LA AEGALESSIA(Glycyrrhizo Globro l.)f30NAVENTURR DURALL I AULETSuet Regalessia

LA regalessia es un producte molt apreciatdes de la antiguitat a causa dels diversosusos que pot tenir. Aquests van des de lamedicina fins a la industria cosmetica o eltabac, pero si per alguna cosa es popularla regalessia es pel seu agradable gust alpaladar i la seva dol4or.

DESCRIPCIO

La regalessia (Glycyrrhiza Glabra L.) esuna planta de la familia de les Ileguminoses

que to una arrel principal que pot tenir fins

a un pam i de la cual n ' arrenquen altres defins a dos metres i del gruix d ' un dit. Les

arrels tenen un gust intensament dole i molt

caracteristic que es el que la fa realment

apreciable.La part aeria de la planta pot arribar a

mesurar un metre i les flors, que neixen a

I'axil-la de les fulles , son d ' un color entre

blavos i lila.

CONREU

La regalessia creix en terres profundes iprincipalment argiloses i humides de les ter-

res baixes. A la peninsula lberica se'n pot

trobar sobretot a les riberes de I'Ebre, des de

Navarra fins a Tortosa, aixi com a les dels

seus afluents. Tambe ales del Tajo, el Jara-

ma, el Guadiana i el Guadalquivir.

La regalessia floreix de maig a juliol i I'e-poca de la collita va des de I'octubre fins almare.

Malauradament, com a consequencia deles seves aplicacions, cada vegada mes nom-broses i mes importants i, per tant, de lacreixent demanda que se'n fa, la regalessiaha estat recol-lectada exhaustivament en elsIlocs on creix de forma natural sense que laseva collita hagi estat compensada amb cul-tius. Tot al contrari, en molts indrets -s'haanat substituint per plantations d'arros.

Actualment, les zones on creix queden

tan disperses i la densitat de plantes es tan

petita que per a seguir gaudint de les seves

virtuts s'ha d'importar d'altres paisos de 1'0-

rient Mitja i Llunya i de Russia i la Xina, on

encara creix en estat natural.

Catala: regalessia, regalessia, regalissi, pega-dolca, estrep. Castella: regaliz, regalicia, regali-za, orozuz, alcaluz, paloduz, palodulce, mlosa,agarradera. Basc: gotxerro. Portugues i gallec:alcaluz, pan-duz, pancachucho, regaliz, regali-za. Frances: reglisse. Angles: licorice, liquorice.Alemany: lakritz. Italia liquiritzia.

EM TECH

COMPOSICIO

L'arrel de regalessia conte glicirricina,que es una doble sal calcicopotassica de ('a-cid glicirricinic, el qual es compon a la vega-da d'acid glicirretinic i d'acid manuronic.Aquest producte to un extraordinari poderedulcorant.

EXTRACCIO

L'extret de regalessia s'obte per macera-cio de I'arrel, seca i molta (tal com es fa ambel cafe o les infusions medicinals), en aiguacalenta o vapor. El liquid resultant es con-centra fins a convertir-se en ('extret pur deregalessia.

VIRTUTS I USOS

La regalessia i el seu extret, pel seu aro-ma, poder de retencio de la humitat i capa-citat d'espumacio, es utilitzat en diverses in-dustries de molt diferent taranna. Aixi, no esestrany que sigui utilitzada en I'elaboraciode tabacs i cerveses o sabons i pastes denti-fricies. El seu poder escumejant ha fet quedurant molts anys la regalessia sigui empra-

I

• Prepareu una deliciosa beguda refrescant dis-solent ('extret pur de regalessia amb aigua ideixant refredar la solucio.

• Contra la bronquitis Ileu, segons el Dr. Leclerc,preneu una tassa de Ilet calenta amb tres oquatre grams de regalessia dissolts.

• Contra I'ulcera peptica, trossejeu 20 g d'arrel idissoleu-los en dues tasses d'aigua o infusiode camamilla calentes.

• Despres dels spats, unes pastilletes de regales-sia faciliten la digestio i perfumen ('ale i, en-tre hores, afavoreixen la salivacio i disminuei-xen la sequedat de la boca, cosa molt aprecia-da pels fumadors i aquelles persones que hande parlar en public.

da fins i tot per a la preparacio d'extintorsd'incendis.

Pel seu enorme poder edulcorant, pro-porcionat pel seu principal component, laglicirricina, i pel seu aroma, s'utilitza en lapreparacio de licors i conserves vegetals, enmedicina i farmacia i, es clar, en confiteria.

MEDICINA I FARMACIA

L'arrel de regalessia en pols s'utilitza coma excipient en la preparacio de certs medica-ments.

L'extret s'utilitza com a edulcorant en lapreparacio d'expectorants i en el tractamentde I'ulcera peptica, probablement a causade les propietats antiespasmodica i antihis-taminica que posseeix: protegeix contra lesulceres gastroduodenals i calma I'acidesad'estomac. (Discorides ja el recomanava enels seus antics tractats de farmacopea).

L'acid glicirretinic potencia I'efecte de lacortisona en el tractament de I'artritits reu-matoide.

A mes a mes, la regalessia mateix to pro-pietats expectorants, calma la tos i dismi-nueix la irritacio de les mucoses respirato-ries.

CONFITERIA

L'extracte de regalessia es la base per ala produccio de Ilaminadures i pastilles deregalessia a club s'afegeixen altres ingre-dients naturals com la farina, la fecula, elsucre o la glucosa en diferents proporcionssegons el producte que es vulgui aconseguir(barretes dures, torcades i toves; pastilles re-frescants, etc).

Els articles a base de regalessia podran ames esser aromatitzats amb diferents essen-cies com Tanis, la menta o I'eucaliptus que, abanda de millorar el gust, potencien Ies pro-pietats medicinals de la regalessia.

Avui en dia existeix una gran diversitatde Ilaminadures (a base o no de regalessia)pero, qui no ha menjat mai, de petit o no detan petit, una dolca barreta de regalessia? Iqui no ha tastat mai aquestes pastilles queens venen a les farmacies o als estancs per aalleujar la tos o refrescar i perfumar ('ale?

TECH

•

•

m