guia integrada de actividades academicas 2015 0802 211618

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACIEscuela: Ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera Programa: Ingeniera de AlimentosCurso: Maquinaria y Equipos de Alimentos Cdigo: 211618

Gua Integrada de Actividades Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Estrategia de aprendizaje basa do en proyectos. De acuerdo a Guzdial (1998) del Ministerio de Educacin y Ciencia de Espaa El aprendizaje por proyectos tiene muchas ventajas: se centra en los conceptos y principios de una disciplina, implica a los estudiantes en investigaciones de solucin de problemas y otras tareas significativas, les permite trabajar de manera autnoma para construir su propio conocimiento y culmina en productos objetivos y realistas. Guzdial (1998). Ministerio de Educacin y Ciencia de Espaa. Recuperado de: http://ares.cnice.mec.es/informes/08/documentos/32.htmEstrategia de aprendizaje propuesta: Desarrollo de Proyecto, entrega de archivo comprimido con: Entrega de Archivos, Documento en PDF y Presentacin en Power Point en Carpeta de Archivos Comprimida. Estrategia Didctica: Basada en Aprendizaje por Proyectos(Blank, 1997; Dickinson, et al, 1998; Harwell, 1997, UNAD Roberto Salazar, 2007). Existe una primera fase (actividad inicial), cuyo objetivo es familiarizarnos con el curso, identificar recursos, temticas y participantes. Las actividades propias de las temticas del curso se desarrollarn aplicando la estrategia de aprendizaje basada en proyectos organizada en tres fases para ser desarrollados en los diferentes entornos del curso. Al final, cada participante entregar como proyecto la solucin a una problemtica identificada o una propuesta innovadora que involucre el uso de Maquinaria y Equipos de Alimentos.

Temticas a desarrollar: Reconocimiento del curso; Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de Momentum en los procesos de produccin de alimentos

Nmero de semanas: 3Fecha: 13/04/2015 - 27/04/2015Momento de evaluacin: InicialEntorno: Aprendizaje Practico

Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad inicial, Momento 1

Actividad individualProductos acadmicos y ponderacin de la actividad individual Actividad colaborativa*Productos acadmicos y ponderacin de la actividad colaborativa

1. El trabajo de reconocimiento consta de dos intencionalidades, en este espacio los estudiantes hacen la presentacin respectiva, tratando los siguientes aspectos:

Regin en donde habitan y colocar si desarrollan actividades diferentes al estudio del programa.

Razones de haber escogido la carrera de Ingeniera de Alimentos para su desarrollo profesional.

Expectativas del presente curso.

Aficiones o hobbies.

2. Cada estudiante debe ingresar al aplicativo Plantas Virtuales y registrarse para hacer su ingreso al complejo industrial. Una vez ingresa al aplicativo accede a los tutoriales, dando clic a la etiqueta tutorial que aparece en la barra verde y enterarse de la navegabilidad de la aplicacin. - Actualizacin de perfil y aceptacin de los acuerdos del curso 5 puntos

-Ingreso y reconocimiento del virtual plant 5 puntos

- Consultar en fuentes bibliogrficas (incluyendo la informacin que trabaj en los cursos de procesos de la UNAD), similitudes del proceso asignado para entrar con sus compaeros a definir el proceso y elaborar el diagrama del flujo del proceso. - 5 puntos

-Deber realizar como mnimo 3 aportes al foro donde se genere debate y concertacin sobre la agroindustria alimentaria en Colombia, en lo relacionado con las 3 unidades del curso. - 10 puntos

25 Puntos de actividad Inicial

- Presentacin del Quiz 1 relacionado con la temtica del Momento 1. Evaluacin Formativa (Semana 6)

Nota: El Quiz 1 se desarrollar en el entorno de evaluacin y seguimiento. -Acorde al tema asignado a su grupo, ingresa a Plantas Virtuales o Software: VIRTUALPLANT y procede a revisar el proceso que servir de base para definir el proyecto a seguir. Luego, en un Archivo en Excel deben realizar en hojas de clculo aparte, cada una de las siguientes actividades:

ACTIVIDAD No. 1Relacin de equipos de proceso de Transferencia de Momentum y de servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la obtencin de los productos correspondientes al proyecto asignado Elabore la correspondiente hoja de clculo.ACTIVIDAD No. 2Relacin de todas las operaciones y proceso unitarios que se desarrollan en cada equipo Elabore la correspondiente hoja de clculoACTIVIDAD No. 3Relacin de Variables de proceso que se manejan en cada operacin y proceso unitario. Elabore la correspondiente hoja de clculoACTIVIDAD No. 4Relacin y Especificaciones (entre ellas material de fabricacin, estado de automatismo, ventajas y desventajas) de los equipos de transferencia de momentum empleados en los diversos procesos Elabore la correspondiente hoja de clculo

ACTIVIDAD No. 5Relacin (por lo menos tres) de los principales proveedores nacionales de lo equipos relacionados en el numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar relacin de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder a manuales o direcciones del proveedor, con la relacin de costos. Elabore la correspondiente hoja de clculo

Resultados Actividades PreviasEs importante resaltar que cada aparte debe ser elaborado paso a paso. De igual forma acompaar su descripcin con una explicacin completa. Tambin se deben esquematizar las operaciones para cada caso propuesto.

Como productos a entregar se tienen: 1. Informe consolidado en Word que contenga:

Portada. Introduccin. Contenido. Descripcin del proceso productivo en archivo Word. Anlisis grupal de la temtica del curso y la pertinencia para su desarrollo acadmico y profesional. (mnimo 5 lneas por integrante) Conclusiones del trabajo. Referencias usadas. (Deben tener formato APA.) Formato de entrega: Archivo PDF. Nombre del archivo: Reconocimiento_# grupo.pdf

2. Archivo en Excel (con el diagrama de flujo en bloque) que debe tener en la primera hoja de clculo, el nmero del grupo y los nombres de los integrantes del grupo que participaron completamente en el trabajo que incluya portada, contenido, desarrollo de la prctica, conclusiones y referencias usadas.

100 puntos

Nota: No se deben colocar fotos diagramas de los equipos seleccionados, nicamente los enlaces o las direcciones. El nombre de los archivos a entregar se presentarn tal y como lo describe el siguiente ejemplo: Act_Momento1_Numero de grupo colaborativo.ZIP

Temticas a desarrollar: Maquinaria y equipos utilizados de alimentos en los procesos de transferencia de calor

Nmero de semanas: 2Fecha: 28/04/2015 10/05/2015Momento de evaluacin: IntermediaEntorno: Aprendizaje Practico

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 2


Por favor de forma individual, debe subir mnimo 3 aportes en el foro que demuestre la consulta previa que est realizando sobre el momento 2.

3 aportes en el Foro. - 15 Puntos.


Nota: El Quiz 2 se desarrollar en el entorno de evaluacin y seguimiento.

El trabajo colaborativo de la Unidad 2 est fundamentado en lo presentado en el trabajo de reconocimiento y momento 1, Descripcin del Proceso y Diagrama de flujo:

Software: VIRTUALPLANTACTIVIDAD No. 1Relacin de equipos de proceso de Transferencia de Calor y de servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la obtencin de los productos correspondientes al proyecto asignado Elabore la correspondiente hoja de clculo.ACTIVIDAD No. 2Relacin de todas las operaciones y procesos unitarios que se desarrollan en cada equipo de Transferencia de Calor. Elabore la correspondiente hoja de clculoACTIVIDAD No. 3Relacin de Variables de proceso que se manejan en cada operacin y proceso unitario en cada equipo de Transferencia de Calor. Elabore la correspondiente hoja de clculoACTIVIDAD No. 4Relacin y Especificaciones (entre ellas material de fabricacin, estado de automatismo, ventajas y desventajas) de los equipos de transferencia de Calor empleados en los diversos procesos. Elabore la correspondiente hoja de clculo

ACTIVIDAD No. 5

Relacin (por lo menos tres) de los principales proveedores nacionales de los equipos relacionados en el numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar relacin de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder a manuales o direcciones del proveedor, relacin de costos. Elabore correspondiente Hoja de Clculo.


Archivo en Excel que debe tener en la primera hoja el nmero del grupo y los nombres de los integrantes del grupo que participaron completamente en el trabajo y hoja en Excel que incluya portada, introduccin, contenido, desarrollo de la prctica, conclusiones y referencias usadas.


110 puntos

Temticas a desarrollar: Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en diferentes tipos de plantas de procesos alimentarios

Nmero de semanas: 2Fecha: 11/05/2015 31/05/2015Momento de evaluacin: IntermediaEntorno: Aprendizaje colaborativo

Fase de la estrategia de aprendizaje: Momento 3


Por favor de forma individual, debe subir mnimo 3 aportes en el foro que demuestre la consulta previa que est realizando sobre el momento 3.

3 aportes en el Foro. - 15 Puntos.


Nota: El Quiz 3 se desarrollar en el entorno de evaluacin y seguimiento.

El trabajo colaborativo de la Unidad 3 est fundamentado en lo presentado en el trabajo de reconocimiento, Descripcin del Proceso y Diagrama de flujo:

Software: VIRTUALPLANTACTIVIDAD No. 1Relacin de equipos de proceso de Transferencia de Masa y Calor simultneos y de servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la obtencin de los productos correspondientes al proyecto asignado. Elabore la correspondiente hoja de clculo.ACTIVIDAD No. 2Relacin de todas las operaciones y procesos unitarios que se desarrollan en cada equipo de Transferencia de Masa y Calor simultneos. Elabore la correspondiente hoja de clculo

ACTIVIDAD No. 3Relacin de Variables de proceso que se manejan en cada operacin y proceso unitario en cada equipo de Transferencia de Masa y Calor simultneos. Elabore la correspondiente hoja de clculo

ACTIVIDAD No. 4Relacin y Especificaciones (entre ellas material de fabricacin, estado de automatismo, ventajas y desventajas) de los equipos de transferencia de Masa y Calor simultneos empleados en los diversos procesos. Elabore la correspondiente hoja de clculo.

ACTIVIDAD No. 5Relacin (por lo menos tres) de los principales proveedores nacionales de los equipos relacionados en el numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar relacin de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder a manuales o direcciones del proveedor. No olvide presentar la relacin de costos.


Archivo en Excel que debe tener en la primera hoja el nmero del grupo y los nombres de los integrantes del grupo que participaron completamente en el trabajo y hoja en Excel que incluya portada, introduccin, contenido, desarrollo de la prctica, conclusiones y referencias usadas.


110 puntos

Temticas a desarrollar: E-portafolio del curso

Nmero de semanas: 1Fecha: 01/06/2015 07/06/2015Momento de evaluacin: FinalEntorno: Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje: E-portafolio


El estudiante debe dar respuesta a los siguientes interrogantes:

1. Qu fortalezas he logrado con el desarrollo de cada Unidad?

2. Qu dificultades se han presentado en el desarrollo de cada Unidad?

3. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del momento 1, 2 y 3 del proyecto?

4. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del proyecto final?

5. Proponga alternativas para superar cada una de las dificultades presentadas durante el desarrollo de la Unidad.

6. Observaciones al cursoRespuesta a todas las preguntas en el entorno de evaluacin y seguimiento.

25 puntos

(Incluidos dentro de la evaluacin final)N.A.N.A.

Evaluacin final por POA en relacin con la estrategia de aprendizaje: Aprendizaje Basado en Proyectos.

Nmero de semanas: 2Fecha: 11/05/2015 25/05/2015Momento de evaluacin: FinalEntorno: Aprendizaje Colaborativo


No Aplica.

Tomando como referente los trabajos realizados para la unidad 1, 2 y 3, el grupo colaborativo va a presentar una propuesta o proyecto, de un proceso Alimentario que considere todas y cada una de las unidades estudiadas durante el periodo acadmico, acorde con lo visto en virtual plant y en el desarrollo del mdulo del curso, dicha propuesta debe ser abierta y de acuerdo con los principios y objetivos misionales de la Universidad, responder a las necesidad propias de la regin, su ciudad, su entorno y de sus intereses personales y profesionales, como tambin desde la actuacin en multicontextos.

El proyecto se pretende sea presentado ante un inversionista del sector Agroindustrial (puede ser tanto pblico (gobierno) como privado (empresas)) para la posible ejecucin y apoyo financiero del mismo.

En el foro de manera interactiva realizan los acuerdos necesarios para que de manera colaborativa desarrollen completamente el proyecto solicitado: Cada uno de los integrantes debe realizar mnimo dos (2) aportes,al tema previamente seleccionado por los estudiantes los cuales deben quedar registrados en el foro.

Contenido de la propuesta o proyecto (Mximo 30 Pginas):

a) Ficha tcnica de la propuestab) Resumen ejecutivo c) Objetivos (general y especficos (mnimo 7)) d) Descripcin del Proyecto (diagrama de flujo y posible diseo del mismo)e) Anlisis Tcnico del proyecto (Realizacin de Balances de Materia y Energa, Base de Calculo para el proceso asignado que vienen trabajando desde la Actividad 2. Reconocimiento del Curso): Procesos de Lcteos: 50 Lt/h Procesos de Productos Crnicos: 25 Kg/h Procesos de Frutas y Verduras: 60Kg /h Procesos de Panificacin: 20 Kg/hf) Cotizaciones de los equipos (puede ser de internet): Con base en el anlisis tcnico del proyecto.g) Presupuestos estimados (Valores parciales y Totales): Con base en el anlisis tcnico del proyecto.h) Conclusionesi) Recomendaciones j) Literatura citada.

NOTA ACLARATORIA:

PARA PRUEBA SUPLETORIA: El estudiante debe cumplir con la totalidad de actividades propuestas para la misma. Es obligacin del estudiante escoger uno de los 4 procesos que se tienen asignados para el desarrollo de los trabajos colaborativos 1, 2 y 3, que estn presentes en el Virtual Plant (Procesos Lcteos, Crnicos, Fruver, Cereales y Oleaginosas). Los estudiantes de Supletorio deben realizar el trabajo colaborativo 3 donde relacione la maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de masa y calor en la planta del proceso alimentario asignado/escogido. El plazo con que cuentan los estudiantes para la entrega del supletorio es de 3 das a partir de la habilitacin del mismo y el peso evaluativo es de 125 puntos correspondiente al 25% del curso.Entrega Proyecto

1. Diligencie en grupo totalmente la propuesta (tenga presente las normas tcnicas para la presentacin de trabajo escrito, en formato PDF).

2. Disear una presentacin PowerPoint: Portada, Resumen Ejecutivo, Objetivos, Descripcin del Proyecto (diagrama de flujo y posible diseo del mismo), presupuesto, financiacin, Recomendaciones. Mximo 8 diapositivas.

Se deber presentar: Un Documento Word, el cual ser subido al Foro en formato PDF, a manera de propuesta o proyecto.

Presentacin en Power Point (PPT).

Nota: De ser necesario estos productos se guardarn en formato winzip. (Peso Mximo 2 Mb)

Finalizado el trabajo, se debe subir el trabajo final como un solo informe como Evaluacin final curso 211618 grupo_x comprimido (de ser necesario) en winzip. (Peso Mximo 2 Mb)

Consideracin: Si excepcionalmente trabaja de forma individual, debe presentar todos los productos solicitados.

125 Puntos

(Donde estn incluidos los 25 puntos del portafolio).

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el desarrollo del trabajo colaborativoRoles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo colaborativoRoles y responsabilidades para la produccin de entregables por los estudiantes

Lectura de los recursos tericos Preparacin de los aportes individuales Interaccin del grupo con base en los aportes individuales Preparacin de los entregables Revisin de los productos

CompiladorEvaluadorRevisorEntregas Alertas

Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la persona encargada de las alertas para que avise a quienes no hicieron sus participaciones, que no se les incluir en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de presentacin de trabajos exigidas por el docente.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la persona encargada de las alertas para que informe a los dems integrantes del equipo en caso que haya que realizar algn ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los recursos destinados para el envo, e indicar a los dems compaeros que se ha realizado la entrega.

Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de trabajo y la mensajera del curso, que se ha realizado el envo del documento.

Recomendaciones por el docente:

Revisar detenidamente el entorno de conocimiento y revisar las lecturas sugeridas en el syllabus.

Seleccionar un rol para el desarrollo del trabajo colaborativo Momento 2, 3 y 4.

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

La podr encontrar en el entorno de conocimiento.

Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias".Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.

Para mayor informacin visitar el siguiente link: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html

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