TECNOLOGIA DEL TECNOLOGIA DEL MAÍZMAÍZ::

MOLIENDA SECAMOLIENDA SECAMOLIENDA HÚMEDAMOLIENDA HÚMEDA

MOLIENDA SECAMOLIENDA SECA

Consiste en la reducción del tamaño del Consiste en la reducción del tamaño del grano y su posterior cernido y grano y su posterior cernido y clasificación a fin de separar las clasificación a fin de separar las diferentes fracciones.diferentes fracciones.

ProcesoProceso

El proceso de la molienda seca apunta a El proceso de la molienda seca apunta a una completa separación de las diferentes una completa separación de las diferentes partes del grano hasta donde sea partes del grano hasta donde sea económicamente factible; produciendo la económicamente factible; produciendo la máxima cantidad de endospermo córneo máxima cantidad de endospermo córneo como trozos discretos; removiendo tanto como trozos discretos; removiendo tanto como sea posible el germen y pericarpio como sea posible el germen y pericarpio para dar un producto de baja grasa y baja para dar un producto de baja grasa y baja fibrafibra..

Grano de maíz Grano de maíz

LimpiezaLimpieza Hommy feedHommy feed HumedecimientoHumedecimiento ReposoReposo Torta aceiteTorta aceite Degerminación “grits” para “flakes”Degerminación “grits” para “flakes”

Germen TamizadoGermen Tamizado AspiraciónAspiración

Afrechos MoliendaAfrechos Molienda

TamizadoTamizado AspiraciónAspiración

Sémolas “grits” semitaSémolas “grits” semita

SUB PRODUCTOSSUB PRODUCTOS Grits para cervezaGrits para cerveza: Sémolas utilizadas : Sémolas utilizadas

en la elaboración de bebidas malteadas, en la elaboración de bebidas malteadas, el contenido de grasa no debe superar el el contenido de grasa no debe superar el 1%, para no afectar producción de 1%, para no afectar producción de espuma, sabor y conservación.espuma, sabor y conservación.

Grits para destileríaGrits para destilería: Se usa toda la : Se usa toda la cariópside del grano, excluido el germen cariópside del grano, excluido el germen y algunas veces, el salvado.y algunas veces, el salvado.

Grits para productos sopladoGrits para productos soplado: La : La planta maicera provee sémola de maíz.planta maicera provee sémola de maíz.

Grits para polenta Grits para polenta TrozosTrozos: Pelados, sin germen que se : Pelados, sin germen que se

emplean para Corn - Flakes (cereales emplean para Corn - Flakes (cereales para desayuno).para desayuno).

Harinas para bizcochos y galletasHarinas para bizcochos y galletas: : Sirve para disminuir el porcentaje de Sirve para disminuir el porcentaje de gluten de la harina de trigo y dar gluten de la harina de trigo y dar friabilidad a los bizcochos, confiere a friabilidad a los bizcochos, confiere a tortas sabor dulce y almendrado.tortas sabor dulce y almendrado.

Harina para pan.Harina para pan. Germen para aceiteGermen para aceite..

Sub productos para Sub productos para animalesanimales

HARINA ZOOTÉCNICAHARINA ZOOTÉCNICA: REEMPLAZA : REEMPLAZA AL MAÍZ ENTERO, ESTÁ FORMADA AL MAÍZ ENTERO, ESTÁ FORMADA PRINCIPALMENTE POR LA PRINCIPALMENTE POR LA CÁSCARA.CÁSCARA.

HARINA DE EXTRACCIÓNHARINA DE EXTRACCIÓN: SE USA : SE USA EL CONTENIDO PROTEICO DEL EL CONTENIDO PROTEICO DEL GERMEN, YA SIN ACEITE.GERMEN, YA SIN ACEITE.

TROZOS: PARA CRÍA DE AVESTROZOS: PARA CRÍA DE AVES..

MOLIENDA HÚMEDAMOLIENDA HÚMEDA

Es un proceso altamente sofisticado que Es un proceso altamente sofisticado que por medios físicos y químicos separa los por medios físicos y químicos separa los componentes del grano de maíz en una componentes del grano de maíz en una serie de productos útiles. serie de productos útiles.

Proceso:Proceso: Grano de maízGrano de maíz Maceración extracto soluble secadoMaceración extracto soluble secado AceiteAceite Molienda gruesaMolienda gruesa germen Tortagermen Torta De germinado De germinado Molienda fina cáscara gluten feedMolienda fina cáscara gluten feed Centrifugación gluten mealCentrifugación gluten meal Lechada de almidón Lechada de almidón Almidón dextrosaAlmidón dextrosa Nativo Nativo GlucosaGlucosa MaltodextrinaMaltodextrina AlmidonesAlmidones Modificados fructosa Modificados fructosa

Sub productosSub productos Almidón de maíz (maicena):Almidón de maíz (maicena): En productos

horneados baja la fuerza del gluten , suaviza la miga, texturiza y dora la corteza.

Almidón modificado - vía ácida:Almidón modificado - vía ácida: En confitería se utiliza para creación de gomas, usado también en industria textil.

Ester de almidónEster de almidón: : Usado en industria textil.. Stalok 300:Stalok 300: Usado en la fabricación de papel.. Glucosa:Glucosa: Utilizada en creación de confites,

caramelos, helados y jarabes. Dextrinas:Dextrinas: Se usa como insumos para

adhesivos.

Caramelo (colorante):Caramelo (colorante): Producto de la Producto de la tostación de la glucosa, provee de color tostación de la glucosa, provee de color a bebidas sin alcohol.a bebidas sin alcohol.

Adhesivos:Adhesivos: De la unión de glucosa, De la unión de glucosa, dextrina, jabón anhidro, bórax.dextrina, jabón anhidro, bórax.

Gluten feed:Gluten feed: Se le da al ganado, por su Se le da al ganado, por su contenido proteico.contenido proteico.

Gluten meal:Gluten meal: Alimento para aves de Alimento para aves de corral.corral.

Malto dextrina:Malto dextrina: Sirve en alimentos para Sirve en alimentos para extender y dar cuerpo. Posee moderado extender y dar cuerpo. Posee moderado poder edulcorante, sabor dulce. poder edulcorante, sabor dulce.

Esta planta se encuentra en la ciudad de Esta planta se encuentra en la ciudad de

San Pedro San Pedro