%

Proporcin de existencias moliendas 45.2% 42.7% 43.4%

Fuente: Organizacin Internacional del Cacao (ICCO) a/ Previsiones publicadas en el Boletn cuatrimestral de ICCO, Vol. XXXVIII No. 1 ao cacaotero 2011/12 b/ Superavit/dficit: Cosecha neta mundial (cosecha bruta ajustada por perdida en peso) menos molienda. Totales y diferencias pueden variar debido a redondeo.

Textos y web sites consultados:

El cultivo de cacao, gua tcnica, autor: Lpido Bautista, CEDAF, 2009.

Boletines 1 y 2 de la Organizacin Mundial del Cacao (ICCO), ao cacaotero 2011/12

Reporte anual de ICCO 2009/10

Estadsticas del CEI-RD

www. unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/calidad.htm

www. fedeagro.org/preciointer/precioanual

www.trademap.org

perfil del cacao 2012.pdf

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