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Fotografa Profesional, Gua 2

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Tema: FOTOGRAFA CON ALIMENTOS

En esta gua, se podr conocer un poco ms sobre las tcnicas fotogrficas y de iluminacin para fotografiar alimentos, el alumno tendr que seleccionar el tipo de alimentos con los que har su composicin, y por ende tambin deber pensar en la aplicacin de la fotografa en una portada de revista de cocina, de postres, una gua gastronmica, etc. Aplicando as mismo, las herramientas de diseo, color, texturas y manejo de la imagen.

Conocer y aplicar tcnicas fotogrficas para realizar fotografas con bebidas y alimentos.

Cmara digital manual Trpode Tarjeta de memoria. Bateras cargadas. Boceto de la portada de revista a realizar. Alimentos para la composicin a fotografiar. Elementos necesarios para la escenografa o ambientacin.

Traer a la prctica el respectivo manual del modelo de la cmara que haya comprado y leerlo previamente. No olvide su hoja de evaluacin. (Si no la presenta no tendr derecho a su nota). Si no entregan el trabajo completo y en la fecha lmite no se le recibir.

Objetivo Especfico

Materiales y Equipo

Contenidos

Facultad: Ciencias y Humanidades Escuela: Diseo Grfico e Industrial Asignatura: Fotografa Profesional

Fotografa Profesional. Gua 2

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Destacar la Comida

Con cmaras de formato reducido pueden obtenerse tambin tomas de aproximacin atractiva de alimentos, especialmente si la composicin es sencilla.

Debe prestarse atencin a la iluminacin, con el fin de que la comida caliente se reproduzca en colores clidos y la fra aparezca como tal. La textura del motivo, y tambin su tonalidad, determinarn la iluminacin.

Para iluminar motivos muy reflectantes, como cuchillos o vajilla de plata, emplee luz indirecta rebotada o un housing de luz; utilice proyectores de haz concentrado para las superficies mates, e iluminacin trasera para traslcidos o transparentes.

Ciertas comidas preparadas nicamente producen buenos resultados en fotografa, si la cmara y las luces estn dispuestas de modo que permitan realizar la toma antes de que pierdan el color o aspecto que las hace apetitos

Los helados, que se derriten con rapidez, y los souffls, que se desinflan en poco tiempo, deben fotografiarse recin hechos.

No obstante, existen diversos medios para prolongar la vida de la comida recin preparada. Por ejemplo, para mantener fro un helado basta introducirlo en un recipiente bajo en cuya base se ha apretado nieve carbnica; el cido ctrico aplicado a un trozo de fruta recin cortado impedir que adquiera una coloracin parda, la glicerina da brillo a

las salsas cuando se aplica sobre ellas; por ltimo, el dixido de carbono aade burbujas a la cerveza y a la champaa.

Otros trucos del oficio consisten en rociar la fruta con una mezcla de agua y glicerina, que les d aspecto de frescura, sustituir el merengue por crema de afeitar o

Introduccin Terica


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emplear acetato transparente arrugado en lugar de hielo, utilizar jugos de uva o sodas de frutas para hacerlas pasar por vino tinto. No obstante, resulta ms difcil reemplazar un lquido muy conocido por otro que reproduzca exactamente su color, viscosidad y turbiedad.

Cuando se desea destacar mucho una botella que es transparente pero, se refleja todo lo que hay detrs de ella, se debe utilizar papel aluminio, sutilmente colocado solo en la parte trasera de la botella sin que se noten los bordes, para que la luz rebote en esa superficie y rellene la transparencia que antes molestaba en la composicin.

Si la botella es mucho ms oscura como las de coloracin caf o verde, se debe iluminar desde abajo en forma de campo oscuro, que se logra colocndola sobre una superficie de vidrio, dejando libre el espacio de la base de la botella nicamente, e iluminarla desde abajo, para que la luz atraviese el interior de la botella y otorgue un poco ms de luminosidad nicamente a la botella sin quitar presencia a los alimentos que acompaa.

Sea cual fuere la tcnica empleada en las fotografas publicitarias de alimentos, stos deben parecer autnticos y conseguir que el consumidor se fije en ellos. Y por ningn motivo se conozca el secreto. Debemos recordar que la fotografa de alimentos tienen como nico fin, el lograr que las personas que vean las imgenes, sientan instantneamente el deseo de probar dichos alimentos, y se vean persuadidos por ese sentimiento de casi saborearlos.

La historia es de sobra conocida. Acudimos a un establecimiento de comida rpida (o incluso al supermercado) y compramos un producto atrados por la fotografa del mismo. Una fotografa que, desgraciadamente, poco tiene que ver con la realidad.


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Y es que la fotografa de alimentos no es ni mucho menos un trabajo fcil. En muchas ocasiones, por sabroso que sea un producto, directamente no es fotognico. Y si no es fotognico no vende.

Consejos para tomar fotografas de alimentos

Lo ms importante es la iluminacin. Hay que ver, analizar el entorno y buscar la fuente de luz ms idnea. La luz natural es magnfica, siempre y cuando sea suficiente, pero no est de ms apoyarla con luz auxiliar. Con reflectores (una simple cartulina blanca) o algn flash indirecto.

Por cierto, evita el uso del flash directo, produce unos brillos excesivos con resultados poco agradables.

Hay que lograr potenciar al mximo las texturas, por lo que es importante que la luz no sea excesiva. Mejor algo ms baja de lo que pensamos, una vez hagamos las primeras mediciones con la cmara.

Para ingredientes translcidos, como hojas de verduras, es muy interesante una suave fuente de luz desde atrs.

Siempre utiliza trpode, as evitamos movimientos indeseados en las tomas. Y adems, intenta mantener la cmara entre unos 10 y 45 grados por encima del plato o del motivo, con ello lograremos profundidad.

Cuida el fondo. Es muy importante. Si fotografas un plato con una jugosa carne guisada por tu madre, puedes optar por colocar detrs algn cesto con panes. Preparar un bodegn sencillo de fondo es idneo, sin que reste inters al motivo principal (se pueden utilizar copas, botellas de cristal, por ejemplo). La composicin es muy importante, por lo que adems intenta utilizar encuadres cerrados, eliminando todo lo prescindible y las posibles distracciones.

Mide bien con el Balance de Blancos, es importante para lograr una temperatura de color adecuada al motivo y resaltar bien los colores. Y mejor usa una velocidad ISO baja.

Para resaltar algunos alimentos podemos utilizar algunos trucos profesionales: pulveriza con aceite una ensalada y logrars unas fantsticas gotas o con glicerina sobre la fruta y dars un aspecto de frescura idneo.


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No olvidemos el imprescindible retoque. Podemos mejorar la saturacin de colores, el equilibrio de sombras y luces, eliminar algn brillo indeseado.

Disposicin de la mesa

Cree una disposicin sencilla que tenga un aspecto profesional y realista, pero que no distraiga la atencin de los alimentos. Pruebe diferentes tipos de platos, cuencos, cubiertos, salvamanteles, vasos e incluso palillos como accesorios para crear el ambiente para cada plato.

Acrquese, llene la fotografa con el sujeto y mantngalo todo enfocado. De

este modo se evitarn las distracciones del fondo y se resaltarn los detalles del tema en cuestin. Tomar fotografas desde tan cerca requiere el uso de un trpode para ayudar a estabilizar el disparo.

Bloqueo de enfoque, acrquese y enfoque una parte concreta de un plato. De este modo, nicamente parte del alimento queda totalmente enfocada, mientras que el fondo permanece desenfocado o borroso.

Incluya la disposicin de la mesa, muestre su valiosa cubertera, copas de vino, sillas y juego de mesa. Simplemente debe alejarse lo suficiente como para hacer una fotografa de toda la mesa con los alimentos como punto de inters.

Para este tipo de fotografa, los mejores resultados se obtienen con luz natural. Si no se dispone de luz natural, dirija la luz a paredes o techos blancos para reducir al mnimo los reflejos o resplandores de la vajilla, cubertera o cristalera.

Aunque el plato o el alimento tenga colores apagados por naturaleza, intenta conseguir los colores ms vivos posibles, si tenemos que retratar kiwis, cortar alguno por la mitad para resaltar el verde de su interior, o escoger las manzanas ms verdes o rojas, si se trata de un plato con poco colorido, por ejemplo arroz al curri, aadir una combinacin de hortalizas coloridas crudas de acompaamiento, as daremos vivacidad al plato.

Para que las frutas y verduras parezcan frescas y podamos transmitir esa sensacin podemos rociarlas con agua usando un difusor o un aerosol, para conseguir crear un


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efecto mojado, si la sesin fotogrfica va a alargarse y no queremos estar rociando continuamente porque a la larga, el agua se acumulara y estropearamos el plato podemos usar en vez de agua glicerina, que es un fluido incoloro y ms denso que el agua quedndose adherido, tambin conseguiremos un brillo extra.

Si queremos dar un brillo perpetuo al plato podemos usar aceite de cocinar y embadurnar los alimentos, tambin podemos usar de forma ms limpia y prctica laca para el pelo.

Maquilladores de comida.

Y es que como en casi todo en la publicidad, detrs de estas fotos de productos apetecibles siempre hay truco. La mayora de las veces, si diramos un mordisco a uno de dichos productos una vez hecha la foto, nos daramos cuenta de que es de todo excepto comestible. Y es que la mayora de las veces, se utilizan alimentos prcticamente crudos (el aspecto cocinado se les d con barnices) para que se degraden ms lentamente bajo la potente luz de los focos y, por tanto, puedan ser sometidos a sesiones fotogrficas ms largas.

Tips para realizar una sesin de fotografas de alimentos

Sabas que hace aos se utilizaba aceite de carro para que, en las fotos de las tortitas, el sirope pareciera ms consistente; y que estos deliciosos solomillos que aparecen en las fotos con unas lneas perfectas de haberse hecho al grill (parrilla), pues simplemente se hacen a la plancha y se marcan con un aparato de hierro.

Los cereales nunca estn sobre leche, sino sobre cola blanca (s, s como resistol), ya que como todos sabemos, los cereales se quedan todos blanditos cuando los metemos en leche. Con el caf y el tocino se utiliza agua jabonosa para que parezca que tiene espumita.

Y el brillo maravilloso que tienen los bollos con semillas y los bagels se consiguen pintndolos con vaselina, y que las semillitas que estn pegadas no estn cadas al azar sino que han sido colocadas estratgicamente, una a una, con unas pinzas y pegamento de contacto. Interesante no?.

Los cubitos de hielo que aparecen en los anuncios, no son verdaderos, son unos carsimos cubitos de acrlicos, tallados a mano. Si haces la prueba y pones agua sobre hielos, stos se quedan blancos y nunca transparentes y


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adems flotan. La cerveza siempre se fotografa caliente, nunca fra, ya que as tiene ms burbujas si se baja la espuma se le echa una cucharadita de sal y se bate con una pajita pero dentro de su envoltorio de papel y el vaso se roca con un spray de agua, para que aparente estar fro.

Las tartas de frutas estn rellenas de pur de patata, para que despus que la coccin no queden hundidas.

La mayora de las verduras que se suponen que estn cocinadas, estn crudas y pulverizadas con una ligera capa de aceite para darles brillo. Si estn cocinadas, no suelen quedar apetitosas en las fotos.

Lo mismo pasa con los pescados. Estn crudos (o casi) y si tiene que tener marcar de parrilla (barbacoa o similar) se marca de una en una.

Los licores tostados (whisky, ron, coac...) se simulan con t cargado. El punto de color se afina, aadiendo cantidades de agua. Esto es porque el t, una vez filtrado, no tiene ni impurezas ni hace "las aguas" tan tpicas de los licores que provocan un aspecto turbio en las fotos.

Por la misma razn, el caf, se simula con un concentrado de carne, rebajado con un poco de agua.

En el caso de las sopas, el humo, se puede simular con un poquito de hielo carbnico (hielo seco), y en otros montajes, por ejemplo el caf, se puede simular con humo de tabaco. El truco del hielo seco, sirve tambin para conseguir primero planos de sopas hirviendo, sin que se empaen los objetivos.

Y para que las bebidas frescas, lo aparenten, se deposita con una jeringuilla, un cuentagotas o un pulverizador, una mezcla de glicerina y agua, que hace que las gotas sean muy estables y no corran por el vaso o la botella.

En general, los rebozados, se hacen rebozando piezas no comestibles: las


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croquetas, con pequeos trozos de madera (aunque si tienen que tener apariencia casera, quedan muy bien con algodn de farmacia), los "san jacobos", libritos y carnes rebozadas se hacen con trocitos de listn de madera... y los calamares a la romana y los aros de cebolla, con aros de madera de los de colgar cortinas te has fijado el lo extraordinariamente iguales y perfectos que son esos aros en las fotos?.

Antes de hacer la prctica, lea cuidadosamente las explicaciones y sugerencias de la parte terica. 1) En esta toma fotogrfica es imprescindible que se ejecute con el mayor cuidado posible, de preferencia traer sus alimentos y bebidas asesorados por un profesional de cocina. 2) La utilera: Se requiere que los platos, cubiertos, vasos, manteles, individuales, servilletas, etc. Sean de la mejor calidad posible aunque no estn nuevos, que no sean los que tienen en la cocina de su casa, la pulcritud y nitidez es imprescindible. A veces es necesario un plataje de color slido y monocromtico para que no compita con los alimentos y su textura y color. 3) Nada de comidas tpicas. Tampoco son vlidas las comidas rpidas, como las hamburguesas, hot dog, pizza, etc. 4) Es necesario que piense en la ambientacin del plato a fotografiar no solo en la decoracin del plato como tal sino tambin, en el mantel de la mesa, copas con alguna bebida, velas, el fondo, etc. En total se entregarn 10 fotografas aplicando diferentes puntos de vista. De las cuales, se seleccionar la mejor propuesta para disear la portada de una revista para cocina, postres, guas gastronmicas, etc.

Procedimiento Bibliografa Gua 1


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La portada deber contener el nombre de la revista, de preferencia una ya existente y mantener la imagen grfica, si desea crear una revista nueva debe crear una imagen propia adems, debe incluir secciones, promociones, cdigo de barra, editorial y autor. Recuerde:

Verificar la carga de la batera de la cmara fotogrfica y la capacidad de la tarjeta de memoria.

Trabajar con fotografas de alta calidad y tamao L. Realizar el respectivo WB personalizado, segn las indicaciones del

instructor. Seleccionar el ISO adecuado para mejorar la sensibilidad de la luz. Hacer una previa medicin de la luz para el ajuste de aberturas y velocidades.

Primera parte Fotografa con alimentos:

1. La prctica se realizar en dos sesiones, La mitad del grupo trabajar la primera semana y el resto del grupo posteriormente, se elaborar en el estudio de iluminacin.

2. Los alumnos son los responsables de la ambientacin y la escenografa requerida para cada composicin.

3. Cada alumno es responsable de traer su material de trabajo ( producto y accesorios).

4. Antes de la prctica, elabore un boceto, ste debe entregarlo el da de la prctica para evitar improvisaciones y dejar constancia de la planificacin y elaboracin de su trabajo.

5. En el laboratorio deber elegir el fondo con el cual trabajar, y montar y ambientar su escenario para la toma de fotografas.

6. Evale el tipo de iluminacin ms idnea para la toma de fotografas.

7. Se tomarn diferentes ngulos, encuadres y planos del modelo y tambin del producto al cual responde a la portada de revista.

Entrega de trabajos Gua 3 Gua 4 fa


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8. Recuerde ser creativo.

No se permite improvisar, la composicin ni el desarrollo de su trabajo, ni utilizar los mismos materiales que sus compaeros. El trabajo es individual.

9. Las aberturas, velocidades, ISO, iluminacin se trabajarn de acuerdo con la idea de cada alumno, segn ste estime conveniente, para lograr su objetivo.

10. Se sugiere a los alumnos traer platos de colores neutros, de preferencia blancos, o decorados que no compitan con los alimentos ni saturen la escena.

En este caso se trabajarn especialmente las composiciones con platos fuertes.

Segunda parte Aplicacin

1- Se sugiere traer a la prctica una serie de fotografas y sus fichas tcnicas con el objetivo que el instructor le ayude a elegir la mejor fotografa para trabajar en ella esto se realizar individualmente.

2- Una vez elegida la fotografa, debe darle retoque digital correctivo, aplicar efectos y crear una portada de revista de cocina, postres, guas gastronmicas, etc. que vaya acorde al tipo de producto que se eligi fotografiar.

3- La portada de revista se realizar en casa con las fotografas, bocetos y

concepto ya establecido. El programa a utilizar para la elaboracin de la portada queda a consideracin de cada alumno.


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Ejemplos de trabajos realizados por alumnos:


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Tercera parte Presentacin

Las 10 fotografas de la sesin, ms la aplicacin del men de restaurante,

debern subirse a un portal de fotos en internet, se sugiere flickr, donde

tiene que crear su usuario y armar ah su portafolio fotogrfico, este portal

permite que automticamente se pueda visualizar la ficha tcnica de cada una

de las imgenes.

Agregarle a cada fotografa un ttulo de acuerdo al ejercicio que se realiz,

especificando la gua a la que pertenece y un pequeo racional/descripcin

por cada una.

Recuerde que si su firma no aparece en la lista de asistencia, se anular su nota

inmediatamente.

Manual de prcticas de Fotografa UDB 02-2013

www.fotonostra.com, www.dzoom.com, www.flickr.com, www.500px.com

Investigacin Complementaria Gua 3 Gua 4 fa

Entrega de trabajos Gua 3 Gua 4 fa


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- El libro de la Fotografa Digital, George, Chris. Editorial BLUME, Espaa 2007. - At Kane The Persuasive Image - Fotografa, Ingledew, John. Editorial BLUME, Espaa 2006. - Cmo leer fotografa, Jeffrey Ian. 2008. - Diseo fotogrfico, Marshall, Hugh. 1993. - La iluminacin en la fotografa, Child, John. Galer, Mark. Editorial ANAYA, Espaa 2005. - Avanza Fotografa Digital, Stone, David. 2003. - El ABC de la fotografa. 2007 www.fotonostra.com

www.dzoom.com

1. Manual completo de fotografa, editorial Blume Barcelona 2005.

2. Como hacer buenas fotografas, Editorial Libsa, Barcelona, Espaa, 2001.

3. El placer de fotografiar, Eastman Kodak Company, Editorial Folio, Barcelona,

Espaa, 1980.

Investigacin Complementaria Gua 3 Gua 4 fa

Bibliografa Gua 3 Gua 4 fa

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