lipidos[1] ch
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Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre
LÍPIDOSLÍPIDOS
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
* Son insolubles en agua * Son solubles en disolventes
orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
LÍPIDOSLÍPIDOS
Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa
produce 9.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4.1 kilocaloría/gr.
LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos
LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES
Función transportadora.
El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
LÍPIDOS - FUNCIONESLÍPIDOS - FUNCIONES
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una
larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de carbono.
ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS
Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH)
ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono.
Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el
palmítico (16C) y el esteárico (18C) .
ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70
ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan
codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble
enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).
ÁCIDOS GRASOS - SON 70 ÁCIDOS GRASOS - SON 70
Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el
grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena
hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos
metilo (-CH3) terminales.
ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte:
* Cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila)
* Grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES
Los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos
alcohol de otras moléculas. Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las
sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean
en su composición ácidos grasos: * (Lípidos saponificables)
* o no lo posean ( Lípidos insaponificables)
LÍPIDOS - CLASIFICACIONLÍPIDOS - CLASIFICACION
* Simples
- Acilglicéridos
- Céridos
* Complejos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
LÍPIDOS - SAPONIFICABLESLÍPIDOS - SAPONIFICABLES
Terpenos Esteroides Prostaglandinas
LÍPIDOS - INSAPONIFICABLESLÍPIDOS - INSAPONIFICABLES
Son lípidos saponificables en cuya composición química
sólo intervienen carbono, hidrógeno y
oxígeno.
LÍPIDOS SIMPLESLÍPIDOS SIMPLES
Lípidos
Î Son biomoleculas orgánicas de naturaleza
grasa o aceitosa, presentes en tejidos y
células.
Î Generalmente son insolubles en agua y muy
solubles en solventes orgánicos de baja
polaridad
Î Algunos contienen acidos grasos
Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga (entre 14 y 32 átomos de carbono, y completamente saturados), también llamados alcoholes grasos.
Desde el punto de vista químico son bastante inertes. Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos de animales y plantas
Ceras o céridos
Lípidos sencillos
Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes
Lípidos compuestos
Contienen otros compuestos distintos de ácidos grasos y alcoholes
A) Glicéridos B) Ceras
A) Fosfolípidos B) Glicolípidos
C) Esfingolípidos y otros lípidos
B) Ceras
Funden entre 40 y 120ªC
H-(CH2)n -CO
H-(CH2)n´ - O n´ de 19 a 31
n de 12 a 20
Ceras
LIPIDOS COMPUESTOS
Contienen otros compuestos distintos de ácidos grasos y alcoholes
A) Fosfolípidos
B) Glicolípidos
C) Esfingolípidos y otros lípidos
FOSFOGLICEROLÍPIDOSFOSFOGLICEROLÍPIDOS
También llamados fosfolípidos.En ellos, los C1 y C2 del glicerol se encuentran esterificados a ácidos grasos.El C3 del glicerol se encuentra esterificado a su vez, con ácido ortofosfórico. Esta molécula es el ácido fosfatídico y puede considerarse como la molécula a partir de la cual se construyen los distintos tipos de fosfoglicerolípidos. El ácido fosfatídico puede estar esterificado a un segundo alcohol, originando distintos tipos de fosfolípidos
ACIDO FOSFATÍDICO
CH2 - O -CO -(CH2)n -H
H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O-H
O
CH2 -O- P-O-H
Estructura general de :Estructura general de :
FOSFOLIPIDOSFOSFOLIPIDOS
IMPORTANCIA BIOLOGICA
- Componentes esenciales de membranas celulares
- Implicados en procesos como:
transporte activo
coagulación de la sangre
enfermedades de sistema nervioso
cancer
Los fosfolípidos, son moléculas Los fosfolípidos, son moléculas ANFIPÁTICAS:ANFIPÁTICAS:
TIPOS DE FOSFOLÍPIDOSTIPOS DE FOSFOLÍPIDOS
Cuando el segundo alcohol es un alcohol nitrogenado o aminoalcohol, como la colina, la etanolamina o el aminoácido serina se obtienen, respectivamente:
la fosfatidilcolina (también llamada lecitina),
la fosfatidiletanolamina (o cefalina) y la fosfatidilserina.
AMINOALCOHOLESAMINOALCOHOLES
El segundo alcohol puede ser un polialcohol cíclico, como el inositol, con lo que se origina un fosfoinosítido o fosfatidilinositol.
El segundo alcohol puede ser otra molécula de glicerol, con lo que se originan los fosfatidilgliceroles.
Puede darse el caso de que el grupo fosfato del ácido fosfatídico esté esterificado con otra molécula de fosfatidilglicerol, con lo cual se tiene un difosfatidilglicerol (o cardiolipina).
fosfatidilcolina (PC) = lecitinafosfatidilcolina (PC) = lecitina
fosfatidiletanolamina (PE) = cefalinafosfatidiletanolamina (PE) = cefalina
fosfatidilserina (PS)fosfatidilserina (PS)
fosfatidilinositol (PI)fosfatidilinositol (PI)
fosfatidilglicerol (PG)fosfatidilglicerol (PG)
difosfatidilglicerol (DPG) = cardiolipinadifosfatidilglicerol (DPG) = cardiolipina
Glicolípidos o Glicolípidos o
GLICOGLICEROLÍPIDOSGLICOGLICEROLÍPIDOS Son lípidos compuestos por glicerol, ácidos
grasos y un azúcar. En ellos, el glicerol está esterificado en los C1 y
C2 a ácidos grasos (el ácido linolénico es uno de los más abundantes).
El grupo OH del C3 del glicerol forma parte de un enlace glicosídico con el grupo OH en posición 1 de un monosacárido.
En algunos casos, el componente glicosídico de la molécula es un disacárido o un trisacárido.
β-galactosildiacilglicerol
Son lípidos complejos, que presentan como alcohol, la ESFINGOSINA.
No presentan GLICEROL.
ESFINGOLIPIDOSESFINGOLIPIDOS
Estructura general de:Estructura general de:
ESFINGOSINAESFINGOSINA
Es un alcohol aminado complejo de 18 átomos de carbono con grupos –OH en los C 1 y C3.
En el C2, presenta un grupo -NH2
ESFINGOLIPIDOSESFINGOLIPIDOS
ESFINGOSINA
CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2
NH2
O- HHO
- Esfingosina y dihidro esfingosina, en grasas animales, tejidos del páncreas, cerebro y medula espinal
- Es el producto del metabolismo lento de esfingolípidos- Los esfingolípidos junto con los fosfoglicéridos juegan un papel importante en las membranas celulares
TIPOS DE ESFINGOLÍPIDOSTIPOS DE ESFINGOLÍPIDOS
CeramidasGlucoesfingolípidosGangliósidosEsfingomielinas
CeramidasCeramidas
CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2
NH-CO-R
OHHO
Ceramidas
Resultan de la combinación de la esfingosina y un ácido graso.
Glucoesfingolípidos Están distribuidos ampliamente en los tejjidos
corporales en especial en el tejido nervioso,como el encéfalo.
Tipos: Cerebrósidos :Glicoesfingolípidos con un azúcar .
Gangliósidos.: Son ceramidas con 3 o más azúcares, uno de los cuales es un ácido siálico.
CEREBRÓSIDOSCEREBRÓSIDOS
CerebrósidosCerebrósidos Están formados por la unión de ceramidas con
azúcares (glucosa, galactosa, lactosa,etc) Es un heterósido, la ceramida es la aglicona.
CH3(CH2)12C
H
CH C OH
H
C NHH
CH2
C
O
(CH2)22CH3
OO
CH2OH
H
OH
OH
H
H
O
H
HH
unidade dagalactose
GANGLIÓSIDOSGANGLIÓSIDOS
También se enc uen tran en grandes cantidades en el tejido nerviosol.
ESFINGOMIELINA