manejo agronÓmico del cultivo de mora de castilla …
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA
PORTADA
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA
DE CASTILLA (Rubus glaucus)
MONOGRAFÍA
Trabajo de titulación presentado como requisito para la
obtención del título de
TECNÓLOGO AGRÍCOLA
AUTOR
CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO
TUTOR
ING. MACIAS HERNANDEZ DAVID MSc.
MILAGRO – ECUADOR
2020
2
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA
MONOGRAFÍA
MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus)
PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE CULTIVOS
DESARROLLO DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
AUTOR
CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO
MILAGRO – ECUADOR
2020
3
Aprobación del tutor
4
Aprobación del tribunal de sustentación
5
Dedicatoria
Quiero dedicarle este trabajo a Dios que me ha dado
la vida y fortaleza para terminar este proyecto de
investigación.
A mis padres, hermanos, esposa.
6
Agradecimiento
A Dios por siempre protegerme y concederme
sabiduría en mi camino por la vida.
Además expreso mi eterno agradecimiento:
A la Universidad Agraria del Ecuador
Al Sr. Ing. Jacobo Bucaram Ortiz PhD. Rector
Fundador de la Universidad.
A la Ing. Economista. Martha Bucaram Leverone
PhD, Rectora de la Universidad.
A los maestros de la Universidad Agraria del
Ecuador.
A todos mis compañeros y amigos.
7
Autorización de Autoría Intelectual
Yo CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO, en calidad de autor del proyecto
realizado, sobre “MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE MORA DE
CASTILLA (Rubus glaucus), para optar el título de TECNÓLOGO AGRÍCOLA,
por la presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer
uso de todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta
obra, con fines estrictamente académicos o de investigación.
Los derechos que como autor me correspondan, con excepción de la presente
autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en
los artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y
su Reglamento.
Guayaquil, agosto 28 de 2020
CEVALLOS BERMEO LUIS ALBERTO
C.I. 0302255401
8
Índice general
PORTADA ............................................................................................................... 1
Aprobación del tutor ............................................................................................. 3
Aprobación del tribunal de sustentación ............................................................ 4
Dedicatoria ............................................................................................................. 5
Agradecimiento ..................................................................................................... 6
Autorización de Autoría Intelectual ..................................................................... 7
Índice general ........................................................................................................ 8
Índice de figuras .................................................................................................. 11
Resumen .............................................................................................................. 12
Abstract ................................................................................................................ 13
1. Introducción ..................................................................................................... 14
1.1 Importancia o caracterización del tema ...................................................... 14
1.2 Problema objeto de estudio ......................................................................... 15
1.3 Justificación del tema ................................................................................... 16
1.4 Objetivo general ............................................................................................ 16
1.5 Objetivos específicos.................................................................................... 16
2. Aspectos metodológicos ................................................................................ 17
2.1 Materiales ....................................................................................................... 17
2.1.1 Recursos bibliográficos ............................................................................. 17
2.1.2 Materiales y equipos .................................................................................. 18
2.1.3 Recursos humanos ................................................................................... 18
2.2 Métodos .......................................................................................................... 18
2.2.1 Modalidad y tipo de investigación ............................................................ 18
9
2.2.2 Tipo de métodos ......................................................................................... 18
2.2.3 Técnicas ...................................................................................................... 19
2.3 Marco legal ..................................................................................................... 19
3. Análisis y revisión de literatura ..................................................................... 21
3.1 Labores culturales del cultivo de mora de Castilla .................................... 21
3.1.1 Características agronómicas del cultivo de mora de Castilla ................ 21
3.1.2 Origen del cultivo de mora de castilla ...................................................... 21
3.1.3 Taxonomía del cultivo de mora de castilla ............................................... 22
3.1.4 Botánica del cultivo de mora de Castilla .................................................. 23
3.1.5 Propagación ................................................................................................ 24
3.1.6 Preparación de terreno .............................................................................. 26
3.1.7 Siembra ....................................................................................................... 26
3.1.8 Riego ........................................................................................................... 27
3.1.9 Poda............................................................................................................. 28
3.1.10 Tutoreo ...................................................................................................... 29
3.1.12 Cosecha .................................................................................................... 30
3.1.13 Manejo post-cosecha ............................................................................... 31
3.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora de Castilla ............. 33
3.2.1 Humedad ..................................................................................................... 33
3.2.2 Suelo............................................................................................................ 34
3.2.3 Requerimientos nutricionales ................................................................... 34
3.2.4 Variedades de la mora ............................................................................... 35
3.2.5 Cultivo de mora en el Ecuador .................................................................. 36
3.3 Control fitosanitario ...................................................................................... 37
10
3.3.1 Plagas .......................................................................................................... 37
3.3.2 Enfermedades ............................................................................................. 41
4. Conclusiones ................................................................................................... 45
5. Recomendaciones ........................................................................................... 48
6. Bibliografía ....................................................................................................... 49
7. Anexos ............................................................................................................. 55
Índice de figuras
Figura 1. Plagas y enfermedades del cultivo de la Mora de Castilla .................... 55
Figura 2. Fruto de la mora de Castilla .................................................................. 56
Figura 3. Hojas de la mora de Castilla ................................................................. 56
Figura 4. Tutoreado de la mora de Castilla .......................................................... 57
Figura 5. Mora de Castilla .................................................................................... 57
Figura 6. Recolección de mora de Castilla ........................................................... 58
Figura 7. Zonas de cultivo en Ecuador de mora de Castilla ................................ 58
Figura 8. Índices de madurez de la fruta .............................................................. 59
Figura 9. Producto para la venta .......................................................................... 59
Figura 10. Ciclo de vida del moho gris Botrytis cinerea ........................................ 60
Figura 11. Gusano alambre .................................................................................. 60
12
Resumen
El presente trabajo investigativo trata sobre la descripción del manejo agronómico
del cultivo de mora (Rubus glaucus), detallando los procedimientos para
asegurar su establecimiento y mantenimiento, así como la importancia en la
industria ecuatoriana; a través de los siguientes objetivos: a) Detallar las labores
culturales adecuadas para mejorar la producción del cultivo; b) indicar los
requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora; y c) mencionar las principales
plagas y enfermedades para optimizar control fitosanitario y mejorar el
rendimiento. La mora de Castilla corresponde al género Rubus con 750 especies
aproximadamente, utilizándola en el consumo alimenticio de manera fresca o
procesada. Su propagación puede ser sexual o asexual, se cultiva en zonas frías
con altitudes entre 1800 a 2400 msnm; con temperaturas entre 11 y 18 °C,
precipitación entre 1500 y 2500 mm / año -1. Dentro de las plagas que atacan al
cultivo de mora están perla de tierra, Gusano alambre, Hepialus sp, Compsus;
mientras que entre las enfermedades están el moho gris, Antracnosis, Oidium
spp.
Palabras claves: Bayas, control fitosanitario, frutales, rubus.
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Abstract
The present research deals with the agronomic management description of
blackberry cultivation (Rubus glaucus), detailing the procedures to ensure its
establishment and maintenance, as well as the importance in the Ecuadorian
industry; through the following objectives: a) Detail the appropriate cultural work to
improve crop production; b) indicate the edaphoclimatic requirements of the
blackberry crop; and c) mention the main pests and diseases to optimize
phytosanitary control and improve yield. The Castile blackberry corresponds to the
genus Rubus with 750 species approximately, using it in the alimentary
consumption of fresh way or processed. Its propagation can be sexual or asexual,
it is cultivated in cold zones with altitudes between 1800 to 2400 msnm; with
temperatures between 11 and 18 ° C, precipitation between 1500 and 2500 mm /
year. Among the pests that attack the blackberry´s crop are ground pear, wire
worm, Hepialus sp, Compsus; while among the diseases are gray mold,
Anthracnose, Oidium spp.
Keywords: berries, phytosanitary control, fruit trees, rubus.
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1. Introducción
1.1 Importancia o caracterización del tema
El fruto del cultivo de mora son bayas de dos géneros Morus y Rubus, la
primera provienen de árboles llamados morales y la segunda de plantas
sarmentodas llamadas zarzas. Dentro de las zarzas o Rubus se encuentra la
mora de castilla que es un arbusto semierecto, cuyos tallos son espinosos y llega
hasta tres metros de altura; siendo sus frutos de forma esférica con pequeñas
drupas.
La mora de Castilla en el Ecuador se cultiva en pequeña escala, de forma
rústica, teniendo un desconocimiento del manejo y control, existiendo pocas
variedades mejoradas que se adapten a la zona, por lo que los rendimientos
de 3 kg/planta/ciclo, obtenidos por los agricultores, son bajos en comparación
con la productividad óptima de la mora de Castilla, que es mayor a 5
kg/planta/ciclo (Aguinaga & Guanotuña, 2013).
En el mundo existen más de 300 especies de mora, no obstante muy pocas
son comercializadas; en el Ecuador se cultivan cuatro especies que son:
criolla, gato, brazo y mora de castilla, teniendo preferencia los agricultores por
la mora de castilla ya que esta especie es más resistente a las plagas y
enfermedades comunes que afectan a este cultivo, además presenta mayor
productividad que las otras especies, por su gran aceptación para el consumo
y por su mayor duración. Esta variedad es deseada en la gastronomía
principalmente en la repostería (EL COMERCIO, 2011).
15
“La mora de castilla tiene propiedades beneficiosas como laxante, protege el
corazón, reduce el riesgo de aterosclerosis, previene el cáncer, jaquecas, diarrea,
disentería, parásitos y tensión baja” (Roveda et al, 2010).
En investigación realizada sobre las moras deshidratadas, comprueba que de
acuerdo a las pruebas físicas, químicas y microbiológicas, al someterse la
mora a 80° C. se consigue que la mora posea más fibra, azucares, proteínas,
así como una óptima conservación a diferencia de la fruta fresca (Carvajal,
2015).
1.2 Problema objeto de estudio
En el Ecuador existen algunas zonas que producen mora, tales como las
provincias de Tungurahua, Bolívar, Cotopaxi, Chimborazo, Pichincha e Imbabura;
siendo un mercado extenso e importante para la producción nacional,
considerando que el país tiene un clima que favorece el rendimiento de este
cultivo. La mora es un cultivo tradicional con muchas expectativas por tener gran
aceptación por parte de los consumidores, a nivel nacional como internacional por
sus propiedades medicinales y alimenticias.
Debido a los retos actuales en cuanto a sistemas de producción es
necesario la utilización de nuevas tecnologías para obtener mayores rendimientos
sin descuidar el cuidado del medio ambiente, por lo que es importante la
aplicación de estas técnicas en el cultivo de mora.
16
1.3 Justificación del tema
La mora de castilla (Rubus glaucus) tiene una gran demanda en el país, por
sus características organolépticas, que permite la elaboración de productos
alimenticios procesados conservando su valor nutritivo y características
sensoriales. Además es un producto agrícola importante por su alto contenido de
antocianos y carotenoides, que son antioxidantes, siendo muy apetecida por ser
rica en minerales y vitaminas y poseer un alto contenido de vitamina C, así como
altas cantidades de fibra, por lo que es necesario conocer las técnicas de cultivo y
control fitosanitario para obtener una mayor productividad.
1.4 Objetivo general
Describir el manejo agronómico del cultivo de la mora de castilla (Rubus
glaucus), detallando los procedimientos para su establecimiento y
mantenimiento, así como el control fitosanitario.
1.5 Objetivos específicos
Detallar las labores culturales adecuadas para mejorar la productividad del
cultivo de mora de castilla (Rubus glaucus).
Indicar los requerimientos edafoclimáticos del cultivo en estudio.
Mencionar las principales plagas y enfermedades para optimizar el control
fitosanitario y mejorar el rendimiento del cultivo.
2. Aspectos metodológicos
La metodología utilizada para la realización del presente trabajo monográfico
es de tipo documental bibliográfico, es decir, consultar las diferentes fuentes
bibliográficas obtenidas de trabajos científicos registrados en libros, monografías,
tesis de pre y post grado, resúmenes de conferencias nacionales e
internacionales así también de internet.
2.1 Materiales
La presente investigación se efectuó mediante la recopilación de información
de fuentes bibliográficas provenientes de los siguientes lugares:
Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador
Bibliotecas de otras universidades
Folletos
Monografías
Tesis de grado
Tesis documentales
Periódicos
Revistas
Internet
2.1.1 Recursos bibliográficos
Folletos, Monografías, Tesis documentales, Periódicos, Revistas, Internet,
Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador.
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2.1.2 Materiales y equipos
Computadora, CPU, Impresora, hojas, pendrive.
2.1.3 Recursos humanos
Estudiante
Docente
Empresas Agropecuarias y Personal del Ministerio de Agricultura y
Ganadería.
2.2 Métodos
2.2.1 Modalidad y tipo de investigación
El presente trabajo monográfico pertenece al campo no experimental, es decir
es descriptivo, narrativo y de recopilación bibliográfica.
2.2.2 Tipo de métodos
2.2.2.1 Inductivo
Este proyecto se enfocó en brindar una análisis completo de la información
recopilada en lo que concierne al manejo agronómico y fitosanitario del cultivo de
mora de Castilla, para luego debatir criterios que permitieron la comprensión con
referente a este tema de actualidad.
2.2.2.2 Deductivo
Este proceso de conocimiento inició con la observación del trabajo a realizar y
cumplido el mismo se tomaron las conclusiones necesarias para llevar a cabo un
buen trabajo.
19
2.2.2.3 Análisis
Dentro de este método fue dividido el material recopilado, para detallar cada
una de las características de la mora de Castilla, las labores culturales a
desarrollar y el manejo fitosanitario del cultivo.
2.2.2.4 Síntesis
Luego del análisis de cada uno de los capítulos de esta monografía se
desarrollaron las conclusiones que fueron necesarias en relación al manejo
agronómico y fitosanitario del cultivo de mora de Castilla.
2.2.3 Técnicas
Las técnicas que utilizadas en esta investigación monográfica fueron las
siguientes:
Observación
Análisis
2.3 Marco legal
El presente trabajo monográfico se realizó basándose en el objetivo 5 del Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda una vida, como se detalla a continuación: Objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria 5.1 Generar trabajo y empleo dignos fomentando el aprovechamiento de las infraestructuras construidas y las capacidades instaladas. 5.2 Promover la productividad, competitividad y calidad de los productos nacionales, como también la disponibilidad de servicios conexos y otros insumos, para generar valor agregado y procesos de industrialización en los sectores productivos con enfoque a satisfacer la demanda nacional y de exportación. 5.3 Fomentar el desarrollo industrial nacional mejorando los encadenamientos productivos con participación de todos los actores de la economía. 5.4 Incrementar la productividad y generación de valor agregado creando incentivos diferenciados al sector productivo, para satisfacer la demanda interna, y diversificar la oferta exportable de manera estratégica. 5.5 Diversificar la producción nacional con pertinencia territorial, aprovechando las ventajas competitivas, comparativas y las oportunidades identificadas en el
20
mercado interno y externo, para lograr un crecimiento económico sostenible y sustentable. 5.6 Promover la investigación, la formación, la capacitación, el desarrollo y la transferencia tecnológica, la innovación y el emprendimiento, la protección de la propiedad intelectual, para impulsar el cambio de la matriz productiva mediante la vinculación entre el sector público, productivo y las universidades. 5.7 Garantizar el suministro energético con calidad, oportunidad, continuidad y seguridad, con una matriz energética diversificada, eficiente, sostenible y soberana como eje de la transformación productiva y social. 5.8 Fomentar la producción nacional con responsabilidad social y ambiental, potenciando el manejo eficiente de los recursos naturales y el uso de tecnologías duraderas y ambientalmente limpias, para garantizar el abastecimiento de bienes y servicios de calidad. 5.9 Fortalecer y fomentar la asociatividad, los circuitos alternativos de comercialización, las cadenas productivas, negocios inclusivos y el comercio justo, priorizando la Economía Popular y Solidaria, para consolidar de manera redistributiva y solidaria la estructura productiva del país. 5.10 Fortalecer e incrementar la eficiencia de las empresas públicas para la provisión de bienes y servicios de calidad, el aprovechamiento responsable de los recursos naturales, la dinamización de la economía, y la intervención estratégica en mercados, maximizando su rentabilidad económica y social (Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo, 2017).
21
3. Análisis y revisión de literatura
3.1 Labores culturales del cultivo de mora de Castilla
3.1.1 Características agronómicas del cultivo de mora de Castilla
La mora de Castilla corresponde al género Rubus y subgénero Eubatus, que
encierra aproximadamente unas 750 especies; en gran parte son altamente
heterocigotas y apomícticas. En cuanto al subgénero Eubatus se encuentran
inmersas las moras europeas, asiáticas, africanas y americanas. La mora de
castilla es utilizada en el consumo alimenticio ya sea de manera fresca o
procesada, con una gran aceptación (Marmolejo Cortés, 2010).
El aumento de la demanda del cultivo de la mora de Castilla (Rubus glauca
Benth) ha logrado un gran incremento durante los últimos años, siendo
utilizado tanto para el consumo humano como para la agroindustrial de
alimentos, como para la exportación, de esta manera se constituye en una
alternativa de producción generadora de ingresos para los pequeños y grandes
productores (Rotta, 2011).
“Existen dos tipos de planta en el cultivo de mora, una erecta y otra semi
rastrera, cuya diferencia se observa en las características tanto de los tallos como
de los frutos” (Molina, 2010).
3.1.2 Origen del cultivo de mora de castilla
Mora de Castilla (Rubus Glaucus) fue descubierta por Hart y descrita por
Benth, siendo originaria de las zonas tropicales de gran altitud principalmente
en Colombia, Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras, México y El Salvador.
El nombre Rubus es sinónimo de un gran número de especies, entre las más
22
conocidas están Rubus idaeus, Rubus occidentalia y Rubus folius
(Moraberry, 2017).
De acuerdo al autor se han realizado diversas investigaciones científicas para
obtener variedades con características más fuertes. La mayoría en los Estados
Unidos, generando nuevas variedades, incluyéndose Rubus con espinas, y sin
espinas. La fruta de este cultivo se distribuye en todo el mundo, sin embargo su
cultivo se realiza en zonas tropicales de gran altitud.
El origen de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), son los Andes
Ecuatorianos (Rubus glaucus), así como en otros países de América tropical.
En cuanto a Ecuador se cultiva en baja escala comercial en las ciudades de
Ibarra, Otavalo, Quito, Ambato, desde hace más de 30 años; además crece de
forma silvestre en la serranía ecuatoriana, entre 2500 y 3000 msnm (Popenoe,
2010).
3.1.3 Taxonomía del cultivo de mora de castilla
La clasificación taxonómica de la mora de castilla es:
Reino: Vegetal
División: Antofita
Clase: Dicotiledónea
Subclase: Arquiclamídea
Orden: Rosales Reino: Vegetal División: Antofita
Familia: Rosácea
Género: Rubus
Especies: glaucus
Nombre Científico: Rubus glaucus Benth
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Nombre Vulgar: Mora (Mejía Bonilla, 2011).
3.1.4 Botánica del cultivo de mora de Castilla
3.1.4.1 Raíz
La distribución de las raíces se encuentra en los primeros 30 cm de
profundidad desde la superficie del suelo, con una longitud entre 50 y 120 cm.
La formación de la raíz puede darse a partir del cuello, en las estacas y acodos,
permitiendo la activación de nuevos brotes, ya que las yemas vegetativas
consiente la propagación (Franco, El cultivo de la mora, 2010).
3.1.4.2 Tallo
La longitud de los tallos es variable, llegando a medir entre tres y cuatro
metros, con un diámetro entre 1,5 a 2,5 cm de diámetro, cubiertos por espinas
curvas; éstos permiten la emisión continua de brotes en la base, ramificándose.
En cuanto al color es variable entre cenizo y rojo, cubiertos en algunos casos
de polvillo azul blanquecino y otros de verde y café; en la etapa madura son
lechosos (De la Cadena & Orellana , 2010).
3.1.4.3 Flores
Las flores de este cultivo son de color blanco, llegando a tener 2 cm de
diámetro, con el receptáculo opulento. Los pistilos se desplegan en pequeñas
drupas; cuando la flor es fecundada cada una de las drupas se convertirán en
un fruto cuya parte carnosa es el mesocarpio con una pequeña semilla en
forma de pepita (Avilán, Bautista, & Leal, 2011).
3.1.4.4 Frutos
El fruto está conformado entre 70 y 100 drupas aglutinadas al receptáculo,
encontrándose dentro en cada una de las drupas una semilla, es decir se
24
encontrará en cada fruto entre 100 a 120 semillitas. La presentación de los
frutos es esférica o elipsoide, de distintos tamaños; debido a que la floración no
es homogénea la maduración es dispareja. El fruto maduro posee un color
entre rojo y purpura o un rojo oscuro. A pesar de que la producción de frutos es
incesante o continua, existen periodos de mayor producción en intervalos de 5
a 6 meses (Romoleroux, 2011).
3.1.5 Propagación
La propagación de la mora puede ser sexual o asexual, recomendándose el
método asexual por considerarse el más económico y productivo. Utilizándose el
método sexual para realizar experimentos, ya que la semilla posee una baja
germinación y al emerger las plántulas crecen muy lentamente.
3.1.5.1 La propagación asexual
Es recomendado el uso de ramas hembras para realizar la propagación por
estaca o acodo; pero generalmente los agricultores utilizan la rama macho por
su vigor, además de no disminuir la producción de fruta del plantío existente.
Es importante que el suelo esté suelto y sin malezas. Las Ramas productivas o
Hembras son ramas más gruesas que las ramas látigos, pero más delgadas
que los machos o vegetativas; se conocen porque crecen verticalmente y su
punta o terminación siempre tiene sus hojas abiertas. Las ramas macho o
vegetativas son ramas gruesas con muchas espinas, que se conocen porque
su terminal o punta tiene sus hojas cerradas (Franco & Giraldo, 2014).
El acodo: Se obtiene plantas vigorosas, radica en el enraizamiento de una
parte del tallo a la rama aún adherida a la planta madre.
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Acodo rastrero: Se efectúa en plantas de tallos largos, escogiéndose una
con excelentes características, tendiéndola en el suelo sin desprenderla de
la planta madre, luego se cubre con tierra cada 25 cm. hasta terminar la
rama, obteniéndose entre tres a cuatro acodos con el mismo número de
plantas, que emergen en tres meses de la sección tapada con tierra, de
donde salen las raíces.
Acodo de punta: Se logra flexionando una rama y soterrando la punta 10
cm. en el suelo o en fundas con tierra; brotando raíces y en un mes se
corta a 50 cm. sobre el suelo, consiguiendo una planta lista para el
transplante en el lugar definitivo. Estas plantas tienen alta productividad por
lo que es recomendado, sin embargo solo se logra una plántula por rama,
lo que eleva el costo en relación al anterior (Infoagro, 2015).
Estacas: Se realiza con trozos de 35 cm. de tallos vigorosos de 1 cm. de
diámetro, debiendo tener de tres a cuatro yemas cada estaca; siendo
necesaria la aplicación de fitohormonas en el inferior de la estaca, para
tener un buen enraizamiento; y, en la parte superior parafina, que evita la
deshumedecimiento y la entrada de patógenos. Es un método más costoso
que los de acodo, pero general mayor cantidad de plántulas. Las
características de este sistema consisten en el presuroso brotamiento de
las yemas, estableciéndose ramitas antes de que esté el sistema radicular,
lo que detiene pronto el crecimiento; pudiéndose evitar este crecimiento al
realizar los cortes del tallo cerca y sobre las yemas, manteniéndolas en un
espacio protegido y oscuro para impedir el brote de las yemas (Casaca,
2015).
26
3.1.5.2 La propagación sexual o por semillas
Para este método es importante la selección de plantas sanas y vigorosas, así
como la obtención de semillas de ramas productivas, que originen más de 150
gramos de fruta semanal, conservando las características sobresalientes de la
planta madre. No es beneficioso el uso de ramas llamadas “fuertes” porque se
consiguen plantas con mayor producción de ramas vegetativas que productivas
(Erazo, 2009).
3.1.6 Preparación de terreno
Las labores para la preparación del terreno se realizan acorde a las
condiciones del área donde se va a cultivar, habitualmente se necesita un
arado y dos pasadas de rastra; sin embargo en suelos franco arenosos,
solamente se realiza una arada complementada con una rastreada y nivelada.
Es importante la construcción de canales de drenaje y riego, considerando que
el agua es un elemento imprescindible para un óptimo desarrollo del fruto
(Razeto, 2010).
Cuando los suelos son pobres en materia orgánica se les debe agregar
previamente a la siembra compost o gallinaza; otra alternativa es la siembra de
un cultivo de cobertura o abono verde. Una vez se obtenga el análisis de suelo
se podría realizar la aplicación de un fertilizante comercial, en las cantidades
recomendadas (Zamorano, Morillo, Morillo, Vásquez, & Muñoz, 2010).
3.1.7 Siembra
Las distancias de siembra obedecen al relieve del terreno, al tutoreado, a la
poda, clima y al productor, generalmente van desde 1,50 x 1,5 m hasta 3,0 x
3,0 m. En el Ecuador los agricultores siembran a espacios de 3,0 m x 2,0 m.;
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sin embargo para un mejor manejo del cultivo y producción por unidad de
superficie, lo recomendado es de 2,0 m entre plantas y 2,5 m entre hileras,
logrando una siembra de 2500 plantas por hectárea. En cuanto al trazado para
pendientes menores al 5% puede hacerse en cuadro; mientras que en
pendientes mayores lo usual es en triángulo (Montalvo, 2011).
3.1.8 Riego
Para el cultivo de mora el requerimiento aproximado de agua es de 3 cm.
semanales, para lograr un óptimo crecimiento y alta producción. El riego debe
realizarse casi todo el año en cualquier tipo de suelo para el aumento en
rendimiento del cultivo que se mide por la cantidad y tamaño de la fruta, así
como el diámetro de las ramas. La etapa crítica de riego es durante la floración
y el crecimiento de la fruta (Bautista, 2010).
La planta de mora puede someterse a regímenes de cierta sequía,
disminuyendo su rendimiento, es preferible situar a la planta en suelos
húmedos pero bien drenados, debido a que la planta sufre cuando el suelo se
encharca, una de las recomendaciones que se deben tener muy en cuenta es
la presencia de agua durante las épocas de floración hasta el llenado del fruto
ya que es la más importante dentro de la producción, los métodos de riego más
convenientes para el cultivo de la mora son el goteo, microaspersión y riego
corrido, suministrándole una lámina equivalente a 3 milímetros diarios. El riego
por microaspersión presenta el inconveniente de maltratar la floración y
aumentar la humedad relativa dentro del cultivo (Morillo, Morillo, Vásquez, &
Muñoz, 2010).
28
3.1.9 Poda
3.1.9.1 Poda de formación
La poda de formación consiste en la supresión del material vegetativo de la
planta madre, a los 3 o 5 meses posteriores al trasplante, con la finalidad de
que emerjan los brotes de la base que permitan aferrar bien la planta. Se
escogen 4 a 5 ejes saludables con un óptimo desarrollo, que se denominarán
ejes primarios (Escoto, 2010).
En esta poda se eliminan también los ejes secundarios que broten por debajo
de los 5 cm de los ejes primarios, para evitar que el agua salpique del suelo y
se produzcan hongos que generalmente atacan a las plantas. Posterior a los 5
meses del brote de los primeros ejes primarios, se realiza nuevamente la
selección de brotes, que empiezan la producción inmediatamente de que
concluya la cosecha de los primeros; favoreciendo a la obtención de frutos de
diferentes edades, contando con producción por largas etapas. Se debe tener
un buen control de limpieza de las herramientas empleadas para esta labor,
cuya desinfección se debe realizar con alcohol al 70% o una disolución de 5 ml
de cloro comercial por litro de agua (Cerdas, 2010).
3.1.9.2 Poda de producción y mantenimiento
Esta poda se realiza cuando los ejes secundarios han alcanzado los 70 u 80
cm, despuntándolos hasta 50 o 60 cm; igualmente se realiza con los primarios
para estimular la brotación de ejes terciarios que se localizan en axilas de las
hojas. La poda elimina el material que ya produjo, material enfermo y seco, se
deja solo material nuevo y en producción (Franco, 2010).
29
3.1.10 Tutoreo
La mora es una planta con una conducta rastrera, requiriendo un sistema de
soporte con la finalidad de que su desarrollo sea adecuado, con buena
aireación y de fácil manejo cultural, así como la cosecha. La instalación de este
sistema se realiza al tercer o cuarto mes luego de la siembra, existiendo dos
sistemas:
Sistema tradicional, libre o postrado: en este sistema no se utiliza
ningún soporte.
Sistema de chiquero: Con un poste redondo y delgado se sostienen las
plantas individualmente; erigiendo con tres o cuatro fustes equidistantes
ubicados a 1,0 m de la planta, con una altura de 0,50 a 0,80 m,
subsiguientemente, se colocan travesaños de 0,80 y 1,20 m que se colocan
a 1 m en la parte superior (Castro & Díaz, 2011).
3.1.11 Fertilización
Para una producción orgánica es importante el uso de abonos ecológicos,
compuestos por materia orgánica, estiércol, malas hierbas, sangre, desechos
de cosechas y minerales que nutren la planta; materiales que se localizan en el
mismo sitio. La elaboración de estos abonos es fácil, brindando ventajas tanto
para las plantas por su asimilación de nutrientes para el desarrollo, como para
el suelo ya que promueve la vida microbiana. Entre estos abonos se
encuentran:
Restos vegetales: Incluye restos de cosecha, tamo, abonos verdes y bagazo.
Restos de animales: Puede ser estiércol, sangre.
30
Restos mixtos: Involucra estiércol de diferentes animales como gallinácea,
cuy, vaca, cerdos, entre otros.
Compost: Elaborado por la descomposición de los desechos vegetales y
animales que son transformados por la micro flora y fauna del suelo.
Bioles: Es el efecto de una fermentación anaeróbica de microorganismos y
una mezcla de excremento más agua, melaza, levaduras, alfalfa, leche, entre
otros.
Lombricultura: Se utilizan los desperdicios de cocina, restos de cosecha,
abonos de especies menores que transforman en humos las lombrices rojas
californianas (Reiban & Galarza, 2010).
3.1.12 Cosecha
La cosecha debe hacerse con mucho cuidado para evitar la incidencia de
patógenos y plagas; en el caso de la mora es importante que se realice cuando
este madura, es decir cuando su color cambia de rojizo a rosado y color
morado o rojo oscuro, siendo una etapa más delicada de la producción.
Considerando que la planta es espinosa y en cada racimo no hay la
maduración homogénea de la fruta, es recomendable emplear guantes ya sean
de hilo o tela para impedir pinchaduras. De la cosecha generalmente el 50%
para exportación, por cumplir con los requisitos de calidad; y el otro 50% para
el mercado nacional. Es el momento de la cosecha que se realiza la
clasificación, siendo recomendado el uso de canastillas para cada grupo, con la
finalidad de disminuir el manipuleo para que la fruta tenga una mayor duración
post cosecha (Baldizon, 2010).
31
De acuerdo al autor la clasificación se realiza en función al tamaño, color, daño
físico, daño por hongos o insectos; evitando la presión en el fruto de modo que la
boca debe ser más estrecha que la base.
La cosecha debe realizarse en las primeras horas del día, antes de las 10:00,
de esta manera se evade los lapsos más calientes y se alarga el buen estado
de la fruta; la mora fácilmente se desengancha del tallo. En consideración a la
delicadeza de la fruta es conveniente que los cosechadores coloquen el fruto
en el empaque que se usará para la comercialización del producto, con la
finalidad de impedir el maltrato de la fruta; la cosecha debe realizarse como
mínimo dos veces a la semana (Delgado O., 2012).
3.1.13 Manejo post-cosecha
El manejo post cosecha implica la manipulación, el empaque, el transporte y el
almacenamiento del fruto, debiendo tener un cuidado exhaustivo desde la
cosecha, para que no se produzcan deterioros importantes durante la fase de
comercialización, como por ejemplo: disminución de la firmeza, detrimento
mecánico, descomposiciones y fermentaciones. Estos deterioros se pueden
mermar siguiendo estas recomendaciones:
Realizar la cosecha con el grado de madurez adecuado de la fruta.
Conservar el fruto en zonas frescas.
Uso de empaques apropiados.
Perpetrar el mercadeo de forma inmediata (Ministerio de Agricultura y
Ganadería de Costa Rica, 2014).
El manejo post-cosecha es importante, considerando que el fruto de la mora es
muy delicado, debiendo seguirse las siguientes pautas:
32
Empaque en el campo: Debe realizarse para menguar magulladuras en
la fruta, debiendo tocarse solamente una vez desde la cosecha hasta el
contenedor.
Sanidad en el campo: Se efectúa para que el fruto sea de calidad,
especialmente si el destino es la exportación.
Inspección de la fruta en el campo: Una vez recolectada la fruta se
debe resguardar en un sitio sombreado, donde se inspeccionará el
producto.
Control de peso: Una vez de pasar la inspección debe pesarse la fruta
con balanzas electrónicas con pantalla digital, con una precisión de 1 a 2
gramos. En el caso de exportaciones la precisión del peso de las
bandejas es imprescindible como parte del proceso de control de calidad.
Enfriamiento mediante aire forzado rápido: Las moras son frutas muy
perecederas requiriendo ser enfriadas con aire forzado frío bajo humedad
relativa alta (90-95% HR), para evitar daños en la fruta.
Almacenamiento Refrigerado: Debe mantenerse la cadena fría luego
del enfriamiento con aire forzado (El Zamorano, 2012).
3.1.13.1 Factores influyentes en el proceso poscosecha
Los principales factores que influyen en el proceso de poscosecha de la mora
son:
Los frutos se selecciona de acuerdo a las especificaciones como
tamaño, grado de madurez, peso, color y estado sanitario de la fruta.
La manera de acomodar y manejar las frutas durante el trasporte es muy
importante, esto protege la calidad y reduce el daño del fruto. La carga
33
debe estar fija para que la fruta no se mueva, los recipientes ubicados
correctamente para mejorar la circulación del aire a través del producto.
Reducir al máximo el tiempo entre el corte de la fruta y el
almacenamiento.
Una vez almacenado, el producto debe ser seleccionado nuevamente
con la finalidad de evitar que las frutas en mal estado contaminen el
resto.
Los frutos deben ser empacados en recipientes como: cartón, madera,
plástico, entre otros.
Estos envases deben proteger, preservar, almacenar y exhibir los
productos (Reina, 2012).
3.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora de Castilla
La mora de Castilla se cultiva en zonas frías a una altitud entre 1.800 - 2.400
msnm, cuya temperatura debe oscilar entre 11 y 18º C, con una precipitación
entre 1.500 - 2.500 mm/año-1; en cuanto al brillo solar anual debe fluctuar entre
1.200 - 1.600 horas de luz. El pH de suelo promedio de 5.5 (Franco, 2008).
3.2.1 Humedad
La humedad se considera un factor trascendental para el crecimiento de la
mora, cuyo porcentaje debe estar entre el 80% al 90%; demás se debe discurrir
el tipo de suelo y la altura del sector. Es primordial tener un conocimiento del
sector donde se instalará el cultivo, con la finalidad de establecer el tratamiento
idóneo para su cultivo (Martínez Salinas & Al, 2009).
34
3.2.2 Suelo
Una excelente textura del suelo es la franca con mucho contenido de materia
orgánica, así como una gran capacidad de retención de humedad, sin que se
encharque el terreno. El Ph es preferible que no sea ácido para un óptimo
desarrollo de la planta; sin embargo también crecen en suelos ácidos. Este
cultivo necesita suelos muy profundos, siendo requerido que éstos tengan
suficientes componentes como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y magnesio
(Franco & Giraldo, 2010).
3.2.3 Requerimientos nutricionales
La información en cuanto a formas y cantidades de aplicación de nutrientes es
primordial para obtener mayores producciones y alta rentabilidad, lo que se
consigue a través de estudios específicos para saber las concentraciones que
corresponden a los niveles deficiente, crítico y adecuado de cada elemento en
las hojas del cultivo, comparándolo con el crecimiento máximo, a través de
análisis químicos de laboratorio y en la apariencia física de la planta (Pulgarín,
Arias, & Aristizábal, 2010).
El principal elemento empleado para el control de crecimiento es el nitrógeno,
no obstante deben suministrarse dosis apropiadas de nutrientes como potasio,
magnesio, zinc y boro para lograr un óptimo crecimiento y producción del fruto
con buena calidad (Galiano, 2010).
Los requerimientos nutricionales de la planta de mora de castilla de elementos
minerales se describen a continuación:
35
El calcio es el elemento que más limita el crecimiento y desarrollo de la
planta de mora. La ausencia de calcio limita la asimilación de nitrógeno,
fósforo, magnesio y zinc dentro de la planta de mora.
La ausencia de magnesio incrementa los contenidos de materia seca en
las plantas de mora.
La falta de nitrógeno incrementa los contenidos foliares de magnesio.
La ausencia de boro permite un incremento en los contenidos de
potasio.
Las plantas con deficiencia en fósforo se ven estimuladas a producir
muchas ramas no productivas, incrementando costos en las podas y
agotando la planta.
El cultivo de la mora bajo invernadero induce un desarrollo precoz en
comparación con la sembrada en campo abierto (Castaño, Morales, &
Obando, 2010).
3.2.4 Variedades de la mora
Se han desarrollado estudios desde el año 1840 que permitan la obtención de
variedades mejorando las características de Rubus, para las zonas templadas;
siendo a finales de siglo XIX que se introduce en Estados Unidos los primeros
cultivos de mora; encontrándose entre las primeras variedades desarrolladas
Dorchester, Snyder, Evergreen e Himalaya (Bejarano, 2010).
En Ecuador se cultivan las siguientes variedades:
Mora de Castilla: planta originaria, siendo un cultivo de gran importancia
comercial, por lo que es el de mayor área sembrado, con un 98% de la
superficie plantada.
36
Olallie: Cuyo origen fue dado por la estación experimental de Oregón.
Brazos: Estación experimental de Texas (Martínez & Beltrán, 2011).
La mora de castilla tiene una gran rendimiento en cuanto a su pulpa, además
de una excelente calidad y concentración del jugo en relación a las otras
variedades, por lo que tiene una gran demanda en la industria; sin embargo su
precio es mayor (Alcívar & Paucar, 2010).
3.2.5 Cultivo de mora en el Ecuador
La siembra de mora de castilla en el Ecuador se desarrolla en alrededor de 5
247 hectáreas; realizada en su gran mayoría por pequeños y medianos
productores, con un rendimiento de 3kg/planta/ ciclo, que es considerado bajo;
siendo lo óptimo un rendimiento de 5kg/planta/ciclo; esto se debe a problemas
en el manejo del cultivo, falta de control de plagas y enfermedades en las
plantaciones o inadecuado (Guerrón, 2015).
En Ecuador existen cultivos de mora de Castilla en las provincias de
Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura y Carchi, en altitudes de 2000 y
3000 metros; así mismo cerca de 100 familias del cantón Guano en la
comunidad Chingazo Alto, cultivan en sus parcelas mora de Castilla, apoyado
por el programa Buen Vivir Rural a cargo del Ministerio de Agricultura,
Ganadería Acuacultura y Pesca (Magap); a este proyecto se han involucrados
otras organizaciones como la Asociación de Productores de Guarango y
Frutales (ASPROGF), ubicada en esta comunidad con vasta experiencia en
proyectos frutícolas (El Telégrafo, 2014).
De acuerdo al autor este sector posee tierras muy fructíferas con atributos para
estos cultivos, habiendo cultivado arbustos de bayas como también lo es la mora
37
de Castilla. Considerando que esta fruta se consume fresca y procesada amplía el
mercado ofreciendo alternativas como la instauración de empresas procesadoras
de fruta.
En el país aproximadamente hay 5 200 hectáreas con siembra de mora,
correspondiendo a la provincia de Tungurahua el 50%. El Instituto Nacional
Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), a través de los técnicos
del Programa de Fruticultura de la Zona Central orientan sobre las tecnologías
desarrolladas para un manejo orgánico del cultivo de mora de Castilla (Rubus
glaucus Benth), que involucra todas las fases del cultivo como fertilización,
controles fitosanitarios; intercambiando experiencias entre los involucrados en
la cadena de valor de mora y promoviendo acuerdos para el mercadeo entre
productores, agroindustriales y comerciantes (Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, 2017).
3.3 Control fitosanitario
3.3.1 Plagas
3.3.1.1 Perla de tierra Eurhizococcus colombianus
El Eurhizococcus colombianus afecta la producción de mora y otros frutales,
atacando las raíces secundarias y terciarias hasta que desaparecen, lo que
provoca la marchitez y secamiento de la planta generando grandes pérdidas
económicas (Ríos Gallegos, Vásquez Gallo, Arévalo Maldonado, & Londoño
Zuluaga, 2010).
Control fitosanitario
La perla de tierra (Eurhizococcus colombianus) es una plaga del cultivo de
mora, resistente a los insecticidas aplicados externamente, ya que produce una
38
cascarón grueso y ceroso que lo aísla del ecosistema. La estructura de este
caparazón se determinó por RMN y EM como triglicérido, cuyo ácido graso se
transforma en otros productos con la metamorfosis del insecto. Se han
ensayado varios inhibidores enzimáticos para el control de esta plaga; sin
embargo sus resultados han sido negativos (Quiñonez, y otros, 2010).
En la evaluación bajo condiciones de semi-campo contra la perla de
tierra Eurhizococcus colombianus Jakubski (Hemiptera: Margarodidae) en
mora, ninguna de las especies fue patogénica contra los estados inmaduros y
solamente S. colombiense fue moderadamente infectiva contra los adultos at
105 IJ/ml (Aristizabal et al., 2015).
3.3.1.2 Gusano alambre Phyllophaga spp
Los daños que causan las larvas de varias especies del género Phyllophaga
son severos en algunos cultivos de América Central y parte de Sur y
Norteamérica, incluidos los cultivos de mora; cuyo hábito subterráneo dificulta
el control fitosanitario. El patrón de ataque es en parches, detectándose
generalmente cuando el daño ya ha ocurrido (Hidalgo, 2010).
El mismo autor señala que B. popilliae es una bacteria que genera esporas
invulnerables a las circunstancias hostiles del ambiente, por lo que es
considerada un agente de control biológico contra larvas de escarabajos, así
como del gusano de alambre Phyllophaga. Además es una bacteria estable
que puede ser almacenada por ciclos extensos.
39
3.3.1.3 Hepialus sp
El Hepialus sp., es un insecto que llega a causar daños severos y radical
disminución de la producción, las larvas penetran en la base de la planta, el
tallo o la rama, avanzando hacia el centro, donde cimientan galerías dejando
sus excrementos en la perforación de entrada, lo que permite encontrar la
plaga. El daño se muestra por clorosis, necrosis y consecutivamente la muerte
de las plantas. Con el avance del daño, el ramaje se marchita y se seca hacia
la base de la rama o el tallo (Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2011).
El mismo autor señala que el control puede ser cultural, mecánico o químico:
Cultural: Se debe mantener los primeros 50 cm de los tallos libres de hojas,
realizando un control de malezas alrededor de la planta. Realizar las podas
regularmente de las ramas, oportuna fertilización para que la planta presente
nuevos brotes. Además se debe evitar cualquier herida en la planta.
Mecánico: Es importante eliminar las larvas retirándolas de las perforaciones
por donde ingresa la plaga.
Químico: Según el nivel de infestación el técnico determinaría si es necesario
una aplicación de productos químicos, en este caso insecticida acorde a las
buenas prácticas agrícolas.
3.3.1.4 Compsus sp
Este insecto es considerado una plaga de doble acción, porque las larvas
causan daños a la raíz, mientras que el adulto perjudica a las hojas; siendo
más dañino en el estado de larva, que al caer en el suelo se alimentan
inmediatamente. Al principio se alimentan de las raicillas y pelos absorbentes,
luego de las raíces más gruesas acabando la epidermis y la corteza de las
40
raíces secundarias y de la raíz pivotante (Servicio Nacional de Aprendizaje
SENA, 2012).
3.3.1.5 Arañita roja Tetranychus spp
“La arañita roja es una chupadora que daña las hojas debilitando la planta,
porque le quita sustancias valiosas, además de devastar los tejidos foliares.
Regularmente aparecen durante entornos climáticos secos y caluroso” (Alarcón,
2010).
3.3.1.6 Thrips palmi Kamy, Trips (frankiniella spp)
Los trips causan daños en las hojas y frutos, evidenciándose por la apariencia
broceada o plateada primordialmente en las venas de las hojas, así como en la
superficie de los frutos. Además tanto las hojas como los brotes terminales se
tornan raquíticos y los frutos presentan ciertas deformaciones (Leiva, 2011).
3.3.1.7 Control fitosanitario
El control fitosanitario que debe realizarse al cultivo de mora puede ser cultural,
biológico o químico, como se describe a continuación:
Cultural: monitorear con frecuencia la plaga, realizar a tiempo las podas
sanitarias, eliminar los residuos vegetales y mantener el cultivo libre de
arvenses.
Biológico: con la represión de plagas mediante enemigos naturales como
patógenos, predadores y parásitos.
Químico: dependiendo de los niveles de infestación que se establezcan con el
monitoreo, el asistente técnico determinará la necesidad de aplicar un
insecticida aprobado para el cultivo, según las BPA.
41
3.3.2 Enfermedades
3.3.2.1 Moho gris - Botrytis cinerea
El Moho gris causado por la seta Botrytis cinerea, es una enfermedad que
produce pérdidas económicas en el cultivo de la mora, presentándose
primordialmente en productos maduros, cubriéndolos en su totalidad;
tornándose de café oscuro a negro con el pasar del tiempo, se desecan y
continúan pegados al racimo. Además se encuentra en tallos, hojas y flores.
Las pérdidas ocasionadas por esta enfermedad han llegado al 52% de frutos
afectados.
El manejo de la enfermedad se ha basado en la ejecución de prácticas
culturales, así como la aplicación de fungicidas, gran parte sin registros para
mora. Actualmente las predilecciones de la agronomía están encaminadas
hacia la producción de alimentos con mínima carga de pesticidas, igualmente
en la preservación ambiental e inocuidad de los alimentos (Díaz, 2009).
De acuerdo a estudios realizados se concluye que el producto Trichoderma
prototipo CORPOICA th0030 (Trichoderma koningiopsis), fue el más
destacado, luego el tratamiento Trichoderma T-30 de la CIB (Trichoderma
asperellum), con resultados auténticos en la supresión de la enfermedad y el
valor del tratamiento (Hincapié, Saldarriaga, & Díaz, 2010).
3.3.2.2 Antracnosis
La Antracnosis de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth.), causada por
especies de Colletotrichum, es una enfermedad limitante para este cultivo. Se
han reportado incidencias del 75 % e incluso hasta del 100 % y pérdidas del 50
% - 76 % de la fruta en Colombia. El control de la enfermedad es deficiente por
42
el desconocimiento de las especies causantes de la enfermedad y de su
comportamiento frente al Benomil. La identificación de las especies de
Colletotrichum, se ha basado en caracteres morfológicos, culturales y otras
características (Sanders, Korsten, & Wehner, 2010).
La prueba de sensibilidad al Benomil fundamenta en la resistencia de las cepas
de C. acutatum a este producto y la sensibilidad de las cepas de C.
gloeosporioides; sin embargo, estudios reportan la identificación de
aislamientos de C. gloeosporioides resistentes y otros altamente sensibles. Fue
objeto de este estudio evaluar la utilidad de la prueba de sensibilidad al
Benomil en la diferenciación de aislamientos de C. acutatum y C.
gloeosporioides en cultivos de mora. La prueba se llevó a cabo inoculando
discos de agar con crecimiento del hongo en cajas de Petri con medio de
cultivo suplementado con Benomil y sin suplementar; se utilizaron cuatro
repeticiones por tratamiento para cada uno de los 60 aislamientos de
Colletotrichum probados. Las evaluaciones se realizaron diariamente con
mediciones del radio de la cepa y cálculo de la inhibición del crecimiento del
hongo para cada uno de los aislamientos y tratamientos (Rueda Hernández,
Saldarriaga Cardona, Cadavid, & Saldamando, 2010).
Los mismos autores señalan que se realizó la diferenciación de las especies C.
acutatum y C. gloeosporioides por medio de esta prueba y se obtuvieron 8
aislamientos sensibles y 52 resistentes al Benomil. Estos resultados se
compararon con los obtenidos en el análisis de las regiones (ITS) del ADN
ribosomal, usando los cebadores específicos para C. gloeosporioides (CgInt)
y C. acutatum (CaInt2), mediante PCR. En la prueba molecular se identificaron
43
26 aislamientos de C. gloeosporioides, de los cuales solo 8 fueron los
sensibles al Benomil y los demás fueron resistentes y únicamente 34 de los
aislamientos fueron identificados como C. acutatum, los cuales se clasificaron
todos como resistentes. Los anteriores resultados muestran insensibilidad de
algunos aislamientos de C. gloeosporioides frente al fungicida Benomil y por lo
tanto inespecificidad de la prueba al no permitir la diferenciación de las
especies del hongo. Se sugiere la no utilización de esta prueba como
herramienta única en la diferenciación de estas dos especies de Colletotrichum
en la mora de Castilla.
3.3.2.3 Peronospora Corda
Afecta tallos, hojas, y frutos. En los frutos la maduración se presenta de
manera no uniforme; en cuanto a los tallos, ramas y peciolos las lesiones son
irregulares con una coloración morada sin bordes definidos, tornándose más
oscuros; luego aparecen pequeñas pústulas de color blanquecino, que se van
uniendo hasta ocasionar que la corteza se cuartee (Gobernación de Antioquía,
2014).
De acuerdo al autor el control fitosanitario debe realizarse de manera cultural,
ejecutando oportunamente las podas sanitarias, destruyendo y retirando
material afectado del cultivo; éstas se deben hacer continuamente todas las
semanas, con la finalidad de eliminar focos de infección, además mejorar la
aireación del cultivo. Es importante que la tijera o navaja que se utilice debe ser
desinfectada. En cuanto al control químico, se realiza si es necesario, con
fungicidas categorías toxicológicas III y IV, cumpliendo con los
44
correspondientes períodos de carencia para mantener la inocuidad de los
frutos.
3.3.2.4 Oidium spp
Se presenta en hojas, pecíolos, ramas jóvenes y frutos. En las hojas, los
síntomas iniciales se caracterizan por la aparición de parches cloróticos sobre
la superficie, acompañados de deformaciones y enrollamientos de la lámina
foliar sobre esas lesiones se desarrolla un crecimiento de color blanquecino y
aspecto polvoso, del cual deriva su nombre la enfermedad; ese crecimiento
corresponde a las esporas del hongo. Cuando el ataque se presenta en ramas
jóvenes, los tallos toman apariencia de látigos y los frutos se deforman y se
apiñan, perdiendo completamente su valor comercial (Tamayo, 2009).
Según el autor el control fitosanitario de esta enfermedad debe orientarse a
prácticas preventivas, con un adecuado manejo del cultivo, que incluye la
correcta fertilización fundamentada en el análisis de suelos para suministrar a
la planta la cantidad de nutrientes necesarios en el momento oportuno; De igual
manera es importante la realización de las podas de saneamiento, retirando
frecuentemente los tallos afectados, antes de que se disemine la esporulación
del patógeno. El control químico es determinado por el técnico,
recomendándose utilizar azufre.
45
4. Conclusiones
En base a lo expuesto en el presente trabajo monográfico se concluye lo
siguiente:
La mora de Castilla corresponde al género Rubus con 750 especies
aproximadamente, utilizándola en el consumo alimenticio de manera fresca o
procesada, cuya demanda va en aumento en los últimos años. Su propagación
puede ser sexual o asexual, siendo éste último método el más recomentado,
utilizando ramas productivas, es decir las más gruesas cuya terminación tiene
hojas abiertas. Las labores de preparación del terreno se realizan con arado que
de acuerdo al área puede ser dos pasadas o una de la rastra. Se necesita
construir canales de riego y drenaje; así como agregar materia orgánica previa a
la siembra, sobre todo en los suelos con escases de minerales. En cuanto a la
distancia de siembra es relativa al terreno, tutoreado, clima, generalmente se
utiliza 1,50 x 1,50; no obstante en Ecuador acostumbran los productores a utilizar
espacios de 3 x 2 m, siendo lo recomendado 2 m entre plantas y 2.5 entre hileras
para un mejor manejo, consiguiendo una siembra de 2 500 plantas por hectárea.
El agua es un elemento importante, requiriendo el cultivo alrededor de 3 cm de
agua semanales, considerando la etapa crítica del riego durante la floración y
crecimiento de la fruta. Las podas son necesarias para un mejor desarrollo,
estimular la brotación, eliminar el material que ya produjo y el enfermo, dejando
solamente el nuevo y en producción. Es importante el Tutoreo para un adecuado
crecimiento con aireación y de fácil manejo cultural. La cosecha debe ejecutarse
cuando la fruta está madura, clasificándola en diferentes canastas para reducir el
manipuleo; esta clasificación es en función del tamaño, color, daños físicos, daño
46
por hongos e insectos. El manejo post cosecha incolucra manipulación, empaque,
transporte y almacenamiento.
La mora de Castilla se cultiva en zonas frías con altitudes entre 1800 a 2400
msnm; con temperaturas entre 11 y 18 °C, precipitación entre 1500 y 2500 mm /
año -1. La humedad es trascendental para el crecimiento de la mora, debiendo
estar entre el 80% al 90 %; en cuanto a la textura del suelo es preferible que sean
franco con contenido de materia y gran capacidad de retención de hhumedad,
evitando el encharcamiento; el promedio de pH debe estar en 5,5. El cultivo
requiere de elementos minerales como calcio, magnesio, nitrógeno, fósforo y
boro. Las variedades de mora existentes en Ecuador son Mora de Castilla, con
un 98% de la superficie sembrada, Olallie y brazo. En el país se desarrolla este
cultivo en 5241 hectáreas sembradas por pequeños y medianos productores,
con un rendimiento de 3 Kg/planta/ciclo, siendo lo óptimo 5 Kg/planta/ciclo. Se
desarrolla en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura y
Carchi.
Dentro de las plagas que atacan al cultivo de mora están perla de tierra que
ataca las raíces provocando marchites y secamiento de la planta, generando
grandes pérdidas económicas; es resistible a los insecticidas. Gusano alambre
cuya larva causa daños severos, dificultándose el control sanitario por tener
hábitos subterráneos. Hepialus es un insecto que penetra en la base de la planta,
cuyo daño se muestra por clorosis, necrosis y posterior muerte; su control es a
través de las podas regulares, fertilización oportuna, eliminando las larvas en las
perforaciones que realizan. Compsus es un insecto de doble acción, las larvas
causan daño en la raíz y el adulto perjudica las hojas, considerándose más
47
dañinas a las larvas. Entre las enfermedades está el moho gris causado por la
seta Botrytis cenerea, produciendo pérdidas económicas. Antracnosis causada
por Colletotricum; Oidium spp. Se caracteriza por la aparición de parches
cloroticos sobre la superficie de las hojas, los frutos se deforman, el control
fitosanitario debe orientarse a prácticas preventivas.
48
5. Recomendaciones
De acuerdo al análisis realizado en el trabajo de investigación se realizan las
siguientes recomendaciones:
Mantener las buenas prácticas agrícolas en la plantación realizando las podas y
los controles de nutrición y riego para una buena productividad de las plantas.
Utilizar esta variedad por su calidad y gran rendimiento de la pulpa, considerando
que el nitrógeno es el principal elemento para el control del crecimiento,
debiéndose incluir las dosis apropiadas de nutrimiento como potasio, magnesio,
zinc y boro.
Realizar un control integrado de plagas en el cultivo de mora de Castilla, para
evitar la incidencia de plagas y enfermedades.
49
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7. Anexos
Figura 1. Plagas y enfermedades del cultivo de la Mora de Castilla INIAP
56
Figura 2. Fruto de la mora de Castilla Del hierro (2015)
Figura 3. Hojas de la mora de Castilla Jaramillo (2016)
57
Figura 4. Tutoreado de la mora de Castilla Asofruteros (2014)
Figura 5. Mora de Castilla INIAP (2017)
58
Figura 6. Recolección de mora de Castilla El Telégrafo (2014)
Figura 7. Zonas de cultivo en Ecuador de mora de Castilla ESPE (2016)
59
Figura 8. Índices de madurez de la fruta Avila (2016)
Figura 9. Producto para la venta Montalvo (2011)
60
Figura 10. Ciclo de vida del moho gris Botrytis cinerea Hincapié, Saldarriaga y Díaz (2011)
Figura 11. Gusano alambre Crop Protection España (2015)