FORMACIÓN PROGRAMADANUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

Duración: 140 horas Modalidad: TeleformaciónFamilia profesional: SociosanitariaPrecio: 980€ *Consultar bonificación aplicable

NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

TITULACIÓN1

Aprender nutrición en la tercera edad, teniendo en cuenta los cambios biológicos de la edad. Además, se incluye los requerimientos nutricionales en la tercera edad.

PRESENTACIÓN Y OBJETIVOS2

INTRODUCCIÓNConceptualización de nutrición, dietética, dietoterapia y alimentaciónAcercamiento histórico y geográfico a la alimentaciónEgiptoGreciaRomaAlta edad mediaBaja edad mediaTiempos modernosEdad contemporáneaLa nutrición en la actualidad

BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSConceptoDesarrollo históricoConcepto de alimentoClasificación de los alimentosAtendiendo a su origenAtendiendo a su función nutritivaNuevos alimentos: funcionales, transgénicos, ecológicos y dietéticos

EL PAPEL DEL NUTRICIONISTAPerfil profesionalCompetenciasFuncionesDocumentación sobre información nutricional en la historia clínica

EL SISTEMA DIGESTIVO: PARTES, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES¿Qué entendemos por aparato digestivo?Sistema digestivo: Características y funcionesLa digestión en la bocaLa faringeEl esófagoLa digestión en el estómagoLa digestión intestinalEl páncreasEl hígadoLa vesícula biliarEl proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

MÓDULO II. ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓNLEGISLACIÓN ALIMENTARIALegislación española sobre alimentos: Reglamentaciones técnico sanitarias y normas generales de calidadLegislación alimentaria en la Unión EuropeaOrganismos internacionales: FAO/OMS (Codex alimentarios mundiales)Papel de la FAO en la nutriciónComposición de los alimentosRequisitos nutricionalesEvaluación nutricionalPolíticas y programas de nutrición

PROGRAMA Y CONTENIDOS3

Educación nutricional

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTESClasificación de los nutrientesAtendiendo a la función específica de cada unoAtendiendo a la capacidad del organismo para fabricarlosAtendiendo a la cantidad en la que se encuentran en los alimentosAspectos nutricionales de los nutrientesLas proteínasLos lípidosLos hidratos de carbonoLos mineralesLas vitaminasEl aguaPeligros de una nutrición deficiente

LOS ALIMENTOS: FUENTE DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES BIOACTIVOSValor energético de los nutrientesTablas de ComposiciónBases de datos nutricionalesEtiquetado

HIGIENE ALIMENTARIALa importancia de la higiene en alimentaciónPreparación higiénica de los alimentosAlteraciones de los alimentosConservación de los alimentosSeguridad alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIANutrición y enfermedades del aparato digestivoAlergiasIntolerancias

MÓDULO III. NUTRICIÓNNECESIDADES NUTRICIONALESNecesidades de nutrientesNutrición en las distintas etapasTransformaciones energéticas celularesEl alimento y la energía en los seres vivosLa respiración celularmodelo quimiosmóticoPirámide nutricional

REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOSBalance energético: peso y composición corporalRequerimientos energéticos del organismo humanoComponentes del metabolismo energético

OBJETIVOS NUTRICIONALESConcepto y criterios para establecer los objetivos nutricionalesGuías alimentariasGuía alimentaria Española

Dieta equilibrada: Normas y características que rigen el equilibrio nutricional

MÓDULO IV. GRUPOS DE ALIMENTOSALIMENTOS PROTEICOSCarne y derivados cárnicosPescados y MariscosHuevos y OvoproductosLeche y derivados lácteosComposición química e importancia nutricional

ALIMENTOS LIPÍDICOSGrasas animalesNata, mantequilla y otras grasasGrasas vegetalesAceite de oliva y aceites de semillasGrasas modificadas: margarina

ALIMENTOS HIDROCARBONADOSCerealesEstructura, composición y valor nutritivoDerivados de las harinasPan y pastas alimenticiasLeguminosas: clasificaciónHortalizas, verduras y FrutasFrutos secos

ALIMENTOS FUNCIONALESIntroducciónAlimentos funcionales en Europa¿Qué son los alimentos funcionales?Propiedades de los alimentos funcionalesAlimentos y componentes alimentarios16.3. Guía prácticaÁreas de desarrollo¿A quién van dirigidos?¿Cómo están regulados?

OTROS ALIMENTOSBebidas no alcohólicas y Alimentos estimulantesBebidas alcohólicasVinosCervezasOtras bebidas alcohólicas

MÓDULO V. DIETÉTICACONCEPTO DE DIETÉTICA¿Qué entendemos por dieta equilibrada?Recomendaciones dietéticas¿Cómo elaborar una dieta equilibrada?Ejemplos de dietasDieta mediterráneaDieta continentalDieta vegetariana y vegana

Dietas terapéuticasDietas milagro

ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN DE UNA DIETAEvaluación del crecimiento en la infancia y adolescenciaNutrición y recomendaciones dietéticasNutrición y estado nutricionalInteracciones entre fármacos y nutrientes

DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICASLa dieta en la prevención de la enfermedadAlimentación y diabetesDiabetes tipo I vs. Diabetes tipo IILas unidades de intercambio de alimentosPuntos claveAlimentación en las enfermedades cardiovascularesLa alimentaciónPuntos claveAlimentación y osteoporosisLa alimentaciónAlimentación y cáncerPrevención y dieta: Alimentos protectoresPuntos clavePautas y consejos alimentarios

TRASTORNOS ALIMENTARIOS O PSICOPATOLOGÍA ALIMENTARIALos trastornos de la conducta alimentariaLos trastornos de la conducta alimentaria no especificadosPrincipales factores de riesgoFactores personalesFactores familiaresFactores socioculturalesHistoria general de los TCASClasificación de los trastornos de la conducta alimentaria

ANEXO: TABLA DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

GLOSARIO

 

BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD1.1. Nutriente1.2. Alimento1.3. Envejecimiento1.4. Dieta1.5. Salud1.6. Enfermedad1.7. Desnutrición

2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN2.1. Diferencia entre alimentación y nutrición

2.2. Composición de los alimentos2.2.1 Hidratos de carbono2.2.2. Grasas o lípidos2.2.3. Proteínas2.2.4. Agua y electrolitos2.2.4.1. Agua corporal2.2.4.2. Electrolitos2.2.5. Vitaminas y minerales2.2.5.1. Vitaminas2.2.5.2. Minerales2.3. Clasificación de los alimentos2.3.1. Subgrupo 1: lácteos y derivados2.3.1.1. Leche2.3.1.2. Yogur y cuajada2.3.2. Subgrupo 2: Alimentos proteicos2.3.2.1. Carnes2.3.2.2. Embutidos y fiambre2.3.2.3. Queso2.3.2.4. Pescados y mariscos2.3.2.5. Frutos secos2.3.2.6. Huevos2.3.3. Subgrupo 3: Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos2.3.3.1. Legumbres2.3.3.2. Tubérculos2.3.3.3. Cereales2.3.4. Subgrupo 4: Verduras y hortalizas2.3.5. Subgrupo 5: Frutas2.3.6. Subgrupo 6: Grasas, aceite y mantequilla2.3.6.1. Grasa animal2.3.6.2. Mantequilla2.3.6.3. Margarina2.3.6.4. Aceite de girasol, maíz y soja2.3.6.5. Aceite de oliva2.3.6.6. Aceites de palma y palmiste

3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN3.1. Introducción3.2. Cambios biológicos que afectan a la nutrición3.2.1. Cambios sensoriales3.2.2. Cambios gastrointestinales; aparato digestivo3.2.3. Cambios metabólicos3.2.4. Cambios en el sistema cardiovascular3.2.5. Cambios en el sistema renal3.2.5.1. Función renal3.2.5.2. Vía urinaria3.2.6. Cambios en el sistema esquelético3.2.7. Cambios neurológicos; sistema nervioso3.2.8. Cambios en el sistema endocrino3.2.9. Cambios en el aparato respiratorio3.2.10. Cambios en la piel

4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD4.1. Nutrición y aparato digestivo

4.2. Cambios en el aparato digestivo: envejecimiento4.2.1. Tejidos mucosos y submucosos4.2.2. Glándulas salivales4.2.3. Huesos y articulaciones4.2.4. Dientes y tejidos peridentales4.2.5. Trastornos de la cavidad bucal y dentaria4.2.6. Esófago4.2.7. Trastornos del esófago4.2.8. Trastornos del tracto gastrointestinal superior4.2.9. Estomago4.2.10. Páncreas4.2.11. Hígado4.2.12. Vesícula biliar4.2.13. Intestino delgado4.2.14. Intestino grueso4.3. Patologías del aparato digestivo4.3.1. Anorexia4.3.2. Apendicitis4.3.3. Diarrea4.3.4. Enfermedades hepáticas4.3.5. Estreñimiento4.3.6. Gastritis atrófica4.3.7. Incontinencia4.3.8. Pancreatitis aguda4.3.9. Trastornos gástricos4.3.10. Úlceras de estomago o gástricas

5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD5.1. Nutrición y envejecimiento5.2. Requerimientos nutricionales en la tercera edad5.2.1. Energía macronutrientes (Tabla I)5.2.2. Fibra, agua y electrólitos (Tabla II)5.2.3. Vitaminas (Tabla III)5.2.4. Minerales (Tabla IV)5.3. Las ventajas de la alimentación equilibrada y completa en la tercera edad5.4. El problema de los suplementos alimenticios5.4.1. Antioxidantes y aterosclerosis5.5. Desnutrición y envejecimiento5.5.1. Factores de riesgo de desnutrición5.5.2. Clasificación de los factores de riesgo5.6. Evaluación del estado nutricional5.6.1. Intervención nutricional

ANEXOS

TELEFORMACION:

El sistema de enseñanza de Teleformación, también conocido como e-learning, hace referencia a que las

METODOLOGÍA4

acciones relacionadas con la actividad formativa se realizan por internet y, por tanto, no están sujetas ni a horarios ni a un lugar concreto. La teleformación es la mejor modalidad de formación para todas aquellas personas que no disponen de tiempo y quieren seguir con su actividad profesional, aprendiendo a su ritmo. No tiene limitaciones en horarios y localización.

Para su impartición FORMALBA dispone de la Plataforma de Teleformación, el “Campus virtual”, la herramienta pedagógica que, haciendo uso intensivo de las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (TIC), facilita el proceso educativo y garantiza el estándar requerido de calidad educativa.

El estudio comprensivo de los contenidos facilitados, junto a la realización de las actividades complementarias de evaluación continua y aprendizaje programadas para su desarrollo, garantizan la adquisición de los conocimientos teóricos y prácticos que todo profesional cualificado precisará en el desarrollo de su actividad.

Debemos reseñar en este sistema de enseñanza:

Profesores-tutores: El proceso de aprendizaje está tutorizado permanentemente por especialistas de las distintas materias que ofrecen al alumno una asistencia personalizada a través del servicio de tutorías on line del campus, además de contar con el servicio de atención al alumno de FORMALBA.

Evaluación: Todas las actividades se desarrollan a través de las herramientas que proporciona el “Campus virtual” constituyendo un proceso de evaluación continua.

Desde el Campus virtual, los alumnos dispondrán de un sistema que les permitirá recibir comunicados de su interés remitidos por los profesores y coordinadores académicos, comunicarse entre ellos participando en chats y foros, acceder a documentación complementaria, participar en la celebración de eventos on line, consultar el estado de su expediente académico, etc.