Las semillas son excepcionales nutritivas.Las proteínas y el aceite Constituyen más de la mitad de su peso,un estudio hecho en 300 diferentes genotipos de semillas muestra que la proteína contenida varia de 41 a 51 %.El aceite (cuyo contenido es inversamente proporcional al del anterior) varia de 24 a 14%.Quitándole la cáscara a la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida por 50% de proteínas.La proteína del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina,pero tiene únicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el óptimo crecimiento de los animales. El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso doméstico.Es similar al aceite de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados,incluyendo el ácido linoleico.El contenido de fibra de la semilla no es excesivo,pero se estima que pueda constituir una fuente importante de minerales.

CONSUMO1. Diabetes. Se hace hervir harina de tarwi crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se cocina con una adecuada proporción de agua. De esta pasta, se toma con la punta de la cuchara una pequeña porción, en ayunas durante un mes. Su propiedad es hacer desaparecer los síntomas propios del diabético, luego que haya sido declarado por el diagnóstico médico.2. Riñones. Para aliviar el cansancio fatigas permanentes en la planta de los pies, dolores y calambres a nivel de la cintura, propios de las personas con problemas renales, se recomienda el uso del agua resultante del remojo del tarwi, a la que se le agrega sal de cocina calentada en tostadora. Posteriormente, se remoja una tela color negra en el líquido aun tibio y se coloca en la parte adolorida. Se debe repetir el proceso hasta quedar bien restablecido.*Tiene el mismo efecto cuando se usa el agua, producto de la cocción del tarwi durante el proceso del desamargado.3. Resaca. Para aliviar los estragos de haber bebido demás se recomienda el consumo directo de los granos de tarwi desamargados. La mejoría es casi inmediata