Grupo Alimentario de Lorca S.L. T.968 47 02 22 - La Comarca Canaria S.L. T.928 66 77 99 www.lacomarca.es

febrero 2018

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28día de Andalucía

ingredientes (6p.):

1. Troceamos la carne, los pimientos y los ajos y los freímos juntos en una una sartén. Reservamos.

2. Calentamos en una sartén profunda el aceite, reservando un poco. Añadimos el agua, la sal al gusto y removemos. Cuando empiece a hervir, vertemos la harina.

3. Esperamos a que la harina absorva el agua y empiecen a salir burbujas a través de la masa que se irá formando. Removemos y cortamos sin parar con una rasera hasta que se formen las bolitas de masa. Añadimos todo el aceite reservado.

4. Una vez las migas hayan cogido cuerpo y comiencen a dorarse, incorporamos a la sartén los tropezonesreservados y seguimos removiendo un ratito, para que cojan el sabor. Cuando se hayan mezclado bien y las migas queden sueltas, servimos.

preparación:

1 kg. de harina1 l. de agua200 ml. de aceite de olivasal1 kg. de longaniza blanca La Comarca500 gr. de longaniza roja La Comarca12 morcillas4 filetes de panceta La Comarca2 pimientos verdesajos durosajos tiernos

"Migas lorquinas" por Inma Belmonte Viseras, desde Lorca (Murcia)