FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALESESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

EXPORTACIN DE PISCO PERUANO EN EL PERIODO 2004 - 2013

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE:LICENCIADA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES

AUTORA:SAAVEDRA GUTIERREZ, YULIANA EMPERATRIZ

ASESOR:DR. CARLOS A. CHOQUEHUANCA S.

LNEA DE INVESTIGACIN:COMERCIO INTERNACIONAL

LIMA - PER2014

DedicatoriaCon todo mi cario y mi amor para mis padres y hermano, que hicieron todo en la vida para que yo pudiera lograr mis sueos.

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AgradecimientoAgradezco a mis padres y hermano por haberme brindado su apoyo durante mi formacin profesional, por motivarme y creer en m.

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Declaratoria de autenticidadYo, Yuliana Emperatriz Saavedra Gutierrez con DNI N 70254106 a efecto de cumplir con los criterios de evaluacin de la experiencia curricular de Desarrollo del Proyecto de Tesis, declaro bajo juramento que toda la documentacin que acompao es veraz y autntica.As mismo, declaro tambin bajo juramento que todos los datos e informacin que se presenta en la presente tesis son autnticos y veraces.En tal sentido, asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad, ocultamiento y omisin, tanto en los documentos como de informacin aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.Lima, 7 de noviembre del 2014

Yuliana Emperatriz Saavedra Gutierrez

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PresentacinSeores miembros del Jurado:En cumplimiento del Reglamento de Grados y Ttulos de la Universidad Csar Vallejo presento ante ustedes la Tesis titulada Exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 - 2013, la misma que someto a vuestra consideracin y espero que cumpla con los requisitos de aprobacin para obtener el ttulo Profesional de Licenciada en Negocios Internacionales.La autora

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ndicePg.DedicatoriaiAgradecimientoiiDeclaratoria de autenticidadiiiPresentacinivRESUMEN7ABSTRACT8I. INTRODUCCIN91.1 Problema131.2 Hiptesis131.3 Objetivos14II. MARCO METODOLGICO152.1 Variable152.2 Operacionalizacin de variables152.3 Metodologa152.4 Tipos de estudio152.5 Diseo152.6 Poblacin, muestra y muestreo152.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos152.8 Mtodos de anlisis de datos152.9 Aspectos ticos15III. RESULTADOS17IV. DISCUSIN27V. CONCLUSIONES28VI. RECOMENDACIONES29VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS30ANEXOS33

RESUMENEl presente trabajo de investigacin que tiene por ttulo Exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013, fue elaborado con la finalidad de determinar la evolucin de la exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013, teniendo como objeto de estudio a todas las empresas exportadoras de pisco peruano, para poder cumplir con el objetivo general se obtuvo informacin de distintas fuentes como PromPer, Sunat y Siicex, que son instituciones peruanas relacionadas al tema de la exportacin de pisco, as mismo, se obtuvo tambin informacin de Conapisco, institucin muy til que nos brind datos acerca de la produccin y exportacin nacional de dicho producto, estos datos fueron analizados y comparados con los de otras las otras fuentes, seleccionando y recopilando por medio de cuadros y grficos la informacin correcta para su fcil interpretacin y entendimiento; en la presente investigacin tambin se muestra el anlisis de los resultados que se obtuvieron, que el volumen de exportacin de pisco ha estado creciendo permanentemente durante dicho periodo, as como el valor de exportacin de pisco peruano que tambin tuvo un crecimiento permanente, a diferencia del precio de exportacin de este producto, ya que el precio ha sido muy variable y no mostr una tendencia, lo cual nos ha permitido confirmar nuestras hiptesis, concluyendo que segn el volumen y el valor de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.Palabras clave: Volumen, valor, precio, pisco.

ABSTRACTThis research paper is entitled Export of Peruvian pisco in the period 2004 2013, was developed in order to determine the evolution of the export of Peruvian pisco in the period 2004 - 2013, with the object of study all exporters of Peruvian pisco, to meet the overall objective information from different sources as PromPeru Sunat SIICEX which are Peruvian institutions relating to the issue of export of pisco, likewise, obtained information Conapisco was also obtained institution useful you gave us data on domestic production and export of this product, these data were analyzed and compared with other the other sources, selecting and collecting through charts and graphs the correct information for easy interpretation and understanding; in this research the analysis of the results obtained is also shown that the volume of exports of pisco has been growing continuously during that period and the value of exports of Peruvian pisco who also had a steady growth, unlike export price of the product, as the price has been very variable and showed no tendency, which has allowed us to confirm our hypothesis, concluding that as the volume and value of exports of Peruvian pisco in the period 2004 - 2013 has had an increasing trend.Keywords: Volume, value, price, pisco.

I. INTRODUCCINA nivel internacional, hay muchos mercados que tratan de cubrir la demanda de algunos licores que en su pas no se producen o que no es cubierta en su totalidad, es por ello que internacionalmente, el pisco peruano es considerado como una bebida que posee una excelente calidad y ello ha sido aprovechado por los productores exportadores peruanos que tratan de cubrir la demanda de aquellos pases, generando as que nuestro producto se posicione en mercados tan exigentes como Estados Unidos y la Unin Europea, ello se debe gracias a los TLCs, lo cual ofrece una mejor oportunidad de desarrollo para las exportaciones.A nivel nacional, el Per posee un producto bandera, el pisco, este es un aguardiente de uvas elaborado a travs de un proceso de destilacin de los caldos frescos de la fermentacin del mosto de uva, tiene una elaboracin tradicional, ya que se siguen las practicas establecidas en las zonas productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislacin nacional; la calidad que posee esta bebida, reconocida mundialmente, es un factor importante en la demanda de los mercados internacionales, es por eso que la exportacin de pisco se ha vuelto uno de los rubros ms importantes en nuestra economa exportadora que va creciendo ms cada ao, desarrollando un mercado que cada vez se hace ms eficiente.A nivel empresarial, hoy en da hay muchas empresas nacionales productoras de pisco que estn registradas y ya poseen la denominacin de origen para dicho producto que se estn dedicando a la exportacin, contribuyendo as con una mayor produccin de pisco para exportar.Es por ello que la presente investigacin est dirigida a describir la evolucin de las exportaciones de pisco peruano, teniendo en cuenta el volumen y el precio de exportacin, para as determinar cmo ha sido la tendencia de su evolucin y cules son los mercados internacionales que importan ms nuestra bebida bandera.Bautista, Chvez, Rojas y Vega (2004, p. 123) en su tesis, concluyen que el Pisco es un aguardiente oriundo del Per, con un proceso de elaboracin nico en el mundo, no comparable con ningn otro tipo de aguardiente y que lograr el reconocimiento de la Denominacin de Origen es vital para la imagen del licor y depender de la capacidad del gobierno peruano de establecer convenios bilaterales para tal fin.Palma y Landeo (2004, p. 39) en su informe, concluyen que las tecnologas de cultivo de vid y elaboracin de pisco que actualmente se vienen practicando en las regiones pisqueras del Per pueden clasificarse en dos: Tecnologa tradicional (llamada tambin artesanal) y tecnologa tecnificada (para el viedo) y tecno-artesanal (para la elaboracin del pisco).Marcelo (2008, p. 107) en su tesis, concluye que un pisco de calidad se obtiene de una buena uva pisquera y que es necesario el fomento de buenas prcticas de cultivo en los agricultores de esta materia prima, ya que la industria del pisco se realiza en funcin al abastecimiento de uva pisquera de calidad y en cantidad que garantice mayor y mejor produccin; tambin concluye que el consumo del pisco en el Per es bajo, por ello se deben establecer proyectos de marketing adecuados para educar a la poblacin y de esa manera elevar los niveles de consumo interno.Peric (2009, p. 32) en su tesis, concluye que ha aumentado la demanda estadounidense anual por las bebidas espirituosas debido al tamao y caractersticas de la oferta exportable y se han creado estrategias de penetracin y comercializacin para dicho mercado.Uribe (2010, p. 105) en su tesis, concluye que existe una oportunidad de negocio en la zona de Piura (Valle Alto), la cual ir creciendo a medida que el rendimiento del cultivo vaya aumentando, ya que la uva del Norte tiene una enorme ventaja debido a que puede ser comercializada en fechas en los que la produccin de uva es escaza en los otros pases del mundo.Acha y Gallegos (2010) en su artculo, concluyen que a pesar de que la denominacin de origen reconocida para el Per slo se d en algunos pases, las exportaciones peruanas superan a las chilenas, y un trabajo comercial como colocar el pisco en un stand peruano en una feria internacional, promocionarlo por sus cualidades y relacionarlo con la gastronoma peruana continuara abriendo nuevos mercados, aprovechar el trabajo de difusin hecho por Chile y utilizar la cultura que ya se haya podido formar en los consumidores, colocar la produccin disponible para exportacin en los mercados que ms los valoren y recordar que la riqueza de los productos con denominacin de origen se basa en que no son masivos y se deben vender como exclusivos por ser de gran calidad.Torres (2011, p. 38) en su revista, concluye que la asociatividad empresarial representa una herramienta estratgica de gran importancia para el desarrollo de las exportaciones, pero ello no es adoptado por los productores y agricultores de pisco del Valle de Caete, quienes no se dan cuenta que los problemas a los que se enfrentan la produccin y desarrollo de las exportaciones de pisco se vincula con la capacidad productiva y tecnolgica y la carencia de conocimientos en negocios internacionales; es por ello que la asociacin de productores de pisco del Valle de Caete deben desarrollar una estrategia de integracin horizontal para incrementar la organizacin.Lira, J. (2013, p.14) en su informe concluye que nuestro pas destaca como el principal exportador de la bebida en el mercado americano, con un valor de ms de US$ 1.7 millones, esta cifra ha crecido 10.3% respecto al ao pasado (2012) y que el ao pasado Estados Unidos import estas bebidas bajo el nombre de pisco por un total de US$ 2.5 millones, tambin dice que en lo que se refiere a volumen, Estados Unidos compr el 63% de la produccin de Per.Poblete, M. (2011, p. 28) en su informe concluye que los envos registrados al noveno mes del ao son tambin 47% ms altos que todo el 2010, cuyo monto anualizado un poco ms de dos millones de dlares.Manifest tambin que el trabajo desplegado por los exportadores apunta a posicionar an ms el pisco en mercados del Asia, en donde entrar con ms fuerza en el 2012 pues se prev enviar mayores cantidades a China y Singapur.La exportacin es el Registro de la venta al exterior de bienes o servicios realizada por una empresa residente dando lugar a una transferencia de la propiedad de los mismos (efectiva o imputada). (Glosario de Trminos econmicos, 2014).Para Lerma y Mrquez (2010, p. 539) La exportacin es una actividad vital dentro de los negocios internacionales y consiste en comercializar los productos o servicios fuera de los lmites territoriales del pas al que pertenece el oferente. Para Maggio (2009, p. 63) la exportacin es el envo legal de mercancas nacionales o nacionalizadas para su uso o consumo en el exterior.Para Claver y Quer (2000, p. 37) la exportacin es una alternativa que suele ser utilizada por muchas empresas para iniciar su expansin internacional ya que es la manera ms sencilla de abordar la entrada en un mercado exterior. Sunat (2008) sostiene que existen dos regmenes de exportacin: exportacin definitiva y exportacin temporal para reimportacin en el mismo estado.Exportacin definitiva, es el Rgimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de las mercancas nacionales o nacionalizadas para su uso o consumo definitivo en el exterior. La exportacin definitiva no est afecta a ningn tributo. (Art 60 LGA).Exportacin temporal para reimportacin en el mismo estado, es el Rgimen aduanero que permite la salida temporal del territorio aduanero de mercancas nacionales o nacionalizadas con la finalidad de reimportarlas en un plazo determinado, sin haber experimentado modificacin alguna, con excepcin del deterioro normal por su uso. No podr incluirse en este rgimen las mercancas cuya salida del pas estuviera restringida o prohibida, salvo que estn destinadas a exposiciones o certmenes de carcter artstico, cultural, deportivo o similar y que cuente con la autorizacin del sector competente. (Art 64 LGA).Arroyo (2011, p.29) sostiene que existen dos tipos de exportacin: segn el valor comercial y segn el sector.Segn el valor comercial, la exportacin puede ser de dos tipos:Exportacin sin valor comercial, es Cuando el valor FOB, de la mercanca no excede de $5,000, en este caso no es necesario un agente de aduana, se utiliza una declaracin simplificada.Exportacin con valor comercial, es Cuando el valor FOB de la mercanca es igual o mayor de $5,000, en este caso es obligatorio que la gestin del despacho la realice un agente de aduana procediendo al despacho normal.Segn el sector, la exportacin puede ser de tres tipos:i

Exportacin tradicional, son Productos de exportacin de produccin primaria y de menor transformacin, generalmente commodities que sus precios se fijan internacionalmente.Exportacin no tradicional, son Productos que tienen cierto valor agregado y que han sido transformados en el proceso de produccin.Exportacin de servicios, es la Prestacin de servicios de una persona domiciliada en el pas a una persona del extranjero.Volumen de exportacin, es uno de los indicadores que se va utilizar para medir la exportacin.Segn el BCR (2011) el volumen de exportacin son Exportaciones expresadas en una medida fsica de valor (toneladas p.ej.)Segn Barre, Estap, y Garca (1981, p. 152) se entiende por volumen de las exportaciones, el valor global de las exportaciones, corregidas por el ndice de precios correspondientes, a fin de eliminar los cambios debidos pura y simplemente a una modificacin de los niveles de precios de las importaciones y exportaciones.Valor de exportacin, es una de los indicadores que se va utilizar para medir la exportacin.Segn BCR (2011) el valor de la exportacin es el Valor que se obtendra por un determinado producto en un momento dado, si ste fuera puesto a la venta, suponiendo unas condiciones normales e informacin perfecta en el mercado.Precio de exportacin, es uno de los indicadores que se va utilizar para medir la exportacin.Segn el BCR (2011) el precio de exportacin es la Valoracin de un bien o servicio en unidades monetarias o en otro instrumento de cambio. El precio puede ser fijado libremente por el mercado en funcin de la oferta y la demanda, o por el contrario ser fijado por las autoridades en cuyo caso se tratara de un precio controlado.Segn Mincetur (2013, p.21) el precio de exportacin es el Valor monetario que se le pide al importador a cambio de un bien exportado. Por ende, cuando se fije un precio de exportacin se debe considerar todos los factores que involucren producir y llevar el bien o servicio hasta donde lo requiera el cliente.Segn Ugarriza (2009, p. 252) el precio de exportacin es el que surge de la declaracin aduanera, complementada por la documentacin comercial que ampara a las mercaderas desde el momento de su embarque, en el pas de origen y / o procedencia, hasta su introduccin en el territorio aduanero de destino.A nivel terico, la bibliografa encontrada y actualizada en la presente investigacin, servir para conocer la tendencia de la evolucin de las exportaciones de pisco peruano.A nivel prctico, esta investigacin servir para determinar si la evolucin de la exportacin de pisco peruano ha tenido una tendencia creciente a travs de los aos, los pases a los que ms se exporta pisco, cuales son los que no tienen mucha demanda y el porqu de ello; a la vez, esta informacin ser de gran utilidad para los productores y empresarios que recin estn incursionando en el mundo de la exportacin de pisco y motivarlos, ya que al saber cul es el volumen que se exporta, el precio para enviar el producto a mercados internacionales y los tipos de pisco que son exportados en mayor cantidad, ellos sabrn identificar el mercado objetivo en el que desean incursionar y generar ingresos para nuestro pas.A nivel social, el Per posee una bebida tradicional, el pisco, este producto ha logrado que nuestro pas alcance el primer lugar en la exportacin de pisco a nivel mundial, ya que dicha bebida hoy ofrece al mundo su calidad de larga estirpe y races propias. Hay muchas empresas exportadoras de pisco, y otras que cuentan con la denominacin de origen, ahora debemos tratar de potenciarlas, lograr que se asocien y que puedan exportar.1.1 Problema1.1.1 Problema GeneralCul ha sido la evolucin de la exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013?1.1.2 Problemas Especficos1. Cul ha sido la evolucin del volumen de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013?2. Cul ha sido la evolucin del valor de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013?3. Cul ha sido la evolucin del precio de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013?1.2 Hiptesis1.2.1 Hiptesis GeneralLa exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.1.2.2 Hiptesis Especficas1. El volumen de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.2. El valor de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.3. El precio de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.1.3 Objetivos1.3.1 Objetivo GeneralDeterminar la evolucin de la exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013.1.3.2 Objetivos Especficos1. Determinar la evolucin del volumen de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013.2. Determinar la evolucin del valor de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013.3. Determinar la evolucin del precio de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013.

II. MARCO METODOLGICO2.1 VariableExportacin. La exportacin es una actividad vital dentro de los negocios internacionales y consiste en comercializar los productos o servicios fuera de los lmites territoriales del pas al que pertenece el oferente. (Lerma y Mrquez 2010, p. 539)2.2 Operacionalizacin de variablesExportacin. Para medir esta variable hemos utilizado los siguientes indicadores: Volumen de exportacin, Valor de exportacin y Precio de exportacin.2.3 MetodologaLa metodologa utilizada en la presente investigacin ha sido observacional.2.4 Tipos de estudioLa presente investigacin tiene un tipo de estudio descriptivo de tendencia porque voy a describir la evolucin de la variable en el tiempo.2.5 DiseoEl diseo utilizado en la presente investigacin es no experimental porque no se tiene control de la variable, ya que los hechos ocurrieron en un determinado momento.Los datos son longitudinales porque son a lo largo del tiempo.2.6 Poblacin, muestra y muestreoLa presente investigacin tiene como objeto de estudio a todas las empresas exportadoras de pisco peruano, siendo las principales: Destilera la Caravedo S.R.L, Bodegas y Viedos Tabernero S.A.C. y Bodega San Isidro S.A.C.Los conceptos de poblacin, muestra y muestreo no son pertinentes en la investigacin porque se utilizarn datos ex post facto.2.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datosEn la presente investigacin no se requiere una tcnica ni instrumento de recoleccin especial para recopilar datos, ya que los datos presentados ya existen.2.8 Mtodos de anlisis de datosEn la presente investigacin se emplearn estadsticos descriptivos como:Organizar: Cuadros, tablas o distribucionesRepresentar: Figuras como lneas, barras, circularesDescribir: Nmeros obtenidos mediante media aritmtica, varianza, una ecuacin de regresin y un coeficiente de determinacin (r2).2.9 Aspectos ticosEn la presente investigacin se tuvo en cuenta la honestidad, la veracidad de datos y resultados; el respeto por la propiedad intelectual; el respeto por las convicciones polticas, religiosas y morales; respeto por el medio ambiente y la biodiversidad; responsabilidad social, poltica, jurdica y tica; respeto a la privacidad.III. RESULTADOS3.1 Produccin mundial de UvaEn el cuadro 3.1 presentamos la produccin mundial de uva expresado en toneladas (T) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar la produccin de los cinco principales pases productores de uva, los cuales son China, Italia, Estados Unidos, Francia y Espaa en el periodo 2004-2012; en la figura 3.1 se ilustra la produccin de los cinco principales pases para el ao 2012.

3.2 Produccin nacional de UvaEn el cuadro 3.2 presentamos la produccin nacional de uva expresado en miles de toneladas (T) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que la produccin nacional de uva ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013, tal como se ilustra en la figura 3.2.

3.3 Produccin mundial de PiscoEn el cuadro 3.2 presentamos la produccin mundial de pisco expresado en litros (Lt) para el periodo 2004-2011.

En dicho cuadro, podemos observar la produccin de Chile, quien es el otro principal pas productor de pisco en el periodo 2004-2011; tal como se ilustra en la figura 3.3.

3.4 Produccin nacional de PiscoEn el cuadro 3.4 presentamos la produccin nacional de pisco expresado en litros (Lt) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que la produccin nacional de pisco ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013, excepcin hecha de los aos 2010 y 2011, que el nivel de produccin baja y se mantiene en ambos aos y para el 2012 vuelve a crecer, tal como se ilustra en la figura 3.tal como se ilustra en la figura 3.4.

3.5 Exportacin mundial de PiscoEn el cuadro 3.5 presentamos la exportacin mundial de pisco expresado en dlares (USD) para el periodo 2004-2011.

En dicho cuadro, podemos observar la exportacin de Chile, quien es el otro principal pas exportador de pisco en el periodo 2004-2011; tal como se ilustra en la figura 3.5.

3.6 Exportacin nacional de PiscoEn el cuadro 3.6 presentamos la exportacin nacional de pisco por pases expresado en dlares (USD) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos ver que las exportaciones nacionales de pisco en el periodo 2004-2013, han sido destinadas principalmente al pas de Estados Unidos; en la figura 3.6 se ilustra la exportacin de los cinco principales pases para el ao 2013.

3.7 Resultados sobre el Volumen de ExportacinEn el cuadro 3.1 presentamos el volumen de exportacin de pisco expresado en kilogramos (Kg) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que el volumen de exportacin de pisco ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013, excepcin hecha de los aos 2009 y 2013, tal como se ilustra en la figura 3.1.

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a obtener la siguiente ecuacin:y = -200000000 +112796xr2 = 0.8645Donde:y es el volumen de exportacin de pisco medido en Kg.x es el tiempo medido en aosr2 es el coeficiente de determinacinDicho resultado muestra que existe una relacin positiva entre el volumen de exportacin y el tiempo, con un elevado nivel de ajuste de la regresin a los datos (r2 = 0.8645), lo que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia creciente del volumen de exportacin.3.8 Resultados sobre el Valor de ExportacinEn el cuadro 3.2 presentamos el valor de exportacin de pisco expresado en dlares americanos (USD) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que el valor de exportacin de pisco ha estado creciendo permanentemente durante el periodo 2004-2013, excepcin hecha de los aos 2009 y 2013, tal como se ilustra en la figura 3.2.

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a obtener la siguiente ecuacin:y = -1000000000 + 608365xr2 = 0.8485Donde:y es el valor de exportacin de pisco medido en dlares americanos USD.x es el tiempo medido en aosr2 es el coeficiente de determinacinDicho resultado muestra que existe una relacin positiva entre el valor de exportacin y el tiempo, con un elevado nivel de ajuste de la regresin a los datos (r2 = 0.8485), lo que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia creciente del volumen de exportacin.3.9 Resultados sobre el Precio de ExportacinEn el cuadro 3.3 presentamos el precio de exportacin de pisco expresado en dlares americanos (USD) para el periodo 2004-2013.

En dicho cuadro, podemos observar que el precio de exportacin de pisco ha sido muy variable durante el periodo 2004-2013, ya que en el ao 2004 la exportacin de pisco marc un precio elevado, presentando una baja en el ao 2005; en el ao 2006 el precio subi un poco, terminado este ao el precio volvi a bajar pero se mantuvo por 3 aos consecutivos; a partir del ao 2010 el precio de exportacin de pisco creci significativamente a travs de los aos, mostrando un alza consecutiva hasta el trmino del periodo del 2013, tal como se ilustra en la figura 3.3.

En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos a obtener la siguiente ecuacin:y = - 149.17 + 0.0767xr2 = 0.2435Donde:y es el precio de exportacin de pisco medido en dlares americanos USD.x es el tiempo medido en aosr2 es el coeficiente de determinacinDicho resultado muestra que existe una relacin positiva entre el precio de exportacin y el tiempo, sin embargo, hay un bajo nivel de ajuste de la regresin a los datos (r2 = 0.2435), lo que se interpreta en el sentido de que no existe una tendencia del precio de exportacin.

IV. DISCUSINLos resultados mostrados en el cuadro 3.9 se observa que el precio de exportacin ha sido muy variable y segn el informe presentado por Poblete, M. (2011, p. 28) corrobora que los envos registrados al noveno mes del ao son tambin 47% ms altos que todo el 2010, y que el monto ha sido de ms de dos millones de dlares. Segn los resultados mostrados en los cuadros 3.5 y 3.6 y con lo que dice Lira, J. (2013, p.14) en su informe, se corrobora que nuestro pas es el principal exportador de pisco hacia el mercado estadounidense con respecto al ao 2012 y siendo este pas nuestro principal importador.Peric (2009, p. 32) en su tesis coincide con los resultados mostrados en los cuadros 3.3, 3.4, 3.5 y 3.6, ya que indica que ha aumentado la demanda estadounidense anual por las bebidas alcohlicas que produce nuestro pas.

V. CONCLUSIONES1. De acuerdo con los resultados de la investigacin ha quedado demostrado que el volumen de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.2. De acuerdo con los resultados de la investigacin ha quedado demostrado que el valor de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.3. De acuerdo con los resultados de la investigacin ha quedado demostrado que el precio de exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 no ha tenido una tendencia.4. De acuerdo con las conclusiones anteriores, podemos decir que la exportacin de pisco peruano en el periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.

VI. RECOMENDACIONES1. La Comisin Nacional del Pisco debe desarrollar estudios donde participen todos los productores nacionales y tambin los exportadores, para que as se tomen en cuenta las opiniones y se realicen los ajustes necesarios con miras a lograr el crecimiento y sostenibilidad econmica del sector productivo y exportador.2. Se deben implementar tecnologas enolgicas dentro de algunas zonas productoras de uva, para as incentivar a los jvenes hijos de los productores o pobladores de las zonas a que realicen estudios sobre la produccin y administracin de la vid, que es producto base para la elaboracin de un pisco de calidad.3. Las instituciones como Conapisco, Indecopi, Promper y las financieras deben unirse y trabajar de forma conjunta para poder enfrentar el fenmeno de adulteracin de licores y el ingreso de contrabando de pisco, tambin deben realizar estudios con la finalidad de brindar informacin slida acerca de las asociaciones y as promover los lazos de asociatividad entre los integrantes de la industria y mejorar los procesos de produccin del sector en general.4. La industria de bebidas alcohlicas destiladas debe estar en la capacidad de ofrecer productos innovadores, considerando tendencias de consumo y gustos locales; debe tambin formular polticas agresivas de penetracin en mercados internacionales, ya que tiene que saber afrontar los nuevos retos de globalizacin para poder lograr sostenibilidad econmica y rentabilidad como industria.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASAcha, R. y Gallegos, H. (2010). Es un gran problema que varios Estados no reconozcan al pisco como nicamente peruano. Revista Pereconmico.com. Recuperado de: http://perueconomico.com/ediciones/46/articulos/700. Consultado el 10 de mayo de 2014.Arroyo, P. (2011). Introduccin al comercio internacional. (1 a ed.). Lima: Editorial universitaria.Banco Central de Reserva del Per (2011). Glosario de trminos econmicos. Recuperado de: http://www.bcrp.gob.pe/publicaciones/glosario/v.html. Consultado el: 5 de junio de 2014. Barr, R., Estap, F. y Garca, J. (1981). Economa Poltica. (10 a ed.). Barcelona: Presses Universitaires.Bautista, J., Chvez, R., Rojas, C. y Vega, J. (2004). Estrategias para el Desarrollo de la Industria del Pisco. (1 a ed.). Lima: Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Catlica del Per.Cmara de Comercio Internacional de Cartagena (2010). Incoterms 2010. Cocin. Recuperado de: http://www.cocin-cartagena.es/comercio-exterior-internacionalizacion/incoterms/. Consultado el: 5 de junio de 2014. Claver, E. y Quer, D. (2000). Estrategias de internacionalizacin de la empresa. (1 a ed.) Espaa: Editorial Club Universitario.Comunidad Nacional del Pisco (2013). Denominacin de Origen Pisco. Recuperado de: http://www.conapisco.org.pe/index.php/denominacion-de-origen-pisco. Consultado el: 6 de junio de 2014.Daz, J. (1999). Macroeconoma: primeros conceptos. (3 a ed.) Espaa: Barcelona: Antoni Bosch Hernndez, G. (2006). Diccionario de Economa. (1 a ed.) Colombia: Universidad Cooperativa de Colombia.Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (2011). Reglamento de la Denominacin de Origen Pisco. Recuperado de: http://www.consejoreguladordelpisco.pe/reglamento_pisco.pdf. Consultado el: 8 de mayo de 2014.Lerma, A. y Mrquez, E. (2010). Comercio y Marketing internacional. Recuperado de: http:// http://books.google.com.pe/books?id=Jz1MsQrwd_IC&pg=PA537&dq=que+es+exportacion&hl=es-419&sa=X&ei=PZFaVN7KHIGJgwSBmIOIBA&ved=0CDQQuwUwBDgU#v=onepage&q=que%20es%20exportacion&f=false. Consultado el: 3 de noviembre de 2014.Maggio, E. (2009). As se exporta. (1 a ed.) Santiago: RIL editores.Mapelli, E. (1987). Rgimen jurdico del transporte. (1 a ed.) Madrid: Grficas Arias Montano.Marcelo, D. (2008). Propuesta tecnolgica para la fabricacin de pisco puro de calidad en una microempresa. (Tesis de maestra). Universidad Nacional de Ingeniera). Recuperado de: http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/uni/541/1/marcelo_ad.pdf. Consultado el: 16 de mayo de 2014.Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. El ABC del Comercio Exterior. (Enero, 2013). Gua Prctica del Exportador (3). Recuperado de: http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/abc_ce/guia_practica_del_expoexport.swf. Consultado el: 21 de junio de 2014.Ministerio de Economa y Finanzas (2011). Arancel de Aduanas 2012.Orellana, M. (21 de julio de 2012). El pisco sabe a Per [Mensaje en un blog]. Recuperado de http://thefreepensador.blogspot.com/2012/07/el-pisco-sabe-peru.html. Consultado el: 3 de julio de 2014.Ormeo, J. (5 de mayo de 2013). EL PISCO [Mensaje en un blog]. Recuperado de http://josueorm.blogspot.com/2013/05/el-pisco-1_1929.html. Consultado el: 3 de julio de 2014.Palma, J., y Landeo, E. (2004). Estudio acerca de las tecnologas de cultivo de vid y produccin de pisco y propuesta de cmo establecer distintas calidades de pisco. Recuperado de: http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/38.pdf. Consultado el: 11 de abril de 2014.Peric, B. (2009). El pisco artesanal iqueo: variables competitivas para su exportacin. Tesis de maestra, Universidad San Martn de Porres.Santiago, M. (2004, p.22). La uva y el pisco: Potencialidades productivas. Recuperado de: http://www.centrodesarrollohumano.org/pmb/opac_css/doc_num.php?explnum_id=753. Consultado el: 12 de junio de 2014.Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria. Normas Legales (2008). Recuperado de: http://www.sunat.gob.pe/legislacion/procedim/normasadua/gja-03.htm. Consultado el: 6 de julio de 2014.Torres, W. (2011). Asociatividad como estrategia para desarrollar las exportaciones de Pisco del Valle de Caete. San Martn Emprendedor. Revista de Ciencias Empresariales de la Universidad de San Martn de Porres, 2 (1). Recuperado de: http://www.administracion.usmp.edu.pe/wp-content/uploads/sites/9/2014/02/sme_v2n1_art3.pdf. Consultado el: 03 de noviembre de 2014.Ugarriza, S. (2009). Terminologa comercial agropecuaria. 1 ed. Salta: Eucasa.Universidad ISECI (12 de setiembre de 2008). Consultorio de comercio internacional [Mensaje en un blog]. Recuperado de: http://www.icesi.edu.co/blogs/icecomex/2008/09/12/commodities/. Consultado el: 3 de julio de 2014.Uribe, C. (2010). Estudio de pre factibilidad de industrializacin y exportacin de uva al mercado de Estados Unidos. (Tesis de Maestra). Recuperada de http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/544. Consultado el: 10 de mayo de 2014.

ANEXOS

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Anexo 2. Marco Tcnico del Pisco1. DescripcinSegn Indecopi (2011). [] El pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilacin de mostos frescos de Uvas Pisqueras recientemente fermentados, utilizando mtodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.2. Tipos de pisco2.1 Pisco Puro. Es el Pisco obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva pisquera. (Indecopi, 2011)2.2 Pisco Mosto Verde. Es el Pisco obtenido de la destilacin de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentacin interrumpida. (Indecopi, 2011)2.3 Pisco Acholado. Es el Pisco obtenido de la mezcla de uvas: Uvas Pisqueras, aromticas, y/o no aromticas; mostos de uvas Pisqueras aromticas y/o no aromticas y mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas Pisqueras aromticas y/o no aromticas. Piscos provenientes de uvas Pisqueras aromticas y/o no aromticas. (Indecopi, 2011)3. CaractersticasPara Ormeo (2013), segn la norma tcnica peruana aplicada por el Ministerio de la Produccin, la produccin de pisco, debe temer cinco caractersticas invariablemente rgidas. Dichas caractersticas son: materia prima, no ratificacin de vapores, tiempo de fermentacin de los mostos y el proceso de destilacin, no tiene agregados y obtencin del contenido alcohlico.3.1 Materia prima Una de las principales diferencias en los tipos de pisco radica en los insumos que se utilizan para su elaboracin, ya sea artesanal o industrial. No solo se usa variedades de uva aromtica tipo moscatel y la uva quebranta (mutacin propia del Per), si no tambin variedades no aromticas como la negra corriente y la mollar, aunque en menor porcentaje. Ormeo (2013)3.2 No ratificacin de vapores Es el proceso de destilacin, se efecta en alambiques o falcas de funcionamientos discontinuos o continuos. As que se evite la eliminacin de los elementos constitutivos del ver4dadero pisco, al rectificarse los vapores producidos al momento de su destilacin. Ormeo (2013)3.3 Tiempo de fermentacin de los mostos y el proceso de destilacin El pisco proviene de la destilacin de caldos o mostos fresco, recientemente fermentados. Este procedimiento rpido, impide que el caldo o mosto de uva fermentada, tenga mucho antes de ser destilado. Ormeo (2013)3.4 No tiene agregadosEl proceso de destilacin del pisco peruano, no se paraliza hasta el momento en que se haya obtenido un nivel alcohlico promedio de 42 o 43 grados Gay Lussac. Tampoco se utiliza agua destilada o tratada lo que hara perder cuerpo, color todas las dems caractersticas que los distinguen. Ormeo (2013)3.5 Obtencin del contenido alcohlico Al inicio de proceso de destilacin de los mostos fresco, su riqueza alcohlica llega aproximadamente hasta los 75 grados Gay-Lussac. A medida que se prolonga el proceso el grado alcohlico disminuye, lo cual permite, la integracin de los otros elementos caractersticos del pisco. Ormeo (2013)4. Usos del piscoSegn Orellana (2012):El pisco se ha vuelto tan importante para la sociedad, para nuestra cultura, que ahora no solo es consumido por los pisqueros, tambin es utilizado en la gastronoma como insumo en algunos platos, por ejemplo, muchas amas de casa o chefs, le agregan un poco de pisco al pavo o al pollo para hornearlo, el pisco a la comida le da un sabor incomparable. Del mismo modo es utilizado en los ccteles, se elaboran un sin nmero de ccteles en base al pisco, entre ellos el ms famoso, el pisco sour. Incluso en la repostera, en eventos sociales para adultos, muchos dulces y bocaditos son preparados con un toque de pisco peruano.5. Produccin de pisco artesanalSegn Orellana (2012), son varias etapas para la elaboracin del pisco: la vendimia, la recepcin y pesado, el pisado, el llenado de las cubas de fermentacin, la destilacin, la recepcin y el envasado.5.1 VendimiaTodo empieza con la cosecha de la uva en los viedos, se selecciona la uva dependiendo del tipo de pisco que se producir, en este caso se selecciona la uva quebranta para elaborar el pisco puro. Orellana (2012)5.2 Recepcin y pesadoLa se da desde los viedos se transporta a la bodega donde se pesa la uva y se deposita en los lagares, tienen forma de piscina donde se procede a pisarla por el personal de la bodega. Orellana (2012)5.3 PisadoEl pisado se realiza tradicionalmente con los pies, mientras el personal pisa la uva, el jugo de la uva sale por un conducto del lagar que los transporta hacia la cuba de fermentacin. Terminado el pisado de la uva, los residuos que quedan del pisado son prensados con la ayuda de una prensa de madera para aprovechar al mximo el poco jugo que quede del residuo. La prensa de madera es un instrumento antiqusimo que se utiliza aun en las bodegas artesanales en Ica. Orellana (2012).5.4 Llenado de las cubas de fermentacinEl jugo que proviene de los lagares es depositado en las cubas para que el jugo fermente durante 9 das como mximo. En las bodegas actuales utilizan cubas de concreto, antiguamente el jugo se fermentaban en las tradicionales botijas que an siguen vigentes en las bodegas artesanales. El propsito de la fermentacin es transformar las molculas de azucares en alcohol a temperatura ambiente, producto de la fermentacin resulta el mosto, tambin llamado cachina, tambin es muy consumido en Ica. La temperatura de la fermentacin es ambiental pero no debe sobrepasar los 40 C porque moriran las levaduras propias de la uva. Orellana (2012).5.5 DestilacinEs la etapa ms importante del proceso de elaboracin, se llama destilacin al proceso en el cual el mosto es sometido a coccin en el alambique utilizando mayormente lea, a temperatura debidamente controlada, el mosto se volatiliza, el vapor es conducido a travs del serpentn del alambique, el serpentn est ubicado en un pozo lleno de agua que sirve como refrigerante del alambique porque su funcin es condensar el vapor para convertirlo en lquido, el producto de lquido es el pisco. Orellana (2012).5.6 RecepcinEl pisco se puede almacenar en cualquier deposito esterilizado y deben estar a temperatura fresca (ni frio ni caliente), los recipientes no deben ser de madera o plsticos, si es de vidrio mejor, como parte final el pisco debe ser tamizado para eliminar cualquier clase de impureza como residuos slidos que se infiltren en su traslado. Orellana (2012).5.7 EnvasadoPueden ser envasados en botellas, porrones, de cualquier forma siempre y cuando sean de vidrio. Orellana (2012).

Anexo 3. Denominacin de Origen y Normas Tcnicas1. Denominacin de origen PiscoSegn Conapisco (2013)El Pisco, adems de ser la bebida tradicional del Per desde tiempos de la Colonia espaola, y smbolo de la peruanidad, constituye tambin lo que en el comercio internacional se conoce como una denominacin de origen.De acuerdo a lo dispuesto por el Arreglo de Lisboa relativo a la proteccin de las denominaciones de origen y su registro y segn la definicin establecida por la Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), se entiende por denominacin de origen al nombre de un pas, de una regin o de un lugar determinado, que sea utilizado para designar a un producto originario de ellos, cuyas cualidades y caractersticas se deben exclusiva y esencialmente al medio geogrfico, incluidos los factores naturales (geografa, clima, materia prima, etc.) y los factores humanos (mano de obra, arte, ingenio, tradicin, etc.).Por su parte, la Organizacin Internacional de la Via y el Vino (OIV) considera, adems de estos elementos, el factor de notoriedad o reputacin que deben tener las denominaciones de origen para ser consideradas como tales. Se trata pues, de un concepto integral que reviste significativa importancia para el sector vitivincola pues constituye un valioso instrumento jurdico para el desarrollo de una economa, ya que tienen por objeto la "promocin colectiva" garantizando calidad, procedencia y, en muchos casos, tradicin e historia de productos que son fruto del ntimo vnculo entre grupos humanos y la tierra de donde provienen.Asimismo, las denominaciones de origen constituyen un mecanismo de defensa del consumidor y de la libre y leal competencia, pues el Acuerdo sobre los Derechos de la Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPIC), suscrito en el marco de la Organizacin Mundial del Comercio, establece en la Seccin III referida a las Indicaciones Geogrficas, que los pases debern impedir la utilizacin de indicaciones que sugieran que un producto proviene de una regin geogrfica distinta de su verdadero origen, induciendo al pblico a error, e incluso, cualquier otro tipo de utilizacin que constituya un acto de competencia desleal.Como se puede concluir, uno de los elementos indispensables para el reconocimiento de una Denominacin de Origen y/o Indicacin Geogrfica es la pre-existencia de un referente geogrfico que precisamente da origen a la denominacin de un producto elaborado en ese determinado territorio. Es en este contexto que los pases establecen el marco legal adecuado con la finalidad de impedir que la utilizacin de una designacin o presentacin de un producto indique que ste proviene de una regin geogrfica distinta de su verdadero lugar de origen.2. AutorizacinSegn Santiago, M. (2004, p. 22)En el Per para obtener la autorizacin de uso de la D.O. Pisco, un productor debe seguir un proceso de trmites frente a INDECOPI, que es la entidad administradora de la D.O. y que a su vez es la encargada de realizar los anlisis de las muestras para la obtencin de la autorizacin, la cual tiene una duracin de diez aos.La autorizacin de D.O. se da dentro del pas de origen y puede ser reconocida en otros pises en los que se comercia el producto en cuestin. En el caso del pisco la zona de Denominacin de Origen est conformada por los valles productores de vid de costa sur; regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Asimismo, la Comunidad Andina de Naciones (CAN), al igual que otros pases como Cuba y Panam, reconocen la denominacin de origen del Pisco en la zona Indicada.3. Norma Tcnica del PiscoSegn Conapisco (2013)La elaboracin del Pisco est regida por la Norma Tcnica del Pisco NTP211.001:2006, que en sus definiciones precisa: " Pisco: Es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilacin de mostos frescos de Uvas Pisqueras recientemente fermentados, utilizando mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de produccin reconocidas. (D.S. N 001-91-ICTI/IND).El Decreto Supremo N 001-91-ICTI/IND de enero de 1991, reconoce oficialmente el pisco como denominacin de origen peruana, para los productos obtenidos por la destilacin de vinos derivados de la fermentacin de uvas frescas, en la costa de los departamentos de Lima , Ica , Arequipa , Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de Tacna . Esto quiere decir que cualquier aguardiente de uva preparado fuera de los linderos establecidos ser solamente eso, un aguardiente de uva pero no Pisco.Esta denominacin de origen otorgada por INDECOPI, requiere que los productores presenten muestras a laboratorios de certificacin, para someterlas a un anlisis fsico-qumico que determinar si se adecuan a los requisitos establecidos en la Norma Tcnica. Importante requisito, ya que la denominacin de origen garantiza al consumidor que el pisco que est adquiriendo tiene una calidad certificada.De acuerdo a lo especificado por la Norma Tcnica Peruana del 02 de noviembre de 2006 (NTP211.001:2006) el pisco es definido como el Aguardiente obtenido exclusivamente por destilacin de mostos frescos de uvas pisqueras (Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina*) recientemente fermentados, utilizando mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de produccin reconocidas. Dicha norma establece igualmente que el grado alcohlico volumtrico del pisco puede variar entre los 38 y 48 grados.4. FormalizacinSegn Santiago, M. (2004, p. 23)Los resultados son alentadores, el nmero de productores que formaliza su situacin ante INDECOPI viene creciendo, se tiene a la fecha a 136 empresas registradas con autorizacin. Ms del 50% estas empresas se encuentran en Ica, una situacin distinta a la de Moquegua, que cuenta tan slo con dos empresas registradas.Segn estimaciones de INDECOPI se espera llegar a 150 empresas formalizadas para finales del 2003. Estas cifras son importantes pero an distantes del nmero total de productores el cual se estima aproximadamente entre 500 y 700. Sobre el proceso de formalizacin cabe sealar que el principal limitante es el pequeo tamao de las unidades productivas, por lo que el proceso de formalizacin incluye programas de capacitacin con el fin de instruir a estos pequeos productores en el cumplimiento de la norma tcnica y la posibilidad de que se asocien para tener marcas colectivas estandarizadas con D.O.5. Estatutos y ReglamentoSegn Santiago, M. (2004, p. 23)Otra iniciativa en este proceso es la elaboracin del Estatuto y Reglamento del Consejo Regulador del Pisco, que forma parte de un proyecto de Ley en evaluacin y que consiste en establecer un mecanismo de control liderado por representantes de los mismos productores, los cuales estaran encargados de fiscalizar la produccin a lo largo de todo el proceso productivo.

Anexo 4. Partida arancelariaSegn el Arancel de Aduanas 2012 (2011, p. 455457), la partida arancelaria del pisco: 2208.20.21.00PiscoSegn Orellana (2012)[] El pisco nace desde la poca colonial, en plena era del virreinato los espaoles importaron hacia el Per; animales, esclavos, herramientas para el trabajo, plantas, etc., nuestro pas ya contaba con cultivos oriundos de nuestra tierra como la papa, la yuca, el oyuquito, el pallar, etc., sin embargo, hay que reconocer que los espaoles nos legaron la vid. Fundada la ciudad de Lima, para satisfacer a la aristocracia limea que deseaba beber vino en eventos sociales se tuvo la necesidad de importar la uva. Con la llegada de las primeras parras, uvas tradas por los espaoles, estas desembarcaron en el puerto de Pisco, y es all donde se crearon los primeros viedos, porque la uva solo se desarrolla en climas clidos.