las gramíneas
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LAS GRAMÍNEAS
Hecho por:José Manuel Encinas RomeroAarón Dávila LoretoEfraín Ávila
Introducción a las Ciencias AgropecuariasProfesor Mario Guzmán
¿QUÉ SON LAS GRAMÍNEAS?
Son una familia de plantas herbáceas, muy raramente leñosas, perteneciente al orden Poales.
Esta familia tiene más de 820 géneros y cerca de 12 100 especies descritas.
Las gramíneas son la cuarta familia con mayor riqueza de especies y la primera en importancia económica global.
DONDE SE LOCALIZAN LAS GRAMÍNEAS En México existen dos tipos climáticos que
favorecen el crecimiento de pastizales. Clima semiárido y ligeramente frio, clima
característico del Altiplano Mexicano. Clima frio en altitudes por arriba de los
4000, Las gramíneas de clima semiárido son las
que ocupan la extensión mas grande y representan casi el 80% del total.
El otro 20% esta repartido entre los pastizales de clima templado y los pastizales artificiales.
IMPORTANCIA DE LAS GRAMÍNEAS
La familia de las gramíneas es probablemente la que mayor importancia tiene para la economía humana. De hecho, alrededor del 70% de la superficie cultivable del mundo está sembrada con gramíneas y el 50% de las calorías consumidas por la humanidad proviene de las numerosas especies de gramíneas que son utilizadas directamente en la alimentación, o bien, indirectamente como forrajes para los animales domésticos.
Las gramíneas son muy abundantes, existen casi en todas partes del mundo, se pueden encontrar en lugares donde casi no hay agua, así como en lugares donde abunda el vital liquido.
Las Gramíneas han sido un factor fundamental en la formación y evolución de las civilizaciones,
IMPORTANCIA DE LAS GRAMÍNEAS
En términos de la producción global, los 4 cultivos más importantes son gramíneas:- Caña de Azúcar.- Trigo.- Arroz.- Maíz.- La cebada y el sorgo están entre los primeros 12 .
GRAMÍNEAS EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA
la mayor parte de la dieta de los seres humanos proviene de las gramíneas, tanto en forma directa o indirecta
Forma directa: Se utiliza generalmente el cariopse o grano directamente como alimento o bien molido en forma de harina. Las especies utilizadas de este modo son los llamados cereales. El hombre ha cultivado cereales por al menos 10.000 años. Algunos de estos son: trigo, cebada, avena, sorgo, mijo, arroz y maíz
Forma indirecta: carne, leche y huevos que provienen del ganado y las aves de corral que se alimentan de pastos o granos.
TRIGO
El trigo empezó a ser domesticado hace unos 10.000 años.
El trigo (triticum aestivum)provee la quinta parte de las calorías consumidas por los humanos.
El trigo duro (triticum durum) se utiliza para elaborar fideos o pastas.
MAÍZ
El maíz (Zea mayses) es un cereal con múltiples aplicaciones.
consumo directo como "choclo“. uso de su harina en la elaboración de
muchos platos regionales e, incluso, bebidas alcohólicas,
utilización industrial de sus granos para la elaboración de aceite, jarabe de fructosa, y muchas otras aplicaciones, a las que se ha agregado últimamente la fabricación de biodiésel.
ARROZ
El arroz (Oryza sativa) es, con toda probabilidad, la especie de mayor importancia global como alimento, dado la enorme cantidad de personas que lo consumen diariamente.
AVENA, CEBADA Y CENTENO.
La avena (Avena sativa) la cebada (Hordeum vulgare) y el centeno (Secale cereale) son otros tres cereales que se utilizan comúnmente como alimentos.
GRAMÍNEAS EN MÉXICO
En México se registran 206 géneros (157 nativos y 49 introducidos), y se estima que existen 1127 especies.
50% de la especies de gramíneas en México tienen potencial forrajero.
GRAMÍNEAS EN LOS FORRAJES
Aunque 50% de las gramíneas en México son forrajeras, muy pocas de ellas son utilizadas para este fin ya que son sustituidas por especies introducidas como lo son:
Sorgo Avena Zacate Estrella Cebada Pasto Bermuda
GRAMÍNEAS EN LOS FORRAJESVALOR NUTRITIVO
El valor nutritivo de los forrajes esta determinado por la presencia de altos porcentajes de sustancias nutritivas, como proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos. Siendo estos últimos los de mayor importancia
GRAMÍNEAS EN LOS FORRAJESVALOR NUTRITIVO
La calidad, cantidad y distribución de los nutrientes dependen de factores físicos y biológicos.
Factores físicos: condiciones climáticas, fertilidad del suelo, época del año.
Factores biológicos: edad de las plantas, intensidad de pastoreo, y actividad competitiva de las malezas.
PASTIZALES
Las plantas forrajeras se encuentran localizadas en comunidades vegetales llamadas pastizales.
Los pastizales de dividen en 3 Primarios: Comunidad vegetal original Secundario: producto de la
transformación de otra comunidad Pastizales artificiales : son el producto
del cultivo selectivo del hombre
METAS PRINCIPALES DE LAS GRAMÍNEAS FORRAJERAS.
Obtención de una alta productividad de los pastizales.
Mayor productividad del ganado a menor costo.
Mejoramiento de las especies forrajeras.
GRAMÍNEAS EN LA INDUSTRIA Existen especies perfumíferas, cuyos extractos son utilizados en la
preparación de una numerosa cantidad de perfumes, tales como el pasto limón.
Otras gramíneas, como por ejemplo la cebada cervecera (Hordeum vulgare), son utilizadas para la elaboración de malta, producto indispensable para la fabricación de cerveza, whisky, ginebra, gin y otras bebidas alcohólicas.
Otros granos de cereales se utilizan para elaborar bebidas alcohólicas por fermentación, como por ejemplo el sake (o nihonshu) a partir del arroz en Japón.
La industria aceitera también utiliza granos de gramíneas (como por ejemplo maíz) para elaborar aceites comestibles.
Algunos géneros poseen gran interés en cordelería, cestería y fabricación de calzados tradicionales. Tal es el caso del albardín (Lygeum spartum) y, sobre todo, de la atocha (Stipa tenacissima).
también se utiliza a Sorghum technicum para fabricar escobas. Epicampesmicroura y Aristida pallens para fabricar cepillos y a
Stipa tenacissima para elaborar estropajos.
MORFOLOGÍA DE LAS GRAMÍNEAS
Las gramíneas constan de raíz, tallo, hojas y la mayoría tienen flores y frutos en ciertas épocas del año. Según las características del medio en que la planta se desarrolla, los diferentes órganos de la misma adoptan una forma distinta, adecuada para la supervivencia de la especie, pero conservando unas características generales comunes a todos los miembros de esta familia.
Importancia económica y superficie cultivable”
La familia de las gramíneas es probablemente la que mayor importancia tiene para la economía humana. De hecho, alrededor del 70% de la superficie cultivable del mundo está sembrada con gramíneas y el 50% de las calorías consumidas por la humanidad proviene de las numerosas especies de gramíneas que son utilizadas directamente en la alimentación, o bien, indirectamente como forrajes para los animales domésticos. En términos de la producción global, los 4 cultivos más importantes son gramíneas: caña de azúcar , trigo, arroz y maíz. La cebada y el sorgo están entre los primeros.
Principales gramíneas en México
Las Gramíneas, producen un tipo especial de semilla llamado "grano" que es rico principalmenteen carbohidratos pero también suele contener algo de aceite y proteínas. Su función primordialpara el organismo es proporcionar calorías, o sea, energía. También se les llama monocotiledonespor poseer sólo un cotiledón
Ballicas (Lolium, césped inglés)Pasto Ovillo (Dactylis Glomerata, pasto de forraje)Festuca (Festuca Arundinacea, forrajera de clima templado)Falaris (Phalaris Tuberosa, plantas forrajeras)Bromo (Bromus Sp. forrajeras inverno-primaverales.)TrigoMaíz (Zea Mais)AvenaSorgo
Sistemas reproductivos
Una generalización acerca del modo de reproducción de las gramíneas es que los miembros de esta familia son plantas hermafroditas, que presentan fertilización cruzada (son alógamos) y se polinizan por el viento. Obviamente, una familia con cerca de 10.000 especies cuenta con muchas excepciones a esta regla, las cuales se describen a continuación
Dioecia:Este tipo de sistema reproductivo, en el cual existen plantas femeninas y plantas masculinas, no es muy frecuente en las gramíneas.
Ginodioecia:Este sistema reproductivo describe el hecho de que en las poblaciones naturales de una especie coexisten individuos femeninos e individuos hermafroditas
Apomixis:La apomixis se define como la reproducción asexual a través de semillas.
Tipos de Raíces
Fasciculadas: Carecen de raíz principal y todas presentan el mismo desarrollo. Tiene aspecto de cabellera. Son ejemplos la palmera y el trigo.Pivotantes o axomorfas : Constan de una raíz principal mucho más desarrollada que las secundarias. Típicas de árboles como, por ejemplo, el olivo.
Fasciculadas:
Pivotantes o axomorfas