Bioqumica 153-2026

Departamento de Ciencias Fisiolgicas

PERODO 1-2015

Prof. Rafael Gonzlez P1

Son biomolculas orgnicas formadas esencialmente por carbono e

hidrgeno, tambin oxgeno (pero en porcentajes mucho ms bajos); y

que adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre.

Constituyen ms del 10% del peso corporal

La elevada proporcin en componentes apolares confiere a estas

sustancias escasa solubilidad en agua o disolventes polares.

Solubles en disolventes orgnicos (apolares) (benceno, ter)

Producen grandes cantidades de energa cuando son oxidados

determinado por su elevado contenido de enlaces C-H

Son aislantes trmicos elctricos

Depsitos en tejidos especializados

Constituyentes de membranas celulares y lipoprotenas

Pueden ser vitaminas y hormonas

Almacenamiento: cidos grasos, triacilgliceroles, ceras

Estructurales: Fosfolpidos, glucolpidos, esfingolpidos

Sealizacin: Hormonas esteroides, eicosanoides, fosfatidilinositol

Obesidad, Diabetes Mellitus, Aterosclerosis

LPIDOS: GENERALIDADES

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS

Son cidos monocarboxlicos cuya estructuraresponde a la frmula:

R= Cadena carbonada de estructura muy variada

(lineal, ramificada, alicclica)

Poseen un nmero par de tomos de carbono (*)Suelen encontrarse formando parte de otroslpidos.

Sus molculas comprenden dos zonas muydiferentes. La cadena carbonada de naturaleza

apolar y la cabeza polar que est representada

por el extremo carboxlico que es disociable,

liberando protones como cualquier cido.

(Carcter Anfiptico)

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O

OH

R C

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS SATURADOS

Son cidos grasos que contienen cadenas carbonadas con

solo enlaces simples (covalentes) entre carbonos.

Los cidos grasos saturados mas abundantes en los

mamferos son de cadena larga. El palmtico (16C) y el

esterico (18C)

Las estructuras de estos son:

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cidos grasos saturados pares segn el nmero de carbonos de sus cadenas.

Cadena larga: menor solubilidad.

Aumentan los puntos de fusin y ebullicin paralelo al nmero de Carbonos.

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS INSATURADOS

Son cidos grasos que contienen cadenas

carbonadas con enlaces dobles entre algunos de

sus carbonos.

Los monoinsaturados poseen un solo enlace

doble en su estructura carbonada.

Los principales c. Grasos monoinsaturados son:

/\/\/\=/\/\/\/\COOH cido palmitolico. 16:1(9)

10 9

/\/\/\/\=/\/\/\/\COOH cido olico. 18:1(9)

10 9

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

Contienen en su cadena carbonada dos o ms dobles

enlaces. En este grupo tenemos algunos esenciales como

el linolico (2=) y el linolnico (3=). Otro cido graso de

importancia en este grupo es el araquidnico (20C, 4=)

que es precursor de prostaglandinas y leucotrienos.

Ejemplos:

/\/\/\=/\=/\/\/\/\COOH cido linolico. 18:2(9, 12)

13 12 10 9

/\/\=/\=/\=/\/\/\/\COOH cido linolnico. 18:3(9,12,15)

16-15 13-12 10- 9

\/\/\=/\=/\=/\=/\/\COOH cido araquidnico. 20:4(5,8,11,14)

15-14 12 -11 9- 8 6- 5

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

8CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

SATURADOINSATURADO

TERPENOS

Tambin denominados lpidos isoprenoides.Formados por unidades de isopreno.

El limoneno (contenido en el limn), alcanfor, mentol Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K, Coenzima Q.

CAROTENOIDES

Derivados poli- isoprnicos.Compuestos intensamente coloreados, debido a laprofusin de dobles enlaces conjugados.

Carotenos Xantofilas

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ESTEROIDES

Su estructura est relacionada con la del anillo

esterano o ciclopentanoperhidrofenantreno.

Los esteroides que contienen uno o mas grupos

OH se denominan esteroles

Colesterol y sus Derivados: Colecalciferol (D3),cidos Biliares, Hormonas esteroideas.

EICOSANOIDES

Estos lpidos tienen en comn ser derivados del

Acido araquidnico, un acido graso poli-

insaturado de 20 carbonos. Este grupo incluye:

Prostaglandinas, Leucotrienos y Tromboxanos

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ACILGLICEROLES

O GRASAS NEUTRAS

Son esteres de cidos grasos + glicerol.

Constituyen la forma de almacenaje delos cidos grasos para fines energticos

El glicerol permite como mximoestablecer tres enlaces ster.

Dependiendo del numero de cidosgrasos esterificados al glicerol, pueden

ser subclasificados en monoacilgliceroles,

diacilgliceroles, y triacilgliceroles.

(*) Esqueleto del glicerol esterificado con

tres cidos grasos (grupos acilos).

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

CERAS

Formados por la esterificacin de un cido graso y un mono alcoholde cadena larga (de elevado peso molecular) diferente al grupo

alcohlico del glicerol.

Son por naturaleza excelentes sustancias para proteccin yaislamiento.

En las plantas se encuentran en la superficie de los tallos y de lashojas protegindolas de la prdida de humedad y de los ataques de

los insectos.

En los animales tambin actan como cubiertas protectoras y seencuentran en la superficie de las plumas, del pelo y de la piel

Sintetizados en ciertas glndulas del cuerpo humano.

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

FOSFOGLICRIDOS (GLICEROFOSFOLPIDOS)

Tpicos lpidos de membrana. Tambin se encuentran en plasma

como integrantes de las lipoprotenas.

Conformados por esteres de diacilglicerol con acido fosfrico.

Este grupo incluye:

Fosfatidil Colinas, LecitinaMembranas celulares, Neurotransmisores, Movilizacin de

depsitos de grasas, absorcin de grasas.

Fosfatidil inositolesConstituyentes de la membrana celular, que actan como segundos

mensajeros.

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

FOSFOGLICRIDOS (GLICEROFOSFOLPIDOS)

Fosfatidil SerinasJuega un papel mayor en determinar la integridad y la

fluidez de las membranas celulares.

Cognicin. Estimula la liberacin de varios

neurotransmisores, tales como la acetilcolina y la dopamina.

Mejora el transporte de iones e incrementa el nmero de

sitios receptores de ciertos neurotransmisores en el

cerebro.

CardiolipinasComponente especfico de la membrana mitocondrial

interna14

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

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ESTRUCTURA DE LOS

GLICEROFOSFOLPIDOS

SUSTITUYENTE VARIABLE

ESFINGOLPIDOSContienen en su molcula un alcohol aminado (esfingosina) y un cido graso

unidos por un enlace amida. Esta estructura bsica se conoce como ceramida.

Algunos lpidos de este grupo tienen fosfatos (Esfingofosfolipidos), mientras en

otros, la esfingosina esta unida a carbohidratos (galactosa, manosa, fructosa,

glucosa, otros) formando los Esfingoglucolpidos.

Clasificacin Composicin estructural Ejemplo

Esfingofosfolpidos

Derivados de ceramidas que contienen un

grupo fosfato enlazado al C1 de la

esfingosina y otro radical orgnico unido a su

vez al fosfato.

Esfingomielina

Tejido nervioso. Envuelven y aslan

elctricamente los axones de las

neuronas.

Esfingoglucolpidos

Incorporan mono u oligosacridos al C1 de la

esfingosina y pueden ser cerebrsidos,

sulftidos o ganglisidos dependiendo de la

naturaleza del carbohidrato.

Cerebrsidos Presentan un resto de

glucosa o galactosa o bien una

combinacin de ellas, algunos

cerebrsidos en los hemates junto

glucoprotenas forman los

aglutingenos.

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CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

17

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

ESTRUCTURA DE

LOS DIVERSOS

ESFINGOLPIDOS

SUSTITUYENTE VARIABLE