CAPTULO i 2

La Molienda

Antes de moler el trigo para su panificacin el hombre comi-como lo hacen an ahora algunos pueblos primitivos- el trigocrudo o asado en las brasas. Sin embargo la molienda ms o menosrudimentaria se inicia en la Edad de Piedra, como lo demuestran lasexcavaciones de las ciudades lacustres y las realizadas en los asenta-mientos prehistricos, aunque sta se realizase por el sencillo proce-dimiento de aplastar los granos de trigo entre dos piedras.

Dentro de nuestro mbito geogrfico y cultural, la antigiiedad ytradicin de esta labor se remonta a las primeras noticias histricasde nuestra civilizacin. Encontramos piedras para moler en los res-tos numantinos, en las excavaciones romanas de toda la pennsula yen cualquier rincn en el que haya habido asentamietos humanosprimitivos.

Antiguamente se mola en la misma casa, pero la labor previa ala molienda se realizaba generalmente en la era. El grano, una vezaventado y separado de la paja, se pasaba por unos cribo.r de mayor omenor espesor para limpiarlo de impurezas y seleccionarlo. Con estalabor comenzaremos este captulo dedicado a la molienda.

1. Cribar, ahechar

Se sola realizar este crabajo en las mismas eras, antes de condu-cir el grano a los depsitos. EI trabajo de cribar, arelar o ahechar era

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realizado generalmente por dos o ms personas que lanzaban elgrano sobre un criGo, arel, harttero o zaranda apoyado en una horqui-lla de madera mientras era movido, zarandeado, para que colasepor una malla el grano seleccionado, y las piedrecillas, restos de es-pigas, cascabillo y pajas que contena quedasen retenidas. No pareceque esta operacin se realizara en todas las zonas peninsulares con lamisma continuidad^, pero tanto su variedad lxica como su pervi-vencia paremiolgica nos informan de su uso comn.

En cuanto a ahechar, que por su definicin en el DRAE podradarse como voz sinnima, sabemos por la precisa descripcin delprof. Fernndez Sevilla que denomina la accin de pasar nica-mente el harnero con la intencin de que queden en su interior losgranos y no los residuos como en el caso de crrbar.

CriGando e! grano en !a era. Foto Folklore y costumbres de Espaa. T.1

l. Para conocer su empleo y repercusin exacta en cada una de las zonas hispanas ten-dramos que remitirnos a fos estudios monogrFicos que sobrr el tema de la trilla se hayan pu-blicado en las distintas regiones de estudio.

^-f-i

- Acrbenme dueas y amsenme dueas, que yo me harbueno.

- Quien con muchachos ara y con asnos trilla, gajonesacriba.

- El pan ahechado dos veces es floreado.- Quien cosecha, trigo ahecha.- Con buen tiempo se ahecha el grano de la cosecha.

2. Criba, harnero, ahechaderaz

Todos estos nombres adems de los de arel y zaranda recibe, quesepamos, este instrumento en rea lingiistica castellana. De algu-nos de ellos hemos encontrado muestras en el refranero:

- Pan abrancado, harnero joven y acelerado.- En ao caro, harnero claro y cedazo espeso3.

- Hacer a uno un harnero.- La limpia al harnero y la sucia al cedazo.

- Veyendo las cosas como por cribo.- Estar alguien como una criba.- Ahechadera, grada y ventilador, tener debiera todo labra-

dor.

2. Ia diferenciacin encre rriba y harnero, que no se desprende de las definiciones que deestas voces da el DRAE, estriba, segn Fernndez-Sevilla, en que criba se uciliza en la era es-

pecialmente para legumbres, mientras que harnero se emplea casi exclusivamence para crigo ycebada y durance codo el ao (op. cic. pag. 322).

3. EI refrn ciene su paralelo en ocro cacaln del aparcado correspondience a esta lengua.

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CriGw (garlx!!rl en el Museu del Blat. Cervera (La Segarra) Fot. aut.

3. Granzas

Los residuos que quedan en el cribo una vez limpiado el trigotambin tienen su representacin en el refranero o castellano:

- Ms vale ^ranza de era que trigo de carretera.- Mientras descansas, machaca estas granzar.- Ms valen granza.c de mi era que trigo de la ajena.

4. Moler, molienda

Llegamos en este apartado a otra de las acciones indispensablespara la obtencin del pan. La molienda es a su vez tan antigua comoel preciado alimento y se ha realizado a travs de los siglos de dis-tintas maneras, ms o menos rudimentarias, pero que renan en co-mn sus caractersticas bsicas: un elemento duro, generalmente

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una gran piedra, que serva de basamento inmvil y otro elemento,tambin duro y pesado, que al girar sobre aqul rompa y deshacael grano. De su extensin y de su antigiiedad tenemos numerosasmuestras en los restos arqueolgicos de todas las culturas de nuestrarea geogrfica, y de su bicacin domstica nos dan pruebas tantoaqullas como la pervivencia de los instrumentos de la molienda enlos hogares peninsulares hasta entrado ya nuestro siglo. La oposicinentre la molienda domstica y la profesional de los molino.r o acea.r notena lugar sino en poblaciones muy determinadas en las que la ubi-cacin de un molino harinero en su proximidad permita descargaral que lo desease de esta tarea hasta entonces puramente domstica.As lo recomienda el Libro del Prior:

Si en los Paises, Provincias y territorios huviese molinos deagua corriente, molinos de viento ireis a moler los trigos, yotros granos para hacer pan, al molino de agua antes que al deviento. (...)4

De la molienda y del moler encontramos los siguientes refranes:- Ao de trigo, no han de correr arroyos ni han de moler mo-

linos.- Quien primero viene, primero muele.- T labrando, t moliendo y yo comprando y vendiendo. .- Bendgote saco y un celemn te saco, vulvote a bendecir y

scote otro celemn; y cuando te moliere pagars lo que de-bieres.

- Dios nos libre y nos defienda del que hace mala molienda.- En la acea quien primero viene primero muele.- No hay faena tan mala como moler de paja.

5. Molino, acea

Los primitivos molino.r de mano domsticos fueron siendo susti-tuidos paulatinamente por los de traccin mecnica que aprovechan

4. Eray Miquel Agusr, op. cir. LIbro II cap. XII, pag. 186.

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la fuerza animal, los cauces de agua o la fuerza del vientos. Son pro-totipo de las regiones trigueras de la Meseta los molinos de vientode la Mancha, de tan evidentes reminiscencias literarias. Sera pro-lijo intentar aqu una descripcin pormenorizada del funciona-miento de un molino barinero, ms an teniendo en cuenta las innu-merables variantes, tanto de mecanismo como, sobre todo, dedenominacin de sus piezas^. Como lo que en este estudio nos ocupaes la pervivencia paremiolgica, en este caso del molino y de los ele-mentos que lo forman, describiremos solamente los que han llegadohasta nosotros envueltos en un refrn, un dicho, una sentencia o unafrase hecha. En ellos encontramos, cmo no, piedra, tolva, rueda y lamenos conocida ctola, elementos que, con ms o menos variantes,forman parte insustituible de cualquier mecanismo de molienda.

De nzolino o de acea (molino de agua) encontramos abundantesejemplos, sobre todo de carcter general, inespecfico:

B) - Molino de creciente, poco moliente.- Ao de trigo, ni han de correr arroyos, ni han de moler mo-

linos.- Quien tiene molino y pie de altar, no te sientes con l a so-

lazar.- Quien tiene abeja y oveja y molino que trebaja no te pongas

con l a la conseja.- Quien tiene abejas, ovejas y molinos puede entrar con el rey

en desafo.- El trigo rodea, rodea, otra vez va al molino.

C) - Por S. Martn bebe buen vino y deja el agua para el molino.

5. En cuanto a la distribucin de los distintos tipos de molino nos da Kruger los si-guientes datos: los molinos de traccin animal, (atafona) en Baleares y el sur de Galicia; los decurso de agua (acea) en gran cantidad en Galicia, Asturias y Len, y los molinos de viento,que no aparecen en los pases mediterrneos hasta avanzada la Edad Media, en Espaa se en-cuentran en Castilla, Extremadura, S.O. de Andaluca y Baleares. (op. cit. pg. 76).

6. Enconcramos descripciones del funcionamiento de los molinos harineros, adems delos textos ya citados hasta este momento, en Aperas delabranza de Telesforo de Arnzadi, den-tro de Folklore y Cortrrmbrer de Erpaa, dirigido por Carreras Candi. T. I. Ed. A. Martn. Barce-lona, 1931.

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D) - Dinero tena el nio cuando mola el molino.- Con el molino cerrado va contento el asno, pues el asno del

camino, andar y andar y no adelantar camino.- Ni molino sin cibera ni sin fuego la caldera.- Haz molinillo en tu corral y no dirn: no hay pan.- Con agua muele el molino y el molinero, con vino.- Cuando no tiene agua el molino el molinero no tiene vino.- Mientras tiene agua el molino el molinero bebe vino.- Pide agua todo nzolino y todo molinero vino.- Huerto, mujer y molino quieren uso continuo.- Quien puede al nzolino va y muele.- Maestro de molino, ladrn fino.- Fue la vieja al molino, tal vengis cual ella vino.- Heredad por heredad molino de pan en arroyo que no en

candeal.- Ten molino, almanzara, o cosa que para.- Guarda de molino por confn y de puerco por vecn^.- Ni molino por confino ni ricacho por vecino.- Ni por lindero tengas nzolino ni corral de puercos por ve-

cino.

- A1 molino sin marcar no le coges refolgar.- EI molino y el merino, diz que han de andar de contino.- Quien al molino ha de andar, cmplele madrugar.- La boca sin muelas es como molino sin piedras.- Quien va al molino y no madruga, los dems corren y l se

espulga.- Por dems es la ctola en el molino si el molinero es sordo.- Asna con pollino no va derecha al molino- Cada uno tiene que Ilevar agua a su molino y dejar seco el

del vecino.

7. O[ro ejemplo de distorsin lxica que se jus[ifica por la rima.

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- No guarde vez de molino que al primero hace postrero y alpostrero primero, todo va en dinero.

- Que muela molino, sea cebada, o trigo.

E) - Picado est el molino, seor vecino.- Molino en casa do no hay harina.- Ande el molino e venga cibera.- Molino parado no hace maquila.- Nunca ms perro a molino.

En cuanto al molino de agua o acea:

- Andando gana la acea que no estndose quieta.- Quien el sbado va a la acea el domingo tiene mala

huelga.- Ms vale acea parada que amigo molinero.- En la acea primero muele el que primero llega.

6. Tolva, rueda, piedra, ctola

Tolva es el depsito, generalmente en forma de tronco de pir-mide, desde el cual van cayendo los granos entre las muelas que loshan de triturar. Un slo refrn con este trmino es suficiente paradar fe de su existencia:

- Por S. Nicols la tolva henchirs.

La ruedu que imprime movimiento a la acea tiene tambin suexpresin:

- Comulgar con rueda.r de molino.

Ms nutrida es la representacin de la piedra, base y principio dela molienda:

- A piedra queda, amigo molinero.- La boca sin muelas es como molino sin piedra.r.- Piedra que no se pica hace mala harina.

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Afoler i/^rirvr. Vilabella (Alt Camp) For. aur.

Este ltimo refrn se contradice con la opinin del Prior de Per-pignan:

(...) y assi mismo no es bueno moler primero, despues quela muela es picada; porque la harina se Ileva el polvo y picada dela muela, el qual picadizo, entre la harina quita toda aquella gor-dura y gusto del pan (..)++.

A nuestro entender parece ms lgica la opinin del fraile agr-nomo, pero quiz, como en tantas ocasiones, el refranero tenga suverdad oculta que escapa a los ojos del hombre actual, urbano y tec-nificado. Una explicacin que se nos ocurre y tal vez sea vlida es lade la relacin entre picado y esfuerzo, presin, etc., lo que equi-valdra a una ms fina molienda.

8. Fray Miquel Agusr. op. cit. Libro II cap. 12 pg. 186.

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Por ltimo la olvidada ctola, de tan especializada significacin,se halla representada en un refrn, repetido en varios autores, quenos informan claramente de su utilidad:

- Por lo dems en la ctola si el molinero es sordo.

7. Molinero

Dentro de la costumbre del refranero de desprestigiar a los pro-fsionales de cualquier oficio tradicional: sastres, barberos, etc., sonlos molinero.t los que se llevan la peor parte, quiz porque sus malas obuenas artes llegaban a gran nmero de usuarios, quiz por las ca-ractersticas mismas del servicio que ofrecan. A los molineros se losapareja con los ladrones y los borrachos, aun cuando, a nuestro en-tender, pudiera andar el refranero ms acertado en lo primero queen lo segundo. La misma maquilla, de la que trataremos en el apar-tado siguiente, se prestaba a posibles manipulaciones no del todocorrectas, o que al menos as lo parecieran:

- Molinero y ladrn, dos cosas suenan y una son.- De molinero a ladrn no hay ms que un eslabn; y este es

tan bajo que lo sube un escarabajo.- De molinero mudars, pero de ladrn no pasars.- Molinero y no ladrn sera caso de admiracin.- Molinero es: ahorcadle sobre mi alma.- Molinero y sangrador algo parecidos son: ste sangra a los

mortales y aqul sangra a los costales.- Espaldas de molinero y puercos de panadera, no se hallan

dondequiera.- Molinero de viento, poco trabajo y mucho dinero.- En el ao malo, molinero y hortelano, y en el bueno, horte-

lano y molinero.- A buen ao y malo, molinero u hortelano.- Mal tiempo para el molinero y para el burro, bueno.- Pide su agua todo molino y todo molinero pide su vino.

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Mientras tiene agua el molino, el molinero bebe vino.Con agua muele el molino y el molinero con vino.Cuando no tiene agua el molino, el molinero no tiene vino.A piedra queda, amigo molineroGuay de molinera que al molinero el agua le lleva.Mas vale acea parada que amigo molinero.Por lo dems es la ctola si el molinero es sordo.De caballo de regalo a rocn de molinero.

8. Harina

EI producto de la molienda y la base para la elaboracin del pantiene, como es lgico, gran nmero de paremias dentro de la lenguacastellana, todas ellas equiparando harina a riqueza y bienestar material:

B) - Ao de neblinas ao de harina.r.- La masa de la pulida, con agua no con harina- Trigo fanfarrn, de harina un montn y de afrecho un es-

portn.- La que quiere hacer mejor pan que su vecina mselo con

agua, no con harina.

C) - A quien amasa harina, nunca le falta pan.- Cerner y cerner y sacar harina.- A buen ao y malo, no dejes harina en el salvado.- Molino en casa do no hay harina.- Dios te de poder en villa y en casa harina.- Dios me de padre y madre en villa y en mis trojes trigo y

harina.- Agua tras harina va.- La casa no sabe ni de prove ni de harina.- Mohina en casa do no hay farina.- Cuando el marido tiene madera que labrar y la mujer ha-

rina que amasar, nunca falta lea y pan.

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- Por buen ao o malo pase la harina al cedazo.- Piedra que no pica hace mala harina.- Harina de adaja, harina de alhaja.- Harina abalada no te la vea suegra ni cuada.- Agua, tras harina va.- No hay harina sin afrecho.- Ni harina sin salvado ni hombre sin peado.- Haz buena harina y no toques bocina.

D) - Ser como pan que no se vende y harina que no se cierne.- Ser harina de otro costal.- Ser allegador de la ceniza y derramador de la harina.- Cerner da y noche y no echar harina.- Estar metido en harina.

9. Maquilar, maquila

Era la porcin o parte de grano que corresponda al molineropor el trabajo de la molienda. Su cobro propiciaba la posibilidad dealgunos abusos y, aunque no fueran tales, la sospecha de la existen-cia de estos estaba siempre en las mentes, ya de por s desconfiadas,de los labradores:

- Molinero ladrn, no saca maquila sino maquiln.- Maquilando, maquilando va el molinero ahuchando.- Ni fes en maquila de molinero ni en racin de dispensero.- Maestro maquilero, ladrn primero.- Quien te maquila, as te esquila.- Quien dijo maquilar quiso decir robar.- A la ahijada molrselo y maquilalla; y a la madrina, sin

maquila.- De maquilar se hicieron estas pilas y de maquilone.t estos

mesones.

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CATALNla. Garbellar

Fig. 15: Arera d'espart i joncs, cipus antic; de Vimbod (M. d7. i A. P. de B.);arera amb fons d'alambre, tipus nou, de Montblanc, i arerant el gra ventac en una era

d'aquesta darrera vila, segons un apunt del natural de 1946.De Etnografa de Reur... Violant i Simorra

El trabajo de garbellar consista en pasar el grano provenientede la batuda por un garbell de tela metlica de ms o menos espesorsegn la calidad del grano.

Hemos de sealar que la accin reciba tambin el nombre dearerar en las comarcas catalanas que denominan arera al cribo antesdescrito, pero no es de este trmino sino de garbellar del que hemosencontrado referencias paremiolgicas, y aun stas en muy escasacantidad:

- Garbella ms que no pas treballa.- Garbellar b 1'aigua a alg.

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2a. Garbell

Tambin el trmino correspondiente, garbell, es el nico repre-sentado en el refranero cataln:

- Seds clar i garbell esps fa ric pags.- Any de caresta garbell esps i seds de clarina.- Any de poc pa, arbell esps i seds clar.- Estar fet o semblar un garbell.- Fer el cul garbell.- Pescar el sol amb un garbell. .

3a. Porgueres

Son los residuos del garbellar, y de ellos tambin nos hablan losrefranes:

- En tot blat hi ha po.rgriere.r.- No fer gaires porgr{ere.r.- sser ms dolent que les porgueres de Catalunya.

Mol rom, o de tradici romana de bassalt, perpetuat a Cervera, d'on procedeix(M. d'I. i A. P. de B.)

4a. Moldre

La tradicin catalana asegura que la primitiva molienda doms-tica era realizada en los propios domicilios por medio del molinomanual (mol de m) de procedencia ibrica^; sin embargo ya tene-mos noticias de molinos de traccin mecnica hacia el s. XI, tantoimpulsados por agua como, sobre todo, por viento.

9. Violant i Simorra. Pag. 95 y ss.

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. La molienda, mlta, se acostumbraba a realizar cuando sta sehaca en los molinos harineros, en la poca de Adviento, puesto quese consideraba que la harina reposada, covada, haca mejor pan quela recin molida. Los refranes catalanes de esta accin, moldre, no nosinforman de sus caractersticas, sino que se sirven de este conceptopara ejemplificar consejos de tipo social o moral.

D) - El mol nzolt el que el moliner vol.- Qui primer arriba al mol, primer molt- D'aigua passada mol no en molt.- Quan un mol no molt, arri a un altre.- Arribar i moldre.

Sa. Mol

Se conoce como tal el edificio destinado a cobijar el mecanismode la molienda, as como tambin el mecanismo mismo. La fuerzade traccin para mover la mola puede aportarla el agua, las bestiasde tiro o el viento segn las caractersticas ambientales de cada co-marca. Parece ser que los molinos de viento y agua existentes en Ta-rragona antes de los s.XII fueron introducidos por los rabes^^ quellevaron a nuestras comarcas el dret de moltura, tributo extendido portoda Europa y que hemos visto transformado en la maquila o diezmodel molinero.

Los refranes del mol en Catalua continan refirindose pri-mordialmente a su aspecto inespecfico, tomndolo como ejemplo:

C) - Per S. Marti no mol el mol. -- Per S. Marti no va mola ni mol.- Per S. Marti beu del bon vi i deixa 1'aigua pel mol.

10. Los molinos harineros de la provincia de Tarragona son producto de la invazin rabey fueron introducidos en esca zona por los reinos rabes circundances. Violanc i Simorra en Et-nografia..., pg: 61, cita a Caro Baroja y a su referencia al autor rabe Ibn'Abd Nun'in alHimyari: Una de laz curiosidades de Tarragona consisce en los molinos de vienco que fueronmontados por los anciguos: funcionan cuando sopla el viento y se paran cuando sce cesa

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D) - Cada tira 1'aigua al seu mol i deixa sec al seu ve.- EI moliner tira 1'aigua cap el seu mol.- EI que primer s al mol fa farina.- Qui tenc aprop lo mol molch enems que son veh.- En es mol qui primer hi s primer engrana.- D'aigua passada mol no en mol.- Quan un mol no mol, arri a un altre.- EI mol mol el que el moliner vol.- Fer un mol i no saber 1'aigua d'on ha de venir.- Fer anar 1'aigua al seu mol.- Arribar al mol y fer farina.- No me la portars al mol. ^

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6a. Roda, mola, tracadell

Los primitivos utensilios domsticos de nroliencla, de los que he-mos hablado anteriormente y que han perdurado hasta este siglo enalgunas comarcas catalanas, estaban constituidos esencialmente pordos piedras o molas circulares de un tamao medio, apropiadas paraser movidas por hombres sin necesidad de traccin animal.

La piedra inferior quedaba fija y la superior (nzola i^olarrdera) gi-raba sobre aqulla mediante el impulso humano, mientras otra per-sona iba echando los granos de trigo en su interior. La forma de mo-ver la piedra superior dependa de la clase a la que perteneciera: enla tradicin ibrica se realizaba la rotacin mediante un poste demadera vertical enclavado en la muela superior o mediante unas asasdel mismo material, mientras que las mrtela.r a^olanderar, de tradicinromana, posean un orificio para apoyar un poste enclavado fuera dela muela que permita su giro y manipulacin.

,1[nlo domstica en el Museu del Blac. Crrvera (la Se^;arra)

^79

Las caractersticas y estructura interna de las mquinas de mo-ler: molins o moles resultaba mucho ms compleja, tanto por su fun-cionamiento como por el nmero de piezas que los componan. Des-cripciones detalladas de las distintas clases de molinos harineros dela zona catalana se encuentran en varios tratados monogrficos, ascomo en el exhaustivo artculo correspondiente del DCVB. De lasdistintas piezas que componan el tradicional molino, solamentetres elementos han alcanzado pervivencia paremiolgica, al menosen lo que nosotros conocemos: rodu, mola y tracadell. Este ltimo esla variante dialectal propia del Pallars del cataln cadell y que equi-vale al trmino castellano ctola, curiosamente tambin representadoen las paremias de esta lengua.

D) - Per S. Marti no va mola ni mol.- El moliner sempre parla de moles.- Entre dues moles no hi posis les mans.- Entre moles no t'hi pos perqu molen fins a 1'os.

E) - Fer-t'ho venir a 1'ull de la mola.- Menjaria moles de mol.- Fer combregar amb moles de mol.- Estar entre dues moles.- Rodar la mola.- Fer combregar amb rodes de mol.- Semblar un trecadell de mola.

7a. Moliner

Contina insistiendo el refranero cataln en la condicin pocohonrada de los molineros, que ya qued profundamente ilustrada enlas paremias castellanas anteriormente transcritas, y que tiene su re-flejo tambin en una coplilla del refranero de Bayerri:

T'en penses ser molineramolinera no en sirst'en penses paupar farinafarina n n paupars

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D) - De moliner mudars, que de lladre no podrs.- De moliner mudareu, que de lladre no sortireu.- De moliner mudars, de Iladre no curars.- Pescador de canya e moliner de vent no han de menester

notari per fe testament.- Pescador de canya i moliner de vent damunt s'ungla fa tes-

tament.

- Cent sastres, cent teixidors i cent moliner.r: tres-cents lla-dres.

- Hortelans i molinerr mai no esguerren la collita.- Moliner de vent no menja quan t talent.- El moliner sempre parla de moles.- E1 moliner ti[a aigua cap el seu mol.- EI mol mol el que el moliner vol.

8a. Farina

De las caractersticas de la molienda y de la calidad del granoempleado en ella depender la harina resultante, su grado de purezay sus propiedades de panificacin y conservacin. El refranero nonos informa al respecto, sino que sigue la tnica de todo este cap-tulo al tomar este elemento de forma inespecfica y aplicar a crite-rios y consejos morales su ejemplificacin:

C) - A 1'abril y al maig fes farina per tot 1'any.- Per Sta. Caterina, del blat que no sigui sembrat fes-ne fa-

rina. '- Per Sta. Caterina qui te blat que face farina.- Per Sta. Teresa lo blat estesa, per Sta. Caterina del blat que

no sigui sembrat fes-ne farina.

D) - Lluny de la terra tothom fa farina blana.- Bon pa farem si la farina es bona.

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- Quants ne governa la farina que haurien de passar per1'ordi!

- Tants que en mant lafarina i ella blanca que blanca i finaque fina!

- Quants cucs alimenta lafarina i ella fina que fina!- Quants ne mant la farina i ella fina que fina!- Roin farina, roin pa.- Bon pa farem si la farina es bona.- La farina morena fa bon pa i la blanca fa lo que fa.- Lo qui veu bon vi resta farina al mol.- EI qui primer s al mol fa farina.- Qui no t farina al sac ha de tenir seny al cap.- On no hi ha farina tot s moina.- Blat barrejat crema la farina.- Qui amb farina pasta amb pa li basta.

E) - Fer la farina blana.- sser arreplegador de fems i esbarriador de farina.- sser arreplegador de seg i escampador de farina.- Escampar farina i arreplegar la cendra.- Cremar la farina a alg.- Arribar al mol i fer farina.- sser un Jan Farina.- sser farina d'altre sac.- De quina farina farem pa?

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Interior del mol pallars. Apunts crecs de la Mola de Sarroca. A, guana. B, graduador.C, ascoledoret. D, guan. E i Ex, tracadell i basconet. F, coronal. G, forat que trau.

H, farinal. I, aladoc J, coixinet de l'aladoc K, mangala de I'estoledor

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