ENTREVISTA A CARMEN PITADIRECTORA GERENTE DE TURGALICIA

II CAMPEONATO DE TUTETORRE DE HÉRCULES

ANÁLISIS DE LA REFORMA LABORAL

ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑANº: 18

Agosto 2010

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EL VERANO DEL 2010

Estamos en el ecuador de un verano en el que los hosteleros tenía-mos puestas grandes esperanzas. Hasta dentro de once años no se volverá a repetir un año de características semejantes. Pero este Xacobeo tiene un sabor agridulce. Por un lado, Galicia está preparada para recibir más de siete millones de visitantes. Por otro, la situación económica mundial no pasa por su mejor momento por lo que el gasto medio por turista se resiente.

Sin embargo los hosteleros nos seguimos mostrando optimistas. Tra-bajamos duro cada día para sacar adelante nuestros negocios. Nos esforzamos el doble para quizás ganar lo mismo pero sabemos que se trata de una situación temporal, (o eso esperamos) por lo que no estamos dispuestos a rendirnos. Además contamos con la visita del Papa el próximo mes de noviembre. Este acontecimiento ayudará a

alargar un poco más la temporada estival y reducirá el carácter estacional de nuestro sector, hecho que repercutirá muy positivamente en nuestros establecimientos.

Todavía quedan muchas consumiciones por servir y muchas camas por hacer antes de sacar las con-clusiones definitivas pero desde mi humilde punto de vista, ya se puede hacer una primera valoración sabiendo que lo mejor todavía está por llegar: el mes de agosto. El mes de agosto es una fecha clave pues a la celebración del Xacobeo se suman las fiestas de María Pita, heroína de la ciudad herculina. Pero hasta entonces, podemos afirmar que las sensaciones son positivas y que se ha notado una mejoría con respecto al pasado año. Eso sí todos coinciden en apuntar que el gasto del turista medio ha bajado.

Asimismo quiero aprovechar esta modesta tribuna desde la que tengo el privilegio de escribir para poner en valor las excelencias de nuestra ciudad y de nuestra hostelería. A Coruña es una ciudad bella y con Ferrol debe erguirse como protagonista en el camino hacia Compostela.

El Camino Inglés, apasionante ruta que tiene como testigo la grandeza del mar, debe reclamar su im-portancia en este multitudinario evento Xacobeo. Para ello los hosteleros, comprometidos con nuestro sector y con nuestros clientes, haremos todo lo que esté en nuestras manos para recibir a los que qui-eran acercarse a nuestra ciudad. Dar de comer al hambriento, dar de comer al sediento y dar posada al caminante son las misericordias sobre las que se asienta la peregrinación cristiana. Disfrutar de los sabores, de los olores, de los sonidos y de las vistas de nuestra ciudad es algo más prosaico pero igualmente merece la pena. En definitiva A Coruña es una cuestión de sentidos, y de hospitalidad.

Héctor Cañete del Campo, Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña.Presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia.

Editorial ■

Edita:

Asociación Provincial

de Empresarios de Hostelería

de A Coruña.

C/. Novoa Santos, 6-8, 1º

15006 A Coruña

Telf.: 981 29 54 00

Fax: 981 17 43 04

coruna@asociacionhosteleria.org

www.corunahostelera.com

Diseño y maquetación:

Diferente.ip

Publicidad:

Diferente.ip

Telf.: 981 26 38 72

Fax: 981 14 40 13

corunahostelera@asociacionhosteleria.org

Depósito Legal:

C-2962-2007

EDITORIAL 1

QUIENES SOMOS 2

CONVENIOS EN VIGOR 3

RINCÓN DEL ASOCIADO 4-6

TABLÓN DE ANUNCIOS 6

ENTREVISTA 7-9

ACTUALIDAD ESCUELA 10-11

ACTUALIDAD ASOCIACIÓN 12-13

FIRMAS 14

NOTICIAS DE INTERÉS 15-17

ANÁLISIS REFORMA LABORAL 18-21

II CAMPEONATO DE TUTE 22-25

CONCIENCIACIÓN MEDIOAMBIENTAL 26

ENTRE FOGONES 27

NUEVOS ASOCIADOS 28

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sumario

editorial

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quienes somos

PUESTODE

Información turística DELAASOCIACIÓN

El pasado 1 de julio comenzamos la Campaña Estival para la Promoción Turística de A Coruña y zona de influencia, con la apertura de nuestro Puesto de INFORMACIÓN TURÍSTICA situado en la principal vía de acce-so por carretera a nuestra ciudad, equidistante además de las estaciones de Ferrocarril y autobuses, concretamente en la parada de autobuses de la Avenida Alfonso Molina, dirección entrada.

Atendemos a los turistas/visitantes en horario de 10:00 a 14:00 y del 17:00 a 22:00 horas, de modo ininterrumpido, de lunes a domingo (in-cluidos festivos), hasta el 31 de agosto.

Para la promoción del sector en la atención directa al turista/visitante en destino, distribuimos folletos, indicamos localizaciones y realizamos re-servas de alojamiento y restauración.

Si quieres que promocionemos alguna oferta concreta de tu estableci-miento o zona, puedes dirigirte directamente a nuestro Punto de Informa-ción Turística o por teléfono: 881 105 033.

convenios en vigor

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Telf.: 981 263 600

Todos los asociados podrán recibir y enviar a nues-tras oficinas por sólo 3 euros, todo tipo de documen-tación y así evitar desplazamientos.

Telf.: 696 943 289

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PREVENCIÓN DE RIES-GOS LABORALES

Manual de Prevención de Riesgos Laborales gratuito. Contactar con la Asociacion 981295400.

Telf.: 981 203 075

Revisión y limpieza dental gratuita para asociados, cónyuges e hijos de socios. 10% de descuento en el resto de productos de empaste, extracciones, endo-doncias, implantes, etc.

Telf.: 981 225 811

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NUTRIGRAS: Se encarga de recoger el aceite vegetal usado que produzcas entregándote a cambio 2 litros de aceite de oliva o 3 litros de aceite de girasol por la entrega de un bidón de 50 litros. Si te interesa esta Oferta de Recogida de Aceite Vegetal Usado, lláma-nos a la Asociación (981295400) para ampliarte la información.

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Oferta a nuestros asociados la confección de los pro-yectos técnicos de instalaciones y de decoración (así como el certificado de insonorización para aquellos locales que lo precisen) sin cargo para los trabajos de reforma de su local comercial con esta empresa.De forma gratuita, asesoramiento técnico previo, sobre las posibilidades del local, el coste estimativo de las obras y las posibles formas de financiación.

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MENAJE GALICIA: Descuentos especiales para asociados hasta de un 20% en las marcas LACOR y ARCOROC, además de ofrecer una gran variedad de productos para la hostelería.

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CAFÉ BAR DON BOTECO Manuel Azaña, 26 • Los Rosales • 15011 A Coruña Telf: 881915785

Abierto todos los días desde las 8 de la mañana. Preparamos comida para llevar, platos combinados, tapas, raciones, bocadillos, hamburguesas y, por las noches, servimos las mejores caipiriñas de lima y fresa, cócteles y combinados.

Zona wifi, comedor con vistas al mar, ambiente tranquilo y agradable, celebramos cenas, reuniones, comidas, cumpleaños y despedidas de soltero. Además disfrutarás de todos los partidos de liga, tenis, coches y motos.

BAR ANTÓN Ronda de Monte Alto, 8 • 15002 A Coruña Telf: 881965661

Un bar de toda la vida en la Ronda de Monte Alto, donde sus pinchos, raciones y tablas de embutidos lo hacen familiar.

BAR A CAMPANA Calle Trabajo, 7 • 15002 A Coruña

Un bar que sirve todo tipo de tapas y raciones, acompañadas con buenos vinos en buen ambiente.

CAFÉ BAR EL MONO PACO Calle Mercado, 4 • 15001 A Coruña Telf: 981915944

Si hay un mono en Coruña, contento con su hábitat ese es el Mono Paco.

Ha cambiado plátano y dátil por sushi y secreto ibérico; agua de manantial por cuidada selección de vinos; sonidos de la selva por música en directo; tormentas y puestas de sol por exposiciones de pintura, escultura y fotografía.

Si antes era feliz, imagínese ahora!!!!!!!!!!

RESTAURANTE O TRISQUEL Pascual Veiga, 14 • 15010 A Coruña Telf: 981906558

Un restaurante donde se puede degustar la típica cocina tradicional con un toque personal, mariscos y postres de elaboración casera.

Trato agradable.

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rincón del asociado rincón del asociado

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CAFÉ BAR EL ÚLTIMO NO CABE Magistrado Manuel Artime, 6 • 150004 A Coruña

Emblemático local de ambiente, donde los reencuentros y nuevos encuentros son posibles cada noche. Ven a perderte en nuestras diferentes zonas y recovecos. Todos los días desde las 21.00 horas.

CERVECERÍA MESOIRO Ribeira Sacra, 9-11 • 15190 Mesoiro Telf: 881892661

Dando caña desde el 2005 e intentando mejorar cada día.

Gracias a su clientela por su apoyo.

MESÓN ORDUÑA Novoa Santos. 16 • 15006 A Coruña

Mesón Orduña, al lado del puerto, ofrece a sus clientes, de martes a viernes, el Menú del Día a 6,50 € y a 4 € para pensionistas, parados y universitarios.

Los sábados y domingos el Menú se ofrece a 7,50 €. A pensionistas, parados y universitarios, a 5 €.

CAFÉ BAR ARPONERA Ronda de Monte Alto, 117 • 15002 A Coruña Telf: 981201611

Un café tranquilo donde te sorprenderán con sus propuestas gastronómicas, un sitio de copas… todo esto en un espacio nuevo, muy cuidado y con unas vistas privilegiadas de la ensenada de Riazor y el monte de San Pedro.

Está situado al lado del Museo del Hombre DOMUS y próximo al AQUARIUM FINISTERRAE.

RESTAURANTE EL PANTALÁN LOUNGE Dársena Deportiva - Faro de Oza s/n • 15006 A Coruña Telf: 981902038 • nuevopantalan@hotmail.com

Situado dentro del puerto deportivo, en el centro de A Coruña. Diseñado como un espacio polivalente, sin columnas para poder crear ambientes diferentes. Dispone, también, de terraza Chill-Out con capacidad para 200 comensales. Fin de semana, música.

Ideal para todo tipo de celebraciones: Cenas de Empresa, Cumpleaños, Comuniones, Bodas,… Menús concertados. De lunes a viernes Menú del Día a 9,50 €. Abre todos los días.

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rincón del asociado rincón del asociado

TABLÓNde Anuncios

SE VENDE Establecimiento

de hostelería en la C/. Olmos 12-14,

totalmente reformado.

TELF.: 630 055 593

SE TRASPASA Pub en Arteixo.

40.000 € negociables. TELF.: 678 775 680

SE VENDE Bocatería 0815.

Travesía de Meicende (Arteixo)

TELF.: 609 447 987

SE TRASPASARestaurante por jubilación.

Zona 4 Caminos.Restan 11 años de contrato.

600 € de renta al mes. Recién reformado. Excelente clientela.

FACILIDADESTELF.: 630 457 715

SE TRASPASACafé-Bar

Calle Joaquín Planells TELF.: 981 230 193

RINCÓN DEL ASOCIADO

Si queréis aparecer en la sección gratuita “Rincón del Asociado”, enviadnos una fotografía de vuestro local y la

información que queréis que aparezca a nuestra dirección:elvira@asociacionhosteleria.org

rincón del asociado

CAFÉ NADIR Monforte, 10 • 15007 A Coruña Telf: 881923005

Café Nadir, un local donde los cafés y los pinchos son su especialidad.En frente de los Juzgados.

CERVECERÍA PADDOCK Avda. de Arteixo, 111 • 15007 A Coruña Telf: 881922449

Cervecería situada en frente del Parque de Vioño.

Su gran variedad de tapas, platos combinados y comida casera hacen de ella un

agradable punto de encuentro.

CAFÉ BAR LA CASITA DE LOS PINCHOS Avda. de Arteixo, 95 B, Izquierda • 15007 A Coruña

Toma tus consumiciones con gran variedad de pinchos en un ambiente familiar.

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entrevista

A Xunta está a poñer a carne no asador co Xacobeo 2010. ¿En que medida esta marca pode asentar Galicia como destino turístico, máis alá do fenómeno do Cami-ño?

Hoxendía o Camiño de Santiago, como recurso turístico, é quizais o elemento máis recoñecible de Galicia fóra de España e a marca Xacobeo, pódese tamén considerar como unha das máis solventes coas que conta Galicia na actualidade. Ao longo de todo este ano aproveitando a cele-bración do Xacobeo 2010, estámo-nos a esforzar co desenvolvemento de distintas accións de promoción e difusión, para que todos aqueles vi-sitantes que se acheguen este ano a Galicia por mor do Xacobeo 2010 estendan a súa visita a outros puntos do territorio galego, de xeito que alon-guen a súa estadía, o que supón máis ingresos para o sector.

Segundo o seu diagnóstico, ¿ca-les son as principais carencias da oferta turística galega?

A oferta turística galega ten medrado moito nos últimos anos, sobre todo en calidade. Galicia conta cunha boa oferta hoteleira, de campamentos de Turismo e de Turismo Rural. Non obs-tante coidamos que cómpre definir máis e axeitar a nosa oferta comple-mentaria, para que o turista, como dicía antes, alongue a súa estadía e incremente o gasto. Tamén é unha asignatura pendente a paquetización, aínda que estanse dando importantes pasos neste eido có apoio da Admi-nistración Turística, como pode ser o programa Vive Galicia que desenvol-

vemos desde Turgalicia, ou as axudas da Secretaría Xeral para o Turismo, que xa están dando os seus primeiros froitos.

En relación coa pregunta anterior: ¿como se vai reformular esta ofer-ta nos próximos meses?

Desde a Secretaría Xeral para o Tu-rismo ábrense novas vías de apoio á mellora e consolidación da nosa

oferta turística, tanto en aloxamentos como en servizos. Por outra parte, en colaboración con Turgalicia existen novas vías para promocionar a crea-ción de nova oferta complementaria e no noso Programa de promoción para o ano 2010 prevemos novas vías de apoio á comercialización dos nosos produtos turísticos máis competitivos. Ao longo do ano 2011, poremos en marcha a marca turística Galicia, cuxa introdución nos mercados turísticos

Carmen

PitaPitaCarmen

DIRECTORA XERENTE DE TURGALICIADIRECTORA XERENTE DE TURGALICIA

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virá suplir o valeiro que loxicamente deixará o Xacobeo 2010.

¿Que características permiten de-finir Galicia como “destino dun tu-rismo de calidade”? En primeiro lugar, o traballo da Admi-nistración turística en conxunción co sector turístico. Por outra, os hostalei-ros galegos están a ver na formación un dos aspectos máis importantes para o seu negocio. Por último, citaría a permeabilidade do sector turístico galego na implantación de sistemas de calidade e así, sendo todas as partes conscientes de que debemos competir en calidade, o único que nos queda é seguir traballando na súa pro-cura, pois o turista que ven a Galicia é coñecedor dela, e así a demanda.

O Centro Superior de Hostelería de Galicia,¿en que medida axudou a súa implantación a elevar o nivel da hostelería galega?

Nos seus 15 anos de historia o Centro Superior de Hostelería de Galicia formou a máis de 5.000 novos profesionais do sector turístico galego, e moitos deles

incorporáronse á actividade profe-sional na propia Comunidade ga-lega. Coido que esta impronta se ten notado de xei-to importante na mellora da calida-de dos servizos, tanto en hostalaría como en restau-ración e hoxendía podemos presu-mir de ser un dos centros de ensi-no de referencia en Europa, como proba o noso alumnado das máis diversas procedencias.

O deseño do plan estratéxico para a promoción de Galicia 2011, ¿onde vai incidir máis: no turismo de interior ou no exterior?, ¿cal é o perfil do turista que acude a Gali-cia?, ¿que busca?, ¿que se leva?

Como apuntaba antes, Turgalicia, o vindeiro ano, vai dedicar a meirande

parte dos seus esforzos á introdución e difusión da nova marca turística Ga-licia nos principais mercados emiso-res, fundamentalmente no resto de España, Portugal, Alemaña, Francia, Gran Bretaña e Italia. Incidiremos no mercado español, o máis importante para nós, e logo nos europeos, sen descoidar, por suposto, ós galegos, a quen seguiremos invitando coas no-sas accións de comunicación a coñe-cer Galicia, da que aínda pódese dicir que case ó 100% dos galegos e me inclúo, nos quedan moitas marabillas aínda por descubrir.

En canto ó perfil do visitante, os estu-dos nos indican que o turista que se achega a Galicia é nun 86 por cento dos casos español, e cunha idade

entrevista

Desde a Secretaría Xeral para o Turismo ábren-se novas vías de apoio á mellora e consolida-ción da nosa oferta turística, tanto en aloxa-mentos como en servizos.

entrevista

entre os 19 e os 40 anos, nun 52,6 por cento dos casos. O resto son es-tranxeiros. En canto á procedencia en sí, os nosos turistas proceden sobre todo de Madrid, Cataluña, Castela e León, Andalucía, a Comunidade Va-lenciá, Asturias e o País Vasco. Do es-tranxeiro veñen de Portugal, Gran Bre-taña, Alemaña, Francia e Italia. E no ámbito das motivacións, as enquisas desvelan que estes se achegan sobre

todo na procura do descanso e o contacto coa na-tureza, así como para degustar a nosa gastrono-mía e para coñe-cer a cultura e os

costumes galegos. E Galicia lles gus-ta, como proba que valoran a nosa oferta en 3, 4 puntos, sobre 4, e que a meirande parte deles volta a Galicia. Non me canso de dicilo: Galicia é un destino que namora.

¿Que liñas se van seguir para conseguir desestacionalizar o tu-rismo?

Levamos xa varios meses traballando para que a partir do outono podamos desenvolver coa colaboración dos en-tes de promoción provinciais e coas asociacións do sector unha campaña de desestacionalización. Así mesmo, a visita de Benedicto XVI en novem-bro contribuirá á chegada de moitos visitantes, e non podemos esquecer produtos desestacionalizadores per se, como poden ser a gastronomía ou ou turismo de saúde. No eido da gastronomía, o Outono Gastronómico verá a luz este ano con interesantes novidades, e Turgalicia desenvolverá no último trimestre en Madrid dúas im-portantes accións para promocionar a nosa gastronomía.

Nos seus 15 anos de historia o Centro Superior de Hostelería de Galicia formou a máis de 5.000 no-vos profesionais do sector turísti-co galego, e moitos deles incorpo-ráronse á actividade profesional na propia Comunidade galega.

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actualidad de la escuela

Seguimos la Programación de CURSOS de FORMACIÓN CONTÍNUA en nuestra escuela (Félix Acevedo, 5), de acuerdo con el siguiente calendario de cursos:

trabajadores del sectorFORMACIÓNCONTÍNUAPARA

DENOMINACIÓN CURSO HORAS FECHAS presenciales HORARIO

Cocina rápida – Precocinados 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30Técnicas básicas de servicio 40 Del 01 al 17 de Septiembre De 16:30 a 19:30Protocolo empresarial 60 (40+20) Del 01 al 23 de Septiembre De 16:30 a 19:30Ayte de cocina 30 Del 01 al 14 de Septiembre De 10:00 a 13:00El vino su conservación y cata 80 (20+60) Del 01 de Septiembre al 06 de Octubre De 16:30 a 19:30Gestión del Bar – Cafetería 80 (20+60) Del 13 de Septiembre al 21 de Octubre De 16:30 a 19:30La cocina de la carne 70 (30+40) Del 15 de Septiembre al 14 de Octubre De 10:00 a 13:00Cocina de la pasta, arroces y huevos 40 Del 20 de Septiembre al 6 de Octubre De 16:30 a 19:30Camarero de Barra - Cafetería 40 Del 20 de Septiembre al 6 de Octubre De 16:30 a 19:30La cocina del pescado y el marisco 70 (30+40) Del 29de Septiembre al 28 de Octubre De 10:00 a 13:00Técnicas de servicio en Restaurante-bar 45 (25+20) Del 07 al 27 de Octubre De 16:30 a 19:30Enología y cata de vinos 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30

Si estás interesad@ en asistir a algún curso debes hacernos llegar fotocopia de tu DNI, de tu tarjeta sanitaria, del encabezado de la última nómina o recibo de autónomos, vida laboral y ficha de inscripción firmada. Para comprobar la disponibilidad de fechas u otra información adicional puedes contactar con nuestra Escuela de Hostelería “Álvaro Cunqueiro” 981 17 32 56 ó con Bárbara/Vanesa, en el teléfono 981 27 72 22.

Juan Carlos Liste es el docente encargado de impartir el curso de Sumiller que estamos impartiendo en la nueva aula de cata de nuestra escuela, dentro de la oferta forma-tiva para trabajadores desempleados (AFD) de la XUNTA DE GALICIA, para 15 alumnos.

SumillerCURSO

DENOMINACIÓN CURSO HORAS FECHAS presenciales HORARIO

La cocina de la caza 30 Del 28 de Junio al 09 de Julio De 16:30 a 19:30Coctelería 30 Del 08 al 22 de Octubre De 16:30 a 19:30Confeitos e larpeiradas 30 Del 18 al 29 de Octubre De 10:00 a 13:00Cata y corte de jamón 30 Del 25 de Octubre al 8 de Noviembre De 16:30 a 19:30Inglés I 40 Del 02 al 18 de Noviembre De 16:30 a 19:30Inglés II 40 Del 22 de Noviembre al 10 de Diciembre De 16:30 a 19:30Criogenia y esferificaciones 30 Del 22 de Noviembre al 3 de Diciembre De 16:30 a 19:30Cata, elaboración y presentación de cafés 40 Del 01 al 21 de Diciembre De 16:30 a 19:30Montaje de mesas y buffets 30 Del 01 al 16 de Diciembre De 16:30 a 19:30

actualidad de la escuela

Preparación de platos a la vista del clienteCONCURSO

El pasado 21 de Julio, nuestra escuela de hostelería organizó entre sus alumnos un concurso de ‘Elaboración de platos a la vista del cliente’, con el objeto de recuperar las formas de atención al comensal más tradiciona-les y potenciar las destrezas necesarias para alcanzar la excelencia en el servicio de restauración. Fueron los alumnos del Curso de Jefes de Sala, perteneciente a las Acciones Formativas para Desempleados (AFD) que im-pulsa la Consellería de Traballo, los que formaron parte de la competición.

Los miembros del jurado compuesto por D. César Gallego, propietario del Restaurante El Coral y vocal de la Asociación de Hostelería de A Coruña; D. Manuel Romay, propietario de la cervecería La Com-petencia y también

vocal de la Asociación y Paula Ramos, profesora de la escuela Álvaro Cunqueiro coincidieron en destacar el mérito de todos los concursantes aunque proclama-ron por unanimidad ganadora a Victoria García Pereira con Langostinos al curry por su talento, tranquilidad, limpieza y destreza a la hora de elaborar su plato.

Este servicio requiere un dominio de técnicas culinarias y de destreza a la hora de manejar los utensilios del servicio. El plato no se elabora en la cocina sino que se realiza delante del cliente con la presión añadida que eso supone. Se parte de una mise en place en las que los alimentos vienen listos para ser cocinados. Delante del comensal se procede a su preparación para seguir con el emplatado y la decoración. Por último, se sirve.

actualidad de la asociación

El 25 de Junio pasado tuvo lugar en la sede de nuestra asociación, una Jornada de sensi-bilización en servicios turísticos “Presume de Galicia”, destinada a los agentes implicados más directamente con la actividad turística: agencias de viajes, artesanos, bares, cafete-rías, restaurantes, bodegas visitables, cámping, guías turísticos, servicios de limpieza, transporte, personal de mantenimiento y seguridad de playas.

La campaña Presume de Galicia tiene como objetivo fundamental que aquellos agentes turísticos que más de cerca se relacionan con nuestros visitantes, reconozcan la impor-tancia de su papel en la satisfacción de los turistas y de su implicación en el desarrollo turístico de la Comunidad gallega, concienciar a la población gallega para mantener actitudes positivas y proactivas con los turistas porque este aspecto es uno de los más importantes en la imagen turística de Galicia, valorado con una puntuación de 3,47

puntos sobre un máximo de 4.

La Jornada se desarrolló a lo largo de una única jornada en horario de 9:30 horas a 14:30 horas, y, entre sus contenidos se trató: la identificación de un destino turístico, el turista actual, los recursos turísticos de Galicia, las jóvenes tecnologías en los servicios turísticos y la atención al cliente.

Presume de Galicia

El 27 de Julio tuvo lugar en la Fundación Caixa Galicia el acto de entrega de premios de la octava edición del Concurso de Tapas PICADILLO.

Nuestra asociación, como cada año, participó en el jurado, siendo responsa-bles de la valoración de las tapas presentadas, Laureano Veiras y Manuel Romay, encargado este último de la entrega del premio Picadillo a la Mejor Tapa Creativa a la Taberna Gaioso por “Ovo de Centola na Praia”, el premio a la Tapa Tradicional lo entregó Henrique Tello y recayó en La Gaviota por “Polvo encebolado con queixo San Simón” y, por último, Margarida Vázquez entregó el premio por votación popular a Casa Ponte por “Canutillo de Grelos e Rixóns con Salsa Picante”.

VIIICONCURSODE TAPASPICADILLO2010

actualidad de la asociación

El sector hostelero coruñés hará su ofrenda al Apóstol Santiago el 19 de Octubre. Para ello, dispondremos de un autobús para hacer JUNTOS el CAMINO y, para los que quieran CAMINAR, organizaremos las etapas del CAMINO INGLÉS, desde la Iglesia de Santiago, en función de los participantes.Como las plazas son limitadas, os rogamos que nos comuniquéis urgentemente si estaríais interesados en participar y en qué número.

SantiagoPEREGRINACIÓNA

Riesgos laboralesPREVENCIÓNDE

FIESTADEL SOCIO2010Este año nuestra FIESTA se traslada al mes de Noviembre, concretamente al martes, 9 de Noviembre.No olvides reservar esta fecha en tu agenda. Seguiremos informando más ampliamente.

RECONOCIMIENTO A LOS VETERANOS

HOSTELEROSSi llevas 25 años o más ejerciendo

la actividad empresarial de Hostelería, llámanos para que podamos obsequiarte con un

DIPLOMA DE RECONOCIMIENTO a tu labor y contribución al sector.

Os recordamos que debéis mantener al día vuestro Plan de Prevención y que estáis obligados a contratar la vigilancia de la salud con servicios auto-rizados, es obligatorio por ley y están imponiendo SANCIONES de más de 4.000 € por incumplimiento.

Para facilitaros el cumplimiento de la ley y gracias a la colaboración de la Consellería de Traballo, estamos organizando para el mes de Septiembre 1 Curso Básico y 2 Jornadas para trabajadores. Llama cuanto antes al depar-tamento laboral (981 295400).

Si ya has peregrinado, envíanos tus fotos en el Camino para publicarlas y animar a los asociados a seguir el ejemplo.

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La ventaja de pasar doscientos días fuera de casa de ho-tel en hotel, es que permite observar, como cliente, el nivel de excelencia, y compartir que los hoteles que apostaron desde el año 2007 por desarrollar “Las seis estrategias del éxito en el nuevo y acelerado mercado de ofer-ta súper competitivo, mediático, global y, en conse-cuencia, complejo”, donde los clientes pueden escoger y, por tanto, ser más exigentes, porque desean premiarse al sustituir las vacaciones estáticas por las escapadas con emociones positivas, están superando mucho mejor los vendavales financieros, tecnológicos, sociales y de cambios estratégicos que nos rodean.

Lo puedo afirmar porque en EDUCATUR hemos elabora-do una encuesta con Tres variables: la ocupación, la sa-tisfacción de los clientes y los precios medios. El cien por cien de los clientes que, como mínimo, llevan tres años aplicando Las seis estrategias del éxito, han aumenta-do las dos primeras variables o las han mantenido, bajan-do la tercera. No así en los hoteles que no desarrollaron ni en el 2007, ni en el 2008, ni en el 2009 ni en el 2010 las seis estrategias. Algunos porque creían que era una cri-sis pasajera en lugar de darse cuenta de que se trataba de un cambio de modelos de gestión interna y externa que se consolidará durante unos cuantos años, o porque creyeron que apagando bombillas, es decir, reduciendo gastos, salvarían la cuenta de resultados sin actuar so-bre los cambios externos con las nuevas exigencias de los clientes; otros, por demorar el dominio de las nuevas tecnologías aplicadas tanto en la comunicación como en la comercialización; otros, por no entender que la crea-ción y potenciación de su marca mediática y positiva era fundamental para ser valorados y no tener precios de subasta; otros, por no haber captado que el cliente paga

algo más a quien, además, le garantiza distracciones muy bien segmentadas. Podría seguir, pero quiero confesarles que, después de más de cien artículos reflexionando y avisando sobre los cambios, me duele por los clientes-amigos afectados por el bloqueo ante los cambios, lle-gando a la conclusión de que “arruinarse es libre… pero carísimo”

Escribo esta reflexión con el único ánimo de ayudar a mis pacientes lectores y, así, animarles a creer en la misión de la hostelería: “la felicidad rentable”, creando alternati-vas para:

Desarrollar unas ofertas con las diez virtudes del 1. nuevo éxito, únicas, distintas, muy amables, fá-cilmente asequibles, distraídas, con seguridad total, calidad, con detalles personalizados, posi-cionadas como marca mediática, con una gas-tronomía de calidad y autóctona.

Formar a los directores para reconvertirlos en in-2. fluyentes líderes de ventas y de la rentabilidad, consiguiendo que abandonen su despacho, sustitu-yéndolo por todo el hotel, actuando desde la proximi-dad con los clientes y los empleados y con la ayuda de las nuevas tecnologías.

Adelgazar las centrales corporativas3. con la ayuda de los nuevos avances tecnológicos con sus lectores de los códigos de barras para desarrollar el “Plan pa-peles cero – sin papeles”, dedicando los mejores profesionales a captar y analizar la información, ade-lantándose a los cambios evitando la lujuria pasada y acabar en el entierro del fracaso.

Formar a los antiguos jefes de departamento4. para que quieran y sepan actuar como “Líderes de los vendedores y de la rentabilidad” consiguiendo satisfacer, sorprender a los clientes y vender, vender y vender; potenciando la marca positiva del hotel, lo que convertirá a los clientes en activos recomenda-dos, evitando así tener que vender a desconocidos que no nos valorarán y nos exigirán precios de su-basta.

Formar a todo el personal5. para animarles a ac-tuar como unos verdaderos Anfitriones vendedo-res proactivos, explicándoles que las nóminas sólo las pagan las ventas, debiendo valorar la formación como su mejor patrimonio.

Aprender las nuevas formas de comercializa-6. ción, como la diversificación, el micromarketing, las nuevas tecnologías y la gestión de la marca.

Ojalá esta reflexión escrita en la paz de los cielos en un plácido vuelo de Spanair desde Tenerife a Barcelona le sea de utilidad y, como siempre, me tiene a su disposi-ción en www.educatur.com, tanto en las coincidencias como en las discrepancias.

Domènec Biosca i Vidal, autor de veinticinco libros sobre direc-ción de hoteles y de la gestión Eficaz de Destinos Turísticos.dbiosca@educatur.com•www.educatur.com•Tfno. 93.265.20.20

firmas

¿Qué observo?Domènec Biosca i Vidal

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Nos unimos a las declaraciones de organizaciones turísticas nacionales como Exceltur y la CEHAT res-pecto a la supresión de la Secretaría de Estado para el Turismo, tan celebrada en su creación y en la que tantas esperanzas e ilusiones habíamos depositado por el impulso y reconocimiento hacia el sector por su capacidad locomotora en la gene-ración de prosperidad y empleo.

La industria del turismo representa alrededor del 12% del PIB de nuestro país y se calcula que cada año da trabaja a más de 1.000.000 de personas. Estas cifras lo posicionan, por méritos propios, como un sector estratégico para la progresiva salida de España de la complicada situación económica actual.

La supresión de la Secretaría de Estado de Turismo, por razones económicas, no se entiende cuando, irónicamente, el sector se posiciona como el principal motor económico de España.

RECHAZO UNÁNIME DEL SECTOR A LA

SUPRESIÓN DE LA SECRETARÍA DE ESTADO PARA EL TURISMO POR RAZONES ECONÓMICAS

RECHAZO UNÁNIME DEL SECTOR A LA

SUPRESIÓN DE LA SECRETARÍA DE ESTADO PARA EL TURISMO POR RAZONES ECONÓMICAS

noticias de interés

Del 8 al 10 de Octubre tendrá lugar la tercera edición de este Salón que representa el aconteci-miento comercial más importante del año (85.000 visitantes y más de 800.000 € en ventas en el año 2009).

La gran novedad de este año es que participarán los establecimientos de Hostelería con ofertas para esos días, que serán publicitadas en el Salón.

Si quieres hacer alguna oferta especial durante esos días, llámanos para incluirla (981 29 54 00).

En el segundo trimestre del año 1.451.600 trabajadores estuvieron empleados en hostelería, un 5,1% menos que en el mismo trimestre del año anterior, según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA), del Instituto Nacional de Esta-dística (INE). Esto se traduce en el descenso de cerca de 52.000 trabajadores respecto al mismo trimestre de hace un año, que principalmente corresponden al subsector de restauración, que representa el 76% del total, dónde en este período se han perdido 60.500 empleos (-5,4%), llegando a 1.069.400 personas ocupadas. Por el contrario, en la rama de hospedaje, donde estuvieron empleados 330.200 trabajadores, el número de ocupa-dos creció un 2,7%, con 8.600 trabajadores más que en el año anterior.

Si se compara con el mismo trimestre de 2008, en el inicio de la crisis, la pérdida de empleo en el conjunto de la hostelería asciende a 73.600 trabajadores, 69.100 menos en restaurantes y bares y 4.700 menos en alojamiento.

No obstante el descenso interanual del conjunto de la hostelería, el comienzo de la temporada alta del año en este trimestre hace que el número de trabajadores se incremente, 73.200 personas más estuvieron empleadas de mayo a junio, un 5,2% más que en los tres primeros meses del año. El alojamiento es la rama donde más se refleja este inicio de la temporada, incrementándose el número de trabajadores en este período un 20,7% respecto al primer trimestre, 56.600 ocupados más. También aumen-taron los trabajadores en los restaurantes y bares, aunque en menor media, un 1,6%, 16.500 personas más que en los tres primeros meses del año.

Durante el pasado mes de mayo, el número de trabajadores autónomos extranjeros aumentó un 0,7%, pasando de los 197.412 autónomos extranjeros en abril, a 198.891, lo que en términos absolutos se tradujo en 1.479 trabajado-res por cuenta propia más. Tras veinte meses consecutivos en los que las estadísticas dieron cuenta de la pérdida de autónomos extranjeros, mayo fue el tercer mes con registros positivos en el crecimiento del sector, cambio de tendencia motivado a su vez por el de los sectores del comercio y hostelería, con 767 y 725 nuevos autónomos extranjeros. Aunque este aumento es la tendencia habitual de los meses de verano, un dato es muy relevante: los autónomos extranjeros crecen a un ritmo ocho veces superior al de los autónomos nacionales

EL NÚMERO DE Autónomos extranjerosCRECE OCHO VECES MÁS QUE EL DE LOS NATIVOS

EL NÚMERO DE Autónomos extranjerosCRECE OCHO VECES MÁS QUE EL DE LOS NATIVOS

t

EPA 2º Trimestre 20082009 2010

% interanual

% interanual

Total Hostelería 1.433.300 1.451.600 -1.4 1.399.700 -5.1

Restauración 1.138.500 1.129.900 -0.8 1.069.400 -5.4

Alojamiento 334.900 321.600 -4 330.200 2.7

1.500.000 trabajadores Evolución del empleo en hostelería

1.250

1.300

1.350

1.400

1.450

EL COSTE DE LA CRISIS: 73.000 EMPLEOS PERDIDOS

Resto32,6%

Bar/cafet.40,5%

Rte. a la carta

9,5%

Rte. menú12,7%

Rte. comida rápida12,7%

Distribución de las visitas

EL COSTE DE LA CRISIS:

73.000 Empleos perdidos

Los españoles gastaron un 4,7% menos en alimentación fuera del hogar en el período de abril de 2009 a marzo de 2010, respecto al mismo período anual anterior, según el Informe “Tendencias de Consumo Fuera del Hogar” realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Hay que señalar que en este informe no se han incluido los gastos realizados por no residentes ni por los turistas extranjeros, además de excluirse los consumos de banquetes, convenciones, etc. y la restauración colectiva sin transacción económica (hospitalaria, colegios, etc.).

Este descenso del gasto es consecuencia en parte de la reducción de las visitas a los establecimientos hosteleros del 3,3% en el último año. Estas visitas han descendido durante los días de diario (-5%) aunque entre semana se gastó lo mismo que el año anterior, mientras que se mantuvieron las realizadas en fin de semana, pero gastando menos (-4,2%). Sólo aumenta el gasto en la restauración rápida

La actual situación de crisis afecta a la mayoría de establecimientos hosteleros. Los españoles eligieron para sus salidas los establecimientos más rápi-dos y baratos, aumentando así las visitas en los de restauración organizada un 1,1%, con un aumento del gasto del 0,3% respecto al año anterior. El resto de establecimientos hosteleros, que representan el 83,5% del total, tuvieron un 4,1% menos de visitas durante este período, reduciéndose el gasto un 5,6% interanual.

El descenso de las salidas entre semana, hizo que los restaurantes de menú fueran los que más vieron reducidas sus visitas, un 3,4% respecto al año anterior. Además se redujeron un 3,1% las realizadas a bares y cafeterías y un 3% las de restaurantes a la carta. Los únicos establecimientos que incrementaron sus visitas fueron los restauran-tes de comida rápida, las cantinas de empresas y las heladerías.

El gasto medio por tique realizado en este período fue de 4,27 euros, un 1,4% menos que hace un año, reducién-dose tanto en restauración rápida (-0,7%) como en la restauración tradicional (-1,6%). Durante este período se realizaron más desayunos fuera de casa, mientras que se redujo el consumo durante el resto del día.

Las mujeres son las que más redujeron su consumo, un 4% y las personas entre 25 y 44 años con un descenso del 6,3%, mientras que los de edad más avanzada, entre 55 y 64 años, aumentaron su consumo un 1,4% respecto al año anterior.

Por placer y salir con amigos, fueron los principales motivos para consumir fuera de casa, que aumentaron respec-to al año anterior, un 7,7% y un 3% respectivamente, mientras que se reducen las salidas por falta de tiempo, las comidas de trabajo y salir en pareja.

1.500.000 trabajadores Evolución del empleo en hostelería

1.250

1.300

1.350

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1.450

EL COSTE DE LA CRISIS: 73.000 EMPLEOS PERDIDOS

Resto32,6%

Bar/cafet.40,5%

Rte. a la carta

9,5%

Rte. menú12,7%

Rte. comida rápida12,7%

Distribución de las visitas

ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR: ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR: 4,7% Menos4,7% Menos

Energías renovables:Plazo de presentación: 20/09/2010

Energía solar térmica: Subvención de hasta un 35% de la inversión en Instalaciones que aprovechan la radiación solar para el calentamiento de un fluido mediante paneles solares planos o tubos de vacío para la generación de agua caliente sanitaria, climatización de piscinas cubiertas, apoyo a la calefacción con sistemas de baja temperatura, aplicaciones industriales, refrigeración solar, etc.

Biomasa: Subvención de hasta un 30% de la inversión en Instalaciones para el calentamiento de un fluido mediante calderas y equipaciones homologadas que utilicen biomasa como combustible.

Biogás/Gasificación: Subvención de instalaciones para la producción de energía térmica y/o eléctrica mediante el aprovechamiento energético en procesos de gasificación de biomasa o en sistemas de aprovechamiento del biogás producido por digestión anaerobia de residuos biodegra-dables para instalaciones de potencia eléctrica menor o igual 500 kW. La cuantía máxima es progresiva en función de la potencia instalada: desde 1.500 €/kW para po-tencias menores de 50 kW hasta 400 €/kW para una potencia de 500 kW.

Otras renovables: Subvención de hasta un 40% de la inversión en Instalaciones de aprovecha-miento de la energía eólica y energía minihidráulica para generación eléctrica o instalaciones mixtas

(con energía solar fotovoltaica aislada), cuya potencia eléctrica instalada total sumando todas las tecnologías utilizadas será igual o menor de 10 kW

Energía solar fotovoltaica aislada: Subvención de hasta un 40% de la inversión en Instalaciones que transforman la radiación solar en ener-gía eléctrica, mediante paneles fotovoltaicos, para su consumo aislado de la red de distribución, con una potencia máxima de 2,5 kWp

Ahorro y eficiencia energéticaPlazo de presentación: 31/08/2010

Para las AUDITORÍAS ENERGÉTICAS e Industriales, PROYECTOS DE AHORRO Y EFICIENCIA ENERGÉTICA en Industrias, Proyectos de instalacio-nes de BOMBAS DE CALOR GEOTÉRMICAS (BCX), Proyectos de instalaciones de BOMBAS DE CALOR Aire-Agua y Aire-Aire.

Plan RENOVE ElectrodomésticosPlazo de presentación: 30/10/2010

Se subvenciona la sustitución de placas eléctricas y vitrocerámicas convencionales por placas de inducción o de gas y la sustitución de los equipos de baja eficiencia por equipos de alta eficiencia:

Frigorífico, congelador y frigorífico-congelador (A++) 125 €

Frigorífico congelador y frigorífico-congelador (A+) Lavadora termoeficiente A Lavaplatos termoeficiente A Placa de inducción total 105 €

Lavaplatos A, Horno, Placas de inducción mixta 85 €

Placas de gas 50 €

noticias de interés

Subvenciones

En el Boletín Oficial del Estado (BOE) núm. 147, del jueves 17 de junio de 2010, se publicó el Real Decreto-ley 10/2010, de 16 de junio, de medidas urgentes para la reforma del mercado de trabajo.

Del contenido del Real Decreto-ley (RDL) 10/2010, que incorpora un amplio con-junto de medidas laborales que, salvo lo referido a las agencias de colocación y al fondo de capitalización, entran en vigor el día 18 de junio de 2010, procedemos a destacar por su relevancia lo siguiente:

1. MEDIDAS PARA REDUCIR LA DUALIDAD Y LA TEMPORALIDAD DEL MERCADO DE TRABAJO

1. Contrato por obra o servicio determinado

Sin perjuicio de lo establecido actualmente en la negociación colectiva de ám-bito estatal para adaptar la modalidad contractual del contrato de obra o servicio determinado mediante fórmulas que garanticen mayor estabilidad en el empleo de los trabajadores, se establece que la duración máxima del contrato por obra o servicio determinado no podrá superar los tres años, ampliables hasta doce meses más por convenio colectivo sectorial. Transcurrida la duración máxima, los trabajadores adquirirán la condición de trabajadores fijos en la empresa, estan-do obligado el empresario a facilitarles por escrito, en los diez días siguientes al cumplimiento de los plazos indicados, un documento justificativo sobre su nueva condición de trabajador indefinido.

En todo caso, los contratos por obra o servicio determinados concertados con anterioridad a la entrada en vigor del RDL se regirán por la normativa legal o con-vencional vigente en la fecha en que se celebraron.

2. Encadenamiento de contratos temporales

En la actualidad, el artículo 15.b) del Estatuto de los Trabajadores (en adelante ET) prevé que si los trabajadores han estado contratados en un periodo de treinta meses durante un plazo superior a veinticuatro, con o sin solución de continuidad, para el mismo puesto de trabajo en la misma empresa, mediante dos o más con-tratos temporales, sea directamente o través de una empresa de trabajo temporal, con las mimas o diferentes modalidades contractuales de duración determinada (excluidos los contratos formativos, de relevo e interinidad), adquieren la condición de trabajadores fijos.

La norma que comentamos amplía, para los contratos suscritos a partir de su en-trada en vigor, el régimen descrito en el párrafo anterior tanto al mismo o diferente puesto de trabajo, a los grupos de empresa, y a los supuestos de sucesión o subrogación empresarial conforme a lo dispuesto legal o convencionalmente. El empresario deberá igualmente facilitar a los trabajadores afectados, en el plazo de diez días, el documento justificativo sobre su condición de indefinidos. Respecto a los contratos suscritos por el trabajador con anterioridad, seguirá siendo de aplica-ción, a los efectos del cómputo del número de contratos, la regulación anterior.

3. Indemnización por finalización de contratos temporales

La indemnización por finalización de los contratos de duración determinada (ex-cepto en los casos del contrato de interinidad y de los contratos formativos) prevista en el artículo 49.1.c) ET pasa a ser de doce días de salario por cada año de servi-cio -en vez de los ocho ahora vigentes- o la establecida, en su caso, en la normativa específica que sea de aplicación, normalmente los convenios colectivos.

La aplicación de esta medida queda sometida a la siguiente aplicación gradual:· Para los contratos temporales que se celebren hasta el 31 de diciembre de 2011, la indemnización seguirá siendo de ocho días de salario por cada año de servicio.· Para los que se celebren a partir del 1 de enero de 2012, la indemniza-ción será de nueve días de salario por año de servicio.· Para los que se celebren a partir del 1 de enero de 2013, la indemniza-ción será de diez días de salario por año de servicio.· Para los que se celebren a partir del 1 de enero de 2014, la indemniza-ción será de once días de salario por año de servicio.

· Para los que se celebren a partir del 1 de enero de 2015, la indemniza-ción será de doce días de salario por año de servicio.

4. Causas de los despidos objetivos

Se da nueva redacción a las causas para el despido colectivo por ra-zones económicas, técnicas, organizativas o de producción, que justifican la extinción de los contratos de trabajo al amparo del artículo 51.1 ET y despido por causas objetivas según lo dispuesto en el artículo 52.c) ET. Después de la reforma se entiende que:· Concurren causas económicas cuando de los resultados de la em-presa se desprenda una situación económica negativa. A estos efectos, la empresa tendrá que acreditar los resultados alegados y justificar que de los mismos se deduce mínimamente la razonabilidad de la decisión extintiva. · Concurren causas técnicas cuando se produzcan cambios, entre otros, en el ámbito de los medios o instrumentos de producción. · Concurren causas organizativas cuando se produzcan cambios, entre otros, en el ámbito de los sistemas y tmétodos de trabajo del personal.· Concurren causas productivas cuando se produzcan cambios, entre otros, en la demanda de los productos o servicios que la empresa pretende colocar en el mercado.

A los efectos reseñados, el empresario deberá acreditar la concurrencia de algu-na de las causas señaladas y justificar que de las mismas

Se colige que la empresa deberá acreditar la concurrencia de las causas técnicas, organizativas o de producción y justificar que de las mismas se deduce mínimamente la razonabilidad de la decisión extintiva para contribuir a mejorar la situación de la em-presa o a prevenir una evolución negativa de la misma a través de una más adecuada organización de los recursos, que favorezca su posición competitiva en el mercado o una mejor respuesta a las exigencias de la demanda.

Se introduce el riesgo durante la lactancia y la paternidad dentro de los supuestos que no computan como faltas de asistencia justificadas a los efectos del despido objetivo previstos en la letra d) del artículo 52 ET.

5. Plazo de preaviso de los despidos objetivos

El plazo de preaviso de treinta días previsto para los despidos objetivos en el artícu-lo 53.1.c) ET se reduce a quince días.

6. Nulidad o improcedencia de los despidos objetivos

Se declarará la improcedencia del despido objetivo, en vez de la nulidad, cuan-do el empresario incumpla los requisitos procedimentales establecidos en el apartado 1 del artículo 53.4 ET. Se considerará también improcedente el despido objetivo cuando -al igual que sucedía con anterioridad- el empresario no acredite la concurrencia de la causa en que se fundamentó la decisión extintiva.

Por lo tanto, no se considerará improcedente el despido objetivo cuando el em-presario no haya concedido el preaviso previsto, o cuando haya incurrido en un error excusable en el cálculo de la indemnización puesta a disposición del trabaja-dor, con independencia de su obligación de abonar los salarios correspondientes al período de preaviso incumplido así como, en su caso, de pagar la indemnización en la cuantía correcta.

7. Abono de parte de la indemnización por el FOGASA en los nuevos con-tratos de carácter indefinido

En los contratos de carácter indefinido, sean ordinarios o de fomento de la contratación indefinida, celebrados con posterioridad a la entrada en vigor del RDL, cuando el contrato se extinga por despido objetivo (artículo 52 ET), despido colectivo (artículo 51 ET), o por las causas previstas en el artículo 64 de la Ley 22/2003, de 9 de julio, Concursal, una parte de la indemnización que corresponda al trabajador será abonada directamente por el Fondo de Garantía Salarial (FO-GASA) en una cantidad equivalente a ocho días de salario por año de servicio,

reforma laboralreforma laboral

Reforma laboralANÁLISISDELA

prorrateándose por meses los períodos de tiempo inferiores al año.La indemnización se calculará según las cuantías por año de servicio y los límites

legalmente establecidos en función de la extinción de que se trate y de su califica-ción judicial o empresarial, sin que sea de aplicación en este supuesto el límite se-ñalado para la base de cálculo de la indemnización previsto en el artículo 33.2 ET.

El abono por parte del FOGASA procederá siempre que el contrato haya tenido una duración superior a un año y cualquiera que sea el número de trabajadores de la empresa. En los contratos de duración inferior la indemnización establecida legalmente será abonada totalmente y a su cargo por el empresario.

A estos efectos, el empresario deberá hacer constar en la comunicación escrita al trabajador el salario diario que haya servido para el cálculo de la indemnización a su cargo, en los términos que se determinen reglamentariamente.

El abono del 40 por ciento de la indemnización legal en las empresas de menos de 25 trabajadores, para los contratos de carácter indefinido, sean ordinarios o de fomento de la contratación indefinida, anteriores a la entrada en vigor de la norma que analizamos, se seguirá rigiendo por lo dispuesto en el artículo 33.8 ET.

Tal como prevé la norma, la regulación recogida en los párrafos precedentes será de aplicación hasta la entrada en funcionamiento de un denominado Fondo de capitalización para los trabajadores (para cuya creación se ordena al Gobierno la aprobación de un proyecto de ley en el plazo de un año), mantenido a lo largo de su vida laboral, por una cantidad equivalente a un número de días de salario por año de servicio a determinar. Se establece que la regulación de dicho Fondo -que deberá estar operativo a partir de 1 de enero de 2012- deberá reconocer el derecho de los trabajadores a hacer efectivo el abono de las cantidades acumuladas a su favor en el mismo en los supuestos de despido, de movilidad geográfica, para el desarrollo de actividades de formación o en el momento de su jubilación. Las indemnizaciones a abonar por el empresario en caso de despido se reducirán en un número de días por año de servicio equivalente al que se determine para la constitución del Fondo.

Existen dudas que esperemos se resuelvan en la tramitación parlamentaria del RDL como Ley, respecto de los despidos de los contratos indefinidos ordinarios suscritos desde la entrada en vigor del citado RDL, si a partir del año de su vigencia son despedidos mediante extinción por causas objetivas (artículo 52 ET), y estas extinciones son declaradas o reconocidas improcedentes, procede el pago corres-pondiente de la indemnización por parte del FOGASA.

Por otro lado hay que caer en la cuenta que si se cumplen los plazos previstos por el RDL, la norma que establece que el FOGASA abonará parte de la indemnización sólo estará vigentes desde el 17 de junio hasta el día 31 de diciembre de 2011 (fecha prevista de entrada en vigor del Fondo de capitalización), para los contratos indefinidos que en este tramo temporal lleven un año en la empresa y sea despedidos en virtud de extinción por causas objetivas al amparo del artículo 52 c) ET.

8. Modificación del contrato para el fomento de la contratación indefinida

Se modifican los colectivos de trabajadores que pueden ser contratados me-diante un contrato para el fomento de la contratación indefinida contemplado en la disposición adicional primera de la Ley 12/2001, de 9 de julio. A partir de ahora, el contrato podrá concertarse con trabajadores incluidos en uno de los siguientes grupos:

Trabajadores desempleados inscritos en la oficina de empleo en quie-nes concurra alguna de las siguientes condiciones:· Jóvenes desde 16 hasta 30 años de edad, ambos inclusive.· Mujeres desempleadas cuando se contraten para prestar servicios en profesiones u ocupaciones con menor índice de empleo femenino.· Mayores de 45 años de edad.· Personas con discapacidad.· Parados que lleven, al menos, tres meses inscritos ininterrumpidamen-te como demandantes de empleo.· Desempleados que, durante los dos años anteriores a la celebración del contrato, hubieran estado contratados exclusivamente mediante contra-tos de carácter temporal, incluidos los contratos formativos.· Desempleados a quienes, durante los dos anteriores a la celebración del contrato, se les hubiera extinguido un contrato de carácter indefinido en una empresa diferente.

Trabajadores que estuvieran empleados en la misma empresa me-diante un contrato de duración determinada o temporal, incluidos los contra-tos formativos, celebrados con anterioridad al 18 de junio de 2010, a quienes se les transforme dicho contrato en un contrato para el fomento de la contra-tación indefinida con anterioridad al 31 de diciembre de 2010.

Trabajadores que estuvieran empleados en la misma empresa me-diante un contrato de duración determinada o temporal, incluidos los contra-tos formativos, celebrados a partir del 18 de junio de 2010. Estos contratos podrán ser transformados en un contrato de fomento de la contratación inde-

finida con anterioridad al 31 de diciembre de 2011 siempre que la duración de los mismos no haya excedido de seis meses, sin que esta última previsión sea aplicable a los contratos formativos.

Actualmente se prevé que las empresas no pueden concertar este tipo de con-tratos si en los seis meses anteriores hubieran extinguido contratos de trabajo por despido reconocido o declarado improcedente o por despido colectivo, si bien esta limitación afecta únicamente a la cobertura de aquellos puestos de trabajo de la misma categoría o grupo profesional que los afectados por la extinción o despido y para el mismo centro o centros de trabajo. Y, además, esta limitación no es de aplicación en el supuesto de despido colectivo cuando la realización de los contratos haya sido acordada con la representación de los trabajadores en el seno de un expediente de regulación de empleo. Pues bien, el RDL que comentamos prevé que esta limitación para las empresas no va a ser de aplicación cuando las extinciones de contratos se hayan producido con anterioridad al 18 de junio de 2010.

2. MEDIDAS PARA FAVORECER LA FLEXIBILIDAD INTERNA NEGOCIADA EN LAS EM-PRESAS Y PARA FOMENTAR EL USO DE LA REDUCCIÓN DE JORNADA COMO INS-

TRUMENTO DE AJUSTE TEMPORAL DE EMPLEO

1. Traslados colectivos

· Se declara el carácter improrrogable del periodo de consultas de quince días previsto legalmente.· Se prevé que, en los supuestos en los que no exista representación legal de los trabajadores, éstos podrán atribuir su representación para la negociación del acuerdo con la empresa a una comisión de un máximo de tres miembros integrada, según su representatividad, por los sindicatos más representativos y representativos del sector al que pertenezca la empresa designados por la Comisión paritaria del convenio colectivo aplicable a ésta. Sus acuerdos requerirán el voto favorable de la mayoría de sus miembros. La designación deberá realizarse en un plazo de cinco días a contar desde el inicio del período de consultas, sin que la falta de designación pueda su-poner la paralización del mismo. En este caso, el empresario podrá atribuir su representación a las organizaciones empresariales del sector.· Se contempla la posibilidad de que el empresario y la representación legal de los trabajadores acuerden en cualquier momento la sustitución del periodo de consultas por la aplicación del procedimiento de mediación o arbitraje que sea de ampliación en el ámbito de la empresa.

2. Modificación sustancial de las condiciones de trabajo

· Las tres modificaciones respecto de la regulación de los traslados co-lectivos recogidas en el número 1 anterior son igualmente de aplicación para los supuestos de modificación sustancial de las condiciones de trabajo de carácter colectivo.· Se mantiene la previsión de que la modificación de las condiciones establecidas en convenio colectivo (aclara ahora la norma, tanto de sec-tor como de empresa) sólo puede afectar al horario, régimen de trabajo a turnos, sistemas de remuneración y sistema de trabajo y rendimiento, y re-quiere siempre el acuerdo con la representación de los trabajadores (legal o sindical, se añade). Además, se prevé que en caso de desacuerdo entre las partes, será necesario acudir a los procedimientos de mediación estable-cidos al efecto por medio de convenio colectivo o acuerdo interprofesional, que podrán establecer el compromiso previo de someterse a un arbitraje vinculante para los casos de ausencia de avenencia en la mediación.

3. Descuelgue salarial

Se modifican los artículos 82.3 y 85.3.c) ET en lo relativo a la posibilidad de las empresas con dificultades de no aplicar el régimen salarial de un convenio colecti-vo. El nuevo régimen para el descuelgue salarial se configura como sigue:· Por acuerdo entre la empresa y los representantes de los trabajadores

legitimados para negociar un convenio colectivo se podrá proceder, previo desarrollo de un periodo de consultas en los términos previstos para la mo-dificación sustancial de condiciones de trabajo, a inaplicar el régimen salarial previsto en los convenios colectivos de ámbito superior a la empresa, cuan-do la situación y perspectivas económicas de ésta pudieran verse daña-das como consecuencia de tal aplicación, afectando a las posibilidades de mantenimiento del empleo en la misma.· El acuerdo de inaplicación deberá determinar con exactitud la retribu-ción a percibir por los trabajadores de dicha empresa, estableciendo, en su

reforma laboralreforma laboral

Reforma laboralANÁLISISDELA

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caso y en atención a la desaparición de las causas que lo determinaron, una programación de la progresiva convergencia hacia la recuperación de las condiciones salariales establecidas en el convenio colectivo de ámbito superior a la empresa que le sea de aplicación, sin que en ningún caso dicha inaplicación pueda superar el período de vigencia del convenio o, en su caso, los tres años de duración.· En caso de desacuerdo entre las partes, será necesario acudir a los procedimientos de mediación establecidos al efecto por medio de con-venios o acuerdos interprofesionales, los cuales podrán establecer el com-promiso previo de someterse a un arbitraje vinculante para los casos de ausencia de avenencia en la mediación.· En los supuestos en los que no exista representación legal de los trabajadores, éstos podrán atribuir su representación para la negociación del acuerdo con la empresa a una comisión de un máximo de tres miembros integrada, según su representatividad, por los sindicatos más representati-vos y representativos del sector al que pertenezca la empresa designados por la Comisión paritaria del convenio colectivo aplicable a ésta. Sus acuer-dos requerirán el voto favorable de la mayoría de sus miembros. La desig-nación deberá realizarse en un plazo de cinco días a contar desde el inicio del periodo de consultas, sin que la falta de designación pueda suponer la paralización del mismo. En este caso, el empresario podrá atribuir su repre-sentación a las organizaciones empresariales del sector.

4. Suspensión del contrato y reducción de jornada por causas objetivas y protección por desempleo para los trabajadores afectados

Se da nueva redacción al artículo 47 ET para modificar el régimen pre-visto sobre suspensión del contrato por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción (no se altera el relativo a las suspensiones derivadas de fuerza mayor) , y para introducir el supuesto de reducción de jornada por causas económicas, técnicas organizativas o de producción.

En cuanto a lo primero, se prevé que el contrato podrá ser suspendido a ini-ciativa del empresario por las citadas con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 51 ET (despidos colectivos) y en sus normas de desarrollo, con las siguientes especialidades:· El procedimiento será aplicable cualquiera que sea el número de traba-

jadores de la empresa y el número de afectados por la suspensión.· El plazo relativo a la duración del período de consultas previsto en el artículo 51.4 ET (15 días para las empresas de menos de cincuenta trabaja-dores, y 30 para el resto) se reducirá a la mitad, y la documentación será la estrictamente necesaria en los términos que se determinen reglamentaria-mente.· La autorización de la medida por parte de la autoridad laboral procederá cuando de la documentación obrante en el expediente se desprenda razona-blemente que tal medida temporal es necesaria para la superación de una situación de carácter coyuntural de la actividad de la empresa.· La autorización de la medida no generará derecho a indemnización alguna.

En cuanto a lo segundo, se contempla la posibilidad de reducir la jornada de trabajo de los trabajadores por causas económicas, técnicas, organizativas o de producción, con arreglo al procedimiento detallado en el párrafo anterior. A estos efectos, se entenderá por reducción de jornada la disminución temporal de entre un 10 y un 70 por ciento de la jornada de trabajo computada sobre la base de una jornada diaria, semanal, mensual o anual.

Se modifica la definición legal de desempleo total y parcial, modificando para ello los artículos 203 y 208 de la Ley General de Seguridad Social. En concreto, se considera:· Desempleo total: cuando el trabajador cese, con carácter temporal o definitivo, en la actividad que venía desarrollando y sea privado, consiguien-temente, de su salario. A estos efectos, se entenderá por desempleo total el cese total del trabajador en la actividad por días completos, continuados o alternos, durante, al menos, una jornada ordinaria de trabajo, en virtud de suspensión de contrato o reducción de jornada autorizada por la autoridad competente.· Desempleo parcial: cuando el trabajador vea reducida temporalmente su jornada diaria ordinaria de trabajo, entre un mínimo de un 10 y un máximo de un 70 por ciento, siempre que el salario sea objeto de análoga reducción. A estos efectos, se entenderá por reducción temporal de la jornada diaria ordinaria aquella que se autorice por un periodo de regulación de empleo, sin que estén comprendidas las reducciones de jornadas definitivas o que se extiendan a todo el período que resta de la vigencia del contrato de trabajo.c) La Ley 27/2009, de 30 de diciembre, de medidas urgentes para el mante-

nimiento y el fomento del empleo y la protección de las personas desemplea-

das contempló una bonificación en la cotización empresarial a la Seguridad Social en los supuestos de regulaciones temporales de empleo.

Ahora, se modifican parcialmente los artículos 1 y 3 de la citada disposición para establecer:· Por un lado, que el derecho a la bonificación del 50 por ciento de las

cuotas empresariales a la Seguridad Social por contingencias comunes será ampliado hasta el 80 por ciento, cuando la empresa, en los procedi-mientos de regulación de empleo que hayan concluido con acuerdo, incluya medidas para reducir los efectos de la regulación temporal de empleo entre los trabajadores afectados, tales como acciones formativas durante el pe-ríodo de suspensión de contratos o de reducción de jornada cuyo objetivo sea aumentar la polivalencia del trabajador o incrementar su empleabilidad, o cualquier otra medida alternativa o complementaria dirigida a favorecer el mantenimiento del empleo en la empresa. Las empresas que hayan instado expedientes de regulación de empleo, de carácter temporal, resueltos por la Autoridad laboral y con vigencia en su aplicación en 18 de junio de 2010, podrán beneficiarse de esta ampliación del derecho a la bonificación de las cuotas empresariales a la Seguridad Social por contingencias comunes, siempre que se reúnan los requisitos exigidos, si bien el incremento podrá ampliarse únicamente respecto de las cotizaciones devengadas con poste-rioridad a dicha fecha.· Por otro, que se amplía a 180 días (en vez de los 120 hasta ahora vigentes) el plazo de reposición de la prestación por desempleo para los trabajadores que hayan visto suspendidos sus contratos de trabajo o reducida su jornada en virtud de uno o varios expedientes de regulación de empleo o procedimientos concursales, y posteriormente se extingan sus contratos por resolución administrativa en expediente de regulación de em-pleo o por resolución judicial en procedimiento concursal, o por decisión del empresario en base al artículo 52.c) ET (despidos objetivos), siempre que se cumplan las siguientes condiciones:

· Que las resoluciones administrativas o judiciales que autoricen las suspensiones o reducciones de jornada se hayan producido entre el 1 de octubre de 2008 y el 31 de diciembre de 2011, ambos inclusive.

· Que el despido o la resolución administrativa o judicial que autorice la extinción se produzca entre el 18 de junio de 2010 y el 31 de diciembre de 2012.

3. MEDIDAS PARA FAVORECER EL EMPLEO DE LOS JÓVENES Y DE LAS PERSONAS DESEMPLEADAS

1. Bonificaciones de cuotas por la contratación indefinida

· Las empresas que contraten, hasta el 31 de diciembre de 2011, de forma indefinida a trabajadores desempleados de entre 16 y 30 años, ambos inclusive, con especiales problemas de empleabilidad, inscritos en la Oficina de Empleo, tendrán derecho a una bonificación en la cuota empre-sarial a la Seguridad Social, de 800 euros (1000 en caso de que se trate de mujeres) durante tres años o, en su caso, por su equivalente diario. A estos efectos, se considerará que tienen especiales problemas de empleabilidad aquellos jóvenes que lleven inscritos como desempleados al menos doce meses y que no hayan completado la escolaridad obligatoria o carezcan de titulación profesional.· Las empresas que contraten, hasta el 31 de diciembre de 2011, de forma indefinida a trabajadores desempleados mayores de 45 años, inscritos en la Oficina de Empleo durante al menos doce meses, tendrán derecho a una bonificación en la cuota empresarial a la Seguridad Social, de 1.200 euros (1.400 en caso de mujeres) durante tres años o, en su caso, por su equivalente diario.

En ambos supuestos, será requisito imprescindible para que puedan aplicarse las bonificaciones establecidas que las nuevas contrataciones o transformaciones, salvo las referidas a los contratos de relevo, supongan un incremento del nivel de empleo fijo de la empresa. Para calcular dicho incremento se tomará como re-ferencia el promedio diario de trabajadores con contratos indefinidos en el período de los noventa días anteriores a la nueva contratación o transformación, calculado como el cociente que resulte de dividir entre noventa el sumatorio de los contratos indefinidos que estuvieran en alta en la empresa en cada uno de los noventa días inmediatamente anteriores a la nueva contratación o transformación. Se excluyen de este cómputo los contratos indefinidos que se hubieran extinguido en dicho período por despido disciplinario declarado como procedente, dimisión, muerte, jubilación o incapacidad permanente total, absoluta o gran invalidez del trabajador, o durante el período de prueba.

Las empresas que se acojan a estas bonificaciones estarán obligadas a mante-

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ner durante el período de duración de la bonificación, el nivel de empleo fijo alcanzado con la contratación indefinida o transformación bonificada, no con-siderándose incumplida dicha obligación si se producen extinciones de contratos indefinidos en dicho período por alguna de los supuestos recogidos en el párrafo inmediato anterior. En el caso de producirse extinciones de contratos indefinidos por otras causas y cuando ello suponga disminución del empleo fijo, las empresas estarán obligadas a cubrir dichas vacantes en el mes siguiente a que se produzcan mediante la contratación de nuevos trabajadores con contrato indefinido o la trans-formación de contratos temporales en indefinidos, con la misma jornada de trabajo, al menos, que tuviera el trabajador cuyo contrato indefinido se hubiera extinguido.

2. Bonificaciones de cuotas en los contratos para la formación

Se prevé una bonificación del cien por cien de las cuotas empresariales a la Segu-ridad Social por contingencias comunes, así como las correspondientes a acciden-tes de trabajo y enfermedades profesionales, desempleo, fondo de garantía salarial y formación profesional, para los contratos formativos -incluidas sus prórrogas- que se celebren hasta el 31 de diciembre de 2011 con trabajadores desempleados inscritos en la oficina de empleo. Asimismo gozarán de una bonificación del cien por cien las cuotas de los trabajadores a la Seguridad Social.

Estas bonificaciones se extenderán durante toda la vigencia del contrato y serán aplicables también a los contratos para la formación concertados con anterioridad a la entrada en vigor de la norma que analizamos (18 de junio de 2010) que sean prorrogados hasta el 31 de diciembre de 2011, durante la vigencia de dichas pró-rrogas.

Para tener derecho a las bonificaciones contempladas en el párrafo anterior, el contrato para la formación deberá suponer incremento de la plantilla de la empresa en idénticos términos a los descritos en el número 1 precedente.

3. Modificación de los contratos formativos (en prácticas y para la formación)

Se procede a modificar el artículo 11 ET para otorgar una nueva regulación a los contratos formativos, de los que se prevé que los convenios colectivos podrán fijar criterios y procedimientos tendentes a conseguir la paridad por razón de género en el número de trabajadores vinculados a la empresa mediante estos contratos. Los principales cambios se resumen del siguiente modo:· Contrato en prácticas:

· Se podrá concertar este tipo de contrato con quienes estuvieren en posesión de título universitario o de formación profesional de grado medio o superior o títulos oficialmente reconocidos como equivalentes, de acuerdo con las leyes reguladoras del sistema educativo vigente, o de certificado de profesionalidad de acuerdo con lo previsto en la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y la Formación Profesional, que habiliten para el ejercicio profesional.

· El plazo desde la finalización de los estudios para la formalización de este contrato se amplía a cinco años (antes cuatro) y se mantiene el de seis cuando el contrato se concierte con un trabajador con disca-pacidad.

· Se añade que ningún trabajador podrá estar contratado en prácticas en la misma empresa para el mismo puesto de trabajo por tiempo supe-rior a dos años, aunque se trate de distinta titulación o distinto certifica-do de profesionalidad, teniendo en cuenta que los títulos de grado y de máster correspondientes a los estudios universitarios no se considerarán la misma titulación.

· Se prohíbe la celebración de un contrato en prácticas en base a un certificado de profesionalidad obtenido como consecuencia de un con-trato para la formación celebrado anteriormente con la misma empresa.

· La duración máxima del período de prueba en estos contratos se establece en un mes para los trabajadores que estén en posesión de título de grado medio o de certificado de profesionalidad de nivel 1 ó 2, y en dos meses para los que estén en posesión de título de grado superior o de certificado de profesionalidad de nivel 3.· Contrato para la formación:

· Para poder concertar este contrato el trabajador debe carecer de la titulación o del certificado de profesionalidad requerido para realizar un contrato en prácticas.

· La cualificación o competencia profesional adquirida a través del contrato para la formación será objeto de acreditación en los términos previstos en la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificacio-nes y de la Formación Profesional y en su normativa de desarrollo.

· Los trabajadores contratados bajo esta modalidad contractual ten-

drán derecho a la protección por desempleo, de la que antes estaban excluidos. A tal efecto, se introduce una nueva disposición adicional, la cuadragésima novena, en la Ley General de la Seguridad Social, para es-tablecer que la cotización por la contingencia de desempleo se efectuará por la cuota fija resultante de aplicar a la base mínima correspondiente a las contingencias de accidente de trabajo y enfermedades profesionales el mismo tipo de cotización y distribución entre empresario y trabajador establecidos para el contrato en prácticas.

· Se prevé que el Ministerio de Trabajo e Inmigración establecerá pro-cedimientos que flexibilicen y faciliten a los empresarios la impartición de la correspondiente formación teórica a los trabajadores contratados para la formación, especialmente en el supuesto de empresas de hasta 50 trabajadores.

· Las empresas podrán financiarse el coste que les suponga la forma-ción teórica en los términos previstos en el artículo 27.5 del Real Decre-to 395/2007, de 23 de marzo, por el que se regula el subsistema de la formación profesional para el empleo. Las bonificaciones en las cuotas empresariales a la Seguridad Social para la financiación de dicho coste serán compatibles con las que estén contempladas para los contratos para la formación en programas de fomento de empleo.

· Hasta el 31 de diciembre de 2011 podrán realizarse contratos para la formación con trabajadores menores de 25 años sin que sea de aplicación el límite máximo de edad (21 años) establecido en el párra-fo primero del artículo 11.2.a) ET para la celebración de estos contratos.

4. MEDIDAS PARA LA MEJORA DE LA INTERMEDIACIÓN LABORAL Y SOBRE LA AC-TUACIÓN DE LAS EMPRESAS DE TRABAJO TEMPORAL

· Se llevan a cabo distintas modificaciones en la Ley 56/2003, de 16 de diciembre, de Empleo, en relación con las Agencias de colocación, de las que se permite que tengan ánimo de lucro, lo que estaba prohibido expre-samente en el artículo 16.2 ET.· Se modifica también la legislación relativa a las empresas de trabajo temporal.· Se introducen determinadas modificaciones relativas al principio de igualdad de trato entre los trabajadores cedidos por las empresas de trabajo temporal y los trabajadores de las empresas usuarias.· Se revisan las restricciones que se aplican a las empresas de trabajo temporal, si bien se reserva un período para que la negociación colectiva, dentro de los sectores hoy excluidos de la actividad de estas empresas por razones de seguridad y salud en el trabajo, pueda definir los empleos u ocupaciones de especial riesgo que no pueden ser objeto de contratos de puesta a disposición. Una vez concluido este período y respetando las excepciones para empleos u ocupaciones determinadas que hayan podido acordarse, quedarán derogadas -con algunas excepciones- las restriccio-nes actualmente vigentes, y se establecen requisitos complementarios para que las empresas de trabajo temporal puedan realizar contratos de puesta a disposición de trabajadores en estos sectores, mediante el refuerzo de las exigencias en materia de prevención de riesgos laborales y de formación preventiva de los trabajadores.· Se establece expresamente que la empresa usuaria responderá subsi-diariamente (o solidariamente si se incumple lo dispuesto en los artículos 6 a 8 de la Ley de Empresas de Trabajo Temporal), además de las obligaciones salariales y de la Seguridad Social, de la indemnización económica derivada de la extinción del contrato.· Se introduce la obligación de las empresas usuarias de informar a los trabajadores cedidos por empresas de trabajo temporal, sobre la exis-tencia de puestos de trabajo vacantes, a fin de garantizarles las mismas oportunidades de acceder a puestos permanentes que a los trabajadores contratados directamente por aquéllas. Esta información podrá facilitar-se mediante un anuncio público en un lugar adecuado de la empresa o centro de trabajo, o mediante otros medios previstos en la negociación colectiva, que aseguren la transmisión de la información.· Se procede a la adaptación de la legislación sobre infracciones y sanciones en el orden social, para acomodarla a la nueva regulación de las agencias de colocación y de las empresas de trabajo temporal.

Real Decreto-ley 10/2010, de 16 de junio, de medidas urgentes para la reforma del mercado de trabajo, publicado en el Boletín Oficial del Estado núm. 147, del jueves 17 de junio de 2010 (http://www.boe.es/boe/dias/2010/06/17/pdfs/BOE-A-2010-9542.pdf). Corrección de errores en el BOE núm. 148 del día siguiente (http://www.boe.es/boe/dias/2010/06/18/pdfs/BOE-A-2010-9640.pdf).

Con motivo de la celebración del pri-mer aniversario de la declaración del faro romano Patrimonio de la Humani-dad, tuvo lugar la segunda edición del campeonato, un acto más en la que los hosteleros herculinos vuelven a con-firmar su línea de compromiso con A Coruña, fomentando todo tipo de ini-ciativas que ayuden a la promoción de la ciudad.

El torneo se celebró el miércoles, 30 de junio en las instalaciones de la Escuela de Hostelería ‘Álvaro Cunqueiro’.

En el campeonato, de carácter elimi-natorio, participaron 32 parejas en re-presentación de 32 locales asociados, desde las 16.00 hasta las 23.00 horas.

Los premios fueron entregados a los titulares de los establecimientos en la sede de la asociación por Héctor Cañe-te, presidente de la Asociación Provin-cial de Hostelería de A Coruña y Javier Braña, vocal de la misma.

Los ganadores del torneo fueron Hi-pólito Rodríguez y Atanasio Labrador, pareja representante del Bar Ronda 2,

quienes vencieron en una ajustada fi-nal a José Manuel Calviño y Amador Cal-viño que jugaban por la Cafetería Linar. El poduim lo completó la pareja forma-da por Andrés Mira y Agustín Lema, del Trebobar, aunque el premio lo recogió Juan Carlos Moure, titular del estableci-miento.

El torneo, organizado por la Asociación de Hostelería coruñesa y en el que par-ticiparon 32 locales asociados, repartió 600 euros para la pareja ganadora, 500 y 250 euros para la segunda y tercera pareja clasificada, respectivamente.

“Torre de Hércules”“Torre de Hércules”

IICAMPEONATODETUTEIICAMPEONATODETUTE

Héctor Cañete hace entrega del 1er premio aJosé Manuel Calviño (Cafetería Linar)

Anastasio, Hipólito, Héctor, José Manuel, Juan Carlos y Javier

Héctor Cañete hace entrega del 2do premio aHipólito Rodríguez y Anastasio Labrador (Bar Ronda 2)

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LINAR

REST. AS RODAS

SESFI

SERRANO

ALBORÁN

RONDA 2

TREBOBAR

EL CISNE

LINAR

SERRANO

RONDA 2

TREBOBAR

GRAN FINALRONDA 2 LINAR

GRAN FINAL

3º Y 4º PUESTOTREBOBAR SERRANO

3º Y 4º PUESTO

Ganador: RONDA 2

3er puesto: Trebobar

HOTEL AS RODAS-ALBORÁN RONDA 2-PARRILLADA RÍOS

LA CORMELANA-CAF. AS RODASTREBOBAR-LOS TEMPLARIOS

ÁNCORA-VA A SER QUE NOMESÓN OS CASTROS-AS TRES MARÍAS

EL CISNE-TAMARINDO ARPA-BAR AS RODAS

BOTAFOGO-EL SERRANOATALAYA-CARBONARA

REST. AS RODAS-CAF. AS RODAS

MESOIRO-LA PALMA

RIBEIRAO-LINAR

... lo importante es participar... lo importante es participar

Hoy en día vivimos momentos de nuestra historia en los que conceptos como sostenibilidad, responsabilidad ambiental y otros por el estilo, forman parte de nuestro entorno en la prensa y otros medios, en los libros que estudian nuestros hijos, en los mensajes que nos llegan desde las diferentes administraciones, en nuestra vida diaria.

De que manera desde nuestro entorno de trabajo pode-mos colaborar con la política ambiental, es una pregunta que nos hacemos y la respuesta está en los actos diarios que realizamos, siempre y cuando los impregnemos de un mínimo sentido de conciencia ambiental.

Pensemos en un negocio tipo de hostelería y vayamos reparando en como podemos introducir políticas am-bientales, que muchas veces nos van a proporcionar un ahorro en nuestros gastos.

Cumple la normativa de ruidos, sobre todo en lo relativo a los horarios nocturnos.

En este artículo, si lo lees con detenimiento, encontrarás multitud de pequeños actos que se pueden realizar en la actividad diaria de tu trabajo, que te aseguro van a contribuir a la mejora del medio ambiente, de nuestro medio ambiente.

Francisco Javier Ramírez Núñez

En la Hostelería, también sostenibilidad.

concienciación medioambiental

Ahorro energético:

Dotar a nuestro cuadro eléctrico de la posibili-•dad de programación (iluminación, hornos...)Utilización de neveras clase A más eficientes•No utilizar la nevera a media carga•Tenga un buen sistema de cierre de puertas y •ventanas para evitar fugas de calor en invier-no. Piense que poner doble acristalamiento provoca un buen ahorro de energía.Si su cocina es lo suficientemente grande, se-•pare correctamente la zona fría y caliente.

Iluminación:

Utilización de bombillas de bajo consumo.•En las reformas, haz un estudio para aprovechar •al máximo la luz natural, en zonas como la nues-tra, a mediodía puede ahorrar bastante luz. Mantén un nivel de limpieza adecuado en los •sistemas de iluminación.Instala detectores de presencia para el encen-•dido en cuartos de baño y dependencias a las que se acceda de manera ocasional (pequeños almacenes, bodega etc....).

Agua:

Utiliza cisterna con doble mando. Si no la •tienes, introduce en la misma un recipien-te lleno de agua (puede ser una botella de plástico de un litro aproximadamente de ca-pacidad); de esta manera, ahorrarás agua.Utiliza• grifos con temporizador, así nunca que-darán abiertos.

Residuos:

Recuerda que generas residuos en tu actividad profesional y que la buena y correcta gestión de estos provoca un menor impacto sobre el medio natural, porque estás permitiendo recuperar màs materiales de los residuos.

Acuérdate de separar en • orgánico e inorgá-nico, no mezcles lo inorgánico con los res-tos de comida. De esta manera, se pueden recuperar materiales como aluminio, plásti-cos y otros elementos de una forma fácil.Separa el • papel-cartón (en hostelería se ge-nera en gran cantidad), para depositarlo con posterioridad en los contenedores azules que tienes en la calle a tu disposición.Separar el • vidrio.Importante el • aceite usado, localiza un gestor autorizado, normalmente te lo retirará gratis y te lo pasará a recoger cada cierto tiempo. Por favor, nunca lo eches por el lavadero. Si lo ha-ces, estás poniendo en peligro tus cañerias y el buen funcionamiento de la depuradora de aguas residuales.No utilices• detergentes que contengan fos-fatos, dañaría el medio natural.También es bueno que seas consciente que •generas residuos peligrosos (fluorescentes, toners, pilas...). No los arrojes a la basura dia-ria; almacénalos y llévalos a un punto limpio.

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INGREDIENTES:

500 grs. Pulpo Cocido400 grs. Lentejas cocidas2 Huevos duros1 Pimiento verde1 Pimiento rojo1 Cebolleta tierna 1 dl. Aceite de oliva virgen extra3 dl. Vinagre blanco Sal y Perejil

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta, los pimientos, el perejil y la clara del huevo, en trocitos muy pequeños, reservando aparte la yema del huevo.

Hacer una vinagreta con el vinagre y el aceite. Añadir el picadillo de verdu-ras y dejar macerar en el frigorífico durante 1 hora.

Seguidamente aliñamos las lentejas con parte de esta vinagreta.

Cortamos el pulpo en rodajas y lo aliñamos también con la vinagreta.

PRESENTACIÓN:

Seguidamente montamos en los platos, el pulpo y la ensalada de lentejas y espolvoreamos con las yemas de huevo, pasadas por un colador, presio-nando para que pasen.

ENSALADA DE LENTEJAS Y PULPO EN VINAGRETA

INGREDIENTES:

Dulce de membrilloQueso de Arzúa

PREPARACIÓN:

Se cortan lonchas muy finas de membrillo, con ayuda de una cortadora de fiambres.

Ablandamos con un tenedor y un poco de calor el queso hasta con-seguir una crema.

Con una manga pastelera ponemos una porción a lo largo de la loncha de membrillo y procedemos a enrollar para hacer el canelón.

PRESENTACIÓN:

Montamos un plato con dos canelones y decoramos con unas almen-dras tostadas.

CANELONES DE MEMBRILLO Y QUESO

entre fogones

bienvenidos!!

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Nuevos asociadosPORTOMOURISCO COFFEE SHOPPlaza del Humor, 3 15001 A Coruña • Telf: 981909162CANTINFLASPla y Cancela, 11 15005 A CoruñaCARTYCapitán Juan Varela, 815007 A Coruña • Telf: 881918401D´SARAN BARLa Torre, 59 15002 A CoruñaCORZOAvda. Pasaje, 115006 A CoruñaO CAÑIZOMª Luisa Durán Marquina, 7 15011 A Coruña • Telf: 981265111O SILANDEIROAvda. de Chile, 8 15008 A Coruña • Telf: 881925895VITIÑOSan José, 1 15002 A Coruña • Telf: 881918174XESTALCopérnico, 3 - Bajo 215008 A Coruña • Telf: 981260524O FOGAR DO ANXOAvda. das Mariñas - O Carballo, 118 15176 Oleiros • Telf: 981611392MAULAAvda. de Chile, 25 15009 A CoruñaBOTAFOGOComandante Fontanes, 17 15002 A Coruña • Telf: 981913569

CERVECERIA L´SPORTIFJuan Canalejo, 17 15003 A Coruña • Telf: 881884475RIVERACabo Ponte Anido, 5 15002 A Coruña • Telf: 881991721RINCON ESPERANZACosta Rica, 215004 A Coruña • Telf: 981925241EL MAR 2Andrés Gaos, 11 15010 A Coruña • Telf: 981924820PULPERIA MONTE ALTOSanto Tomás, 23-25 15002 A CoruñaNADIRMonforte, 10 15007 A Coruña • Telf: 881923005CAFE DE LOPEZOrzán, 20615002 A CoruñaA ESCALAAvda. de Arteixo, 68 15007 A Coruña • Telf: 981912140EL PARADORTravesía Pastoriza, 44 15142 Arteixo • Telf: 981607779GLOTOMCarretera N VI – Coiros, s/n15316 Coirós PORTOBELLO CAFEAlcalde Lens, 32 15010 A Coruña

BSBCosta da Tapia, 37 15660 Cambre DEIVYÁngel Senra, 1615007 A CoruñaRIVERA IICapitán Juan Varela, 7-9 15007 A CoruñaORDUÑANovoa Santos, 16 15006 A CoruñaFRANKFURTOrzán, 12915003 A Coruña • Telf: 981916184RESTAURANTE EL MEDITERRANEOEnciclopedia Francesa, 4 15007 A Coruña • Telf: 981908959O TRISQUELPascual Veiga, 14 15010 A Coruña • Telf: 981906558ARPONERARonda de Monte Alto, 11715002 A Coruña • Telf: 981201611EL PANTALAN LOUNGEDársena Deportiva - Faro Oza, s/n15006 A Coruña • Telf: 981902038B'ARTAlcalde Marchesi, 2215006 A Coruña • Telf: 881927804CANTINA RIO COVESEsteiro – Nogueirosa, 915600 Pontedeume Telf: 981434057

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