LA OVINO-CULTURA EN MXICO

Integrantes:Luis LpezOlivia BurgueoKarla BernalMaricela MoralesCitlalyMara AnahiAna MariaMaxLA OVINO-CULTURA EN MXICO

Materia: Manejo de Especies PoligoculturaProfesora:xxxxxxxxxxx Equipo: Tres

SAETA Sistema Abierto de Educacin Tcnica AgropecuariaBORREGOS PRODUCTORES DE CARNE, LANA Y DOBLE PROPOSITOEl ovino es un mamfero ungulado rumiante domstico. Se origin a partir de la domesticacin del mufln en Oriente Prximo hacia el IX milenio a. C. con el objeto de aprovechar su piel, lana, carne y la leche de las hembras. Este animal llega a tener una longevidad de 18-20 aos.

Su carne y leche se aprovechan como alimento. Con la leche puede elaborarse derivados lcteos, entre los que destaca el queso. Con su lana se elaboran distintos productos, especialmente ropa. El cuero es otro subproducto ampliamente utilizado. En Mxico tradicionalmente los pequeos rumiantes han estado en manos de los productores ms marginados, de bajos recursos econmicos y alejados de los beneficios de la asistencia tcnica y la tecnologa. Sin embargo, en la produccin ovina, cada vez es ms frecuente el flujo de capital financiero, dando origen a una produccin pecuaria empresarial muy promisoria. No obstante, en la actualidad la Ovino-cultura nacional sigue sin satisfacer la demanda de carne de esa especie.

La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera ovina.

La produccin ovina en Mxico tiene un futuro alentador, sin embargo, es indispensable fortalecer las inversiones hacia este sector, definir claramente los objetivos de produccin, ser competitivos en calidad y precio a nivel internacional y subsanar los problemas que acompaan a la intensificacin de la produccin.

Los modelos productivos prevalecientes, en su gran mayora son rebaos con ndices de produccin deficientes y con poco inters de los productores en constituir una empresa econmicamente redituable. Sin embargo, es reconocida como una actividad importante dentro del subsector ganadero, por el alto valor que representa al constituir un componente beneficioso para la economa del campesino de escasos recursos y por tener sus productos una gran demanda especialmente entre la poblacin urbana principalmente en las grandes ciudades como el Distrito Federal y su rea conurbana del Estado de Mxico, Guadalajara y Monterrey.

El censo ovino nacional se ha mantenido con pocos cambios en las ltimas tres dcadas; segn cifras aportadas por la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) el inventario actual se acerca a las 7,000,000 de cabezas.

Productos de ovinoLa orientacin de la Ovino-cultura mexicana es primordialmente hacia la produccin de carne, obtenindose altos precios en pie y canal en comparacin a otras especies pecuarias.

Por su parte, la produccin de lana es insignificante y en muchos casos representa prdidas para el dueo de los animales, que slo con fines artesanales es empleada satisfactoriamente en algunos estados de la repblica.

Los ndices productivos registrados en los sistemas ovinos de Mxico muestran un incremento en los ltimos aos resultado de un mayor inters de los inversionistas y a los apoyos gubernamentales para esta actividad.La produccin ovina nacional reportada por la SAGARPA en 2004 fue de 42,140 toneladas, presentndose un incremento mayor al 30% en los ltimos cinco aos. No obstante lo anterior, la produccin ovina, en muchos casos, es una actividad secundaria o complementaria, pues difcilmente un ovinocultor puede subsistir ntegramente de los ingresos que le genere esa actividad. En la actualidad es factible apreciar dos tipos de productor de ovinos, por un lado, el pequeo, con un reducido nmero de cabezas de ovinos, lo que constituye la Ovino-cultura social; por otro lado, est la Ovino-cultura empresarial de vanguardia, dedicados a la produccin de animales para el abasto y generadores de pie de cra de buena calidad gentica, con grandes rebaos y donde se pretende una utilidad financiera sobre la inversin.

La distribucin geogrfica del ganado ovino abarca la mayora de los estados de la repblica mexicana, siendo los que mayores inventarios poseen el estado de Mxico (1.15 millones) e Hidalgo (0.9 millones). El consumo de la carne de ovino en Mxico casi en su totalidad (95%) es a travs del alimento tpico, barbacoa, considerado como un platillo de lujo resultado de la coccin de la canal ovina cubierta en pencas de maguey en horno subterrneo o en bote de metal.

La barbacoa se consume en altas cantidades durante los fines de semana en los estados del centro de Mxico (Distrito Federal, Estado de Mxico, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala), siendo tambin uno de los componentes del men ofrecido en los eventos sociales. Otra manera en que se consume la carne ovina en el centro del pas es en mixiotes.

El mixiote o mexiote es un platillo tpico de puebla en ciudad Serdn, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una pelcula que se desprende de la penca del maguey pulquero.El consumo per cpita para 1983 era de 305 g por habitante, incrementndose para 1993 a 837 g, posiblemente como consecuencia de una mayor oferta de barbacoa debido al incremento en la importacin de canales, animales en pie, y a una mejor productividad del rebao nacional. Actualmente el consumo es cercano a los 1,000 g por habitante al ao.

Existen nuevas opciones emergentes para el consumo de carne ovina que es el cordero al pastor (o a la griega), birria de borrego, cordero lechal, borrego al atad y cortes en restaurantes, pero an est muy restringida su distribucin en el pas. En el norte del pas es comn la utilizacin de corderos para venderlos como cabrito. El precio en pie del ganado ovino para abasto, ha mantenido un avance lento, pero continuo durante la ltima dcada, existiendo pocas fluctuaciones a travs del ao y actualmente resulta uno de los productos pecuarios mejor pagado a nivel nacional e internacional. Hoy en da esta actividad, en especial en lo referente a la oferta, se encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importacin de ovinos de Australia, Nueva Zelanda y Chile. Lo anterior representa que la produccin nacional aporta el 53.8% del consumo total y las importaciones participan con el 46.2%.

Por su funcin, los ovinos pueden ser clasificados: a) productores de lana fina, o sea, aquellas razas aptas especialmente para producir fibras de gran finura de dimetro. b) productores de carne: son razas precoces, de conformacin apropiada para esa finalidad, y en las que la lana desempea un papel secundario. c) de produccin mixta o doble aptitud, con produccin equilibrada de lana y carne. d) de leche: circunscrita a algunas razas especializadas. e) aptos para la produccin de Pieles.

RAZA DE OVINOS

Los grupos genticos en los ovinos se han clasificado de diversas maneras, por su objetivo de produccin, sus productos, su capa y por la calidad de la lana. Sin embargo, existen muchas razas que pueden estar en diferentes categoras. Descripcin de las principales razas que se cran en el pas de acuerdo a su cobertura corporal:

Ovino criollo: Es un animal resultado de la cruza de diferentes razas, por eso mismo sus caractersticas son muy variables, y ha logrado adaptarse a ambientes adversos. En la actualidad existen muy pocos animales pues se han cruzado con diversas razas puras. Suffolk: De origen Ingls, son animales grandes, con la cabeza hasta la nuca, orejas y patas negras, libres de lana. No poseen cuernos. Las hembras son prolficas y buenas productoras de leche, por lo que las cras crecen rpidamente.

Hampshire: Su origen es ingls. Tienen cara negra sin cuernos, cubierta de lana al igual que las patas. Esta raza produce machos adultos que llegan a pesar entre 110 y 140 kg, y hembras que alcanzan de 80 a 100 kg. Su carne es de buena calidad y tierna. Su lana tiene poca calidad.

Dorset: Su nombre correcto de Polled Dorset ya que existe una variante con cuernos llamada Dorset Horned. Tienen buena conformacin muscular y producen 2.5 y 4 kg de lana de buena calidad. Las ovejas pesan entre 75 y 100 kg y los carneros entre 110 y 140 kg. Las ovejas tienen una amplia estacin de cra, buena produccin de leche y son muy prolficas.

Polypay: Es un animal resultado de la cruza de cuatro razas, Finnsheep, Rambouillet, Targhee y Polled Dorset, aportando caractersticas como su precocidad reproductiva, amplia estacin de cra, alta prolificidad, adaptabilidad, calidad de lana, largo del cuerpo y buena calidad de la canal. Son de color blanco y su cara un poco roscea. Los carneros pesan 100 kg y las ovejas entre 65 y 80 kg. Texel: Es una raza desarrollada en Holanda que se caracteriza por una conformacin extraordinariamente musculosa. Son de color blanco y su cabeza y miembros sin lana. Poseen nariz y pezuas con pigmentacin negra. Son de talla muy grande y producen canales con lomos y piernas con grandes reas de msculo.

Charollais: Originaria de Francia. Son de talla grande y se caracterizan por ser muy musculosos. Se utilizan para producir excelentes corderos con muy buenas ganancias de peso para el abasto. La canal es de muy buena calidad. Las ovejas alcanzan un peso de 90 a 110 kg y los machos de 120 a 150 kg. Romanov: Es una raza de origen ruso caracterizada por su alta prolificidad, produciendo entre tres y seis corderos por parto. Adems posee una gran precocidad sexual y muy amplia estacin de cra. Los corderos nacen con una capa de color negro y van aclarndose con el crecimiento, llegando a ser grisplateada en los adultos.

Dorset Down: Es una raza de origen ingls muy relacionada a la Hampshire, de reciente introduccin a Mxico. Es un animal muy robusto y se emplea como raza terminal para la produccin de carne. Su cara es caf oscura o negra con ojos y copete descubiertos. Los miembros son de color caf y poseen una capa escasa de lana. East Friesian: Raza especializada en produccin de leche, de origen alemn, de color blanco sin lana en la cara, orejas y patas. La caracterstica distintiva es que posee una cola si lana (cola de rata). Es muy prolfica, produce un promedio de 2.25 corderos por parto y entre 500 y 700 kg de leche por lactacin con una calidad de leche con 6 7 % de grasa. Producen 4.5 kg de lana al ao. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y los carneros ms de 110 kg.

Blackbelly (Panza negra): Es una raza de pelo adaptada a diversos ambientes. Posee una alta eficiencia reproductiva, ya que la oveja pare en promedio de dos cras cada ocho o nueve meses. El color del pelo puede ir desde el negro, pasando por todos los tonos de caf, hasta el blanco con amarillo. La panza, la parte interna de las extremidades y el cuello son negros.

Pelibuey: Denominado tambin como borrego Tabasco. Es una raza de pelo que tiene el cuerpo pequeo y una estructura sea fina. Su coloracin de lana puede ser blanca, caf o pinta. Su talla es muy variable, las ovejas pesan entre 35 y 50 kg y los carneros entre 60 y 80 kg. Es un animal sexualmente precoz, prolfico y con una amplia estacin de cra.

Dorper: Es una raza de pelo desarrollada en Sudfrica resultado de Dorset Horned y Persa Cabeza Negra. Hay dos variantes, la que tiene cabeza negra y el que es blanco (Dorper Blanco). Es un animal que se adapta bien a climas ridos, es muy rstica y se reproduce con facilidad. Adems de la carne, la piel tiene un amplio mercado y un gran prestigio.Saint Croix: Tambin llamada Blanca de las Islas Vrgenes y mal denominada Santa Cruz, es originaria del Caribe (Islas Vrgenes britnicas y de EUA). Son animales de pelo, color blanco sin cuernos. Son sexualmente precoces y con buena prolificidad. Tienen una resistencia excepcional a los parsitos. Las ovejas pesan 55 kg y los machos 85 kg y poseen melena en el pecho.

Damara: Originaria del occidente de Asia y Egipto. Es una raza de pelo muy rstica que se adapta con facilidad a condiciones ambientales y nutricionales muy pobres. Es muy vigorosa y se reproduce donde hay restricciones de agua y alimento. Su coloracin es muy variable, tienen cuernos, patas largas, cola grasosa (principal caracterstica) y orejas grandes pendulantes

Katahdin: Es una raza de pelo desarrollada en EUA, fuerte y de fcil adaptacin a condiciones difciles con bajos costos de mantenimiento, es ideal para el pastoreo. La oveja pesa de 60 a 80 kg, es prolfica y tiene una excelente habilidad materna, sus corderos nacen muy vigorosos

COMPOSICION DEL REBAO OVINO

El rebao ovino est organizado jerrquicamente y compuesto por animales de diferentes edades, sexo y estados fisiolgicos. Las jerarquas se hacen ms evidentes cuando el rebao est en confinamiento, resaltndose al momento de comer, es decir, los animales dominantes del rebao consumen ms que los otros (sumisos). El lder del rebao no necesariamente es el animal ms dominante. Debido a los fuertes lazos entre los miembros de una familia, la hembra ms vieja y con mayor cantidad de cras, por lo general se convierte en lder.

Generalmente el rebao ovino puede ser dividido en las siguientes categoras:

Carnero (semental). Macho, regularmente mayor a un ao de edad, sexualmente maduro y se emplea para montar a las ovejas.

Oveja (borrega). Hembra adulta, entre uno y seis o ms aos de edad y que ha tenido partos.

Oveja primeriza (primala, puntera). Hembra joven, desde el destete hasta su primer parto (1224 meses).

Cordero lactante. Puede ser macho o hembra, desde el nacimiento hasta el destete (60, 75 90 das de edad).

Cordero destetado. Macho, desde el destete hasta que est apto para enviar al abasto (cordero de engorda) u orientar a la reproduccin (sementalitos 1218 meses).

Manejo general de los ovinos:

Tiene como objetivos: Demostrar la propiedad de los animales. Registrar los eventos productivos, de salud, tratamientos, ventas y bajas que ocurren en el rebao. Registrar los datos relativos a la reproduccin del rebao (fechas en que ocurren las montas, los partos, destetes e intervalo entre partos).

Identificacin del ganado ovino: La identificacin de los ovinos es una prctica indispensable en cualquier rebao, pues resultara imposible conocer entre otros aspectos la cantidad de animales existentes, el desempeo productivo, los flujos de comercializacin, etctera.

Existen diversos mtodos de identificacin los cuales pueden ser temporales, semipermanentes y permanentes, de los cuales se debe elegir el que ms se adapte a las necesidades del productor:

Identificacin temporal Este mtodo por lo general slo se utiliza en el manejo de los animales, o cuando se requiera identificar un animal enfermo, en la aplicacin de tratamiento, o en la venta de los animales; tambin se utiliza en la temporada de partos para identificar a la hembra con su cordero. El marcaje debe ser visible. La desventaja que tiene este mtodo es que dura muy poco tiempo y constantemente hay que remarcar.

Otro material que se emplea en este mtodo son los collares. La aplicacin de los collares consiste en utilizar una tira plstica o cordn de algodn (piola) en el cuello del animal del cual cuelga una placa con el nmero o letra correspondiente.

Otro tipo de marcaje temporal es cuando se emplea el peto marcador en el carnero para la comprobacin de la monta.

Identificacin semipermanente Es la forma de identificacin ms usada y consiste en el uso de aretes de diferente material, metal o plstico, que se colocan en la oreja empleando una pinza aretadora.

El arete de metal (A) tiene la ventaja de un menor costo y es muy duradero. Sus inconvenientes radican en que para poder observar el nmero o letra de identificacin hay que sujetar al animal, tambin tienden a oxidarse y pueden llegar a encarnarse en la oreja produciendo una infeccin e imposibilitando su adecuada visualizacin. Por su parte, el arete de plstico (B) tiene la ventaja de ser ms llamativos y una mejor visualizacin del nmero o letra a lo lejos. Sin embargo, este tipo de arete tiene un costo ms elevado, tienden a desprenderse, se atoran en las cercas, se despintan y los animales en ocasiones los muerden debido a que les llama la atencin.

AB

Lesin por arete mal colocadoSe debe tener cuidado en la colocacin del mismo para evitar una infeccin en el lugar de la aplicacin, as como prevenir que se desprenda. Identificacin permanente Entre los mtodos de identificacin permanente para los ovinos est el tatuaje que consiste en la aplicacin de tinta indeleble por medio de agujas que forman letras y/o nmeros que para tal fin son fabricados (A1). Puede efectuarse en la parte interna de la oreja del animal (B2), cara interna de la pierna o en la base de la cola (C3). Se requiere experiencia en su aplicacin, el no tenerla dificulta su lectura. La desventaja de este mtodo es la poca visibilidad del tatuaje debido a la ubicacin del mismo y el hecho de que se tiene que sujetar al animal para poder observarlo.

A1 B2 C3Otra prctica para la identificacin permanente es el muesqueo de oreja. Este mtodo se bas en el usado en los cerdos. Es muy comn en algunas regiones ovinas del pas.

Los diferentes mtodos de identificacin se pueden utilizar de manera conjunta para tener un mejor control dentro del rebao, por ejemplo, si se emplea el arete y el tatuaje en un mismo animal, y llega perderse el arete, no se perdera el registro de ese animal ya que se cuenta con el tatuaje.

DETERMINACION DE LA EDAD DEL OVINO POR MEDIO DE DENTICION

La edad del ovino es una caracterstica muy importante, entre otras cosas, para conocer la vida productiva del animal, su desempeo y es un criterio indispensable para decidir la compra de animales. La forma ms objetiva para conocer la edad sera contar con su fecha de nacimiento, situacin que en forma prctica no siempre es posible. Un mtodo indirecto, pero bastante preciso es la observacin y el estado que presentan los dientes incisivos (palas) ya que su erupcin est influenciada principalmente por la edad.

Un cordero recin nacido generalmente no tiene dientes incisivos, sin embargo, hay algunos que nacen con botones o inclusive con dientes.

Entre los 0 y 12 meses todos los dientes incisivos que conforman la boca son dientes de leche (A). En este caso, en forma prctica se dice que el animal tiene menos de un ao (0 palas).

Entre los 1218 meses los primeros dientes incisivos en mudar son las pinzas o palas (B), mientras que los dems dientes son de leche. Para fines prcticos se menciona que el animal tiene un ao (2 palas).

De los 18 a 24 meses de edad ya han mudado, las pinzas o palas y los primeros medianos (C). En este caso se considera que el animal tiene dos aos (4 palas).

Entre los 30 y 42 meses se observa que las pinzas o palas, los primeros y segundos medianos ya son permanentes (D). El animal tiene tres aos (6 palas).

Entre los 48 y 54 meses, cuando todos los dientes incisivos (pinzas o palas, primeros y segundos medianos y extremos) ya han mudado y son permanentes (E), el animal tiene cuatro aos de edad (8 palas) o tiene la boca hecha.

Posteriormente, los dientes incisivos tienden a desgastarse y a emparejarse. Esto se denomina enrase. En este caso es muy difcil el clculo de la edad y slo se denomina como animal viejo o ms de cuatro aos. En ocasiones el enrase se acompaa de prdida de piezas dentarias, llegando a caerse la totalidad de los dientes incisivos (boca de goma).

Tcnicas de sujecin y derribo de ovinos

La sujecin en los ovinos no es recomendable. Sin embargo, en ocasiones es necesaria realizarla para diversos propsitos (verificar su identificacin, auscultacin, dar algn tratamiento individual, inspeccin androlgica, seleccin, etc.). La sujecin debe garantizar que no se afecte la integridad fsica ni bienestar del animal y del manejador. Si se realiza de manera correcta disminuir el tiempo de manejo, el animal estar menos estresado y se evitarn accidentes.

Existen diferentes tcnicas, sin embargo, las que se describen a continuacin son eficaces para controlar un ovino, independientemente de su talla, raza o sexo.

Sujecin por la mandbula. Debe tomarse al animal por debajo de la mandbula con una mano, despus se efecta una presin hacia arriba intentando levantar la cabeza del animal. Con esta tcnica pueden manejarse incluso carneros muy pesados y briosos.

Sujecin con las piernas Se pasa una pierna por arriba del dorso, de manera que el cuello del animal quede entre las piernas, al mismo tiempo se levanta la cabeza de manera que sta quede en contacto con el cuerpo del manejador. Esta tcnica se puede utilizar para dar tratamiento, para determinar la edad del animal, o para hacer alguna revisin de rutina.

Sujecin con almartign Pueden emplearse almartigones para ovinos ya existentes en el mercado o bien elaborar uno con cuerda de plstico o ixtle. Despus de aplicarlo, es conveniente tirar hacia arriba para evitar que el animal se resista a la sujecin. Este mtodo es muy utilizado en las ferias y exposiciones ganaderas, siendo necesario acostumbrar al animal para su empleo.

Es importante comentar que los ovinos no deben sujetarse de las orejas, la lana, la boca o la cola (como se muestra en las siguientes imgenes) pues resulta traumtico y el animal se resiste a ser manejado por el dolor que le provoca. El derribo en los ovinos se efecta con la finalidad, entre otras cosas, de despezuar, revisar el aparato reproductor del carnero, inspeccionar la ubre o efectuar algn tratamiento.

A continuacin se describen algunas tcnicas para derribar a un ovino: El manejador se coloca a un lado del animal, de tal manera que la cabeza de l quede de lado izquierdo (A), mientras que la cola en su lado derecho. Se toma al ovino de la nariz con la mano izquierda ejerciendo presin y doblando el cuello hacia adentro (B), al mismo tiempo la otra mano se coloca en el pliegue de la babilla hacindolo girar para que caiga suavemente (C) y se realice el manejo pertinente.

ABCDe igual manera el operador se coloca a un lado del animal, se coloca la mano izquierda sobre el cuello y la derecha en la babilla de ese lado del animal (A1). Se trata de levantar al animal tirando hacia arriba la mano izquierda y enderezando al animal con la derecha (B2). Se coloca suavemente al animal sobre el piso (C3).

A1 B2C3

Una variante de la tcnica anterior, consiste en sujetar la pata izquierda del animal con la mano del operador de ese lado (a), se levanta la pata para que el animal (b) asiente el tren posterior en el suelo o quede recostado del lado izquierdo (c).

abcDescole de corderos La amputacin de la cola o descole en los corderos se realiza por diferentes razones, por esttica, para resaltar los msculos de su parte trasera y realizar una evaluacin ms precisa de la capacidad crnica del animal o por higiene ya que esta parte tiende a ensuciarse fcilmente con heces, orina y lodo. En las hembras el descole facilita la deteccin del celo, la monta y el parto.

El descole se recomienda realizarlo a 2.5 cm de la base de la cola y entre ms joven este el animal, menos problemas se presentarn durante los das posteriores a su ejecucin. Es recomendable descolar a los corderos entre los primeros 5 a 15 das de nacidos.

Cuando son animales de mayor edad es factible que se produzca mucho dolor, se presente una hemorragia severa y se requiera ms tiempo para la cicatrizacin.

El descole puede realizarse mediante alguna de las siguientes tcnicas: 1. Uso del cuchillo. Tal vez la ms econmica de las opciones pero no muy recomendable, puesto que pueden ocasionarse hemorragias que ponen en riesgo la vida del animal.

2. Anillo de caucho (liga). Este mtodo consiste en producir un corte de la circulacin sangunea a nivel de la cola, produciendo la muerte o secado los tejidos de la cola (necrosis) y que sta se desprenda al poco tiempo. La tcnica, aunque muy prctica, resulta demasiado traumtica para el animal que permanece adolorido durante varias horas y hasta un par de das.

3. Cautn y cuchilla. Esta tcnica se puede realizar sobre una superficie plana y se corta la cola con rapidez para evitar sangrados, de inmediato se aplica un cautn al rojo vivo para reducir la prdida de sangre. Tambin es factible el descole empleando unas pinzas con cuchilla a las que se les ha adaptado un cautn. Despus de la amputacin de la cola se aplica un desinfectante y cicatrizante para evitar una posible infeccin. La desventaja de esta tcnica es que accidentalmente puede quemarse el ano o la vulva, adems que la cicatrizacin es lenta.

4. Pinzas Burdizzo. Se coloca la pinza sobre el punto de la cola que se desea cortar de manera perpendicular y se cierra ejerciendo una presin, se corta la cola con un cuchillo y se mantiene cerrada la pinza por alrededor de 1 a 2 minutos con la finalidad de evitar la circulacin sangunea y un eventual sangrado de la herida. Es importante aplicar un desinfectante y cicatrizante en el borde de la cola para evitar infecciones . Esta tcnica es de las ms recomendadas ya que el trauma que ocasiona es momentneo y se reducen las posibilidades de ocasionar hemorragias.

TRASQUILALa trasquila en los ovinos consiste en cortar la lana del animal para su venta y por razones de manejo. Puede realizarse manualmente empleado las tijeras de trasquila o mecnicamente con una mquina trasquiladora. La trasquila no debe realizarse cuando los ovinos estn mojados por que se dificulta la tcnica y porque la lana cambia de color y puede pudrirse. Esta prctica debe hacerse en un lugar limpio, de tal forma que la lana no se llene de restos vegetales y polvo.

Es importante tomar en cuenta que no debe estirarse la piel donde se va a cortar la lana, pudieran producirse lesiones que despus se infectan. Trasquila con tijeras Debe colocarse al animal medio sentado, con el lomo entre las piernas del operador, para alcanzar cualquier parte del animal. La trasquila se inicia en el pecho se sigue hacia la panza. Cuando se llega a las patas, debe cortarse la lana a todo lo largo. Esta lana debe separarse porque es muy delgada, despus se corta la lana de un lado del lomo, se voltea al animal y se trasquila el otro lado. De esta manera la lana saldr en una sola pieza. Se debe cortar la lana de la cara por los dos lados. Para finalizar, debe enredarse el velln con la parte limpia hacia adentro.

Trasquila con mquina elctrica Los pies del operador deben estar pegados a las ancas del borrego y sostenindolo entre sus rodillas, se inicia quitando la lana del pecho y la papada con movimientos verticales.Sujetando las manos del animal con las rodillas, se corta la lana del vientre con movimientos horizontales hasta llegar a los testculos o la ubre, aqu se realizan movimientos verticales. Se termina el proceso al retirar la lana de la otra anca y pata. Deben realizarse los cortes lo ms largo posible y no volver a pasar la mquina por donde ya se cort. Adems se recomienda mantener las puntas de la maquina lo ms pegadas posible a la piel del animal.

Recorte de pezuas El recorte de las pezuas se realiza de manera peridica para que los animales no se lesionen al caminar o se les infecten las patas. El recorte se realiza cada vez que se observa que la pezua ha crecido demasiado.

Antes de hacer el corte se limpia la suela de la pezua que esta acumulada de tierra y estircol. El corte se hace con una pinza o alicate siguiendo el borde externo de la pezua y con cuidado el borde interno para evitar lastimar la pezua. Es importante evitar un corte excesivo de la pezua. Un indicador que permite conocer hasta dnde cortar la pezua, es la coloracin de la misma..

Cuando se est por llegar a la parte de la pezua con irrigacin sangunea, se observa una coloracin roscea o roja. En caso de un corte excesivo, adems del dolor que provoca en el animal, se produce una hemorragia que debe ser atendida con la aplicacin de un desinfectante.

Generalidades de registros e inventariosEl registro es un documento que contiene informacin acerca del estado productivo, reproductivo, sanitario y/o financiero del rebao. Los tipos de registro ms frecuentes son para llevar el control de inventario de animales, apareamientos o empadres, partos y destetes, finalizacin u engorda. Los indicadores o parmetros que contenga el registro dependern de las necesidades del productor y del tipo y objetivo de la explotacin.

A continuacin se exponen algunos ejemplos de los datos que puede contener un registro:

Registro del inventario del rebao.

Registro del empadre o control reproductivo.

Registro para la ganancia de peso despus del destete o engorda.

INSTALACIONES PARA OVINOS

Los ovinos son animales que estn adaptados para alimentarse y vivir en forma libre en praderas o pastizales. Sin embargo, en la mayor parte del territorio nacional, por diversas razones, durante el da salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en alojamientos (encierro nocturno). En este caso, las instalaciones consisten en corrales generales y en ocasiones pequeas corraletas para la crianza despus del parto y corrales de engorda y finalizacin de corderos.

Principales instalaciones independientemente del sistema u objetivo de produccin.

Corrales Generalmente en los rebaos donde se practica el encierro nocturno, slo existe un corral que aloja a la totalidad de los animales del rebao, siendo recomendable que est orientado de norte a sur para lograr una mayor proteccin de los vientos.

Animales en confinamiento

Corral para vientres

PariderosCuando los animales estn permanentemente confinados, la cantidad y tipo de corrales variar con las necesidades del productor. En este caso, por ejemplo, pueden existir, corrales para vientres vacos o en gestacin, parideros, corral de lactancia con creep feeding (trampa o corral de exclusin para los corderos), sementaleras, corral para los corderos despus del destete, corral para aislar animales enfermos, manga de manejo, bodega de alimentos y un rea para almacenar el equipo y medicamentos.

Los materiales de construccin de los corrales dependern mucho del tipo de clima de la regin

Paredes: Tablones de madera, tarimas, tabique, block, etctera. Cercas: Malla ciclnica, electro soldada o borreguera. Tubos de metal galvanizados, postes de madera o concreto. Techo: Palma, madera o lmina de cartn, galvanizada, transparente o de asbesto. Los corrales pueden ser, desde lo ms rudimentario hasta lo ms tecnificado, lo ms importante es brindarle al animal un espacio seguro y cmodo para que puedan tener un buen desarrollo tomando en cuenta las siguientes caractersticas generales: 1. Proporcionar a los animales un lugar seguro. 2. Facilitar el manejo de los animales. 3. Tener una buena ventilacin, estar airados, sin embargo, deben evitarse las corrientes de viento. 4. Ser econmicas con respecto al nmero de animales que se encuentren en el corral. 5. Fciles de limpiar.

Para los accesos a los corrales deben existir puertas que deben ser lo suficientemente anchas para la entrada y salida de los animales, evitando que se golpeen, atoren y lesionen. Las puertas deben abrir hacia adentro y afuera, con un cerrojo prctico y que no puedan abrir los animales.

Entradas accesibles

Requerimientos de espacio para los ovinosPisos El piso de las instalaciones donde se alojarn los ovinos, preferentemente deben de ser de tierra apisonada, lo que facilita el drenaje y la conservacin de las camas. La compactacin evitar su posterior hundimiento. Por su parte, los pisos de concreto, adems de su elevado costo, resultan muy rgidos para los animales, son fros y mantienen ms humedad en la poca de lluvias.

Piso concretoPiso tierraComederos Deben estar situados a cierta altura del suelo (entre 25 y 40 cm, dependiendo de la talla y edad de los animales) y contar con barreras para que el animal slo meta la cabeza y no lo los miembros anteriores. Debe evitarse que el alimento se contamine con orina o estircol. Existe una gran variedad de comederos, algunos para ofrecer forraje sin moler, otros para dar forraje molido o alimento balanceado, tambin se pueden disear para ambos tipos de alimentos al mismo tiempo. Algunos ejemplos son: Comederos pegados a las paredes Comederos mviles Comederos para pasillo Comedero tipo tolva

Bebederos No hay que descuidar los aspectos relativos al suministro de agua que requieren los ovinos. En el siguiente cuadro se exponen las necesidades de agua en distintas etapas fisiolgicas y diferentes temperaturas ambientales.

Temperatura (C)15202530Corderos en crecimiento o engorda2.02.63.04.0Ovejas vacas o al inicio de la gestacin2.0-2.52.6-3.33.0-3.754.0-5.0Ovejas al final de la gestacin Gestacin simple3.0-3.53.9-4.64.5-5.36.0-7.0Gestacin gemelar3.5-4.54.6-5.95.3-6.87.0-9.0Ovejas lactantesPrimer mes4.0-4.55.2-5.96.0-6.88.0-9.0Meses posteriores3.0-4.03.9-5.24.5-6.06.0-8.0Consumo de agua en ovinos en diferentes estadios fisiolgicos y a diferentes temperaturas ambientales (litros de agua/kg de alimento en base seca consumido)

El clculo de los requerimientos de agua est basado en los kg de alimento (en base seca se resta el contenido de agua que contiene cualquier ingrediente) consumido por los animales. El suministro de agua debe ser continuo y sta debe estar siempre limpia, fresca y protegida de la luz y polvo.

Tipo de animalBebederos automticosOvejas ligeras1 por cada20 animales*Ovejas pesadasOvejas con cordero(s)Ovejas de reposicin (primerizas)1 por cada50 animales*Corderos lactantesCorderos de engorda ligerosCorderos de engorda pesadosCorraletas de parto1 por animalRequerimientos de bebederos para los ovinos

Algunas opciones de bebederos son: Bebedero de pileta Bebedero de canoa Bebedero automtico de pivote, chupn o con flotador interno Bebedero con flotador Bebedero de medio tambo

En el caso de no contar con alguna de esas opciones, como ltimo recurso, pueden utilizarse cubetas o algn otro recipiente que se tenga a la mano, sin olvidar que deben de estar limpias y en buen estado.

Saladeros Los minerales son indispensables para la nutricin de los ovinos. stos pueden ofrecerse mezclados con los alimento o en forma separada en recipientes diseados para tal propsito. Hay de distintos tipos y materiales, pueden ser pequeos cajones de madera, lmina o plstico. En ocasiones se hacen adaptaciones, por ejemplo se emplean cubetas pequeas o bidones que se les ha quitado una de sus paredes para que los animales accedan a la sal mineral.

Manga de manejo sta infraestructura puede estar de manera opcional en el rancho o granja ya que algunas personas prefieren trabajar sujetando directamente a los ovinos. Consta de un corral y un pasillo de en forma de embudo que se estrecha hasta que slo un animal pase, permitiendo que se forme el rebao en una hilera. Se utiliza para tener un manejo pertinente del rebao, ya sea vacunacin, desparasitacin, inspeccin y seleccin. La manga de manejo reduce considerablemente el estrs de los animales. Puede construirse de diversos materiales y la principal condicin que debe cumplir es la de proporcionar espacios para poder realizar el manejo de los animales desde afuera de la manga.

Sombreadores. Los alojamientos sombreadores son importantes, porque la sombra aumenta el bienestar de los animales y por lo tanto su produccin. Deben ser descubiertos y transportables. Las medidas deben ser de 3.50 m X 350 m. El techo debe ser fresco y que deje pasar la luz.Enfermera. La enfermera consta de algunas jaulas que se colocan aisladas del establo. El tamao mnimo es de 3.50 x 4.00 m2 y la puerta de entrada tendr un ancho de 1.20 m.Establos. El tamao del establo debe ser construido de acuerdo a las necesidades de la explotacin ganadera y proyectarlo de acuerdo a su crecimiento. Se debe tener en cuenta el manejo de las excretas para su evacuacin. Debe tener 2.75 m de alto y el espacio debe ser amplio que facilite el manejo de maquinarias y la movilizacin del animal.

RAZAS DE BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE

Existe una gran variedad de razas en todo el mundo, que se cran para obtener su carne.Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor tasa de crecimiento llegando a ser animales ms grandes a la misma edad, su carne es ms magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversin del alimento.

LA OVEJA SUFFOLK: es de origen ingls. Las cualidades ms importantes de esta raza son: buena conformacin de genotipo, excelente rendimiento crnico, desarrollo precoz, alta velocidad de crecimiento de corderos en apriscos, produccin de carne joven, y facultad de adaptacin. Los carneros Suffolk ofrecen una buena relacin entre cualidades crnicas, crecimiento y facultad de adaptacin.LA OVEJA HAMPSHIRE DOWN: es de origen ingls. Se caracteriza porque es buena productora de carne y lana, los borregos son largos de tamao, cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior, animales muy adaptables, resistentes y precoces, buena tasa de crecimiento y buena conformacin corporal, exigente en alimentacin y los machos llegan a pesar 120 kilogramos y las hembras 90 kilogramos.

LA OVEJA TEXEL: es de origen holands. Eficiente en la produccin de carne, es prolfica, su velln es semicompacto de poca calidad (cruza fina, 27-32 micras), mechas puntiagudas, con respecto a su cobertura es sin lana en la cabeza y extremidades. Mucosas y pezuas pigmentadas. Peso de los machos 100-110 Kg. y el de las hembras 90-100 Kg. En nuestro pas se ha extendido en los estados de Quertaro, Estado de Mxico y Jalisco.DORSET: es originaria de Inglaterra. Es de tamao mediano, tiene la cara blanca y produce un velln de lana mediana (6-9 cm). Existen dos variedades: con cuernos y sin cuernos. Las ovejas dan abundante leche y producen corderos fuertes y musculosos. Llegan a pesar las hembras hasta 91 kg y los machos hasta 125 kg.

TABASCO (PELIBUEY): estos animales se localizan principalmente en zonas tropicales y lluviosas. Son de tamao mediano, con orejas cortas y dirigidas hacia los lados, y no tienen cuernos. El color es muy variable. Carecen totalmente de lana, presentando pelo en su lugar. Tienen una gran adaptacin a los climas tropicales y son muy resistentes.BEEFMASTER: en la actualidad es un animal de tamao mediano de excelente conformacin crnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente dcil, y las hembras pueden tener su primera cra a los dos aos. El color no es una caracterstica relevante en esta raza.

ANGUS: Este ganado de color negro tiene una serie de ventajas que lo hacen atractivo para cualquier productor de regiones fras y templadas, mientras que sus cruzas con Ceb permiten su difusin en zonas tropicales.CHAROLAIS: se usa tanto para la produccin de carne, como de leche. Los animales de esta raza son de tamao mediano a grande, su color es blanco a crema con el hocico rosa y pezuas claras. Su cabeza es corta, y son muy musculosos. El Charolais ha demostrado tener un excelente crecimiento y ganancia de peso. Con una excelente conformacin de carne, son una excelente opcin para llegar a pesos altos durante la engorda.

LIMOUSIN: Son muy musculosos y tienen una cabeza relativamente pequea, con cuernos plidos. Con estos animales, se pueden obtener altas producciones tanto de leche como de carne, sin embargo pueden ser muy temperamentales.SIMMENTAL: Es una de las razas ms dciles y manejables, son animales de tamao medio a grande, con huesos fuertes y gran musculatura. Su color vara de un dorado plido a un caf rojizo oscuro y ocasionalmente presentan solo algunas manchas blancas. Tienen una excelente conversin alimenticia, y se utilizan tanto para la produccin de leche como de carne.HEREFORD: Muchos de ellos tienen cuernos pequeos; generalmente son de carcter dcil, y proporcionan carne de muy buena calidad.

RAZAS PRODUCTORAS DE LANA FINA

MERINOS:Los Merinos Sajones o Electorales fueron famosos por la finura extraordinaria de su lana, de hasta 12 micrones de promedio, pero tenan escaso desarrollo y velln liviano. En Austria-Hungra se originaron los Merinos "Negrete", caracterizados por las numerosas arrugas de su piel, aunque con finura de hebra y desarrollo corporal mayores que los anteriores. Al pasar los Merinos espaoles a Francia, se form el famoso Rambouillet, de cuerpo liso, buen tamao, velln cerrado, lana de 20 a 25 micrones de dimetro y de 8 a 10 centmetros de largo.

MERINO AUSTRALIANO.Esta raza fue obtenida en Australia, a partir de las cruzas entre tres razas: Merino espaol, Merino Australiano y Rambouillet. De esta raza hay tres variedades dependiendo del tamao y la calidad del velln que producen. Su produccin de carne es mala.La lana cubre todo el cuerpo a excepcin de la cara, y es de color blanco.- Trabajos inteligentes y condiciones del medio ambiente originaron, en Australia, una raza que ha convertido a ese pas en el principal productor de lana de todo el mundo.

MERINOS AMERICANOS.- En los Estados Unidos de Norteamrica los primitivos Merinos Espaoles, cruzados con los Electorales y Rambouillet, prosperaron desde mediados del siglo pasado, orientndose su crianza hacia tipos distintos: uno denominado Vermont, de piel sumamente arrugada, y que tuvo antes gran popularidad; otro conocido como Rambouillet Americano, de piel totalmente lisa y cuerpo de excelente conformacin, y finalmente, un tipo intermedio, el Merino Delaine, sin la pureza racial de los anteriores, liso pero con arrugas en el cuello. El Rambouillet Americano es el que goza de mayor prestigio; su mejoramiento se ha orientado, en los ltimos aos, hacia la obtencin de un tipo de vellones pesados, con lana no excesivamente fina pero s larga.

MERINO ARGENTINO.- Responde a un origen similar al de los anteriores, por fusin de sangres introducidas de Espaa, Alemania, Austria y Francia desde principios del siglo pasado. Su velln, muy cerrado, compacto y de gran extensin, cubre totalmente la cabeza, cuerpo y extremidades; en ovejas de rebao pesa entre 3 y 4 kilos, y en carneros de establo de 12 a 16 kilos. Produce lana fina, de 16 a 24 micrones, de 5 a 7 centmetros de largo, rizada, suave al tacto y con abundante grasa de color amarillo. Sus aptitudes laneras y de adaptacin a campos pobres, alejados de plantas frigorficas, reducen las posibilidades de produccin de carne.

POLWARTH o IDEAL.- Obtenida en Australia, por cruzamiento inicial de ovejas Merino con carneros Lincoln, apareando luego las cras hembras con machos Merinos, para continuar con los productos resultantes en estrecha consanguinidad y severa seleccin. Se cra tambin en el Uruguay, y en pequea escala en otros pases. Se asemeja al Merino Australiano. Existen dos variedades con o sin cuernos. El velln es ms liviano, pero su lana posee calidad, gran largor (ms de 10 centmetros), y finura de 22 a 26 micrones. Apto para zonas de campos pobres; produce mejor animal para carne que sus antecesores Merinos.

DEBOUILLET: esta raza fue criada en Nuevo Mxico a partir de cruzas entre borregos Delaine Merino y Rambouillet. Es de tamao mediano, su cara es blanca y tiene las patas cubiertas de lana. Produce un velln de lana fina, de mechn largo y de alta calidad.RAMBOUILLET: esta raza fue desarrollada a partir del Merino espaol en Francia y Alemania. Su cara es blanca, las hembras no tienen cuernos y los machos pueden llegar a tenerlos; sus patas estn cubiertas de lana y su piel es rosada. Se adapta muy bien a condiciones ridas y produce un velln de color blanco aperlado de alta calidad.

Razas productoras de lana largaLincoln: es una raza grande, sin cuernos, con la cara de color azul-blanca y con un mechn de lana prominente. Su velln es muy grueso, rizado y largo (20-38 cm).

CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS DE DOBLE PROPOSITOBiotipo de doble propsito: conserva algunas caractersticas de las razas que le dieron origen, con buena habilidad materna, buena produccin de leche, poco estacional, con alta produccin, tanto de lana como de carne.Las principales razas de doble propsito son:

CORRIEDALEJUNINROMNEY MARSH

CORRIEDALE: Esta raza fue creada por los Neozelandeses al cruzar Merino x Lincoln. Nueva Zelandia es muy similar a la regin entre Concepcin y Aysn (Chile), por lo que se han adaptado a esta zona sin problemas. Es un animal de tamao mediano, de color blanco, ambos sexos poseen cuernos y tienen lana en las mejillas y la frente, son animales de crecimiento lento, estos poseen buena conformacin muscular, rusticidad y pigmentacin negra a nivel de los ollares, labios y pezuas. En lo que se refiere a caractersticas reproductivas a esta raza se le considera de prolificidad baja.

JUNIN: a esta raza se le considera con mayor tendencia a la produccin de carne, ya que muestra mayor adaptacin al pastoreo extensivo y a las condiciones ambientales, esta raza presenta buena conformacin muscular, pecho amplio y profundo, presenta una cabeza fuerte, cara amplia y extremidades largas y fuertes.ROMNEY MARSH: es una raza britnica que se utiliza tanto apar la produccin de carne como de lana; tiene un gran desarrollo corporal y su velln es de color crema claro. Son de talla mediana, los machos llegan a alcanzar los 120 kg de peso corporal.