Organización del Sist. Digestivo (S.D.)

• El Sistema Digestivo está formado por:

Un largo tubo muscular o tracto digestivo.

Un conjunto de glándulas anexas al T.D.

Anatomía de Tubo Digestivo (TD)

• El TD es una estructura muscular que presenta las siguientes secciones:

Boca.

Faringe.

Esófago.

Estómago

Intestino Delgado: duodeno, yeyuno, íleon.

Intestino grueso: ciego, colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoideo), recto y ano.

Glándulas anexas.Son órganos cuya

función es secretar las principales enzimas y otros productos necesarios para la digestión.

Son: Las salivales el hígado y el páncreas.

Cavidad bucal. Los labios: rodean el orificio

bucal y ayudan a guiar el alimento en la boca.

Los hueso maxilares: sostienen la cavidad bucal, los dientes encías y mejillas.

El paladar: forma el techo de la boca, separa la cavidad bucal de la nasal.

La lengua: estructura muscular funciona para manipular los alimentos, formar el bolo alimenticio y contiene los receptores gustativos. Modulación de las palabras

Los dientes: para morder (incisivos), desgarrar (caninos), aplastar y moler los alimentos (premolares y molares).

Glándulas salivales: producen la saliva para iniciar los procesos digestivos.

Faringe y esófago.• La faringe: es la región

muscular de la garganta don se cruzan los sist. respiratorio y digestivo. Conduce los alimentos y el aire hacia sus correspondientes vías.

• El esófago: es un tubo muscular que se extiende desde la faringe hasta el estómago.

• En la base del esófago se encuentra el esfínter cardiaco que regula el paso de los alimentos hacia el estómago e impide el reflujo de los mismos.

cardias

EL PERIESTALTISMO

El esófago tiene por función El esófago tiene por función conducir los alimentos conducir los alimentos mediante poderosas mediante poderosas contracciones peristálticas. contracciones peristálticas.

FUNCIÓN ESÓFAGO

Estómago• Es la porción ensanchada

del TD, ubicada en la cavidad abdominal por debajo del diafragma.

• Sus pared presentan un gran desarrollo de la capa muscular la que le permite realizar los movimientos de mezcla y los peristálticos.

• Su mucosa, secreta el jugo gástrico.

• En su parte superior, posee el esfinter cardiaco y el parte inferior, el esfinter pilórico.

• La función principal es iniciar la digestión de la proteínas y almacenar temporalmente los alimentos.

INTESTINO DELGADO.

• Mide aproximadamente entre 7-8 mt. de largo y 4 cm. de diámetro.

• Se divide en 3 secciones: duodeno, yeyuno, íleon.

• En el duodeno desemboca el conducto secretor del hígado o colédoco y el conducto pancreático.

• La mucosa presenta la vellosidades para la absorción.

• En el ID. Se completa la digestión de los alimentos y ocurre la absorción.

INTESTINO GRUESO

• Mide aproximadamente 1,5 mt.

• Incluye el ciego, colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoideo), recto y ano.

• Se comunica con el intestino delgado a través de la válvula ileocecal.

• Las funciones digestivas mas importantes son la absorción de agua, de electrolitos y la producción de vitamina K B12,tiamina y riboflabina por la flora bacteriana (Escherichia coli).

Glándula salivales.• Estructuras presentes en

los vertebrados terrestres, para humedecer y deglutir los alimentos .

• Existen tres pares:

Parótidas: gran tamaño, cerca de los oídos, secretan gran cantidad de saliva acuosa.

Submaxilares: debajo de la mandíbula, secretan saliva con mucho mucus.

Sublinguales: bajo la lengua y secretan el mismo tipo de saliva que las anteriores.

El Hígado.• Es la glándula mas grande del

cuerpo, pesa 1,5 gr. • Cumple múltiples funciones,

pero del punto de vista digestivo, secreta la bilis (por los hepatocitos) la que es almacenada en la vesícula biliar, se comunica con el duodeno por el canal colédoco

• La bilis está compuesta por: agua, sales biliares, colesterol, pigmentos biliares. Es de color amarillo pardo y alcalina.

FUNCIÓN DIGESTIVA DEL HÍGADO

Las sales biliares Las sales biliares realizan la realizan la emulsificación emulsificación de las grasas, de las grasas, cambio físico cambio físico necesario para necesario para ser digeridas por ser digeridas por la enzima lipasa.la enzima lipasa.

El Páncreas.• Se ubica en la

curvatura interna del duodeno y se conecta con éste por el conducto pancreático.

• Produce dos tipos de secreciones:

• a) Jugo pancreático para la digestión

• b) produce hormonas: insulina, glucagón y somatostatina, para regular otros procesos

ETAPAS DE LA DIGESTIÓNETAPAS DE LA DIGESTIÓNEl proceso digestivo se puede dividir en 4 etapas:El proceso digestivo se puede dividir en 4 etapas:

a)a) IngestiónIngestión:: proceso por el cual los alimentos son proceso por el cual los alimentos son incorporados al organismo (comer)incorporados al organismo (comer)

b)b) DigestiónDigestión:: proceso por el cual los alimentos son proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias simples y difusibles. transformados en sustancias simples y difusibles.

c)c) AbsorciónAbsorción: incorporación de las sustancias digeridas, desde : incorporación de las sustancias digeridas, desde el tracto digestivo hacia el sistema circulatorio sanguíneo y el tracto digestivo hacia el sistema circulatorio sanguíneo y linfático.linfático.

d) d) EgestiónEgestión: eliminación de todas las sustancias que no fueron : eliminación de todas las sustancias que no fueron digeridas, por lo que deben ser desechadas ya que pueden ser digeridas, por lo que deben ser desechadas ya que pueden ser perjudiciales para el organismo.perjudiciales para el organismo.

Tipos de digestión:Tipos de digestión: MecánicaMecánica QuímicaQuímica

¿QUÉ LAS CARACTERIZA?

Mecánica:Mecánica:

cambia el cambia el estado físico de estado físico de los alimentos, los alimentos, por ej: moler los por ej: moler los alimentos, alimentos, emulsificar los emulsificar los lípidos.lípidos.

Química:Química:

cambia la estructura química cambia la estructura química de las moléculas, por de las moléculas, por ejemplo, transformar las ejemplo, transformar las proteínas en aminoácidos.proteínas en aminoácidos.

En esta etapa participan las En esta etapa participan las enzimas digestivasenzimas digestivas

¿En qué niveles del tubo digestivo ¿En qué niveles del tubo digestivo ocurre la digestión química?ocurre la digestión química?

Ocurre en 3 niveles del tubo digestivoOcurre en 3 niveles del tubo digestivoBoca.Boca.Estómago,Estómago,intestino delgado.intestino delgado.En la digestión intervienen unas En la digestión intervienen unas

sustancias especiales denominas sustancias especiales denominas enzimas.enzimas.

¿Qué son las enzimas ¿Qué son las enzimas (ez)(ez) Son proteínas.Son proteínas. Aceleran las reacciones químicas.Aceleran las reacciones químicas. Son muy específicasSon muy específicas

Son reguladas por factores externos: Son reguladas por factores externos: temperatura, pH, sustancias inhibidoras.temperatura, pH, sustancias inhibidoras.

¿Cómo se nombran las Ez¿Cómo se nombran las Ez

a)a) Se denominan convencionalmente, por el Se denominan convencionalmente, por el sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.

b)b) si el sustrato es un lípido, la enzima se llama, si el sustrato es un lípido, la enzima se llama, lipasalipasa. .

c)c) También, se denominan por el tipo de También, se denominan por el tipo de producto que se forma en la RQ, agregando producto que se forma en la RQ, agregando “asa” “asa”

d)d) si provocan pérdida de H en el sustrato, la EZ, si provocan pérdida de H en el sustrato, la EZ, se denomina se denomina deshidrogenasa.deshidrogenasa.

e) Las denominaremos, de la primera e) Las denominaremos, de la primera forma.forma.

Resumen digestión a nivel de la boca y Resumen digestión a nivel de la boca y estómago.estómago.

Nombre Nombre glándula que glándula que secreta la secreta la enzimaenzima

Nombre de la Nombre de la enzimaenzima

Nombre Nombre sustancia en sustancia en que actúa la que actúa la enzimaenzima

Nombre Nombre sustancia que sustancia que se forma.se forma.

Lugar donde Lugar donde ocurre la ocurre la digestióndigestión

SalivalesSalivales AmilasaAmilasa AlmidónAlmidón MaltosaMaltosa Boca.Boca.

Glándulas Glándulas de la de la mucosa mucosa gástricagástrica

PepsinaPepsina ProteínasProteínas Albumosas Albumosas y peptonas y peptonas (proteínas (proteínas semidigeri-semidigeri-

das)das)

EstómagoEstómago

Mucosa Mucosa gástricagástrica

Lipasa Lipasa gástricagástrica

Lípidos Lípidos lecheleche

Ac. Grasos Ac. Grasos y glicerol.y glicerol.

Estómago.Estómago.

Resumen Ez. Intestino DelgadoResumen Ez. Intestino Delgado

Glándula Glándula SecretoraSecretora

Nombre EnzimaNombre Enzima Nombre Nombre sustancia sustancia donde actúa la donde actúa la enzimaenzima

Nombre Nombre sustancia que sustancia que se formase forma

Lugar donde Lugar donde ocurre la ocurre la digestióndigestión

PáncreasPáncreas Tripsina y Tripsina y quimiotripsinaquimiotripsina

Albumosas y Albumosas y peptonaspeptonas

PolipéptidosPolipéptidos Intestino Intestino delgado.delgado.

Lipasa Lipasa pancrecreáticpancrecreáticaa

LípasaLípasa LípidosLípidos Ácidos Grasos Ácidos Grasos y Glicerinay Glicerina

I. DelgadoI. Delgado

PáncreasPáncreas AmilasaAmilasa AlmidónAlmidón Disacárido Disacárido maltosamaltosa

I. Delgado.I. Delgado.

PáncreasPáncreas NucleasasNucleasas Ac. NucleicosAc. Nucleicos NucleótidosNucleótidos I. Delgado.I. Delgado.

PáncreasPáncreas CarboxipeptidaCarboxipeptidasassas

PolipéptidosPolipéptidos Pétidos simplesPétidos simples I. Delgado.I. Delgado.

Mucosa ID.Mucosa ID. AminopeptidasAminopeptidasasas

Péptidos Péptidos simplessimples

AminoácidosAminoácidos I. Delgado.I. Delgado.

Mucosa IDMucosa ID MaltasaMaltasa MaltosaMaltosa Dos moléculas Dos moléculas de glucosade glucosa

I. Delgado.I. Delgado.

Mucosa IDMucosa ID LactasaLactasa LactosaLactosa Galactosa y Galactosa y glucosaglucosa

I. Delgado.I. Delgado.

Mucosa IDMucosa ID SacarasaSacarasa SacarosaSacarosa Glucosa y Glucosa y fructosafructosa

I. Delgado.I. Delgado.

ABSORCIÓN.

• Es el proceso por el cual las sustancias simplificadas en el proceso digestivo, ingresan a la circulación sanguínea o linfática.

• De esta forma las células obtienen las materias que necesitan para llevar a cabo sus procesos vitales.

• La mayoría de las sustancias se absorben en el I.D. por las vellosidades intestinales.

FORMAS DE ABSORCIÓN.

• Puede ser por difusión:Pasiva: agua (no se gasta energía)Facilitada: aminoácidos (hay especies de

canales para efectuar el transporte)Activa: algunos iones (se gasta energía)

• De esta forma las células obtienen las materias que necesitan para llevar a cabo sus procesos vitales.

¿Qué son las vellosidades intestinales. • Son estructuras adaptadas para absorber los sustancias que

fueron digeridas en el tubo digestivo.

• Cada vellosidad mide entre 0,5 y 1mm de altura.

• Existen entre 10 y 40 por mm2.

• Le confiaren a la mucosa intestinal un aspecto aterciopelado.

• Estructuralmente, están formadas por: una arteriola. una vénula, una red de capilares. un vaso linfático o quilífero central. Todas estas estructuras, están rodeadas por una capa de células

epiteliales muy permeables, como vemos en la diapositiva siguiente.

¿QUÉ ESTRUCTURAS PODEMOS RECONOCER EN UNA VELOSIDAD INTESTINAL

epitelio

Quilífero central

arteriolas

vénula

Capilares venosos

Capilares arteriosos

intestino

Hacia la vena porta hepática

Vía sanguínea

Vía linfática

Hacia vena subclavia

VÍAS DE ABSORCIÓN

Vía de absorción sanguínea

Nutrientes como: agua, minerales, aminoácidos, glucosa, hacen el siguiente recorrido:

• Difunden por el epitelio.• Ingresan hacia capilares enosos sanguíneos.• Salen de la vellosidad por la vénula.• Circulan hacia la vena intestinal.• vena intestinal las conduce hacia la vena porta-

hígado.• Vena porta hepática las conduce hacia el hígado para

su procesamiento o almacenamiento.• Salen por la vena supra hepática, hacia la circulación

general.

VÍA LINFÁTICA.• La realizan los lípidos, agua.• Ácidos grasos y glicerina, atraviesan células

epiteliales en su interior se vuelven a unir y forman nuevamente a los triglicéridos.

• En interior de la vellosidad, difunden hacia el quilífero central.

• Se unen a proteínas transportadoras (quilomicrones).

• Circulan por venas linfáticas y finalmente por el conducto toráxico, son vaciadas en la vena subclavia izquierda.

• Pasan así hacia la circulación.• El hígado se encarga finalmente de mandarla al

metabolismo o hacia su almacenamiento, si eres golocito (a)

EN SÍNTESIS:1. La digestión se inicia en la boca, continúa en el estómago y termina en el intestino delgado2. A nivel de la boca, un bajo % de almidón es digerido hasta el disacárido maltosa por acción de la

enzima amilasa salival.3. A nivel del estómago, se inicia la digestión de las proteínas por acción de la enzima pepsina que

produce la mucosa de este órgano.4. A éste nivel las proteínas son parcialmente digeridas hasta albumosas y peptonas.5. La digestión continúa en el intestino delgado por acción de las enzimas pancreáticas.6. La mucosa del intestino delgado produce enzimas para terminar la degradación de los nutrientes.7. El hígado, secreta la bilis la que contiene sales biliares para emulsificar las grasas, unica forma

como las enzimas lipasas pueden digerir los lípidos.8. Finalmente, la digestión total de:a) Las proteínas, origina aminoácidos.b) Los glúcidos, origina monosacaridos (glucosa).c) Los lípidos, origina ácidos grasos y glicerina.9. Estos productos simples puden ser absorbidos especialmente en el intestino delgado.10. El destino final de las sustancias absorbidas son las células donde serán metabolizadas para la

obtención de energía o para la síntesis de nuevas moléculas.