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33° Feria NACIONAL de Ciencia y Tecnología

Título: “Los aromas secretos de la penca”

Alumnos Expositores:

QUINTEROS, MARISOL DEL VALLE

Curso: 2° Año DNI: 39.322.680

Seballos, ELDA GUADALUPE

Curso: 3° Año DNI: 38.417.719

Nivel: E

Área: INGENIERÍA Y Tecnología

Disciplina: Gestión de la Producción

Orientadora: CORREA, CARMEN DNI: 25.755.076

Asesor Científico: Fernández, Fabian DNI: 16.812.159

Escuela: CBU Rural “Estación Chuña”

Dirección: Calle Pública S/N

Localidad: Chuña Provincia: Córdoba

Año: 2009

Prof. Carmen N. Correa Página 2

ÍNDICE

RESUMEN…………………………………………………………………………………....3

INTRODUCCIÓN…………………………………...........................................................4

Antecedentes y razones del trabajo……………………………………………………….4

Situación problemática……………………………………………………………………...5

Hipótesis……………………………………………………………………………………...5

Objetivo general……………………………………………………………………………..5

Objetivos específicos………………………………………………………………………..5

Marco teórico…………………………….........................................................................6

Principales actividades……………………………………………………………………..11

DESARROLLO Y RESULTADOS………………………………………………………..11

Materiales………………………………………..............................................................11

Metodología.…………………………….........................................................................11

Resultados obtenidos……………………………...........................................................24

Discusión………………………………………...............................................................34

CONCLUSIONES…………………………………………………………………………..34

BIBLIOGRAFÍA…………………………………….........................................................35

APÉNDICE…………………………………….................................................................36

AGRADECIMIENTOS………………………………………………………………………44


RESUMEN

La tuna es un recurso natural que se presenta como una alternativa productiva

interesante para la región árida y semiárida de la localidad de Chuña. Sin embargo,

sólo se aprovecha el fruto de la misma en la elaboración de dulces. Nuestra

investigación surge a partir de la utilidad que se le da a la palma de la tuna.

A partir de la recopilación de información, se reflejan varios factores que inciden

en la no utilidad de la palma como materia prima en la elaboración de productos, en

este caso, el de perfumería:

-Existe en la comunidad en general falta de conocimiento sobre el tema;

-Ausencia de políticas institucionales orientadas a la información, elaboración y

comercialización de productos;

-Escaso trabajo en conjunto entre todos los actores e instituciones involucrados

de esta comunidad.

Los resultados obtenidos demuestran:

-Interés, participación, responsabilidad, compromiso y dedicación de los

alumnos en las actividades de esta investigación.

-Colaboración y sugerencias de docentes e instituciones de la zona.

-La elaboración y promoción de varios productos de perfumería (crema

humectante, gel post solar, shampoo, crema enjuague y jabón líquido).

-La comunidad en general demuestra interés sobre las posibilidades de conocer

sobre la elaboración de estos productos, consumir los mismos y emplearlo como

medio laboral.

Es necesario continuar trabajando en distintos aspectos técnicos-comerciales de

estos productos, promover experiencias enriquecedoras a partir de la creación de

espacios que transmitan conocimientos y diferentes propuestas pedagógicas

motivadoras que involucren a TODOS: alumnos, docentes, padres, comunidad e

instituciones en general.


INTRODUCCIÓN

Antecedentes y razones del trabajo

La enseñanza de las ciencias nos permite Investigar o profundizar acerca de

temas interesantes y necesarios, inquietudes, hechos desconocidos, resultados o

experiencias personales para fines diversos. Sabemos que las condiciones sociales,

culturales, económicas en que es posible que se dé el ingreso al proceso de

alfabetización científica varían, que los puntos de partidas a caso sean desiguales, no

obstante el acceso al conocimiento es parte de las preocupaciones cotidianas de todos

los que transitamos el camino de la educación empleando cada día nuevas estrategias

para hacerlo posible. Como mediadores docentes entre naturaleza y alumnos se ha

llevado a cabo una investigación que trata de explicar las posibilidades de aprovechar

la palma de la tuna para la elaboración de productos de perfumería, ya que la escuela

debería ser una experiencia de puertas que se abren y preguntas que se formulen

entre la escuela y la comunidad, innovar en términos didácticos en busca de nuevas

maneras de poner la información a disposición de todos procurando espacios de

intercambio, análisis actualizados y ricos en opciones.

Hay muchas respuestas posibles para cada problema y, entre ellas se puede

evaluar cuál es la mejor en un momento dado o condición determinada. Seguramente,

a partir de los diferentes aportes realizados a través de ésta investigación, la

promoción de esta planta para la producción y el consumo de esta zona del noroeste

cordobés pueda constituirse en un proyecto potente para la generación de nuevas

experiencias que contribuyan al desarrollo curricular, cultural y social de toda la

comunidad educativa, teniendo en cuenta la participación de todos.

Situación problemática

La palma de la tuna como recurso productivo en Chuña.


Hipótesis

A mayor conocimiento sobre la palma de la tuna, mayor utilidad de la misma.

(Hipótesis correlacional)

Conforme se desarrollen políticas institucionales orientadas en la comunidad,

aumentan las posibilidades de elaboración y comercialización de productos

obtenidos de la palma. (Hipótesis causal multivariada)

A mayor trabajo cooperativo, mayor motivación intrínseca hacia él. (Hipótesis

correlacional)

La palma de tuna presenta mayor eficacia en la productividad que el Aloe vera.

(Hipótesis de diferencia de grupos).

El respeto por las normas de higiene y seguridad garantiza la eficacia en la

elaboración y comercialización de los productos.(Hipótesis causal multivariada)

Variables

Conocimiento sobre la palma de tuna

Utilidad de la palma de tuna

Políticas institucionales

Posibilidades de elaboración y comercialización de productos de la palma

Trabajo cooperativo

Motivación intrínseca

Productividad de la palma

Eficacia en la productividad

Respeto por las Normas para elaboración y comercialización de productos.

Objetivos Generales:

Conocer a cerca de las utilidades de la palma de tuna como recurso productivo

en la zona.

Elaborar productos de perfumería obtenidos a través de la palma de la tuna.

Objetivos específicos:

Investigar sobre la palma de la tuna.

Analizar las diferencias entre la palma de tuna y el aloe vera.

Determinar y evaluar cuáles son los factores que inciden en la elaboración y

comercialización de productos de la palma.

Respetar las normas de seguridad e higiene en elaboración y comercialización

de los productos.

Marco teórico

Nombre científico: Opuntia ficus – indica.


Familia: Cactaceae Especie: Opuntia

Morfología

Planta vascular angiosperma cuyas paletas verdes o nopales son llamadas a

veces las hojas, sin embargo anatómicamente corresponde a los tallos de la planta, y

las espinas son las hojas.

Los tallos tienen forma de segmentos elípticos aplanados o cladodios de color

verde medio y están provistos de espinas, en los bordes de estos aparecen las flores

en forma de corona que se transforman en frutos. Florece una vez al año y tanto el

fruto como la flor pueden ser de diversos colores, del amarillo al rojo.

Generalmente se llama Tuna tanto a la planta como al fruto.

Sinonimia (Otros nombres):

En Argentina, Bolivia, Chile, Perú: tuna o nopal

En Colombia: higo.

En España: higo chumbo, penca, nopalera, higuera chumba, chumbera, higuera de

Indias, higuera de pala.

En EE.UU: Prickly pear (pera espinosa)

En Canarias: higos picos o simplemente tunos. Tunera se aplica a la planta, y penca a

la hoja.

En México: la planta se llama nopal o cardón de México y el fruto, tuna (si es dulce) o

xoconostle (si es agrio).

En otros lugares de Centroamérica alquitira, Choya, Higo chumbo, etc.

Características botánicas:

- Tallo: constituidos por pencas o cladodios unidos unos a otros (ramas), pudiendo

en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de diámetro. El tallo, a diferencia de

otras especies de cactáceas, posee cutícula gruesa de color verde de función

fotosintética y de almacenamiento de agua en los tejidos.

Hábitat:

Habita en las zonas desérticas de EE.UU., México y América del Sur. Se

http://es.wikipedia.org/wiki/Flor%20/%20Flor

http://es.wikipedia.org/wiki/Argentina%20/%20Argentina

http://es.wikipedia.org/wiki/Colombia%20/%20Colombia

http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a%20/%20España

http://es.wikipedia.org/wiki/Canarias%20/%20Canarias

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico%20/%20México


desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34°C (con un rango óptimo de 11 a 23°C

y con una precipitación promedio entre 400 a 800 mm) y en suelos arenosos

calcáreos, marginales, poco fértiles, superficiales, pedregosos y caracterizándole una

amplia tolerancia edáfica. Los suelos altamente arcillosos y húmedos no son

convenientes para su cultivo. Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 m.s.n.m.

Referencia histórica:

La Tuna es originaria de América. Fue llevada por los españoles a España al

regresar Colón de su primer viaje, donde pronto se naturalizó. Cuando los moros

fueron expulsados de España, la llevaron a África del Norte donde también se

naturalizó a Europa y desde allí distribuida hacia otros países del mundo.

En Australia reconocieron su potencial como cerco vegetal. A fines de 1925 los

tunales habían cubierto por completo hectáreas de pastoreo y tierras de cultivo. Al

descubrirse el insecto Cactoblastis cactoreum (originario de la América del Sur y

enemigo natural de la planta), miles de éstos fueron liberados en las zonas ocupadas

por las tunas para erradicarlas.

En los últimos años el avance de la desertificación junto a la urgente necesidad

de cultivos capaces de desarrollo sustentable y de valor para zonas áridas y

semiáridas, aumentaron el interés por la tuna

Producción:

Los principales productores mundiales son México, Italia, España, el norte de

África Chile y Brasil, país donde se la cultiva sólo para forraje. Existen más de 300

especies de tunas pero para consumo sólo se utilizan 12. La Opuntia ficus-indica es la

única que se cultiva para consumo humano y animal.

La tuna produce más materia asimilable por hectárea, que cualquier otro cultivo

con fines alimentarios que se desarrolle bajo condiciones hídricas severas.

La productividad de las plantas depende del efecto acumulativo de muchos

factores sobre el crecimiento: disponibilidad de agua, nutrientes en el suelo y por el

flujo de luz fotosintética.

El conocimiento agricultural todavía es escaso. Esto dificulta que la poca

información existente llegue a los agricultores, constituyendo uno de los principales

problemas para el desarrollo de una industria del cactus.

Multiplicación

Se lleva a cabo mediante esquejes, obtenidos de los tallos, a los que se le deja

http://es.wikipedia.org/wiki/Especies%20/%20Especies


secar la cicatriz del corte durante varios días antes de sembrados. Con la producción

se intenta mantener la presencia continua de un número equilibrado de pencas de uno

y dos años, para asegurar una fructificación constante. Después de ésta deben

eliminarse los frutos procedentes de la primera floración, pues carecen de la calidad

que exige el mercado. Los frutos de la segunda fructificación si se recolectan.

.

Cochinilla

La cochinilla, pequeñito insecto (del tamaño de un grano de arroz cuando adulta)

produce el ácido carmínico, base para un tinte natural utilizado ampliamente en la

industria textil y cosmética: el carmín. Se reconoce una planta que está infestada,

pues las pencas presentan manchas blancas debido a que el insecto se cubre de una

especie de cera pulverulenta que tiene la finalidad de protegerlo de los cambios

externos de temperatura.

Eficiente fijadora del calcio

Toda la tuna es rica en propiedades. Su fruto es el mejor dotado en calcio

(360mg), casi el triple que la leche. Las pencas poseen un gel que actúa como

lubrificante intestinal y regenerador de la mucosa intestinal, dado su alto contenido en

fibras del colágeno y calcio vegetal, el cual se metaboliza en el organismo humano

durante toda la vida; el calcio de origen animal no se fija en el organismo después de

los 45/50 años. Asimismo, poseen elevados valores de vitaminas C, A, B1, B2, y B3.

PENCA

Composición

química

- Agua 90%

- Sales minerales: calcio (100gr de nopales proporcionan 96

miligramos de calcio aprox.), fósforo, hierro, potasio y

sodio.

- Vitaminas

- Fibra vegetal (2g en 1 taza).

- En 1 taza de nopales crudos (86gr aprox,) hay 2.9g de

hidratos de carbono, 1.1g de proteína y solamente 14 Kcal.

Propiedades

terapéuticas

Descongestionante – Anti-hemorroidal -Hipoglucemiante

Desde las culturas prehispánicas hasta la actualidad le dan una gran

importancia al uso de los nopales, palmas o pencas:


pueden usarse para

Un producto adicional obtenible por el prensado de la penca o cladodio es:

LAS PALMAS

MEDICINA

ALIMENTACIÓN PERFUMERÍA Y COSMÉTICOS

VETERINARIA

INDUSTRIA

PERFUMERÍA Y COSMÉTICOS

Existen diversos productos a base de nopal: shampoo, enjuagues

capilares, crema para manos y cuerpo, jabón, acondicionador, mascarilla

humectante, crema de noche, gel para el cabello, gel reductor, gel para la

ducha, loción astringente, mascarilla estimulante y limpiadora, jabones y

pomada.

El colorante que produce la hembra (cochinilla) se emplea en la industria

cosmética (sombras para ojos, rubor, lápiz labial).y farmacéutica.

La penca o palma de tuna contribuye a la profunda hidratación del cuero

cabelludo, otorgándole un brillo duradero, lo protege de la caspa, seborrea y

de la contaminación ambiental. Facilita también la eliminación de granitos y

llaguitas que se forman en el cuero cabelludo, aliviando la picazón que

originan.


La goma, baba o mucílago:

Empleado contra las fiebres (ingerido), templa el calor de los riñones, ictericia y

problemas de uretra.

Se lo emplea para manos y labios partidos, también en lavados de la cara para

eliminar manchas y pecas,

Si se lo cocina con azúcar quemada constituye un excelente alivio para la tos,

mientras que si es cocinado con clara de huevo se utiliza para tratar eczemas.

Se utiliza también como purgante y diurético contra las lombrices intestinales

(obra como laxante y expulsa los parásitos) e inflamación de vejiga.

El nopal tiene una gran cantidad de fibras, aminoácidos y vitaminas que

ayudan con respecto a:

Obesidad

Diabetes e hiperglucemia:

Colesterol

Cáncer

Contraindicaciones o precauciones:

No se han encontrado reacciones adversas a su consumo, salvo el exceso en el

consumo del fruto (incluidas las pepas) podría causar impactación fecal.

Principales actividades

-Generar ideas de investigación.

-Se continúo investigando y profundizando el tema elegido (en el 2008) surgido a

partir del interés de los alumnos, las necesidades y los recursos con los cuales

cuenta la comunidad.

-Consulta de fuentes bibliográficas.

-Reunión informativa sobre el proyecto con los padres.

-Recopilación de datos

-Organización de la información.

-Presentación de informes escritos

-Recolección de palmas y obtención del mucílago.


-Compra de componentes químicos y envases.

-Elaboración de productos de perfumería: crema humectante, shampoo, gel

postsolar, jabón líquido y crema enjuague.

-Montaje de fotos.

-Construcción de folletos y souvenirs.

-Revisión y puesta en común del trabajo de investigación.

-Participación en Expo Agroactiva ’09 (Ballesteros – Cba).

DESARROLLO Y RESULTADOS

Materiales:

Libros, enciclopedias, diccionarios.- Computadoras - Fotocopias -Carpetas, borradores

de investigación - Cámara fotográfica - Componentes químicos - Envases y/ o

recipientes descartables- Probeta -Vasos de precipitado - Pipetas - Balanza de

precision - Cubeta -Embudo - Papel de filtro - Pipetas goteros - Colador - Papel de PH

Metodología:

Observación - Resolución de problemas – Motivación intrínseca y extrínseca -

Pensamiento divergente - Indagación basada en el descubrimiento - Experiencias

directas (recolección de palmas, elaboración de productos) - Aprendizaje cooperativo y

significativo.

1.Cortar la palma o nopal

PROCEDIMIENTOS PARA LA EXTRACCIÓN DE MUCÍLAGO Y

ELABORACIÓN DEL GEL


2.Quitar las espinas

3.Limpiar y/o desinfectarlas con alcohol

4.Cortar el nopal en pequeños cubos

5.Colocar el nopal así cortado en el mismo volúmen de agua y calentar a unos 90° C

V/V (Volúmen en volúmen)

6.Dejar en reposo de un día para el otro.

7.Colar el gel. Exprimir los cubitos con la ayuda de un paño limpio y juntar lo

obtenido en la expresión con el gel.


8.Filtrar y agregar un 5% de alcohol etílico para conservar, guardar en la heladera.

De una palma (500g), 500ml de agua y 5ml de alcohol se obtiene

aproximadamente 1 L de Gel

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PERFUMERÍA

Componentes Características y/ o propiedades

Cactus Opuntia Ficus Indica Extracto

Agua Excipiente. Temperatura 90°

Alcohol etílico Conservante

Shampoo Base

Componentes Características y/ o Propiedades

Lauril sulfato de sodio Tensioactivo principal

Betaina - Olamida Tensioactivo auxiliar

Conservador universal Solución conservante

Cloruro de sodio Espesante

Fragancia

Esencia Hierbas Aromatizante

Nacarante Tonalidad, brillo

Procedimientos:

1.En un recipiente previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar una parte

del shampoo base, agregar 10% del extracto, la esencia y el nacarante en

TODOS LOS PRODUCTOS TIENEN COMO ACTIVO EXTRACTO DE

OPUNTIA FICUS INDICA:

SHAMPOO

GEL


cantidades suficientes, mezclando suavemente para no formar espuma.

2.Llevar a volúmen con shampoo base.

3.Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.

4.Envasar y rotular.

Crema Base


Alcohol cetílico Base autoemulsionante

Silicona Efecto Antiestático

Cloruro de cetrimonio Antiestático y desenredante

Hidroxi etil celulosa Espesante

Glicerina Humectante

Conservador natural Conservante

Ácido cítrico Ácidulante

Poliquaq Mejora la peinabilidad

Agua Exipiente

Fragancia

Esencia Hierbas Aromatizante

Procedimientos:

1.En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, calentar

un poco de agua a 40 ºC y agregar 1% de conservador universal, seguir calentando

hasta 65 ºC aprox.

2. Agregar 0,5% de hidroxi etil celulosa y mezclar suavemente hasta que comience a

CREMA ENGUAJE


espesar.

3. Al mismo tiempo calentar 5% de alcohol cetílico a no más de 60 ºC

4. Agregar la mezcla del punto 3 a la preparación del punto 2 mezclando

continuamente y agregar de a poco 10% de agua.

5. Agregar 5% de glicerina y luego de a poco para que se enfríe lentamente, añadir

4% de cloruro de cetrimonio.

6. Agregar 10% del extracto disuelto en un poco de agua.

7. Esperar que la preparación se enfríe y luego añadir 1% de silicona y 1% de

poliquaq.

8.Llevar a volumen final con agua.

9. Ajustar si es necesario el ph con ácido cítrico (cantidad necesaria, ph= 5).




Gel base

Componentes Características y/ o Propiedades

Carbopol 940 Gelificante

EDTA disódico Estabilizante

Activos

Cactus Opuntis Ficus Indica Extracto

Aceite de té verde Antioxidante, protector de la piel irritada

Mentol Refrescante

Varios

Alcohol etílico puro Diluyente, refrescante

Trietanolamina Alcalinizante, espesante

Color y Fragancia

Colorante Verde malaquita

GEL POST SOLAR


Mentol Aromatizante

Procedimientos:

1.En un recipiente adecuado previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar

la cantidad necesaria de gel base sin espesar, agregar 10% del extracto, la esencia

en cantidad suficiente y 0,1% del mentol previamente disuelto en un 20% de

alcohol etílico, mezclando suavemente para no incorporar aire.

2.Dejar reposar hasta que pierda las burbujas.

3.Agregar de a gotas la trietanolamina hasta llegar hasta la consistencia deseada.

4.Incorporar 2% de aceite de té verde mezclando muy suavemente.



Se puede medir el PH (índice de acidez) con las tiras de PH ya que el gel toma

consistencia a medida que el PH se acerca a 7 (neutralidad).

Crema Base


Cera autoemulsionable Excipiente, factor de consistencia con propiedades

emolientes y suavizantes

Ácido estearico Excipiente farmacéutico y cosmético, factor de

consistencia

Vaselina Excipiente farmacéutico y cosmético, sobreengrasante

Glicerina Disolvente, lubricante

Conservador universal Solución conservante

Polietilenglicol 400 Estabilizante viscosante

Polisorbato 80 Dispersante, emulsionante

Trietanolamina Alcalinizante, regulador de PH

CREMA HUMECTANTE


Agua Excipiente

Fragancia

Esencia rosa -durazno Aromatizante

Procedimientos:

1. En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar

la mitad de crema base, luego agregar 6% del extracto y la esencia de rosa-durazno

en cantidad suficientes, mezclando suavemente para no incorporar aire a la

preparación.

2. Llevar al peso deseado con crema base.

3. Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.

4. Envasar y rotular.


Jabón Base


Betaina - Dietanolamida de coco Estabilizante, espuma

Glicerina Hidratante

Lauril sulfato etoxilado Detergente

Agua Excipiente

Cloruro de sodio Espesante

Fragancia

JABÓN LÍQUIDO


Eucalipto Aromatizante

Procedimientos:

1.En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, mezclar

2% de dietanolamida de coco con 35% de lauril sulfato etoxilado, mezclar suavemente

para no incorporar aire a la preparación.

2.Agregar 5% de betaina y mezclar.

3.Agregar 5% de glicerina a la preparación.

4.Mezclar 10% del extracto con un 10% de agua.

5.Agregar la mezcla del punto 4 a la preparación del punto 3.

6.Llevar a volumen con agua.

7.Agregar unas gotas de aromatizante, dejar reposar hasta que desaparezca la

espuma.

8.Espesar con cantidad necesaria de cloruro de sodio de a poco hasta lograr la

consistencia deseada.

9. Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.


DISEÑO DE ETIQUETAS


ROTULADO Y PREPARADO FINAL DE LOS PRODUCTOS


COSTO-BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS

Productos Bases

(componentes)

Envases Costo Total Precio al

Público

Crema

Humectante

1kg

$16

c/u x 60g

$1,30

60g $1 + envase

$2,30

$6

Jabón liquido 1litro

$4,60

c/u x 250g

$2,90

250g $1,15 + env.

$4,05

$8

Shampoo 1 litro

$3,56

c/u x 250g

$1,40

250g $0,89 + env.

$2,29

$7

Crema

Enjuague

1litro

$2,90

c/u x 250g

$1,40

250g $0,72 + env.

$2,12

$7

Gel Postsolar 1litro

$5,50

c/u x 200g

$2,60

200g $1,35 + env.

$3,95

$9

Aromas c/u $4,61

Materiales utilizados para la presentación de los productos

Materiales Costo

Papel autoadhesivo (etiquetas) c/u $1

Papel celofán c/u $1

Cinta de regalo 1 m $0,15

Resultados obtenidos: Elaboración de productos de perfumería.


SHAMPOO CREMA ENJUAGUE

JABÓN LÍQUIDO GEL POSTSOLAR CREMA CORPORAL

Apoyo de los padres del alumnado.

Participación en exposiciones: ACROACTIVA 2009


Adquisición de conocimientos


TALLER: DEMOSTRACIÓN DE EXTRACCIÓN DEL MUCÍLAGO


Intercambio de nuevas experiencias


Promoción de los productos a través de distintos medios de

comunicación (TV, radio, revista, página de internet).


Canal de TV (Balcarce)

INTA (Bs. As)

Cana de TV Intendente Gral. Alvear (La Pampa)


Canal de TV San Carlos Misión (Santa Fe)

Radio FM Fénix (Ballesteros – Cba)

Revista Súper Campo


ARTÍCULO DE LA REVISTA SÚPER CAMPO


PÁGINA DE INTERNET : AGROACTIVA 2009 – INTA – AGROACTIVA


Visitas y sugerencias de profesionales relacionadas con la promoción de

los productos

Ing. Eduardo Santos (INTA C. D. Eje) Gustavo Tito (IPAF Pampeano)

Directivos del Colegio Universitario IES: Lic. Mariangela Petruzzi (Vicedirectora) - Lic. Teresa de las Casas (Regente) – María A. Rodriguez (Dirección Recursos

Humanos)


Discusión

Los resultados obtenidos no pudieron ser cotejados con otros trabajos similares

debido a la ausencia de los mismos. Los trabajos que se presentaron con anterioridad

estuvieron relacionados con el fruto en la elaboración de dulces o licores y no así con

respecto a la palma de tuna.

CONCLUSIONES

Desde una perspectiva local (Chuña) y exclusivamente de alumnos y padres del

CBU (―Estación Chuña) se observa interés por aprender a elaborar productos

desconocidos (en este caso de perfumería), cuyos motivos están relacionados con el

aprovechamiento de la palma y razones económicas. Las utilidades que se le da a la

palma en ésta localidad son para usos medicinales caseros y como leña al secarse. A

los alumnos en su totalidad les gustaría que la comunidad en general reciba

información sobre este tema a través de talleres, charlas, materiales impresos y

principalmente proyectos.

La tuna se presenta como una alternativa productiva interesante para nuestra

zona. Para ello, es necesario continuar trabajando en distintos aspectos técnico-

comerciales de este producto, mejorar el conocimiento, realizar experiencias en la

elaboración de productos, incrementar el estudio de variedades con buena aptitud

productiva y promover esta planta para aumentar su consumo a partir de propuestas

que involucren tanto a la escuela como la comunidad en general y demás

instituciones.

Como proyección se continuará trabajando en la elaboración de productos

obtenidos de la palma ampliando la variedad de los mismos y la promoción de su

consumo a través de:

Proyectos incluyendo a toda la comunidad en general e incorporando a

demás instituciones de la zona.

Capacitaciones con profesionales.

Viaje educativo: participar en el Encuentro Provincial de Producciones

(noviembre) del 2009.


BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

Páginas de Internet:

http://commons-Wikipedia.org/Opuntia_ficus-indica

http://mercoopsur.com.ar/agropecuarias/notas/elcultivodetuna.htm

http://www.pro diversitas.bioetica.org/tuna.htm

http://www.eroresidentes.com/Alimentos/definiciones/tuna.htm

http://medicinatradicionalmexicana.blog spot.com/2008/04//propiedades-de-la-

tuna.htm

http://www.chlorischile.cl/pardo/cataceas.htm

http://www.deperu.com/diccionario/?pal=mucilago

http://www.jornada.unam.mx/2000/02/04/eco-nopal.html

http://www.aspec.or.pe/alimentosynutricion/cincoaldia/tuna.php

http://www.pncta.com.mx/pages/pncta_investigaciones_04h.asp?page=04e12

http://azul.bnct.ipn.mx/Libros/vision_alimentos/TomoIII/III-16.pdf

http://respyn.vanl.mx/especiales/2007/ee-12-2007/documentos/CNCA-2007-

40.pdf

Mizzau, Claudia. Apuntes de la Asesora Científica

Martinez, Rodolfo Samuel. Apuntes‖Metodología de la investigación II‖.Cba.

Febrero 2002

http://www.herbogeminis. com/propiedades_y.HTML

http://www. Productosdealoevera.com.ar/propiedades.htm

http://www.alimentacionsana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/aloe%2

0y%20propiedades.htm

http://www.conciencia-animal.cl/paginas/temas/temas.php?d=753

http://www.qo.fcen.uba/normas.htm

http://www.anmat.gov.ar/Legislación/cosmeticos/Disposicion_ANMAT_685-

2009.pdf


APÉNDICE

TAREAS DE INVESTIGACIÓN Y ARMADO DE CARPETA DE CAMPO


ADMINISTRACION NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y

TECNOLOGIA MÉDICA

Disposición 685/2009

Actualízanse las normas de Admisión de productos de Higiene Personal,

Cosméticos y Perfumes

Bs. As., 17/2/2009. Resolución (M.S. y A.S.) Nº 155/98.

Objetivo: lograr la agilización del sistema, su accesibilidad y priorizar un control

sanitario efectivo a través de acciones de fiscalización eficaces, a los efectos de

garantizar la salud de la población.

Artículo 1º, 2º y 7º — Establécese que la admisión de Productos de Higiene Personal,

Cosméticos y Perfumes de grado I deberá ser solicitada y tramitada previo a la

comercialización de los mismos a través de la página web www.anmat.gov.ar, además

las empresas deberán contar con un nombre de usuario y una clave de acceso

personal e intransferible.

Art. 3º — Se aclara expresamente que el procedimiento de admisión electrónica que

se establece por esta Disposición no resulta aplicable para los productos de grado II.

Art. 4º — Productos Grado I: Productos de Higiene Personal, Cosméticos y Perfumes

que se caracterizan por poseer propiedades básicas o elementales cuya

comprobación no es inicialmente necesaria y no requiere informaciones detalladas en

cuanto a su modo y sus restricciones de uso, debido a las características intrínsecas

del producto. Productos Grado II: Productos de Higiene Personal, Cosméticos y

Perfumes que poseen indicaciones específicas cuyas características exigen

comprobación de seguridad y/o eficacia, informaciones, cuidados, modo y

restricciones de uso.

Art. 5º — Los Productos clasificados como Grado I, deberán cumplir además con los

http://www.anmat.gov.ar/


siguientes criterios:

a) No contener sustancias de la lista restrictiva vigente, que sean específicas para

productos clasificados como Grado II.

d) No contener indicaciones terapéuticas, ni denominaciones o indicaciones que

conduzcan a error, engaño o confusión respecto a su procedencia, origen,

composición, finalidad o seguridad.

e) El rotulado de los productos debe adecuarse a la normativa vigente.

Art. 6º — El requerimiento de admisión electrónica deberá contener la siguiente

información, según corresponda:

- Responsable de comercialización y elaboración;

- Datos generales del producto: denominación, incluyendo variedades, marca, otros;

- País/es de origen (en caso de producto importado);

- Forma cosmética;

- Período de Validez;

- Fórmula cuali-cuantitativa, nomenclatura INCI, nombre común, porcentaje y función

de cada uno de los ingredientes;

- Controles de calidad;

- Resumen del estudio de estabilidad;

- Indicaciones de uso;

- Advertencias;

- Proyecto de arte de rótulo;

- Carta de libre venta y Fórmula consularizada, y de representación (para productos

importados);

- Contrato de partes (cuando corresponda);

- Etapas.

Art. 8º — Para fabricar, acondicionar, fraccionar o importar los productos las empresas

deberán estar habilitadas para las actividades y tipos de productos en la forma

cosmética que deseen elaborar.

Art. 11º y 12º — Las presentaciones de producto realizadas por vía electrónica podrán

ser objetadas por la Autoridad Sanitaria en caso de que se detecten incumplimientos a

la normativa sanitaria aplicable. En estos casos el establecimiento deberá realizar las

modificaciones exigidas.

Art. 18º — Los establecimientos garantizarán la seguridad de uso de los productos

durante su período de vida útil.

Art. 19º — El fabricante o importador deberá solicitar la baja de todos aquellos

productos que no seguirá comercializando en el futuro.


Normas de seguridad e higiene en el laboratorio

Normas

referentes

Contenido

Instalación

Tener ventanas y puertas abiertas adecuadamente.

El mobiliario debe estar en buen estado para evitar accidentes.

Los grifos de agua y los desagües no deben tener escapes de

agua.

Los enchufes o cables eléctricos no deben estar rotos, pelados o

ir por el suelo de forma que se puedan pisar.

Los armarios o estanterías deben ordenarse y ofrecer un

almacenamiento para aparatos y productos químicos.

Personales

Cada grupo se responsabilizará de su zona de trabajo y de su

material.

Utilizar bata para evitar que sustancias químicas lleguen a la piel.

Es muy aconsejable, si se tiene el pelo largo, llevarlo recogido o

metido en la ropa, así como no llevar colgantes.

En el laboratorio no se podrá fumar, ni tomar bebidas ni comidas.

Orden Las sustancias tóxicas permanecerán en armario con llave.

Es imprescindible el orden y la limpieza del laboratorio, de su

instrumental y utensilios.

En las mesas o suelo, no depositar prendas de vestir, apuntes,

etc. que pueden entorpecer el trabajo.

Productos químicos

Antes de utilizar un compuesto espere a que el profesor los

proporcione y asegúrese que es el que se necesita.

No devolver nunca a los frascos de origen los sobrantes de los


productos utilizados sin consultar al profesor.

Cuando los productos químicos de desecho se viertan en las pilas

de desagüe, aunque estén debidamente neutralizados, es

importante que circule por el mismo abundante agua.

No tocar con las manos o boca los productos químicos.

Para diluir ácidos, agregaremos ácido sobre el agua y no caso

contrario.

Los productos inflamables no deben estar cerca de fuentes de

calor, como estufas, hornillos, radiadores, etc.

Cuando se vierta cualquier producto químico debe actuarse con

rapidez, pero sin precipitación. Si se vierte sobre tí, lávate

inmediatamente con mucha agua y avisa al profesor.

Al preparar cualquier disolución, se colocará en un frasco limpio y

rotulado convenientemente.

Material de vidrio

Tener cuidado con bordes y puntas cortantes de tubos u objetos

de vidrio.

El vidrio caliente no se diferencia a simple vista del vidrio frío.

Para evitar quemaduras, dejarlo enfriar antes de tocarlo.

Usar guantes o trapos cuando se introduzca un tapón en un tubo

de vidrio.

Balanzas En ocasiones, será necesario el uso de papel de filtro o un "vidrio

de reloj" para evitar el ataque de los platos de las balanzas por

parte de sustancias corrosivas.

Se debe evitar cualquier perturbación que conduzca a un error,

como vibraciones debidas a golpes, aparatos en funcionamiento,

soplar sobre los platos de la balanza, etc.

Gas Si se vierte un producto inflamable o se advierte olor a gas, cerrar

la llave, ventilar el local y avisar al profesor.

Las sustancias químicas se clasifican en función de su peligrosidad y se reflejan en el

etiquetado de los productos químicos mediante un símbolo o pictograma.


El uso de la palma con respecto del Aloe Vera tienen similares propiedades, sin

embargo éste último tiene mayores precauciones a tener en cuenta:

Es muy astringente, seca la piel por lo que debe usarse mezclado con otras sustancias.

Consumida en exceso puede causar congestión del bajo vientre, calambres o aumentar la hemorragia menstrual.

Ocasiona pérdida de potasio a nivel intestinal. Los enfermos cardíacos renales deberán utilizarlos con precaución.

No se recomienda su uso durante el embarazo o lactancia (puede provocar diarrea al niño lactante), menstruaciones, personas con hemorroides sanguíneas y en niños menores de 6 años.

TUNALES DE CHUÑA


ARMADO DE SOUVENIRS


DISEÑO E IMPRESIÓN DE FOLLETOS


AGRADECIMIENTOS

Agradecemos la colaboración a:

Ing. Agrónomo Santos, Eduardo de INTA Cruz Del Eje

Farmacéutica Claudia Mizzau de Deán Funes.

Ing. Industrial Fernández, Fabian de Cruz Del Eje.

Prof. de Ciencias Naturales Santillán, Lorena CBU Rural ―Estación Chuña‖.

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