Cuvée Antoine 2009

AOC Chinon. (Touraine, Loira)

Raïm: Chenin

Celler: Beatrice et Pascal Lambert. Domaine « Les Chesnaies », Cravant les Coteaux

Enòlegs: Beatrice et Pascal Lambert http://www.chinonlambert.com/

Elaboració: viticultura ecològica; fermentació (interrompuda abans del final; hi queda un poc de

sucre residual) i criança 12 mesos en bóta de roure francés.

Grau alcohòlic: 14,5%

Preu: 24,84 €

Chenin blanc o, simplement, Xenin, és una soca de raïm blanc (Vitis vinifera). També es coneix amb altres noms: Pineau d'Anjou, Pineau de la Loire, Pineau Vert, Pinot Blanc, Rousselin, Steen i Tite d'Crab.És originària d'Anjou (vinya de la vall del Loira, a França). Hi està atestiguada des del segle IX. S'hauria obtingut per selecció, a partir de la Chenin noir. En els segles següents, es va estendre a la Turena on va obtenir el seu nom actual, probablement del Mont Chenin, segons una de les seves possibles etimologies.Després de la Revocació de l'Edicte de Nantes, alguns hugonots van trobar refugi a Sud-àfrica. Van portar amb ells aquesta soca, i la van plantar en aquella regió del món. Avui en dia, la superfície conreada en aquest país africà és el doble que la del Loira.Pel que fa a Espanya, aquesta varietat vinífera està autoritzada a Catalunya (Alella) i Aragó (Somontano). També la trobem a Argentina, Xile, Califòrnia, Nova Zelanda, Austràlia.S’hi obtenen vins blancs secs, semisecs i dolços. En alguns casos es fa servir com a base per obtenir escumosos o xampanys. A la vista es presenta amb un color groc verdós tènue, de vegades amb reflexos daurats.Les aromes principals són l’avellana, lligabosc (madreselva) i pa de pessic i les complementàries d’albercoc, préssec, mango, mel, pinya, acàcia, pruna, fruites confitades; codony, til·ler, clau, canyella…En boca, juntament amb una acidesa equilibrada / bona acidesa, que hi proporciona frescor, apareixen els sabors de poma verda, fenc, palla humida, nous, avellanes i mel. Minerals, terra, guix…

Zones1- Pays Nantais: (Nantes) domina la muscadet (meló de Borgonya); vi fresc, lleuger, un poc carbònic, amb les mares2a-Anjou-Saumur: vins rosats ( Rosé D’Anjou, de grolslot) i negres; per als blancs: Gamay, Cabernet Franc, Chenin Blanc, Sauvignon

2b-Touraine:  Tours; “el jardín de Francia”, castells del Loira. Vins blancs de Chenin Blanc i negres de Cabernet Franc; s’hi està introduint la Chardonnay i la Pinot Gris. AOCS principals: Vouvray, Bourgueill, Chinón (Avoine, Beaumont-en-Véron, Chinon, Cravant, Savigny, Saint-Louans)…3- Centre: Sancerre (Sauvignon Blanc, vins secs. Henri Bourgeois...), Poully Fumé, Poully sur Loire. Le Berry. Orleáns

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200110&vs_noticia=1002134561http://www.verema.com/articulos/533555-breve-introduccion-vinos-loira

Antoine 2009 est un vin à base du cépage Chenin, plein de caractère entre richesse du vin (légèrement sucré) et fraicheur apportée par le terroir minéral et les arômes d' agrumes (cítrics).

Francescf, 01/03/13 Amarillo subido con ribete ambarino claro. Lágrima densa.Excelente intensidad. Membrillo, pastel de manzana, amielados, fruta de hueso madura, notas anisadas.Buen ataque. Licoroso, membrillo, sedoso, goloso, buen contraste entre dulzor y acidez. Muy buena amplitud. Post-gusto muy largo algo alcohólico a membrillo.

Josep Gallego, 01/01/13 Color oro viejo. La nariz, como se ha dicho llama la atención por su carácter oxidativo, notas licorosas, membrillo, fruta en almibar, piel de cítricos, recuerdos a flor blanca, nariz cambiante y llena de originalidad. En boca resulta aún más sorprendente, entra de forma golosa, dulce, con sensaciones de fruta madura, compotada y en almibar, pero rápidamente, de la mano de una excelente acidez se vuelve un vino seco y amargoso con un final muy largo que sorprende. Un vino original, muy rico, con personalidad, de los que no dejan indiferente. Excelente acompañante de unos quesos bastante fuertes en general. Muy rico.

Paco Higón, 24/11/12, 20/12/12 Nueva botella y no deja de sorprenderme este vino con un perfil olfativo tan característico, goloso, maduro, compotado... Mientras que en boca acompaña ese caracter goloso, dulce por momentos, con unos excelente amargos, notable acidez y una textura ligera y bien trenzada... Largo y bien definido.

Un demi-sec blanco y de Chinon.... no deja de ser una rareza. Color oro viejo. Nariz con cierto carácter oxidativo, hay toques de dulce de membrillo, algo de manzana compotada y apuntes de laca de uñas. En boca reaparecen las sensaciones de manzana compotada, con un ligero dulzor, magnífica acidez, toques cítricos, buenos amargos y notable persistencia.

La Vigne Blanche Henri Bourgeois Sancerre 2011

AOC: Sancerre

Raïm: Sauvignon Blanc (20-40 anys)

Celler: Domaine Henri Bourgeois. Chavignol. Loira

Enòleg: Jean-Christophe Bourgeois?

Elaboració: Fermentació a baixa temperatura (15-18º) i posterior maduració en dipòsits d’acer inoxidable, durant 5 mesos en contacte amb la mare.

Grau alcohòlic: 13 %

Preu: 17,86 €

La familia, durante 2 generaciones, ha ido acumulando 65 ha. de viñas en las mejores laderas de Chavignol, vertiginosas, con suelos calcáreos duros llamados "Caillotes".

Este vino es un maridaje perfecto para su famoso queso de cabra le Crottin de Chavignol.

Honoré de Balzac écrit sur ces vignobles du Sancerrois « le pays possède plusieurs crus de vins généreux assez semblables aux produits de la Bourgogne et qui trouvent dans les cabarets parisiens une rapide consommation».

Dos son las castas principales que se utilizan para elaborar los vinos de Sancerre: la sauvignon blanc para los blancos y la pinot noir para los tintos. Hasta la llegada de la filoxera, a finales del siglo XIX, se cultivaban preferentemente las castas tintas pinot noir y gamay. Entre las castas blancas las conocidas eran la pinot gris, la sauvignon y la meslier, que era la preferida del público. En Sancerre los vinos blancos adquirieron el reconocimiento como AOC en 1936, mientras que los tintos tuvieron que esperar hasta 1959 para conseguirla. La mayor parte de los vinos de Sancerre sigue naciendo de la mezcla de distintos pagos. La sauvignon es una casta de aromas intensos, en su juventud, y cuando se vendimia temprano, destacan los aromas herbáceos y vegetales. Los blancos pueden presentar aromas vegetales (hierbas, musgo, tierra o helechos), frutales (cítricos como el pomelo o el limón), frutos blancos (pera, manzana), frutas exóticas, frutas de hueso, frutas confitadas, frutos secos, miel, saúco, membrillo, menta,

florales de acacias, champiñón, regaliz, vainilla, pino, retama, ahumados o los magníficos aromas minerales de pedernal o silex o los más característicos de 'pipí de gato' que si son excesivos denotan falta de madurez de la uva. Estos aromas descritos suelen aparecer también en boca y varían según el tipo de terruño.

La Vigne Blanche 2011En nariz presenta aromas frutales intensos (maracuya, kiwi) y toques herbaceos francos, característicos de la variedad (hierba recién cortada). En boca es seco pero glicérico y amplio. Destaca su delicada mineralidad tan característica en estos vinos (pedernal). Tremendamente seductor por su frescura y amable. Largo y persistente.

Vino con gran carga frutal y aromas florales delicados combinados en un excelente equilibrio con frescor y persistencia deliciosa.

Fusió del raïm aromàtic Sauvignon Blanc i les qualitats minerals característics de la regió de Sancerre. La Vigne Blanche és vibrant amb tocs de llima. Deliciosament aromàtic de cítrics i flor de saüc en un llenç mineral i un final amarg d’aranja.

Cracka Review: Henri Bourgeois is one of the top producers in the Loire Valley in France, but don’t expect this Savvy to be a passionfruit bomb. It's a bit more gooseberry, stone fruity and citrus with a hint of 'sweat'. The palate is delicate, fine and dry with a nice lemony drive to the acid, and a chalky texture to the mouthfeel. It's lip smackingly good and would be great with seared scallops and Thai dressing.

Winemaker's Note: Delicate nose with aromas of white fresh fruits and citrus, this Sancerre is highlighted by its typicity and its great expression of the Sauvignon grape.“La Vigne Blanche” is expressing some exotic fruits sublimed by citrus character. Its persistence and its harmony find their origin in the well exposed vines and the nature of the soil (sòl).

2005 juanjus 12/10/11 (12/02/07) De color amarillo verdoso, limpio y transparente, muy brillante, el vino muestra un frescura grandiosa, donde la flor blanca y los excelentes aromas de cítricos (limòn recién cogido, pomelo) nos invitan a degustar el vino. Sápido y mineral debido a los suelos calcáros donde se cultivan las viejas viñas que lo producen. Es gracias a esa acidez que su paso por boca es vibrante, refrescante y alegre. Excelente vino para disfrutar de pescados blancos a la parrilla o ensaladas verdes.

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200209&vs_noticia=1033326063

Jean-François Ganevat "Cuvée Oregane" 2009 Côtes du Jura

AOC: Côtes du Jura

Raïm: 50% savagnin, 50% Melon le-Rouge

queue (chardonnay) 

Celler: Jean François Ganevat. “La Combe”

Rotalier - Jura 

Enòleg: Jean-François Ganevat

Grau alcohòlic: 13 %

Preu: 28,64 €

Jura es una zona pequeña de Francia entre Borgoña y Suiza. AOC: Côtes de Jura (general), Arbois, Chalon, L'Etoile (villages). Es un terreno con pendientes muy irregulares que permiten al viñedo disponer de múltiples exposiciones. El clima es continental, con inviernos muy fríos y los veranos muy irregulares pero con muchos días cálidos.Solo hay cinco variedades admitidas en Jura, dos blancas (Savagnin y Chardonnay) y tres tintas (Trosseau, Poulsard y Pinot Noir).

http://www.verema.com/articulos/636546-breve-introduccion-vinos-jura-vin-jaunehttp://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200302&vs_noticia=1046034362http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=12&vs_fecha=200302&vs_noticia=1046120134

DOMAINE GAVENAT Jean François Gavenat, llamado "Fanfan" por sus amigos, procede de una familia de viticultores desde 1650, representa la 14ª generación de esta familia. Tras trabajar en Borgoña, en el famoso Domaine Jean Marc Morey, regresa en 1998 a Jura para hacerse cargo de la bodega familiar. Posee 18 hectáreas de viñedo, con suelos de piedra caliza, pizarra o marga, de los que produce 35.000

botellas al año. Desde 1998 practicó una agricultura ecológica y a partir de 2006 una viticultura biodinámica. Uno de los objetivos en el trabajo del viñedo es la recuperación de 52 variedades autóctonas; hasta el momento elabora vinos con 5 variedades pero ya ha plantado 45.Ganevat elabora una gran cantidad de cuvées diferentes, tanto de blancos de Savagnin y Chardonnay, como tintos de Poulsard, Trousseau y Pinot Noir. [Cuvée Prestige elaborado con Savagnin y criado bajo velo durante 48 meses, posee notas de levadura, muy sabroso y con buena acidez, joven y complejo]

Diferentes tipos de crianza:-vinos de crianza tradicional, denominados ouillé, en los que las barricas se llenan a tope para que no haya crianza biológica. El relleno de las barricas, para compensar las mermas por evaporación, la deben de hacer cuando se acuerdan, y en prácticamente todos los vinos se aprecian claros aromas de levaduras. Cuvée Orégane-crianza biológica, bajo velo. Cuvée Prestige Tiene crianza bajo velo de cuatro años, por lo que no es un auténtico “vin jaune”-“vin jaune” (100% savagnin). Normalmente se vendimia tarde para obtener un mosto con elevado contenido en azúcares, luego se hace una crianza oxidativa en barricas de 228 litros que no se llenan completamente. Las levaduras hacen un velo fino protector y se deja como mínimo seis años sin tocar, es decir sin trasiegos, de ahi su parecido a los vinos de Jerez. El otro vino caracteristico de la zona es "Vin de Paille", vino de paja. Es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay. Los racimos se vendimian de forma prematura, más o menos como si fuera para elaborar un espumoso, luego se dejan pasificar los racimos durante aproximadamente tres meses, la fermentación suele ser muy lenta; envejece en roble de Borgoña; la graduacion alcohólica está sobre los 14º. Antiguamente se dejaba pasificar en esteras de paja estendidas.

Cuvée Orégane Domaine Ganevat. AOC Côtes du Jura 2008Nez plutôt discret, un peu floral, un peu de miel, et très minéral (roches mouillée, pierre à fusil –pedernal-), assez typique de Chablis. Bouche assez ample, attaque vive, finale tranchante, qui se termine presque sur une queue de paon. Un vin frais, minéral, complexe, structuré et long.

Nez de fruits mûrs, coing (codony), beurré (mantega). Vin plus gras.

Pomelo, limón, piña, todas ellas frescas notas evolucionando hacia la fruta ligeramente confitada. Especias, notas de mantequilla y tiza que se mezclan formando un conjunto equilibrado.

Vi de color groc clar amb un lleuger to daurat. Aromàtic, fons de fruita, amb cítrics i minerals, accentuat per notes florals, de mel i de coco. Elegant, fresc.

- Cuvée Orégane Domaine Ganevat. AOC Côtes du Jura 2008. De entrada, panadería tradicional y hongos, ¡vaya si hay crianza biológica! La acompañan notas de frutas blancas, pera conferencia y manzana madura. Algunos atisbos de flores blancas. Las setas y el pan ganan pronto la partida. Después de una hora el aroma no cae, evolucionando de forma sorprendente a especias, con el fondo de la levadura que no debería estar ahí. La boca confirma que estamos ante algo importante. Muy fresco, con buen volumen. Intenso y bien definido. Frutas de hueso y cítricas, con un final tremendo. Largo. Excelente minus. Busco con insistencia el aroma a orégano que figura en el nombre. Inútil. Me entero después que Orégane es el nombre de la burra con la que Ganevat ara el pago. Realmente curioso este tipo.

[2008] EuSaenz 4/10/12 Dorado intenso, ligera turbiedad. Intenso en nariz donde se encuentra un poco cerrado en el inicio, aunque su mejora es manifiesta con el aire. Notas de levaduras, herbáceas, piel de cítricos, ahumados, frutas maduras, especias y un fondo mineral que cada vez se hace más evidente. Complejo. En boca es un vino limpio y redondo, fiel el estilo de este excelente productor. De paso ligeramente graso, siempre vertebrado por una buena acidez, definido, sabroso, largo en el final que nos deja recuerdos de frutos secos y tonos minerales. Todas las cuvées que hemos probado de este productor nos han parecido buenas o buenísimas y esta no es la excepción. Vino limpio y complejo, preciso, largo, equilibrado, lleno de terruño, francamente interesante. Este productor nos encanta y no falla nunca. Un grande

Matassa blanc 2009

AOC: Côtes Du Roussillon - Vin de Pays des

Côtes Catalanes

Raïm: 70 % Garnatxa gris, 30 % macabeu

Celler: Matassa. Calce, Rosselló (prop

Perpinyà)

Enòleg: Tom Lubbe (neozelandés; Sud-àfrica)

Criança: 18 mesos en bóta de roure sobre

mare, sense bastonejament)

Grau alcohòlic: 13 %

Preu: 32,58 €

-Terroir: Sol de schiste ou pentes d'ardoise (pissarra), entourées de garrigue.Expositions multiples avec influences fortes de la méditerranée et des Pyrénées.-Viticulture: Entièrement biologique (Ecocert Certifié) utilisation de techniques de biodynamie.Ainsi aucun herbicide, pesticide ou produit chimique systémique n'est utilisé dans production de ce vin.Récolte : Entièrement manuelle dans des petites caisses de 12 kg. Sélection manuelle de baies quand nécessaire.-Vinification: Les raisins sont récoltés à la main et pressés avec un pressoir vertical.· Fermenté avec des levures indigènes dans des barriques (228litres et 500litres) pendant 18 mois.· Malolactique complète, sucre résiduel 0.5g/litre, permettant utilisation limitée de soufre.· le vin est filtré légèrement.· Bouchon : en liège naturel de 49mm.· conditionnement : bouteilles de 750 ml en carton de 6 bouteilles. Magnums de 1500 ml.· Production : 4500 bouteilles 750 ml et 70 bouteilles magnums de 1500 ml .-ServiceCe vin continuera à s'améliorer avec l'âge pendant au moins 8 ans.Comme avec tous nos vins il est conseillé de décanter la bouteille avant de déguster.http://www.matassawine.com/les_blancs_056.htm

2008

Javier46 11/08/11: Amarillo limpio y brillante Nariz profunda y compleja. Flores blancas marchitas, tierra humeda , frutas blancas, y fondo mineral importante que se hace con todo Paso por boca con mucho sabor citrico , acidez extrema que le da frescura y sorprende porque no tiene nada que ver con su nariz. Se fija en papilas posteriores y permanece tiempo..... Sin duda sorprendente

jvoltaire 05/03/11: Es un vino que me ha sorprendido. Me lo recomendaron David y Jordi de Vila y lo pruebo con unos calamares rellenos de atún, sin esperar mucho tiempo, sabiendo que es todavía joven y que con el tiempo desarrolará aún más sus características. Es muy frutal en nariz, dominando la fruta blanca y los cítricos, con perfumes de hierbas y flores, lavanda, pino y un fondo mineral. En boca es un vino redondo, muy seco, fino y muy mineral. Buen descubrimiento del Roussillon.

De vinis: Tiene un punto animal en nariz (casi de almizcle), mezclado con perfume de tilo y con una buena presencia de tomillo y de aguja de pino. Lavanda por su frescor, su punto mejor está en el paladar: es un vino esférico, redondo, con sustancia, completo. Se disfruta cuando se abre y no cae en tres días. He hecho la prueba: impertérrito, con las mismas cualidades, empuje y fuerza. Su posgusto aporta, muy fino y sutil, el mineral de la tierra. Es un vino con alma, el alma de su tierra y de su mar. Si no existiera, habría que inventarlo.

http://louisdressner.com/mpdf/Matassa/

El crottin de Chavignol és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a la regió Centre. Es beneficia d'una AOC des de 1976, i DOP a nivell europeu El seu nom significa literalment «fems de cavall». Es creu que s'anomena així per la seva forma, i pel color tan fosc que presenten les versions més curades. Altres autors entenen que el nom deriva de crot, una làmpada d'oli amb forma semblant a la del motlle originari d'aquest formatge. Chavignol és un poble situat a prop de Sancerre, en el Berry (actualment, els departaments d'Indre i Cher).Comte Grand Affinage El queso de pasta dura más popular de Francia, se elabora en los Alpes franceses, con leche de vaca autóctonas de la zona , su peso oscila entre 35 y 55 kg. Es del estilo gruyere, se elabora solo en verano, en las montañas. Su producción es de aproximadamente 48.000 toneladasEl brillat-savarin és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca. Fou creat, des de 1890, per la família Dubuc, prop de Forges-les-Eaux (Sena Marítim), sota el nom d'«excelsior» o «delícia dels gurmets» i reanomenat, en els anys 1930, per Henri Androuët en honor del magistrat i cèlebre gastrònom Jean Anthelme Brillat-Savarin. Es produeix a les regions de Normandia i Borgonya.És un formatge d'un pes mitjà de 500 grams, que es presenta en forma d'un disc pla aproximadament de 13 cm de diàmetre i 3,5 cm d'espessor. Formatge molt suau, lleugerament àcid, amb un 75% de greix (triple cremós) i molt nutrient. Es menja jove i ben fresc. El seu període de degustació òptima s'estén d'abril a octubre després d'un afinament de 12 dies.El livarot és un formatge francès fabricat a la regió de Normandia, originari de la comuna de Livarot, AOC des de 1975.És un formatge a base de llet de vaca, es presenta en forma rodona amb una pasta cremosa amb crosta rentada de color ataronjada, circumdant per entre tres i cinc bandes de tiges de boga assecades i tallades (o paper). Aquestes bandes en el seu origen servien per mantenir la forma del formatge en el procés de maduració ja que tenia una taxa de matèria grassa menys elevada. El color ataronjat de la crosta es deu al brevibacterium linens, ferment del vermell, com la bixa, un colorant natural.El seu període de degustació òptim s'estén de maig a setembre després d'una maduració de 6 a 8 setmanes, però és igualment bo de març a desembre.El livarot és anomenat també el coronel pel fet de portar cinc bandes com la graduació d'un coronel de l'exèrcit.